Producción de panqueques

Embed Doc
Copy Link
Readcast
Collections

CommentGo Back

Download

PRODUCCIÓN DE PANQUEQUES

OBJETIVO:

Planificación del proceso productivo y análisis del costo de producción.

TIEMPO:

2:00 a 2:30´

PREPARACIÓN DEL LUGAR:

•

Sillas puestas en semicírculo. Biombo, papelógrafo ,retroproyector y 1 ó 2 mesas ubicadas en frente del semicírculo.

REQUERIMIENTO Y PREPARACIÓN DE MATERIALES:

•

2 platos

•

1 batidora

•

1 espátula de madera

•

2 fuentes

•

1 sartén o panquequera

•

1 cuchillo

•

1 cuchara

•

mermelada, miel, dulce de leche, etc.

•

Sal

•

1 taza de azúcar

•

aceite/margarina

•

2 huevos

•

½ taza de agua1 y ½ taza de leche1 ½ taza de harina

Para el PROCESAMIENTO:

•

Papelógrafo

•

Retroproyectorbiombo

•

tarjetas 10 x 20 cmmarcadores

•

cartel con los precios de la materia prima

•

transparencias:“Ejemplo Flujograma de Producción” (Anexo 1)

•

“Proceso Productivo” (Anexo 2)

•

“Componentes de Costo” (Anexo 4)

•

Una copia de todas las transparencias para cada participante

REQUERIMIENTO DE PERSONAL:

•

facilitadores y 1 ayudante

•

ESTRUCTURA DEL EJERCICIO

a)Introducción al ejercicio (0:20 - 0:30´)b)Producción y venta de los panqueques (0:30´)c)Procesamiento (1:00 - 1:30´)proceso productivocostos de producción. Concepto, clasificación, costo mínimo.

DESCRIPCIÓN :A) Preparación previa:

1)Los facilitadores deben ensayar previamente el proceso de elaboraciónde los panqueques, (u otro producto elegido). Esto es necesario paraestablecer con precisión:

•

Los ingredientes y sus correspondientes cantidades

•

Los equipos de producción

•

Las etapas del proceso de producción

•

El costo de producción2)Una vez calculado el costo de producción se fija el precio de ventapor unidad, el cuál no debe revelarse a los participantes hasta que seinicie la comercialización.

B)Ejecución:

1.El facilitador informa a los participantes que observaran la fabricaciónde panqueques. Pide que observen

muy atentamente

para luegodescribir

todos

los pasos del proceso productivo. Solicita queestimen el precio de venta y pregunta cuanto estarían dispuestos apagar por un panqueque (anotar contestaciones en el papelógrafo) .2.Uno de los facilitadores inicia el proceso de producción colocando losequipos y materiales a utilizar sobre la mesa de trabajo. Desarrolla elproceso productivo en forma pausada (según las etapas planificadas)y de forma que sea visible a todos los participantes. Contestapreguntas aclaratorias.3.Una vez producidos los panqueques, el ayudante realiza la venta alprecio previamente establecido.4.Paralelamente, los facilitadores inician el procesamiento.

PROCESAMIENTO:

El procesamiento se divide en dos etapas:a)Análisis del proceso de producción en sus distintas etapas.B)Cálculo de los costos de producción y ventas.

A)Proceso de producción:

1.Se solicita a los participantes describir todos los pasos que observaron en elproceso productivo.2.Se anota cada uno, en una tarjeta y se cuelga en el biombo en el mismoorden que se va diciendo (un facilitador se encarga de anotar y el otro deordenar las tarjetas).3.Se detiene el proceso cuando se considere que se han identificado todoslos pasos. Se analiza si los mismos abarcan efectivamente la totalidad delproceso productivo y si la secuencia de los pasos es la correcta.4.Se apoya el trabajo con transparencias donde se muestra un ejemplo deflujograma de producción y los componentes del proceso productivo (ver anexos 1 y 2)

b)Identificación de los costos de producción y ventas:

1.El tema costos se inicia comparando el precio estimado por panqueque conel precio efectivamente pagado. Con ello se pretende llamar la atenciónsobre la importancia de conocer todos los gastos incurridos en lafabricación de un producto ( o prestación de un servicio) para poder fijar elprecio de venta. En una hoja de papelógrafo, se pública una lista de todaslas materias primas empleadas y sus respectivos costos, invitando a losparticipantes a identificar otros gastos necesarios para la producción yventa (anotar contribuciones en papelografo).2.Se clasifican las contribuciones según componentes de costos: costos deproducción, de administración, de comercialización, etc. (Mostrar transparencia Anexo 3). Generalmente, los conceptos de depreciación ycostos financieros presentan mayores dificultades, por lo tanto convienentratarlos mediante ejemplos.3.Se introduce la clasificación de los costos en fijos y variables, haciendoespecial hincapié sobre la mano de obra y remuneración del empresario(practicar clasificación a base de ejemplos, utilizar transparencias Anexo 4 y5).

of 00

Leave a Comment