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pH

pH

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pH y acidez gástrica
1.¿Qué elementos forman parte del jugo gástrico?Los principales componentes del jugo gástrico son:1) Agua2) Ácido clorhídrico3) Enzimas: pepsina, renina gástrica y lipasa gástrica.En el estómago se produce la gastrina, una hormona que va a lasangre para luego regresar y estimular la producción de jugogástrico (la histamina también tiene el mismo efecto). Su función esactuar principalmente sobre la digestión de las proteínas, por elefecto de las enzimas pepsina y renina, para favorecer la absorciónde los nutrientes en el intestino delgado. Las células parietalesproducen ácido clorhídrico (HCl); este activa a la enzimapepsinógeno, que posteriormente se transforma en pepsina. Por lapresencia del ácido clorhídrico, el pH toma un valor entre uno y dos.Este medio ácido facilita la degradación (hidrólisis) de las proteínaspara convertirlas en unidades más pequeñas.La pepsina degrada las proteínas en subunidades menores; otrasenzimas digestivas importantes son la tripsina y la quimotripsina.La renina transforma la caseína (proteína de la leche) en unaproteína soluble para la acción de la pepsina. La pepsina actúasobre las proteínas transformándolas en péptidos simples.La lipasa gástrica actúa sobre algunos lípidos; en esta etapa delsistema digestivo es de poca actividad.2.¿Cuál es la función de cada célula de una glándula gástrica?Glándulas del cardias: Las células endocrinas que posee en el fondoproducen gastrina.Glándulas oxínticas, gástricas o fúndicas: Se estima que elestómago posee 15 millones de glándulas oxínticas, que estáncompuestas por cinco tipos de células:
Principales o zimógenas: son las células que producen elpepsinógeno (I y II)
Oxínticas o parietales: son las células que segregan el ácidoclorhídrico y el factor intrínseco gástrico o factor intrínseco deCastle.
Mucosas del cuello: segregan mucosa alcalina.
 
Endocrinas: pueden ser células G (liberadoras de gastrina), D(segregan somatostatina), EC (segregan serotonina) o célulascebadas (liberadoras de histamina).
Células madre: se supone que generan todos los tipos célulares,excepto las células endocrinas.3.¿Cuáles son los mecanismos de la producción de ácido gástrico?El ácido gástrico, producto de la secreción de las células gástricasparietales u oxínticas, cumple roles biológicos imprescindibles parala homeostasis corporal. La producción del ácido gástrico dependede un proceso celular efector constituido por histamina, acetilcolinay gastrina en el primer nivel, constituyendo primeros mensajeros dedicho proceso. Estos interaccionan con receptores específicos, loque a su vez activa segundos mensajeros representados por AMPc yel sistema calciocalmodulín. Estos luego activan en cascadasucesiva a una proteinokinasa que fosforila una proteína específica,activándola, lo que inicia la síntesis de ácido. Una bomba deprotones situada en el polo luminal de la célula parietal, extruyefinalmente el ácido sintetizado hacia el lumen gástrico.4.Mencione las fases de la secreción acida gástricaHay tres fases en la secreción de ácido gástrico:1.La fase cefálica: el 30% del ácido gástrico total que va a serproducido se estimula por la anticipación de comida y el olor osabor de la comida.2.La fase gástrica: el 60% del ácido secretado se estimula por ladistensión del estómago con la comida. Además, la digestiónproduce proteínas, lo que causa más producción de gastrina.
3.
La fase intestinal: el 10% restante del ácido es secretadocuando elquimoentra en elintestino delgado, y se estimula por la distensión de este.5.¿Cuáles son las sustancias que inhiben y cuales las que estimulan lasecreción acida gástrica?
 
 6.Mencione los efectosde losdiferentestipos dealimentos(carbohidratos,lípidos, proteínas) sobre la secreción acida y el vaciamiento gástricoRespectivamente cada uno de estos alimentos va provocar ya desde laingestión, el inicio de la secreción gástrica, porque se le consideracomo un estímulo que provoca el inicio de la secreción gástrica.7.¿Cuáles son los mecanismos de protección de la mucosa gástrica?Explique sus funcionesLos factores que participan en este proceso son:1. Capa estable de moco y bicarbonato.2. Células epiteliales superficiales.3. Renovación celular.4. Marca alcalina.5. Microcirculación.6. Prostaglandinas.7. Nervios sensoriales.8. Matriz extracelular.9. Factor de crecimiento epidermal.8.¿Si la persona ingiere abundantes alimentos que sucede con laacidez, aumenta o disminuye; y que sucede si se ingiere pocosalimentos?Al haber mayor distensión de la pared estomacal se producirá unreflejo más potente de secreción gástrica, lo que llevara a unamayor producción de ácidos estomacales.Por el contrario, si se ingiere pocos alimentos, igual habrá unasecreción menor de ácido más la mucosa gástrica estará másexpuesta a este, lo que a la larga dañara la mucosa y podrágenerarse una gastritis.

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