Ayam Panggang Klaten

Bahan-bahan:

3 sdm minyak sayur 2 lembar daun salam 1 batang serai, memarkan 1 sdt asam Jawa 500 ml santan dari 1 butir kelapa parut

Haluskan:

6 butir bawang merah 4 siung bawang putih 5 butir kemiri 1 sdm ketumbar, sangrai 1 sdt merica butiran 1 cm kunyit 1 cm lengkuas 1 cm jahe 20 g gula Jawa 2 sdt garam

Cara membuat:

Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga wangi. Tambahkan daun salam, dan serai. Aduk rata. Masukkan potongan ayam, aduk hingga kaku. Tuangi santan, aduk-aduk hingga mendidih. Kecilkan api. Masak hingga kuah berminyak kental dan daging ayam empuk. Angkat ayam, tiriskan. Bakar di atas bara api sambil olesi sisa bumbu hingga ayam agak kecokelatan dan kering. Angkat, sajikan hangat.

Pindang Serani (Jepara)

Bahan:

1 kg ikan bandeng, bersihkan, potong-potong 2 lt air 2 buah tomat, potong dadu 1 sendok sayur minyak goreng

Bumbu:

2 buah cabe merah keriting, potongs erong 10 buah cabe rawit merah, biarkan utuh 7 butir bawang merah, iris halus 5 siung bawang putih, iris halus 3 sdm air jeruk nipis 3 cm kunyit, iris halus 2 cm jahe, memarkan 3 batang serai, memarkan 3 cm lengkuas, memarkan 1 genggam daun kemangi 2 lembar daun salam 3 lembar daun jeruk purut 2 buah belimbing wuluh, potong membulat 1 sdt gula pasir 2 sdt garam halus

Cara Membuat:

Bumbui potongan ikan dengan air jeruk nipis, aduk rata. Sisihkan. Panaskan minyak, tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum. Masukkan potongan ikan dan bumbu-bumbu lainnya, aduk rata. Tuang air, tomat dan belimbing sayur. Masak samboil sesekali diaduk-aduk hingga ikan matang. Sesaat sebelum diangkat, masukkan daun kemangi, aduk rata. Masak sebentar. Angkat. Tuang ke dalam mangkuk saji. Hidangkan.

Untuk 5 Porsi

Garang Asem Pekalongan

Bahan : 2 lembar daun jeruk 1 sdt gula pasir 1 sdm air asam 1 ons udang kupas 2 sdm minyak goreng 1 batang serai 12 telur puyuh rebus, kupas 1 liter air 2 buah wortel, potong dadu 2 belimbing sayur, potong-potong 5 lembar daun kol, potong-potong kotak 1 ons kacang panjang, potong 3 cm 1 ons kacang tolo, rendam sampai lunak 1 sdt garam

Bumbu Halus :

5 siung bawang putih 7 siung bawang merah 2 ruas jari kunyit 5 buah cabe merah 1/2 sdt terasi 1 sdt ketumbar

Cara Membuat :

Panaskan minyak goreng, tumis bumbu hingga matang dan harum Masukan serai, daun jeruk, garam, gula pasir, belimbing sayur, air asam, udang dan kacang tolo Tuang air didihkan, masukkan wortel, kacang panjang, kol dan telur puyuh Aduk terus sampai matang dan bumbu meresap Angkat dan sajikan

Mie Goreng Ala Magelang

Bahan: 1. 100 gram ceker ayam, potong dua 2. 250 cc air untuk merebus 3. 300 gram lomi, rebus, tiriskan 4. 1 sendok makan kecap asin 5. 3 sendok makan kecap manis 6. 2 butir telur, kocok lepas 7. 5 buah bakso sapi, iris-iris 8. 1 buah tomat, potong-potong 9. 50 gram kol, iris kasar 10. 3 batang caisim, potong-potong 11. 1 batang daun bawang, iris serong 12. sendok the lada bubuk 13. sendok the penyedap rasa, jika suka 14. 50 cc air Bahan Yang dihaluskan: 1. 5 butir bawang merah 2. 3 siung bawang putih 3. 4 butir kemiri Cara Membuat Resep Masakan Mie Goreng Ala Magelang: 1. Rebus ceker ayam dengan air hingga matang, angkat, sisihkan 2. Lumuri lomi dengan kecap asin, kecap manis. Aduk rata 3. Tumis bumbu halus hingga harum, sisihkan. Tuang telur ke wajan, adukaduk. Tambahkan ceker ayam, tumisan bumbu halus, baso sapi, tomat, kol, caisim. Aduk hingga rata. Tuang air, penyedap rasa, lada, lomi. Masak hingga matang 4. Masukkan daun bawang, angkat Untuk 3 porsi