Welcome to Scribd, the world's digital library. Read, publish, and share books and documents. See more
Download
Standard view
Full view
of .
Save to My Library
Look up keyword
Like this
5Activity
0 of .
Results for:
No results containing your search query
P. 1
Makalah Mikrobiologi - KEJU

Makalah Mikrobiologi - KEJU

Ratings: (0)|Views: 231 |Likes:
Published by Tio Fajarini
all about cheese
all about cheese

More info:

Published by: Tio Fajarini on Aug 09, 2012
Copyright:Attribution Non-commercial

Availability:

Read on Scribd mobile: iPhone, iPad and Android.
download as DOCX, PDF, TXT or read online from Scribd
See more
See less

03/15/2013

pdf

text

original

 
qwertyuiopasdfghjklzxcvbnmqwertyuiopasdfghjklzxcvbnmqwertyuiopasdfghjklzxcvbnmqwertyuiopasdfghjklzxcvbnmqwertyuiopasdfghjklzxcvbnmqwertyuiopasdfghjklzxcvbnmqwertyuiopasdfghjklzxcvbnmqwertyuiopasdfghjklzxcvbnmqwertyuiopasdfghjklzxcvbnmqwertyuiopasdfghjklzxcvbnmqwertyuiopasdfghjklzxcvbnmqwertyuiopasdfghjklzxcvbnmqwertyuiopasdfghjklzxcvbnmqwertyuiopasdfghjklzxcvbnmqwertyuiopasdfghjklzxcvbnmqwertyuiopasdfghjklzxcvbnmqwertyuiopasdfghjklzxcvbnmqwertyuiopasdfghjklzxcvbnmrtyuiopasdfghjklzxcvbnmqwertyuiopasdfghjklzxcvbnmqwert yuiopasdfghjklzxcvbnmqwertyuiopas
 
Makalah Mikrobiologi
 
“KEJU”
 
 
[Pick the date]
 Fajar A.Febi Annora Helmiono S.Tio Fajarini 
Sekolah Menengah Analis Kimia Bogor  Jl. Binamarga, Baranagsiang, Bogor Timur 
 
ii |Page 
Kata Pengantar
Puji syukur kita panjatkan kepada Tuhan Yang Maha Esa yang telahmelimpahkan petunjuk, kesehatan, dan kesabaran kepada kami sehinggapembuatan tugas Mikrobiologi yaitu makalah dengan topic keju dapatterselesaikan.Makalah ini disusun dengan tujuan untuk melengkapi nilai mikrobiologikami dan sebagai mediator pembejaran kami tentang peranan mikrobiologi dalamindustry. Dan untuk menambah pemahaman murid
 – 
murid yang lain dalampembelajaran tentang peranan mikrobiologi dalam industri.Sehubungan dengan terselesaikannya makalah ini kami mengucapkanterimakasih yang sebesar
 – 
besarnya kepada pihak yang memberikan dukunganselama proses pembuatannya.Kami menyadari bahwa isi dari makalah ini memiliki kekurangan
 – 
 kekurangan. Kritik dan saran sangat kami harapkan untuk perbaikan di kemudianhari. Semoga isi dari makalah ini dapat bermanfaat bagi pembelajaran murid
 – 
 murid dalam memehami peranan
 – 
peranan mikrobiologi dalam industry,khususnya pada keju.Penulis
 
iii |Page 
Daftar Isi
Macam Keju .................................................................................................... 11. Berdasarkan tekstur ............................................................................................ 22. Berdasarkan proses pematangan ....................................................................... 23. Berdasarkan kulit ................................................................................................ 34. Berdasarkan jenis susu yang digunakan ............................................................. 45. Keju proses .......................................................................................................... 46. Keju segar ............................................................................................................ 57. Pasta filata ........................................................................................................... 58. Keju krim asam .................................................................................................... 59. Keju vegetarian ................................................................................................... 5Substrat / Bahan Dasar ....................................................................................................... 6Organisme yang Digunakan ................................................................................................ 71. Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus ............................................................ 82. Streptococcus .......................................................................................................... 9Reaksi ................................................................................................................................ 10Cara Pembuatan................................................................................................................ 101. Pembuatan Starter Keju ........................................................................................ 102. Penentuan Dosis Rennet ....................................................................................... 113. Cara Pembuatan Keju ............................................................................................ 12Manfaat ............................................................................................................................. 18Kandungan gizi yang terdapat dalam keju antara lain : ................................................ 18Berikut beberapa manfaatnya dari keju: ...................................................................... 19Kata Penutup ..................................................................................................................... 21Daftar Pustaka ................................................................................................................... 22

You're Reading a Free Preview

Download
/*********** DO NOT ALTER ANYTHING BELOW THIS LINE ! ************/ var s_code=s.t();if(s_code)document.write(s_code)//-->