Cerdos Yorkshire

Origen: Es un cerdo originario de Yorkshire en Inglaterra. Caracteristicas: Muy buena habilidad materna. Numerosos lechones por camada. Excelente tasa de conversin alimenticia. Produccin de carne magra. Prolificos. Muy utilizados como linea materna. Parametros productivos: Las hembras llegan a pesar hasta 350 kg en promedio y los machos hasta 420 kg. El tamao de la camada vara entre 9 y 11 lechones. El rendimiento en canal es de 82 % aproximadamente.
Los cerdos de la raza Yorkshire poseen formas muy regulares, son animales largos, anchos y profundos con una alzada bastante elevada. La cabeza es de mediano tamao, con un perfil ligeramente cncavo, el hocico es ancho, pero no vuelto hacia arriba, las orejas son de mediana longitud, finas, erectas y con inclinacin hacia delante y el cuello es relativamente largo. El cuerpo es largo y profundo con la cruz, el dorso, el lomo y la grupa bien musculosos, anchos y formando casi una lnea horizontal. Las espaldas tienen longitudes medias y musculosas; los muslos son musculosos, forman jamones anchos y bien descendidos. En animales adultos se han reportado pesos de asta 500 Kg. En nuestras condiciones de explotacin no se permite que los reproductores alcancen pesos tan elevados, ya que esto afecta negativamente su efectividad reproductiva. En pruebas realizadas en el Instituto de Investigaciones Porcinas (IIP) a las diferentes razas que existen en Cuba para medir sus comportamientos en la ceba, esta raza alcanz peso de 112,5 Kg. a los 256 das (81/2meses).

Razas Hampshire. Cerdos de raza de color negro, con una franja blanca que rodea todo
el trax, llegando a veces hasta el abdomen, aunque en otras est incompleta o ausente. Es un animal muy popular en todo el mundo ya que posee una carne que se puede utilizar con todo tipo de especies, con miles de combinaciones, y adems se realiza muy bien en adobo. Ya desde la antigedad se tena mucho aprecio al cerdo, primero como animal de compaa, y despus como una de las principales fuentes de alimento. Existen diferentes tipos de cerdos, su alimentacin, su crianza y su sacrificio. Es originarios de Inglaterra, donde aprovechan muy bien los pastos produciendo una carne de excelente calidad, esta raza se adapta a las regiones tropicales. Posee un tipo carne, muy musculoso fue desarrollado para proveer buenas canales y cuando es utilizado en cruzamientos su descendencia muestra evidencias de canales de superior calidad. La implantacin de esta raza en Espaa se ha visto mermada en los ltimos aos, y en la actualidad es meramente testimonial, con unos efectivos de 100 reproductoras. Se destaca por producir buenas canales con mucha carne y muy poca grasa. Se obtienen unas canales de muy buena calidad en las descendencias procedentes de cruzamientos. Las madres destinadas a reproduccin ven su vida limitada a la inseminacin artificial, el embarazo, el parto, la lactancia y la separacin de sus bebs, en un ciclo continuo que finaliza con su asesinato. Permanecern durante casi todo el periodo de gestacin de tres meses y 21 o cuatro meses de duracin encerradas y encadenadas en jaulas metlicas individuales que les impiden moverse, hacindoles permanecer todo el tiempo tumbadas para que los bebs puedan mamar.

Cerdos Duroc-Jersey Puros

Aunque no sea muy conocida por el consumidor, esta raza Duroc de excelentes guarros est presente en muchos de los embutidos y jamones que consumimos de forma habitual, incluso en productos de gran calidad con denominacin de origen como los jamones de Teruel, de Huelva o de Guijuelo, entre otros. Hace unos das recib abundante informacin al respecto de Ignacio de Loyola Clemente Lpez, investigador del Departamento de Gentica de la Facultad de Veterinaria de la Universidad de Crdoba, aclarndome muchas de las lagunas que tena al respecto. Esta raza Duroc o Duroc-Jersey no es una raza nueva. Se trata de una raza que surge por fusin de la Old Duroc y la Red Jersey en el siglo XIX, en EEUU. En estas dos razas fundadoras, a su vez, tienen participacin cerdos de muy distintos orgenes, se habla de cerdos europeos como Berkshire, cerdos africanos con influencia ibrica como Colorado de Guinea, y muy posiblemente cerdos ibricos de capa retinta. Se introdujo en Espaa en la dcada de los sesenta y ltimamente se est utilizando como raza finalizadora en los cruces industriales de porcino blanco, ya que proporciona una infiltracin grasa que hace que estos productos mejoren sus cualidades y sabor. Adems es la nica raza cuyo cruce con Ibrico se permite dentro de la Norma de Calidad del Ibrico (R.D. 1469/2007, de 2 de noviembre), hasta en un 50% de sangre, siempre por va paterna. De hecho, el grueso de la produccin que se comercializa como de Ibrico en nuestro pas procede realmente del cruce al 50% de madre ibrica con macho Duroc, aunque no se indique nada en el etiquetado, lo cual perjudica al consumidor y a los criadores de Ibrico en pureza. Las razones de estos cruces son evidentes, se mejora enormemente la productividad, al producir lechones ms fuertes y de mejor crecimiento. Pero evidentemente no es ibrico puro, como se nos quiere hacer pensar, de hecho el cruce de Ibrico con Duroc hace disminuir la infiltracin grasa respecto al Ibrico.

