DESSERTS

Meriahkan suasana keluarga anda dengan menyajikan sesuatu yang special bersama keluarga, terutama di saat-saat santai. Hidangan Agar-Agar/puding dan desserts yang lain untuk menambahkan kehangatan anda dengan orang-orang yang anda cintai :)

RESEPI PUDING

Rainbow Marble Pudding [blackmore]

Bahan2nya 2 bungkus serbuk agar2 (sebungkus = 13g) 1350ml air paip 450gm gula pasir 130gm mentega 8 biji telur bersaiz sederhana 1 tin susu cair Carnation 2 sudu makan tepong custard 2 sudu makan serbuk koko 1 sudu teh vanilla pewarna merah dan kuning secukupnya.. Caranya Masak agar2, air dan gula hingga mendidih dan ketepikan dulu. Pukul telur sebentar menggunakan whisker....kemudian masukkan susu dan tepong custard dan kacau hingga adunan ini rata, kemudian ditapis. Setelah ditapis, satukan adunan telur dan agar2 dan kacau lagi hingga rata, serta masak semula sehingga adunan mendidih....kemudian, masukkan mentega dan vanilla dan kacau hingga rata. Bahagikan adunan ke dalam 3 buah mangkuk...bubuhkan koko ( yang sudah dicampurkan sedikit air) ke dalam salah satu adunan di dalam mangkuk dan kacau hingga rata....adunan yang dalam 2 mangkuk lagi masing2 diwarnakan dengan kuning dan merah...

Gunakan loyang berbentuk 4 persegi berukuran 9x9x3 atau loyang bentuk jantung seperti yang dalam gambar kat atas tu...
103962032.doc -1-

Merengkan loyang sedikit dengan menyangga salah satu hujungnya dengan buku atau lain2 benda yang keras...tuangkan satu senduk makan adunan warna merah ke dalam loyang disusuli pula ngan sadu senduk makan adunan warna kuning dan satu senduk adunan warna coklat..ulang cara begini sehingga adunan selesai digunakan. Letakkan loyang kembali kepada kedudukan asalnya dan masukkan adunan ke dalam peti sejuk dan biarkan adunan keras sebelum dipotong dan dihidangkan... ....Rainbow Marble Pudding nie ialah hidangan lemak manis yang memang elok dijadikan hadiah pada hari pertunangan ataupun hari ulang tahun rakan sekerja...

CARA-CARA MEMBUAT PUDDING INI

103962032.doc

-2-

Puding Batik

Bahan-Bahan : Bahan Larutan putih: 750 ml susu cair 9 gram agar-agar 150 gram gula pasir 2 kuning telur 250 ml krim kental Bahan Larutan coklat: 500 ml susu cair 120 gram gula pasir 5 g agar-agar putih 150 g cokelat masak pekat, cairkan 2 kuning telur dipukul Bahan Sos Krim: 500 ml air jus oreng manis 200 gram gula pasir 3 sudu makan tepung jagung, larutkan dengan 3 sudu makan air Cara Mengolah : Membuat Larutan Putih: 1. Masak susu cair, agar-agar, gula pasir, hingga mendidih. 2. Pukul kuning telur, tambahkan 1 sudu susu cair, aduk rata. 3. Tambahkan krim kental. Aduk rata. 4. Tuangkan adonan ke dalam bekas. Panaskan hingga mendidih. Angkat. 5. Biarkan hingga setengah keras. Membuat Larutan Cokelat: 1. Masak susu cair, gula pasir, agar-agar, cokelat, hingga mendidih. 2. Pukul kuning telur. Tambahkan 1 sudu besar susu. Aduk rata. 3. Tuang kembali ke dalam adonan agar-agar. Aduk rata hingga mendidih. Sisihkan. 4. Biarkan hingga setengah keras. Membuat Sos krim: 1. Didih jus oren bersama gula pasir, larutan tepung jagung. Aduk rata. 2. Ambil 1 sudu makan susu ke dalam kuning telur aduk rata. 3. Masukkan kembali ke adonan susu. Aduk rata hingga mendidih. Angkat. Aduk-aduk. Penyelesaian: 1. Siapkan cetakan segitiga (volume 1500 ml). 2. Basahi dengan air. 3. Tuang adonan putih dan cokelat berselang seli, hingga menyerupai batik. 4. Bekukan. 5. Sajikan puding bersama soso krim.

Puding Marble
103962032.doc -3-

Bahan:
1 peket agar-agar [rendamkan sebelum merebusnya] 6 mug air 2 cawan gula 1 tin susu cair 1 cawan tepung kastad 1 s/b serbuk koko [bancuh ngan 1 s/b air suam] Cara 1. Rebuskan agar dengan air sehingga hancur. 2. Masukkan gula. Bila mendideh tapiskan. 3. Bancuhkan susu cair dan tepung kastad dan tapiskan. 4. Masukkan bancuhan kastad dan kacau sehingga agak pekat. 5. Asingkan sebahagian dan masukkan bancuhan serbuk koko dan masakkan sehingga agak pekat. 6. Sendukkan adunan coklat kedalam acuan. 7. Lapiskan [sendukkan] adunan putih [kastad saja] keatas adunan coklat tadi. Biarkan keras sekejap. 8. Buatkan [lapiskan] sehingga semua adunan habis]. NOTA: Bila nak lapiskan adunan puding ni.. panaskan adunan sambil mengacau supaya puding ini cair sikit.. sebab bila puding terbiar dalam periuk dia akan membeku dan kental... nanti adunan/lapisan puding tidak cantik

Puding Domino
103962032.doc -4-

Bahan:
Coklat: 1000 cc susu 2 bungkus agar-agar putih 600 g gula 4 butir kuning telur 50 g coklat serbuk Putih: 1 bungkus agar-agar putih 4 putih telur 300 cc susu 100 g gula Cara Membuat: Buat Adonan Coklat: 1. Masak susu dengan agar-agar, gula, dan coklat hingga mendidih. Angkat 2. Kocak kuning telur sebentar hingga bercampur. Tuangkan beberapa sudu adonan agar-agar, aduk sebentar, kemudian campurkan ke dalam baki adonan. Aduk dengan kelajuan tinggi 3. Ambil cetakan domino(seperti didalam gambar) yang telah dibasahi air. Tuang sedikit adonan (kira-kira setinggi 2 cm). Pasang cetakan tengahnya. Biarkan hingga dingin 4. Masak kembali baki adonan dengan menambahkan 25 cc air. Tuang di bagian luar sisi cetakan dan bagian tengahnya. Biarkan dingin. Perhatikan, adonan harus selalu panas ketika dituang Buat Adonan Putih: 5. Masak agar-agar dengan susu dan gula sampai mendidih 6. Kocak putih telur hingga kaku. Perlahan-lahan tuang agar-agar ke dalamnya sambil terus dikocak 7. Masukkan di atas adonan coklat (sisi luar dan tengah). Biarkan dingin. Setelah dingin, siram kembali dengan adonan coklat yang telah dimasak kembali seperti nombor 4 8. Sementara itu buat lagi adonan putih 9. Jika adonan telah sejuk, keluarkan cetakan tengahnya. Pada tempat yang lowong ini isilah dengan adonan yang berlainan warna dengan bagian sisinya. Terakhir, siram seluruhnya dengan adonan coklat

Puding Kentang
103962032.doc -5-

Paduan kentang, biskut dan puding buih ini terasa lain dan cukup mengenyangkan. Semakin unik dengan hiasan kulit lemon berkaremal di atasnya. Bahan 250 gr kentang , kupas 50 gr tepung gandum, ayak 50 gr mentega tawar 50 ml susu pekat Manis sdt garam 1 sdt vanila serbuk 2 butir kuning telur 1 butir putih telur 125 gr gula pasir 100 gr biskut cokelat pekat,tanpa krim, Bahan Lapisan Buih: 1 bks (7 gr)agar-agar serbuk warnakan merah 100 gr gula pasir 1/8 sdt garam 100 ml susu pekat manis 350 ml air 1 titik pewarna merah 2 butir putih telur Hiasan Kulit lemon Karamel: 2 sdm gula icing 1 sdm air buah lemon, parut kulitnya Cara membuat : Alasi loyang bulat bervolume 1 liter dengan kertas roti, lalu oles seluruh sisi loyang dengan marjerin. Lapisan Kentang: Kukus kentang hingga matang, angkat lalu haluskan. Tambahkan tepung , mentega, susu pekat, garam, dan vanila. Aduk rata, sisihkan. Kocok kuning telur, putih telur, dan gula pasir hingga kental dan mengembang. Tuangkan ke dalam adonan kentang, aduk rata lalu masukkan ke dalam loyang, ratakan. Kukus kepanasan mendidih selama 25 minit hingga masak. Angkat.
103962032.doc -6-

 Atur biskut cokelat di atas lapisan kentang dengan cara menyerong setengah bagian biskuit ke dalam lapisan kentang, beri jarak di antaranya. Sisihkan. Lapisan Buih: Dalamperiuk, campur agar-agar , gula pasir, garam, susu pekat manis, air dan pewarna merah. Aduk rata, masak di atas api sedang hingga mendidih. Kocok putih telur hingga kaku, lalu rendahkan kecepatan mixer dan tuangkan larutan agar-agar panas sedikit-sedikit ke dalam putih telur kocok sambil terus kocok hingga rata dan larutan agar-agar agak dingin. Tuangkan lapisan busa di atas lapisan kentang berbiskut, ratakan. Dinginkan. Potong-potong jika hendak disajikan. Letakkan hiasan kulit lemon karamel. Kulit Jeruk Karamel: Panaskan gula icing di atas api kecil hingga leleh, tuangi air, didihkan hingga gula larut. Masukkan kulit lemon, aduk hingga karamel menempel pada kulit limau. Angkat.

