LEONARDO BOZZI MIGLINO

RELATRIO DE ESTGIO CURRICULAR SUPERVISIONADO EM MEDICINA VETERINRIA: AVICULTURA: FRANGOS DE CORTE

CURITIBA 2009

LEONARDO BOZZI MIGLINO

RELATRIO DE ESTGIO CURRICULAR SUPERVISIONADO EM MEDICINA VETERINRIA: AVICULTURA: FRANGOS DE CORTE

Relatrio apresentado como requisito parcial para a concluso do curso de Medicina Veterinria. Universidade Federal do Paran, Setor de Cincias Agrrias, Campus Curitiba. Orientadores: M. V. Antonio Carlos Henze e M. V. Diogo Tadeu Ramos Hoffmann. Supervisor: Prof. D ra . Elizabeth Santin

CURITIBA 2009

Aos meus queridos pais, Alejandro e Isabela, a minha irm Carolina, a todos os familiares e amigos, agradecidamente

DEDICO.

AGRADECIMENTOS Primeiramente a Deus, por ter me dado sade o que me possibilitou concluir mais uma etapa de minha vida. Principalmente aos meus pais, Alejandro e Isabela, que foram os principais responsveis por essa conquista, sempre me apoiando e me incentivando em todas as minhas decises (por vezes contrarias aos pensamentos deles) e me proporcionando as condies para que eu pudesse realizar este grande sonho. A todos os meus familiares agradeo imensamente todo o apoio e dedicao que demonstraram todos estes anos de caminhada. Eternamente a todos os meus amigos que sempre me acompanharam e me ajudaram incansavelmente nesta longa jornada. Acho injusto citar nomes, pois muitos foram importantes e no caberiam nesta lauda. Mas com certeza todos tem seus lugares marcados em meu corao, tanto os parceiros da facul como os amigos dos tempos de colgio. Ambos com suas importncias. Cabe aqui um agradecimento especial a Aline Fujita, pela imensa ajuda demonstrada todos estes anos. A Universidade Federal do Paran tambm sou muito grato por ter me aberto as portas para esses mundo fantstico da Medicina Veterinria, assim como pela excelente formao que ambos me proporcionaram. Prof. Dra. Elizabeth Santin, mestre e ajuda constante, que me fez crescer e amadurecer muito nestes dois anos de convivncia. E tambm me possibilitou conhecer a todos do Laboratrio de Microbiologia e Ornitopatologia e trabalhar com inmeras pessoas que foram de fundamental importncia na minha escolha por essa rea distinta da medicina veterinria, chamada avicultura. Aos colegas conquistados da Agrovneto indstria de alimentos, por todos os conhecimentos e ensinamentos a mim repassados durante todo o perodo de estgio. Em fim, sou eternamente grato a todas as pessoas que de alguma forma contriburam para que esta etapa fundamental de minha vida fosse concluda com sucesso.

Hay hombres que luchan un dia y son buenos. Hay otros que luchan un ao y son mejores. Hay quienes luchan muchos aos y son muy buenos. Pero hay los que luchan toda la vida: esos son los imprescindibles.

Bertolt Brecht

SUMRIO Lista figuras ................................................................................................................vi Lista Quadros ............................................................................................................ vii Lista Tabelas ............................................................................................................ viii RESUMO....................................................................................................................ix 1. INTRODUO .................................................................................................... 1 2. Objetivo geral do estgio..................................................................................... 3 3. Objetivos especficos do estgio ......................................................................... 3 4. Histrico da empresa........................................................................................... 3 5. Descrio do estgio ........................................................................................... 5 6. O Fomento .......................................................................................................... 6 7. As Granjas........................................................................................................... 7 7.1. Instalaes dos galpes .................................................................................. 7 7.2. Equipamentos .................................................................................................. 9 7.2.1. Comedouros................................................................................................. 9 7.2.2. Bebedouros ................................................................................................ 10 7.2.3. Cortinas ...................................................................................................... 10 7.2.4. Aquecedores .............................................................................................. 11 7.2.5. Ventiladores ............................................................................................... 11 7.2.6. Exaustores ................................................................................................. 12 7.2.7. Nebulizadores ............................................................................................ 12 8. Manejo de Cama ............................................................................................... 13 9. Programa de luz ................................................................................................ 14 10. Programas de vacinao ............................................................................... 14 11. Monitorias sanitrias ...................................................................................... 15 12. Controle de vetores........................................................................................ 16 12.1. Controle de roedores.................................................................................. 16 12.2. Controle de pragas..................................................................................... 16 13. Manejo de frangos de corte ........................................................................... 17 13.1. Manejo inicial.............................................................................................. 17 13.1.1. Preparao do avirio............................................................................. 17 13.1.2. Preparao do pinteiro e alojamento dos pintos..................................... 18 13.1.3. Temperatura ........................................................................................... 19 13.1.4. Arraoamento e gua ............................................................................. 20 13.2. Manejo Crescimento e Final....................................................................... 22 13.2.1. Controle ambiental.................................................................................. 22 13.2.2. Manejo de equipamentos........................................................................ 23 13.3. Manejo pr abate, apanha das aves e transporte at abatedouro ............. 24 14. Consideraes finais...................................................................................... 26 15. AVALIAO DA CONTAMINAO DE CARCAAS DE FRANGOS DE CORTE ESTIMULADOS MOVIMENTAO EM DIFERENTES INTERVALOS NO MANEJO PR ABATE.............................................................................................. 27 16. Referncias.................................................................................................... 38 17. Apndices e anexos....................................................................................... 39

LISTA FIGURAS FIGURA 1. EXPORTAES CARNE DE FRANGO SET/08 A JUN/09......................1 FIGURA 2. MAPA DO BRASIL ILUSTRANDO A PRODUO AVCOLA...................2

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LISTA QUADROS
QUADRO 1. FAIXAS DE TEMPERATURAS IDIAS NAS PRIMEIRAS SEMANAS............20 QUADRO 2. VAZO E ALTURA DOS NIPPLES COM BASE NA IDADE DAS AVES.........21

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LISTA TABELAS TABELA 1. FREQNCIA DE ATIVIDADES DESENVOLVIDAS NO PERODO DE 24 DE AGOSTO A 23 DE OUTUBRO DE 2009..........................................................6 TABELA 2. TIPOS DE RAES CORRESPONDENTES A FASE DE DESENVOLVIMENTO................................................................................................22 TABELA 3 - ESTATSTICA DESCRITIVA DOS TRATAMENTOS.............................33

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RESUMO O Brasil hoje sustenta a primeira posio no ranking de exportaes de carne de frango, e tambm o terceiro pas que mais produz este tipo de alimento no mundo. A carne de aves atualmente a fonte de protena animal mais barata existente no mercado, trazendo benefcios ainda maiores para a sade humana. O fato de ser um produto barato no nos deve remeter falta de qualidade, pois a produo avcola muito exigente neste ponto, principalmente em relao sanidade, devido grande quantidade de exportaes (mercados externos so muito rigorosos nestes quesitos). Para que isso ocorra se faz necessrio o uso de instalaes, equipamentos, alimentao, ambincia, programas de biosseguridade e manejos gerais adequados. Estes devem ser capazes de garantir aos animais seu bem-estar possibilitando assim que estes possam atingir ao mximo o seu potencial produtivo. O estgio teve como objetivo aprimorar os conhecimentos adquiridos em avicultura, assim como proporcionar uma troca de experincias buscando atingir um ponto em comum no diagnstico e soluo de problemas sanitrios a campo. A empresa Agrovneto me possibilitou realizar um trabalho tcnico-cientfico, o que contribuiu muito para ambas as partes. Transcorrido o perodo de estgio tornou-se claro que todos os setores que envolvem a cadeia produtiva devem ser mantidos sob um rigoroso controle para que se reduzam os prejuzos no produto final. Esta reduo s alcanada se houver programas de treinamentos constantes a todos os envolvidos no processo, promovendo assim uma conscientizao massiva de que os produtos das granjas devem ter uma qualidade sanitria adequada, possibilitando assim um melhor alimento para o consumidor final e tambm uma maior credibilidade da empresa para com seus consumidores.

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1 1. INTRODUO O mercado avcola mundial teve um crescimento exponencial nas ultimas dcadas. Neste contexto o Brasil ocupou um lugar de destaque seguindo essa mesma onda de crescimento, aumentando em aproximadamente 8,5 vezes sua produo de carne de frango nos ltimos 45 anos. Como no poderia ser diferente no ano de 2008, o pas continua a ser o maior exportador mundial, embarcando 3,6 milhes de toneladas com uma receita de US$ 6,9 bilhes. Estes nmeros mostraram um crescimento de 11% no volume e de 40% na receita em relao a 2007 (ANURIO DA ABEF 2008). Mesmo sob o impacto da crise econmica que se abateu sobre os cinco continentes em outubro de 2008, a produo mundial de carne de frango registrou crescimento de 4,5%. O Brasil segue no terceiro lugar do ranking, com 10,9 milhes de toneladas produzidas, auferindo um crescimento de 6,2% em relao a 2007 (IDEM). Devido ao prolongamento da crise econmica mundial, houve uma pequena queda das exportaes no primeiro semestre de 2009, como mostra a figura 1. Mas ainda houve outros fatores que contriburam negativamente para a rentabilidade do setor, como a alta de custos do farelo de soja e da mo de obra e a instabilidade cambial (IBIDEM).

FIGURA 1. EXPORTAES CARNE DE FRANGO (VOLUME EM TONELADAS) SET/08 A JUN/09. FONTE SECEX, 2009.

2 A indstria avcola foi o setor que mais rpido conseguiu se recuperar do abalo provocado pela crise econmica sem qualquer apoio do governo federal, obtendo preos at melhores do que os que vinham figurando no mercado antes das quedas. Para o segundo semestre de 2009 era esperada uma volta s condies normais de mercado, devido entressafra da carne bovina. Isto no foi atingido, e registraram-se quedas consecutivas nos meses de julho, agosto e setembro. No entanto, devido ao dinamismo do setor avcola e as rpidas tomadas de deciso por parte das indstrias se adequando as situaes de mercado, melhoras j esto sendo registradas nestes ltimos meses do ano (AVISITE, 2009). Os estados brasileiros que possuem maior participao nas exportaes e produo de carne de frango so Paran, Santa Catarina e Rio Grande do Sul, sendo estes responsveis por aproximadamente delas, como mostra a figura 2.

Norte
Nordeste
Centro-Oeste 12,9 % Sudeste 11,9 %

Sul 75 % FIGURA 2. MAPA DO BRASIL ILUSTRANDO A PRODUO AVCOLA. FONTE SECEX, 2009. Devido aos fatores acima, proximidade da zona de maior desenvolvimento da avicultura, e por ter realizado estgios e demais trabalhos relacionados neste segmento durante o perodo de graduao, alm do fato de que o mercado avcola ainda possui grande necessidade de profissionais capacitados e por isso retm com muita facilidade nos mdicos veterinrios, fui motivado a realizar o estgio supervisionado nesta rea. Levando em considerao todos estes pontos, a empresa escolhida para a realizao do estgio curricular foi a Agrovneto S.A. Indstria de Alimentos, uma empresa ainda pequena, mas com muito potencial de crescimento, pois possui uma

3 poltica correta e bem elaborada produzindo alimento com qualidade e

responsabilidade. Um exemplo concreto deste aumento de produo o fato da empresa ficar colocada como a 13 que mais exportou carne de frango no pas neste ano, com um total de 46067 toneladas, o que significou 1,26% das exportaes. O fato de ser uma empresa de pequeno a mdio porte contribuiu muito para minha formao, pois tive bastante liberdade para participar e entender melhor todos os pontos da cadeia produtiva do frango de corte.

