Zapecado de Yerba por Agua

Ing. Victor Hugo Lorenzo 15 / agosto / 2012

Ao 1982
Trabajaba con D. Ral Snchez, en su establecimiento yerbatero de Wanda, Misiones. Los problemas de inflacin, inestabilidad y alguno no conocido influyen sobre el costo del dinero de forma tal que la evolucin de precio de mercado de la yerba, impide absorber el costo de estacionamiento. Comienzo a trabajar en el desarrollo de alguna tecnologa que permita acelerar este proceso, con la presuncin de que, una vez conocidos los parmetros que influyen sobre el estacionamiento, se podra ir artificialmente ms all de los lmites naturales, acortando los procesos de estacionamiento.Con el aporte de algunos elementos donados, por ejemplo, un horno elctrico de esterilizacin que aun conservo del Dr. Baby Roln Vargas de Wanda, Misiones, comenc el proyecto En alguna parte de este proyecto, haciendo un Brainstorming personal, pas por el anlisis del zapecado. Me pareca que deba poner la lupa all.Mi abuelo paterno, haca yerba, y el zapecado se realizaba por un sistema que se denomina carrillo. Se haca una hoguera muy grande, y los obreros hacan pasar las ramas de yerba por las llamas, en un movimiento muy rpido. Primer incgnita: que proceso se puede producir tan rpido y que necesite tanta temperatura?.No haba antecedentes de que en el proceso de zapecado se fundieran componentes qumicos de la hojas, todo deba pasar por cortar el proceso orgnico, matando las clulas. Y supuse que esto se consegua por la explosin de las clulas, la evaporacin violenta del agua de las mismas.El agua se transforma en vapor a 100 a menos que est contenida en un recipiente que soporte una presin mayor, as que haba que comenzar a probar con pasar la yerba por agua hervida simplemente. Un anlisis de fortalezas y debilidades (realidad de 1982) me llev a las siguientes conclusiones Proceso Fuego Directo Lea. Abundante y barata, que puede transformarse en crtico en el futuro ZPA Cualquier combustible. Si salen los gasoductos que tanto se hablan es una alternativa interesantsima. Al uso del mismo combustible, el ahorro es de un 40%

Combustible

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Proceso

Control de parmetros

Productividad

Fuego Directo Escaso. El tipo de llama es artesanal, depende del foguista de turno, el estado de agregacin de las ramas es aleatorio, lo cual puede dificultar que las llamas alcancen todas las hojas Normalmente 3000 kg por equipos, con excepciones de 6.000 kg

ZPA Exacto. El agua hierve a 100 y el tiempo de inmersin es perfectamente controlable. Todas las hojas son sometidas al mismo proceso

Beneficio Adicional

Seguros Inversin necesaria/Mantenimiento

No tiene lmite la capacidad de produccin de yerba zapecada en un equipo Suciedad previa de No solamente se quita el cosecha, planchada, polvo de las hojas y etc., se mantiene otros productos que se disuelven en agua, sino que el paso de la misma a 100 tiene un efecto purificador Altos Se deben reducir muchsimo, ya que el riesgo de incendio baja considerablemente Semejante Tope de la curva de Abre un inmenso campo desarrollo de posibilidades, en la alternativa de agregar gustos al agua y en los sistemas de secado, ya que se puede aumentar la velocidad del aire sin riesgos de incendio

Proyeccin

El primer problema, era determinar el tiempo, as que simulando el proceso de carrillo, estim que el tiempo debera ser como de 1 minuto. Los resultados fueron desalentadores. As que pens que se debieron a que las paredes celulares resistan mayor presin y necesitaba ms temperatura o ms tiempo.Dado que la nica variable con la que poda jugar era el tiempo de tanto jugar con el mismo, llegu a los 30 segundos.-

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Ao 1985
Trabajaba con el Sr. Ricardo Soutus en Ober, uno de sus clientes

Pucho Lanciani, quien tena un secadero de yerba en la localidad de Campo

Grande, Misiones, se interes en el proyecto. Comenz a participar en las pruebas de yerba y organizamos una prueba a escala industrial. La idea estaba tan de contramano a los paradigmas de zapeco de la poca que nadie arriesgaba ni una calabaza por la misma, a pesar de los resultados de laboratorio

Julio 1985
Sin construir un prototipo, decidimos zapecar 3000 kg de hoja con agua hervida, utilizando tambores de 200 litros. La prueba fue estresante. Comenzamos haciendo simulacros con el personal para que todos respetaran los tiempos, pero al memento de sumergir en agua caliente la situacin se complicaba por el calor, sin embargo el resultado fue un xito, La yerba zapecada en agua se pas por la zapecadora a modo de presecado, y luego se sec en el tiempo normal.El Sr. Lanciani tena en manos un proyecto de construccin de una planta de pasta mecnica en Santa Ana, y postergamos la construccin del prototipo.-

