EUITA Ciudad Real Produccin Animal III- Principales Razas de Gallinas

PRINCIPALES RAZAS DE GALLINAS

PONEDORAS DOBLE PROPSITO DE CARNE

R Realizadopor: FranciscoCalvoCaldern EncarnacinMoleroBarriga GregorioSnchezVicente ngelGutirrezDazdelCampo

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NDICE

1.- FACTORES A CONSIDERAR PARA LA SELECCIN DE RAZAS DE GALLINA EN FUNCIN DE SU APROVECHAMIENTO 1.1- FACTORES A CONSIDERAR PARA LA SELECCIN DE LAS RAZAS PARA LA PRODUCCIN DE HUEVOS 1.2- FACTORES A CONSIDERAR PARA LA SELECCIN DE LAS RAZAS PRODUCTORAS DE CARNE

2.- PRINCIPALES RAZAS DE GALLINAS 2.1- INTRODUCCIN 2.2- RAZAS DE GALLINAS PONEDORAS 2.3- RAZAS DE GALLINAS DE DOBLE PROPSITO 2.4- RAZAS DE GALLINAS DE CARNE 2.5- RAZAS DE ADORNO O FANTASA

3.- BIBLIOGRAFA

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1.- FACTORES A CONSIDERAR PARA LA SELECCIN DE RAZAS DE GALLINA EN FUNCIN DE SU APROVECHAMIENTO. 1.1- FACTORES A CONSIDERAR PARA LA SELECCIN DE LAS RAZAS PARA LA PRODUCCIN DE HUEVOS Este es el guin que vamos a seguir de los citados factores: Edad a la cual las aves inician su produccin. Tamao y nmero de huevo. Color del cascarn y calidad del huevo. Temperamento de las gallinas. Tendencia a no enclocarse. Tendencia al anticanibalismo. Salud y vigor. Baja mortalidad. Eficiencia alimenticia (alimento /docena de huevos). Valor de la gallina de descarte (mala ponedora o que haya completado postura). Facilidad para conseguir pollos. Precio de los pollos.

Teniendo en cuenta la edad a la cual las aves inician su produccin, podemos diferenciar a las razas livianas mejoradas, las cuales deben iniciar postura entre las 1820 semanas de edad, y a las criollas y las razas pesadas, las cuales lo hacen entre las 2430 semanas de edad. Atendiendo al tamao y nmero de huevo, diremos que el tamao del huevo no debe ser ni demasiado grandes ni pequeos; en la produccin de huevos se persigue que stos pesen entre 58 - 64 grs. El nmero promedio que deben poner durante todo el ciclo de postura, el cual ser de 80 semanas, es de 300-335 huevos por gallina. En cuanto al color del cascarn y calidad del huevo, hay que tener en cuenta que los huevos de cscara marrn son ms apreciados por el consumidor. Un huevo de calidad debe tener la cscara fuerte, ser resistente a la rotura y con el interior de excelente espesor. Es adecuado y conveniente que el temperamento de las gallinas implique que sean fciles de manejar, que sean tranquilas y calmadas, y que se adapten a cualquier tipo de manejo. Cuando se compra una lnea de aves para la produccin de huevo, es importante seleccionar las que se encoclan menos o las que no tienen tanta tendencia a hacerlo, para obtener una mayor cantidad de huevos por aves. En la medida de lo posible, hay que tener tendencia al anticanibalismo. Hay que intentar comprar lneas de gallinas que tengan temperamento tranquilo, para que no se piquen entre ellas, aminorando de esta manera las prdidas por canibalismo.

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Con respecto a la salud y vigor, hay que escoger razas o lneas que posean gran vitalidad y vigor, que tengan una baja mortalidad, para as asegurar que su parvada tenga un 92-96% de viabilidad en todo su ciclo. Si consideramos la eficiencia alimenticia como el cociente el alimento que toma el animal por cada docena de huevos, tendremos la relacin de que por cada 2,4 kilogramos de alimento, le corresponde 1 kilogramo de huevos, es decir, aproximadamente 17 huevos de media. La gallina que es mala ponedora o que ha completado postura, se denomina gallina de descarte. En cuanto a esta definicin, se deben escoger para la produccin de huevos lneas que tengan una excelente produccin de stos, adems de que al terminar el perodo ofrezcan un buen estado fsico, para ser vendidas al descarte con un mejor precio. Es importante en cuanto a la facilidad para conseguir pollos intentar trabajar con empresas productoras de pollos que tengan un ritmo de produccin constante, para que no se interrumpa el plan que se tenga en la granja. Es de cajn decir que al comprar pollos, es muy conveniente buscar precios que beneficien al productor. Este es un factor muy importante.

1.2- FACTORES A CONSIDERAR PARA LA SELECCIN DE LAS RAZAS PRODUCTORAS DE CARNE Estos son los principales factores: Carnosidad. Ritmo de crecimiento. Color de la piel. Eficiencia en la asimilacin del alimento. Temperamento. Conformacin anatmica apropiada. Facilidad para conseguir pollos. Precio de los pollos.