2. OBJETIVO GERAL DO ESTGIO Aprimorar os conhecimentos tericos adquiridos na universidade, atravs da complementao com a viso prtica do dia a dia do campo. Assim como a concluso do curso de Medicina Veterinria.

3. OBJETIVOS ESPECFICOS DO ESTGIO Obter uma viso ampla de toda a cadeia produtiva de frangos de corte; acompanhamento dos tcnicos de campo buscando diagnosticar falhas que trazem prejuzos a empresa; desenvolvimento de um trabalho tcnico - cientfico na tentativa de trazer melhorias para a empresa.

4. HISTRICO DA EMPRESA Em 1997 surgia a Agroavcola Vneto Ltda. em Nova Veneza, municpio do sul do Estado de Santa Catarina, tornando-se Agrovneto S. A. - Indstria de Alimentos 11 anos depois, mais precisamente em 1 de fevereiro de 2008. Nova Veneza tem forte tradio italiana, oriunda da colonizao iniciada h mais de 100 anos por imigrantes da regio do Vneto, norte da Itlia. A empresa originou-se do empreendedorismo e da viso dos seus fundadores, que aproveitaram a forte vocao agrcola da regio e as caractersticas da sua populao, trabalhadora e engajada, para criar uma empresa reconhecida e respeitada pela sua qualidade e tica.

4 A Agrovneto iniciou sua produo abatendo 28 mil aves por dia. Hoje o complexo industrial responsvel por mais de 1.900 empregos diretos e por mais de 120 mil aves abatidas diariamente. No mercado interno, a empresa oferece aos consumidores mais de 40 produtos, divididos em oito linhas: Resfriados, Congelados, Temperados, Congelados individualmente, Linha industrial, Po de queijo, Petiscos e Vegetais. Especializada em cortes de frango e atendendo aos mais elevados padres de exigncias e certificaes em qualidade de produtos e processos, a Agrovneto exporta seus produtos para os cinco continentes, satisfazendo aos mais exigentes paladares. As instalaes da empresas ainda so modestas, contendo apenas o abatedouro e a fbrica de raes como patrimnios prprios. Os dois incubatrios, localizados em Cricima e em Maciamb, e as granjas de matrizes e as de frangos de corte funcionam em sistemas de parceria com a agroindstria. Atualmente a produo do abatedouro chega a ultrapassar 85000 toneladas de carne ao ano, sendo esta produo sustentada pelos 285 produtores associados em contrato de parceria. Alm disso, a empresa tem uma preocupao com o meio ambiente e com a responsabilidade social, investindo em vrios programas de incluso, tanto para seus funcionrios como para a comunidade, como por exemplo: escolinha de futebol infantil, apoio ao grupo de folclore talo-Brasileiro de Nova Veneza, realizao de trabalho voluntrio pelos funcionrios, entre outros. Realiza diversas atividades em prol da preservao dos recursos naturais produzindo alimentos sem gerar passivos ambientais, aumentando continuamente a preveno da poluio e promovendo a conscincia ambiental de todos os colaboradores. Tais polticas lhe valeram o Prmio Fritz Mller e o certificado de Empresa Parceira da Mata Atlntica, e em prol da comunidade, assumindo o compromisso de promover a reduo das desigualdades sociais atravs da educao, artes e esportes.

5. DESCRIO DO ESTGIO A realizao do estgio se deu na empresa Agrovneto Indstria de Alimentos S/A, sediada na cidade de Nova Veneza, regio sul do estado de Santa Catarina. Como o foco principal do estgio foi o setor de produo avcola, a principal atividade desenvolvida foi a assistncia aos produtores nas granjas (atividade de extensionismo), na busca por solues aos problemas por estes identificados em suas criaes. As granjas s quais eram prestadas assistncias ficam todas localizadas em municpios prximos (Nova Veneza, Meleiro, Timb do Sul, Cricima, Orleans, Jaguaruna, Cocal do Sul, Siderpolis, Treviso, Turvo, Tubaro, Forquilhinha, Ararangu, Sombrio, Brao do Norte, Gro Par, Treze de Maio, Ermo e Jacinto Machado), estabelecendo um raio mximo de 80 km de distncia do abatedouro. Os mdicos veterinrios Antonio Carlos Heinz e Diogo Hoffmann, gerente de produo avcola e medico veterinrio sanitarista, respectivamente, foram os responsveis pela orientao do estgio. A supervisora do estgio foi a Professora Doutora Elizabeth Santin, responsvel por ministrar a disciplina de Doena das Aves Domsticas e chefe do Laboratrio de Ornitopatologia da Universidade Federal do Paran. Alm das atividades relacionadas ao extensionismo rural, o setor do fomento compreende uma srie de outras atividades relacionadas cadeia produtiva desta empresa, as quais tambm tive a oportunidade de acompanhar e me aprofundar mais nos conhecimentos desta distinta atividade. Tais atividades sero descritas no prximo item. O perodo de estgio iniciou no dia 24 de agosto de 2009 e teve seu trmino aos 23 dias do ms de outubro do corrente ano, totalizando 344 horas. Segue na tabela abaixo a descrio das atividades desenvolvidas durante o estagio supervisionado.

6 Tabela 1. Freqncia de atividades desenvolvidas no perodo de 24 de agosto a 23 de outubro de 2009. ATIVIDADES Visitas Tcnicas Chamados Produtores Atividades de Escritrio Reunio Equipe Tcnica Palestras Treinamentos Teste Manejo Pr-Abate Visita Incubatrio Visita Abatedouro Visita Fbrica de Raes TOTAL 6. O FOMENTO Dentro das dependncias da empresa localizada na cidade de Nova Veneza SC existe uma rea construda onde se localiza o setor de produo avcola. O fomento parte essencial deste setor, pois de responsabilidade deste coordenar toda a logstica que compreende a criao das aves at a chegada delas ao abatedouro. Cabe ao fomento realizar a programao de alojamento (desde a compra de ovos para incubar at o descarregamento dos pintainhos nas granjas), programao de abate (carregamento dos frangos at o abatedouro), pagamento dos produtores, assistncia tcnica e veterinria as granjas (acompanhamento dos lotes e eventuais tratamentos) e demais atividades relacionadas com o campo. O fomento Agrovneto conta com seis tcnicos de campo, dois mdicos veterinrios um programador e dois auxiliares de escritrio. A empresa estabelece com seus produtores um sistema de integrao (contrato de parceria), onde a empresa e os integrados possuem atividades a serem cumpridas. Atividades referentes empresa: fornecer os pintainhos, rao, medicamentos assistncia tcnica e veterinria (contemplando um adequado desenvolvimento do lote) e tambm remunerao aos produtores. Atividades referentes aos integrados: construo e manuteno (devidamente adequadas s exigncias das legislaes federais) das instalaes dos galpes, Freqncia absoluta (h) 120 40 48 24 16 8 64 8 16 8 344 Freqncia relativa (%) 34,6 11,3 13,6 6,8 4,5 2,2 18,1 2,2 4,5 2,2 100

7 cuidados em todas as etapas de crescimento das aves proporcionando bem estar aos animais, arcar com as despesas de medicamentos, materiais para cama, aquecimento (lenha ou gs) e equipe de apanha. A agrovneto fornece atualmente aos seus integrados lotes de frangos sexados (mistos eventualmente), todos da linhagem Cobb. As aves so abatidas com idades entre 42 e 48 dias, respectivamente, para machos e fmeas, e a converso alimentar mdia se situa na faixa de 1,843 com um ndice de eficincia produtiva mdio de 300 pontos.

7. AS GRANJAS 7.1. INSTALAES DOS GALPES Primeiramente, para se construir um galpo para criao de frangos de corte, necessrio realizar com muita cautela a escolha do local onde ser construdo o mesmo. O local deve ser plano, com uma pequena descada para evitar o acmulo de gua aos arredores; permevel, ajudando no escoamento da gua; seco, para evitar prejuzos sanitrios criao; ter facilidade de acesso, permitindo o livre trnsito dos caminhes em todas as condies climticas; e deve ter uma fonte de gua prxima, pois aves adultas chegam a consumir uma mdia de 400 mililitros de gua por dia. Esta gua deve sofrer analises peridicas de qualidade para que o potencial de explorao da propriedade no seja afetado. Tais cuidados visam otimizar a produo promovendo conforto e sanidade. Outro fator de importncia a ser considerado a demanda do mercado consumidor, pensando no tamanho da estrutura a ser construda. Atualmente galpes com capacidade de alojamento inferior a 10000 aves no esto sendo economicamente viveis. Os padres atuais requerem capacidade de alojamento entre 17 mil e 23 mil aves (TINCO et al, 2002). Porm cabe a cada empresa definir seus padres de avirios conforme sua demanda produtiva. Os modelos convencionais de galpo tm medidas mdias de 10 a 12 metros de largura e comprimento de 100 a 125 metros, mas estas medidas variam muito conforme o nmero de aves que se pretende alojar.

8 Com relao localizao dos avirios, deve haver tambm a preocupao com as distncias de outras criaes (aves, sunos), pois muitos patgenos podem ser carreados ou pela prpria corrente de ar ou at mesmo por outros vetores (pssaros, moscas). Considerando este fato, recomendado que os avirios sejam construdos a uma distncia mnima, uns dos outros, de 30 metros, o que tambm suficiente para no atrapalhar a circulao do ar nos mesmos. Definidos estes pontos, o planejamento da construo do galpo ainda no est totalmente terminado. Buscando melhorias de conforto para as aves, indicado que os avirios sejam construdos com seu eixo longitudinal no sentido leste-oeste, evitando que nas horas de maior incidncia de sol os raios atinjam o interior do galpo. Outro detalhe a ser observado na fase de construo o aproveitamento da ventilao natural evitando constru-los nas proximidades de barreiras fsicas. Atenta-se tambm para o fato de que a altura do p direito para os valores acima citados deve estar em torno dos 2,80 metros at 3,20 metros, permitindo uma boa circulao interna do ar. Ainda com relao ao interior dos avirios um fator a considerar seria o piso. Para este se recomenda que seja de um material que possibilite a fcil lavagem e que impossibilite a entrada de umidade pelo solo. O concreto o material de eleio nestes casos. O piso deve conter uma espessura em torno de 6 a 8 centmetros. Mas este ponto ainda no est enraizado na cultura dos produtores, que por diminuio dos custos de construo preferem o piso de cho batido. Mas esta medida pode ser prejudicial, devido ao fato de que a higienizao deste tipo de piso no possibilita a remoo completa de possveis agentes agressores a sade das aves. Existem tambm algumas outras instalaes adjacentes aos galpes, como por exemplo: reservatrios de gua (caixas dgua), os quais devem ser suficientes para atender as necessidades das aves no caso de falta de gua; reservatrios de rao (silos armazenadores), no mnimo dois para que no haja mistura de raes caso existam sobras de um lote para outro. Deve-se ter uma preocupao com relao a sombreamento destas duas instalaes para no comprometer a qualidade dos produtos nelas armazenados, o que afetaria o desempenho dos lotes; composteira (reservatrio de aves mortas), que deve ser construda longe de qualquer outro tipo de construo, assim como distantes das fontes de gua,

9 evitando a transmisso de patgenos, poluio do meio ambiente e destino inadequados destas carcaas. Esta construo deve ser telada na parte superior para que haja ventilao evitando maus odores e atrao de insetos, os quais podem servir como vetores de microorganismos. 7.2. EQUIPAMENTOS Aps a construo terminada, entram em cena os gastos com os mais diversos equipamentos, que so necessrios para proporcionar um ambiente adequado ao bem estar das aves. Alm deste propsito alguns dos equipamentos oferecem uma menor mo de obra aos produtores, no trato dos animais. 7.2.1. Comedouros A alimentao de grande importncia para que os frangos sejam capazes de demonstrar todo seu potencial produtivo. Embasado neste conceito, um timo sistema de alimentao essencial. O melhor dos sistemas aquele que consegue atender s necessidades dos animais, com um custo reduzido, priorizando uma economia com mo de obra. Vrios tipos de sistemas de alimentao so encontrados nas diversas granjas, os mais comuns so: Sistema de comedouros tubulares: para a fase inicial usa-se o comedouro do tipo infantil (um para cada 80 pintainhos). Na fase adulta usam-se os tubulares que comportam mais rao e comportam de 40 a 50 aves cada. Mas este sistema exige uma mo de obra maior, e por isso est mais sujeitos a falhas. A principal vantagem o menor custo com instalao e manuteno. Sistema de comedouros automatizados: consiste num sistema totalmente automtico. O caminho graneleiro descarrega a rao nos silos armazenadores, que por sua vez ficam interligados aos tubos transportadores de rao, que despejada nos pratos. A distncia entre eles de 80 centmetros em mdia, sendo suficiente um prato para cada 40 a 60 aves, dependendo da idade.

