Samstag, 10.
Januar 2009
Wo t r i f f t m a n S i e , F R A U M A R I A N N E R AV E N ?
In Vitalien
Die besten Tipps sind die, die man
nur ungern weitersagt. Hamburger
Persönlichkeiten tun es trotzdem –
und geben ihre Empfehlungen. Heu-
te: Die Chefin von Plan Internatio-
nal Deutschland, Marianne Raven
„Ich schwöre seit Jahren schon
auf Bioprodukte.
Und da ich in
der Dorot-
heenstraße
wohne, trifft
man mich in
regelmäßigen
Abständen
im Vitalia,
Dorotheen-
straße 180.
Das Ge-
schäft ist
die per-
fekte
Lust-OBJEKTE
All(tags)-taugliches
Was Sie
hier se-
hen, sind
zwei typi-
sche Nutz-
gegenstän-
de aus dem
Sortiment der
Hamburger Pension für Produkte. Die
Produktentwürfe stammen von In-
dustriedesignern und Architekten,
die mit der Marke Lizenzverträge
schließen. Das Sortiment wächst
langsam, aber beständig. Bad und
Küche ist derzeit ein Schwerpunkt,
aber kein Fokus. Die gemeinsame
Klammer ist Qualität. Es gilt, sich
nicht im Dekorativen zu erschöp-
fen, sondern den Produkten eine
zusätzliche Dimension zu geben:
Bildererzeugen, neue funktionale
Aspekte schaffen, ein Thema auf
Vo m F E I N S T E N
Für Frauen, die sich trauen
Kleine und große Kostbarkeiten in
unserer Stadt. Das Beste, was Ham-
burg zu bieten hat – eben „Vom
Feinsten“. Für Sie entdeckt.
Mit dem neuen Jahr
beginnt die Zeit der
Hochzeitsplanungen.
Für die Damen beginnt
die Suche nach dem
Kleid ihres Lebens –
dem Hochzeitskleid.
Für all jene, die weder
aussehen wollen wie Viva-Modera-
torin Gülcan noch wie ein Traum in
Sahne-Baiser, sollten sich von Jani-
ne Kühl beraten lassen. Auf die
Idee, ein Brautmodengeschäft zu
GASTROKRITIK: Das Arizona Steakhouse
Von Kurt Christian Schäwer
Wenn der kleine Max sich ein klas-
sisches Steakhaus malen würde, kä-
me wohl so etwas dabei heraus wie
das „Arizona“ am Winterhuder
Marktplatz: Alles ist dunkel und
rustikal, Holzkohlegeruch liegt in
der Luft, über den eichenen Sitzni-
schen spannen sich Kuhfelle an den
Wänden. Meistens ist ziemlich viel
Betrieb hier (Reservierung empfeh-
lenswert!), und das ist auch kein
Wunder: Zur Überraschung aller
hat sich Patron Memo vor allem mit
exzellenten Fleischqualitäten einen
Namen gemacht.
Auf Holzkohlen gegrillte Spezia-
litäten vom Rind und vom Lamm –
das ist das, was man hier tunlichst
verzehren sollte und was steak-
haustechnisch echte Maßstäbe
setzt. Hier kommt nichts vakuu-
miert oder vorgefertigt an. Alles
wird frisch zubereitet, das perfekt
abgehangene Fleisch immer frisch
abgesäbelt.
