Le march actuel et potentiel

Aujourdhui le march de la glace en France est un vaste march, on estime le march total a environ 1,67 milliards deuros (dont 1 milliard deuro de glace en consommation domicile et 0,66 milliards deuros hors domicile), avec environ 345 millions de litres de glace produit en 2008 la glace est aujourdhui un des desserts prfr des franais, les grands groupes essaient de faire de la glace un produit dutilisation quotidienne, de moins en moins saisonnier. Le march de la glace est un march stable qui reprsente environ 40% du march du grand froid en t, malgr le contexte de crise et une baisse de pouvoir dachat des mnages le chiffre daffaire du march continuer daugmenter doucement avec une augmentation denviron 2% en valeurs en mi-aout 2011.

Quels sont les grands groupes ?

Le march de la glace est dtenu par 4 grandes marques leaders du march, outre les marques de distributeurs qui se situent 2me du march en 2005.
Unilever

Avec 29,2% du march en 2005, Unilever est toujours le leader du march, bien quil soit au coude coude avec Nestl et les marques de distributeurs Il dtient un grand nombre de marques, comme par exemple Miko, Carte dor, Cornetto, Solro, Magnum et Ben&Jerrys. Les trs bons rsultats de Miko et de Ben&Jerrys (+20% de vente en valeur) lui ont permis une augmentation de lordre de 6,4% de ses ventes pendant lt 2011, ce qui est trs lev.
Nestl

Il est 3me sur le march avec 24,5% des ventes en 2005, juste aprs les marques de distributeurs. Nestl dtient les marques La Laitire, Extrme, Mystre, Sveltesse, son objectif est de rattraper UNILEVER et de se placer numro 1 sur le march de la glace.
General Mills

General Mills est le groupe qui commercialise la marque Hagen-Dazs en France, avec 6,6% des parts de marchs en 2005 il se place 4me. Hagen-Dazs est le leader du march de la glace en pot et se positionne sur le march de la glace de luxe.
Masterfoods

Masterfoods est un groupe Amricain, il commercialise les marques comme Mars, Bounty, Maltesers, Snickers . Ces marques bien connues pour leurs barres chocolates sont dclines en barre glaces et ont de plus en plus de succs, en 2005 ils taient 5me avec environ 5,5% des parts de march.

Quelles sont les tendances ?

Le march de la glace surf aujourdhui sur 3 grandes sur lesquelles sappuient peu prs toutes les stratgies marketing des grands groupes du march.
Plaisir, gourmandise :

La glace est considre avant tout comme un plaisir, une gourmandise dlicieuse et glace, cest donc bien-entendu une des tendances principales. Les marques rivalisent quant aux parfums pour proposer des parfums toujours plus gourmands et allchants pour satisfaire mieux en mieux les gouts des clients. Gourmandise rime avec Hagen-Dasz ou Ben&Jerrys qui proposent dans leurs pots non seulement une crme glace, mais aussi une sauce au chocolat ou au caf par exemple, ainsi que des biscuits ou des gteaux comme des brownies qui donnent la glace un gout unique. Extrme lance lui des glaces en verrine aux parfums chocolat, caramel et cappuccino qui raviront surement les consommateurs la recherche de toujours plus de nouvelles expriences gustatives. De nouvelles combinaisons gourmandes sont cres en combinant des textures dans une seule et mme glace, La Laitire sort ainsi une glace appele le fruit gourmand qui mlange mousse, sorbet et coulis de fruit. La notion de plaisir est aussi prsente dans les noms donns aux produits, comme par exemple Sevens Since Intense Pleasure sortit au Pays Bas par Unilever, ou Cornetto Love Passion .
Naturel

Aujourdhui les consommateurs ont de plus en plus besoins dtre rassurs sur ce quils mangent, ils font de plus en plus attention la composition des produits par exemple. Cest ainsi que sinstalle cette tendance pour le naturel qui rassure et sduit de en plus de consommateurs. Chez La Laitire les glaces sont sans colorants ni armes artificiels , et leurs sorbets moins de sucre, plus de fruit . Hagen Dasz lui lancer sa gamme Five qui sont des glaces composes des 5 seuls lments essentiels la composition dune glace : le lait, la crme, du sucre, des ufs et une des 7 saveurs quils proposent.
Commerce quitable

Les marques misent de plus en plus sur lthique sociale du produit, et se dirigent notamment vers le commerce quitable qui est un argument de qualit et une preuve dune certaine thique du produit. Cest Ben&Jerrys qui est le prcurseur du mouvement, il souhaite avoir fait lablis dici 2011 toutes ses glaces Europennes par le label Max Havelaar. Une marque comme Boncolac se lance aussi dans le commerce quitable en sortant une glace sous la marque Ethiquable .

Le march potentiel
Le rel enjeu sur le march de la glace en France est daugmenter la consommation de glace des Franais. En effet les franais, bien quils adorent la glace ne sont pas des gros consommateurs par rapports aux autres pays dvelopps.

Consommation de glace dans lUnion Europenne :

Source : cooking2000.com On remarque sur ce graphique que les Franais ne consomment que 6.8 litres de glace par personne par an, ce qui est trs peu compar aux autres pays de lunion europenne. La Finlande est le plus gros consommateur de glace de lUE avec 13,3 litres de glaces par personnes par an alors que cest un pays qui est plutt froid, leurs consommation de glace est donc plus indpendante de la mto que celle en France et plus constante tout au long de lanne. Cest ce quoi il faut aboutir en France si lon veut que le march des glaces augmente, il faut dsaisonnaliser la consommation de glace pour avoir une consommation constante tout au long de lanne et non pas un seul gros pic de consommation pendant lt. Pour cela il faut que les marques favorisent linnovation et sortent des produits qui donnent envie au consommateur den manger par tous les temps. Comme par exemple des glaces plus nourrissantes, ou russir changer limage de la glace et lui donner un cot dessert de tous les jours, trs savoureux et facile consommer.