MACA, ALIMENTO Y MEDICINA NATURAL DE LOS ANDES MACA, NATURAL FOOD AND MEDICINE IN THE ANDES

ESPINOZA GOYAS , ORTIZ LPEZ , PORTILLA SANTA CRUZ , PUCHURI OSORIO , URBANO CUEVA
1 1 1 1 1

Resumen La maca (Lepidium peruvianum Chacn) es una planta herbcea anual originaria de los Andes Centrales del Per. Fue un producto valioso para los Incas no slo por su alto valor nutricional sino por su uso medicinal, especialmente como revitalizante, afrodisaco y potenciador de la fertilidad. Entre los constituyentes qumicos de la maca que se han relacionado con su actividad, destacan: cidos grasos (macaeno) y sus correspondientes amidas (macamidas), glucosinolatos, alcaloides (lepidilinas A y B, macaridina), esteroles, cido (1R, 3S)-1-metiltetrahidro-B-carbolin-3-carboxlico y polifenoles. Entre las actividades confirmadas en animales o en humanos, cabe mencionar el aumento de la fertilidad y la mejora de la actividad sexual. Adems, actualmente se le han atribuido otras actividades como citosttica y antitumoral, antioxidante e antihipoglucemiante. Se hace una compilacin de los principales beneficios y acciones farmacolgicas en alimentos poco acreditados y conocer los compuestos responsables de las mismas. Palabras clave: Maca, Lepidium peruvianum Chacn, Brasicaceae, Lepidium meyenii Walp, accin farmacolgica.

Abstract Maca (Lepidium peruvianum Chacn) is an annual herb native to the Peruvian Central Andes. It was a staple product for Incas due to its high nutritional value and medicinal uses, mainly as an aphrodisiac and to enhance sexual drive and fertility, and to increase vitality. Among the chemical constituents of maca root that have been related with the biological activity, there are fatty acids (macaene) and their corresponding amides (macamides), glucosinolates, alkaloids (lepidilines A and B, macaridine), sterols, (1R, 3S)-1-methyltetrahydro-B-carboline-3-carboxylic acid and polyphenols. The enhancement of fertility and the improvement of the sexual performance have been confirmed as activities of maca in animal models or in humans. Additionaly, today, antioxidant, citostatic, antitumoral and antihipoglicemiant properties have also been suggested for maca root. It is a compilation of the main benefits and little foodpharmacological actions accredited and meet the compounds responsible for them. Keywords: Maca, Lepidium peruvianum Chacn, Brassicaceae, Lepidium meyenii Walp, pharmacological actions.

Estudiantes de Botnica Econmica de la Escuela de Biologa de la Facultad de Ciencias Naturales y Matemtica de la Universidad Nacional Federico Villarreal.

INTRODUCCIN Se ha encontrado evidencia

La maca fue considerada por los incas como un regalo de los dioses. Ellos, adems de cultivar la maca como alimento, la utilizaban en ceremonias religiosas para danzas y rituales. Las crnicas espaolas cuentan que durante la conquista del Per, los animales trados de Espaa no se reproducan con normalidad a esas alturas; los nativos advirtieron a los conquistadores que alimentaran a sus animales con maca; con lo que consiguieron alcanzar los niveles de reproduccin normales (Johns, 1980). Los mayores centros de produccin de maca se encuentran de en Junn la sus en y meseta los Pasco, de departamentos especficamente de uno de

antropolgica del cultivo de la maca (Lepidium peruvianum Chacn) en el Per desde el ao 1600 antes de Cristo. El nombre cientfico Lepidium meyenii Walp 1989, se la ha venido usando Gloria para referirse a la maca, sin embargo en doctora Chacn encontr que no haba correspondencia entre los caracteres botnicos entre la especie cultivada tradicionalmente en los Andes Centrales peruanos y las caractersticas de Lepidium meyenii Walp, razn por la cual fundament la necesidad del cambio de nombre de Lepidium meyenii Walp a Lepidium peruvianum Chacn. La maca es la nica Brassicaceae