10 7.2.2. Bebedouros Assim como a rao, o consumo de gua fundamental para expresso do melhor desempenho das aves, pois sem a ingesto adequada de gua o consumo de rao diminui. A gua deve ser fornecida limpa, fresca e a vontade para os animais. Os sistemas de bebedouros mais comuns so: Sistema de bebedouros pendulares: sua principal vantagem o custo reduzido. Mas por se tratar de um sistema aberto as aves introduzem um grande nmero de contaminantes na gua, o que exige uma maior mo de obra com a higiene e tambm um maior desperdcio de gua. As alturas destes devem ser reguladas conforme o crescimento das aves. recomendado um pendular para cada 80 aves. Sistema de bebedouros nipples: as principais vantagens so em relao qualidade de cama, menor contaminao e maior economia de mo de obra. A desvantagem o custo mais elevado. importante a verificao das vazes e presso da gua sobre os bicos, para fornecer o volume correto aos animais. A recomendao de um bico para cada 12 aves independente da idade. Ambos os sistemas tem vantagens e desvantagens, mas cabe a cada produtor adequar seu avirio com melhor equipamento conforme as necessidades de cada um. A importncia que a gua seja disponibilizada livre de contaminantes e em quantidades adequadas para os animais, independendo do sistema utilizado. 7.2.3. Cortinas Importantes para que seja garantida a ambincia do galpo. Devem ser instaladas na parte externa dos avirios impedindo a incidncia direta de raios solares nas aves, controlando a circulao de ar interna e promovendo proteo a possveis ventos fortes. A maioria delas fixada na parte inferior do avirio, sendo a abertura de cima para baixo. Em regies de calor excessivo tem-se recomendado que elas abram de baixo para cima, aumentado a incidncia de vento sobre as aves. Nas regies de climas mais frios uma prtica interessante a instalao de uma sobre cortina, na parte interna do barraco, o que auxilia na vedao, principalmente na regio da pinteira

11 (possui cortinas dividindo esta regio), favorecendo o aquecimento da mesma, proporcionando as temperaturas ideais para as primeiras semanas de vida das aves. 7.2.4. Aquecedores Existe uma variedade de equipamentos capazes de proporcionar

aquecimento. Como exemplos tm-se as fornalhas a lenha ou gs, as campnulas a gs ou placas eltricas, os aquecedores de cho, entre outros. Na verdade o tipo de aquecedor no importa, eles devem simplesmente conseguir fornecer quantidade calorfica ideal com baixo custo. Em regies de grande amplitude trmica, ou seja, aquelas onde a temperatura varia muito durante o decorrer do dia, extremamente importante o cuidado com a manuteno do ambiente interno. Os principais termmetros so as prprias aves. com base em seu comportamento que se identificam possveis problemas na regulao do sistema de aquecimento. Aves amontoadas prximas fonte calorfica significam falta de calor; aves afastadas dos aquecedores com pescoo estendido, asas e bicos abertos revelam calor excessivo; em condies normais elas se encontram uniformemente distribudas pelo galpo. 7.2.5. Ventiladores So equipamentos que promovem dissipao do calor corporal das aves. Tambm podem promover uma ventilao mnima do galpo, importante para que haja renovao do ar eliminando nveis elevados de gases e manuteno de melhores condies de cama. Os ventiladores podem estar dispostos de vrias formas (ex.: aos pares, formando um canal; em zigue-zague, entre outras), mas a mais indicada seria a disposio como se estivessem formando um tringulo (um par paralelo, mais um frente deles), isso para reduzir o espao morto existente no centro do avirio. Deste modo se faz necessrio um ventilador para cada 65 m.

12 7.2.6. Exaustores Desempenham basicamente a mesma funo dos ventiladores. Mas seu uso vem sendo recomendado nos galpes que trabalham com presso negativa, fazendo a chamada ventilao em tnel. O que no impede seu uso em avirios convencionais. Sua principal funo promover a renovao de ar, associada ventilao mnima estabelecendo uma ambincia interna adequada. Mas tambm tem papel importante na remoo de poeira e umidade assim como no fornecimento de oxignio. A troca de ar necessria porque concentraes elevadas de amnia, gs carbnico e monxido de carbono dentro dos barraces so atualmente os fatores que mais proporcionam condenao de carcaa por aerosaculite dentro dos abatedouros. A instalao destes se faz sempre na face oeste do galpo. So necessrios em torno de 8 exaustores para as medidas convencionais dos avirios, mas isto pode variar dependendo das medidas adotadas. 7.2.7. Nebulizadores Tem funo de melhorar o conforto trmico das aves principalmente em dias de elevadas temperaturas (superiores a 25C). So utilizados dispostos no mesmo sentido do eixo maior do galpo ou no sentido transversal deste mesmo eixo, o que facilita a manuteno de melhores condies de ambiente principalmente no momento da apanha das aves, podendo metade do galpo permanecer nebulizado e outra metade onde iniciou a apanha ficar sem nebulizao. A presso dos bicos de sada de gua deve ser controlada, para no causar encharcamento das aves e da cama, e se possvel deve-se manter a nebulizao trabalhando junto com o sistema de exaustores ou ventiladores, o que favorece a ambincia.

13 8. MANEJO DE CAMA A cama consiste em todo material depositado sobre o piso dos avirios servindo de leito s aves. Existe uma srie de materiais utilizados como cama, e os mais comumente usados so: cepilho de madeira (maravalha), casca de arroz, casquinha de soja, sabugo de milho, casca de amendoim, dentre outros, inclusive alguns alternativos (capim-napier, casca de mandioca). O material deve ser absorvente, leve, de baixo custo e atxico. Mas o que importa mesmo que estes sejam de boa procedncia, garantindo sua idoneidade, ou seja, devem ser livres de possveis contaminantes prejudiciais ao desempenho do lote. Dentro desta questo entra tambm o manejo da cama, que precisa ser muito adequado, pois de nada adiantaria uma cama sem patgenos que fosse extremamente mal manejada, o que acarretaria da mesma forma problemas sanitrios e de desempenho. Escolhido o material, outros fatores devem ser analisados, dentre eles a granulometria da matria prima eleita. Esta no pode ser muito fina porque se torna um fator predisponente para infeces do sistema respiratrio e tambm as aves podem ingeri-la. Partculas muito grossas diminuem a absoro da umidade, provocando o emplastramento da cama, causando desconforto e problemas de calos nos animais. O tamanho mdio o mais recomendado para esses casos podendo variar de 0,6 a 1,2 centmetros, sendo o material picado ou triturado (MALONE, 1983). Outro quesito de importncia o volume de cama a ser adicionado no galpo. Para poder-se calcular o volume de cama necessrio atribuir uma altura ideal, recomendada que esteja entre oito e 10 centmetros de altura. Esta medida est diretamente relacionada ao conforto dos frangos, pois permite que eles expressem seu comportamento natural de se espojar e ciscar. A altura tambm serve para diluir as excretas possibilitando um menor contato das aves com os excrementos. Na busca de melhorar as condies de cama, esta deve ser revolvida sempre que possvel (durante a fase inicial uma vez por dia, fase de crescimento uma vez a cada dois dias, e na fase final este manejo difcil devido ao tamanho das aves e sua densidade nos galpes), evitando assim a formao de casces que possibilitam a formao de calos de peito e coxins plantares. Isto evita tambm as

14 concentraes elevadas de amnia e outros gases e facilita a permanncia seca da cama.

9.

PROGRAMA DE LUZ impossvel utilizar um nico programa de luz para todas as regies. Cada

empresa possui o seu adaptado sua regio. Programas mal empregados podem acarretar problemas de desempenho com redues do ganho mdio dirio (GMD). Se tratando disto, recomendado, caso seja possvel, que as empresas montem seu programa de luz baseado nos dados de GMD de sua integrao, levando em considerao tambm as diferenas de luminosidade no vero e inverno (COBB, 2008). Esta recomendao seguida tambm pela empresa na qual o estagio se realizou. A luz deve ser a mnima necessria para que as aves encontrem seus comedouros e bebedouros. aconselhado o uso de 25 lux at a primeira semana de vida das aves, pois assim o ganho de peso estimulado. Passada essa semana a reduo de luz deve ser gradativa at atingir os cinco lux nos ltimos dias antes do abate. Fotoperodos contnuos no so aconselhveis, pois podem reduzir o desempenho dos animais. Picos alternados de luz e escuro tambm foram desaconselhados por provocar nveis de stress incompatveis com o bem estar dos indivduos. Os melhores resultados foram encontrados com fotoperodos mais equilibrados, os quais possibilitaram mais horas de sono, reduo do stress fisiolgico, melhoras na imunidade (BLOKHUIS et al., 1985).

10. PROGRAMAS DE VACINAO Programas de vacinao vem sendo aplicados nas diferentes empresas como uma forma de preveno, pois prevenir sai sempre mais barato do que deixar a doena ocorrer. Mas no significa que, uma vez estabelecido o programa adequado, as doenas no mais ocorrero. As matrizes so as aves que recebem a maior quantidade de vacinas. Isso porque elas so responsveis por transmitir anticorpos aos seus pintinhos,

15 protegendo-os durante as primeiras semanas de seu desenvolvimento. Mas como tais anticorpos no duram a vida toda dos frangos, estes ainda recebem uma carga vacinal no incubatrio ou a campo. No existe um programa de vacinao modelo ou ideal, porque este deve ser estabelecido para cada regio, levando em considerao doenas prevalentes existentes, sorotipos emergentes e graus de desafio (SILVA, 1999). Um programa vacinal, independente de qual seja, s obtm xito se as doses forem corretamente administradas, alm de depender da condio nutricional e de sanidade das aves, das condies de ambiente e manejo do lote (JAENISCH, 2000).

