You are on page 1of 54

ADMINISTRACION DE LA PRODUCCION Y DE LA CALIDAD

Tema N 01: ADMINISTRACION DE OPERACIONES Y COMPETENCIA GLOBAL


Ing. Jos Manuel Garca Pantigozo

2012 - II

calidadtotal@hotmail.com

OBJETIVO DEL APRENDIZAJE


LAS ORGANIZACIONES QUE AVANZAN Y SE DESARROLLAN SE HACEN LAS SIGUIENTES PREGUNTAS: CMO PODREMOS SATISFACER POR COMPLETO A NUESTROS CLIENTES? CMO PODREMOS BRINDAR MAYOR SATISFACCION A NUESTROS CLIENTES, FRENTE A LA QUE DA LA COMPETENCIA? LEJOS DE ABORDARSE FILOSOFICAMENTE, SE DEBE CONSIDERAR COMO PRIORIDAD N 1 PORQUE LA COMPETENCIA NO DESCANSA? Y ES EL AREA DE OPERACIONES EL CORAZON DONDE PUEDE ESTAR EL GOLPE MORTAL SI NO SE ESTA ATENTA A LOS CAMBIOS QUE SE DAN.

ORIENTACION GERENCIAL
LOS CLIENTES DEMANDAN MAYOR CALIDAD, MAS VARIEDAD Y MAYOR RAPIDEZ EN LA RESPUESTA SENSIBLE A SUS NECESIDADES, Y TODO A BAJOS PRECIOS. SE HA INTENSIFICADO LA COMPETENCIA. LA ECONOMIA DE LOS PAISES DESCANSA EN LA CAPACIDAD DE SUS TRABAJADORES. DE NADA VALEN LOS RECURSOS FINANCIEROS Y TECNOLOGICOS CUANDO ESTOS NO ESTAN A LA PAR CON BUENOS RR.HH. HASTA EL CONCEPTO DE PRODUCTIVIDAD HA VARIADO.

NUEVAS REALIDADES DEL MERCADO

COMPETITIVIDAD NACIONAL
LA MEDIDA EN QUE UNA NACION, BAJO CONDICIONES DE MERCADO LIBRE, ES CAPAZ DE PRODUCIR BIENES Y SERVICIOS QUE PUEDAN SUPERAR CON XITO LA PRUEBA DE LOS MERCADOS INTERNACIONALES, MANTENIENDO Y AUN AUMENTANDO AL MISMO TIEMPO LA RENTA REAL DE SUS CIUDADANOS.

NUEVAS REALIDADES DEL MERCADO I


RAPIDOS AVANCES EN LA CIENCIA Y TECNOLOGIAS SUMINISTRAN: NUEVOS PRODUCTOS, NUEVOS PROCESOS, NUEVOS MATERIALES Y NUEVAS NECESIDADES. INTRODUCCION MASIVA DE NUEVOS PRODUCTOS. CORTO CICLO DE VIDA DE LOS PRODUCTOS. LA COMPETENCIA GLOBAL AUMENTA POR LA REDUCCION DE COSTOS EN TRANSPORTE Y COMUNICACIN. LA COMPETENCIA GLOBAL SE INTENSIFICA DEBIDO A LA CREACION DE BLOQUES ECONOMICOS Y POR LA REDUCCION DE BARRERAS. UN INTERES CRECIENTE POR EL AMBIENTE MODIFICA PATRONES DE PRODUCCION Y CONSUMO. 6

NUEVAS REALIDADES DEL MERCADO II


CONDICIONES DEL MERCADO QUE FAVORECEN LA PRODUCCION EN SERIE MERCADOS EN EXPANSION CICLOS PROLONGADOS DE VIDA DEL PRODUCTO AMPLIOS SEGMENTOS DEL MERCADO MERCADOS PROTEGIDOS. AUMENTA

DISMINUYE

CONDICIONES DEL MERCADO QUE FAVORECEN LA PRODUCCION FLEXIBLE EXPANSION LIMITADA DEL MERCADO CORTOS CICLOS DE VIDA DE LOS PRODUCTOS MICROSEGMENTACION DEL MERCADO COMPETENCIA GLOBAL
7

PREMIOS A LA CALIDAD

ALGUNOS MODELOS EN EL MUNDO


Ao 1950 Deming (Japn) Ao 1987 Malcolm Baldrige (USA) Ao 1989 Mxico Ao 1991 EFQM (Europa) Ao 1991 Brasil Ao 2001 Per
9

QUE ES EL PREMIO NACIONAL A LA CALIDAD DE PERU?


