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Manual de Cacao

Manual de Cacao

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Published by: Alirio Alexis Araujo Ferrer on Sep 10, 2012
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11/16/2012

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Manual de manejo integral del CACAO
HISTORIA DEL CACAO EN VENEZUELA
 
 Aunque hayan surgido a través de los años muchas polémicas sobre la zona exacta de la cuales oriunda la planta de Cacao, no cabe duda alguna de que esta es una planta autóctona delNuevo Mundo. La tesis que mayor fuerza ha cobrado es la que indica una vasta regiónamazónica, incluida la Orinoquia, como la zona donde hace aproximadamente 4.000 añossurgió el primer espécimen de la planta que hoy conocemos como Theobroma. Otras teoríasmantienen que esta planta es originaria de Mesoamérica e incluso hay quien asegura que lazona que dio origen a esta planta se encuentra entre la parte Sur del Lago de Maracaibo y elo Magdalena. De las hitesis citadas anteriormente, la que mayor apoyo de tipopaleobotánico y fitogenético tiene es la nombrada en primer lugar, la cual de igual maneraexplica que la amplia difusión del cacao por el resto del continente se llevó a cabo por el ser humano, los animales y ciertos factores meteorológicos, tales como los vientos.En Venezuela específicamente, no existen hallazgos arqueológicos que permitan datar laexistencia del cacao en tiempos Pre-Hispánicos, sin embargo existen estudios que sugierenque en el periodo cuaternario existían, en las regiones del Sur del Lago de Maracaibo y en lade Paria, así como en las zonas del Delta y la del Amazonas, focos de plantas cacaoteras delas cuales podrían haberse derivado los árboles que fueron objeto de cultivo miles de año mástarde.En Venezuela, el cultivo comercial de la planta del cacao, se inició a fines del siglo XVI. Estecambio de mirada de los hacendados hacia la producción del cacao, se debió principalmentepor el menoscabo de la producción del trigo por plagas y enfermedades.El árbol del Theobroma, fue descrito por el comerciante Florentino Galeotto Cey, quién vivióen la provincia de Venezuela entre los os 1.544 y 1.553, y leun relato lleno depormenores de su estancia en nuestro suelo llamado: Viaje y descripción de las indias,documento éste de obligada consulta para muchos historiadores a causa de su descripcióndetallada de la vida cotidiana de aquellos días, como:
"Un árbol que nace silvestre en los bosques, crece muy alto y tiene la corteza sutil ypulida, con pocas ramas y bajo ellas, en el tronco del tallo, echa su fruto, que son
 
ciertas vainas largas como de un palmo, entre verdes y blancas, de grosor como de unbuen pepino. Dentro tienen ciertos granillos como garbanzos, pero chatos. La conchade dicha vaina es del grosor de un dedo o más. Cómense dichas semillas que son unpoco amargas, pero de resto buenas y sanas, y dicen que ayudan contra cualquier veneno. Los indios de Temistitlán, que nosotros llamamos Nueva España, se sirven deél como moneda y lo comen y beben en sus bebidas."
El Theobroma, cuyo nombre, proveniente del griego, significa "Alimento de los Dioses", puedeser incluido, según las opiniones más calificadas, en el grupo de las Bitnerieas de la familiaSterculiaceae, siendo sus semillas ricas en almidón, proteínas y materias grasas. De estaplanta, existen 22 especies conocidas, de las cuales la única que se cultiva para la producciónindustrial y comercial es el Theobroma Cacao L. Otras especies de esta planta son: elTheobroma Leiocarpum, el Theobroma Pentagonum, y aquella denominada por Henry Pittier como Theobroma Sapidum, proveniente de una posible hibridación llevada a cabo entre variasespecies durante el siglo XVI.La primera exportación comercial fue de 4 y media fanegas, se efectuó por el Puerto de laGuaira en 1.607, a bordo de la fragata "San Francisco" y tuvo como destino la ciudad deCartagena.Las zonas productoras de Cacao en Venezuela han variado a través de los siglos. Aquellasque se podrían denominar pioneras en el cultivo del cacao son las siguientes:
Mediados del siglo XVI: Provincias de Maracaibo y Barinas, actualmente Parte sur delLago de Maracaibo y estados Mérida y Táchira.
Finales del Siglo XVI: Provincia de Caracas, actualmente Distrito Federal, EstadosMiranda, Aragua y Carabobo.
Principios del Siglo XVII: Los actuales Estados Falcón y Lara
Mediados del Siglo XVII: Provincia de Cumaná, actual Estado Sucre.
Características de la planta del cacao

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