Peda bab in, Anda akan diajak uncut dapat memahami sistem pencemasn pada manusia Uncuk itu, Anda harus mampu menjelaskan selurun proses yang terjadi pada sistem ppencernaan makanan. Selain tu. Ands harus mampu menjelaskan kaicannya dengan strukcur sistem pencernaan makanan. eee Setiap makhluk hidup memerlukan makanan agar dapat hidup dan melakukan berbagai kegiatan. Makanan tersebut berupa bahan organik yang berasal dari tumbuhan atau hewan. Agar dapat diserap, makanan perlu dicerna, yaitu diuraikan menjadi molekul-molekul yang lebih kecil sehingga dapat diserap dan digunakan oleh sel-tel tubuh. Zat-zatmakanan apakah yang dibutuhkan oleh tubwh? Apakah makanan yang dimakan dapat langsung dimanfaatkan oleh tubuh? Organ-organ apakah yang berperan dalam sistem pencernaan makanan? Adakah penyakit atau kelainan yang terjadi pada cistem pencernaan makanan? Teknologi dan imu pengetahuan apakah yang dapat memecahkan masalah dalam sistem pencernaan makanan? Semua pertanyaan tertebut dapat Anda temukan jawabanaya zetelah Anda mempelajani bab eistem pencernaan berikut. Bab 6 Sistem Pencernaan A. Zat-Zat Makanan B. Sistem PencernaanSol pyematers 1. Apakah manfast makanan bagi manusia? 2 Zat gia apa sajatah yang ‘Anda kecahus terdapar pada makanan? 3. Apa sajakah organ penjusun sistem pencernaan ‘Sumber: Osta encaspenerae Gambar 6.1 ‘Wanusia memerluken marenat ‘uneuk memenuni Kebucunan rurrsioya Kata Kunci, + Disakaride + Monosakari¢a + Nuerien + Polisatariga Gambar 8.2 (a Berbagat macam sumber aoohidrae. () Madu banyak ‘mengandung sulrosa. A | Zat-Zat Makanan Pada umumaya, orang lebih fokus pada jenis makanan berdasarkan rasanya dibandingkan nilai nutrisi yang dikandungaya. Padahal, makanan yang kita makan sangat penting untuk menyediakan sat yang dibutuhkan tubuh (Gambar 6.1). Apa yang tejadi jika makanan yang kita maken tidak mengandung nutrisi yang dibutuhkan? Pengetahuan dasar tentang sutrisi dapat membantu menjawab pertanyaan-pertanyaan tersebut sehingga kita dapat menyusun menu makan yang achat untuk dikonsumsi setiap hari. Makanan menyediakan energi yang kita butuhkan untuk melakukan beragam aktivitas. Makanan juga members bahan baku baru bagi tubuh untuk menyintesis berbagaijenis zat dan bahan, bahkan sebagasbahan dasar untuk mengganti organel atau sel yang rusak. Oleh karena itu, pengetahuan mengenai makanan yang baik angat penting untuk kita. Nutrien adalah sat kimiaws yang dibutuhkan tubuh untuk menghasilkan energi, membangun sel-sel baru, atau berfungsi dalam reakstreaks: kimia lainaya. Nutrien dapat dibagi menjadi enam kelompok utama, yaitu karb ohidrat, protein, lemak, vitamin, mineral, dan ait. Nutrien-nutrien inilah yang memenuhi kebutuhan utama tubuh, Fungsi nutrien sebagai berikut. 1. Menyediakan energi, sebagai bahan bakar untuk aktivitas dan metabolisme seluler 2, Membangun komponen-komponen kimia, seperti asam amino untuk menciptakan molekul kompleks yang unik pada setiap hewan 3. Mineral dan vitamin yang berpastisipasi dalam bermacam-macam reaksi metabolik. 4. Karbohidrat Karbohidrat adalah molekul kompleks yang terdirt atas polisakarida. Pada proses pencernaan enzimatik, polisakarida akan dihidrolisis menjadi monosakarida dan disakarida. Contoh polisakarida adalah pati, glikogen, dan selulosa. Pati (amilum atau zat tepung) adalah cadangan energi yang disimpan dalam umbi (misalnya pada ubi jalar), umbi akar (misalnya pada singkong), atau bij byian. Gikogen adalah molekul penyimpan energi yang banyak terdapat di dalam otot, hati hewan dan jamur. Adapun selulosa banyak terdapat di dinding sel