Welcome to Scribd, the world's digital library. Read, publish, and share books and documents. See more
Download
Standard view
Full view
of .
Look up keyword
Like this
4Activity
0 of .
Results for:
No results containing your search query
P. 1
Bułeczki,chleb,pizza

Bułeczki,chleb,pizza

Ratings: (0)|Views: 155 |Likes:
Published by Mefrit

More info:

Categories:Types, Recipes/Menus
Published by: Mefrit on Aug 25, 2012
Copyright:Attribution Non-commercial

Availability:

Read on Scribd mobile: iPhone, iPad and Android.
download as DOC, PDF, TXT or read online from Scribd
See more
See less

05/18/2014

pdf

text

original

 
Bułeczki,chleb,pizza
Zebrał: MEFRIT Kuchnia TV
1
 
Chleb z pieczonym czosnkiem
4 główki czosnkukilka łyżek oliwy½ kostki miękkiego masłagarść posiekanych liści natki pietruszki1 ciabattaRozgrzej piekarnik do 180°C. Odetnij czubki główek czosnku, takżeby odsłonić końcówki ząbków. Najłatwiej to zrobić nożem dochleba z ząbkowanym ostrzem. Każdą główkę skrop oliwą. Wstaw dopiekarnika i piecz przez jakieś 30 minut, aż będą złocisto-brązowe.Wyjmij i ostudź przez kilka minut, aż będzie je można wziąć do ręki.Wyciśnij mięciutkie ząbki czosnku do miski. Jeżeli wpadły ci do niejrównież jakieś kawałki łupinek, to wyłów je. Dodaj masło, natkępietruszki, oraz odrobinę soli i pieprzu. Wymieszaj dokładnie. Z jednej strony natnijciabattę prawie do końca i otwórz ją, tka jak książkę. Nasmaruj z jednej strony połową masła czosnkowego, zamknij i wstaw do piekarnika. Piecz przez jakieś 10-15 minut, będzie gorąca. Podawaj od razu, a drugą połowę masła zachowaj na kolejny raz.
Chleb
ok. 30g świeżych drożdży lub ok. 20g suszonych2 łyżki miodu (lub cukru)600 ml letniej wody½ kg pszennej maki½ kg semoliny2 łyżki solitrochę maki i semoliny do posypania
Etap I
Rozpuść drożdże i miód (lub cukier) w połowie ilości letniej wody.
Etap II
Na dużą, czystą powierzchnię (lub do dużej miski) wsyp mąkę pszenną, semolinę i sól.Jedną ręką zrób po środku wgłębienie, (jeśli masz możliwość podgrzej trochę mąkę isemolinę).
Etap III
Wlej w środek rozpuszczone drożdże i okrężnymi ruchami palców jednej ręki połącz je zmąka. Następnie dodaj resztę wody i połącz wszystkie składniki tak, aby zrobiło sięciągnące, wilgotne ciasto (do niektórych rodzajów mąki trzeba dolać trochę więcejwody).
Etap IV
Zagniatanie. Zwijaj, ściskaj, ugniataj, składaj i rozciągaj ciasto przez ok. 5 minut. Wten sposób z mąki uwalnia się gluten, który wpływa na elastyczność ciasta. Jeśli ciastoprzylepia się do rąk posyp je odrobiną mąki. (czynności z etapów II, III i IV możeszwykonać w mikserze, używając specjalnego haka do wyrabiania ciasta).
Etap V
Posyp wierzch ciasta mąką, posmaruj sobie również ręce, następnie uformuj z ciastakulę i połóż na blasze. Ponacinaj z wierzchu nożem, dzięki temu ciasto się rozluźni iszybciej wyrośnie.
Etap VI
Odstaw ciasto do wyrośnięcia, powinno podwoić swoją objętość. W tym czasie rozgrzejpiekarnik do 250 stopni. Ciasto powinno rosnąć w ciepłym, wilgotnym i wolnym od
2
 
przeciągów miejscu, np. blisko kuchenki lub w ciepłym pomieszczeniu. Możesz przykryćciasto aluminiową folią, aby przyspieszyć proces rośnięcia. Cały proces trwa od 40minut do 1½ godziny w zależności od warunków.
Etap VII
Jeśli ciasto podwoiło już swoją objętość, zacznij je znów ugniatać przez jakąś minutę,aby wybić z niego powietrze. Podziel ciasto na 4 części, rozwałkuj lub uformuj okrągłegrube placki. Następnie posyp blachę semoliną i ułóż na niej placki.Rozgnieć 3 ząbki czosnku, dodaj garść świeżego, posiekanego lub zgniecionegorozmarynu oraz wymieszaj z oliwą oliwek i solą. Rozsmaruj zioła z oliwą na plackach izrób w nich palcami wgłębienia. Pozostaw do wyrośnięcia na 45 minut, ciasto powinnowyrosnąć na wysokość ok. 3 cm. Piecz w rozgrzanym do najwyższej temperaturypiekarniku przez 15 minut. Po wyjęciu foccacii z piekarnika skrop ją sporą ilością oliwyz oliwek i posyp solą. Jedz jak tylko wystygnie.
chleb z maszyny do chleba
1,5 szklanki letniej wody2 łyżeczki drożdży¼ szklanki cukru (melasy, miodu lub syropu klonowego)3 szklanki mąki na chleb1 szklanka innej mąki: kukurydzianej, owsianej, żytniej, zarodków pszenicy, otrąbpszennych lub mieszanki różnych rodzajów mąki2 łyżki mleka w proszku2 łyżki oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia, oleju roślinnego lub stopionego masła2 łyżeczki soli¼ szklanki ulubionych świeżych ziół (niekoniecznie)Umieścić wszystkie składniki w maszynie do pieczenia chleba, postępując zgodnie zinstrukcją obsługi (pieczenie bochenka 900 g). Można też ręcznie zagnieść ciasto zeskładników, zostawić do wyrośnięcia (aż podwoi objętość) i upiec w piekarniku. Możnaspróbować następujących mieszanek:Brązowy cukier, mąka kukurydziana, świeży koperek.Miód, mąka owsiana.Melasa, mąka żytnia, kminek.Mąka pełnoziarnista.
chleb kukurydziany 2
110 g masłapółtorej szklanki mlekapółtorej grubo mielonej mąki kukurydzianej½ szklanki brązowego cukru3 jaja1 łyżeczka proszku do pieczenia¼ łyżeczki soliRozgrzać piekarnik do 210 stopni C. Umieścić w nim żeliwną formę do pieczenia o 20cm średnicy. W małym rondlu wymieszać masło, mleko, mąkę kukurydzianą i brązowycukier. Powoli doprowadzić do wrzenia, mieszać przez kilka minut, aż zgęstnieje. Wśredniej wielkości misce roztrzepać jaja, proszek do pieczenia i sól. Wymieszać obie
3

Activity (4)

You've already reviewed this. Edit your review.
1 thousand reads
1 hundred reads
gamelion86 liked this
gamelion86 liked this

You're Reading a Free Preview

Download
scribd
/*********** DO NOT ALTER ANYTHING BELOW THIS LINE ! ************/ var s_code=s.t();if(s_code)document.write(s_code)//-->