11. MONITORIAS SANITRIAS Trata-se de uma fonte de dados muito importantes para a avaliao do status sanitrio das regies assistidas pelas diferentes empresas avcolas. O fomento tem grande relevncia neste trabalho, pois se torna responsvel pelo treinamento de sua equipe tcnica (tanto para avaliaes como para formas corretas de coletas de amostras e seu acondicionamento), fornecimento dos materiais necessrios para estas anlises e por fim tabulao dos dados de campo e laboratrio identificando assim os possveis problemas. Duas das principais anlises realizadas pelas empresas so referentes s pesquisas de coccidiose e salmonelose. A primeira realizada pela equipe de extensionistas a campo, atravs da realizao peridica de necropsias avaliando a sade intestinal das aves, procurando leses caractersticas de Eimerias spp, sendo estas classificadas por escores de leso segundo Johnson & Reid (1970). Uma monitoria mais confivel destes parasitos pode ser realizada utilizando-se o raspado de mucosa com posterior pesquisa em microscpio buscando os oocistos. Ao realizar a necropsia os tcnicos podem aproveitar para pesquisar alguns outros sinais clnicos de possveis enfermidades, como leses caractersticas de colibacilose, clostridiose, micotoxicoses, aerosaculite. A coleta de bolsa cloacal tambm uma prtica comum quando se pretende avaliar se o programa de vacinao est ou no atuando com eficincia. Na segunda anlise, relativa salmonelose, a coleta de amostras feita a campo atravs de swabs de arrasto pela extenso do galpo. O material deve ser

16 acondicionado em gua peptonada (meio de enriquecimento) dentro de frascos, que devem ser colocados em isopores com gelo para evitar um possvel crescimento desordenado das bactrias ali presentes. Estas amostras devem ser enviadas ao laboratrio responsvel na mesma forma de acondicionamento, para que o mesmo realize as anlises solicitadas e posterior envio do laudo para os responsveis.

12. CONTROLE DE VETORES Vetor tudo que possa servir de carreador de agentes patognicos. Entendese por biossegurana o conjunto de medidas tomadas para controlar o acesso dos vetores as granjas. Na cadeia de produo avcola as granjas de frango de corte so as que menos exigem tais medidas, mas isso no significa que elas so inexistentes. O controle de roedores e de pragas componente da biosseguridade de galpes de frango. 12.1. CONTROLE DE ROEDORES O controle de roedores realizado atravs da aplicao de iscas qumicas. Estas so dispostas no forro dos avirios, assim como em todo o seu arredor e nas entradas de escritrios e do prprio galpo, evitando assim o contato destes com aves diminuindo eventuais problemas sanitrios. A isca (principio ativo: cumarnicos e derivados da indandiona. Eles agem no fgado inibindo a formao de fatores de coagulao dependentes de vitamina K) colocada dentro de tubos de PVC de aproximadamente 50 centmetros, antes de ser distribuda nos pontos corretos. Mas esta medida s tem real efetividade se o ambiente do barraco e seu redor forem mantidos limpos evitando a manuteno de roedores nas proximidades. Faz-se necessrio tambm um monitoramento peridico para garantir que o programa est vigente e funcionando. 12.2. CONTROLE DE PRAGAS A principal praga da avicultura hoje o besouro Alphitobius diaperinus, conhecido popularmente como cascudinho. Este inseto um problema real para as

17 criaes avcolas pelo fato de ser um importante transmissor de patgenos (fungos, bactrias, vrus, oocistos e parasitos) prejudiciais a integridade dos animais. Seu controle fica dificultado devido ao seu curto ciclo de vida e tambm est relacionado com sua etologia, ou seja, seu comportamento no ambiente, o que favorece a sua reinfestao, pois ele se abriga em locais de difcil acesso (fendas, rachaduras, abaixo do solo ou de comedouros) e tem disposio grande quantidade de alimento, frao desperdiada pelas aves (Chernaki & Almeida 2001). As formas de controle empregadas consistem em duas medidas que devem ser executadas em conjunto. A primeira delas se refere fermentao da cama, onde deve-se, primeiramente, retirar em torno de um metro das laterais amontoando-a junto com o restante e em seguida molh-la. Por fim estender uma lona sobre a cama, tomando o cuidado de promover a melhor vedao possvel para que se possa originar um ambiente favorvel fermentao (temperatura e umidade elevadas). Soma-se a isto um controle qumico, no qual o produto administrado, aps o perodo de 8 a 10 dias de fermentao, sobre todo o galpo.

13. MANEJO DE FRANGOS DE CORTE 13.1. MANEJO INICIAL 13.1.1. Preparao do avirio Este manejo iniciado logo aps a sada do lote para o abate. O tempo de preparao est intimamente relacionado ao perodo de vazio sanitrio que deve ser respeitado entre um lote e outro. O perodo recomendado para vazio de 12 a 14 dias. Este tempo serve para que os funcionrios da granja promovam uma limpeza mnima (varredura) das estruturas fsicas (cortinas, pilares, tela, etc.). Em casos de reutilizao de cama, prtica muito comum atualmente, devido escassez de material e seu custo elevado, deve-se proceder primeiramente queima das penas e posterior revolvimento da cama, para que haja destruio dos casces formados durante o lote. Realizado tais procedimentos, o manejo seguinte seria o processo de fermentao elucidado acima.

18 A lavao completa de toda a estrutura deve ser programada para que acontea ao menos uma vez por ano, permitindo ao produtor ter um tempo maior de vazio para que seja realizada esta operao. Nesta manobra a cama deve ser totalmente retirada; os equipamentos tambm so retirados, lavados com gua e sabo e expostos ao sol para secagem e desinfeco. Aps varrer cortinas, telas e forro, a lavagem com gua e detergente (desinfetante) deve tambm ocorrer e atingir toda a estrutura do galpo. Com o galpo seco, pode-se colocar a cama nova e reintroduzir os equipamentos devidamente higienizados. Feito isso o avirio dever permanecer fechado por alguns dias. Tem-se visto uma forma alternativa de lavao das granjas utilizando-se um aspersor de ar (contrrio do aspirador de p domstico), o qual tem a funo de proporcionar um menor gasto com gua e tempo de secagem das estruturas. 13.1.2. Preparao do pinteiro e alojamento dos pintos O pinteiro deve estar pronto antes da chegada dos pintainhos. Esta medida consiste em montar um mini avirio, dentro do galpo, para receber os pintinhos. A instalao de cortinas internas necessria, pois so elas que sero responsveis por dividir os ambientes, proporcionando um microclima diferenciado para os animais recm chegados. Esta regio do galpo deve ter uma temperatura mais elevada, pois os pintainhos ainda no tem seu sistema termorregulador totalmente desenvolvido, necessitando assim de uma temperatura em torno dos 30 a 32C. Para que esta temperatura seja atingida importante que o equipamento responsvel pelo aquecimento esteja em boas condies, para poder injetar no pinteiro a quantidade calorfica correspondente. Caso os aquecedores no consigam manter a temperatura de conforto para os pintinhos estes podem vir a sofrer estresse trmico prejudicando drasticamente a uniformidade e desempenho lote. Inclusive nota-se uma maior mortalidade por ascite no perodo final, quando os pintinhos foram submetidos a temperaturas baixas nos primeiros dias de vida. A recomendao para que o ambiente dos pintinhos esteja ideal na chegada deles, de que o aquecimento seja ligado 24 horas antes do alojamento nos meses mais frios e 12 horas antes nos meses mais quentes. Tal medida preconiza o

19 aquecimento adequado da cama, uma das principais falhas de manejo dos produtores. Como as aves tm intimo contato com o material que compem seu o leito, a troca de calor entre essas massas constante, desta maneira ela no pode estar fria, pois passa a roubar calor dos animais. Alm de temperatura os pintainhos necessitam tambm de adequado fornecimento e disponibilidade de gua e rao. Para isso, horas antes da chegada dos animais os bebedouros devem estar limpos e com gua fresca. interessante que sejam usados os comedouros infantis associados aos pratos adultos. E, para estimular mais o consumo, recomendado que sejam estendidos sobre a cama tiras de papis (mas nunca os que vm de forro nas caixas de transporte) contendo punhados de rao esparsados possibilitando o contato direto das aves com o alimento. A renovao de ar nesta fase j necessria, para retirar excesso dos gases que podem vir a proporcionar irregularidades de desenvolvimento. Mas tal medida deve ser realizada dependendo da necessidade de cada avirio. O que se torna geral para todos o fato de que um inadequado fornecimento de ambincia e alimentao nos primeiros dias compromete todo o desempenho do lote. 13.1.3. Temperatura Como frisado acima, a temperatura um importante componente do pinteiro, devendo proporcionar as condies ideais de conforto trmico para as aves. Caso isto no seja possvel, os pintainhos direcionam a energia obtida dos alimentos para gerar calor, ao invs de convert-la em ganho de peso (crescimento). Alm disso, os animais, a fim de minimizarem este gasto de energia, se amontoam e ficam se esquentando, no levantando nem para se alimentar ou tomar gua, acarretando problemas no desempenho e uniformidade do lote. Temperaturas elevadas demais tambm podem prejudicar o lote, pois causam desidratao aumentando a mortalidade inicial.

20 QUADRO 1. FAIXAS DE TEMPERATURAS IDIAS NAS PRIMEIRAS SEMANAS. Idade em semanas 1 semana 2 semana 3 semana 4 semana 5 semana Fonte: Adaptado COBB, 2008 13.1.4. Arraoamento e gua A disponibilidade de rao e gua indispensvel para a sobrevivncia de qualquer ser vivo. Para as aves isto no diferente. Mas de nada adianta disponibilidade sem qualidade, quando se pensa em produtividade. Tanto a gua como a alimentao devem ser ausentes de qualquer tipo de contaminante. A fonte de gua de responsabilidade dos produtores (pode ser atravs de poo artesiano, nascente de gua etc.), mas cabe empresa solicitar que o mesmo realize anlises peridicas desta. As aves, como qualquer outro animal, tem seus corpos constitudos principalmente desta molcula (em torno de 70%). Assim, o fornecimento de gua se faz extremamente importante. A gua deve ser potvel, clorada (3 a 5 ppm de cloro), fresca (realizar uma manobra chamada flushing, que consiste na abertura das extremidades dos nipples para renovao de gua) e de livre acesso s aves. Na prtica alguns fatores podem vir a afetar o consumo de gua, como alteraes de temperatura, umidade, sanidade, dieta, entre outros. Para isso recomendado aos produtores que faam um monitoramento dirio dos seus hidrmetros, pois assim pode-se saber como est o andamento do lote. Temperatura de conforto 30 a 32 C 28 a 30 C 26 a 28 C 24 a 26 C 20 a 24 C

21 QUADRO 2. VAZO E ALTURA DOS NIPPLES COM BASE NA IDADE DAS AVES. Idade 1 dia 7 dias 14 dias 21 dias 28 dias 35 a 42 dias Vazo/Vertical 40 mL/min 60 mL/min 70 mL/min 80 mL/min 90 mL/min 100 mL/min At o terceiro dia de vida das aves, a altura dos bicos deve ser na mesma altura dos olhos. Do quarto dia em diante, a ave deve erguer o bico num ngulo aproximado de 45 para alcanar os bicos. Altura

Fonte: Agrovneto, 2009 O fornecimento de rao de responsabilidade da empresa, a qual deve atestar pela qualidade da alimentao que envia aos seus produtores. A rao deve ser ausente de contaminantes, assim como a gua, deve possuir um tamanho de partcula (granulometria) correspondente com a idade dos frangos, e deve tambm ser formulada conforme a fase de desenvolvimento que ir ser servida aos animais, pois diferentes idades necessitam de diferentes nveis nutricionais. A empresa fornece aos seus integrados uma rao triturada, devido a fabrica de rao no possuir o equipamento necessrio para produo de rao peletizada. Um cuidado importante a ser tomado se refere altura dos pratos e nveis de rao nos comedouros. Na primeira semana o prato deve estar enterrado contendo at da sua capacidade com rao. Nas duas semanas subseqentes o prato deve ficar encostado na cama e com metade de sua capacidade contendo rao. Da terceira semana em diante os pratos devem ser erguidos at uma altura que impossibilite as aves de se sentarem ao redor do comedouro para comer (altura do prato fica em torno da altura do papo das aves), dificultando o acesso dos demais e conter at 1/3 de sua capacidade com rao, evitando assim o desperdcio e prejuzos na converso alimentar.