Die knackigen Salate oder die Ge-
müsebeilagen – alles ist von verläss-
licher Güte, unprätentiös, aber in
sich stimmig. Ein weiterer Vorteil:
Neben dem Interieur, das mit seiner
deutlichen Patina den authenti-
schen Charme der frühen Achtzi-
ger in die Jetztzeit transportiert,
verdienen die Preise das Prädikat
„erstaunlich“: Offenkundig wurde
Kombination aus Bioladen und
Feinkostgeschäft. Dort bekomme
ich vom Waschmittel bis zum Käse
alles. Außerdem hat das Geschäft
bis 20 Uhr geöffnet! Mit ausländi-
schen Freunden gehe ich gerne zu
Antonio Saraiva, Dorotheenstraße
105. Zum einen mag ich das Ambien-
te – es ist gemütlich, aber nicht kit-
schig. Meine Gäste sind vor allem
begeistert von den Spezialitäten, die
hier aufgetischt werden: Flugente
mit Apfel-Zimt-Rotkohl. Wenn ich
in der Innenstadt bin, gehe ich ger-
ne ins Nat, Heuberg 1. In dem Bio-
Restaurant werden nur Bio-Pro-
dukte verwendet – und das
schmeckt man. Wenn ich auf der
Suche nach einem Geschenk
bin, brauche ich mein Büro
nicht zu verlassen. Ich setzte
mich an meinen Rechner und
stöbere in unseren Plan Shop
(www.plan-shop.org). Die
hochwertigen Artikel wer-
den exklusiv und fair
für den Plan Shop her-
gestellt. Da finde ich
immer was!“
den Punkt bringen. Bei dem türkis-
farbenen Objekt handelt es sich um
eine Kulturtasche Gänsehaut (18,50
Euro) die aus einer Badekappe ge-
fertigt wird. Bei der Mondland-
schaft handelt es sich um ein
Brotbrett aus der Serie Schöne
Aussicht, dessen Akazienholz-
maserung das perfekte Muster für
den hineingravierten Astronauten
bietet. Preis pro Stück 14 Euro. Infos
unter pensionfuerprodukte.de
eröffnen, kam sie, nachdem sie ihre
Freundinnen beim Hochzeitkleid-
kauf begleitet hatte. So verschlug es
sie in Geschäfte mit Klappstuhlam-
biente und schnödem
Brautkleid-Einerlei.
Ganz anders geht es zu
in dem seit 22. Novem-
ber geöffneten Ladenge-
schäft im Herzen Ep-
pendorfs. Neben exklu-
siver Brautmode und
Accessoires bietet die Inhaberin
auch Maßanfertigungen an.
Brautmoden Janine Kühl, Ludolf-
straße 44, 20249 Hamburg, Telefon:
040/18 17 34 63
Der Grill Royal in Winterhude
hier vor Jahren getreulich von DM
in Euro umgerechnet und seitdem
nicht mehr viel verändert. So kostet
einer der Klassiker der Karte, das
würzige, perfekt gegrillte 170-
Gramm-Steak 10,70 Euro. Das viel-
leicht spannendste Stück vom Rind,
das 220 Gramm Rib Eye wird für
12,50 Euro offeriert. Wie bei allen
Grillgerichten sind eine Baked Po-
tatoe mit Sour Cream und geröste-
tes Knoblauchbrot bereits im Preis
enthalten.
Ganz vorzüglich geraten auch die
zarten Lammfilets, eine stolze 230-
Gramm-Portion mit Beilagen
schlägt mit moderaten 12,20 Euro zu
Buche. Flaggschiff – und preislicher
Spitzenreiter der Karte – ist ein opu-
lentes, würziges T-Bone-Steak, für
das der geneigte Genießer 17,90 Eu-
ro zu berappen hat. Dass des Wirtes
FOTO: BERTOLD FABRICIUS
Lebenswelt
Streng genommen ist diese Sitzordnung untypisch für die beiden Gastronomen – schließlich bleiben sie ihrer Arbeitsteilung seit Jahren treu: Jörg Meyer (l.) ist der Mann hinter der Bar, Rainer Wendt (r.) der davor
Ob „Café Paris“
oder Bar „Le
Lion“: Rainer
Wendt
und Jörg Meyer
haben ein
Händchen für
Frankophiles
Von Eva Eusterhus
S
itzen die Haare, läuft die Na-
se, was macht der Kajal? Wer
die polierte Chromklingel
drückt, hofft, dass die Tür aufgeht
und der Löwe Eintritt gewährt.
Und dann, zum Glück: Die schwere
Tür geht auf. Ein Herr bittet herein.