Instrumento para orientar a organizaciones en procesos de mejora continua Modelo de Excelencia en la Gestin ayuda a implementar una gestin de calidad moderna y eficaz mediante: - Uso del Modelo - Auto evaluacin - Postulacin al Premio
11

COMITE DE GESTION DE LA CALIDAD

MINISTERIO DE LA PRODUCCION

12

EVOLUCION HISTORICA DE LA ADMINISTRACION DE LA PRODUCCION Y OPERACIONES

13

PRECURSORES: FUNDADOR DE LA ADMINISTRACIN CIENTFICA


HENRY FAYOL
14 Principios Administrativos: Divisin del trabajo; Autoridad y responsabilidad; Disciplina; Unidad de mando; Unidad de direccin; Subordinacin del inters individual al general; Remuneracin; Centralizacin; Jerarqua de autoridad; Orden; Equidad; Estabilidad en el puesto; Iniciativa; y Espritu de grupo. 6 reas Funcionales: Tcnicas, Comerciales, Financieras, Seguridad, Contables y Administrativas.
14

TEORIAS ADMINISTRATIVAS FREDERICK TAYLOR

15

TEORA ECONMICA FREDERICK WINSLOW TAYLOR, 1856-1915


EL DINERO ES TRABAJADORES IMPORTANTES. LO Y QUE LOS MOTIVA PRINCIPALMENTE A LOS DEMS ASUNTOS SON POCO

F. W. TAYLOR FUE EL PRIMER HOMBRE DE LA HISTORIA QUE NO CONSIDER EL TRABAJO COMO ALGO QUE SE DABA POR HECHO, SINO QUE LO EXAMIN Y ESTUDI FUE EL CREADOR DE LA ORGANIZACIN CIENTFICA DEL TRABAJO (OCT) O TAYLORISMO: PRINCIPIOS ESTUDIO DE TIEMPOS Y MOVIMIENTOS FRAGMENTACIN ESPECIALIZACIN

TEORA ECONMICA FREDERICK WINSLOW TAYLOR, 1856-1915


FUE EL CREADOR DE LA ORGANIZACIN CIENTFICA DEL TRABAJO (OCT) O TAYLORISMO:
PRINCIPIOS

ESTUDIO DE TIEMPOS Y MOVIMIENTOS


FRAGMENTACIN ESPECIALIZACIN

HENRY FORD (1863 1947)


El primer hombre de la historia en llevar a la practica los mtodos de la Organizacin Cientfica del Trabajo y obtener resultados espectaculares. En 1899 dej su trabajo en la EDISON y entr como directivo en la DETROIT AUTOMOBIL CO. La primera empresa fabricante de coches de la ciudad. En 1903 cre la FORD MOTOR COMPANY En 1908 fabric el modelo T vendindose por 850 $

HENRY FORD (1863 1947) Introdujo la participacin de los trabajadores en el beneficio de la empresa Instaur un sistema de crdito a largo plazo que permitiera a sus trabajadores tener un coche de su marca. En 1922 el Ford T costaba 265 $ En 1927 se dej de fabricar. Se vendieron 15.000.000.

PIRMIDE DE MASLOW
JERARQUA DE NECESIDADES Estas cinco necesidades estn ordenadas jerrquicamente Hasta que no se satisfacen de forma razonable las necesidades del escaln inferior no surgen las del orden superior