TIP

Cara melekatkan biskut ke dalam kentang boleh menegak lurus, boleh juga menyerong,bergantung yang diinginkan.

Kocok putih telur di bekas kering bebas minyak hingga kaku benar dan tidak mengandungi air supaya lapisan buih tidak pecah.

Kupas kulit limau nipis sekali, tidak ada bagian yang putih karena bahagian putih ini menyebabkan pahit.

Puding Aiskrim Asmara

103962032.doc -7-

Bhn2 1 bungkus agar-agar 1 tin susu cair 5 tin air (guna tin susu tadi) 1/4 tin pati santan 3/4 tin gula pasir 4 biji telor (asingkan putih dan kuning) 1 camca teh esen vanilla Pewarna merah, kuning Strawberi dan sebuk koko untuk hiasan - sut tak letak pasai tak der... Cara membuatnya; 1. Masak agar-agar bersama gula hingga mendidih. Pecahkan telor dan asingkan putih dan kuning. Pukul putih telor hingga kembang. 2. Masukkan putih telor ke dalam agar2 tadi dan kacau. Apabila sebati bahagikan bancuhan agar2 yang telah dicampurkan tadi kepada ke dalam dua bekas yang berasingan. - 1 bhg + esen vanilla serta pewarna merah, manakala - 1 bhg + kuning telor, susu cair dan santan. 3. Masak kedua-dua bancuhan tersebut diatas api perlahan sambil dikacau. 4. Setelah kira-kira 10 minit.tuangkan bancuhan warna merah tadi berselang seli dengan warna kuning. (boleh pilih gelas koktel berkaki atau acuan besar). 5. Hiasan dengan strawberi dan taburkan serbuk coklat pada bahagian atas puding tersebut..

Agar-Agar Lapis Kelapa Muda

103962032.doc -8-

Bahan-Bahan :
Bahan Lapisan Putih: 500 ml santan, dan 1 1/2 air kelapa 100 gram gula pasir 1 bungkus agar-agar serbuk 1 biji isi kelapa muda, dikorek kasar 1 butir telur, kocak sebentar 1/2 sendok teh (coconut essence) Bahan Lapisan Cokelat: 200 gram gula merah 1 bungkus agar-agar 750 ml air Bahan Saus Santan: 200 ml santan, dari 1/2 biji kelapa 1 lembar daun pandan 1/2 sendok teh garam Membuat Lapisan cokelat: 1. Masak gula merah, agar-agar, dan air sampai mendidih, kemudian tapis. 2. Basahi gelas/mangkuk dengan air. 3. Tuang 1 sudu besar bahan lapisan cokelat ke dalam bekas 4. Bakinya biarkan di atas api kecil agar tetap cair. 5.Masak bahan-bahan putih, Masukkan agar-agar Putih ke dalam gelas/mangkuk lapisan coklet. 6. Biarkan agak dingin. 7. Tuang lagi baki agar-agar cokelat di atasnya, agar-agar putih tadi dinginkan sekejap. 8. Lakukan seterusnya sampai kedua bahan agar-agar habis. 9. Usahakan agar yang berwarna cokelat berada paling atas. 10. Dinginkan sampai mengeras. Membuat Sos Santan: 1. Masak santan, pandan, dan garam sampai mendidih sambil diaduk-aduk terus supaya santan tidak pecah. 2. Angkat, dinginkan, sajikan bersama agar-agar.

Puding Kacang Berkaramel

103962032.doc -9-

Bahan:
1 bungkus sponge finger (instant) Puding Karamel: 175 gr gula pasir 600 ml air 1 1/2 bungkus agar serbuk 3 putih telur 2 sdt kopi 50 gr gula pasir Puding Mentega Kacang: 1 liter susu 3 bungkus agar serbuk 125 gr marjerin, cairkan 4 kuning telur 200 gr gula pasir 200 gr kacang panggang 5 putih telur Cara Membuat: Susun sponge finger di tepi loyang spiring form berdiameter 22 cm Hanguskan gula pasir. Tambahkan air dan masak sampai gula larut betul. Masak larutan ini bersama agar-agar, gula pasir dan kopi sambil diaduk hingga mendidih. Ambil 250 ml. Bakinya dituang ke dalam kocokan putih telur sedikit demi sedikit sambil dikocok rata Tuang ke dalam loyang. Biarkan hingga setengah membeku Masak kembali baki adonan puding yang 250 ml sambil diaduk hingga mendidih. Tuang di atas lapisan 1. Biarkan membeku.

Puding Mentega Kacang

103962032.doc - 10 -

Rebus susu dan agar sampai mendidih. Tambahkan margarin. Aduk sampai margarin mencair. Angkat Kocok kuning telur bersama gula hingga kental. Masukkan kacang salai. Aduk rata Tuangkan campuran susu sedikit demi sedikit sambil diaduk Kocok putih telur hingga kaku. Tuang campuran agar. Aduk perlahan Tuang adonan ke atas lapisan karamel. Biarkan membeku

Puding Kek Gulung

Bahan-bahan 30 gram agar-agar (maklang guna agar2 serbuk jer) 1 tin susu cair 2 cawan gula 5 cawan air 2 biji telur (dipukul) (maklang guna 1 biji ) 3 camca besar tepung kastard (bancuh dengan sedikit air) 2 sudu mentega 1 tin buah koktail 1 biji kek gulung secubit garam 1 camca teh asen vanilla Cara Menyediakan Rendam agar-agar selama setengah jam. Potong kek gulung. Susun ke dalam loyang sehingga menutupi bahagian bawah dan tepi loyang. Curahkan sirap buah koktail ke atas kek tadi sehingga serap. Kemudian masak agar-agar bersama air dan secubit garam. Masak sehingga agar-agar betul-betul hancur. Masukkan gula. Kacau hingga mendidih. Selepas itu masukkan susu cair, telur dan tepung kastard serta mentega. Kacau hingga sebati. masukkan asen Vanilla. Bila agak mendidih masukkan buah koktail. Biarkan mendidih dan angkat. Curahkan agar-agar tadi ke dalam loyang yang disusun kek. Biarkan ia sejuk dan membeku.

Puding Kentang Coklat

103962032.doc - 11 -

Bahan2 850 ml santan 200 gr kentang kukus, haluskan 200 gr gula pasir 1 bungkus agar-agar serbuk 25 gr coklat serbuk sdt garam 2 kuning telur, kocok rata Bahan Soskrim: 300 ml santan pekat 50 gr gula pasir 3 sdt tepung jagung sdt garam 1 lembar daun pandan, dicarik2, simpul Cara2 menyediakannya: 1. Campurkan kentang yang sudah dihaluskan dengan 150 ml santan, aduk rata. 2. Rebus santan, gula, agar-agar, coklat serbuk dan garam sehingga timbul gelegak halus. 3. Masukkan campuran kentang, masak sambil diaduk hingga mendidih. Kecilkan api. 4. Ambil kira2 2 sudu makan adonan, tuang ke dalam kocokan kuning telur, aduk rata. Tuang kembali ke dalam adonan. Aduk dan masak hingga meletup-letup kembali. Matikan api. 5. Tuang adonan ke dalam cetakan kecil (sesuai selera), bekukan. 6. Untuk Krim : rebus semua bahan Krim sambil diaduk-aduk hingga meletup-letup. Angkat lalu dinginkan. 7. Sajikan puding dengan krim santan ini

Puding Kentang Biskuit 103962032.doc - 12 -

Bahan2: 2 bungkus biskut oreo, buang lapisan gulanya Bahan Puding Kentang: 300 gram kentang, kukus, kupas, dan haluskan. 900 ml susu cair 2 bungkus agar-agar bening 200 gram gula pasir 1/4 sdt garam 3 butir kuning telur,di pukul rata Bahan Lapisan Karamel: 150 gram gula pasir (I) 500 ml air panas 1 bungkus agar-agar bening 150 gram gula pasir (II) Cara2 menyediakannya: 1. Susun biskut oreo di dasar loyang bulat berukuran 22 cm 2. Puding Kentang: Masak kentang halus, susu, agar, gula, dan garam sambil aduk hingga meletup-letup. Ambil beberapa sudu makan adonan, tuang ke kuning telur kemudian aduk rata. Masukan kembali campuran telur kedalam adonan kentang lalu aduk sampai mendidih lagi. Tuang adonan ke atas biskuit oreo. Dinginkan 3. Karamel: Panaskan periuk non stik lalu tuang gula pasir (I). Diamkan sampai gula hangus dan larut. Tambahkan air hangat sedikit demi sedikit sambil diaduk. Angkat dan dinginkan 4. Tambahkan agar dan gula pasir (II) ke dalam karamel. lalu masak sampai mendidih sambil diaduk. 5. Tuang adonan ke atas lapisan 1 yang sudah setengah beku. Lalu bekukan keduanya.

