Welcome to Scribd, the world's digital library. Read, publish, and share books and documents. See more
Download
Standard view
Full view
of .
Look up keyword
Like this
20Activity
0 of .
Results for:
No results containing your search query
P. 1
Din tainele nutritiei

Din tainele nutritiei

Ratings:

5.0

(2)
|Views: 472 |Likes:

More info:

Published by: Niculae D. Nicușor aliás Mr. Nick on Jul 20, 2012
Copyright:Public Domain

Availability:

Read on Scribd mobile: iPhone, iPad and Android.
download as PDF or read online from Scribd
See more
See less

08/16/2013

pdf

 
 1
DDiinnttaaiinneelleennuuttrrii
țț
iieeii!! 
CARNEA
și PRODUSELE DERIVATE DIN CARNE● Carnea indiferent de culoare (albă sau roşie) şi de provenienţă(de curcan, pui, porc, vită, miel, mistreţ, fazan etc.) este principalasursă de proteine de calitatea I a organismului, ea furnizând toţiaminoacizii esenţiali (Izoleucina (Ile), Leucina (L
e), Lizina (Lys),Metionina (Met), Fenilalanina (Phe), Treonina (Thr), Triptofanul
(Trp) şi Valina (Val)), unele vitamine (vitamina D, B complex) șiunele minerale (seleniu, zinc, fier), însă este recunoscută pe plan
modial de nutri
ționiști ca neconţinând
niciun gram de fibre sauglucide.
 
INDICAŢIISe recomandă a se consuma gătită umed, de 2
-
3 ori pe săptămână(fiartă sau în aburi; eventual preparată la cuptor, în puţin ulei demăsline, puţină apă şi condimente specifice, după gust), singură
sau în aso
ciere cu legume de orice fel, chiar şi cu unele sucuri defructe, pentru a avea şi un aport de glucide şi fibre.
 
PRECAUŢII
Carnea...
conţine multă grăsime saturată, ceea ce o face un alimentcare, în condiţii de consum excesiv şi nu neapărat, duce
la
supraponderalitate, obezitate, dislipidemie (creşte LDL
-
colesterolul şi trigliceridele) şi boli cardio
-vasculare;
 produce frecvent constipaţie, mai ales la persoanele predispuse, din cauza faptului că nu conţine fibre;
 produce halenă (expiraţie urât mirositoare) datorită faptuluică produsul de metabolism al proteinelor este amoniacul, iar unadintre căile de excreţie ale acestei substanţe este şi expiraţia;
 
 2
(carnea de porc, cal, mistreţ, urs şi nutrie, în principal) poatefi infestată, alături
de ficat, cu un parazit numit trichinela spiralis,
un parazit care, odată ingerat prin consumul de carne, producetrichineloză.Ș
i...
Evitaţi consumul de carne prăjită sau afumată. O astfel decarne este toxică şi cel puţin parţial nedigerabilă, ca de altfel şicancerigenă;
Evitaţi consumul de semipreparate din carne (mezeluri,salamuri etc.). Astfel de preparate conţin un adevărat cocktail decoloranţi, conservanţi, amelioratori de gust şi alte substanţenocive, care pot produce intoxicaţii, reacţii
alergice, accese de
hipertensiune arterială etc.;
CONTRAINDICA
ȚII
 Nu consumaţi carne în exces dacă suferiţi de dislipidemie,gută, ateroscleroză, constipaţie şi hipertensiune arterială.Consumaţi
-
o cu moderaţie!
 Nu consumaţi carne în exces dacă suferiţi de depresie(consumată în exces carnea accentuează o depresie preexistentăsau produce una, în timp ce consumată cu moderaţie ameliorează
depresia);
 Nu consumaţi carne cumpărată de la magazin, decât dacăaceasta a fost avizată sanitar 
-veterinar.
FAPT DIVERSCarnea...
întreţine buna funcţionare a sistemului nervos şi amelioreazăsau măreşte concentrarea şi atenţia datorită conţinutului devitamina B12 (ciancobalamină);
 previne anemia feriprivă datorită fierului din compoziţie;
ameliorează sănătatea mentalo
-
 psihică deoarece conţine mult
L-triptofan, un aminoacid care în organism, prin hidroxilare, se
transformă în 5
-hidroxitriptofan, acesta, mai departe,transformându-se, prin decarboxilare, în 5-
hidroxitriptamină
 
 3
serotonină
cel mai important neurotransmiţător al creierului, osubstanţă cu proprietăţi antidepresive, anxiolitice, antibulimice,antifobice, antiobsesionale şi anticompulsive, printre altele;
ameliorează fertilitatea masculină prin conţinutul de zinc;
ajută la fixarea calciului în oase prin conţinutul de vitamina
D;
 participă la construcţia şi întreţinerea tuturor ţesuturilor şiorganelor din organism prin conţinutul de aminoacizi.
Etc. :)
 
PEŞTELE şi FRUCTELE DE MARE● Peştele și fructele de mare sunt alimente deosebit de nutritive,care au calităţi dietetice, bogate în proteine de calitatea I; conţintoţi aminoacizii esenţiali, vitamine liposolubile şi hidrosolubile
(
A, D, E, B12), minerale (potasiu, iod, fosfor), acizi graşinesaturaţi (omega 3 şi omega 6), antioxidanți și fitonutrienți.
INDICA
ȚII
Pe
ștele slab (păstrăv, biban, crap, știucă etc.), peștele gras (somon,
somn, ton, macrou, hering etc.)
și fructele de
mare (homarul,
crabul, crevetele, stridia, midia, caracatiţa, calamarul, algele etc.),gătite umed, fierte, în aburi etc., pot fi asociate la masă cu legume
de orice fel
și cu glucide lente (cartofi, mămăligă și orez, de pildă).Se recomandă a se consuma
de 3-
6 ori pe săptămână!
PRECAU
ȚII
Pe
ștele și fructele de mare pot conține substanțe toxice
precum mercur
și PCB
-uri (bifenili policlorurati, compu
și extrem
de toxici de provenien
ță industrială), tocmai de aceea aveți maregrijă de unde le cumpărați, pentru a vă asigura că nu vă veți
intoxica;
Fructele de mare pot produce alergie mortală! (La persoanele
predispuse la alergii, componente specifice din fructele de mare

You're Reading a Free Preview

Download
/*********** DO NOT ALTER ANYTHING BELOW THIS LINE ! ************/ var s_code=s.t();if(s_code)document.write(s_code)//-->