You are on page 1of 78

ESTUDIO DE FACTIBILIDAD PARA EL DESARROLLO DE UN PROYECTO PRODUCTIVO DE CRIA, LEVANTE, CEBA Y COMERCIALIZACION DE OVINOS EN PIE EN EL MUNICIPIO DE PAILITAS, CESAR

JHON JAIRO OATE FLORIAN LUCY ELVIRA TORRES BOTIA RICARDO JAVIER DEL VALLE MORENO

UNIVERSIDAD DEL TOLIMA CORPORACION ESCUELA TECNOLOGICA DEL ORIENTE ESPECIALIZACION EN GERENCIA DE PROYECTOS AGUACHICA 2012 1

ESTUDIO DE FACTIBILIDAD PARA EL DESARROLLO DE UN PROYECTO PRODUCTIVO DE CRIA, LEVANTE, CEBA Y COMERCIALIZACION DE OVINOS EN PIE EN EL MUNICIPIO DE PAILITAS, CESAR

JHON JAIRO OATE FLORIAN LUCY ELVIRA TORRES BOTIA RICARDO JAVIER DEL VALLE MORENO

ANTEPROYECTO PARA OBTENER EL TITULO DE: ESPECIALIASTA EN GERENCIA DE PROYECTOS

UNIVERSIDAD DEL TOLIMA CORPORACION ESCUELA TECNOLOGICA DEL ORIENTE ESPECIALIZACION EN GERENCIA DE PROYECTOS AGUACHICA 2012 2

ESTUDIO DE FACTIBILIDAD PARA EL DESARROLLO DE UN PROYECTO PRODUCTIVO DE CRIA, LEVANTE, CEBA Y COMERCIALIZACION DE OVINOS EN PIE EN EL MUNICIPIO DE PAILITAS, CESAR CAPITULO I

INFORMACION GENERAL DEL PROYECTO

1.1

TITULO

Estudio de factibilidad para el desarrollo de un proyecto productivo de cra, levante, ceba y comercializacin de ovinos en pie en el municipio de Pailitas, Cesar.

1.2

DEFINICION DEL PROBLEMA

De acuerdo con FEDEGAN la ganadera Bovina Colombiana registra indicadores bajos de productividad, tales como: natalidad del 53%, produccin promedio de leche de 850 litros por vaca al ao, edad al sacrificio de 42 meses y capacidad de carga que no supera un cabeza por hectrea, entre otros. Con estos indicadores es difcil ser competitivo 1. Teniendo en cuenta que la poblacin de ovinos en el departamento del Cesar es de 75.273 cabezas2, la explotacin de esta especie cuenta con grandes ventajas productivas, reproductivas y tiene la posibilidad de ser triple propsito, adems su carne es de mayor calidad y es de menor precio que la del ganado vacuno. Es claro que los objetivos de crecimiento y desarrollo del sector agrcola colombiano dependen fundamentalmente de una mayor insercin en los mercados internacionales y de una ampliacin del mercado interno. De la misma manera, estos objetivos reclaman de un incremento de la
1 FEDEGAN citado por Maximiliano Ambrosio G M.V. ULS. POR QUE CRIAR OVEJAS? GACETA OVINA Agosto 2011. Dto. Tcnico ASOOVINOS
2

Chvez, Graciela. Dr. SECRETARIA TECNICA NACIONAL DE LA CADENA OVINO CAPRINA. Sobre el CENSO OVINO segn el Ica para el ao 2009.

competitividad de la produccin nacional. La Visin 2019 y la Agenda Interna, para aprovechar el Potencial del Campo, plantean la necesidad de orientar los esfuerzos de los sectores pblico y privado a la mejora de la competitividad, partiendo de aprovechar las ventajas comparativas del sector. El documento CONPES 3257 de junio de 2008, recalca en el marco conceptual, que el objetivo de la poltica de competitividad es lograr la transformacin productiva del pas, aumentando el valor de su produccin, ya sea, produciendo ms (aumentando la productividad), produciendo mejor (aumentando la calidad) o produciendo nuevos productos (transformacin productiva). En el documento se han determinado ejes problemticos, dentro de ellos se ha encontrado como variable axial la baja productividad del sector agropecuario3. La cadena Ovino Caprina tiene como misin ser la oportunidad para el desarrollo del sector pecuario y aportar al PIB de manera ms influyente que el sector ganadero tradicional, estimulando las exportaciones y el consumo interno, as como ser una solucin para los problemas de seguridad alimentaria y apoyo a los programas de desplazamiento y reinsercin. En el ao de 2006 los diferentes actores de la cadena comienzan la evolucin de los acuerdos interinstitucionales con el fin de empezar la actividad como cadena. Se desarrolla un pre consejo de cadena donde participan Cadenas Comerciales, ICA, CORPOICA, UNIVERSIDADES, GREMIOS y realizan convenios e interacciones como el Convenio ICA ANCO a fin de comenzar los programas sanitarios que competen al sector. Lo anterior tiene la necesidad de estimular el desarrollo de la cadena a nivel local, nacional y estructurar el plan estratgico de la cadena ovina caprina hasta el 20204. Por tal motivo es factible implementar un proyecto productivo de cra, levante, ceba y comercializacin de ovinos en pie en el municipio de Pailitas, cesar?