Puding Chipolata
103962032.doc - 13 -

Bahan: 4 putih telur ayam, kocak kaku 4 kuning telur ayam 200 g gula pasir 2 bks agar-agar serbuk warna putih @7 g 1 L susu cair 3 titik pewarna hijau, 3 titik pewarna merah 50 g kismis 50 g cherry merah dan hijau potong kecil 50 g biskuit hancurkan Sos Vanila: 500 ml susu cair 100 g gula pasir 1/4 sdt vanila serbuk 1/2 sdt garam 2 kuning telur ayam, kocok 2 sdm tepung jagung larutkan dengan 2 sdm air Cara Membuat: 1. Basahkan loyang bervolume 1.5 L dengan air suam 2. Kocok kuning telur bersama 1/2 bahagian gula pasir hingga kental dan mengembang. Sisihkan 3. Aduk baki gula, agar-agar , dan susu. Didihkan di atas api sedang sambil adukaduk hingga agar-agar dan gula larut 4. Ambil sedikit adonan agar-agar panas, campur dengan adonan kuning telur. Adukrata 5. Tuangkan ke dalam adonan agar-agar mendidih. Aduk hingga mendidih. Angkat 6. Tuang adonan sedikit-sedikit ke dalam putih telur kocok sambil aduk hingga rata 7. Bagi adonan menjadi 3 bagian. Letakkan 1/3 bahagian dengan pewarna hijau, 1/3 merah,1/3 putih 8. Atur 1/3 bagian kismis dan cherry di dasar loyang. Tuangkan 1/3 bagian adonan hijau. Biarkan agak mengeras 9. Taburkan 1/2 bahagian biskut dan 1/3 bahagian kismis dan cherry di atasnya. Tuang keatas adonan puding merah. Biarkan agak mengeras 10. Taburi dengan sisa biskut, kismis, dan cherry. Tuang dengan adonan puding putih. Biarkan hingga seluruhnya keras dan dingin Sos Vanila: 1. Masak susu, gula, vanila dan garam hingga gula larut 2. Larutkan kuning telur kocok dengan sedikit susu panas. Tuangkan ke dalam susu panas. Kentalkan dengan larutan tepung jagung, didihkan sekali lagi. Angkat, biarkan dingin. Sajikan puding dengan sos vanila

Puding Tapai Kelapa Muda

103962032.doc - 14 -

BAHAN: 1 bungkus agar-agar putih 900 cc santan pekat 200 gr gula pasir 2 lembar daun pandan 300gr tapai pulut hijau pewarna hijau secukupnya 2 kelapa muda, dikeluarkan isi 2 kuning telur, kocak CARA MEMBUAT: 1. Didihkan santan, agar-agar, gula pasir, dan daun pandan. Masukkan tapai pulut hijau aduk sampai mendidih kembali, tambahkan pewarna hijau secukupnya, aduk rata. 2. Siapkan kuning telur dalam mangkuk, tambahkan dengan adonan agar-agar, aduk rata. Masukkan kembali dalam adonan agar-agar, lalu aduk kembali, tambahkan kelapa muda, angkat, masukkan daun pandan. 3. Siapkan cetakan puding plastik, tuangkan agar-agar dalam cetakan, lalu dinginkan. 4. Sajikan selagi dingin. Untuk: 8 orang Tips: basahkan cetakan puding dengan air sebelum dipakai, agar puding mudah dikeluarkan dari cetakannya.

Puding Tapai Swiss Roll

103962032.doc - 15 -

Bahan-bahan 25gram agar-agar strips 1 tin susu cair 2 cawan gula 5 cawan air 2 biji telur (dipukul) 3 camca besar tepung kastard (bancuh dengan sedikit air) 2 sudu mentega 1 cawan tapai pulut secubit garam 1 camca teh esen vanilla pewarna hijau pewarna pink Cara Menyediakan Masak agar-agar bersama air dan secubit garam. Masak sehingga agar-agar betul-betul hancur. Masukkan gula. Kacau hingga mendidih. Selepas itu masukkan susu cair, telur dan tepung kastard serta mentega. Kacau hingga sebati. Masukkan esen vanilla, kacau sebati. Bahagikan adunan kepada 2 bahagian. Satu bah. diberi warna hijau dan satu lagi diberi warna pink. Adunan hijau dibahagi dua. Masukkan tapai pulut ke dalam adunan warna pink. Curahkan 1 bahagian warna hijau ke dalam loyang, tunggu hingga dah beku, cakarkan menggunakan garfu di atas agar2 hijau tadi, then curahkan adunan pink tadi. Bila adunan pink sudah agak2 beku, cakarkan dipermukaan nya menggunakan garfu, then curahkan baki adunan hijau tadi. Tunggu hingga dah beku boleh dimasukkan ke dalam fridge dan bolehlah dimakan. Tips: sekiranya adunan tadi telah membeku semasa proses melapis panaskan semula adunan agar2 tadi hingga cair, then baru lapiskan di atas adunan yg telah beku.

Puding Tapai pulut Kelapa Muda

103962032.doc - 16 -

Lapisan Hijau: 1 bungkus agar-agar tanpa warna 1,5 gelas santan pekat (1 butir kelapa) 200 gr gula pasir pewarna hijau secukupnya 5 putih telur 2 buah kelapa muda, dikorek isinya Lapisan Putih: 1 bungkus agar-agar tanpa warna 3 gelas santan pekat (1 butir kelapa) 150 gr gula pasir 2 kuning telur 100 gr tapai pulut hijau cetakan puding bertingkat atau ikut suka Cara Membuat: Masak agar-agar bersama santan, gula, dan pewarna hijau hingga mendidih. Setelah itu masukkan kelapa muda. Biarkan sebentar setelah itu angkat Kocak putih telur hingga kaku lalu masukkan adonan agar-agar. Kocok terus hingga tercampur rata Masukkan dalam cetakan . Letakkan cetakan tengahnya Beri pemberat agar cetakan tengah tidak bergerak-gerak Biarkan adonan membeku. Setelah beku, angkat cetakan tengah Masak seluruh bahan lapisan putih kecuali kuning telur dan tape ketan. Bila sudah mendidih, angkat Kocok sebentar kuning telur lalu masukkan dalam santan. Aduk dengan kecepatan tinggi agar adonan santan tidak terpisah dengan kuning telur Isi bagian puding yang berlubang. Letakkan 2 atau 3 sendok makan tape ketan. Sebarkan merata. Siram dengan adonan putih setinggi 2 cm. Biarkan sebentar kemudian tebarkan kembali tape ketan. Siram kembali dengan adonan putih. Lakukan terus hingga adonan habis. Siraman terakhir harus menutupi adonan hijau. Biarkan membeku.

Puding Tapai
103962032.doc - 17 -

BAHAN A: Tapai pulut - 5 bungkus Telur - 5 biji Gula - skit (jangan byk sbb tapai dah manis) Esen vanila Cara : Kesemua bahan dicampur semua dan kacau sebati.Gula jangan banyak sbb tapai dah manis so ikut citarasa memasing. Buat gula hangus/caramel dalam loyang.Agak2 dah keras skit baru tuangkan bahan A dan kukus

Puding Jagung

Bahan-bahan: 1 cawan tepung kastad 1 cawan jagung manis 3/4 cawan gula 3 cawan air 1 1/2 cawan susu cair Cara membuatnya: Campurkan tepung kastad, gula, jagung, susu dan air. Lepas itu dikacau sehingga pekat dan berkilat di atas api yang sederhana hingga sebati. Angkat dan sejukkan di dalam loyang atau acuan dan boleh lah dihias dengan buah ceri dll.

Puding Nenas
103962032.doc - 18 -

Bahan puding: 1 peket agar-agar 6 mug air 1 tin buah nenas gelang [asingkan air dan buahnya] 1 tin susu cair 1 1/2 cawan gula 1 cawan tepung kastad buah ceri merah/hijau Cara: 1. Masak agar-agar sehingga hancur. 2. Masukkan air buah dalam tin & gula. BIla mendideh tapiskan. 3. Bancuhkan tepung jagung dengan susu cair dan tapiskan. Masukkan dalam adunan agar. Kacau sehingga agak pekat tapi tak perlu mendideh. 4. Susun buah nenas ke dalam acuan. Buatkan dua acuan. 1 untuk atas topi dan satu bekas leper sebapai bawah topi. 5. Apabila agar-agar sudah masak, tuangkan kedalam acuan yang mengandungi nenas dan buah ceri yg disusunkan tadi. 6. Biarkan sejuk dan simpan ke dalam peti sejuk. 7. Bila agar2 telah keras letakkan adunan yg leper dalam pinggan lebar dan baru letakkan adunan mangkuk yg kecil diatasnya

Puding Koktel
103962032.doc - 19 -

AGAR2 - 1 PEKAT AIR - 3 CAWAN SUSU CAIR - 1 TIN BUAH DLM TIN - 1/2 TIN OR 1 TIN (ikut suka) AIR BUAH DLM TIN- (Jangan dibuang pulak leh guna utk ganti air) GULA - (ikut suka)

Puding Jagung Resberi

Bahan Puding 1 cawan susu cair 1 cawan jagung cream 1 cawan gula 1 cawan tepung kastad 1 cawan tepung jagung 4 cawan air Bahan Agar2 1 kotak agar2 Lady's Choice perisa Rasberi/Srawberry buah2 koktel dalam tin Cara 1. Masukkan semua bahan puding dan kacau dalam kuali diaats api sehingga nampak masak. 2. Masukkan dalam cawan berkaki atau acuan puding kaca. 3. Masakkan adunan agar2 mengikut arahan di kotak dan tuangkan atas puding. 4. Masukkan buah2 koktel dalam tin dan sejukkan. 5. Hidangkan sejuk.