MASLOW: JERARQUA DE NECESIDADES


FISIOLOGICAS
ALIMENTO, VESTIDO, VIVENDA,

SEGURIDAD
PROTECCIN CONTRA EL PELIGRO, AMENAZAS,

SOCIALES
PERTENECER A UN GRUPO, SER ACEPTADO,

ESTIMA
PROPIA Y ANTE LOS DEMS

AUTORREALIZACIN
DEL PROPIO POTENCIAL,

Principio de Peter: EN UNA JERARQUA, TODO EMPLEADO TIENDE A ASCENDER HASTA SU NIVEL DE INCOMPETENCIA

Definicin de Operaciones y Administracin de Operaciones

DEFINICIONES I
OPERACIONES: SE REFIEREN A LA PRODUCCIN DE BIENES Y SERVICIOS, EL ESTABLECIMIENTO DE ACTIVIDADES DE VALOR AGREGADO QUE TRANSFORMAN INSUMOS EN PRODUCTOS. LOS PRODUCTOS DE LA EMPRESA SON LA COMBINACIN DE VARIOS TIPOS DE DE INSUMOS: MATERIALES, TRABAJO, ENERGA, INFORMACIN Y TECNOLOGA. CUANDO UNA EMPRESA EMPLEA HERRAMIENTAS, MAQUINAS, TCNICAS Y CAPACIDAD HUMANA, AGREGA VALOR A LOS INSUMOS TRANSFORMANDOLOS EN PRODUCTOS.

24

DEFINICIONES II
ADMINISTRACION DE OPERACIONES: SE RELACIONA CON LA PRODUCCIN DE BIENES Y SERVICIOS; JUNTO CON OTRAS AREAS FUNCIONALES. TAMBIEN TIENE QUE VER CON LA GESTION DE RECURSOS (INSUMOS) Y LA DISTRIBUCIN DE BIENES Y SERVICIOS TERMINADOS PARA LOS CLIENTES (PRODUCTOS). BIEN PURO: PRODUCTO TANGIBLE QUE SE PUEDE ALMACENAR, TRANSPORTAR Y COMPRAR PARA USAR CON POSTERIDAD. SERVICIO PURO: PRODUCTO INTANGIBLE QUE NO PUEDE ALMACENARSE PUESTO QUE DEBE CONSUMIRSE TAN PRONTO SE ELABORA.
25

DEL SISTEMA DE OPERACIONES DE ...


VARIABLES ALEATORIAS MODELO

INPUT PROCESO DE
CONVERSION

OUTPUT

RETROALIMENTACION

SISTEMA DE OPERACIONES DE FABRICACION DE CONSERVA DE PESCADO


FENOMENO DEL NIO CONTAMINACION DEL MAR POR DERRAME DE PETROLEO, ETC VEDA FENOMENOS CLIMATICOS

- MATERIA PRIMA PESCADO(SARDINA ) -INSUMOS SAL AGUA LIQUIDO DE GOBIERNO -ENVASES LATAS TAPAS -ETIQUETAS -CAPITAL -- HORAS HOMBRE -- ENERGIA

RECEPCION SELECCIN Y LAVADO COCINADO ENFRIADO FILETEADO ENVASADO Y PESADO ADICION DE SAL EXHAUSTING ADICION DE LIQUIDO DE GOBIERNO SELLADO Y LAVADO ESTERILIZACION Y ENFRIADO ALMACENAMIENTO Y CUARENTENA

CONSERVA DE PESCADO

ETIQUETADO Y EMPAQUE

MEJORAMIENTO DEL PLAN DE HIGIENE Y SANEAMIENTO MEJORA DEL PLAN HACCP MEJOR CALIDAD DE LA MATERIA PRIMA MEJORAMIENTO DE EQU`POS

TEMA N 01

27

SIN RELACION PPC


PRODUCTOR

ALMACEN DE

M.P.

ALMACEN DE P.T.

28

CON RELACION PPC


PRODUCTOR PROVEEDORES CLIENTES

29

....AL NUEVO SISTEMA DE OPERACIONES

INSUMOS

PROCESO

PRODUCTOS

CREATIVIDAD Y CAPACIDADES HUMANAS CONOCIMIENTO INFORMACION MATERIAS PRIMAS RECURSOS ECONOMICOS Y FINANCIEROS

EL KNOW-HOW DE LA GESTION Y LA TECNOLOGIA TRANSFORMAN LOS INSUMOS

BIENES Y SERVICIOS

30

OPERACIONES VERSUS AREA DE CONTROL DE PRODUCCION


OPERACIONES

PROVEEDOR

Bienes y servicios

PLANTA DE PROCESOS

Bienes y servicios

CLIENTES

SISTEMAS DE PLANEACIN Y CONTROL


31

ADMINISTRACION DE OPERACIONES EN EL SECTOR SERVICIOS


INSUMOS (Entrada): Materiales, trabajo, informacin, tecnologa y restricciones ambientales y gubernamentales ACTIVIDADES DE VALOR AGREGADO: Mediante el manejo de herramientas, maquinas, tcnicas y capacidad humana. PRODUCTOS (Salida): Bienes y servicios. INSUMOS (ENTRADA) ACTIVIDADES DE VALOR AGREGADO PRODUCTOS (SALIDA)

RETROALIMENTACION
32

QUIENES SON LOS INSUMOS?