Bombn zona adyacente a las tierras primeros domesticadores, los Pumpush y en las partes altas del valle de Mantaro. Y en los este ltimos tubrculo aos, se debido siembra a en la los importancia adquirida por su cultivo, departamentos de altura del Per. El estudio de esta especie se inici en 1961 y su divulgacin levant inters en investigadores internacionales que con ayuda de instrumentalizacin ha permitido la identificacin de varios compuestos qumicos por lo que se le atribuye propiedades farmacolgicas. Como consecuencia a estos estudios es

domesticada en los Andes. Es una planta de comportamiento bienal en alturas, siendo autgama, cleistgama, con una fase reproductiva de cinco meses y con una floracin que dura dos meses. La planta es una roseta con una raz pivotante que un forma rgano Las hojas con el de son hipocotilo parte

almacenamiento subterrneo que es la comestible. compuestas y muestran dimorfismo; en plantas vegetativas son grandes y en plantas reducidas. reproductivas son muy

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que su cultivo se ha incrementado como tambin su desarrollo industrial, pudiendo encontrar una gran variedad de productos a base de Maca. (Castao, 2007) La COPROBA, organismo del gobierno del Per, la declar uno de los productos bandera del Per el 28 de julio del 2004. Nuestro objetivo es dar a conocer los diferentes usos de la maca, no slo en el mbito medicinal sino tambin en la alimentacin informacin poblacin acceso. MATERIALES Y MTODOS Para conocer el uso que se le da a la maca en la de actualidad, primero informacin se recaud mediante y de que belleza, un ha recaudando de la esta sector empleado

Naciones Unidas), el segundo ubicado en el distrito de Surquillo, denominado San Felipe o Sedapal en la Urb. San Felipe (Alt. Cuadra 13 de Angamos Este) y el ltimo en el distrito de Villa Mara denominado Vallecito en la Urb. Vallecito Alto (Alt. Cuadra 5 de Jos Olaya). METODOLOGA El estudio se realiz del 31 de octubre al 04 de noviembre del presente ao, basndose en una encuesta hecha a 50 amas de casa en cada uno de los mercados arriba mencionados, la encuesta se bas en una ficha tcnica de 5 preguntas a opciones mltiples, (ver cuadro 1).
1. Ud. o alguien de su familia consume Maca?

especie y demostrar que es de fcil

a) b) a)

Si No Cocidas En Infusiones Complemento alimenticio

2. De acuerdo a la pregunta 1, De qu modo lo consume?

b) c)

bibliografa especfica, tenindola como base, para luego hacer un anlisis contrastado con una encuesta explicada a continuacin. REA DE ESTUDIO Para este estudio en se el visitaron distrito 3

d) a)

Otros Es bueno para la salud

3. Por qu lo consume?

b) c)

Es rico y agradable Me lo recomendaron

mercados de la Ciudad de Lima, el primero ubicado del

4. Ha notado cambio alguno en su salud desde que consume la Maca?

d) a) b) c)

Otros Nada Poco Ha mejorado

Cercado de Lima, denominado Virgen de la Puerta, ubicado en la Urb. Chacra Ros Norte (Alt. Cuadra 15 dela Av.
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5. Recomendara el consumo de la Maca? Y por qu?

a) b)

Si No

Los minerales tambin son abundantes en el polvo de raz de la maca (TABLA 2) con altas concentraciones de potasio y calcio.

CUADRO 1. Ficha Tcnica sobre la Encuesta sobre el conocimiento y consumo de la maca en 3 mercados de diferentes distritos limeos.

Estos estudios dan a conocer el alto valor nutricional de la maca comparado con otros productos cotidianos.

ANLISIS NUTRICIONAL Presenta macro y micronutrientes en concentraciones elevadas. Segn las caractersticas del estado del material vegetal varia su composicin. Se presenta en la TABLA 1 los rangos de valores presentes en la raz seca de maca.
TABLA 2. Minerales presentes en la raz de la Maca.