Puding Roti Kukus

Bahan: A:
103962032.doc - 20 -

1 liter susu segar/fresh milk high kalsium/low fat 8-10 keping roti (gardenia/high 5) .. B: gula halus - sesedap rasa 3 biji telur ayam 1 sudu teh esen vanilla parutan kulit limau kismis ikut suka C: 10 camca gula (untuk dimasak sebagai gula hangus) CARA: 1. Kacau dan gaul rata bahan B dan koyakkan roti dan rendamkannyer. 2. Masak gula hangus dan masukan ke dalam loyang. 3. Masukkan bahan2 tadi dalam loyang yg ada gula hangus dan masukkan kismis dan kukus kire2 1/2 jam. 4. dah masak.. terbalikkan puding roti serta buley dihias ikut suka.

Puding Roti Kukus

Bahan-Bahan 1 paket roti (5 ketul) 1 kg susu Gula secukup rasa 1 camca besar mentega Secubit garam 1 camca kecil esen vanila 1 biji telur Cara: Roti dicarik-carikkan kemudian rendam bersama susu, gula, mentega, garam dan esen vanila. Setelah roti agak lembut, masukkan ke dalam loyang dan kukus selama 3/4 jam. Setelah masak, angkat dan hidangkan.

Puding Roti Caramel

103962032.doc

- 21 -

Bahan A: 1/2 cawan gula ..dicairkan dalam loyang yg nak dikukuskan nanti Bahan B 1 buku roti 1 tin susu cair 1 tin air buah dari fruit cocktal/peach [asingkn air dan buahnya] 2 biji telur 1/2 cawan gula 1 sudu teh esen vanilla 2 sudu besar tepung kastad Hiasan 1 tin buah koktel/peach Cara: 1. Panaskan kukusan. 2. Gaul rata semua bahan B kecuali fruits cocktal. 3. Masukkan bancuhan kedalam loyang yg ada gula yg telah dicairkan. 4. Tutupkan loyang dengan plastik glaze nipis. 5. Kukuskan selama 30 minit. 6. Sejukkan dahulu baru di terbalikkan dalam pinggan besar. 7. Susunkan dengan perlahan-lahan isi buah fruit cocktail 8. Sejukkan...

Puding Coklat Caramel

103962032.doc - 22 -

Bahan A cawan gula [buatkan caramel] Bahan B 1 tin susu cair 1 cawan air 4 biji telur 1 s/k esen vanilla 4 s/b gula perang 1 s/b serbuk koko 3 s/b tepung jagung HiasanBuah laici dalam tin Cara 1. Gaulkan semua bahan B dan tapiskan dalam loyang yg berisi caramel. 2. Kukuskan selama 30 minit dengan api sederhana. 3. Sejukkan dan terbalikkan dalam pinggan besar. 4. Hiaskan dengan buah laici atau sebarang buah koktel.

Puding Lapis Manja

Bahan2 1200 ml air 200 g gula 2sb agar2 serbuk 1 tin nenas - kisar hingga halus 1/2 tin susu cair Pewarna kuning -Masakkan agar2 + gula hingga mendidih -Bahagi kepada 2 bahagian adunan agar2 tadi -Bhg.1 = masukkan nenas kisar + pewarna kuning=kacau -Bhg.2 = masukkan susu=kacau -Isi dalam bekas kaca atau gelas supaya nampak layer tu...isi berselang seli.Make sure agar2 sudah separuh beku (nak cepat masuk jer dlm freezer) -Boleh dihias ikut kreativiti....potong dadu nenas tu n taburkan aje atas puding tu ataupun gelang nenas tu disusun dan letak ceri merah ditengah lubang nenas tu. AMARAN: *puding ni tak leh dipotong, juz makan ngan sudu.

Puding Roti Caramel

103962032.doc - 23 -

Bahan 750 ml susu segar/susu kotak 3 biji telur 2 s/b gula kastor 1 s/k esen vanilla 6 keping roti [koyakkan] 1/2 cawan gula [hanguskan] hiasan.... buah peach dalam tin [boleh gunakan fruit koktel] Cara 1. Gaulkan susu, telur, gula kastor, esen vailla dan roti dalam mangkuk. 2. Panaskan gula dalam loyang yg nak digunakan diatas api paing kecil sehingga berwarna kekuningan. 3. Panaskan kukusan. 4. Masukkan adunan roti dalam loyang yg ada gula hangus. 5. Kukuskan selama 30 minit diatas apai sederhana. 6. Angkat dan sejukkan loyang. 7. Bila telah sejuk terbalikkan perlahan dalam pinggan pie [saperti dalam gambar..sebab dia berkuah] 8. Susunkan hirisan buah peach dan sejukkan. 9. Potong dan hidangkan.

Puding Buah Sos Oren/Mangga

103962032.doc - 24 -

Bahan: Bahan puding: 1 peket agar-agar 5 gelas air 1 tin cocktail buah [asingkan air dan buahnya] 1 tin susu cair 1 cawan gula 1 cawan tepung jagung Cara: 1. Masak agar-agar sehingga hancur. Tapiskan. 2. Masukkan susu cair, air buah dalam tin & gula. 3. Bancuhkan tepung jagung dengan sikit air dan masukkan dalam adunan agar. 4. Susun cocktail buah ke dalam acuan. 5. Apabila agar-agar sudah masak, tuangkan kedalam acuan yang mengandungi buah-buahan cocktail tadi. 6. Biarkan sejuk dan simpan ke dalam peti sejuk. Bahan untuk sos Oren/Mangga 3 biji buah oren sunkis atau mangga masak 3 cawan yogurt asli 1 liter jus oren atau mangga [dalam kotak] Cara: 1. Buangkan kulit oren atau mangga dan potong kecil. 2. Masukkan semua bahan dlam blender dan mesinkan. 3. Masukkan dalam mangkuk dan sejukan. 4. Bila nak menghidangkan..keluarkan puding dan masukkan dalam mangkuk yg berisi sos ini.

Puding Epal & Sultana Bakar

103962032.doc - 25 -

Bahan-bahan: 450 g epal masakan } dibuang kulit serta empulur dan dipotong nipis 60 g gula perang 1 sudu besar jus lemon 50 g sultana (raisin) 75 g mentega 60 g gula caster 1 biji telur } dipukul 150 g tepung naik sendiri 3 sudu besar susu 25 g kepingan kacang almond single cream } bahan sampingan Cara membuat: Panaskan oven pada suhu 180 darjah celcius. Griskan acuan tahan oven yang bersaiz 850 ml Di dalam mangkuk, campurkan epal dengan gula perang, jus lemon dan sultana, kacau sebati. Masukkan campuran epal tadi kedalam acuan bergris tadi. Di dalam mangkuk adunan lain dipukul mentega dan gula caster hingga kembang. Masukkan telur sedikit demi sedikit sambil dipukul. Masukkan tepung naik sendiri dan susu. Kacau sebati. Ambil acuan yg mengandungi campuran epal tadi dan di curahkan adunan tepung di atasnya sama rata. Akhir sekali tabur dengan kepingan almond. Bakar didalam oven selama 30-40 minit atau sehingga perang. Hidangkan bersama curahan krim.

Puding Prune
103962032.doc - 26 -

Bahan-bahannya 1 liter air 10 gm agar2 serbuk 250 g gula BAHAN A 4 biji telur 1 tin susu cair 20 biji prune - dikisar dan dicincang separuh esen vanila Cara-caranya -Masak agar2 + gula hingga mendidih -Satukan bhn A dan diblend. -Masukkan dalam adunan agar2 tadi bersama prune cincang..masak sekejap. -Tuang dlm bekas *boleh dimakan bersama susu cair atau begitu saje.

Puding Jelly Air Kelapa

Masak jelly powder bersama air kelapa dan bila mendidih masukkan gula dan kacau...masukkan susu dan santan..kacau sebentar saja di atas api dan angkat. 2. Tuangkan jelly tadi kedalam buah kelapa 3. sejukkan sebelum dihidangkan kepada diri sendiri dan tetamu Bahan2 1 paket agar2 2 liter air kelapa 1 liter susu cair kotak (susu segar kot ...) Santan pekat Gula sesedap rasa Cara : Masak air kelapa bsama agar2 ... then bila agar2 cair, masukkan gula. Biar hingga mdidih, masukkan santan n kacau sebati. Tutup api n masukkan susu cair ... kacau lagik biar sebati. Then masukkan adunan agar2 tadi ke dalam buah kelapa muda (yg tlh diambil airnya td) @ bekas yg sesuai. Biar hingga beku dan sejukkan dlm fridge.