3 4

<http://www.minagricultura.gov.co/archivos/agenda_ovino_caprina[1].pdf> Octubre 2011

<http://www.minagricultura.gov.co/02componentes/06com_01b_cadenas.aspx> Octubre de 2011

1.3 JUSTIFICACION La cadena ovina en Colombia es relativamente joven en comparacin con el ganado bovino que tiene un papel importante dentro de la economa del pas. La produccin de carne ovina en el Pas histricamente ha sido marginal, sin embargo la tendencia de la ltima dcada ha presentado una tasa de crecimiento positiva para el consumo carne siendo en promedio del 3% anual a pesar que la poblacin ovina evidenci un descenso del 1% para el 2006. Debido a este incremento en el consumo de carne de ovino y al descenso de la Poblacin del mismo, el gremio Nacional de Caprinocultores y ovinocultores de Colombia y las Asociaciones regionales buscan estimular el crecimiento del sector reactivando el comercio Nacional e Internacional de dichos productos. Para esto se pretende bsicamente incrementar la produccin de productos ovinos y caprinos en el Pas para ocupar un puesto importante de la alta demanda extranjera y aprovechar las excelentes ventajas de nuestro Pas como son las condiciones sociales, fisiogrficas y econmicas de Colombia principalmente la Regin Caribe5. El bajo desarrollo econmico de la actividad pecuaria en el departamento del Cesar se debe a la falta de oportunidades en el campo debido, falta de tecnificacin en los sistemas de produccin del sector ovino caprino en la regin. Por tal motivo la tendencia creciente de la demanda y la poca oferta de ovinos en la costa Atlntica y la regin Caribe, se obliga a pensar en crear explotaciones eficientes en la cra, levante y ceba de estos animales, para contribuir a satisfacer la demanda regional. El sector actualmente no cuenta con una entidad que regule la produccin y comercializacin en el mbito regional, se encuentran algunas explotaciones extensivas de ovinos que no llevan controles de produccin, estos no cuentan con una infraestructura adecuada que otorgue un nivel competitivo y con buen manejo zootcnico de la especie. Adems la produccin est dedicada al consumo domstico. Siendo espordicas las ventas en mayores
5

BUELVAS BARRETO, Eder Manuel; PINEDA RODRIGUEZ, Juan Aron; Estudio de factibilidad para la creacin de una empresa agropecuaria dedicada a la produccin y comercializacin de ovinos en pie en el municipio el Roble - Sucre. (Publicacin en lnea). Disponible desde internet en: http://es.scribd.com/doc/52669402/11/Produccion-de-carneovina-en-Colombia. Octubre de 2011

proporciones a los intermediarios que le distribuyen a los almacenes de cadenas y restaurantes a travs de intermediarios recolectores. Las caractersticas del ganado de ovino se hacen favorables en cuanto a su capacidad reproductiva, su facultad de conversin alimentaria, un mayor nmero de cras en el parto, su precio menor por unidad de animal, adems cuenta con menores problemas para la salud humana por la composicin nutricional de la carne. Las innovaciones tecnolgicas que han nacido en la produccin de ovinos han permitido observar un importante recuperacin de los sistemas ganaderos, a que se necesita menor capital de inversin; debido a que un pie de cra de ovino es de menor precio con relacin a un pie de cra vacuno, el nmero de cabezas por hectrea es mayor, adems si se tiene un sistema de cra ovina basado en la mejora de raza es ms rentable, en trminos econmicos de kilogramo. Este proyecto se implementa acorde a los intereses econmicos que se presentan en el municipio de Pailitas Cesar. Al respecto se considera tanto el potencial productivo existente en el municipio como el atractivo precio de compra-venta que presenta la especie ovina-caprina en comparacin a otras especies ganaderas. El alto potencial productivo y econmico en el municipio de Pailitas-Cesar en relacin a la especie se encuentra determinada por los siguientes factores: La abundante produccin de forrajes. La creciente demanda nacional. Condiciones muy estables y atractivas de mercado. Los atractivos nichos de mercado. La estacionalidad de la produccin en el pas. No obstante, dicho potencial se desaprovecha indefinidamente ya que en el Municipio de Pailitas Cesar se presentan los siguientes factores: Falta de organizacin y visin empresarial. Falta de financiamiento.

Deficientes sistemas de comercializacin y campaas publicitarias, entre otros. Es tal vez, por ello que es significativo el desarrollo de este tipo de estudios en la regin ya que se establece la importancia de generar empresa de acuerdo con los recursos que se encuentran en el entorno, a dems se busca conocer la viabilidad tcnica y financiera que conlleve a determinar las posibilidades de comercializacin de ovinos, contribuyendo a ampliar el entorno econmico del Municipio de Pailitas.

1.4

OBJETIVOS

1.4.1 Objetivo General Realizar un Estudio de factibilidad para el desarrollo de un proyecto productivo de cra, levante, ceba y comercializacin de ovinos en pie en el municipio de Pailitas, cesar. 1.4.2. Objetivos Especficos Elaborar estudio de mercado teniendo en cuenta aspectos relacionados con el producto, la demanda, la oferta, el precio, clientes y competencia. Determinar requerimientos tcnicos y de infraestructura necesaria para la implementacin del proyecto. Establecer condiciones administrativas para la cra, levante, ceba y comercializacin de ovinos en pie en el municipio de Pailitas Cesar. Sealar la rentabilidad econmica de la cra, levante, ceba y comercializacin de ovino en pie en el municipio de Pailitas, cesar.