Innen ist es dunkel, intim, mit sam-
tigem Brokat an den Wänden und
dunkelbraunem Teppich zu Füßen.
Eine Bar im klassischen Sinne. Vor
Herz für fleischliche Genüsse
schlägt, ist unübersehbar: Die Gam-
bas vom Holzkohlegrill mit Eisberg-
salat und Röstbrot (12,80 Euro) sind
zwar ganz nett, müssen aber nicht
sein. Höchst empfehlenswert hinge-
gen sind einige der Extrabeilagen,
die Steak oder Filet trefflich beglei-
ten: Ob das beherzt gewürzte Zwie-
bel-Champignongemüse (2,40 Eu-
ro), die pikanten grünen Bohnen
mit Zwiebeln (2,40 Euro) oder der
feine Blattspinat mit frischem
Knoblauch (2,80 Euro): Alles durch-
weg klasse gemacht.
Einen legendären Ruf in Winter-
hude genießt auch die Chimichurri
nach argentinischem Originalre-
zept: Eine pikante, durchaus vom
Knoblauch geküsste grüne Kräuter-
soße, die den würzigen Fleischge-
schmack trefflich untermalt. Ganz
Im „Arizona“
wimmelt es
von Stil-
brüchen. Zum
Glück, denn
ihnen verdankt
das vorzügliche
Steak-Res-
taurant seine
authentische
Patina
Im Zeichen des Löwen
dem Tresen nimmt ein ausgeschla-
fener Rainer Wendt (46) Platz, hin-
ter dem Tresen steht ein unausge-
schlafener Jörg Meyer (33).
Die letzten Gäste der Bar „Le Li-
on“, jenes gut ein Jahr alten Able-
gers gegenüber des „Café Paris“,
gingen um sechs Uhr. „Morgens,
versteht sich“, fügt Jörg Meyer hin-
zu. Vor ziemlich genau vier Stun-
den also. Dafür macht der Mann im
Tweedanzug einen erstaunlich fit-
ten Eindruck.
An der Rollenverteilung habe
sich über all die Jahre nichts geän-
dert: Rainer Wendt ist der Mann
vor der Theke, Jörg Meyer der da-
hinter, erklären sie und schmun-
zeln. So war das von Anfang an, lan-
ge bevor sie ihr jüngstes Konzept,
die Bar „Le Lion“, aus der Taufe ho-
ben. Die beiden Macher lernten
sich im „Atlas“ kennen, dem Bar-
Restaurant auf dem Phoenixhof in
Bahrenfeld. Schnell war beiden
klar: Nicht irgendein Restaurant
wollen sie machen, nicht irgendei-
ne Bar, sondern Institutionen. „Gu-
te Gastronomie braucht Seele“,
sagt Rainer Wendt. Er, der Hand-
werker, der weiß, wie man aus ei-
nem Raum einen Ort macht, und
Jörg Meyer, der Genießer, der die
beinah vergessene Kunst eines gu-
ten Bartenders nicht der Vergan-
in der argentinischen Corporate
Identity gibt sich auch die Fla-
schenweinkarte, respektive Fla-
schenweinpapiertischunterlage:
Alle sechs Weine stammen von den
renommierten argentinischen Bo-
degas Trapiche, was den Vorteil hat,
dass der riesige Qualitätssprung,
den dieses Weingut in den letzten
Jahren gemacht hat, auch den Ge-
nießern im „Arizona“ zugute-
kommt. Schlechthin der perfekte
Begleiter zum Steak ist der bar-
rique-gereifte Cabernet Sauvignon,
ein würziger, voller, perfekt ausba-
lancierter Tropfen (FL.18, 90 Euro),
der schon das teuerste Gewächs auf
der Karte darstellt.
Etwas weniger gehaltvoll kommt
Argentiniens Renommierrebe, der
Malbec, daher (Fl. 16,80 Euro). Zu
guter letzt erfreut das „Arizona
Steakhouse“ die in der Umgebung
arbeitenden oder siedelnden Mit-
bürger mit einer außerordentlich
preiswerten, abwechslungsreichen
Mittagskarte. Nur wer angesichts
all des argentinischen Lokalkolorits
mit Spanischkenntnissen glänzen
will, wird hier auf Unverständnis
stoßen: Die Küchen- und Service-
Gauchos stammen größtenteils aus
der Türkei.