tumbuhan. Manusia dapat memecah ikatan molekul-molekul glukosa pada pati (amilum) dan glikogen, tetapi tidak dapat mencerna selulosa, Monosakarida yang terdapat pada makanan adalah glukosa dan fraktosa. Glukosa banyak terdapat dalam sayuran, sedangkan fruktosa banyak terdapat dalam buah-buahan (Gambar 6.2). ‘Sumber: Heath Bobsy, 1985. mmbeecata.com ‘100 | Pratt's Belajar Biolog! uncut Kelas Xt zBContoh disakarida adalah sukrosa. Contoh sukrosa yang paling mudah adalah gula yang biasa kita gunakan sehari-hari. Sukrosa merupakan glukosa dan fruktosa yang bergabung menjadi satu molekul. Sukrosa banyak terdapat dalam tebu, gula bit, dan madu. Sebelum diserap oleh tubuh, fruktosa, galaktosa, dan monosakarida lainnya diubah menjadi glukosa oleh hati. Glukosa merupakan sumber energi ‘utama dalam sel untuk menghasilkan energi siap guna yang disebut ATP (adenosine triphosphate). Kelebihan glukosa oleh tubuh disimpan dalam sel otot dan hati dalam bentuk glikogen. Ketika dibutuhkan, glikogen dengan cepat diubah Iagi menjadi glukosa. Namun, kemampuan hati dan jaringan otot dalam menyimpan glikogen terbatas. Oleh karena itu, kelebihan glukosa diubah menjadi lemak dan disimpan dalam jaringan adipoza. Setiap satu gram karbohidrat akan menghasilkan4,1 kilokalori.Satu kalort adalah energi yang dibutuhkan untuk menaikkan suhu satu kilogram airsebesar 1°C. Hingga saat ini, belum diketahui berapa jumlah karbohidrat yang sebaiknya dikonsumsi, Terlalu banyak mengonsumsi karbohidrat akan -menghasilkan timbunan protein dan lemak. Mil Kegiatan 6.1 Uji Amilum_ Tajuan Membultikan adanya amilum dalam makanan dan bahan makanan Alat dan Bahan Tiga buahtabung reaksi,1 buah pipet, Iarutan iodium, gerusan nasi, roti, dan mentega, Langkah Kerja 1 Lakukan kegiatan int di dalam suatu kelompok. Berikan label pada ke tiga tabung reaksi dengan diberi label a, b, dan ¢. Lalu, masukkan gerusan nasi, gerusan roti, dan mentega berturutturut dalam tabung a, b, dan c 2 Tetesi ketiga tabung tereebut dengan 5 tetes larutan iodium. Perhatikan ketiga tabung tersebut. Apa yang terjadi? Jika terjadi perubahan wama, wama apakah ‘yang timbul pada tabung a,b, dan c? Diskusikan dengan teman kelompok Anda 3. Apabila makanan yang diujt dan di tetesi iodium berwama biru, makanan uj tersebut mengandung amilum 4. Presentasikan hasil pengamatan dan diskuei Anda di depan kelae Jawablah pertanyaan berikut untuk menyimpulkan fakta 1. Zat makanan apakah yang paling banyak dimiliki nasi? 2 Bagaimana hasil pengyjian pada tabung a? Mengapa demikian? 3. Berdasarkan hasil pengujian, makanan apa saja yang mengandung amilum? —————— 2. Lemak Sekitar95% lemak dalam makanan manusia dalam bentuk trighiscrol atau disebutjuga trigliserida. Trigliserida terdiri atas tiga asam lemak yang terpaut pada molekul gliserol. Asam lemak dapat dibagi menjadi dua, yaitu asam Jemak tak jenuh dan asam lemak jenuh, Asam lemak jensh banyak terdapat dalam daging, susu, keju, mentega, dan telur. Lemak takjenuh banyak terdapat dalam minyak kelapa, minyak kedelai, ikan, dan minyak jagung. Lima persen jenis lemak sisanya, terdiri atas kolesterol dan fosfolipid, seperti lecitin. Kolesterol banyak ditemukan dalam konsentrasi tinggt pada otak, hati, dan kuning telus. Secara keseluruhan juga banyak ditemukan dalam sus, kkeju, mentega, dan daging (Gambar 6.3). Dalam kondisi berlebih, asam lemak jenuh dapat meningkatkan kolesterol darah. Kedar kolesterol yang tinggi dapat memberikan masalah pada jantung dan pembuluh darah. Kata Kunci, + Asam lemak jenuh + Asam lemak tak jenuh + Trglserida Siren Pence | 404