En cuanto a la carnosidad, tienen que responder a una constitucin carnosa, y a una pechuga y muslos bien desarrollados. Lo ms conveniente es que el ritmo de crecimiento sea aquel con el cual alcancen el peso del mercado rpidamente. Das 35 42 49 56 63 Peso (kg) 1,50 1,90 2,40 2,80 3,20

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Para la produccin en piezas (pechugas y muslos), se mandan con un mayor peso, puede ser entre los 49-63 das de edad. Hay que buscar la preferencia del consumidor en cuanto al color de la piel. Actualmente, la gente los prefiere de piel amarilla. La eficiencia en la asimilacin del alimento es el cociente entre la cantidad de alimento y el peso de carne. Lo conveniente es que sea aproximadamente de 1.95 kilogramo de alimento por cada kilogramo de carne. Si tenemos en cuenta el temperamento como, tambin, uno de los principales factores, hay que evitar aves espantadizas, melanclicas y de caractersticas similares. Deben de tener una conformacin anatmica apropiada, el esqueleto tiene que estar bien formado y ser fuerte. Se debe trabajar con lneas que se encuentren fcilmente en el mercado. Debemos de dar importancia al hecho de tener facilidad para conseguir pollos. Y, como es obvio, en cuanto al precio de los pollos, al comprar tenemos que buscar precios que beneficien al productor.

2.- PRINCIPALES RAZAS DE GALLINAS. 2.1.- INTRODUCCIN. Las razas de gallinas se pueden clasificar de acuerdo con las condiciones propias de sus cualidades: ya sean en produccin o belleza. Pueden dividirse en cuatro categoras: 1. Razas ponedoras. 2. Razas de doble propsito (ya sean ponedoras y productoras de carne). 3. Razas de carne. 4. Razas de adorno o fantasas. 1. Razas ponedoras: entre las razas ponedoras encontramos a las Leghorn, Catalanas del Prat, Minorcas, Andaluzas, etc. Cuyas caractersticas generales son: Son ms bien pequeas. Su carne no es de las preferidas. Casi no se encluecan. Son grandes ponedoras. Son muy precoces, empiezan la postura a los 4 o 5 meses y son muy frtiles.

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2. Razas de doble propsito: entre estas encontramos las gallinas que adems de ser buenas ponedoras tienen abundante carne, sabrosas y jugosas, y de un sabor muy agradable que son las siguientes entre otras: Rhode Island, New Hampshire, Plymouth Rock (en sus distintas variedades), Sussex, etc. Cuyas caractersticas generales: Son buenas ponedoras. Buenas madres. Los huevos son grandes y el color de la cscara es oscuro. El porcentaje de fertilidad de los huevos es menor. Las gallinas inician la postura ms tarde, a los 7 u 8 meses de edad. Engordan con suma facilidad, por eso hay que vigilar su alimentacin.

3. Razas de carne: entre estas encontramos Brahman, Langshan, Cornish, etc. Cuyas caractersticas generales son: Gallinas menos ponedoras. Son las ms grandes y pesadas. Sumamente dciles y se pueden criar en espacios reducidos. Tienen casi todas emplumados sus tarsos y dedos. No son buenas madres debido a su gran peso. Las gallinas inician la postura despus de los 10 a 11 meses de edad. La fertilidad de los huevos que son pequeos, es la ms bajo de todas las razas. Poseer contextura fuerte. Apreciable resistencia al calor y al fro. Rpido engorde. Desarrollo precoz. Facilidad de conversin de alimento en carne. Buen desarrollo corporal. Predominio de pluma blanca Patas grandes y bien desarrolladas.

4. Razas de adorno o fantasa: en esta categora se agrupan todas aquellas gallinas de fantasa o lujo, ya sea por el colorido y variado plumaje, copetes o pompones en la cabeza, que son una miniatura y entre otras encontramos: Sedosas del Japn, Batans, Polacas, Rizadas, etc. Comparacin de las caractersticas productivas de los diferentes tipos de gallinas:

Caractersticas Especialidad Color de huevo Prodruccin huevos

Livianas Huevo Blanco 225-300

Pesadas Carne

Semipesadas Huevo-Carne Marrn 150-225

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Contextura tiles para carne Ciclo de Vida Cra Levante Postura

Delicada 18 meses

Fuerte 9 semanas

Fuerte 16-17 meses (H) 14-20 meses (M)

0-6 semanas 6-20 semanas 20-26 semanas

0-4 semanas 4-9 semanas

0-8 semanas 8-23 semanas 23-70 semanas

Tabla 1

Cabe agregar que las razas tambin se pueden clasificar desde el punto de vista de su origen, dando especial importancia a las caractersticas ms peculiares de inters econmico en las razas ms generalizadas y a los caracteres especiales y anormales en aquellas variedades criadas preferentemente con finalidad ornamental a saber: Razas americanas: Leghorn, Plymouth Roch, Rhode Island, Wyandotte, etc. Razas inglesas: Sussex, Orpington, etc. Razas espaolas: Catalanas, Cara Blancas, Minorcas, Andaluzas etc. Razas asiticas: Cochinchina, Brahma, Langshan etc. Razas de combate: Calcuta, Assil, Yokohama, Indian Game, Malayos etc. Razas francesas: Moudans, La Flech, Feverolles, Le Bresse, Desnudo de Forez, etc.