Puding Sour Plum

103962032.doc - 27 -

BAHAN BAHAN A 8 Cawan Air 1 1/2 Cawan Gula Pasir 1 Pek Agar agar powder BAHAN BAHAN B 100gm Buah Prune direbus dan dilicik 1 Sudu Besar Tepung Jagung 1 Biji Kuning Telur 1 Cawn Susu Cair 1/2 Sudu Besar Tepung Kastard 1/2 Sudu Teh Garam HIASAN Buah Pic 2 Sudu Besar Susu Manis CARANYA. 1. Kacau sebati bahan B dalam sebuah bekas dan ketepikan 2. Mask Bahan A hingga mendidih 3. Atur dalam loyang bulat kepingan prune berselang seli dgn buah pic 4. Bila agar-agar tadi mendidih, tuang 1 cawan bahan A ke dalam loyang dan biarkan keras sedkit. 5. Keluarkan lagi 2 cwan bahan A dan ketepikan 6. Ada baki bahan A tdi dicampur dengan bahan B dan kacau selama 3 minit 7. Tuang bahan ini keatas agar agar yg sudah sedikit beku tadi . Biar lapisan ini mengeras. 8. Yang ada 2 Cawan tadi (NO.5) dicampur dgn 2 sudu besar susu pekat manis dan kacau rata 9. Tuangkan bancuhan putih ini ke atas agar agar yg sudah beku tadi (Garis gariskan permukaan nya tujuan utk lekatkan lapisan agar2 ) 10. Sejukan dahulu kemudian bila sudah beku terbalikkan dlm pinggan. 3 grams jelly powder (biasanya boleh didapati kat labuan sajer..kalau guna yg semenanjung tak baper jadi) 1300ml air kelapa 1000ml dutch lady full cream milk gula secukup rasa 600ml santan pekat daripada 1/2 biji kelapa Beberapa biji buah kelapa muda - jangan buang isinya buatkan lubang untuk dimasukkan jelly tadi.

Puding Ratu Hati

103962032.doc - 28 -

BhnA: 900 ml air 1 1/2 sb agar2 serbuk 150 gm gula 1 cwn kacang merah } rebus dan kisar Cara: Masak agar+air+gula hingga mendidih.Masukkan kacang merah dan biar mendidih seketika.Lepas tu tuangkan ke dalam acuan dan masuk dlm fridge,biar separuh beku. BhnB: 800 ml air 100 ml santan pekat 150 gm gula 1 sb tepung jagung dibancuh dengan skit air 1 1/2 sb agar2 serbuk Pewarna merah Cara: Masak agar2+air+gula hingga mendidih.Masukkan santan pekat, tepung jagung dan pewarna, kacau hingga sebati.Tuangkan atas Bhn A tadi dan boleh disejukkan semula.

Puding Roti - BAKAR

103962032.doc - 29 -

Bahan: A: 500 ml susu segar/fresh milk 8 keping roti (gardenia/high 5) B: 4 sudu besar gula halus 2 sudu besar butter 2 biji telur ayam 1 sudu teh esen vanilla 1 sudu besar tepung jagung C: 2 sudu besar kismis hitam Sos Kastad 1 tin susu cair 2 s/b tepungkastad 2 s/b gula CARA: 1. Hancurkan /koyakkan roti dan rendam dalam susu 1/2 jam 2. Kacau dan gaul rata bahan B. 3. Masukkan kismis dan tuangkan kedalam loyang. 4. Bakar dalam suhu 180'C selama 30 minit/masak. 5. Gaulkan bahan sos kastad dan masakkan diatas api yg sederhana sebentar. 6. Tuangkan sos diatas puding semasa menghidang. NOTA: Sos Kastad boleh juga di gantikan dgn ais kerim coklat/vanilla dan sebagainya.. ataupun cream coklat.

Bread & Butter Pudding

103962032.doc - 30 -

Bahan-bahan: 200 g kepingan roti putih 4 sudu besar mentega 60 g buah-buahan campuran kering Sos kastad 600 ml susu segar4 biji telur60 g gula caster Cara membuat: Griskan acuan tahan oven yang bersaiz 1.2 liter.Roti di sapu dengan butter (dibuang tepinya jika suka) dan di potong 2 menjadi 3 segi. Susun separuh daripada roti di dalam acuan, bahagian yg disapu mentega mengadap di atas. Taburkan separuh buah-buahan atas roti. Kemudian susun separuh lagi roti diatas buah-buahan kering tadi. Lepas itu di tabur baki buah-buahan kering atas roti. Untuk membuat sos kastad, susu dipanaskan diatas api tetapi jgn sampai mendidih. Pukul telur bersama gula, kemudian di masukkan ke dalam susu yang masih suam sambil dikacau rata. Tapis sos kastad dan curahkan sos tadi ke atas roti sehingga sekata Biarkan selama 30 minit. Masukkan acuan ke dalam dulang pembakar yang mengandungi air panas. Masukkan ke dalam oven dan bakar pada suhu 200 darjah celcius selama 40-45 minit atau sehingga masak.

Puding Roti Laici

103962032.doc - 31 -

Bahan 1 buku roti saiz kecil [450gm kot] 1 tin susu cair 1 tin air 1 tin buah laici 1/2 cawan gula halus/ gula kastor 2 biji telur 2 s/b tepung jagung Sos Caramel [ masakkan sampai pekat] 1 cawan gula perang [brown sugar] 1/2 cawan air Cara. 1. Koyakkan isi buah laici dan roti pada saiz kecil. 2. Campurkan semua bahan cecair dan rendamkan semua bahan selama 1 jam. 3. Bakar pada suhu 180'C selama 1 jam 4. Sejukkan dan potong untuk dihidangkan. 5. Hidangkan dengan sos caramel.

103962032.doc

- 32 -

Agar-Agar Taufu Fa

Bahan-bahan: 15 g agar-agar (1/2 paket agar-agar 30 g) 10 cawan air 1 tin susu cair 1 cawan gula 2 tin laici Cara membuat: Masak agar-agar hingga larut kemudian masukkan susu cair serta gula. Tunggu hingga mendidih seketika bolehlah disejukkan dalam acuan besar atau mangkuk kecil Semasa hendak dihidangkan, letakkan air laici serta buahnya di atas agar-agar tadi. Nota: Agar-agar ni lembut ala-ala taufu fa, ianya tidak boleh dipotong. Bila hendak makan sendukkan agar-agar bersama air laici dan kuahnya ke dalam mangkuk hidangan. Sedap dimakan jika disejukkan terlebih dahulu didalam peti ais.

Puding Caramel Linot

Bahan2 6 biji telur 1 tin susu cair 3/4 tin air bahan2 gula hangus :1 cawan gula 1 cawan air - masak gula sampai coklat. - masukkan air & masak semula hingga semua larut. - pukul telur hingga kembang. - masukkan susu & air. - masukkan gula hangus ke dalam loyang. - masukkan adunan telur, susu & air yg telah dipukul tadi. - kukus hingga masak (lebih kurang 45 minit).

103962032.doc

- 33 -

Puding Cendol

Bahan-bahan 1/2 paket agar2 [20 gm] 3 gelas air 1 cawan gula 1 cawan susu cair 2 cawan cendul 1 cawan gula merah Cara 1. Rebuskan agar dengan air sehingga mendideh. 2. Masukkan gula dan biarkan mendideh lagi. Tapiskan. 3. Bahagikan adunan pada 3 bahagian. 4. Bahagian 1/3 itu dipanaskan dan masukkan gula merah. 5. Kacau rata dn biarkan mendideh dan tapis. 6. Masukkan sedikit dalam acuan dan biarkan agak keras tetapi jangan ekras sangat nanti adunan tidak melekat. 7. 2 bahagian lagi dipanaskan dan masukkan susu cair dan cendul. 8. Kacau rata dan tuangkan perlahan2 atas adunan gula merah dan sejukkan. 9. Hidangkan.

103962032.doc

- 34 -

RESEPI AGAR-AGAR
Agar-Agar Santan

Bahan 1 peket agar-agar [rendamkan sehingga kembang] 5 cawan air 1 cawan gula merah 1/2 cawan gula pasir 2 cawan santan pekat [1 biji kelapa] 2 biji telur ayam 1 helai daun pandan Cara 1. Masakkan agar2 dengan air dan daun pandan sehingga mendideh. 2. Masukkan gula merah dan gula pasir. Biarkan mendideh lagi. 3. Tapiskan agar kedalam periuk lain. Biarkan mendideh lagi. 4. Gaulkan telur dengan santan sehingga sebati. Tapiskan. 5. Masukkan santan dan kacau. Biarkan mendideh sekejap. 6. Angkat adunan dan tuangkan dalam acuan. 7. sejukkan dan potong untuk dihidangkan

103962032.doc

- 35 -

RESEPI TRIFFLES
Trifle

Bahan-bahan 1 batang swiss roll 1 tin fruit coktail 1 kotak Kristal Jelly 1 tin susu cair + 1 tin air + 7 sudu gula pasir 4 sudu besar tepung kastad Nestle Yogurt/whipping cream Caranya Layer 1: Potong swiss roll anggaran 1.5cm tebal..susunkan dalam acuan. Tuangkan air fruit coktail...keatas swiss roll..sehingga lembab (basah). Ketepikan dulu..bolehlah masak kastad dengan susu cair. Layer 2: 1 tin susu cair + 1 tin air + 7 sudu gula..dimasak atas api. (sambil masak tu..bancuk 4 sudu tepung kastad dengan 1/2 gelas air). Bila susu dan mendidih..kecilkan sedikit api..masukkan bancuhan tepung kastad..kacau..hingga bancuhan susu tadi menjadi likat. Tuang ke atas layer 1 tadi. Layer 3: Buahan koktail tadi ditabur ke atas layer 2 (kastad). Ketepikan sekejap, sementara tu bolehlah sediakan layer jelly. Layer 4: Masak air panas...sukat air panas mengikut arahan kotak jelly..bancuhkan jelly tersebut dengan air panas yang disukat, tunggu sejuk sedikit (masih dalam keadaan cair)..baru tuang ke atas lapisan ke 3 (buah-buahan). Layer 5: Bila jelly dah beku..sapukan Nestle Yogurt ke atasnya..kalau nak cantik lagi..taburkanlah buah strawberry atau peach keatasnya.