22 TABELA 2. TIPOS DE RAES CORRESPONDENTES DESENVOLVIMENTO (USADAS NA EMPRESA AGROVNETO) Tipo de Rao Pr - Inicial Inicial Crescimento Terminao 1 a 7 dias 8 a 21 dias 22 a 38dias 39 at idade de abate A FASE DE

Fase de desenvolvimento

recomendado que cada granja possua dois silos armazenadores, o que evita que as raes se misturem no caso de sobra de rao, ou entre trocas ou entre lotes, que poderia alterar o desenvolvimento do lote que receber esta rao. 13.2. MANEJO CRESCIMENTO E FINAL 13.2.1. Controle ambiental

Passada a fase inicial, as tarefas com o manejo das aves se reduzem. Nas fases de crescimento o produtor deve manter-se atento principalmente para o fato de no faltar alimento e gua para os animais. E tambm para possveis ajustes na ambincia do galpo, devido ao crescimento das aves e a intempries climticas imprevisveis. Os cuidados bsicos esto relacionados com manuteno de ventilao em dias quentes atravs dos ventiladores ou exaustores, com a finalidade de dissipar o calor corporal produzido pelos animais e promover a retirada das concentraes de gases txicos (amnia e gs carbnico), e obviamente o ar quente. Nos dias de calor excessivo (temperaturas superiores a 25C), necessrio possuir a instalao do sistema de nebulizao que deve ser ligado nestas situaes, ajudando a resfriar o ambiente interno promovendo um maior conforto aos frangos. A regulagem de ambos os sistemas deve ser adequada, cuidando para no direcionar os ventiladores diretamente nos animais, pois isso faz com que eles se aglomerem na tentativa de fugir das correntes de vento. A nebulizao deve ter a presso e vazo dos bicos adequada para no molhar demasiadamente as aves e tambm a cama.

23 J em dias de frio torna-se necessrio que o galpo possua um sistema de vedao muito bem feito, se possvel com as cortinas externas e internas. Esta ltima deve possuir um envelope, tanto na parte superior como na inferior, que consiste em um pedao de lona dobrado ao meio formando um vo onde a cortina deve adentrar para impedir a entrada de ar frio e tambm a sada do calor interno. Quando o frio for intenso o produtor deve estar preparado para ligar seus equipamentos de aquecimento. Nos demais casos, deve-se atentar para a manuteno de ventilao mnima, atravs de manejo de cortinas e, se necessrio, ventiladores ou exaustores. 13.2.2. Manejo de equipamentos

Os equipamentos devem merecer certa ateno, principalmente porque so eles que possibilitam a alimentao das aves. Ento importante que o produtor sempre verifique se estes esto corretamente dispostos atendendo as necessidades dos animais. A regulagem de altura de comedouros e bebdouros o ponto chave para diminuir desperdcios. Os bebedouros devem ser regulados conforme citado anteriormente, evitando o encharcamento da cama, facilitando o consumo dos frangos e diminuindo o tempo destes ao redor dos reservatrios de gua. Os comedouros tambm precisam de cuidados em sua regulagem, at porque o desperdcio de rao interfere diretamente no bolso dos produtores, pois a rao jogada fora faz a converso alimentar se elevar, diminuindo os lucros. Outro manejo que pode ser feito nas fases de crescimento o revolvimento da cama, impossibilitando a formao de torres e promovendo uma maior secagem da cama, assim como a sada da amnia que se acumula nas pores mais inferiores do material utilizado como cama.

24 13.3. MANEJO PR ABATE, APANHA DAS AVES E TRANSPORTE AT ABATEDOURO A programao de abate realizada pelo fomento (departamento de programao) e vai de acordo com o mercado, ou seja, depende da exigncia dos clientes. Para isso muito importante que os produtores informem o peso mdio dos animais regularmente aos programadores (recomenda-se inform-los com 35 e 42 dias, sem contar o acompanhamento realizado pelos tcnicos durante as outras fases), para que estes possam alterar suas programaes devido necessidade do abatedouro. Esta pesagem deve ser de aproximadamente 1% do lote. Alm do peso, o produtor tambm deve informar a mortalidade do lote, para que se saibam quantos caminhes iro ser necessrios para o carregamento das aves. Algumas recomendaes so repassadas aos produtores com relao ao manejo de pr abate. Entre elas, aconselhado que a rao seja retirada com no mnimo 5 horas antes do inicio do carregamento, atravs do levantamento dos comedouros. Este procedimento importante, pois atravs dele se consegue uma reduo dos ndices de contaminao de carcaas dentro do abatedouro. A contaminao um problema muito freqente nas empresas avcolas e esto sendo realizados trabalhos na tentativa de buscar uma soluo que seja capaz de reduzir este prejuzo. Duas so as causas principais deste descarte das carcaas, a primeira diz respeito ao no cumprimento das recomendaes feitas pela empresa sobre a suspenso do fornecimento de rao com tempo adequado (os produtores muitas vezes deixam as aves comendo por mais tempo, com o intuito de que os animais cheguem mais pesados para o abate, aumentando assim sua remunerao), uma maior quantidade de contedo no trato intestinal das aves eleva a quantidade de microorganismos que se proliferam. A segunda principal origem de contaminaes de carcaas se trata de uma m regulagem de equipamentos no abatedouro, como o extrator de cloaca e evisceradora, proporcionando um maior rompimento das vsceras, principalmente intestinos contaminando assim as carcaas. O fornecimento de gua no deve ser suspendido ate o inicio do carregamento e se for possvel promover a retirada dos bebedouros em partes, esta

25 a medida mais prudente, pois promove que as aves que no estando sendo apanhadas continuem com disponibilidade de gua diminuindo os possveis prejuzos no produto final. Outra recomendao relacionada ao consumo de gua seria a de que os produtores devem promover estmulos aos frangos, para que os mesmos ingiram gua no perodo de jejum pr abate, estimulando a defecao, isto consiste na entrada e caminhada pelo galpo, em intervalos de 90 minutos, fazendo com que os animais se movimentem e possibilitando o acesso de todos aos bebedouros. Normalmente as cortinas ficam abertas, sendo a quantidade determinada pelo clima no local, mas na hora do inicio do carregamento normalmente elas so totalmente abertas. importante tambm que os integrados tenham as fichas de controle dos lotes sempre correta e totalmente preenchida na chegada do primeiro caminho para carregamento, assim como a entrega das guias de transporte animal para cada motorista. A apanha das aves uma etapa importante e que se mal conduzida pode causar prejuzos enormes tanto para produtores com para a empresa. Normalmente este servio terceirizado e de responsabilidade dos integrados, pois as equipes de apanha no podem ter nenhum tipo de vinculo com a indstria avcola. A forma mais correta de apreenso dos frangos seria pelo dorso com as duas mos, mas isto raramente respeitado. aconselhado um treinamento peridico das equipes de apanha, a fim de evitar situaes de prejuzo ao bem estar das aves. O peso dos animais deve ser conhecido para saber a quantidade de animais por caixa (no ultrapassar 25 quilogramas) isto informado pelo fomento, e evita alto ndices de mortalidade no transporte (desidratao). Nas propriedades deve existir uma mangueira de uma polegada com alta vazo e fluxo de gua, para que o produtor possa molhar os animais quando as caixas so colocadas nos caminhes, amenizando assim o calor produzido pela massa de frangos. Os motoristas devem conduzir com extrema cautela evitando sempre movimentos bruscos, principalmente nas estradas de cho batido, e que possam causar danos ou leses nas aves. A mortalidade de transporte tambm pode trazer prejuzos significativos.

26 14. CONSIDERAES FINAIS A realidade descrita aqui se restringe a uma pequena fatia de um montante muito maior chamado avicultura brasileira. Esta criao tem evoludo muito nos ltimos tempos atravs do desenvolvimento de muitos trabalhos ligados a todos os segmentos desta enorme e complexa cadeia produtiva. Tal evoluo tem provocado tambm um maior acesso as informaes por parte dos produtores, que tem papel fundamental na corrente, o que vem proporcionando uma conscientizao destes para algumas praticas importantes que devem ser realizadas na avicultura moderna. A empresa agrovneto foi capaz de me proporcionar uma experincia fantstica, onde pude colocar em praticas conceitos adquiridos na graduao e confront-los com a vivncia profissional. Conciliado com o aprendizado profissional tambm no deixei de lado a parte acadmica, pois a empresa me possibilitou realizar um trabalho tcnico cientifico, envolvendo manejo de pr abate e contaminao fecal de carcaas no abatedouro. Devo considerar tambm aqui, a incontestvel experincia de vida que o estgio me possibilitou, e os amigos que atravs dele eu adquirir.

27 15. AVALIAO DA CONTAMINAO DE CARCAAS DE FRANGOS DE

CORTE ESTIMULADOS MOVIMENTAO EM DIFERENTES INTERVALOS NO MANEJO PR ABATE (Evaluation of broiler carcass contamination stimulated to movement on different intervals in the pre-slaughter handling) MIGLINO, L.B. ; HOFFMANN, D.T.R. ; MICHELS, R. ; SANTIN, E.4

Aluno da graduao do curso de Medicina Veterinria da Universidade Federal do Paran Mdico Veterinrio, Agrovneto Indstria de Alimentos S/A Engenheiro de Alimentos, Agrovneto Industria de Alimentos S/A
4

Departamento de Medicina Veterinria da Universidade Federal do Paran

RESUMO Uma etapa de muita relevncia na cadeia produtiva de frangos de corte o manejo pr abate. Ele consiste em uma srie de prticas que envolvem os ltimos dias da criao, e assume grande importncia quando se trata da qualidade dos produtos do abatedouro. O objetivo deste trabalho foi avaliar os ndices de contaminao de carcaa de frangos, submetendo-os a trs diferentes intervalos de movimentao no perodo de jejum pr abate. Foram utilizadas 15 granjas situadas na regio sul de Santa Catarina, dividas em trs tratamentos com cinco repeties cada. Os estmulos eram realizados nos grupos a cada 90 minutos, a cada 60 minutos e um dos grupos no sofreu estmulo algum. Os parmetros analisados foram o consumo de gua, temperatura interna dos avirios, porcentagem de carcaas com presena de contedo no tero final do intestino e ndices de condenao de carcaas contaminadas com fezes. Os dados obtidos foram submetidos ANOVA, e as mdias foram comparadas pelo teste de Tukey a 5% de probabilidade. Com os

28 resultados obtidos no se pde constatar diferena estatstica entre os tratamentos, o que indica que a movimentao das aves durante o jejum pr abate no influencia a presena de contedo fecal no intestino e conseqentemente tambm no exerce funo sobre a reduo de carcaas contaminadas com fezes. Acredita-se que mais trabalhos devem ser desenvolvidos na tentativa de se promover a reduo deste prejuzo constante das indstrias avcolas. Palavras-chave: contedo intestinal, consumo de gua, condenao de carcaas.

