De fato, para quem aprecia carne,
um bife bem preparado \u00e9 insubstitu\u00edvel
S\u00f3 o cheirinho j\u00e1 abre o apetite. Mas existem muitas

frito, assado, de panela, grelhado \u2014, numa cobertura
\u00e0 milanesa, num molho especial que se acrescenta.
E, para quem precisa diminuir as calorias,
a grelha \u00e9 uma preciosa auxiliar,

Bife simples, 3 - Bife \u00e0 milanesa com maionese, 3 Bife \u00e0
pizzaiola, 4 - Bife com molho de mostarda, 4 Bife de
f\u00edgado com molho de piment\u00e3o, 5

Alm\u00f4ndegas no espeto, 15 - Kafta, 15
Lombo grelhado ao vinagrete, 16 - Bistecas picantes, 16
Espetinhos de salsicha, 17 - Ling\u00fci\u00e7a com maionese, 17
Peixe grelhado com molho t\u00e1rtaro, 18- Pintado na brasa, 18

Fil\u00e9 de frango com salada de repolho, 19
Churrasco arom\u00e1tico de frango, 19
Molhos especiais, 20

Fettuccine ao sugo, 3 - Linguine ao pesto, 3
Furadinho \u00e0 carbonara, 4 - Espaguete \u00e0 putanesca, 4
Gravatinha \u00e0 amatriciana, 5 - Espaguete ao alho e \u00f3leo, 5
Pena \u00e0 napolitana, 6 - Parafuso com br\u00f3colos, 6
Tortilhone verde com molho branco, 7 - Macarr\u00e3o chin\u00eas, 7
Parafuso \u00e0 siciliana, 8 - Talharim \u00e0 bolonhesa, 8

Macarr\u00e3o gratinado, 15 - Macarr\u00e3o com molho de mortadela, 16
Talharim com f\u00edgado de galinha, 16 - Espaguete \u00e0 papalina, 17
Ravi\u00f3li ao creme de leite, 17 - Capelete \u00e0 romanesca, 18

Canelone r\u00e1pido, 18 - Lasanha completa, 19
Rigatone recheado com presunto e queijo, 19
Salpic\u00e3o de macarr\u00e3o e atum, 20 - Bolinhos de macarr\u00e3o, 20

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bifes pela m\u00e1quina de amaciar, ou ama- ciemos com o martelo de carne. Amasse o alho junto com sal e pimenta-do-rei- no. Esfregue esse tempero nos bifes e deixe tomar gosto por cerca de 30 min. Unte a frigideira com um pouco de \u00f3leo e aque\u00e7a em fogo alto. Frite os bifes. Para n\u00e3o formar \u00e1gua, passe ape- nas 1 ou 2 de cada vez, esfregando-os rapidamente no fundo da frigideira.

frite os bifes e coloque num prato. De- pois, junte \u00e0 frigideira 1 cebola cortada em rodelas e um pouco de \u00e1gua. Ferva por uns 3 min at\u00e9 amolecer a cebola. Despeje o molho sobre os bifes e sirva.

1/2 kg de carne (alcatra ou cox\u00e3o mole)
cortada em bifes - 3 dentes de alho -
sal e pimenta-do-reino -
l x\u00edcara de ch\u00e1 de maionese -
farinha de rosca - \u00f3leo para fritar

e tempere como para Rife Simples (receita ao lado). Depois, besunte os dois lados dos bifes com um pouco de maionese. Passe pela farinha de rosca, apertando bem com um garfo. Aque\u00e7a o \u00f3leo e frite os bifes em fogo moderado para dar tempo de cozinhar por dentro. Antes de servir, deixe escorrer em papel absorvente.

Modo de fazer: Aque\u00e7a o \u00f3leo e refogue a cebola, o alho, a cenoura e o aipo. Junte o tomate, o louro e o amarrado de cheiro verde. Cozinhe em fogo baixo at\u00e9 que o tomate desmanche (cerca de 30 min). Retire o louro e o cheiro-verde. Adicione o a\u00e7\u00facar, sal, pimenta-do-reino e o manje- ric\u00e3o. Cozinhe o fettuccine em bastante \u00e1gua com 1 pitada de sal at\u00e9 que fiqueal