INSUMOS(ENTRADAS):
MATERIALES, INFORMACION, TRABAJO, TECNOLOGIA, Y RESTRICCIONES AMBIENTALES, Y GUBERNAMENTALES.

RETROALIMENTACION: QUE CLASE


DE HABILIDADES REQUIEREN LOS EMPLEADOS? COMO EMPLEA LA EMPRESA ESTAS CAPACIDADES?, QUE CLASE DE EQUIPO NECESITA LA EMPRESA?, QUE TIPO DE INFORMACIN PRECISA LA EMPRESA? COMO ALMACENA, UTILIZA Y ACTUALIZA LA EMPRESA LA INFORMACIN? QUE MATERIALES NECESITA LA EMPRESA? QUIEN LOS PROVEE? QUE CANTIDAD DEBE DISPONER?
33

CUALES SON LAS ACTIVIDADES DE VALOR AGREGADO?


ACTIVIDADES:MANEJO ADECUADO DE
MAQUINAS, HERRAMIENTAS, TECNICAS Y CAPACIDAD HUMANA.

RETROALIMENTACION:COMO EMPLEA
LA EMPRESA SUS RECURSOS PARA ELABORAR SUS PRODUCTOS? CUANTAS INSTALACIONES NECESITA LA EMPRESA, DONDE DEBEN SITUARSE Y QUE DEBEN PRODUCIR? COMO DISTRIBUYE LA EMPRESA LOS EQUIPOS Y LAS PERSONAS EN SUS INSTALACIONES? COMO PUEDE MEJORAR LAS OPERACIONES? COMO ADECUA LA EMPRESA CAPACIDAD Y DEMANDA ANTICIPADA? COMO PROGRAMA EL TRABAJO?, COMO DARA PRIORIDAD A LOS PEDIDOS DE SUS CLIENTES? 34

CUALES SON LOS PRODUCTOS?


PRODUCTOS:SALIDA
BIENES Y SERVICIOS.
DE

RETROALIMENTACION:
QUIENES SON LOS CLIENTES, DONDE ESTN Y CUALES SON SUS NECESIDADES? QUE MEZCLA DE PRODUCTOS SE ELABORA? COMO DEBE ADECUARSE CADA PRODUCTO PARA QUE SEA DEL AGRADO DEL CLIENTE?

35

CLASES DE PROCESOS DE OPERACION

36

CLASES DE PROCESOS DE OPERACIN I


FLUJO DE VARIEDAD (flujo variable)
UNA AMPLIA GAMA DE PRODUCTOS ADAPTADOS AL GUSTO DEL CLIENTE SON ELABORADAS POR UNA FUERZA ALTAMENTE CAPACITADA MEDIANTE EQUIPOS Y MAQUINARIAS DE PROPSITO GENERAL. EXISTEN MUCHAS RUTAS POSIBLES PARA ENVIAR LOS PRODUCTOS DURANTE EL PROCESO.

EJEMPLO: CLINICAS, METALMECANICAS, REPARACIN DE EQUIPOS ESTREOS, RESTAURANTES PARA GOUMERTS, - ETC.

37

CLASES DE PROCESOS DE OPERACIN II


FLUJO INTERMITENTE (por lotes)
SE EMPLEA UNA COMBINACION DE EQUIPOS Y MAQUINARIAS DE PROPOSITO GENERAL Y DE PROPOSITO ESPECIAL PARA FABRICAR DESDE PEQUEOS HASTA GRANDES LOTES DE PRODUCTOS. POR EJEMPLO: TRANSPORTES, COMPUTADORES, IMPRENTAS, CONFECCIONES, VIERIAS, VINOS, BANQUEROS; - ETC.