103962032.doc

- 36 -

Puding Triffles
Bahan. Beli swiss roll (Kak Zana suka beli dari kedai Kings..tak kiralah rasa pandan ke apa) 1 tin fruit coktail (brand ligo ke..macam2 ada) Kristal Jelly (belilah perasa apa pun...Kak Zana mesti cari brand ni..cuba Nona..susah menjadi) 1 tin susu cair + 1 tin air + 7 sudu gula pasir 4 sudu besar tepung kastad Nestle Yogurt (pengganti whipping cream) Caranya Layer 1: Potong swiss roll anggaran 1.5cm tebal..susunkan dalam acuan. Tuangkan air fruit coktail...keatas swiss roll..sehingga lembab (basah). Ketepikan dulu..bolehlah masak kastad dengan susu cair. Layer 2: 1 tin susu cair + 1 tin air + 7 sudu gula..dimasak atas api. (sambil masak tu..bancuk 4 sudu tepung kastad dengan 1/2 gelas air). Bila susu dan mendidih..kecilkan sedikit api..masukkan bancuhan tepung kastad..kacau..hingga bancuhan susu tadi menjadi likat. Tuang ke atas layer 1 tadi. Layer 3: Buahan koktail tadi ditabur ke atas layer 2 (kastad). Ketepikan sekejap, sementara tu bolehlah sediakan layer jelly. Layer 4: Masak air panas...sukat air panas mengikut arahan kotak jelly..bancuhkan jelly tersebut dengan air panas yang disukat, tunggu sejuk sedikit (masih dalam keadaan cair)..baru tuang ke atas lapisan ke 3 (buah-buahan). Layer 5: Bila jelly dah beku..sapukan Nestle Yogurt ke atasnya..kalau nak cantik lagi..taburkanlah buah strawberry atau peach keatasnya.

103962032.doc

- 37 -

Triffles Cocktail

Bahan-Bahan: 1 bungkus kek swiss roll 1 kotak agar-agar segera (Lady's Choice) - perisa strawberry 1 tin fruit cocktail 2 sudu besar tepung kastard 3 sudu besar gula 3 cawan susu segar Cara: 1. Campurkan tepung kastard, gula dan susu dan masak sehingga menggelegak dan kepekatan. angkat dan biar sejuk. 2. Potongkan kek swill roll dan susun ke dalam bekas [kalau nak cantik..masukkan dlam bekas kaca..nanti nampak lapisan triffle ni] sehingga penuh. 3. Kemudian ambil sedikit jus buah cocktail dan tuangkan keatas kek tadi. 4. Tuangkan kastard tadi keatas kesemua kek sehingga rata. 5. Taburkan buah cocktail keatas kastard tersebut. 6. Bancuh agar-agar segera mengikut arahan yang telah disediakan dan tuangkan keatas buah cocktail tadi. 7. Masukkan ke dalam peti sejuk.

Mango Triffle

bahan 1 biji kek span biasa atau coklat 2 bekas yogurt mangga 1/2 cawan mangga jus 1 gelas whipping cream 3 cawan mangga potong strawberry sebagai hiasan Cara 1. Potong kek dalam saiz dadu kecil. 2. Gaulkan rata yogurt dan whipping cream. 3. Masukkan 1/3 dari potongan kek dalam mangkuk puding sederhana besar. 4. Siramkan dengan 1/3 bahagian jus mangga. 5. Lapiskan dengan 1/3 mangga potong dan campuran yogurt tadi. 6. Ulang sehingga menjadikan 3 lapisan dan hiaskan dengan stawberry. 7. Sejukkan dan hidangkan sebagai dessert.
103962032.doc - 38 -

Trifle
BAHAN-BAHAN 1 gulung swiss roll / kek coklat / kek buah 1 tin fruit coktail 1 gelas susu cair 2 gelas air 1 sudu esen vanilla 3 sudu makan tepung kastad 2 3 sudu makan gula 1 kotal serbuk jeli berperisa strawberry Caranya 1. Potong ke 1 dan susun dalam mangkuk besar 2. Tapiskan buah-buahan daripada airnya. Jiruskan air buah ke atas kek. 3. Lepas iru taburkan pula tin buah-buahan ke atas kek tadi. Cara membuat kastard :1. Campurkan tepung kastard, Gula, susu cair, air, esen vanilla. Kacau di atas api yang kecil hingga bahan ini cukup masak dan berkilat. 2. Kemudian curahkan adunan kastard tadi ke dalam mangkuk kek dan taburkan pula tin lagi baki buah dalam tin tadi ke atas kastard dan biarkan ia beku sedikit. Cara membuat Jeli (Yang paling elok, Jelly Crystall Lady's Choice) :Tuangkan 2 cawan air mendidih ke dalam serbuk jeli dan kacau supaya tidak berketul. Akhir sekali tuangkan jeli ke atas kastard dan sejukkan

103962032.doc

- 39 -

Cheese Marie Triffle

Bahan-bahannya: 1 kotak roti marie (kira-kira 400gram) - dipatah-patahkan 1 kotak cream cheese ( apa saja jenis cream cheese - tak leh sebut brand dia, iklan free lak nanti hehehehe.....) 1 tin susu cair 2 cawan air 3 sudu makan tepung kastad segera 2 sudu makan tepung jagung 150gram gula 1 tin buah cocktail - tapiskan airnya jangan dibuang 1 cawan kacang tanah tumbuk (digoreng terlebih dahulu) Sedikit kismis Beberapa hiris buah-buahan segar (ikut suka) 300gram serbuk roti (apa saja jenis biskut, ditumbuk jangan terlalu halus) Cara membuatnya: 1. Masukkan susu cair, air, gula dan tepung kastad segera dalam periuk. Masak dengan api perlahan. Kacau selalu. Bila naik wap, masukkan cream cheese yang telah dipotong halus terlebih dahulu. Kacau lagi hingga cheese hancur dan adunan agak pekat. Ketepikan sebentar. 2. Susunkan patahan roti marie dalam acuan (boleh pakai mangkuk pyrex persegi), tuangkan sedikit adunan cheese tadi, taburkan cocktail, kismis, kacang tanah, serbuk roti, buah-buahan segar. 3. Buatlah berselang-seli sehingga habis semuanya. Tutup acuan dgn plastic cling wrap. Masukkan dalam peti sejuk. Nota Kaki Kak Dee : Bagi sesiapa yang tak suka creamy sgt, boleh lah kurangkan cheese tu kepada 1/2 kotak light cheese je (kira-kira 150g light cream cheese) Nota Kaki Chetam : Ada sedikit perubahan yang Chetam buat kerana nak sesuaikan dengan bahan yang Chetam ada. Buah koktail Chetam gantikan dengan buah peach dalam tin. Chetam potong dalam slices. Buah segar Chetam tak gunakan sebab epal yang chetam parut bentuk slices jadi lebam. So Chetam abaikan. Tepung jagung Chetam tak masukkan sebab Chetam terkeliru sedikit dan dapat penjelasan Kak Dee selepas selesai mencubanya. Masih ok custandnya cuma lambat pekat. Tapi rasa masih OK. Kismis pun tak masukkan sebab malas nak cari dalam gobok...hehehehe..............Rasa memang sedap cuma komen kakak Chetam.......terlalu berkrim...........sebab tu Kak Dee bagi komen, boleh guna setengah kotak light keju. Jangan risau pasal biskut marie sebab bila makan, terasa biskut tu lembut. Oh Ya............Chetam basahkan biskut marie dengan air peach. Cuba jangan tak cuba......

103962032.doc

- 40 -

Black Forest Triffle

Bahan2 A/ 2 paket chocolate swiss roll 1 tin black cherries B/ Custard Cream 1 tin susu cair 2 1/2 tin air (guna balik tin susu tadi) 2 telur kuning 1 cawan tepung kastad 2 Tb cocoa powder 1 cawan gula 1 tsp vanilla esen or 100g instant custard 200-300ml milk
103962032.doc - 41 -

1 1/2 Tb cocoa powder/melted chocolate C/ 200-250ml Rich cream D/ red cherries chocolate curls/ grated chocolate/melted chocolate 1. potong swiss roll dalam 1 1/2 inci dan susun dalam bekas. 2. guna syrup dari tin black cherries dan sprinkle atas swiss roll, biar basah. then susun atau campakkan black cherries atas swiss roll tu. 3. bahan2 untuk custard cream boleh buat awal dan simpan. campurkan semua bahan, kacau guna hand whisk dan masak, nak selamat double boil, biar api perlahan sampai pekat dan didih. kalau pekat sangat, tambah air dalam 1/2 cawan coz custard ni sepatutnya lembik sikit. biar sejuk sikit. 4. pukul whip cream tadi jangan sampai stiff sangat. ambil dalam 11/2 cawan dan masuk dalam custard tadi, kacau sebati utk dpt creamy effect cam ice cream, then tuang atas black cherries. 5. balance whip cream tu tuang atas custard dan chillkan dalam peti sekurang2nya 6 jam, overnight lagi bagus....ingat cover dgn cling wrap, kalau tak cream tu akan crack. 6. before hidang baru tabur red cherries dgn chocolate kat atas atau drizzle melted choc pun sedap...