ABSTRACT Pre-slaughter handling is a high relevance stage in the chain of broiler production. It consists in a series of practices involving the last days of production, and has great importance in the quality of slaughterhouse products. The objective of this study was to evaluate the index of carcass contamination, by submitting broilers to three different movement intervals on pre-slaughter fasting time. The experiment took place in 15 broiler ranches from south Santa Catarina, divided in three treatments, with five repetitions each. The stimulation in the first group happened each 90 minutes, in the second group happened each 60 minutes, and the third group was not exposed to stimulation. The variables analyzed were the intake of water, temperature inside the sheds, percentage of carcasses with intestinal content and indexes of carcass disposal due to feces contamination. The obtained data were submitted to ANOVA, and the means were compared by Tukey test at 5% probability. There was no statistic difference among treatments, which indicates that the movimentation of the birds during pre-slaughter fasting has no influence on the presence of fecal content inside the intestines, and consequently has no influence over the reduction of feces contaminated carcasses. It is believed that more research is needed in the attempt of reducing this constant loss from avian industries.

29 Key words: contents intestinal, consumption water, carcasses condemnation. INTRODUO As pessoas hoje vivem uma incessante busca por meios que proporcionem uma melhor qualidade de vida. Tendo em vista este fato, os consumidores se tornaram mais exigentes. Uma das principais preocupaes destes diz respeito qualidade dos alimentos consumidos. nela que assume importncia o perodo de jejum pr abate, que considerado uma etapa de grande influncia para os ndices quantitativos e qualitativos dos produtos obtidos no abatedouro (NORTHCUTT et al., 1997). A restrio de alimentao das aves tem como funo principal diminuir a contaminao de carcaas, com contedo intestinal, durante o seu processamento no abatedouro, e tambm evitar o desperdcio de rao no digerida no trato gastrointestinal das mesmas. O tempo de jejum adequado seria de quatro a seis horas antes da apanha nos perodos noturnos, e de oito a nove horas nas apanhas diurnas (BRANCO, 1999). sabido que perodos de jejum acima de 12 horas tambm elevam a contaminao das carcaas, pois este tempo suficiente para provocar uma descamao alta da mucosa, o que ocasiona maior fragilidade desta, aumentando as chances de haver rompimento do intestino nos equipamentos evisceradores (BAIO, 2008). Sabe-se que perodos de jejum longos (iniciam-se desde a retirada de rao na granja, permanecendo apenas com gua, e se estendem at a entrada das aves na linha de abate) esto intimamente associados desidratao e

conseqentemente diminuio do rendimento de carcaa. Sem contar que a desidratao tambm implica em diminuies de caractersticas organolpticas da carne, devido menor reteno de gua nos msculos (MENDES, 2001). Uma

30 maior durao do intervalo de jejum acarreta maiores perdas de peso corporal (DUKE et al., 1997). Alm do tempo prolongado de jejum, prticas de manejo potencialmente estressantes so muito comuns neste perodo. A pega manual das aves uma delas (ELROM, 2001), pois, descontando os prejuzos no organismo animal causado pelo estresse, este procedimento capaz de provocar injrias fsicas graves, principalmente devido falta de treinamento das equipes de apanha. A forma recomendada para a pega das aves pelo dorso, com as duas mos, minimizando possveis fraturas, mas esta prtica pouco realizada e isto est relacionado aos altos ndices de leses nas carcaas. Uma m programao do setor de fomento das empresas tambm pode aumentar as chances de ocorrer leses, pelo fato de ser ultrapassado o limite recomendvel de animais por caixa de transporte. A incidncia de contuses, arranhes, fraturas, entre outras, se eleva com um maior tempo de permanncia das aves nos caminhes (BRESSAN et al., 2003). A recomendao para o produtor de que necessrio que ele estimule as aves do seu galpo nas horas de jejum, est relacionada ao fato de fazer com que as aves bebam mais gua, buscando assim um maior esvaziamento do trato gastrointestinal e tambm evitando uma desidratao mais severa com perdas de qualidade do produto final. Nas condenaes de carcaas nos abatedouros podem ser encontradas umas srie de bactrias patognicas, dentre elas: Salmonella sp., Campylobacter sp., Staphylococcus aureus, Listeria monocytogenes, Yersinia enterocoltica,

Aeromonas hydrophila e Clostridium perfrigens (MAY & LOTT, 2000). Grande parte delas transmissvel aos seres humanos, ento a preocupao com a diminuio dos fatores predisponentes de contaminao das carcaas recorrente e

31 deve ser levada a srio, pois caso venha a acontecer algum problema de sade pblica a empresa responsvel pelos produtos em no conformidade ser severamente multada, trazendo um prejuzo incalculvel mesma. Foi desenvolvido o presente trabalho com o objetivo de verificar o efeito de diferentes estmulos prabate na contaminao de carcaas de frangos no abatedouro. MATERIAL E MTODOS Foram avaliados o manejo pr abate, de 15 granjas pertencentes a uma agroindstria da regio sul de Santa Catarina concentradas a um raio mximo de 80 quilmetros do abatedouro. Todos os 15 avirios foram escolhidos ao acaso e igualmente distribudos em trs tratamentos. A diferena entre eles est nos intervalos de movimentao proporcionados aos animais, no perodo de jejum pr abate, que foi estabelecido como sendo de oito horas para todas as granjas envolvidas no estudo. O tratamento um (T1) no recebeu estimulo algum; o tratamento dois (T2) recebeu estmulos a cada 60 minutos; tratamento trs (T3) recebeu estmulos a cada 90 minutos. A escolha dos avirios foi feita segundo a programao de abate, realizada pelo fomento, e padronizou-se que seriam eleitas as granjas com animais machos e que seriam abatidas por primeiro no primeiro turno. A eleio procedeu desta maneira visto que pelos dados de contaminao e condenao obtidos do controle do abatedouro, as granjas com tais caractersticas apresentavam sempre estes ndices elevados, bem como maiores porcentagens de carcaas com contedo intestinal no trato. Os avirios eram do tipo convencional. A idade dos lotes variou de 43 at 48 dias de vida. A densidade mdia de todos os avirios foi de 12 aves por metro quadrado.

32 Os estmulos procederam da seguinte forma: nos horrios previamente determinados adentrava-se ao galpo dos frangos por uma das laterais percorrendo toda a sua extenso lateral (sem percorrer o meio do galpo) fazendo com que os animais se levantem e consigam trocar de lugar. Esta caminhada ocorreu com cautela tentando evitar que os animais se amontoassem ou se arranhassem demasiadamente. Valores de temperatura interna do galpo foram aferidos para que se pudesse ao final do perodo ter uma mdia de temperatura para cada um dos avirios. A conferncia dos valores foi realizada antes de cada estmulo, visto que quando as aves se movimentam a temperatura interna tende a aumentar. Todas as medies foram realizadas tendo como base os sensores trmicos de cada avirio. Outra varivel que tambm foi aferida o consumo de gua, no perodo do jejum. O consumo foi medido anotando-se os nmeros registrados no hidrmetro a cada intervalo de estimulo. No grupo que no recebeu estmulo esses dados foram constatados em intervalos regulares e provocando o mnimo de estimulao possvel (o avirio era percorrido por fora at a porta mais prxima ao hidrmetro, evitando assim a estimulao de um grande nmero de aves). Com estes dados chegou-se a um valor mdio de consumo em mililitros de gua por ave (subtraindo-se o valor inicial do hidrmetro pelo final e dividindo pelo nmero total de aves do lote). Os dados de porcentagem de vsceras cheias (presena de contedo no trato gastrointestinal) e porcentagem de condenaes das carcaas contaminadas com fezes foram obtidos atravs das anotaes de controle feitas pelos operadores de mquinas no abatedouro. O primeiro dado foi conseguido realizando uma amostragem dos primeiros caminhes abatidos do lote, onde as carcaas eram visualizadas durante o tempo de um minuto na nria (passagem de

33 aproximadamente 136 frangos), e eram marcadas quantas destas possuam contedo no trato. Os ndices de condenaes eram relatados pela equipe do sistema de inspeo federal (SIF) e, no final do turno, repassados para a equipe do fomento. Os dados foram submetidos ANOVA, e as mdias foram comparadas pelo teste de Tukey a 5% de probabilidade. RESULTADOS E DISCUSSO Na tabela trs so mostrados os dados obtidos no experimento, submetidos anlise estatstica descritiva. Os resultados alcanados no se mostraram diferentes estatisticamente. TABELA 3 - ESTATSTICA DESCRITIVA DOS TRATAMENTOS.
T1 22,821,94 36,604,09 1,480,40 T2 18,641,03 b 38,604,61 1,500,44 ab T3 20,762,01 35,605,98 1,690,39 3 C.V (%) 27,77 11,47 12,92 24,29 25,48 41,83 Letras diferentes na mesma coluna diferem estatisticamente. Tukey a 5% de probabilidade. VC = Vsceras Cheias CF = Contaminao Fecal 3 C.V. = Coeficiente de variao Consumo de gua 65,9613,505 50,7319,37 53,39812,02 Temperatura VC1 (%) VC (n de Aves) 8271,22297,9 6889,61905,4 7251,01155,6 CF2 (%) CF (n de Aves) 332,8128,41 284,0152,01 357,60146,63

Quando muitos j pensavam que o estudo das tcnicas de manejo pr abate estava totalmente consagrado, as modernizaes ocorridas no setor avcola mundial e as mudanas na mentalidade da maioria dos consumidores colocam novamente este assunto em debate. Pensando nisso, o presente trabalho foi desenvolvido com a finalidade de promover a estimulao dos frangos em perodos de jejum pr abate a consumirem gua, com o propsito de verificar se este fato ajudaria na reduo das contaminaes de carcaas com fezes. Atualmente as principais preocupaes esto relacionadas com bem-estar animal e sade pblica. Na relao com o bem estar dos animais, um ponto importante o tempo de jejum. WABECK (1972) sugere que um tempo de jejum hdrico e alimentar entre oito

34 e 10 horas antes do abate necessrio para diminuir a contaminao fecal. Nesta mesma dcada FARR (1979) recomendou que o perodo ideal de jejum alimentar era de 10 a 12 horas, mas o acesso gua permanecia at o inicio do carregamento. Com a evoluo da atividade surgiram novos trabalhos e novas

tecnologias que diferem destas concluses, como, por exemplo, ROSA (1999), que passou a recomendar um perodo de oito a 12 horas, para as condies do Brasil. Atualmente algumas empresas avcolas vm submetendo as aves de suas criaes a retirada de rao com seis horas quando o carregamento durante o dia e de oito horas quando este se proceder noite (MENDES, 2001). Levando em considerao os dados de literatura apresentados acima, se tomou como padro a utilizao de oito horas de restrio aos animais, neste trabalho. Segundo DENADAI (2001), a quantidade de fezes no intestino foi menor em aves submetidas a oito horas de jejum, quando as mesmas foram criadas respeitando todas as exigncias e padres da avicultura moderna. Os animais no receberam estmulos no perodo de restrio alimentar sendo mantidas nas caixas de transporte em quanto aguardavam o tempo pr determinado (0, 4 e 8 horas) de jejum. Mas a diferena estatstica s foi observada quando se comparou os tempos zero e 8 horas de jejum. Neste experimento as movimentaes para proporcionar maior consumo de gua no afetaram significativamente quantidade de carcaas condenadas por contaminao fecal. Outro estudo relacionando perodo pr abate com contaminao fecal diz que a perda de peso atinge cerca de 50 a 75% das aves nas quatro primeiras horas de jejum devido perda de gua e matria seca do contedo gastrointestinal (DUKE et al. 1997), o que mostra que a maior reduo na quantidade de fezes no intestino ocorre neste perodo de tempo; este fato importante pois discorda dos padres

35 assumidos neste experimento. Em contrapartida, outros trabalhos dizem que jejuns de seis e 12 horas mostraram ser necessria uma maior fora para o rompimento do intestino quando comparados a animais submetidos a perodos de jejum de zero, 18 e 24, mostrando que existe uma relao significativa entre tempos de jejum e fora de rompimento (NORTHCUTT et al. 1997 e BILGILI 1985), ou seja, o tempo de jejum est ligado com uma maior ou menor, incidncia de ruptura dos intestinos nos equipamentos da linha de abate. O fator fragilidade de mucosa teve grande

influncia sobre a deciso do tempo de jejum que seria utilizado neste trabalho; procurou-se utilizar um tempo mdio que segundo a literatura o que melhor custo benefcio proporciona s empresas quando se pensa em rendimento de carcaa, contaminao fecal e fora de rompimento. Com os resultados obtidos neste trabalho no foi possvel verificar estatisticamente que um aumento no consumo de gua teve efeito na diminuio de contedo intestinal das aves, visto que o tratamento que apresentou a maior mdia de ingesto de gua por ave no obteve sequer as menores mdias dos ndices de vsceras cheias de contedo fecal. Estes resultados diferem do que cita Baio (2008) de que a consistncia, localizao, quantidade e tipo do material presente no intestino das aves na linha de produo dos abatedouros esto diretamente relacionados com o tempo de jejum e dieta hdrica.