38

CLASES DE PROCESOS DE OPERACIN III


FLUJO REPETITIVO (produccin en serie)
UNA GAMA DE PRODUCTOS ESTANDARIZADOS QUE SIGUEN UN FLUJO PREDETERMIANDO A TRAVES DE CENTROS DE TRABAJO.
POR EJEMPLO: LINEA DE MONTAJE DE OFICINA PRINCIPAL DEL SEGURO; - ETC. AUTOS Y PC,

39

CLASES DE PROCESOS DE OPERACIN IV


FLUJO CONTINUO (flujo shop)
PRODUCTOS COMERCIALES FLUYEN DE MODO CONTINUO HACIA UN PROCESO LINEAL. POR EJEMPLO:
- REFINERIAS QUIMICAS; DE ACEITE; DE AZUCAR; PLANTA DE TRATAMIENTO DE AGUA POTABLE; - ETC.
40

Productividad
La necesidad de

O P= I
TRABAJO CAPITAL + CONOCIMIENTO

producir algo mas que volumen

La Nueva Productividad

Crear y ofrecer Valor al INPUT cliente

OUTPUT
NUEVAS APLICACIONES NUEVOS PRODUCTOS NUEVOS MERCADOS/NEGOCIOS NUEVA TECNOLOGIA NUEVOS SERVICIOS

LA NUEVA PRODUCTIVIDAD

Mejorar la Eficiencia Operativa

TIEMPO DE LOS PROCESOS ELIMINAR PERDIDAS REINGENIERIA DE PROCESOS EMPOWERMENT TRASFERENCIA DE CONOCIMIENTOS

Concepto de la Productividad
Es el valor de los productos (bienes y servicios), dividido entre los valores de los recursos (salarios, costos horaria de infraestructura, etc.) que se han usado como insumos.

Productividad
Consiste no solo en hacer las cosas mejor que los dems desde el principio hasta el fin, sino en hacer las cosas correctas (efectividad)

Calidad y Productividad
Menores errores, desperdicios y reprocesos Reduccin de Costos Menores egresos

Ms calidad

Mayor Productividad

Mayor satisfaccin del cliente

Incremento de las Ventas

Mayores Ingresos

Si la meta es mejorar la productividad, primero hay que medirla. Fortalece los planes de las empresas. Medir la productividad genera conciencia de su importancia en las personas. Revela reas problema que requieren atencin inmediata. Es necesaria para asociar el incremento de salarios con el comportamiento de la productividad.

Para qu medir la Productividad?

Valor Agregado
Valor agregado: Otra medida de salidas en cifras monetarias. Se define como la riqueza creada en trminos de productos y/o servicios generados por una Empresa. Valor agregado = Ventas Netas Valor de la Compras hechas a terceros + Cambio de Inventario. De las dos formas mencionadas, el Valor Agregado es la mejor forma de medir salidas, pues mide solamente la capacidad de operacin interna de una empresa.

Medicin de Entradas (Insumos)


Se refiere a los recursos tangibles e intangibles necesarios para producir bienes o servicios. Se clasifican como entradas: Trabajo Capital Conocimientos

Medicin del Trabajo


Nmero de empleados. Costos y gastos de personal. Total de horas hombre trabajadas.

Medicin del Capital


Est medido en trminos monetarios: Activos Fijos Maquinaria y Equipo Activos Totales.

Medicin del Conocimiento


Ideas Perfiles Patentes Diseo Proyectos Manuales Know how

TAREAS

ELABORAR DIEZ (10) DIAGRAMAS DE SISTEMAS DE OPERACIONES EN PPT EN GRUPOS DE CINCO (5) ALUMNOS Y ENVIARLO POR EMAIL CON LA SIGUIENTE CARATULA.

53

ADMINISTRACION DE LA PRODUCCION Y DE LA CALIDAD


Tarea N 01: ADMINISTRACION DE OPERACIONES Y COMPETENCIA GLOBAL
Profesor: Alumnos: Ing. Jos Manuel Garca Pantigozo Pedro Farias Torres Mara Salas Saba Alan Santos Majluf Rosa Zegarra Po Mateo Llosa Zacarias

2012 - II

You might also like