250g de biscoito-palito franc\u00eas
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite
1 lata de leite de vaca
4 ovos
1 colher de sopa de Maizena
\u00bd x\u00edcara de vinho, tipo Moscatel

Forre um prato quadrado ou retangular com os biscoitos, molhe com o vinho puro ou dilu\u00eddo em
um pouco de \u00e1gua. Bata as gemas, junte o leite condensado, o leite de vaca e a Maizena
dissolvida. Leve ao fogo, mexendo sempre at\u00e9 engrossar. Ponha o creme sobre os biscoitos. Bata
as claras em neve, junte o creme d leite, gelado e escorrido o soro. Querendo, pode-se juntar 2 a
3 colheres de sopa de a\u00e7\u00facar ao creme. Ponha o creme de gemas e leve a gelar, de prefer\u00eancia na
parte mais fria do congelador. Pode-se juntar frutas frescas ou em compota, como abacaxi,
laranja em gomos, cerejas, etc., ou ainda ameixas passadas primeiro em calda rala.

300g de farinha de trigo
\u00bd x\u00edcara de fermento de cerveja
1 colher de sopa de a\u00e7\u00facar
100g de passas
250g de manteiga
5 ovos inteiros
2 colheres de sopa de leite
Sal

Numa vasilha de lou\u00e7a, misture bem todos os ingredientes do bab\u00e1, menos as passas. Depois de
muito bem batido, junte as passas misturando at\u00e9 unir, ponha ent\u00e3o a massa na f\u00f4rma (que deve
ser comprida, lisa ou com um buraco no centro) e deve ser bem untada com manteiga. P\u00f5e-se a
massa at\u00e9 a metade e abafa-se bem. Quando a f\u00f4rma estiver quase cheia, leva-se ao forno quente.
Depois de assado o bab\u00e1, retira-se da f\u00f4rma, deixa-se esfriar um pouco e joga-se por cima uma
calda fervendo. Calda: 400g de a\u00e7\u00facar, 1 x\u00edcara de \u00e1gua, 1 x\u00edcara de rhum, 1 pitada de casca de
lim\u00e3o, ralada. Por cima, enfeite com 1/3 de x\u00edcara de gel\u00e9ia de damasco (ameixas , uva ou outra \u00e0
gosto), dissolvida em 1 colher de caldo de lim\u00e3o.

Leite de 2 cocos
1 colher de sopa de manteiga sem sal
1 ovo inteiro
5 gemas

Fa\u00e7a com o a\u00e7\u00facar e 2 x\u00edcaras de \u00e1gua uma calda em ponto de fio. Junte a manteiga e deixe
esfriar. Misture o ovo inteiro com as gemas e o leite de coco, grosso e puro. Passe duas vezes por
peneira fina e misture \u00e0 calda depois de fria. Leve ao fogo brando, mexa sempre com uma colher
de pau at\u00e9 engrossar e come\u00e7ar a aparecer o fundo da panela.

400g de a\u00e7\u00facar
8 gemas
1 colher de ch\u00e1 de manteiga
2 x\u00edcaras de ch\u00e1 de \u00e1gua
Leite puro de 1 coco

Leve ao fogo o a\u00e7\u00facar e a \u00e1gua, deixe ferver at\u00e9 o ponto de pasta. Junte a manteiga, retire do
fogo e deixe amornar. Adicione ent\u00e3o o leite de coco e as gemas passadas em peneira fina.
Misture bem e leve ao fogo brando, mexendo sempre at\u00e9 come\u00e7ar a aparecer o fundo da panela.

1 coco ralado
10 gemas de ovos
1 copo de \u00e1gua fervente
\u00bd kg de a\u00e7\u00facar
Canela em p\u00f3

Com o a\u00e7\u00facar e 1 copo de \u00e1gua, fa\u00e7a uma calda em ponto de pasta. Com a \u00e1gua fervente, retire o
leite de coco, espremendo por um guardanapo. Acrescente esse leite \u00e0 calda e deixe-a tomar
novamente ponto de pasta. Junte ent\u00e3o as gemas bem mexidas e, quando levantar a fervura, retire
a mistura do fogo. Sirva o doce em copinhos, polvilhando com canela. Se preferir, ponha em
compoteira.

1 pacote de gelatina de morangos
1 x\u00edcara de \u00e1gua fervente
1 x\u00edcara de morangos esmagados
2 d\u00fazias de biscoitos-palito
\u00bd x\u00edcara de creme de leite batido

Derrame a \u00e1gua fervente sobre a gelatina colocada numa tigela. Mexa bem at\u00e9 a gelatina
dissolver completamente. Lave os morangos e retire os cabos. Polvilhe-os com a\u00e7\u00facar, esmague
e deixe por cerca de 20 minutos. Escorra o suco, junte \u00e1gua para fazer uma x\u00edcara, se necess\u00e1rio.
Junte este suco \u00e0 gelatina dissolvida e gele at\u00e9 a consist\u00eancia de claras sem bater. Bata ent\u00e3o com
um batedor de claras rotativo com a tigela colocada numa vasilha com \u00e1gua e gelo. Bata
rapidamente at\u00e9 ficar grosso e fofo, como creme batido. Junte os morangos e o creme batido \u00e0
gelatina esponjosa. Leve a gelar numa f\u00f4rma lisa forrada com os biscoitos-palito. Desenforme no
momento de servir e enfeite com creme de leite e morangos.

6 ovos
\u00bd litro de leite
1 pacote de a\u00e7\u00facar Vanile
1 \u00bd x\u00edcaras de a\u00e7\u00facar
250g de biscoitos palitos franceses
6 folhas de gelatina
Am\u00eandoas, passas, etc.
250g de frutas carameladas
1 lata de creme de leite
1 c\u00e1lice de vinho do Porto

Forre o fundo e os lados de uma f\u00f4rma lisa com papel imperme\u00e1vel, unte com \u00f3leo ou azeite.
Decore o fundo e os lados da f\u00f4rma com frutas carameladas (figos, uvas, damascos, laranjas).
Mantenha-os firmes com biscoitos-palitos, ligeiramente amolecidos no vinho do Porto. Leve ao
fogo o leite e \u00bd x\u00edcara de a\u00e7\u00facar, deixe ferver e derrame lentamente sobre as gemas muito bem
batidas com o a\u00e7\u00facar Vanile. Volte ao fogo para engrossar, sem deixar ferver e derrame
lentamente sobre as gemas muito bem batidas com o a\u00e7\u00facar Vanile. Volte ao fogo para engrossar,
sem deixar ferver. Amole\u00e7a a gelatina em um pouco de \u00e1gua fria, junte-a ao creme de gemas e
leve a geladeira at\u00e9 come\u00e7ar a coagular. Escorra o soro do creme de leite, gelado, bata at\u00e9
engrossar. Misture ao creme. Bata as claras em neve firme, junte o restante do a\u00e7\u00facar. Misture
tudo muito bem e coloque na f\u00f4rma preparada. Leve a gelar por v\u00e1rias horas. Querendo, misture
o charlotte, am\u00eandoas, passas e frutas picadas e vinho do Porto ou qualquer licor ou conhaque.

1 abacaxi cortado em pedacinhos
1 copo de leite de gado
1 colher de sobremesa de maizena
3 ovos
2 x\u00edcaras de a\u00e7\u00facar