Diciembre 1985
Inicio el trmite de patente del proceso (acta 302.425), que me fue concedida en marzo del ao siguiente,

Enero 1986
Comienzo a trabajar para la firma de D. Guillermo Gontek de Ober. Adems del zapecado por agua, segua con los trabajos de estacionamiento acelerado, y construmos una cmara para el Sr. Juan Carlos Humeiuk de Villa Industrial (cercano a Leandro N. Alem, Misiones)

Marzo 1986
Durante todo este tiempo no encontr un interlocutor que se interesara en el proyecto, a todos les pareca descabellado, y adems en este mes, como consecuencia de los ensayos, se prendi fuego la oficina/laboratorio donde trabajaba, quemndose todos los antecedentes de este y los dems proyectos. Adems el fallecimiento de Pucho Lanciani termin por desanimarme totalmente, y decid que deba cambiar el rumbo para la obtencin de mis ingresos personales.-

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Octubre 2011
Desde aquel lejano 86, en que cambi de rumbo profesional, en algunos momentos con carcter ms de hobby que de investigacin en serio, fui dndole diferentes ajustes a la idea, porque pensaba que en cualquier ambiente, inclusive microondas, que se hiciera hervir la yerba, esta se zapecaba.El 16 de Octubre de 2011, nos juntamos por primera vez en la vida, a comer un asado con mi primo hermano, Jos Luis Lorenzo (Joselo para todo el mundo), casado con Juani Lorenzetti, (detalle no menor ya que uno es musculo-cerebro-ejecutor y ella el corazn-cerebro-de-orden), dueos de la empresa Yerbater@.com, y desempolvamos el proyecto. Decidieron construir el prototipo.Joselo ya vena de un ao de innovaciones. La cada vez mayor escases de lea lo impuls buscar una alternativa y se arriesg por una. Haba cambiado todos los sistemas de lea por chips, pero no solamente que lo hizo en su empresa, sino que comenz a brindar el servicio de asesoramiento e instalacin de quemadores en otros establecimientos, y particip en la generacin de la idea de cambio dentro del INYM.-

Noviembre 2011
Como consecuencia de los cambios que fui encontrando en estos aos, haba iniciado el trmite de otra patente de zapecado, no ya en agua, sino denominado Proceso de Zapecado de Yerba Mate por transmisin de calor, a travs de un fluido aplicado con variacin de tiempo y temperatura bajo el acta 11217887, y que denomin Zapecado en Ambiente Controlado o ZAC, ya que haba encontrado que a menores temperaturas se produce un sabroso te, que denomin Te Argentino, o que saborizando el agua, la misma transmite este a la yerba, con lo cual se abre un inmenso campo de investigacin.-

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Julio 2012
Estuvimos haciendo diferentes ensayos con el prototipo, ajustando chimeneas, quemador, mandos, etc.

Montaje de la zapecadora. Ing. V.H.Lorenzo

Jueves 9 de agosto de 2012

A las 13:00 hs me llama Joselo desde 2 de Mayo y me dice: Victor Hugo, tu hijo dej de gatear y est caminando, te felicito. Me produjo el mayor estallido emocional de mi vida. Fue algo magnfico

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Primeros 200 kg de yerba canchada, zapecada con agua. Jos Luis Lorenzo

Mircoles 15 de agosto de 2012

Es la presentacin en sociedad del proceso. Un proceso que est maduro como proceso, pero ahora viene toda una etapa de desarrollo del equipamiento de produccin. Hay que trabajar sobre sistemas de ahorro de energa, limpieza, conservacin de agua, mantenimiento del equipo.-

Agradecimientos
Con el objeto de no ser injusto, voy a expresar aqu mi agradecimiento a quienes me empujaron a trabajar en esto como algo fuera de lo convencional, o hicieron un esfuerzo notable para tender puentes que permitieran salvar obstculos. Ral Sanchez, Wanda, Misiones Pucho Lanciani, Campo Grande, Misiones Jos Luis Lorenzo y Juani Lorenzetti, 2 de Mayo, Misiones Mi familia, amigos, colaboradores, me aguantaron de todas formas, no les quedaba otra alternativa.-

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TESTIGOS DE PRESENTACION DE ZAC

2 de Mayo, Misiones, 15 de agosto de 2012

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