RESEPI SAGU
103962032.doc - 42 -

Sagu Santan Gula Merah

BHN 150 gm sagu mata ikan 4 cwn air 3 ketul gula melaka (maklang guna gula merah jer..) 1 cwn santan pekat Air secukupnya Daun pandan CARA - masukkan sagu + 4 cwn air tadi ke dalam periuk, nak letak daun pandan pun boleh gak, kasi wangi skit.. masakkan dengan api sederhana. - setelah sagu pekat dan masak, buang daun pandan tadi...masukkan ke dalam bekas kecik2 dan sejukkan dalam fridge - sementara tu, masakkan gula merah + air secukupnya...bila dah pekat tapis,buang segala seghedak - masakkan kejap santan + garam secoet..siap CARA HIDANGAN Ambik sagu tadi, masukkan santan + gula merah + ice cube = bolehlah dimakan 100 gm sagu biji 150 gm gula Melaka, parut 150 gm gula kaster suduteh garam 1 sudubesar jus pandan (kisar 3 daun pandan dengan sedikit air dan perah) sedikit pewarna hijau 250 gm kelapa parut putih Rendam sagu dalam air sejuk selama 10 15 minit. Basuh dibawah air yang mengalir untuk membuang air sagu. Toskan.. Campurkan sagu dengan kelapa putih, gula dan garam di dalam mangkuk. Bahagikan kepada 2 bahagian. Satu bahagian + jus pandan dan pewarna hijau. Satu bahagian lagi + gula melaka. Griskan bekas empat segi berukuran 10 cm dengan minyak jagung. Ratakan bahagian hijau di bahagian bawah dan tekan. Kukus selama 10-12 minit. Tuang dan ratakan sagu yang bercampur dengan gula melaka, tekan-tekan dan kukus selama 20-25 minit. Keluarkan daripada pengukus dan biarkan sejuk sebelum dipotong.

SAGU GULA MELAKA

103962032.doc - 43 -

Bahan A 2 cawan sagu 5 cawan air Cara panaskan ir sehingga mendideh. Bersihkan sagu dan masukkan kedlm air yg mendideh. masak sagu sehingga jerneh. Angkat dan masukkan sagu dalam acuan kecil. sejukkan dalam peti sejuk [jika suka] Bahan B 3 cawan santan 1 cawan gula 1 cawan tepung kastad Cara Panaskan santan dan gula sehingga mendideh. Masukkan tepung kastad. Kacau sebati dan biarkan sejuk. Bahan C 1 keping gula melaka 1 cawan air beberapa helai daun pandan Cara Masak bahan ini sehingga mendideh dan sejukkan. Cara menghidangkan. 1. Keluarkan sagu dari acuan..masukkan dalam mangkuk kecil. 2. Tuangkan air gula dan adunan kastad. 3. Hiaskan dengan ceri merah. 4. Sejukkan sebelum dimakan

Sagu Gula Melaka

103962032.doc - 44 -

200g biji sagu 200g gula melaka Santan 1 helai daun pandan Garam CARA-CARA :1. Masak sagu dengan air mendidih & masak hingga jernih. 2. Setelah siap, angkat & cuci hingga hilang kanjinya. 3. Masukkan sagu ke dalam acuan yang diingini. 4. Masakkan santan bersama garam & daun pandan hingga mendidih. 5. Apabila sejuk, tuangkan ke atas sagu tersebut. 6. Tuangkan air gula melaka.

Sira Pisang

gula pasir lebih kurang 1 cwn atau lebih ikut suka. daun pandan telur sebiji air lebih kurang 2 atau 3 cwn .(jgn pekat dan jgn cair sgt) pisang emas masak gula dgn air dan daun pandan,jgn cair sgt.Pastu masukkan pisang biar masak kejap dan pecahkan telur.Kacau telur sampai berurat2....rasanya manis.Sejukkan dlm peti ais dan makan sejuk2 ummphhhh. cara2 nak buat sira pisang: - guna pisang apa pun boleh, tapi jangan yg muda sangat, yang masak sedang2 sedap - renih kan gula dalam periuk, kacau sampai larut, - masukkan dan pandan, bunga cengkih - air jangan pekat sangat, dah larut air gula, masukkan pisang - kalau belah dua sedap, sbb air gula serata - kacau pisang di atas api yg perlahan, kalau nampak nak pekat, matikan api - jangan kasi pekat sangat air gula - sedap di makan panas @ sejuk dalam peti. 1..saya buat gula hangus dulu pastu masukkan air bila air mendidih,(sebab sayatak suka letak pewarna macam kat kedai) 2.masuk kan pisang 3.masukkan daun pandan atau bunga cengkih 4.masa nak makan tu siram dgn santan mentah pekat n masukkan ais.

RESEPI PENGAT
103962032.doc - 45 -

Pengat Pisang Nangka.

Pisang nangka 1 keping gula melaka 1 kotak kecil santan daun pandan 2 sudu besar gula pasir(ikut suka). garam secubit. Masak pisang dgn santan cair dan larutkan gula melaka serta gula pasir.Masukkan daun pandan ,lepas pisang lembut sikit masukkan santan pekat dan secubit garam.Kacau jgn sampai pecah minyak.

Pengat Butir Nangka

bahan A 130 gm tepung pulut 60 ml air pewarna..merah/ hijau/ kuning bahan B 500 ml santan 4 s/b gula 1 helai daun pandan [simpul] Cara 1. Gaulkan pulut dan air. Uli sehingga lembut. 2. Bahagikan kepada 3 bahagia. Warnakan setiap bahagian dengan warna yg berlainan. 3. Cubitkan sedikit adunan dari setiap bahagian yg diwarnakan dan genelkan sebesar guli. 4. Jerangkan air dan masukkan adunan yg telah digentelkan. 5. Bila telah timbul, toskan dan masukkan dalam mangkuk yg berisi air. 6. Masakkan santan dan gula & daun pandan. 7. Masukkan adunan yg digentelkan 8. Masakkan sehingga mendideh sambil kacau supaya tidak pecah minyak. 9. Sejukkan dan hidangkan.

Butir Nangka dari kelate

103962032.doc - 46 -

BAHAN UNTUK BUTIR NANGKA 3 helai daun pandan dikisar bersama dgn 2 cawan air 500 g tepung pulut air untuk merebus BAHAN UTK KUAH 3 cawan santan 2 cawan gula sedikit halba sedikit halia ( dihiris halus ) seulas dua bawang merah ( jika suka ) Bahan Lapisan Hijau 1 cawan tepung beras 1 s/b tepung jagung 3 cawan santan cair 1/2 cawan jus pandan + pewarna hijau 1 s/k air kapur secubit garam Cara 1. Panaskan kukusan dan sapu minyak pada loyang. 2. Gaulkan semua bahan dan tapiskan. 3. Masakkan adunan diatas api sebentar dan masukkan dalam loyang dan kukus selama 15 minit. 4. Bila dah masak cakarkan sikit permukaan kueh supaya memudahkan bahagian lapisan santan melekat. Bahan Lapisan Putih 1.5 cawan tepung beras 1 s/b tepung jagung 4 cawan santan pekat 1 s/k garam Cara 1. Campurkan semua bahan dan tapiskan. 2. Masakkan bahan kueh ini sekejap diatas api. 3. Tuangkan adunan diatas lapisan hijau. 4. Kukuskan selama 15 minit dan sejukkan 5. Bila dah sejuk potong kueh dan hidangkan dengan air gula merah. Air Gula Merah 1 cawan gula merah 1 cawan gula biasa 2 cawan air 1 helai daun pandan [ koyakkan] Cara 1. Masakkan semua abhan sehingga mendideh. 2. Tapiskan dan hidangkan bersama kueh lompat tikam.

Bubur Sum-Sum
103962032.doc - 47 -

Bahan 1.5 cawan tepung beras 1 s/b tepung jagung 4 cawan santan [1/2 biji kelapa] 1/2 s/k garam Cara. 1. Panaskan kukusan. 2. Gaulkan semua bahan dan tapiskan dalam periuk atau non-stik wok. 3. Kacaukan adunan sebentar dan tuangkan dalam loyang yg telah disapukan minyak. 4. Kukuskan selama 5 minit. 5. Tutup api dan sejukkan. 6. Potong dan hidangkan bersama air gula merah. AIR GULA MERAH Bahan 1 cawan gula merah 1 cawan gula biasa 2 cawan air 1 helai daun pandan simpulkan Cara. 1. Panaskan semua bahan sehinggan mendideh. 2. Tapiskan dan sejukkan.