36 CONCLUSO Os diferentes intervalos de estmulo no proporcionaram as diferenas esperadas na reduo do percentual de presena de contedo alimentar e diminuio das condenaes de carcaas contaminadas com material fecal das aves.

Este artigo cientfico seguiu as normas para submisso constantes nas instrues aos autores da revista Archives of Veterinary Science.

37 REFERNCIAS

BAIO, N. C. ; LARA, L. J. C. ; ROCHA, J. S. R. . Manejo pr-abate. Revista AveWorld, p. 30 - 41, 01 abr. 2008. BILGILI, S.F. Effect of feed and water withdrawal on shear strength of broiler gastrointestinal tract. Poultry Science n.64; p. 920-924 1985. BRANCO, J.A.D. Manejo de frango no perodo pr-abate. In: Simposio Mineiro de Avicultura, 2, 1999. BeloHorizonte. AVIMIG, 109-119 p. 1999. BRESSAN, M.C. et al. Como diminuir o estresse causado pela apanha, transporte e abate visando o bem-estar de frangos. In: CONFERNCIA APINCO DE CINCIA E TECNOLOGIA AVCOLAS, 2003, Campinas. Anais. Campinas: FACTA, 2003. p.255-268 DENADAI JC, Mendes AA, Garcia RG, Almeida ICL, Moreira J, Oliveira EG, Takita TS, Roa RO. Efeito do tempo de jejum pr-abate sobre o rendimento de carcaa e a qualidade da carne de peito de frangos de corte. In: Reunio Anual da Sociedade Brasileira de Zootecnia XXXVIII., 2001, Piracicaba. Anais da 38 Reunio Anual da Sociedade Brasileira de Zootecnia. Piracicaba, SP: Sociedade Brasileira de Zootecnia, 2001, p. 394-395. DUKE, G.E.; BASHA, M.; NOLL, S. Optimum duration of feed and water removal prior to processing in oder to re reduce the potential for fecal contamination in turkeys. Poultry Science. Champaing, v.53, p.516-22. 1997. ELROM, K. Review: handling and transportation of broilers: welfare, stress, fear and meat quality. Part VI: The consequences of handling and transportation of chickens (Gallus gallus domesticus). Israel journal of veterinary medicine v.56, p.41-44, 2001. FARR, A.J. The broiler's last 48 hours: Feed withdrawal time can affect weight, shrink, dressed yield and contamination upon slaughter. Poultry Digest, n. 38 p. 638-639. 1979. MAY, J.D.; LOTT, B.D. The effect of environmental temperature on growth and feed conversion of broilers to 21 days of age. Poultry Science, v. 79, p. 669-671, 2000. MENDES, A.A. Jejum pr-abate em frangos de corte. Revista Brasileira de Cincia Avcola, v.3, n.3, p.54-59, 2001. NORTHCUTT, J.K.; SAVAGE, S.I.; VEST, L.R. Relationship between feed withdrawal and viscera condition of broilers. Poultry Science, v.76, p.410-414, 1997. ROSA P S. Restrio Alimentar. Avicultura Industrial, n. 1073, p. 14-18, 1999.

38 16. REFERNCIAS AGROVNETO Indstria de alimentos S/A. Manual de instrues tcnicas, 2009. ANURIO DA ABEF. Relatrio anual 2008/2009. [on line] Disponvel na internet via <www.abef.com.br.> Arquivo acessado em 10 de novembro de 2009. AVIAGEN. ROSS GUIDE. <http://www.aviagen.com>. Acesso em 15 de Novembro de 2009. BLOKHUIS, H.J.; VAN DER HAAR, J.W. Birds need their daily rest. Poultry Misset, p. 40-41, 1985 CHERNAKI, A.M. & L.M. Almeida. Controle do cascudinho. Avicultura Industrial, n. 1094 p. 22-25, 2001. COBB BROILER MANAGEMENT. Disponvel em <http://www.cobb-vantress.com>. Acesso em 13 de Novembro de 2009. JAENISCH, F.R.F. Aspectos de biosseguridade para planteis de matrizes de corte. Instruo Tcnica para o Avicultor. Embrapa-CNPSA, 3 p, 2000. JOHNSON, J.; REID, W.M. Anticoccidial Drugs: Lesion scoring techniques in Battery and Floor-Pen Experiments with chickens. Experimental Parasitology, v. 28: p. 3036, 1970. MALONE, G.W.; CHALOUPKA, G.W. Influence of litter type and size on broiler performance. 2. Processed newspaper litter particle size and management. Poultry Science, v.62, n.9, p.1747-1750, 1983. MENDES, A.A.; Ns, I.A.; MACARI, M. Produo de frangos de corte. Campinas SP. Fundao APINCO de cincia e tecnologia avcola, 356 p, 2004. MULDER, R.W.A.W. Gerenciamento da qualidade e da segurana na produo de carne de aves. In: CONFERNCIA APINCO DE CINCIA E TECNOLOGIA AVCOLAS, XXVI., 2008, Santos, SP. Anais. Santos: 2008. p.219-226. TINCO, I.F.F. Efeito de diferentes sistemas de acondicionamento de ambiente e nveis de energia metabolizvel na dieta sobre o desempenho de matrizes de frangos de corte, e condies de vero e outono. 1996. Belo Horizonte, 169 f. Tese (Doutorado em Cincia Animal) Curso de ps graduao em Cincia Animal da Universidade Federal de Minas Gerais.

39 17. APNDICES E ANEXOS

Diretrizes para Autores

INSTRUO AOS AUTORES

O peridico ARCHIVES OF VETERINARY SCIENCE (AVS) publicado trimestralmente, sob orientao do seu Corpo Editorial, com a finalidade de divulgar artigos completos e de reviso relacionados cincia animal sobre os temas: clnica, cirurgia e patologia veterinria; sanidade animal e medicina veterinria preventiva; nutrio e alimentao animal; sistemas de produo animal e meio ambiente; reproduo e melhoramento gentico animal; tecnologia de alimentos; economia e sociologia rural e mtodos de investigao cientfica. A publicao dos artigos cientficos depender da observncia das normas editoriais e dos pareceres dos consultores ad hoc. Todos os pareceres tm carter sigiloso e imparcial, e os conceitos e/ou patentes emitidos nos artigos, so de inteira responsabilidade dos autores, eximindo-se o peridico de quaisquer danos autorais. A submisso de artigos deve ser feita diretamente na pgina da revista (www.ser.ufpr.br/veterinary.). Mais informaes so fornecidas na seo Informaes sobre a revista.

APRESENTAO DOS ARTIGOS

1. Digitao: O artigo com no mximo vinte e cinco pginas dever ser digitado em folha com tamanho A4 210 x 297 mm, com margens laterais direita, esquerda, superior e inferior de 2,5 cm. As pginas devero ser numeradas de forma progressiva no canto superior direito. Dever ser utilizado fonte arial 12 em espao duplo; em uma coluna. Tabelas e Figuras com legendas sero inseridas diretamente no texto e no em folhas separadas. 2. Identificao dos autores e instituies: Todos os dados referentes a autores ou instituio devem ser inseridos exclusivamente nos metadados no momento da submisso online. No deve haver nenhuma identificao no corpo do artigo enviado para a revista. Os autores devem inclusive remover a identificao de autoria do arquivo e da opo Propriedades no Word, garantindo desta forma o critrio de sigilo da revista. 3. Tabelas: Devem ser numeradas em algarismo arbico seguido de hfen. O ttulo ser inserido na parte superior da tabela em caixa baixa (espao simples) com ponto final. O recuo da segunda linha dever ocorrer sob a primeira letra do ttulo. (Ex.: Tabela 1 Ttulo.). As abreviaes devem ser descritas em notas no rodap da tabela. Estas sero referenciadas por nmeros sobrescritos (1,2,3). Quando couber, os cabealhos das colunas devero possuir as unidades de medida. 4. Figuras: Devem ser numeradas em algarismo arbico seguido de hfen. O ttulo ser inserido na parte inferior da figura em caixa baixa (espao simples) com ponto final. O recuo da segunda linha dever ocorrer sob a primeira letra do ttulo (Ex.: Figura 1 Ttulo). As designaes das variveis X e Y devem ter iniciais maisculas e unidades entre parnteses. So admitidas apenas figuras em preto-e-branco. Figuras coloridas tero as despesas de clicheria e impresso a cores pagas pelo autor. Nesse caso dever ser solicitada ao Editor (via ofcio) a impresso a cores.

NORMAS EDITORIAIS

Artigo completo - Dever ser indito, escrito em idioma portugus (nomenclatura oficial) ou em ingls. O artigo cientfico dever conter os seguintes tpicos: Ttulo (Portugus e Ingls); Resumo; Palavras-chave; Abstract; Key words; Introduo; Material e Mtodos; Resultados; Discusso;

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Concluso; Agradecimento(s) (quando houver); Nota informando aprovao por Comit de tica (quando houver); Referncias. Artigo de Reviso - Os artigos de reviso devero ser digitados seguindo a mesma norma do artigo cientfico e conter os seguintes tpicos: Ttulo (Portugus e Ingls); Resumo; Palavraschave; Abstract; Key words; Introduo; Desenvolvimento; Concluso; Agradecimento(s) (quando houver); Referencias.

