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Cocina Italiana

Cocina Italiana

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GASTRONOMIA ITALIANA
LAURA OSECHEGRUPO5SERVICIO A LA MESA
GASTRONOMIA ITALIANA
 
GASTRONOMIA ITALIANA
INTRODUCCIÓN
Italia cuenta con una gran riqueza cultural, histórica, climática y geográfica que ha tenido una fuerteinfluencia en el desarrollo de su gastronomía. De Norte a Sur, la variedad que Italia ofrece deproductos y platillos la han convertido en una de las cocinas más reconocidas y disfrutadas a nivelmundial. El genio artístico que ha caracterizado a Italia a través de los siglos, no está ausente en suevolución gastronómica. La individualidad propia de este despunte artístico también ha dejado suhuella, lo que nos permite encontrar infinidad de variaciones sobre un mismo tema, donde el toquepersonal hace de cada platillo y de cada producto, un viaje sin límites.La tradición ha encontrado igualmente a la modernidad, por lo cual, a esta vasta riqueza, se haagregado la nueva disponibilidad de productos y métodos de producción, al tiempo que se busca unregreso al pasado en algunas áreas, tales como la cultivación orgánica.Los productos que la han caracterizado en el panorama internacional, tales como la pasta, losembutidos, el vino, el parmesano, etc., son solo una pequeña parte de esta Italia aun desconocidaque, a través de este material informativo, se pretende dar a conocer.
 
GASTRONOMIA ITALIANA
HISTORIA
 
DE
 
LA
 
GASTRONOMÍA
 
ITALIANA
Italia es un país que le ha exportado al mundo su gastronomía. La historia nos cuenta que la comidaitaliana recibió influencia de otros países, tales como Grecia, África y los países asiáticos. Los griegos,africanos y asiáticos que se establecieron allá trajeron sus comidas y maneras de cocinar. Porejemplo, los griegos hacían un pan plano, el cual, se imagina, llevó a la creación de la pizza.El hecho de comer, para los italianos, no es un acto sencillo, tiene un significado mayor. Es unmomento de socialización, un momento de unión con sus familiares y de esa unidad de la familia, seacredita, nacieron los platos ricos y variados.En 1840, se introduce el parmesano a la gastronomía de Italia, el cual se usa en la mayor parte de losplatos italianos.Referente a la pasta de Italia, podemos contar que hay relatos de que Marco Polo trajo la pasta deloriente. Pero, también se sabe que él volvió a Italia en el año 1295 y que antes de esa fecha ya habíainformaciones de la existencia de la pasta. Algunos afirman que fueron los árabes que inventaron lapasta, pues conocieron al trigo antes de los italianos.
 
Bueno, hasta hoy todas estas historias son cuestionables, pero, de una cosa los investigadores tienencerteza, el clima de Italia siempre fue bueno para el crecimiento del trigo duro, de donde viene lasémola. La sémola, se usa para hacer las pastas secas. Las pastas secas se hicieron populares en lossiglos XIV y XV y en el siglo XVII se hicieron parte importante de la gastronomía de Italia, porque eraun plato económico, que se podría adquirir fácilmente y versátil. Pastas secas contienen solamenteagua y sémola.La gastronomía de Italia es magnífica. Es una comida rica, pues es compuesta de frutas, legumbres,cereales, y especias que dan sabor. Y es una comida bella ya que hay una historia y un significadodetrás de cada plato. La cocina italiana es célebre sobre todo por la pasta, el risotto, el fritto misto yla pizza. Además de estas especialidades, excelentes cuando son auténticas, destacan también lacharcutería de Milán o de Bolonia, la mortadela, el prosciutto y el salami, el jamón de Parma y elzampone de Módena. Además se admira la calidad del gorgonzola y del parmesano, y la excelenciade los
gelati 
, de los granizados, las cassattas y el café.Además de estos productos mundialmente conocidos, la gastronomía italiana, heredera de largastradiciones, ha sabido perpetuar antiguas preparaciones, como la polenta, calcada de las gachas decereales de los legionarios del César y que también consumían habitualmente numerosos romanos.La gastronomía de Italia es extremadamente variada. El país fue unificado en el año 1861 y su cocinarefleja la variedad cultural de sus regiones así como la diversidad de su historia. La cocina italiana,especialmente la de las regiones peninsulares e insulares (centro y sur del país), está incluida dentrode la denominada gastronomía mediterránea y es imitada y practicada en todo el mundo. Es muycomún que se conozca a la gastronomía de Italia por sus platos más famosos, como la pizza, la pasta yel café, pero lo cierto es que es una cocina donde coexisten los abundantes aromas y los saboresdel mediterráneo. Se trata de una cocina con fuerte carácter tradicional, muy sectorizada porregiones y heredera de largas tradiciones, que ha sabido perpetuar recetas antiguas como la pizza,

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