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\u00a9BODENSEE/V
ORARLBERGTO
URISMUS/UDO
MITTELBERGE
R
D\u00fcfte und Geschmackseindr\u00fccke haben bekanntlich eine l\u00e4ngere Halbwertszeit als Bilder: Es kann schon vorkommen, dass ein Sinneseindruck aufkommt,
der uns f\u00fcr den Bruchteil einer Sekunde in eine entlegene Welt katapultiert. Und damit ist nicht notwendigerweise Raum gemeint, sondern durchaus die Zeit.
Wer wird je die Lieblingsspeisen der Kindheit vergessen? Wer deren D\u00fcfte? Die Mohnnudeln meiner Gro\u00dfmutter werden auf diese Art immer in meinem Bewusstsein
gespeichert sein. (Sie sind auch un\u00fcbertroffen!) F\u00fcr den Gast, der auf der Suche nach Eindr\u00fccken und Sensationen ist, er\u00f6ffnet die \u00f6sterreichische K\u00fcche ein wahres
Universum: Und doch ist es ihre gr\u00f6\u00dfte Leistung, klein zu sein, denn im Nahen liegt ihr Segen. Die \u00f6sterreichische K\u00fcche ist die Summe historischer und regionaler
Gerichte, die das Land abbilden, das die Zutaten hervorgebracht hat. So m\u00f6gen etwa Nudeln und Nocken einander gleichen. F\u00fclle, Konsistenz und die Art, wie sie
serviert werden, bilden jedoch die Kartografie des Unterschieds. Ich \u00fcberreiche Ihnen hier unseren Kulinarikf\u00fchrer \u2013 einen Versuch, etwas abzubilden, das zu ver-
kosten ich Ihnen von Herzen w\u00fcnsche.
Ihre Petra Stolba
Editorial
Inhalt
Dr. Petra Stolba,\u00d6sterreich Werbung
02 So isst \u00d6sterreich
Die Vielfalt der \u00f6sterreichischen K\u00fcche
06So trinkt \u00d6sterreich
Was man hierzulande gern im Glas hat
10Saisonale H\u00f6hepunkte
Ein Jahreskalender f\u00fcr Gourmets
14 Regionale Schmankerln
Kulinarischer Wegweiser
18Kulinarische Landkarte
Die Genussregionen \u00d6sterreichs auf einen Blick
20\u00d6sterreichs M\u00e4rkte
Ein Frische-Streifzug von Wien bis Bregenz
22Mehlspeisen
Die wahre Leidenschaft der \u00d6sterreicher
24F r a n z o b e l
\u00dcber das Kaffeehaus als sportfreie Zone
26G a s t r o n o m i e
Der Werdegang der heimischen Gastro-Szene
30G l o s s a r
Das ABC des Feinschmeckers
32 Wolfram Siebeck
\u00dcber die \u00f6sterreichische K\u00fcche
IMPRESSUM: Inhaber und Verleger\u00d6sterreich Werbung, Margaretenstra\u00dfe 1, 1040 Wien,
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