ACTIVIDAD BIOLGICA *MACAENOS y MACAMIDAS: Se

denominan macaenos y macamidas a ciertos cidos grasos poliinsaturados y

TABLA 1. Anlisis bromatolgico de la raz seca de la maca.

sus correspondientes amidas presentes en la raz de maca. Algunos autores sugieren que este grupo de compuestos son biolgicamente activos y participan en la mejora de la actividad sexual. El contenido de estos compuestos vara considerablemente en diferentes muestras de maca. En maca seca, el contenido de estos compuestos vara

Esto nos indica los valores nutricionales son altos si se compara con otras hortalizas como zanahoria, rbano o nabo. De los dieciocho Aminocidos encontrados en la maca, siete son esenciales y se encuentran en concentraciones altas.
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considerablemente muestras de maca.

en

diferentes

Una amplia variedad de isotiocianatos previenen tejidos glndula intestino el cncer el colon de de y diferentes pulmn, hgado, vescula incluyendo mamaria, delgado,

esfago,

biliar, evidenciado en experimentos con ratas. El estudio del mecanismo de accin ha demostrado que la actividad quimiopreventiva de los isotiocianatos se debe a la modificacin favorable del metabolismo carcingeno de la Fase I y Fase II, que resulta en el aumento de la excrecin FIg.1 tipos de macaenos y macamidas de los carcingenos o desintoxicacin y la disminucin de las interacciones carcingenos-ADN. En la mayoria de los estudios reportados, los *GLUCOSINOLATOS: glucosinolato y entre sus ellos isotiocianatos deben estar presentes en el momento a de de fin la se la de han exposicin observar descrito al la 5 carcingeno inhibicin

benzylglucosinolatos y p-metoxybenzyl derivados isotiocianatos (Johns, 1981). Se trata de sustancias aromticas picantes que conceden un sabor especial a la maca, mostaza, rbano rusticano, coles y otras verduras. Slo cuando se cortan o desmenuzan las verduras se liberan sus compuestos aromticos y bioactivos: isotiocianatos, tiocianatos e indoles. Se les atribuye efectos anticancergenos y eliminadores indeseables. *ISOTIOCIANATOS: agentes efectivos conocidos. estn entre los ms de microorganismos

tumorognesis.

Recientemente al., 2001)

nuevos glucosinolatos de la maca (Li et

*ESTEROLES: Algunos autores sugieren que estos compuestos pueden contribuir a la accin sobre la fertilidad y la accin anticancergena de la maca, sin embargo no se ha comprobado hasta el momento. AUMENTO DE LA FERTILIDAD:

quimiopreventivos

CASTRO DE LEON (1988), al respecto afirma que todo parece indicar que la humilde Maca es un excelente revitalizador y vigorizante, que puede

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hacer verdaderos milagros en seres afligidos por problemas de juntas. LEON (1974) sostiene que adems de su valor alimenticio, la Maca incrementa la reproduccin en los animales y en el hombre; esta supuesta propiedad sobre la cual hay pocas evidencias experimentales eran ya conocidas por los cronistas espaoles. frigidez, esterilidad o todas estas deficiencias

EFECTO ANTIESTRS

ENERGIZANTE

Es fcil encontrar anuncios relacionados con la Maca como al el Ying Seng las peruano, porque consumirla

personas se sienten giles y no sienten sueo durante el da. Los sentir deportistas los y las personas y ms

fsicamente activas, son propensas a efectos de la positivos Maca beneficiosos

rpidamente, pues sta remplaza el alto VIGORIZANTE SEXUAL A diferencia con de cualquier tendencia producto a tener gasto de energa que tienen y hace que se sientan menos cansados. La Maca tambin contiene Zinc lo cual favorece a la oxigenacin de los tejidos. TOXICIDAD En los estudios pesos pulmn, realizados y de sobre los

qumico, pueden

contraindicaciones y por lo tanto no prescribirse indiscriminadamente, adems de que sus efectos son por un corto perodo de tiempo, la MACA es un producto completamente natural y sin ninguna contraindicacin conocida a lo largo de ms 40 aos de investigaciones cientficas y clnicas a cargo y/o bajo la supervisin directa de su descubridora la Dra. Gloria Chacn de Popovici; los efectos de tomar MACA con regularidad, por ejemplo, dos cucharaditas diariamente diluidas en jugo, leche, etc. como un suplemento alimenticio, son duraderos y permanentes.

