Welcome to Scribd, the world's digital library. Read, publish, and share books and documents. See more
Download
Standard view
Full view
of .
Look up keyword
Like this
45Activity
0 of .
Results for:
No results containing your search query
P. 1
Biokimia II.2

Biokimia II.2

Ratings: (0)|Views: 597|Likes:
Published by Hadi Siswanto

More info:

Published by: Hadi Siswanto on Jul 24, 2012
Copyright:Attribution Non-commercial

Availability:

Read on Scribd mobile: iPhone, iPad and Android.
download as DOCX, PDF, TXT or read online from Scribd
See more
See less

03/06/2013

pdf

text

original

 
 
LAPORAN PRAKTIKUMBIOKIMIA( AKKC 223 )UJI PROTEIN DENGAN BIURET DAN LOGAMDosen Pengasuh
Dra. Hj. Noorhidayati, M. Si.Drs. H. Hardiansyah, M. Si.
A
s
isten
Abdurahman RifaniDewi
OlehKelompok II
Hadi Siswanto(A1C209210)
PROGRAM STUDI PENDIDIKAN BIOLOGIJURUSAN PENDIDIKAN MATEMATIKA DAN IPAFAKULTAS KEGURUAN DAN ILMU PENDIDIKANUNIVERSITAS LAMBUNG MANGKURATBANJARMASINMEI 2010
 
PRAKTIKUM VII
Topik : Uji Protein dengan Biuret dan LogamTujuan : Untuk Mempelajari Uji Protein dengan Biuret Maupun denganLogam.Hari/ Tanggal : Senin/ 30 Mei 2010Tempat : Laboratorium Biologi PMIPA UNLAM Banjarmasin
I.
 
ALAT DAN BAHAN
Alat yang digunakan :-
 
Tabung reaksi-
 
Rak tabung reaksi-
 
Gelas ukur-
 
Pipet tetes-
 
Kertas labelBahan yang digunakan :-
 
Berbagai macam putih telur-
 
Air-
 
NaOH 100 %-
 
CuSO
4
 -
 
FeCl
3
 -
 
HgCL
2
 
II.
 
CARA KERJA
 
Untuk Uji Protein dengan Biuret1.
 
Menyiapkan 3 ml larutan protein di dalam tabung reaksi
 
Melakukan uji biuret (terdiri atas 5 tetes larutan NaOH dan 5 tetes larutanCuSO
4
yang dimasukan secara bersamaan) pada tabung reaksi yang berisilarutan protein.
 
Untuk Uji protein dengan Logam1.
 
Menambahkan 5 tetes HgCL
2
ke dalam 3 ml larutan protein.2.
 
Mengulangi percobaan seperti cara kerja 1 dengan menggunakan FeCl
2
)
 
III.
 
DASAR TEORI
Protein adalah polimer dari asam amino dan merupakan penyusunsebagian besar dari tubuh manusia dan hewan yang bertingkat tinggi. Sebagianbesar protein merupakan penyusun tubuh , daging dan sebagian lagi berfungsisebagai katalisator atau enzim yang menyebabkan reaksi-reaksi tertentu. Secarakasar protein terdiri dari protein serat, protein konjugasi, dan protein globular.Dalam kehidupan, protein memegang peranan penting pula. Proseskimia dalam tubuh dapat berlangsung dengan baik karena adanya enzim, suatuprotein yang berfungsi sebagai biokatalisator. Di samping itu hemoglobin dalambutir-butir darah merah atau eritrosit yang berfungsi sebagai pengangkut oksigendari paru-paru ke seluruh bagian tubuh adalah salah satu jenis protein. Demikianpula zat-zat yang berperan untuk melawan bakteri penyakit atau yang disebutantigen, juga suatu protein.Ditinjau dari segi unsur yang menyusun, protein terdiri dari unsure C,H, O dan N. Beberapa diantara protein juga mengandung belerang, fosfor danbeberapa unsure logam seperti seng, besi dan tembaga. Banyaknya unsure dalamsuatu bahan pangan merupakan criteria penetapan kadar protein. Banyaknyanitrogen rata-rata dalam suatu protein berkisar 16 % . Protein banyak terdapatdalam kulit, rambut, otot, putih telur, dan sutra.Makhluk hidup (tumbuhan) membentuk protein dari CO
2
, H
2
O dansenyawa nitrogen. Hewan yang makan tumbuhan mengubah protein nabatimenjadi protein hewani. Di samping digunakan untuk pembentuan sel-sel tubuh,protein juga dapat digunakan sebagai sumber energi apabila tubuh kita kekuranganenergi dan lemak. Komposisi rata-rata unsur kimia yang terdapat dalam proteinialah sebagai berikut : Karbon 50%, hidrogen 7%, oksigen 23%, nitrogen 16%,belerang 0-3%, dan fosfor 0-3%. Dengan berpedoman pada kadar nitrogen sebesar16%, dapat dilakukan penentuan kandungan protein dalam suatu bahan makanan.Unsur nitrogen dilakukan secara kuantitatif, misalnya dengan cara Kjeldahl, yaitu

You're Reading a Free Preview

Download
scribd
/*********** DO NOT ALTER ANYTHING BELOW THIS LINE ! ************/ var s_code=s.t();if(s_code)document.write(s_code)//-->