„Arizona Steakhouse“, Barmbeker
Straße 150, 22299 Hamburg Tel.
040 /48 48 66, täglich 12-24 Uhr ge-
öffnet
+
DIE WELT Seite 41
FOTO: BERTOLD FABRICIUS
genheit überlassen will – zusam- ein Löwe durch seine anspruchs- cheln und Malereien aus dem Jahr
men sind sie ein Duo, das sich per- vollen Speise- und Getränkevorlie- 1882. „Mir war sofort klar: Das
fekt ergänzt. Ihr jüngstes Baby ist ben von sich reden. Der Name musst du machen.“
die Bar „Le Lion“. In den ehemali- passt also zu diesem Versteck.
gen Büroräumen einer Bank wurde Dabei handelt es sich bei der Bar
Im Jahr 2001 folgte die „Bar Bur-
ton“ im Streits-Kino. Dem Ziel, ei-
im vorderen Teil ein Lädchen mit nicht um einen Einzelerfolg: Die
breiter Schaufensterfront einge- Läden des Duos Wendt/Meyer sind
ne Bar in der Innenstadt zu etablie-
ren, waren sie so ein Stück näherge-
richtet, in dem „Café Paris“-Pro- allesamt zeitlose Stätten der Ein-
dukte über die Theke gehen und an kehr abseits des gastronomischen
kommen. Doch rechnen tat sich das
Unternehmen nicht. Drei Jahre
Sonnabenden Austern und Cham- Einerleis. Bevor Rainer Wendt das
pagner. Im hinteren
später verkauften sie es und eröff-
neten auf dem Gelände des Phönix-
Teil liegt die fenster- ■ „Gute Gastronomie braucht Seele“
lose Bar „Le Lion“.
hofes in einem Nebengebäude des
„Atlas“ den Kochsalon, ein zu mie-
Jörg Meyer und Rai- Rainer Wendt
ner Wendt haben
tendes Loft, in dem große Gruppen
gemeinsam kochen und feiern kön-
hier auf kleinem Raum ihre Defini- „Atlas“ eröffnete, hatte er bereits nen. Dann kam der Salon im „Café
tion der perfekten Bar auf den mit dem „Le Paquebot“, ein im
Punkt gebracht. Und gleichzeitig französischen Art-Deko-Stil einge-
Paris“ hinzu und später die Mini-
Bar „Le Bon Lion“ oberhalb des
eine kleine, aber feine Lücke ge- richtetes Restaurant im Thalia „Café Paris“, das tageweise für
schlossen. Theater, sein Debüt gefeiert. Der Stammkunden geöffnet ist.
Ein Ort, an dem der Barmann Name lockte französisches Perso- Wenn sie sich nicht um ihre Gäs-
hinter dem Tresen steht und der nal an. Kellner und Köche fragten, te kümmern, leben beide ein Kon-
Gast im Mittelpunkt. Die über- ob sie nicht dort arbeiten könnten, trastprogramm: Rainer Wendt baut
sichtliche Karte offeriert lediglich ohne zu wissen, dass es von einem auf seiner eigenen Plantage in Bra-
eine Auswahl an Alkoholischem. Deutschen betrieben wird. Und so silien Chashewnüsse an. Familien-
Haben wir nicht, gibt’s hier nicht. zog mit dem französischen Namen vater Jörg Meyer kümmert sich ne-
Wobei, das stimmt nicht ganz. Auf auch französisches Flair ein. Einer benher um den elterlichen Land-
manches verzichtet man bewusst. dieser Herren hieß Thomas Pin- gasthof am Ende der Welt in Nie-
Auf Wodka Red Bull und Pina Cola- con. Mit dem heutigen Teilhaber dersachsen. Was wäre Ihr nächstes
da zum Beispiel. „Wir wollen unse- eröffnete Rainer Wendt im Früh- Pionier-Projekt für Hamburg, was
ren Gästen das andere, das Beson- jahr 2000 die Brasserie „Café Paris“ fehlt noch in der Stadt? „Ein Nacht-
dere bieten“, sagt Jörg Meyer. Der in der Rathausstraße. Eigentlich Club für Menschen über 30“, sagt
Name „Le Lion“ ist angelehnt an wollte er keinen neuen Laden ma- Rainer Wendt. „Ohne Kiez-Kitsch,
die Erzählung „Der gute Löwe“ von chen, erinnert er sich. Aber dann aber dafür mit Tanzfläche“, fügt
Ernest Hemingway. Darin macht sah er diesen Himmel aus alten Ka- Jörg Meyer hinzu.
