s handgeschriebene Rezepte Backstube Rezept n5: Krntner Reindling Von Frau Wagner, Trpolach (Krnten). Vielen Dank!

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s handgeschriebene Rezepte Transkription: "Frau Wagner, Trpolach Taufpatin von Othmar 1974 Liebe Hanni! Da sende ich Dir das gewnschte Rezept vom Krntner Reinling:

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Germteig von 50 dk1 Mehl, 2 Eidotter, 2 dk Hefe, 8 dk Butter, 2 dk Zucker, Salz, zirka 3/8 l [Liter] Milch. Zur Flle: 10 dk Zucker, 10 dk Rosinen 1 Kaffeelfferl Zimt, 1 Messerspitze Nelken [...] und etwas Kakau Das erwrmte Mehl, Dotter, zerlassene Butter, die aufgegangene Hefe,2 Salz, Zucker mit der erwrmten Milch in einem Weitling3 verrhrt und gut abgeschlagen4 rund 1/2 Stunde zum [A]ufgehen stehen lassen. Dann walkt5 man den Teig auf einem bemehlten Tuch 1 cm aus,6 bestreut ihn mit der [F]lle, rollt und dreht ihn zusammen und gibt [es] in eine gut gefettete Guglhupfform oder Kasarolle (Reinl).7 Ich wnsche Dir ein gutes Gelingen, und dass er Euch recht gut schmeckt! mit vielen lieben Gren Tante Mitzi" (Ende der Transkription) Anmerkungen Der Krntner Reindling ist ein beliebtes Frhstcks- und Jausengebck zum Milchkaffee. Zu Ostern isst man ihn mit Schinken und Eierkren.8 Die Zubereitung, vor allem des Germteigs, erfordert einige Erfahrung. Fr eine bebilderte Darstellung des gesamten Backvorgangs siehe unsere Power-Point-Prsentation, erhltlich auf: http://sites.google.com/site/cyberjausn/Home/recipe-archive-1/backstuberezeptn %C2%B05KaerntnerReindlingalsPowerpoint.ppt?attredirects=0 .

1 sterr.: 1 Deka, oder Dekagramm = 10 Gramm

2Dies ist der erste Schritt im Backvorgang: das sogenannte Dampfl wird gemacht. Dazu die Germ mit ca. 2 Esslffel warmer Milch, 1 TL Zucker und 1 EL Mehl gut verrhren und an einem warmen Ort zu doppelter Hhe aufgehen lassen. Danach mit den restlichen Zutaten vermischen. 3 =weite Schssel 4 = fest mit dem Kochlffel schlagen 5 = ausrollen 6 Tip: vor dem Ausrollen noch einmal kurz abschlagen. 7 Backen bei 180. Stichprobe mit der Messerspitze am Ende: wenn sie trocken herauskommt, ist der Reindling fertig. 8 siehe Helga Setz, 99x Krntnerisch kochen, Heyn, Klagenfurt 1981.

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Guten Appetit wnschen

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