1.5 MARCO REFERENCIAL 1.5.1 Marco Contextual 1.5.1.1 Localizacin El municipio de Pailitas, est ubicado en centro de departamento de Cesar a 226 km de Valledupar, cuenta con cinco corregimientos y 37 veredas; limita al norte con el Municipio de Chimichagua, al sur con el Municipio de Pelaya, Oriente con el Departamento de Norte de Santander y Occidente con el Municipio de Tamalameque. Cuenta con una extensin total de 512.5 km 2, su temperatura media es de 30C. Pailitas dentro de su territorio posee la Serrana de los Motilones y complejo cenagoso de zapatosa. Dentro de sus Cuencas hidrogrficas importantes tiene: la Quebrada Arroyo Hondo y quebrada la Floresta entre otras. La economa del municipio est basada en la agropecuaria principalmente en la cra de ganado vacuno, porcino y ovino y al cultivo de cereales como el maz y el arroz, frutas como el pltano, el mango, el aguacate y el caf, inicia la explotacin de palma de aceite, la explotacin pisccola comercial e industrial a pequea escala. La transformacin de productos lcteos genera gran desarrollo y las actividades comerciales como restaurantes y depsitos de abarrotes genera gran impacto econmico en el Municipio. La minera a pequea escala la representa la elaboracin de ladrillos y adobes en arcilla y la explotacin de arenas y gravas6. En cuanto sus vas de comunicacin terrestre cuenta con la carretera troncal del Caribe desde el corregimiento la Floresta hasta la entrada de la zapatosa, y sus corregimientos cuentan con vas de comunicacin como lo es el Burro, Palestina, los Llanos, las Llaves, Barro Blanco, Cao Arenas, Raya Grande, Rayita Oriental, la Paz, san Jos, la Esperanza, San Isidro y la vereda el Terror. Pailitas no cuenta con vas de comunicacin fluvial, la va area ms cercanas es la pista de aterrizaje en el Banco Magdalena.

Pailitas. Nuestro municipio: Informacin general. (Web en lnea). Disponible desde internet en http://pailitas-cesar.gov.co/nuestromunicipio.shtml?apc=mIxx-1-&m=f Octubre de 2011

1.5.2 Anlisis Econmico La produccin de ovinos en el mundo es de 1.079 millones de animales de los cuales el 68.34% es criado en pases en vas de desarrollo mientras que el restante 31.65% se encuentra en pases desarrollados. Con un crecimiento sustancial de cerca del 30% del total, partiendo del ao 2003 y con referencia al 2005 haciendo clara la evidencia de que este tipo de especies tiene una habilidad de produccin muy rpida y eficiente7. El conocimiento de la comercializacin del ovino en sus diferentes formas, es un punto clave para determinar el impacto y posterior potencial de futuros nichos productivos. Partiendo de esta premisa se han identificado pases exportadores como Nueva Zelanda que genera el 40% de las exportaciones y Australia el 30% para el ao 2004 segn la FAO cifra interesante, no por su cobertura si no por como dos pases pueden generar estos volmenes de exportacin. La demanda del mercado internacional detalla un efecto de alto consumo ligado a factores culturales como a exigencia de calidad y precios, sin dejar a un lado el crecimiento demogrfico de las mismas. Por lo anterior es viable acotar que la demanda esta atomizada en diferentes partes del mundo, por lo que sugiere que la cantidad de canales exportadas no solo se dirigen a un nicho en particular si no que se rige por lo que en este caso el consumidor desea, por tanto entre ms desarrollo tecnolgico y mayor actividad de mercadeo cree el exportador mayor ser la captacin del importador.8

El inventario ovino en el mundo est fuertemente influenciado por dos factores importantes como son el desarrollo tecnolgico que permite tener un avance importante en el incremento del inventario de este ganado como es el caso Australia y Nueva Zelanda que entre los dos poseen el 13% del inventario de este ganado en el mundo. El otro factor importante es la tradicin de consumo de esta especie debido a que por tendencias culturales la vaca es considerada como un animal sagrado y el cerdo es considerado
7

Ministerio Agricultura y desarrollo rural/Observatorio de agrocadenas Colombia, Diciembre 2006, La Cadena de ovinos y caprinos en Colombia. Documento de trabajo n 125. (Publicacin en lnea) disponible en internet en: <http://www.agronet.gov.co/www/docs_agronet/20078611357_caracterizacion_ovinosycaprinos.pdf

>
8

Ministerio Agricultura y desarrollo rural/Observatorio de agrocadenas Colombia, Diciembre 2006, La Cadena de ovinos y caprinos en Colombia. Documento de trabajo n 125. (Publicacin en lnea) disponible en internet en: <http://www.agronet.gov.co/www/docs_agronet/20078611357_caracterizacion_ovinosycaprinos.pdf>

como un animal impuro, en el caso de India, Irn y Pakistn. El pas con mayor nmero de animales ovinos en su inventario es China, que posee cerca del 16% del inventario mundial con 170.882.215 cabezas para el 2005. Colombia est ubicada en el puesto 79 con un total de 6950 Toneladas de carne en el ao 2010 segn la FAO y una tasa de crecimiento negativa de -1%. (Ver tabla 1). Analizando el caso de Colombia, aunque los volmenes exportados no son muy altos, observamos que ha venido manteniendo una exportacin alrededor de las 250 toneladas ubicndose en el puesto 34 dentro del contexto mundial. Esto demuestra que el mercado de exportacin de carne ovina presenta una oportunidad para que Colombia haga ms dinmica su produccin y pueda explorar este nicho de mercado, para crecer en sus exportaciones de carne ovina.