2.2- RAZAS DE GALLINAS PONEDORAS

2.2.1- Introduccin Los huevos de las aves constituyen un alimento habitual y bsico en la especie humana. Se presentan protegidos por una cscara y son ricos en protenas (principalmente albmina, que es la clara o parte blanca del huevo) y lpidos. Los ms consumidos son los huevos de gallina (Gallus Gallus), pudiendo ser huevos blancos y huevos morenos, nicamente se distinguen por el color de su cscara, en funcin de la raza de la gallina que lo ha puesto, ya que su contenido nutricional es el mismo. Los huevos de gallina, pueden ser de variados tamaos; siendo muy pequeos en aves jvenes y grandes en aves adultas. La diferencia radica, que al ser ms grandes, la cscara es ms frgil y propensa a romperse. Como curiosidad, estos huevos grandes pueden venir con doble yema, debido a una doble ovulacin del ave.

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La cscara del huevo se compone mayormente de carbonato de calcio. El color de la cscara no afecta su calidad, sabor, caractersticas al cocinar, valor nutricional o grosor. Un huevo medio de gallina suele pesar entre los 60 y 70 gramos. La estructura de un huevo de gallina se muestra a continuacin.

El porcentaje en peso de los diferentes componentes de un huevo:

uevo entero

1 00% (en peso) 1 0,5%

Cscara

Yema

3 1%

Clara

5 8,5%
Tabla 2

2.2.2- Clasificacin de las razas de gallinas ponedoras El avicultor debe escoger la raza o lnea de animales con que desea trabajar, tomando en consideracin el aspecto gentico y la preferencia del huevo en el mercado local. La produccin de huevos se puede dividir en dos tipos: - Las lneas livianas o aves con plumaje de color blanco, productoras de huevo con cscara blanca.
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- Las lneas semipesadas o con el plumaje de otros colores, productora de huevo de cscara marrn.

En funcin de ste parmetro realizaremos la clasificacin de las razas ms importantes de gallinas ponedoras.

2.2.3- Gallinas ponedoras de huevos morenos Estas gallinas denominadas frecuentemente gallinas ponedoras, industriales o hbridas (aunque no son hbridas, sino mestizas) son unas gallinas fruto de cruces entre las razas Rhode Island y New Hampshire y Plymouth Rock que produce un animal con un alto ndice de puesta, esto es que con la mnima energa, obtiene una alta produccin, de modo que es altamente rentable. Son como cualquier otra gallina y como cualquier otro cruce entre razas, pero justo la combinacin de ese padre y esa madre dan gallinas con la caracterstica de puesta muy rentable. Al igual que las razas originales, las gallinas resultantes son de tipo semipesado, por lo que tambin son buenas productoras de carne. Hay variedades de estas gallinas, cada una con caractersticas peculiares o especiales, aunque las ms frecuentes suelen ser las rojas, a las que se suele denominar rojas, roxas, etc. El color de huevos que pone tambin es rojo, denominndose "huevo moreno" o "rubio", y el tamao, variable. Estas gallinas no suelen ser valoradas entre los criadores de aves, puesto que son muy frecuentes, fciles de conseguir, y adems no son de una raza concreta. Aunque las razas con las que se consiguen estas gallinas pueden ser perfectamente valoradas y deseadas. Fertilidad y maternidad de ponedoras Son gallinas perfectamente frtiles y no hay nada que haga sospechar lo contrario. Son como cualquier otro cruce normal entre razas. Tendrn caractersticas intermedias entre las razas de las que se obtienen. Por otro lado, un huevo es un vulo, por lo tanto una gallina que pone huevos, es una gallina que produce vulos, es decir frtil. Del mismo modo, su capacidad de cloquear ( accin de la gallina que est empollando los huevos o que cuida a sus pollos recin nacidos) depender de la de las razas progenitoras. En general en las rojas, es una capacidad intermedia. Es decir: no es normal que se pongan cluecas, no suelen hacerlo, pero en ocasiones s que ocurre, y ms si les proporcionamos las condiciones adecuadas y necesarias para ello, como la tranquilidad y el contacto de los huevos con su pecho.