parmetros reproductivos, al evaluar caractersticas rganos hgado, como pncreas, macroscpicas corazn,

testculos y vesculas seminales, no se encontraron descartndose otra parte, de esta alteraciones, forma in algn en

efecto txico (Chung et al 2005). Por estudios Vitro hepatocitos demostraron que la maca no presenta hepatotoxicidad, por el contrario, posee un ligero efecto citoprotector (Valentova et al 2006).

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Vaisberg

Gonzales, de tres

evaluaron variedades cuatro

la de

consumen pero si dicen saber de su existencia. Del 64% de las que dicen consumir, el mayor consumo se encuentra en las que se entrevistaron en el mercado de Villa Mara el 80% (40 de las 50 entrevistadas) lo consumen de algn modo, en segundo lugar le sigue el mercado del Cercado de Lima en el que 72% de las entrevistadas, 36 Amas de casa, lo consumen, y en el caso del mercado de surquillo, lo hacen el 50 % de las entrevistadas. A la pregunta 2: el 50% de las

citotoxicidad y etanlica,

maca (roja, amarilla y negra), liofilizada sobre lneas celulares (3T3, H460, DU145 y PC3), encontrando que la concentracin de 0.5mg/ml de cualquiera de los extractos no fue txica para ninguno de los tipos celulares (Gonzales 2006).

BELLEZA Y ACCIN EN LA PRE Y POST MENOPAUSIA El principio activo de la Maca son los alcaloides naturales que posee. Segn los estudios publicados por la Dra. Chacn (biloga peruana y mxima autoridad en las investigaciones sobre la Maca) se ha demostrado que estos alcaloides actan sobre el eje la hipotlamo-hipofisiario, activando

entrevistadas del total lo consumen en forma de complemento alimenticio, la mayora dice hacerlo, como acompaamiento en el desayuno junto con la Avena. Uno 30% (20 de las entrevistadas), lo hace en forma de coccin, ya sea de la raz o las hojas, el 20% restante lo hace en forma de infusiones de las hojas, y otros como jugos fros, diluyentes, etc. Para el caso de cada mercado, sucede lo mismo que el caso general, pero con ligeras tendencias mayores en el mercado de Villa Mara al consumo por coccin, y en el caso del mercado de Surquillo lo hacen ms como Complemento alimenticio y cocimiento. Con respecto pregunta 3, 105 (70% del total) de las Amas de casa

funcin ovrica, testicular, glndulas adrenales, tiroides y pncreas con el fin de restablecer su normal funcionamiento. Igualmente retrasar el envejecimiento cutneo, previniendo la sequedad de sta.

RESULTADOS
Con respecto de la pregunta 1: Del 100% de las ms de casa encuestadas (150 Amas de casa de los tres mercados visitados), el 64% de las entrevistadas consumen de algn tipo la
1

Maca,

el

36%

restante

no

lo

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entrevistadas dijeron consumirlo porque es bueno para la salud, adems afirmar saber esto porque lo han escuchado alguna vez por algn medio de comunicacin. El 25% dice consumirlo porque se lo recomendaron, algn otro familiar o conocido se los dijo, y/o algunas de ellas se enteraron por medio de las vendedoras de sus respectivos mercados. Y por ltimo el 15% dice hacerlo porque es rico y/o tiene un sabor agradable. La misma tendencia se observa para cada uno de los mercados en sus respectivos distritos. A la pregunta 4: la mayora de los consumidores cualidades entrevistados para en esta encuesta, saba que esta planta tena paliativas ciertas dolencias y enfermedades de diverso ndole, a la pregunta si es que haban sentido mejora alguna desde el consumo de esta planta en cualquiera de sus presentaciones y cantidades. El 60% de los entrevistados dijeron que poco haban mejorado en su salud, el 30% dijo que nada y el 10% restante que si haban mejorado y que algunos casos se haban recuperar de la enfermedad. Para el caso de los mercados de cada distrito, el 40% de los que dijeron que poco correspondieron al mercado de Villa mara, el 20% restante para los dos mercados restantes. Hubo equidad
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en los tres mercados del 10% en cada uno en decir que nada, y finalmente para los que haban mejorado el 6% del total pertenecan al Mercado de Villa Mara. Y finalmente con respecto a la ltima pregunta a si recomendaran el consumo de la maca, el 85% de las entrevistadas dijo que si lo recomienda, algunas de ellas aluden al hecho de que Ayuda a la salud, aporta al crecimiento de los pequeos de casa, fortalece la salud de los no y/o ancianos lo hara y es un al lo en revitalizador en los adultos, el 15 % restante, dolencia con los porque no y consumirlo con fines de mitigar alguna enfermedad esperados de la consiguieron o no estuvieron conformes resultados casos al mnimos adversas tuvieron reacciones maca,