Tabla 1. Principales pases productores de carne ovina en el ao 2010

No.
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 23 25 32 33 42 66 71 72 79 *

Pas
China Australia Nueva Zelanda Irn Reino Unido Turqua India Siria Argelia Espaa Estados Unidos Brasil Argentina Mxico Per Chile Cuba Ecuador Colombia

Produccin Observacin (ton)


1978000 693000 598094 390000 326000 272000 237120 204567 187000 156980 83000 79300 52000 51275 33839 11040 8600 8399 6950 * F F Fc F F F F F

= Cifras no oficiales | F = Estimacin FAO | Fc = Datos calculados Fuente: FAOSTAT | FAO Direccin de Estadstica 2010 | 29 enero 2010

Para el ao 2005 la FAO report la produccin en Colombia de 13.363 toneladas de carne ovina y caprina. El 51% de la produccin corresponde a la carne ovina con aproximadamente 6.960 toneladas de carne de ovinos. La carne caprina corresponde al 49% del total, es decir, alrededor de 6.673 toneladas de carne. 10

La produccin ovina en el pas se distribuye de manera atomizada en todos los departamentos, sin embargo hay zonas descritas con mayor actividad productiva (ver tabla 2). La geografa y el clima para la produccin de estas especies es muy diverso y se resalta adems su capacidad de adaptacin a climas, geografa y nutricin que otras especies no podran9.

Tabla 2. Poblacin ovina en Colombia ao 2009

Departamento Guajira Magdalena Cundinamarca Crdoba Cesar Tolima Santander Caquet Bolvar Meta Sucre Casanare Norte de Santander Cauca Boyac Antioquia Huila Arauca Atlntico Valle del Cauca Guaviare Vichada Caldas Choco Risaralda Nario Amazonas Quindo Putumayo San Andrs Total

Ovinos 817.420 114.313 94.425 81.993 75.273 45.438 39.560 30.663 25.862 24.815 23.902 23.720 23.314 21.370 20.299 15.703 15.331 12.150 9.711 4.818 3.390 2.140 2.115 702 346 298 257 240 170 79 1.529.817

Fuente: GACETA OVINA, publicacin de Asoovinos, abril 2010, Colombia.


9

< http://www.agronet.gov.co/www/docs_agronet/20078611357_caracterizacion_ovinosycaprinos.pdf>

11

La zona de la Costa Atlntica, constituida por los departamentos de Guajira, Magdalena, Atlntico, Bolvar, Sucre y Crdoba, son departamentos con una participacin importante dentro del total nacional. A su vez cuenta con plantas de sacrificio como lo es Camaguey en el Atlntico, en la actualidad exportaba Carnero en canal hacia las Antillas, y en la actualidad las exportaciones a este pas han cesado por la cada de precio del dlar. Los Santanderes y Cesar, culturalmente se han caracterizado por ser departamentos productores y consumidores de carne ovina y caprina. El altiplano cundiboyacense tambin se caracteriza por ser una zona importante de produccin para las dos especies. Adicionalmente en los departamentos de Nario y Putumayo se ha reconocido la produccin ovina y caprina. Aunque la participacin en el inventario de esta especie es mnima. El departamento del Csar cuenta con una poblacin ovina de 75.273 cabezas de acuerdo con el censo ovino segn el ICA para el ao 2009. Como caractersticas de produccin de ovinos en el Cesar se tiene que el sistema de produccin que predomina es de tipo extensivo, ya que se cuentan con reas para pastoreo grandes. En algunos casos los terrenos se comparten con el ganado bovino y caprino; estas aprovechan algunos recursos que estos no consumen. Algunos animales duermen encerrados en corrales semi - cubiertos. En otros casos las ovejas permanecen todo el tiempo en los potreros y se recogen para eventos especiales o para la comercializacin, que se realiza para pocas decembrinas10. En el municipio de Pailitas la poblacin de ovinos de 573 cabezas11, segn el censo pecuario de ICA 2009, cuenta con una produccin extensiva, sin tener un adecuado manejo zootcnico, no hay un control de registro de produccin y reproduccin.

10 11

INFORME ESPECIAL DEPARTAMENTO DEL CESAR, Gaceta ovina abril 2010 CESAR EN CIFRAS 2009, Gobernacin del cesar, Colombia, censo pecuario ICA 2009, pg. 135