2.2.4- Gallinas ponedoras de huevos blancos Las principales productoras de huevos blancos son gallinas Leghorn, normalmente de pura raza, cruzamiento de estirpes de la raza Leghorn, aunque hay que numerar otras razas como Menorquina, Andaluza, Catalana del Prat, entre otras.

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Tienen la misma funcin que las de huevo moreno, con el mismo manejo, misma vida y misma alimentacin, pero sus huevos son blancos.

Aptitudes de este tipo de gallinas La raza Leghorn Blanca es la que se usa para obtener huevos masivamente en las granjas de alta produccin, en donde tienen regmenes de vida muy estrictos y concretos que favorecen un alto rendimiento del animal, hacindole gastar la mnima energa mientras produce el mximo nmero de huevos. Les cortan el pico cuando son pollitos para evitar actos perjudiciales en su produccin, provocados por el comportamiento, en ocasiones normal, de la gallina: Por ejemplo se evita el canibalismo o que se hagan heridas sangrientas a ellas mismas o a sus compaeras, por muchas razones, se evita tambin que seleccionen la comida, es decir, que escojan determinados alimentos sobre otros ante la mezcla de comida, provocando dficit de ciertos nutrientes en ellas mismas y en sus compaeras, etc.

Principales Razas Leghorn Blanca Origen: La Leghorn fue creada en los Estados Unidos de Amrica a partir de gallinas importadas en 1835 de Italia, del puerto de Livorno, cuya traduccin al ingls es Leghorn. Para aumentar su tamao fueron cruzadas con otras de origen espaol. Ha dado gran cantidad de variantes en todo el mundo. Caractersticas generales: Ave ms bien ligera, plumaje de color blanco y una espectacular cola, muy desarrollada en el gallo y abierta en abanico en la gallina. Los americanos han considerado esta cola un signo de belleza e indicadora de buena produccin de huevos. Cresta grande y tarsos amarillos. Gallina muy rstica y prolfera. Ave de pecho prominente, porte horizontal y los muslos bien visibles. La razn de la importacin de la gallina Livorno en los EEUU fue su extraordinaria puesta, que despus los americanos han trabajado a fondo en la variedad blanca, de forma que la mayor parte de la produccin mundial de huevos de cscara blanca depende de gallinas Leghorn. Bajo consumo en pienso. De uso industrial proceden del cruce de varias lneas selectas de Leghorns. Los machos pueden ser empleados para la produccin de Picantones. Pueden producir una media de 300 huevos anuales. Plumaje de plumas largas y ceidas.
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Huevos de 60 gramos mnimo, con la cscara de color blanco. Peso del gallo de 2 a 2,7 kg y de la gallina de 1,7 a 2,2 kg.

Raza Leghorn Blanca

Catalana del Prat Origen: Junto con la Castellana Negra es la raza de gallinas ms antigua definida en Espaa y tambin junto con ella la ms famosa en produccin de huevos durante la primera mitad del s. XX. En la actualidad es famosa por la produccin de pollos y capones de excelente calidad, lo que la hace merecedora de una IGP por la Comunidad Europea. Caractersticas generales: Morfolgicamente destaca por la intensidad de blanco de sus orejillas y el color azul pizarra de sus tarsos combinados con un color de plumaje rubio leonado o blanco. Es un ave rstica y de porte ms bien ligero, que la podemos encontrar por diferentes partes del mundo. Resistente al calor. Es utilizada en produccin ecolgica de huevos. Peso del gallo de 2,5 a 3,5 kg. y gallina de 2 a 2,5 kg. Pone unos 160 huevos anuales. Peso del huevo alrededor de 65 gr. Cscara del huevo crema rosado. Alrededor de un 15% de las gallinas sin incubar los huevos.

En el gallo: Cabeza moderadamente grande, ancha y alargada. Cresta simple, ms bien grande, con cinco o seis dientes. Barbillas grandes y colgantes. Orejillas oblongas y de color blanco. Pico ms bien largo y arqueado.

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Cuello ms bien largo, erguido y arqueado. Tronco largo, ancho y ligeramente inclinado hacia la cola. Dorso ms bien largo, ancho y plano. Pecho ancho, alargado y prominente. Cola llevada en ngulo de 40 a 45 sobre la lnea del dorso. Alas grandes. Muslos ms bien largos. Tarsos de talla mediana y de color azul pizarra.

En la gallina: El pico menos arqueado. Las barbillas casi redondas. La cresta cada hacia un lado. Plumaje leonado y blanco.