ESTRUTURA DO ARTIGO

TTULO - em portugus, centralizado na pgina, e com letras maisculas. Logo abaixo, ttulo em ingls, entre parntesis e centralizado na pgina, com letras minsculas e itlicas. No deve ser precedido do termo ttulo. RESUMO - no mximo 1800 caracteres incluindo os espaos, em lngua portuguesa. As informaes devem ser precisas e sumarizar objetivos, material e mtodos, resultados e concluses. O texto deve ser justificado e digitado em pargrafo nico e espao duplo. Deve ser precedido do termo Resumo em caixa alta e negrito. PALAVRAS-CHAVE inseridas abaixo do resumo. Mximo de cinco palavras em letras minsculas, separadas por vrgula, em ordem alfabtica, retiradas exclusivamente do artigo, no devem fazer parte do ttulo, e alinhado a esquerda. No deve conter ponto final. Deve ser precedido do termo Palavras-chave em caixa baixa e negrito. ABSTRACT - deve ser redigido em ingls, refletindo fielmente o resumo e com no mximo 1800 caracteres. O texto deve ser justificado e digitado em espao duplo, em pargrafo nico. Deve ser precedido do termo Abstract em caixa alta e negrito. KEY WORDS - inseridas abaixo do abstract. Mximo de cinco palavras em letras minsculas, separadas por vrgula, em ordem alfabtica, retiradas exclusivamente do artigo, no devem fazer parte do ttulo em ingls, e alinhado a esquerda. No precisam ser tradues exatas das palavraschave e no deve conter ponto final. Deve ser precedido do termo Key words em caixa baixa e negrito. INTRODUO abrange tambm uma breve reviso de literatura e, ao final, os objetivos. O texto dever iniciar sob a primeira letra da palavra Introduo (escrita em caixa alta e negrito), com recuo da primeira linha do pargrafo a 0,5 cm da margem esquerda. MATERIAL E MTODOS - o autor dever ser preciso na descrio de novas metodologias e adaptaes realizadas nas metodologias j consagradas na experimentao animal. Fornecer referncia especfica original para todos os procedimentos utilizados. No usar nomes comerciais de produtos. O texto dever iniciar sob a primeira letra do termo Material e Mtodos (escrito em caixa alta e negrito), com recuo da primeira linha do pargrafo a 0,5 cm da margem esquerda. RESULTADOS - o texto dever iniciar sob a primeira letra da palavra Resultados (escrita em caixa alta e negrito), com recuo da primeira linha do pargrafo a 0,5 cm da margem esquerda. Smbolos e unidades devem ser listados conforme os exemplos: Usar 36%, e no 36 % (no usar espao entre o no e %); Usar 88 kg, e no 88Kg (com espao entre o no e kg, que deve vir em minsculo); Usar 42mL, e no 42 ml (litro deve vir em L maisculo, conforme padronizao internacional); Usar 25oC, e no 25 oC (sem espao entre o no e oC ); Usar (P<0,05) e no (p < 0,05); Usar r2 = 0,89 e no r2=0,89; Nas tabelas inserir o valor da probabilidade como valor de P; Nas tabelas e texto utilizar mdia desvio padro (15,0 0,5). Devem ser evitadas abreviaes no-consagradas, como por exemplo: o T3 foi maior que o T4, que no diferiu do T5 e do T6. Este tipo de redao muito cmodo para o autor, mas de difcil compreenso para o leitor. Escreva os resultados e apresente suporte com dados. No seja redundante incluindo os mesmos dados ou resultados em tabelas ou figuras. DISCUSSO - o texto dever iniciar sob a primeira letra da palavra Discusso (escrita em caixa alta e negrito), com recuo da primeira linha do pargrafo a 0,5 cm da margem esquerda.

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Apresente a sua interpretao dos seus dados. Mostre a relao entre fatos ou generalizaes reveladas pelos seus resultados. Aponte excees ou aspectos ainda no resolvidos. Mostre como os seus resultados ou interpretaes concordam com trabalhos previamente publicados ou discordam deles, mas apresente apenas trabalhos originais, evitando citaes de terceiros. Discuta os aspectos tericos e/ou prticos do seu trabalho. Pequenas especulaes podem ser interessantes, porm devem manter relao factual com os seus resultados. Afirmaes tais como: "Atualmente ns estamos tentando resolver este problema..." no so aceitas. Referncias a "dados no publicados" no so aceitas. Conclua sua discusso com uma curta afirmao sobre a significncia dos seus resultados. CONCLUSES - preferencialmente redigir a concluso em pargrafo nico, baseada nos objetivos. Devem se apresentar de forma clarae sem abreviaes. O texto dever iniciar sob a primeira letra da palavra Concluso (escrita em caixa alta e negrito), com recuo da primeira linha do pargrafo a 0,5 cm da margem esquerda. AGRADECIMENTOS - os agradecimentos pelo apoio pesquisa sero includos nesta seo. Seja breve nos seus agradecimentos. No deve haver agradecimento a autores do trabalho. O texto dever iniciar sob a primeira letra da palavra Agradecimento (escrita em caixa baixa). NOTAS INFORMATIVAS - quando for o caso, antes das referncias, dever ser includo pargrafo com informaes e nmero de protocolo de aprovao da pesquisa pela Comisso de tica e ou Biossegurana. (quando a Comisso de tica pertencer prpria instituio onde a pesquisa foi realizada, dever constar apenas o nmero do protocolo). REFERNCIAS - o texto dever iniciar sob a primeira letra da palavra Referncias (escrita em caixa alta e negrito). Omitir a palavra bibliogrficas. Alinhada somente esquerda. Usar como base as normas da Associao Brasileira de Normas Tcnicas ABNT (NBR 10520 (NB 896) - 08/2002). Devem ser redigidas em pgina separada e ordenadas alfabeticamente pelo(s) sobrenome(s) do(s) autor(es). Os destaques devero ser em NEGRITO e os nomes cientficos, em ITLICO. NO ABREVIAR O TTULO DOS PERIDICOS. Indica-se o(s) autor(es) com entrada pelo ltimo sobrenome seguido do(s) prenome(s) abreviado (s), exceto para nomes de origem espanhola, em que entram os dois ltimos sobrenomes. Mencionam-se os autores separados por ponto e vrgula. Digit-las em espao simples e format-las segundo as seguintes instrues: no menu FORMATAR, escolha a opo PARGRAFO... ESPAAMENTO...ANTES...6pts.Exemplo de como referenciar:

ARTIGOS DE PERIDICOS:

JOCHLE, W.; LAMOND, D.R.; ANDERSEN, A.C. Mestranol as an abortifacient in the bitch. Theriogenology, v.4, n.1, p.1-9, 1975. Livros e captulos de livro. Os elementos essenciais so: autor(es), ttulo e subttulo (se houver), seguidos da expresso "In:", e da referncia completa como um todo. No final da referncia, deve-se informar a paginao. Quando a editora no identificada, deve-se indicar a expresso sine nomine, abreviada, entre colchetes [s.n.]. Quando o editor e local no puderem ser indicados na publicao, utilizam-se ambas as expresses, abreviadas, e entre colchetes [S.I.: s.n.].

REFERNCIA DE LIVROS (in totum):

BICHARD, S.J.; SHERDING, R.G. Small animal practice. Philadelphia : W.B. Saunders, 1997. 1467 p.

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REFERNCIA DE PARTES DE LIVROS: (Captulo com autoria)

SMITH, M. Anestrus, pseudopregnancy and cystic follicles. In: MORROW, D.A. Current Therapy in Theriogenology. 2.ed. Philadelphia : W.B. Saunders, 1986, Cap.x, p.585-586.

REFERNCIA DE PARTES DE LIVROS: (Captulo sem autoria)

COCHRAN, W.C. The estimation of sample size. In____. Sampling techniques. 3.ed. New York : John Willey, 1977. Cap.4., p.72-90. OBRAS DE RESPONSABILIDADE DE UMA ENTIDADE COLETIVA: A entidade tida como autora e deve ser escrita por extenso, acompanhada por sua respectiva abreviatura. No texto, citada somente a abreviatura correspondente. Quando a editora a mesma instituio responsvel pela autoria e j tiver sido mencionada, no indicada. ASSOCIATION OF OFFICIAL ANALYTICAL CHEMISTRY - AOAC. Official methods of analysis. 16.ed. Arlington: AOAC International, 1995. 1025p. UNIVERSIDADE FEDERAL DE VIOSA - UFV. Sistema de anlises estatsticas e genticas SAEG. Verso 8.0. Viosa, MG, 2000. 142p.

REFERNCIA DE TESE/DISSERTAO/MONOGRAFIA:

BACILA, M. Contribuio ao estudo do metabolismo glicdico em eritrcitos de animais domsticos. 1989. Curitiba, 77f. Dissertao (Mestrado em Cincias Veterinrias) - Curso de Psgraduao em Cincias Veterinrias, Universidade Federal do Paran. REFERNCIA DE PUBLICAES EM CONGRESSOS:

KOZICKI, L.E.; SHIBATA, F.K. Perfil de progesterona em vacas leiteiras no perodo do puerprio, determinado pelo radioimunoensaio (RIA). In: CONGRESSO BRASILEIRO DE MEDICINA VETERINRIA, XXIV., 1996, Goinia. Anais... Goinia: Sociedade Goiana de Veterinria, 1996, p. 106-107. RESTLE, J.; SOUZA, E.V.T.; NUCCI, E.P.D. et al. Performance of cattle and buffalo fed with different sources of roughage. In: WORLD BUFFALO CONGRESS, 4., 1994, So Paulo. Proceedings... So Paulo: Associao Brasileira dos Criadores de Bfalos, 1994. p.301-303.

REFERNCIA DE ARTIGOS DE PERIDICOS ELETRNICOS: Quando se tratar de obras consultadas on-line, so essenciais as informaes sobre o endereo eletrnico, apresentado entre os sinais < >, precedido da expresso Disponvel em: xx/xx/xxxxe a data de acesso do documento, precedida da expresso Acesso em: xx/xx/xxxx. PRADA, F.; MENDONA Jr., C. X.; CARCIOFI, A. C. [1998]. Concentrao de cobre e molibdnio em algumas plantas forrageiras do Estado do Mato Grosso do Sul. Brazilian Journal of Veterinary Research and Animal Science, v.35, n.6, 1998. Disponvel em: http://www.scielo.br/ Acesso em: 05/09/2000. MELLER, Suzana Pinheiro Machado. A comunicao cientfica e o movimento de acesso livre ao conhecimento. Cincia da Informao, Braslia, v. 35, n. 2, 2006. Disponvel em: <http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S010019652006000200004&lng=pt&nrm=iso>. Acesso em: 13/05/2007. REBOLLAR, P.G.; BLAS, C. [2002]. Digestin de la soja integral em ruminantes. Disponvel em: http://www.ussoymeal.org/ruminant_s.pdf. Acesso em: 12/10/2002.

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CITAO DE TRABALHOS PUBLICADOS EM CD ROM:Na citao de material bibliogrfico publicado em CD ROM, o autor deveproceder como o exemplo abaixo: EUCLIDES, V.P.B.; MACEDO, M.C.M.; OLIVEIRA, M.P. Avaliao de cultivares de Panicum maximum em pastejo. In: REUNIO ANUAL DA SOCIEDADE BRASILEIRA DE ZOOTECNIA, 36., 1999, Porto Alegre. Anais... So Paulo: Gmosis, 1999, 17par. CD-ROM.Forragicultura. Avaliao com animais. FOR-020. INSTITUTO BRASILEIRO DE INFORMAO EM CINCIA E TECNOLOGIA. Bases de dados em Cincia e Tecnologia. Braslia, n. 1,1996. CD-ROM.

E.mail Autor, < e-mail do autor. Assunto, Data de postagem, e-mail pessoal, (data da leitura)

Web Site Autor [se conhecido], Ttulo(ttulo principal, se aplicvel), ltima data da reviso [se conhecida], < URL (data que foi acessado)

FTPAutor [se conhecido] Ttulo do documento(Data da publicao) [se disponvel], Endereo FTP (data que foi acessado)

CITAES NO TEXTO: Quando se tratar de dois autores, ambos devem ser citados, seguido apenas do ano da publicao; trs ou mais autores, citar o sobrenome do primeiro autor seguido de et al. obedecendo aos exemplos abaixo: Silva e Oliveira (1999) Schmidt et al. (1999) (Silva et al., 2000)

Archives of Veterinary Science Setor de Cincias Agrrias Curso de Ps-Graduao em Cincias Veterinrias Rua dos Funcionrios, 1540 80035-050 - Curitiba - Paran Brasil

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