12

En el municipio de Pailitas, no hay empresa dedicada a comercializacin de este producto, solo se da a manera familiar o individual personas que cran carneros en pequeos rebaos en formas rusticas y alimentados con pastura nativa y desperdicio casero, luego lo sacrifican y los venden en las casas o en el matadero sin ningn control sanitario, ni precauciones higinicas. 1.5.3 Marco Conceptual 1.5.3.1 Cadena productiva de ovinos. Los ovinos de Colombia tienen su origen en la conquista, los espaoles introdujeron los primeros ejemplares de lana y pelo, los primeros provenientes de Europa y los segundos del frica occidental. Despus de 500 aos vemos como los ovinos an estn por desarrollar su potencialidad, la especie es popular pero desconocida! El productor ovino est rodeado de una serie de elementos culturales, mitos y paradigmas de tradicin oral que es necesario, hoy a la luz de la ciencia, cuestionar y avanzar en direccin a un sector ms empresarial y competitivo. Se tiene claro que los ovinos tienen una serie de ventajas importantes sobre los bovinos como lo son la mayor capacidad reproductiva, con un intervalo entre partos de casi la mitad del bovino, mayor nmero de cras por parto, en ovinos es normal el gemelo o el trillizo, la mayor capacidad de conversin alimenticia, la posibilidad de tener triple propsito: Carne, leche y lana, mayor resistencia al estrs calrico, mayor resistencia a las alturas, menor precio por unidad animal disminuyendo los riesgos y aumentando la posibilidad de autoconsumo, mayor calidad en la carne, mayor calidad en la leche para derivados como el queso, mayor calidad en la piel, menores problemas para la salud humana por la composicin nutricional de la carne. Siendo los ovinos una de las especies de animales domsticos ms productivos y rentables se deben considerar como una alternativa seria de produccin de carne, leche y lana para pequeos, mediano y grandes productores. 1.5.3.2 Clasificacin Taxonmica. REINO: Animal. SUBREINO: Mamfero. TIPO: Cordados. 13

CLASE: Mamferos. ORDEN: Ungulado. SUBORDEN: Artiodctilos (Dedos en nmero par). FAMILIA: Bvidos. SUBFAMILIA: Caprinae. GENERO: Ovis. ESPECIE: Ovisaries. POBLACIN MUNDIAL: 1.000 millones de animales POBLACIN COLOMBIANA: 2.2 Millones de animales Descripcin general. El ovino es un animal Cuadrpedo, de pezua hendida, mamfero que alimenta sus cras con la leche proveniente de los dos pezones de la ubre de la madre. Presenta un sistema respiratorio fuerte aunque se afecta a veces por parsitos pulmonares.

El ovino al igual que el bovino es un rumiante, se alimenta de hierba fresca y se puede suplementar fcilmente, utiliza sus cuatro estmagos para realizar el proceso de rumia y absorcin de nutrientes. Su piel se estructura en dos terminaciones pelo y lana, que se desarrolla dependiendo del clima y las condiciones genticas de la especie. Esta caracterstica cutnea hace que los ovinos sean resistentes al calor y al fri. La lana ejerce una capa de proteccin y aislamiento termorreguladora que a la vez protege contra el calor como contra el fro. En cuanto a los sentidos presentan visin a blanco y negro, los ovinos tienen en el fondo de sus ojos el tapetumlucidum (Ojos reflectivos en la oscuridad), que les permite ver bien de noche y as huir de los depredadores. Tienen buen odo, las orejas estn dispuestas de forma cada, pero en algunas razas se presentan horizontales. Tienen un olfato bien desarrollado, el macho utiliza este sentido para percibir las feromonas de las hembras para la detencin del calor o celo. El sentido del gusto de la oveja es superior al del bovino y esta se clasifica como Rumiante selectivo. La oveja con sus labios escoge la comida y luego la corta con sus dientes. Al igual que con los bovinos no es conveniente sobre pastorear los potreros, las ovejas al tener la habilidad de cortar la comida con los dientes, en situaciones extremas de sobre pastoreo y buscando la supervivencia, el animal puede consumir el pasto muy bajo y demorar el rebrote. De todas maneras en condiciones normales la oveja ms bien contribuye positivamente en la recuperacin, reactivacin y mejora de los suelos.

14

La especie en su variedad persa y africana es ramoneadora y es capaz de consumir hojas de rboles, esta condicin no se presenta en las ovejas tipo europeo. La reproduccin es sexual (Macho y Hembra), la gestacin de las cras se lleva a cabo dentro del tero de la madre y tienden a tener una alta proporcin de gemelos y trillizos, hoy en da se han desarrollado tcnicas para el manejo de la inseminacin artificial, y transferencia de embriones. 1.5.3.3 Enfoque del ovino como sistema de produccin. El ovino como especie generadora de productos para consumo humano debe entenderse como un animal que forma parte de un sistema de produccin, en el que deben interactuar simultneamente factores vegetales, animales, humanos, medioambientales, econmicos etc. que se comportan como una unidad compleja en la que se desarrollan un conjunto de procesos biolgicos que producen carne, leche y lana para el consumo humano de la siguiente manera (figura 1). Figura 1. La oveja como parte de un sistema productivo: Veget al Anima l Homb re

100 % 99%

1%

De acuerdo a la figura anterior se entiende que un sistema de produccin ovino en funcionamiento capta energa solar en su componente vegetal produciendo forrajes. Esta energa en forma de forrajes es consumida por los ovinos que a travs de sus procesos metablicos la transforman en carne, leche y lana, que posteriormente se lleva a consumo humano. En otras palabras, una granja ovina es un sistema de transformacin de energa solar, en el cual entra energa en forma de luz y sale en forma de carne, leche, lana que entra al mercado, se vende y se integra a la economa como actividad generadora de dinero y bienestar. Durante el proceso de transformacin de energa se sabe que del 100 % que se logra capturar en las plantas tan solo el 1 % se convierte en productos para consumo humano, esto indica que se pierde cerca de 99% de la 15

energa en el proceso, el reto de un sistema de produccin eficiente es el minimizar las fugas de energa y tratar de obtener la mayor productividad posible. Siguiendo el orden establecido por la transformacin de energa los procesos o subsistemas que se deben tener en cuenta al montar o manejar un sistema de produccin ovina son: Nutricin: Calidad de la comida producida Alimentacin: Cantidad de comida producida Poblacin: Dinmica y estructura de la poblacin Reproduccin: Comportamiento de la eficiencia y la fertilidad Produccin: Carne, leche, lana, y su relacin con la salud y la gentica Economa: Estado de resultados econmicos