Raza Catalana del Prat

Menorquina Origen: Coinciden la mayora de autores que la gallina de raza Menorquina es originaria de la isla que le da nombre, que los ingleses se llevaron durante su dominacin en el siglo XVIII y fueron seleccionando y distribuyendo por el mundo, de tal forma que esta raza se puede considerar internacional. Despus de quedar como una poblacin residual en Menorca, la raza ha vuelto a ganar fuerza y en la actualidad existe ya un importante grupo de criadores, eso s, con escaso nmero de aves, por todo Baleares. Caractersticas generales: Morfologa similar al gallo teniendo en cuenta el dimorfismo sexual. La cresta es sencilla, grande, cubriendo el pico de un lado y cayendo hacia el lado contrario a lo largo de la cabeza. Las seis puntas en la cresta estn bien definidas. Las orejillas y barbillas son, como las del gallo, pero de tamao ms reducido. El cuerpo es largo con la espalda igualmente inclinada hacia atrs. La cola es larga, cerrada y colocada en un ngulo de 40 sobre la horizontal, con las plumas timoneras anchas y superpuestas.

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Los muslos, tarsos y dedos, como en el gallo. Huevos de tamao grande, cscara de color crema o crudo, y con un peso que oscila entre los 60 y 75 gr.

Raza Menorquina

Andaluza Origen: La Andaluza Azul es una de las especies autctonas espaolas ms antiguas. Se trata de un ave activa y nerviosa que suele tener la curiosa mana de no incubar sus huevos, por lo que hay que emplear gallinas de otras razas para lograr su reproduccin. Se trata de una variedad muy apreciada internacionalmente por la abundancia de su puesta y el tamao de sus huevos. De hecho, las andaluzas azules actuales son hijas de un grupo de gallinas que se exportaron a Inglaterra desde Jerez a mediados del siglo XIX. All fueron objeto de cruces que dieron lugar a la tipologa actual, con un plumaje de color azul ms intenso y ribeteado de negro, que los britnicos denominaron Blue Andalusian y que posteriormente fue reimportada a su tierra natal. Caractersticas generales: Es de tipo mediterrneo y talla mediana, tiene figura alta, porte airoso y tronco delgado, cilndrico y algo inclinado. Su cresta es grande y sencilla y sus orejillas blancas. Su rasgo ms destacado es el tono gris azulado del plumaje, que es fruto de la disolucin parcial de la melanina de las plumas. Es utilizada en produccin ecolgica de huevos.

El gallo: Suele pesar algo ms de 3 kg. y tiene una cresta de cinco dientes y mediano tamao. En la cabeza destaca la orejilla, mediana, de color blanco, piel lisa y forma almendrada. El cuello es ms bien largo y su parte posterior (o cola) flota

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sobre la espalda con cada una de sus plumas bordeadas de azul muy oscuro y lustroso. Las alas son grandes y bien plegadas. La cola es grande, con timoneras anchas y superpuestas, colocadas en ngulo de 45 respecto a la horizontal. La hoces son largas, uniformes y bien curvadas. Las plumas y las patas son de un color azul pizarra. Tiene los ojos de color castao rojizo.

La gallina: Pesa unos 2,5 kg. Tiene la cabeza, la cara, el pico y los ojos como el macho, pero su ojeriza es ms pequea. La cresta es tambin ms pequea es de color rojo vivo con cinco dientes bien definidos, estando el frente de la cresta y el primer diente erguidos, mientras que el resto caen sobre un costado. La cola est bien abierta. Sus huevos, de color blanco, suelen pesar entre 60 y 80 gramos y se citan puestas de hasta 165 en un ao.

Raza Andaluza Azul

2.3- RAZAS DE GALLINAS DE DOBLE PROPSITO 2.3.1- Introduccin Producen tanto huevos como carne de manera abundante. La postura promedia es de 200 huevos al ao y los pollos dan buena carne aunque el crecimiento no es tan rpido como las razas especializadas. Son aves tranquilas, se adaptan bien a los distintos climas y tienen una mayor resistencia a las enfermedades respecto a los grupos anteriores. La ms empleada es la raza Rhode Island, pero tambin dan buenos resultados la New Hamshire, Sussex,

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Plymounth Rock, Orpington y Wyandotte. Estas razas se utilizan para la produccin de pollo campero, pollo Label

2.3.2- Descripcin de las razas. Rhode Island Red. Origen: La Rhode Island Red es la raza ms empleada de la clase de gallinas semipesadas o de doble propsito, usada tanto para la produccin de huevos como para la de carne. Proveniente de Estados Unidos, toma su nombre del estado de Rhode Island. Surgi cruzando las gallinas nativas que haba en aquella zona en 1845 con Combatiente Malayo y Cochinchina. La raza Rhode Island Red es usada en mayor medida para producir huevos, ya que puede llegar a poner hasta 220 por ao. Por lo tanto, es considerada una de las mejores razas ponedoras de las gallinas de doble propsito. Las Rhode Island Reds son una buena opcin para pequeos gallineros. Son relativamente resistentes, ya que pueden soportar dietas pobres y un "alojamiento" poco adecuado en mayor medida que otras razas, sin dejar de producir huevos. Sin embargo, algunos machos de esta raza pueden ser muy agresivos. Caractersticas generales: Es un ave ms bien grande, de cuerpo ancho, bajo y horizontal. De patas amarillas. De piel amarilla, de carne abundante, jugosa y sabrosa. Con una puesta aceptable de huevos grandes. Tiene un comportamiento excelente como incubadora y como madre. Los macho pueden ser empleados para la produccin de Picantones. Plumaje: Con plumas anchas, redondeadas y bien ceidas. Huevos: De 55 a 60 g, con el color de cscara marrn. Peso: Pollo de 3 a 3,5 kg. - Gallo de 3,3 a 4 kg. Pollita de 2,4 a 2,7 kg. Gallina de 2,6 a 3 kg. Con una alimentacin adecuada proporciona carne de excelente calidad Autosexable los tienen mancha blanca en el plumn por encima membrana ala

