Componentes: Elissa Restelli Erika Oliveira Tatiane Costa

- Bactria Gram- Negativa

- Forma de Bacilo

- Pertence famlia Enterobacteriacea - So arobias e anaerobias facultativas.

- O seu habitat natural o lmen intestinal dos seres humanos e de outros animais de sangue quente.
- Possui mltiplos flagelos dispostos em volta da clula; - Ela lactase positiva (enzima fermentadora de aucares que grandemente responsvel pela flatulncia de cada pessoa, especialmente aps o consumo de leite e seus derivados).

 Possuem fmbrias (filamentos presentes em bactrias) Possuem lipopolissacardeo (LPS).

*Esta molcula ativa o sistema imunitrio de forma desproporcionada e a vasodilatao excessiva provocada pelas citocinas produzidas ,pode levar ao choque sptico (falncia circulatria aguda de causa infecciosa), e morte em casos de septicmia ( uma infeco geral grave do organismo).

EPEC ( Enteropathogenic E. coli) ETEC ( Enterotoxic E. coli) EIEC ( Enteroinvasive E. coli) EHEC ( Enterohemorragic E. coli) DAEC ( Diffusely adherent E. coli) EAEC ( Enteroaggregative E. coli) UPEC ( Uropathogenic E. coli) SEPEC ( causa frequente de septicmia)

- Atravs de gua ou alimentos que foram contaminados por Fezes.

TOXINFECO ALIMENTAR INFECO DO TRATO URINRIO COLECISTITE APENDICITE PERITONITE MENINGITE INFECES DE FERIDAS SEPTICMIA

 ATRAVS DA CULTURA DE AMOSTRAS DOS LQUIDOS INFECTADOS E OBSERVAO MICROSCPIA COM ANLISES BIOQUMICAS.

AMINOPENICILINA CEFALOSPORINAS QUINOLONAS ESTREPTOMICINA CIDO NALIDIXICO AMPICILINA CEFALOTINA GENTAMICINA

Phenotypic characterization by antibiogram of Escherichia coli strains isolated from handlers, raw milk and Minas Frescal cheese samples in a dairy process plant in Gois, Brazil

 Maria Raquel Hidalgo CamposI, Andr KipnisII; Maria Cludia Dantas Porfrio Borges AndrII; Carla Atavila da Silva VieiraII; Liana Borges JaymeI; Patrcia Pimentel SantosII; lvaro Bisol SerafiniII

O leite considerado, devido sua composio qumica, um excelente meio de cultura, podendo ser facilmente contaminado por vrios microrganismos. Portanto, o leite deve ser obtido com a mxima higiene e mantido em baixa temperatura, desde a ordenha at o seu beneficiamento, visando a garantir as caractersticas fsicas, qumicas e nutricionais.

A composio do leite, sua microbiota natural, a contaminao ps-pasteurizao, o processamento e manipulao, os equipamentos, a temperatura inadequada durante estocagem e o transporte podem resultar em altos nveis de microrganismos patognicos em queijos.

O queijo Minas Frescal um queijo branco, semelhante ao Queso Blanco fabricado em outros pases da Amrica Latina, produzido a partir de leite de vaca pasteurizado, esse queijo tem ampla aceitao comercial e faz parte do hbito alimentar da populao das diversas regies do pas

 Destaca-se que geralmente fabricado a partir de leite cru, sendo um problema em sade pblica, pois constitui-se em veculo para inmeros agentes etiolgicos de enfermidades zoonticas, entre eles a E. coli Segundo DE BUYSER et al. (2001), difcil estimar a proporo de doenas transmitidas por leite e derivados, devido s limitaes dos sistemas de vigilncia. No Brasil, tem-se evidenciado a presena de microrganismos patognicos em queijo Minas Frescal, sendo amplamente reconhecida a presena de coliformes fecais neste produto em vrios estudos realizados em diferentes locais, como em Belo Horizonte/MG

O objetivo deste estudo foi caracterizar fenotipicamente, por meio do teste de suscetibilidade in vitro, as cepas de E. coli isoladas das amostras de manipuladores de leite cru e de queijo Minas Frescal analisadas e determinar a relao de contaminao, se presente, entre a matria-prima (leite cru), ou o manipulador e o produto final (queijo).

No perodo de maro de 2004 a fevereiro de 2005

coletadas 140 amostras em um laticnio no estado de Gois 24 amostras de leite cru (no pasteurizado)

24 amostras de queijo

46 amostras de mos

46 de nasofaringe obtidos de quatro manipuladores

funcionrios da rea de
processamento de queijo.

No perodo de maro de 2004 a fevereiro de 2005

uma de leite cru

amostras foram colhidas

24 amostras de queijo uma de queijo fabricado a partir do mesmo leite coletado uma da nasofaringe

quinzenalmente

uma das mos de cada manipulador que trabalhava no dia da coleta

As anlises microbiolgicas foram realizadas no Laboratrio de Microbiologia de Alimentos da Universidade Federal de Gois e se basearam nas tcnicas descritas no FDA (que o rgo governamental dos Estados Unidos da Amrica que faz o controle dos alimentos)

Foram feitas as seguintes determinaes:

anlise presuntiva para coliformes

coliformes fecais e

E. coli

anlise Confirma tiva para coliforme s

completa para E. coli (colorao de Gram ).

Apesar desta observao, o antibiograma ainda eficiente em determinar a suscetibilidade das cepas encontradas nestas fontes e nestes produtos, como tambm pode ser utilizado como instrumento na triagem para aplicao de testes mais sensveis, como os de tipagem genotpica.