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10 Ricette Con Le Patate

10 Ricette Con Le Patate

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Published by Rossella Cascone

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Categories:Types, Recipes/Menus
Published by: Rossella Cascone on Aug 01, 2012
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10/11/2013

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Le patate. Dieci ricette.
ricette di www.cavolettodibruxelles.it
 
Crochette giapponesi
di patate & carne
patate 500g | cipollotto 1 | carne tritata 50g | olio 1 cucchiaio | burro20g | sale & pepe | uovo 1 | farina | panko | olio per friggere
Sbucciare le patate e tagliarle a pezzi, poi farle cuocerein acqua bollente. Nel mentre tritare il cipollotto,farlo rinvenire con l’olio poi aggiungere la carnetritata e lasciarla cuocere per un paio di minuti. Salaree pepare e tenere da parte. Scolare le patate, poiriversarle nella pentola, rimettere sul fuoco e farleasciugare, mescolando, per qualche minuto (devonoiniziare a disfarsi). Fuori fuoco, schiacciare le patate,aggiungere il burro, la cipolla e la carne tritata.condire con sale & pepe, mescolare, poi con le manibagnate formare le crochettine, prima di passarle nellafarina, l’uovo battuto e il panko. Far friggere perqualche minuto finché non saranno dorate, scolare sudella carta da cucina.
 
Gazpacho
di patate & vaniglia
patate medie 2 | vaniglia mezza bacca | pane bianco raffermo 2 fettine |mandorle spellate 30g | aglio mezzo spicchietto | aceto di Jerez 2 cucchiai| olio d’oliva 4 cucchiai | sale
Sbucciare le patate, tagliarle a dadini, immergerlenell’acqua fredda e nel mentre portare a ebollizionedell’acqua salata in un pentolino. Scolare le patate e farlecuocere per una decina di minuti nell’acqua bollente,scolare di nuovo, sciacquare e lasciar raffreddarecompletamente. Trasferire le patate in una ciotola. Aggiungere il pane spezzettato, l’aglio tritato, le mandorletritate, i semini grattati della bacca di vaniglia e la bacca,l’aceto, l’olio d’oliva e una presa di sale. Coprire il tuttocon dell’acqua fredda e conservare in frigorifero per unanotte. L’indomani, togliere la bacca di vaniglia e frullare iltutto (se usate un mixer a bicchiere, funzione shake),aggiustare semmai un po’ l’acqua, deve venire una cosa‘bevibile’ quindi lenta, riporre al fresco e servirefreschissmo.

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