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Raza Rhode Island Red

Plymounth Rock. Origen: Es una raza noble, en 1869 fue considerada como una raza bien definida por los criadores norteamericanos, quienes fueron los que despus de perseverantes y continuos cruzamientos, realizando diversos trabajos genticos utilizaron para conseguirla, de las razas Dominicanas, la Espaola Carablanca, la Java negra, la Dorking y la Cochinchina. Es una raza originada en la ciudad de Plymouth, Estados Unidos. Las variedades ms difundida y mejor aceptada son la Barred y Blanca. Por su gran rusticidad, precocidad, resistencia a las enfermedades y fcil engorde; se adapta perfectamente a las regiones de clima templado y templado fro; sus huevos son de buen tamao, de cscara de color castao; sus pollos tal vez de los ms sabrosos y rendidores. Si se vigila la alimentacin, procurando eliminar en lo posible las materias grasas, dotndolas de parques amplios que tengan buen verdeo, se logra sacar provecho de esta raza que en los Estados Unidos la consideran entre las tres mejores, por su produccin mixta y de mayor utilidad. La conformacin del cuerpo de esta raza, es ms bien alargado, ancho y profundo, pecho ancho y bien redondeado, cola mediana y algo abierta, muslos y patas de largo medio, cresta recta con cinco picos, bien asentada sobre la cabeza y de tamao mediano en el macho y pequeo en la hembra; ojos prominentes, vigorosos, de color castao rojizo. Todos estos ejemplares son de cresta simple, tienen cuatro dedos, y desprovistos de plumas; la cresta, cara, barbillones y orejillas, son de color rojo; la piel, pico y patas son amarillas, siendo un defecto grave la presencia de esmalte positivo en las orejas. La variedad Barred tiene un plumaje blanco grisceo, cada pluma cruzada por barras paralelas de un color oscuro prximo al negro positivo, que se extiende hasta la piel. Cada pluma debe terminar en una raya oscura. La combinacin de las plumas superpuestas, da al plumaje una apariencia azulada. En los machos Barreados, las franjas blancas y negras de las plumas son de la misma anchura, mientras que en las

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hembras de esta misma variedad, la anchura de las barras blancas es la mitad que la de las franjas negras. En la variedad Plymouth Rock Blanca, el color de la pluma es blanco puro en toda su extensin. Caractersticas generales: Variedades: barrada (semipesada, Peso: gallo 3,5Kg y gallina 3Kg), color blanco (White Rock, pesada). Huevos de tamao mediano-grande y de color crema o moreno. Raramente incuban Autosexaje: mancha ms grande en la cabeza que

Plymouth Rock Barred

Plymouth Rock Banca

New Hampshire. Origen: Esta raza fue seleccionada en el Estado de New Hampshire (Estados Unidos).Tiene mucha semejanza con la Rhode Island Red, y fue obtenida justamente por seleccin a partir de esta raza. Se tard 35 aos en obtener su estandarizacin, que se efectu en 1935. Las principales caractersticas de esta raza son: ave ms bien grande, gil, fuerte, con la lnea del dorso cncava y cuerpo redondeado. Esta raza fue seleccionada para una doble aptitud, pero ms para la produccin de carne, aunque son tambin muy buenas ponedoras. Tiene su cresta simple, y la forma del cuerpo es menos rectangular que la Rhode Island Red; el color de su plumaje y tipo es en general rojo castao, sin rayas ni moteados de algn otro color; su plumaje es ceido y formado por plumas de estructura muy cerrada y anchas; en las hembras la parte inferior del cuello sus plumas son punteadas de negro; las alas de color rojo castao, y las primarias y secundarias con borde inferior negro; igual que el gallo, el sub-color en ambos, su plumaje en todas sus partes, salmn claro. El mejor clima para su desarrollo es el clido y el semitemplado. Caractersticas generales: Huevos de tamao medio-grande y de color marrn, de 55 a 60 gs. Cscara de color marrn.

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Pesos: los pollos alrededor de 3,4 Kg.; gallo alrededor de 3,8 Kg.; pollitas alrededor de 2,6 Kg.; gallina alrededor de 3 Kg. Autosexable: tienen mancha blanca en el plumn sobre membrana del ala. Se utiliza en produccin de capones y pulardas. Alta incubabilidad. Crecimiento y emplume rpidos y completos. Madures temprana. Baja mortalidad en los pollitos. Huevos grandes y tempranos, bastante buena produccin de huevos. Alta vitalidad, y poca mortalidad en los adultos.