Anzeige
Wo c h e n - P L A N E R
Vom Fado zum Urfaust
Opulente Klassikproduktion –Die Zweite Einzelausstellung – Unter
„Carmina Burana Monumental dem Titel „Abnoe“ werden ab
Opera“ setzt das Werk von Carl Dienstag neue Arbeiten des in
Orff in 24 szenischen Bildern um. Hamburg lebenden und arbeiten-
Die Produktion tourt seit 1995 mit den Künstlers Alexander Raymond
140 Musikern und Choristen und 38 in der Galerie Levy ausgestellt. Die
Balletttänzern in 180 verschiede- Vernissage findet Montag ab 19 Uhr
nen Kostümen rund um die Welt statt. Die Schau ist montags bis
durch insgesamt 23 Länder. Heute freitags bis zum 25.2. zu sehen.
um 20.30 Uhr gastiert die Bühnen- Lange Reise bis zur Katastrophe –
show mit dem Symphonischen Die Geschichte um die Kindsmör-
Chor Hamburg und den Berliner derin Medea und ihren Gatten Ja-
Symphonikern in der Color Line son nahm ihren Anfang in Kolchis,
Arena. Karten: 01805 62 62 80 von wo Jason das Goldene Vlies in
Gescheiterter Aufstand – Der junge seine Heimat zurückholen soll.
französische Regisseur Sylvain Tom Lanoyes Stück „Mamma Me-
Creuzevault hat Heiner Müllers ra- dea“ nimmt hier seinen Anfang.
dikalen szenischen Entwurf „Der Jorinde Dröse hat „Mamma Me-
Auftrag – Erinnerung an eine Revo- dea“ mit Leila Abdullah und Ale-
lution“ für das Deutsche Schau- xander Simon in den Hauptrollen
spielhaus inszeniert. Die Premiere für das Thalia in der Gaußstraße
findet morgen um 20 Uhr im Ma- inszeniert, Premiere ist Mittwoch
lersaal statt, weitere Aufführung um 20 Uhr, weitere Aufführung:
am 13.2. um 20 Uhr. Karten: 24 87 13. Freitag 20 Uhr.
Brandneuer Tag – Die Königin des Neuer Fado – Eine neue Generation
Gospel, Queen Esther Marrow, und von Sängerinnen hat sich des por-
ihre Harlem Gospel Singers kom- tugiesischen Fado angenommen,
men mit ihrer neuen Show „Brand und Ana Moura ist der Star dieser
New Day“ nach Hamburg. Unter Bewegung. Am Donnerstag tritt
der musikalischen Leitung des vir- die Sängerin erstmals in der Ham-
tuosen Pianisten Anthony Evans burger Fabrik auf.
entfachen die Queen und ihr Chor Dreieinhalb Stunden „Urfaust“ –
einen Funkenregen aus traditionel- Goethes erste Bearbeitung des
len Gospels, Soul, Rhythm & Blues. volkstümlichen Faust-Stoffes feiert
Die Konzerte finden Montag und am Freitag im Thalia Theater Pre-
Dienstag um 20 Uhr in der Laeisz- miere, inszeniert von Andreas
halle statt. Karten: 0180 51 52 53-0. Kriegenburg.