Bubur Sum-sum cranko

103962032.doc - 48 -

Bahan: 1cwn tepung beras 3.5 cwn santan (kalau nak keras sikit, guna 3 cwn air) sedikit garam beberapa helai daun pandan Cara : Larutkan tepung dgn sedikit santan hingga rata.. Masukkan lebihan santan, daun pandan dan garam di dlm periuk biarkan mendidih sedikit. Masukkan larutan tepung tadi dan masak adunan hingga mendidih dan adunan pekat sedikit. Tuangkan ke dalam acuan dan biarkan sejuk. Air Gula 1 cwn gula pasir 2.5 cwn air sedikit pewarna hijau (optional) beberapa helai daun pandan Cara: Masak air, gula dan daun pandan. Bila dah mendidih, titikkan sedikit pewarna hijau dan tapis. Ketepikan.

Kuih Sum Sum - Mak The

103962032.doc - 49 -

Bahan-bahan : 2 cawan tepung beras 1 biji kelapa } perah ambil santannya Garam Daun panda } di simpulkan Cara membuat : 1. Bancuh tepung gandum, santan dan garam dalam periuk. Kacau rata dan sebati sehingga tepung tidak bergentelgentel. Masukkan daun pandan. 2. Naikkan bancuhan tadi ke atas api. Masak dengan api yg perlahan. Kacau hingga adunan masak (berkilat). 3. Pas tu sapukan sedikit minyak masak atau pon marjerin ke loyang. 4. Then tuangkan adunan yg telah masak. Tuang panas-panas. ( Air Gula Merah ) Bahan- bahan : 2 cawan gula merah atau gula melaka 2 cawan air 3 helai daun pandan } di simpulkan Cara membuat : 1. Basuh daun pandan dan simpulkan. 2. Masakkan gula merah, air dan daun pandan hingga masak dan agak pekat. 3. Hidangkan kuih sum sum dengan air gula merah. 4. Sedap di makan panas atau pon sejuk

Kuih Lompat Tikam

103962032.doc - 50 -

Bahan Lapisan Hijau 1 cawan tepung beras 1 s/b tepung jagung 3 cawan santan cair 1/2 cawan jus pandan + pewarna hijau 1 s/k air kapur secubit garam Cara 1. Panaskan kukusan dan sapu minyak pada loyang. 2. Gaulkan semua bahan dan tapiskan. 3. Masakkan adunan diatas api sebentar dan masukkan dalam loyang dan kukus selama 15 minit. 4. Bila dah masak cakarkan sikit permukaan kueh supaya memudahkan bahagian lapisan santan melekat. Bahan Lapisan Putih 1.5 cawan tepung beras 1 s/b tepung jagung 4 cawan santan pekat 1 s/k garam Cara 1. Campurkan semua bahan dan tapiskan. 2. Masakkan bahan kueh ini sekejap diatas api. 3. Tuangkan adunan diatas lapisan hijau. 4. Kukuskan selama 15 minit dan sejukkan 5. Bila dah sejuk potong kueh dan hidangkan dengan air gula merah. Air Gula Merah Bahan 1 cawan gula merah 1 cawan gula biasa 2 cawan air 1 helai daun pandan [ koyakkan] Cara 1. Masakkan semua abhan sehingga mendideh. 2. Tapiskan dan hidangkan bersama kueh lompat tikam.

Lompat Tikam Kak Noor

103962032.doc - 51 -

Bahan-bahan lapisan hijau (A): 1 cawan tepung beras 3 cawan santan cair * 1/2 cawan air daun pandan 1/4 sudu kecil garam 1 sudu kecil air kapur Bahan-bahan lapisan putih (B): 1/2 cawan tepung beras 4 3/4 cawan santan pekat * 1/2 sudu kecil garam Bahan-bahan kuah (C): 1-2 keping gula melaka 2 cawan air 2 helai daun pandan } disimpul Cara membuat bahan A: Gaul rata semua bahan A dalam mangkuk dan tapis. Kemudian masukkan adunan ini ke dalam periuk dan kacau atas api yang sederhana Kacau sehingga mendidih menggunakan whisk telur. Apabila adunan menjadi pekat dan berkilat masukkan kedlm bekas dan sejukkan dlm petisejuk Cara membuat bahan B: Gaul rata semua bahan B dalam mangkuk dan tapis. Kemudian tuang adunan dalam periuk dan kacau atas api yg sederhana Kacau sehingga mendidih menggunakan whisk telur (lebih kurang 15-20 min kalau nak alaala cair gitu kacau 10 min dah ler) Apabila adunan menjadi pekat dan berkilat masukkan kedlm bekas dan sejukkan dalam peti sejuk. Cara membuat bahan C: Masak gula melaka dengan air hingga hancur dan mendidih bersama2 daun pandan Tapis dan sejukkan dalam peti sejuk. Cara menghidangkan: Potong lapisan hijau kedlm mangkuk kemudian ceduk lapisan putih ke atas lapisan hijau Siram dgn kuah gula melaka Sedia utk dimakan * Santan cair dan pekat diperah dr 1 biji kelapa - perah dulu sehingga mendpt 4 3/4 cawan santan pekat pastu perah lagi utk mendptkan santan cair sebyk 3 cawan kalau nak laaagi lemak leh guna 1 1/2 biji kelapa instead of 1 biji kelapa

RESEPI TIRAMISU
103962032.doc - 52 -

Tiramisu

Kek span vanilla size 9". Dipotong dua 2 biji kuning telur 50 gm gula 250 gm cheese cream philadelphia 1 1/4 sudu besar serbuk gelatin halal } campurkan, dan masak atas api 40 ml air } kecil hingga gelatin hancur 200 gm whipped cream (kalau guna kotak kecil 200 ml pun boleh gak) Putar kuning telur dgn gula sehingga lembut. Campurkan cheese cream dan adun sebati. Masukkan gelatin tadi kedlm adunan dan adun hingga rata. Campurkan whipped cream dan pukul sebati. Masukkan sebahagian kek span kedasar loyang dan renjiskan separuh sirap kopi keatas kek dan tuangkan setengah adunan cheese keatas kek. Tutupkan adunan cheese tadi dengan sebahagian lagi kek span, renjiskan sirap kopi keatas kek dan habiskan sirap kopi tersebut. Tuangkan baki adunan cheese keatas kek dan ratakan. Simpan dlm peti sejuk hingga keras. Apabila kek dah keras bolehlah disapukan apricot glaze ke permukaan tiramisu. Atau pun kalau suka boleh di tabur serbuk koko di atas permukaan kek. Bahan sirap kopi 150 ml air 80 gm gula 4 sudu besar serbuk kopi segera atau 1 1/2 sudu besar nescafe Masak air dan gula sehingga didih. Campurkan kopi segera dan adun sehingga sebati dan sejukkan. *Sekiranya tak ada loyang spring foam, boleh juga menggunakan loyang biasa dgn melapik sekeliling dlm loyang dgn foil paper. bahagian atas foil paper tersebut perlu di lebihkan dari ketinggian loyang supaya apabila kek keras senang untuk menarik keluar kek dari Loyang

Tiramisu
103962032.doc - 53 -

Bahan-bahan 1 biji kek span coklat [saiz kecil] 250 gm keju krim [Philapeldephia] 250 fresh cream atau whipping cream 1/2 cawan gula halus 1 cawan air nescafee serbuk koko Cara 1. Kek span coklat dipotong nipis 3 lapisan. 2. Letakan kek dalam bekas kaca. 3. Tuangkan 1/3 bahagian air nescafee atas kek. 4. Pukulkan keju, fresh /whipping crean dan gula sehingga gebu. 5. Tuangkan adunan keju serata kek. 6. Ulanglkan buat sehingga semua adunan habis. 7. Untuk lapisan keju yang akhir ayakkan serbuk koko diatasnya. 8. Sejukkan sejam atau lebih sebelum dihidangkan.

TIRAMISU cwnblueberry

Bahan 1 biji swiss roll coklat 250 gm keju cream [philidephia] 150 ml yogurt berperisa buah [ducth lady] 1/2 cawan gula serbuk nescafe filling blueberry [jika suka] Cara 1. Swiss roll coklat dipotong nipis. 2. Pukul keju dan gula sehingga gebu. 3. Masukkan yogurt dan pukul lagi sehingga rata. 4. Susunkan swiss roll dalam gelas atau mangkuk. 5. Lapiskan dengan adunan keju dan ayakkan serbuk nescafe. 6. Susunkan lagi kek dan lapiskan dengan adunan keju. Ayakkan serbuk nescafe. 7. Ratakan filling blueberry jika suka. 8. Sejukkan beberapa jam sebelum dihidangkan.

Tiramisu
103962032.doc - 54 -

Bahan 1 biji span kek coklat 250 gm keju cream [philidephia] 150 ml yogurt asli 1/2 cawan gula serbuk nescafe Cara 1. Kek span dibelah 2 lapisan 2. Pukul keju dan gula sehingga gebu. 3. Masukkan yogurt dan pukul lagi sehingga rata. 4. Sapukan adunan dibahagian tengah lapisan kek. 5. Ayakkan serbuk nescafee sekeliling kek. 6. Susunkan lagi kek dan sapukankan dengan adunan keju. Ayakkan serbuk nescafe lagi. 7. Sejukkan beberapa jam sebelum dihidangkan. NOTA: adunan ini memang agak moist dan lembut.. so kena makan secara scooping gitu.. tapi memang sedappp..

103962032.doc

- 55 -