Nutricin La oveja es un rumiante tpico y como tal puede utilizar los


alimentos fibrosos al igual que la hierba y el heno, mediante el metabolismo ruminal los microorganismos presentes en su rumen, conocido cientficamente como retculo-rumen desdoblan el alimento y suministran as los requerimientos nutricionales de la oveja. Los carbohidratos constituyen la principal fuente de energa de los alimentos. Incluyen los azucares simples y otros carbohidratos solubles procedentes de la hierba, races y forrajes el almidn de los cereales y la celulosa (fibra) que est en la mayora de los alimentos. En el rumen, los alimentos son descompuestos en los cidos grasos voltiles: actico, butrico y propionico, estos son absorbidos desde el rumen y metabolizados para proporcionar al animal la mayor parte de su energa. Las principales fuentes de protena son las hojas de hierbas y forrajes estos proporcionan el nitrgeno que se utiliza como base para la construccin de la protena microbial, que posteriormente utilizar la oveja para sus procesos metablicos. La oveja necesita buena cantidad y calidad de protena para producir carne, lana y leche de manera eficiente y competitiva. En ciertas condiciones es posible utilizar fuentes de Nitrgeno no Proteico como la urea con melaza para balancear dficit de protena en la racin, los clculos los debe hacer un experto. Adems de la protena y la energa la oveja necesita una buena calidad y cantidad de sal mineralizada que le provea los macro y micro nutrientes

16

necesarios para su buen desempeo entre otros el Ca, P, Fe, Co, Se, Zn, Cl, Na, S etc.12 Para realizar un eficiente aprovechamiento de los alimentos la oveja tambin requiere de agua de buena calidad y en abundancia, esto es de gran importancia sobre todo si se est suministrando heno y /o alimentos concentrados. Las vitaminas tambin son importantes para las ovejas especialmente el complejo B y la vitamina A. A las ovejas se les puede suministrar concentrado balanceado hasta llegar al 60% de la racin diaria, dando buenos resultados en trminos de aprovechamiento y de conversin. Este se debe balancear de acuerdo con la oferta forrajera, el objetivo de produccin, el estadio de produccin y los requerimientos nutricionales. TABLA 3. Requerimientos nutricionales de los ovinos
Peso vivo (kg) 50 50 50 10 30 Consumo MS (kg) 1.0 1.7 2.4 0.6 1.4 Energa Metabolizable (Mcal/kg) 2.0 2.35 2.33 2.9 2.7 Pc (%) 9.5 11.5 16.2 26.2 15.1 Ca (%) 0.2 0.4 0.4 0.8 0.5 P (%) 0.18 0.20 0.30 0.38 0.24 Vit. A (UI/g) 2.35 2.50 2.08 0.94 1.08

Mantenimiento Gestacin Lactacin Crecimiento Crecimiento

TABLA 4. Requerimientos de macro minerales (% base seca)


Nutrientes Sodio Cloro Calcio Fsforo Magnesio Potasio Azufre Requerimientos 0.09 0.18 ------------0.20 0.82 0.16 0.38 0.12 0.18 0.50 0.80 0.14 0.26

TABLA 5. Requerimientos de micro minerales (ppm)


Nutriente Yodo Hierro Cobre Requerimientos 0.10 0.80 30 50 7 11 Nivel mximo tolerable 50 500 25

12 Aparicio, Snchez G. Lic. En Vet. CRIA, EXPLOTACIN Y ENFERMEDADES DE LAS OVEJAS. Ed. Acribia, Zaragoza (Espaa).1981.

17

Molibdeno Cobalto Manganeso Zinc Selenio Fluor

0.5 0.1 0.2 20 40 20 30 0.1 0.2

10 10 1000 750 2 60 150

Fuente:<http://www.dspace.espol.edu.ec/bitstream/123456789/12005/2/Tesis%20C.%20Cabrera %20V..docx>

