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Cartilla Cafetera 20 Beneficio Del Cafe 1

Cartilla Cafetera 20 Beneficio Del Cafe 1

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08/22/2012

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En esta Cartilla usted aprenderá a:Enumerar las etapas del proceso de beneficio del café por vía húmeda.Describir el proceso de despulpado del café.Identificar los equipos para el despulpado del café.Evaluar la calidad del despulpado.Describir el proceso de remoción del mucílago por fermentación.Identificar el momento adecuado del lavado del café fermentado.Describir los tanques de fermentación y lavado.Describir cómo es el lavado del café en el canal de correteo.Describir el proceso del beneficio ecológico del café.Identificar los equipos que integran el Módulo Becolsub.Enumerar las ventajas del beneficio ecológico.
OBJETIVOS
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Beneficiar el café consiste en transformar elcafé cereza en café pergamino seco (cps). Enel proceso se separan las partes del fruto y sebaja la humedad del grano para conservarlo.En Colombia se utiliza el beneficio por víahúmeda, que comprende las siguientes etapas:DespulpadoRemoción del mucílago (por fermentaciónnatural o remoción mecánica)LavadoSecadoEl beneficio permite obtener el cafépergamino seco (cps), el cual es vendido por los caficultores en las cooperativas o a loscomercializadores privados. Luego, el cafépergamino es trillado para extraer la almendraque se exporta.
RECIBO DEL CAFÉCEREZA 
En fincas con producciones menores de 300arrobas de café pergamino seco al año, elcafé cereza serecibe en latolva de ladespulpadora.
153

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