New Hampshire

Suseex. Origen: Esta noble raza, es originaria del Condado de Sussex, en Inglaterra. Aqu se ha difundido bastante por sus buenas cualidades, es ponedora, muy dcil, se presta para la incubacin natural por buenas madres, es muy precoz, su carne es blanca, motivo por el cual es muy solicitada generalmente por la gran mayora del pblico ingles. Esta raza rene las tres condiciones ms buscadas por los avicultores, por eso es muy difcil desalojarla en donde se ha iniciado su explotacin. Una caracterstica que la hace distinguir de todas las razas, es su amplio y plano dorso, sus fuertes espaldas. Caractersticas generales: Huevos: de 55 g mnimo. Color de cscara que va del amarillo al marrn. Peso: Gallo mas de 4 kg. - Gallina de 3 a 3,5 kg.

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Sussex

Orpington. Origen: Procede del condado de Kent, al sur de Inglaterra. William Cook le puso el nombre de su granja Orpington House, y la present en el mundo avcola como una creacin suya. En 1886 presento la negra, en 1889 la blanca y en 1894 la leonada. No obstante, la historia de su creacin quedo sin explicar. Es un ave de gran talla, con igual altura, anchura y longitud. Da la impresin de posicin baja y de forma redondeada. En un principio no constitua solamente un ave de exposicin. Era criada principalmente por su rendimiento en carne blanca, tierna y fina. Su temperamento tranquilo facilita el cebo. Tambin tuvo fama por su puesta (150 huevos anuales), incluso en invierno. Tiene tendencia a la cloquera. Caractersticas generales: Plumaje: Abundante, bastante suave y flexible. Huevos: De 55 a 60 g, con la cscara de color amarillento. Peso: Pollo de 3 a 3,5 Kg. - Gallo de 3,5 a 4 kg. Pollita de 2,5 a 3 Kg. - Gallina de 3 a 3,5 kg.

Orpington negra, blanca y leonada

Wyandotte. Origen: Fue creada en los Estados Unidos y reconocida a partir de 1883. Lleva este nombre en honor a la tribu India de los Wyandots. Fue llevada a Europa a partir de 1890. Parece que la Cochinchina, la Hamburguesa, la Brahma y la Plymouth han ido interviniendo en su formacin.

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Es un ave ms bien grande, en forma de lira, con el dorso muy cncavo, cresta rizada y tarsos amarillos.Tuvo fama como raza productiva por su rusticidad y doble aptitud: ponedora de huevos grandes, con una media anual de 160, y carne abundante de calidad a pesar de su tendencia a acumular grasa. Es buena incubadora y madre. Caractersticas generales: Plumaje: De plumas anchas, bastante blando, pero no acolchado. Huevos: De 52 a 60 g, con la cscara marrn. Peso: Gallo de 3,2 Kg. a 3,9 Kg. - Gallina de 2,5 a 3 kg.

Wyandotte dorada y plateada

2.4- RAZAS DE GALLINAS DE CARNE 2.4.1- Introduccin Son razas comerciales especializadas en la produccin de pollos para el consumo. Requieren los mismos cuidados y exigencias de alimentacin que las aves productoras de huevos. Este tipo de ave es propenso a las enfermedades y muy exigentes en cuanto a las condiciones ambientales: Temperatura adecuada (segn la edad), la humedad del recinto entre el 40-60%, buena ventilacin, espacio suficiente para que las aves puedan moverse, retiro regular de las camas, limpieza y desinfeccin concienzuda de los pisos e iluminacin nocturna. 2.4.2- Razas Cornish Origen: Se obtuvo en Cornwall (Inglaterra) partiendo del Asil, del Combatiente Ingls Antiguo y el Malayo blancos, la Cochinchina Leonada y el Shamo. Es un ave muy pesada y musculosa; de altura apenas mediana; la posicin del tronco, inclinada y ancha. Los tarsos son muy fuertes. Los gallos no son tan combatientes como los ingleses antiguos de pelea, pero las gallinas, an teniendo buen comportamiento como madres, son muy pugnaces y es conveniente tenerlas solas.