EL CERDO LANDRACE
Esta raza proviene de Dinamarca, es catalogada como de tipo magro, con bajo valor de engrasamiento. Es una de las razas ms utilizadas para la elaboracin de jamn serrano; junto con la Large White, es la base de la ganadera de cerdos en Espaa, por adaptarse muy bien al medio. Es muy verstil ya que se utiliza como lnea pura, tanto en la lnea materna como en la paterna. Los ndices de produccin son muy iguales a los de Large White, aunque presenta ms rendimiento de canal y ms longitud. Respecto a los valores reproductivos son un poco menores que en la raza

Large White, pero posee ms tendencia a presentar PSE (carnes blandas, plidas y exudativas) Es muy utilizada tambin por que suele ganar peso con facilidad, los cerdos suelen ser bastante musculosos y con un elevado porcentaje de jamn. Sus caractersticas ms destacadas son: - Su tamao es intermedio, su formacin es proporcionada, con una osamenta bastante equilibrada, ms bien fina. Es de forma larga, y tiene de particular que posee 16 17 pares de costillas (a diferencia de 14 que tienen otras clases de cerdo) - Color: blanco, aunque a veces tiene manchas de color oscuro. - Cabeza: de longitud no muy grande, con una lnea bastante recta, y que con la edad se va volviendo cncava, y tiene un poco de papada. - Orejas: estn situadas hacia delante, tapando prcticamente la visibilidad. Su forma no es muy alargada y estn ms o menos paralelas. Cuello: tiene una longitud intermedia, es bastante ligero y neto. - Espaldas: son firmes y bien adheridas al tronco, con proporciones normales. - Dorso: bastante grande, un poco curvo, y uniforme. - Lomo: robusto, ancho y musculoso. - Trax: firme, con paredes bien compactadas, y costillas bastante combadas. - Abdomen: su parte baja es bastante recta, llena, ha de poseer por lo menos 12 mamas colocadas de forma regular. - Grupa: suele ser de tamao intermedio, con forma recta, pero un poco curvo hacia la cola. - Nalgas y muslos: son bastante anchos, duros, y de forma redondeada. - Cola: se sita en una zona bastante alta.

Suffolk (oveja)
Suffolk es una raza de ovinos de cara negra, originaria de Inglaterra, es una raza multiproposito, criadas por su carne y por la lana, esta raza se logro con la cruza de la raza Southdown y Norfolk Horn. Los carneros estn en rango de 110 a 160 kg, el peso de las hembras varan desde los 80 a los 110 kg. Los vellones de lana se consideran de tipo medio con un dimetro de fibra de 25,5 a 33 micrones, la longitud de la mecha es de 50 a 90 mm.
Cabeza Sin cuernos, negra y larga con una buena cubierta de pelo, hocico moderadamente fino y libre de arrugas (un pequeo mechn de lana blanca en la frente no es objetado). Las orejas deben ser largas y bien definidas, negras y de textura fina, ojos llenos y brillantes. Cuello Moderadamente largo y bien asentado (en los machos tiene mayor fortaleza) Hombros Suaves y bien balanceados. Pecho Profundo y bien definidos. Espalda Larga, nivelada y con una buena cubierta de carne y msculo. Cola amplia y bien implantada, costillas largas y bien extendidas. Patas y piernas Rectas y negras con huesos planos y de buena calidad. Cubiertas de lana hasta la rodilla y corvejones, limpias hacia abajo. Las piernas debern ser fuertes y bien aplomadas, largas y musculosas. Velln Denso y libre de fibras negras. Vientre Bien cubierto con lana. Piel Fina, suave y de color rosado. Descalificacin del ganado

Presencia de cuernos y tocones. Exceso de fibras negras en el velln. Conformacin inferior de la canal. Malformaciones en boca y mandbula. Defectos en el aparato reproductor y patas.