consumo

algunos de estas reacciones fueron: dolores estomacales, diarreas, prdida de lquidos, etc. Dentro de la encuesta, en la pregunta En qu presentacin la consume? se rescat algunas recetas caseras: *MACA SOUR, LICOR DE MACA 2 Oz. Pisco puro 1/8 Oz. Jugo de limn 1/8 Oz. Jarabe de goma 1/2 Clara de huevo Hielo al gusto

en

logrado

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1 cucharadita de Maca en polvo Preparacin: Batir en licuadora y agregar unas gotas de amargo de angostura. *PAN DE MACA 1 Kg. de harina sin preparar 4 cucharadas de levadura fresca 2 cucharadas de sal 3 cucharadas de azcar 125 g. de mantequilla 4 cucharadas de Maca en polvo 200 g. de cebolla 2 onzas de leche 3 huevos Preparacin: Corte la cebolla en pequeos cubitos y reserve hasta el momento de usar. Tamice la harina y la maca, agregue la azcar, la sal y la levadura. Cuando est bien mezclado aada la mantequilla derretida.

*MACA SHAKE (Ideal Para Estudiantes) 1 pltano maduro 100 cc de agua pura 1 o 2 cucharitas de Maca en polvo 100 cc de lecha fresca 1 huevo Miel de abeja segn gusto Vainilla o canela segn gusto Preparacin: Mezclar todo en una licuadora *INFUSIN DE MACA (Ideal para resfros o estados gripales) 1 litro de agua 1 cucharada de raz de jengibre rallada 5 semillas de cardamomo 2 ramitas de canela 1 cucharada de miel 1 cucharadita de maca 2 tazas de t rojo y la piel de 1 naranja picada. Preparacin: En una olla pequea, hervir el agua, sumar el jengibre y las semillas de cardamomo. Agregar la canela y hervir 5 minutos ms. Colar adicionar la maca, la miel y servir.

Agregue la cebolla y luego la leche alternando con los huevos hasta lograr una masa suave pero no pegajosa. Forme bollos con las palmas de las manos y deje reposar por 40 minutos. Cuando duplique su volumen haga pequeos panecillos moldendolo con harina. Hornee por 30 minutos a fuego medio.

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CONCLUSIONES En la dcada ltima se ha incrementado considerablemente maca, estudios sin el estudio todava de la embargo clnicos, para queda y la

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mucho trabajo por realizar en cuanto a qumicos determinar farmacolgicos

meyenii Walpers.

Convenio Andrs

composicin de esta raz, su actividad biolgica, los mecanismos de accin y la seguridad y los riesgos de su consumo. Dado que existe evidencia de la

METABOLITOS LEPIDIUM "MACA" BIANCHI, Caribe de A.

PERUVIANUM

CHACN

2003. plantas

Maca

Lepidium y

variacin en la composicin qumica y por ende en la actividad biolgica entre la maca de diferentes colores y cultivos, es de gran importancia enfocar los esfuerzos en cuantificar estas variaciones y de esta forma generar informacin que permita estandarizar la calidad de los productos realizados a partir de la raz que tanta demandad est teniendo en el mercado internacional.

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