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Poblaciones de esta raza han sido mejoradas y utilizadas en esquemas de cruzamiento propios de la avicultura industrial, por su cantidad de carne en el pecho, aspecto en el que no se le parece ninguna otra raza. La industria avcola depende de esta raza. La mayor parte de los broilers (pollos de carne) que encontramos en la tienda son el resultado de un cruce entre un gallo Combatiente Indio Blanco (tambin llamado Cornish Blanco) y una gallina Plymouth Rock Blanca. Hoy este cruce es el soporte principal de la industria avcola. Caractersticas generales: Son de colores oscuros, blanco con rayas roja, amarillo, rojo. La cabeza es pequea y ancha. La pechuga es ancha y profunda. La cresta es roja voluminosa, tipo fresa. La barbilla y orejilla son rojas y pequeas. El pico es corto, fuerte y es de color amarillo. El pecho es redondo y grande. Las alas son musculosas y cortas. La musculatura es compacta y apretada. Es apropiada para la produccin de carne. Su caracterstica ms notable es su peso, puesto que es muy grande para su tamao. Su madurez sexual tarda es de 30 a 36 semanas. El emplume es lento. El crecimiento es precoz. Plumaje: Muy duro y brillante con poco plumn. Tiene zonas desnudas en el pecho (zona de la quilla), en los hombros y en la cloaca. Huevos: De 50 g mnimo, con cscara de color pardusco. Peso: Gallo de 3,5 a 4,5 kg. - Gallina de 2 a 3 kg. Dimetro de las anillas (en mm.): Gallo 24 - Gallina 22.

Cornis h

Brahma Origen: Es una gallina gigante de origen asitico. Su nombre proviene del ro Brahmaputra, de la India. Es reconocido que fue creada

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en Amrica a partir del cruzamiento de aves importadas de China en 1840, conocidas como Shanghais (Cochinchinas) y Malayas. Fue importada a Europa occidental hacia 1850. Caractersticas generales: Da la impresin de ser fuerte. Se caracterizada por la gran talla y una forma ancha y profunda. Tiene cuerpo carnoso y voluminoso, pecho ancho y abdomen bien desarrollado. Tiene los tarsos emplumados. Su temperamento es dulce. Se selecciona la gran talla. La cabeza es pequea con cejas salientes y pequea cresta en guisante. En su momento se la poda clasificar de buena ponedora, aunque con una mala relacin consumo/puesta. Son incubadoras y buenas madres. No les gusta campar en exceso. Son resistentes a la temperatura. Ha dado buenos resultados en carne cuando se la ha cruzado con machos Dorking, intervino en la formacin de la raza Faverolles, que es excelente en cantidad y calidad de carne. Plumaje: Escaso y con plumas pequeas. Huevos: 55 g mnimo; color de cscara de amarillo a marrn rojizo. Peso: Gallo de 3,5 a 5 kg. - Gallina de 3 a 4,5 kg. Dimetro de las anillas (en mm.): Gallo 27 - Gallina 24.

Bra hma Armiada

Brahma Leonada

Brama O s cura

Langshan Origen: La gallina Langshan fue importada a Inglaterra en 1872 por el mayor Croad, proveniente del distrito de China, cuyo nombre se le ha dado. En Inglaterra esta raza fue objeto de largas y muy speras discusiones; su tipo ha tenido diversas modificaciones antes de concretarse en las dos formas que describe actualmente el Standard Ingls. Caractersticas generales:

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Gran profundidad proporcional de su cuerpo, el contorno redondo del pecho y la fineza de hueso en proporcin al tamao de esta ave. El gallo desarrolla plumas de la cola de gran longitud, no siendo poco frecuente que las hoces adquieran un largo de 40 a 42 cm. Su larga cola, bien abierta, llevada erguida, con sus abundantes caireles, recostadas cerradamente, el pescuezo con su golilla llena y porte erguido, dan el efecto de un dorso corto.

La ngs han

2.5- Razas de adorno o fantasa 2.5.1- Introduccin En esta categora se agrupan todas aquellas gallinas de fantasa o lujo, ya sea por el colorido y variado plumaje, copetes o pompones en la cabeza, que son una miniatura y entre otras encontramos: Sedosas del Japn, Polacas, Rizadas, etc. 2.5.2- Razas Sedosas del Japn La gallina Sedosa del Japn, en la foto blanca, es un ave muy fcil de domesticar, de pequeo porte y peso. Las gallinas pesan aproximadamente 1 Kg y los gallos 1 1/4 Kg. Su aspecto es como de "peluda" por estar recubierta por plumas casi sin nervadura. Las caractersticas que las hace muy tiles para el criador de aves ornamentales, como hobby, es que son muy buenas incubadoras y madres, por lo tanto se les pueden confiar huevos delicados como los de faisn.

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Sedosas del Japn Polacas Rizadas

3- BIBLIOGRAFA Bibliografa: Gallinas de Raza. Autor: Amadeu Francesch Vidal. Ed.: Artes Avcolas Publicaciones.

Bibliografa web:
www.marm.es www.mailxmail.com www.madeinargentina.com/alimentos www.verdecountry.com www.misionesonline.net 24

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www.zoetecnocampo.com www.gallinaspuras.com.ar www.gallinasponedoras.com www.granjaonline.com http://minnie.uab.es/~veteri/102629/GUIA%20AVICULTURA_castella.pdf www.gallinaandaluza.com

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