1.5.3.4 Caractersticas Zootcnicas de los Ovinos Domsticos. Rol: los ovinos domsticos producen fibras, carne, leche, cueros y sebo. Existen razas, que por seleccin artificial, el hombre las oriento hacia un fin determinado, priorizando un tipo de produccin en detrimento de otra. As surgen las razas de aptitud: lanera, carnicera, doble propsito (carnelana) y lechera. La raza Merino (lanera) tiene un peso de velln de 5kg, con un valor de U$S 3 a 5/kg de lana sucia, mientras que la raza Corriedale, con semejante peso de velln, se vende a U$S 0,85 a 1,2/kg de lana sucia. La raza Frisona o Milchschaf, de aptitud lechera produce 600 litros de leche (promedio de majada) durante una lactancia de 210 das, mientras que la Corriedale produce 190 litros (promedio de majada) durante una lactacin de 150 das. Temperamento: los ovinos, al ser dbiles, pequeos, tmidos y asustadizos se los debe tratar con suavidad. Esta caracterstica determina la difcil deteccin de los animales enfermos por lo tanto el tratamiento suele llegar tarde para salvarlo. Aptitud reproductiva: se destacan por su alta fertilidad y prolificidad, superando algunas razas, el 200% de sealada. En la regin pampeana, por el deficiente manejo, los porcentajes de sealada comunes son del 70 al 90%. Respecto a la fertilidad, con servicio de otoo, el porcentaje de ovejas secas es generalmente inferior al 4%. La sealada, es una prctica zootcnica que se realiza 15 a 20 das de finalizada la paricin y consiste en realizar cortes y/o muescas y/o amputaciones de una porcin de oreja a efectos de determinar propiedad (seal propiamente dicha) y castracin de machos y corte de cola de corderos/as (los que van a quedar en el establecimiento), si se venden como corderos, solamente se practica la seal propiamente dicha. Longevidad: En una experiencia realizada en Sur frica sobre 312 ovejas, durante 27 aos, se observ que el 70,5% vivieron de 2 a 5 aos, 18

el 52,2%, hasta 6 aos, el 45,8%, hasta 7 aos, el 39,1%, hasta 8 aos, el 31,4%, hasta 9 aos, el 14,1%, hasta 10 aos, el 8,9%, hasta 11 aos, el 6,1%, hasta 12 aos, el 3,8%, hasta 13 aos y 3 animales llegaron hasta 15 aos de vida. Vida til: si bien, la longevidad del ovino, no presentando enfermedades y conservando buen estado de los dientes incisivos, puede superar los 15 aos, en condiciones de campo, extensivo es de 4 a 6 aos (se considera a partir que ingresa a servicio con una edad de 18 meses aproximadamente). El desgaste de los dientes, especialmente en campos patagnicos, donde predominan los pastos xerfilos y en la cuenca del salado es ms rpido, mientras que en pasturas con pastos tiernos, es ms lento. Un animal, con deficiente estado de incisivos, consume menos alimentos o tarda ms tiempo en pastoreo. Esto provoca, en ocasiones, prdida de la condicin corporal, del nivel inmunolgico y de la productividad en cantidad y calidad. Precocidad: es la facultad de una raza o de los individuos de una raza, de alcanzar el estado adulto en menor tiempo que los de otra raza o lnea gentica, dentro de una misma especie. La seleccin y alimentacin juegan un papel preponderante. Las razas ms precoces se explotan en campos de buena calidad y en pasturas con buena disponibilidad, que tengan el 70% de digestibilidad y aproximadamente el 30% de materia seca. La raza Merino es de baja precocidad y la Frisona y Hampshire Down son muy precoces. La precocidad aumenta en una explotacin intensiva: lactancia prolongada, destete paulatino y recra con buena alimentacin. Esto define la edad de comercializacin de corderos y la de en carnerada (primer servicio). Ejemplo, en un sistema de produccin de carne: con buena alimentacin, se puede obtener una ganancia de peso diaria, en corderos, provenientes de partos nicos, de 300gs/da, mientras que con bajo plano nutricional, de 150gs/da. Si un cordero nace con 4kg de peso vivo y se desea venderlo a 22kg de peso vivo (10kg peso canal o res) estar listo para la venta a los 60 das de edad (300gs/da) o a los 120 das (150gs/da). Lo mismo ocurre para la edad del primer servicio: con un alto plano nutricional se puede encarnerar a los 9 meses, si el plano es bajo, a los 18 meses. Rusticidad: el ovino se destaca, despus de la cabra, por su capacidad para vivir en condiciones desfavorables de suelo y clima, produciendo dentro de lmites de capacidad no superados por otra especie domstica. No obstante, la mano del hombre, a travs de largos perodos de seleccin, ha desarrollado en razas o en lneas genticas, capacidades para producir en diferentes medios ambiente. La raza Romney Marsh, desde hace siglos se la explota en campos anegadizos los cuales 19

