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Cuidado de Alimentos En El Transporte por Camiones

Cuidado de Alimentos En El Transporte por Camiones

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Metodos para el Cuidado de Alimentos Perecederos
Durante el Transporte por Camiones
Departmento de Agricultura de los Estados UnidosServicio de Mercadeo AgricolaDivision de Transporte y MercadeoManual de Agricultura No. 669Septiembre 1995
 
Metodos para el Cuidado de Alimentos Perecederos Durante el Transporte por Camiones
 
i
IndiceIntroducción{tc "Introducción"}Capítulo uno{tc "uno"}Factores{tc "Factores"} Importantes en la Protección de Alimentos Perecederos
Refrigeración .............................................................................................................. 1Métodos de Refrigeración ................................................................................. 1Refrigeración Mecánica .................................................................................... 1Hielo .................................................................................................................. 2Refrigerantes Criogénicos ................................................................................. 2Diseño Y Construcción de Contenedores ................................................................... 3Aislamiento ....................................................................................................... 3Sistemas de Circulación de Aire ....................................................................... 3Vehículos con Temperatura Multiple ............................................................... 5Humedad ........................................................................................................... 6Pre-enfriamiento del Producto .......................................................................... 6Daños Causados por Congelación y Enfriamiento ........................................... 7Atmósferas Controladas y Modificadas ........................................................... 10
Capítulo dosPreparación de la Carga
Idoneidad de Equipos ........................................................................................11Limpieza y Sanidad ..........................................................................................11Mantenimientop de los Vehiculos .....................................................................11Preenfriamiento o Precalentamiento del Vehiculo ............................................11Lista de Verificación (antes de cargar) ..............................................................13
Capítulo tresConsideraciónes Para la Carga
Tipo de Entrega Aerea ......................................................................................14Sistema de Aire con Salida Superior ................................................................14Sistema de Aire con Salida desde Abajo ..........................................................14Tipos de Contenedores Maritimos ....................................................................14Productos Congelados o No-congelados ..........................................................14Necesidad del Apuntalamiento .........................................................................15Compatibilidad de Cargas Mixtas ....................................................................15Carga en Paletas o Unitarias .............................................................................15Duración del Periodo de Tránsito .....................................................................15
Capítulo cuatroCargar y Patrones de Carga
Terminología Basica ........................................................................................16Cargas Apiladas Manualmente ........................................................................16Cargas Unitizadas ............................................................................................17Cargas en Vehiculos con Sistema de Aire (por debajo) ..................................17Cargas Unitizadas o sobre Paletas ...................................................................18Cargas con Ventilazión ....................................................................................21Cargas Cubiertas de Hielo ...............................................................................21Lista de Verificación (durante la carga) ..........................................................21

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