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Plano Panaderia

Plano Panaderia

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Published by Alvaro Arboleda
plano basico de una panaderia
plano basico de una panaderia

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Published by: Alvaro Arboleda on Aug 30, 2012
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10/27/2013

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LUGAR: PANADERIA SAOOLIMPICAFECHA:15/10/2011MATERIALXHOJA1 DE 2PIEZA:PanManteELABORADO POR:
NohoraVargas, Paola Hernández,Ramiro Escobar, CatalinaPerdomo, Natalia Torres, JencySilva
ACTV: PROCESO DEELABORACION DE PANSEINICIACON:PESARMATERIAPRIMASE TERMINA EN:VITRINAS DEEXIBICION
 
METODO: ACTUAL
 
DESCRIPCIONDISTANCIA m TIEMPOMin.
1.Sacar harina de lacaneca
o
2.Vaciar harina a la vasija
o
3.Pesar harina, revisarpeso
0.05
4.Agregar levadura a lavasija
o
5.Pesar levadura, revisarpeso
0.05
6.Llevar vasija a lamojadora
o 1.200.03
7.Vaciar en la mojadora
o
8.Regresar a las canecas
o1.200.03
9.Sacar azúcar
o
10.Vaciar azúcar en lavasija
o
11.Pesar azúcar, revisarpeso
0.05
12.Agregar mantequilla ala vasija
o
13.Pesar mantequilla,revisar peso
0.05
14.Vaciar sal a la vasija
o
15.Pesar sal , revisar peso
0.05
16.Llevar a la mojadora
o
17.Vaciar en la mojadora
o
18.Agregar agua a lamojadora
o
19.Agregar esencias
o
20.Controlar velocidad
o 0.03
21.Esperar batido de lamasa
o 8
22.Verificar elasticidad dela masa
o
23. Ir a mesa de amasar
o
24.Polvorear harina en lamesa
o
25.Ir a la mojadora
o1.460.04

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