Welcome to Scribd, the world's digital library. Read, publish, and share books and documents. See more ➡
Download
Standard view
Full view
of .
Add note
Save to My Library
Sync to mobile
Look up keyword
Like this
68Activity
×
0 of .
Results for:
No results containing your search query
P. 1
Biokimia II

Biokimia II

Ratings: (0)|Views: 3,467|Likes:
Published by Hadi Siswanto

More info:

Published by: Hadi Siswanto on Jul 24, 2012
Copyright:Attribution Non-commercial

Availability:

Read on Scribd mobile: iPhone, iPad and Android.
download as PDF, DOCX, TXT or read online from Scribd
See More
See less

03/03/2013

pdf

text

original

 
 
LAPORAN PRAKTIKUMBIOKIMIA( AKKC 223 )UJI REAKSI PROTEINDosen Pengasuh
Dra. Hj. Noorhidayati, M. Si.Drs. H. Hardiansyah, M. Si.
A
s
isten
Abdurahman RifaniDewi
OlehKelompok II
Hadi Siswanto(A1C209210)
PROGRAM STUDI PENDIDIKAN BIOLOGIJURUSAN PENDIDIKAN MATEMATIKA DAN IPAFAKULTAS KEGURUAN DAN ILMU PENDIDIKANUNIVERSITAS LAMBUNG MANGKURATBANJARMASINAPRIL2010
 
 
PRAKTIKUM VITopik
: Reaksi uji protein
Tujuan
: Untuk mengetahui uji protein dengan menggunakan larutanbiuret
Hari/Tanggal
:
Jum’at
/ 16 April 2010
Tempat
: Laboratorium Biologi FKIP UNLAM Banjarmasin
I. ALAT DAN BAHAN
Alat : 1. Tabung reaksi2. Rak tabung reaksi3. Pipet tetes4. Gelas ukur5. Gelas kimia 100 mlBahan : 1. NaOH 2,5 N2. Larutan protein :a. Telur itik pantaib. Telur itik tambak c. Telur ayam kampungd. Telur penyue. Telur puyuhf. Susu kental manisg. Susu segarh. Susu cap beruangi. Susu bubuk  j. Sari kacang hijau3. CuSO
4
0,01 M
II. CARA KERJA
1.
 
Menambahkan 5 tetes NaOH 2,5 N ke dalam 3 ml setiap larutan proteindan mengaduknya/ mengocoknya pada tabung reaksi.
 
 2.
 
Menambahkan 5 tetes CuSO
4
0,01 M ke dalam tabung reaksi yang samalalu mengocoknya, jika tidak timbul warna , menambahkan lagi setetesatau 2 tetes CuSO
4.
 
III. DASAR TEORI
Protein adalah suatu polipeptida yang mempunyai molekul yangsangat bervariasi, dari 5000 hingga lebih dari 1 juta. Disamping berat molekulyang berbeda-beda, protein mempunyai sifat yang berbeda-beda pula. Adaprotein yang mudah larut dalam air, tetapi ada juga yang sukar larut dalamair. Rambut dan kuku adalah suatu protein yang tidak larut dalam air dantidak mudah bereaksi, sedangkan protein yang terdapat dalam bagian putihtelur mudah larut dalam air dan mudah bereaksi.Protein adalah polimer dari asam amino dan merupakanpenyusun sebagian besar dari tubuh manusia dan hewan yang bertingkattinggi. Sebagian besar protein merupakan penyusun tubuh , daging dansebagian lagi berfungsi sebagai katalisator atau enzim yang menyebabkanreaksi-reaksi tertentu. Secara kasar protein terdiri dari protein serat, proteinkonjugasi, dan protein globular.Ditinjau dari segi unsur yang menyusun, protein terdiri dari unsureC, H, O dan N. Beberapa diantara protein juga mengandung belerang, fosfordan beberapa unsure logam seperti seng, besi dan tembaga. Banyaknya unsuredalam suatu bahan pangan merupakan criteria penetapan kadar protein.Banyaknya nitrogen rata-rata dalam suatu protein berkisar 16 % . Proteinbanyak terdapat dalam kulit, rambut, otot, putih telur, dan sutra.Ada 4 tingkat struktur dasar protein, yaitu struktur primer, sekunder,tersier, dan kuartener. Struktur primer menunjukkan jumlah, jenis dan urutanasam amino dalam molekul protein. Oleh karena ikatan antar asam aminoialah ikatan peptida, maka struktur protein juga menunjukkan ikatan peptidayang urutannya diketahui. Untuk mengetahui jumlah, jenis dan urutan asamamino dalam protein dilakukan analisis yang terdiri dari beberapa tahap, yaitu:

Activity (68)

You've already reviewed this. Edit your review.
1 hundred reads
1 thousand reads
Galeri Aya liked this
Sakura Olshop liked this
Noor Shabrina liked this
Arman Putra liked this
Freddy Kea liked this

You're Reading a Free Preview

Download
/*********** DO NOT ALTER ANYTHING BELOW THIS LINE ! ************/ var s_code=s.t();if(s_code)document.write(s_code)//-->