Welcome to Scribd, the world's digital library. Read, publish, and share books and documents. See more
Download
Standard view
Full view
of .
Look up keyword
Like this
35Activity
0 of .
Results for:
No results containing your search query
P. 1
Penggulaan Dan Selai

Penggulaan Dan Selai

Ratings: (0)|Views: 2,284 |Likes:
Published by Adhiena Rizky

More info:

Published by: Adhiena Rizky on Jul 16, 2012
Copyright:Attribution Non-commercial

Availability:

Read on Scribd mobile: iPhone, iPad and Android.
download as DOCX, PDF, TXT or read online from Scribd
See more
See less

04/11/2014

pdf

text

original

 
TUGAS ILMU TEKNOLOGI PANGANPENGGULAAN DAN SELAI
 disusun oleh: Addina Rizky F ( 22030111130055 )
PRODI ILMU GIZI FAKULTAS KEDOKTERAN UNIVERSITAS DIPONEGOROSEMARANG2012
 
DAFTAR ISI
Isi HalamanBAB I PENDAHULUAN1.1 Latar 
belakang………………………………………………………………
11.2 Rumusan
masalah …………………………………………………………
11.3 Tujuan pe
nelitian …………………………………………………………..
21.4
Manfaat Penelitian …………………………………………………………
2BAB II PEMBAHASANI.
Selai …………………………………………………………………..
. 3II.
Standar Mutu Selai …………… ……………………………………
. 5III.
Bahan Tambahan Dalam Pembuatan Selai ……………..
 
……….
 III.I
Gula ………………………………………………………
7III.II
Pektin …………………………………………………….
9III.III
 Asam ……………………………………………………..
13III.IV
 Air………………………………………………………...
. 14IV.
Proses Pembuatan Selai Secara Umum …………………………
.IV.I
Persiapan Bahan ………………………………………
14IV.II T
ahap Pemasakan …………………………………….
15IV.III
Tahap Pengemasan …………………………………
... 16BAB III PENUTUP
Kesimpulan ……………………………………………………………..
18
Saran …………………………………………………………………….
18DAFTAR PUSTAKA
…………………………………………………………..
 LAMP
IRAN ………………………………………………………
 
 
BAB IPENDAHULUAN1.1 Latar Belakang
Buah-buahan merupakan bahan pangan sumber vitamin dan serat. Buah-buahan memiliki karakteristik yang menarik karena dapat diolah menjadiberbagai macam produk makanan selain itu beberapa macam buah dapatdijadikan asupan sehat saat menjalani diet. Warna buah cepat sekali berubaholeh pengaruh fisika misalnya sinar matahari dan pemotongan, serta pengaruhbiologis (jamur) sehingga mudah menjadi busuk. Oleh karena itu pengolahanbuah untuk memperpanjang simpannya sangat penting. Buah dapat diolahmenjadi berbagai bentuk minuman seperti anggur, sari buah dan sirup jugamakanan lain seperti selai, manisan, jelli, dodol, keripik dan sale.Selai merupakan salah satu produk pangan semi basah yang cukupdikenal dan disukai oleh masyarakat. Selai merupakan produk makanan yangtidak asing lagi bagi kita karena selai adalah teman makan roti tawar yang lezatuntuk sarapan pagi. Bagi penduduk yang tinggal di kota dengan kesibukan yangmembuat mereka memiliki waktu lebih sedikit untuk mempersiapkan danmenikmati sarapan jadi makanan yang menjadi pilihan pertama adalah roti yangdibalur dengan selai. Penggunaanya sangat luas, baik untuk industri bakery,biscuit, cake, maupun bahan olesan roti. Pembuatan selai sendiri dapatdilakukan oleh industry pabrik ataupun diproduksi sendiri dirumah.Pemanfaatan buah menjadi produk selai dapat mendatangkankeuntungan yang cukup besar. Selai yang dihasilkan juga dapat disimpan dalamwaktu relatif lama.
1.2 Rumusan Masalah
2. Bagaimana pengawetan buah dalam pembuatan selai?3. Bagaimana standar mutu selai?4. Apa sajakah yang berperan dalam pembuatan selai?5. Bagaimana proses pembuatan selai?
1.3 Tujuan
2. Mengetahui proses pembuatan selai pada umumnya
 

Activity (35)

You've already reviewed this. Edit your review.
KireisaShoyuDisa liked this
Myko Martins liked this
1 thousand reads
1 hundred reads
Juan Ar Au liked this
Along Buniarty liked this
ichwanhadi liked this
Khaidir Rahman liked this
Vj-saiHantnick liked this

You're Reading a Free Preview

Download
/*********** DO NOT ALTER ANYTHING BELOW THIS LINE ! ************/ var s_code=s.t();if(s_code)document.write(s_code)//-->