predisponen a las enfermedades pdales y parasitosis internas. El hombre, seleccion a los ms productivos, en esas condiciones y hoy da, esta raza es mas apta para ese tipo de campo que la Merino y Corriedale. Por otra parte, la raza Merino tiene mucha rusticidad en los campos patagnicos (fuertes vientos, nevadas frecuentes, intenso fro, vegetacin xerfila y bajas precipitaciones) porque a travs de los siglos se seleccionaron a los ms aptos para producir en esa regin. La raza Corriedale, se comporta en campo patagnico en forma semejante al Merino, mientras que en Corrientes, provincia con alta temperatura y humedad relativa ambiente, hubo que seleccionar lneas genticas aptas para esa zona que probablemente tengan menor capacidad para producir en campos del extremo sur. Las altas temperaturas producen infertilidad temporaria en alto porcentaje de machos y hembras, no seleccionados para ese clima. Sobriedad: los ovinos, especialmente los de desarrollo y crecimiento tardo como el Merino, poseen gran sobriedad, soportan prolongados perodos de penuria alimenticia y tienen gran capacidad para obtener las ventajas del crecimiento compensatorio, cuando la poca del ao es propicia. El Merino, en campos pobres de la regin patagnica puede llegar al peso adulto, a los 3 aos. Si se sometiera a las razas precoces como las carniceras o lecheras a esta situacin, se sueldan los cartlagos de conjuncin ms tempranamente que las tazas tardas y se afectara la constitucin, peso y tamao adulto. Esto constituye un problema porque en el caso de una oveja, la cual con la edad aumenta las posibilidades de tener gestaciones mltiples, puede no tener capacidad abdominal, por el escaso crecimiento, para contener a mellizos y placenta (aproximadamente 12 a 18kg) ms el consumo de alimento que requiere para cubrir sus requerimientos nutricionales. Adaptabilidad: el ovino posee alta capacidad para producir en zonas con clima y calidad de suelo y pasto diferentes a las que nacieron, ellos y sus ancestros. Esta caracterstica es de relevante importancia en pases como la Argentina, con gran extensin territorial y gran variedad de clima, suelo, vegetacin y topografa. La raza Corriedale es un ejemplo de adaptacin a zonas hmedas y clidas como la provincia de Corrientes, a regiones con fuertes vientos, bajas precipitaciones, grandes baches forrajeros, intensas nevadas como la Patagonia. La raza Merino, no se adapta bien en zonas hmedas ya que es ms susceptible a las enfermedades pdales y parasitosis internas. Hbito de pastoreo: esta especie se adapta muy bien a los sistemas extensivos de pastoreo, (especialmente las razas Merino y Corriedale), o 20

a los intensivos, en confinamiento con alimentacin a grano, fardos, balanceados, etc. Generalmente, pastorean el 60% durante el da y el 30% durante la noche (amanecer y crepsculo). Durante el verano, entre las 10hs a 16hs buscan las sombras de montes u otro objeto. Este comportamiento es importante a la hora de realizar una alimentacin fuera de los horarios naturales de pastoreo. La horas de pastoreo, dependen del estado fisiolgico, de las necesidades nutricionales, disponibilidad de forraje. Es comn que un ovino asigne 8hs para pastorear, 8hs para descansar y 8hs pana la rumia, esto en perodos alternados. 13 1.5.3.5 Tipos de explotacin. De acuerdo con la disponibilidad que tenga en la finca, puede tener alguno de los cinco tipos de explotaciones ovinas: cra intensiva, extensiva, produccin de animales de razas puras, de corderos para el mercado o para consumo familiar. La cra intensiva consiste en tener rebaos de 30 a 50 ovejas para que consuman pastos y malezas y obtener el estircol para mejorar la fertilidad de los suelos, mientras que la extensiva en pastoreo es ideal para fincas con grandes extensiones donde los animales permanecen todo el ao. Para producir animales de razas puras se requiere asesora tcnica para manejar programas de monta o inseminacin, con el fin de mejorar las razas y vender pie de cra de calidad. La produccin de corderos para el mercado o para consumo familiar se puede hacer en corrales de confinamiento o en pastoreo donde se engordan hasta que logren el peso ideal para comercializarlos. 1.5.3.6 Alimentacin de Carneros. Deber ser alimentados de manera que se encuentre vigoroso, activo y frtil en el servicio. Un alimento pobre puede disminuir la fertilidad e incluso causar infertilidad. En general los carneros deben alimentarse con la misma clase de alimentos que las ovejas preadas y en las mismas condiciones. 1.5.3.7 El Manejo: Las tcnicas de manejo son aquellas que nos permiten ayudar al animal, en las diferentes etapas de su vida, a maximizar su calidad
13 Porras, Pino A. Dario. M. V. RECOMENDACIONES PARA LA CRIA DE OVINOS. Republica de Venezuela. Ministerio de Agricultura y Cria. Tercera Edicin. 1981.

21

de vida de acuerdo a sus objetivos productivos, controlando su desarrollo individual y grupal. As pues en el ganado ovino, como en mucha otras especies debemos empezar estas tcnicas desde el nacimiento, cooperando con la madre y minimizando el shock en la cra. Las primeras horas despus del parto son crticas para la madre y los corderos, especialmente en zonas con climas fros. Cuidados al Nacimiento. Madre. Es importante el cuidado durante el ltimo tercio de la gestacin, es algunas veces el no cuidado las constantes prdidas de cras, adems tambin se debe tener en cuenta los siguientes: Separar a las hembras preadas y se les dirija a una cancha con pasto de regular a bueno reservada para este fin, esta ser la cancha de paricin. Esquilar el zona de la vulva Es recomendable esquilar la zona de la ubre (en razas que tenga lana en esta zona), dejar libre y limpio los pezones la suciedad y la lana pueden producir problemas digestivos en la cra. Recin Nacido. Despus del parto, que dura entre 15 a 30 minutos, la oveja asea al cordero lamindolo, eliminando as los residuos de lquidos fetales y las impurezas, si no lo hace rpidamente, sea por cansancio o por ser primeriza, el manejador debe encargarse de este proceso ayudndolo con trapos y toallas limpias, para evitar el enfriamiento y procesos infecciosos. Deber desinfectarse el cordn umbilical del cordero (desinfeccin del ombligo) y cortar si es necesario si ha quedado demasiado largo, la desinfeccin se realizara con yodo al (7%). Se debe observar cuidadosamente con los corderos que hayan quedado hurfanos, para conseguirle una nodriza a una oveja que tenga mucha leche o haya perdido su cra, o criarlo con bibern. Parte del trabajo postparto consiste en el pesado y registro de los corderos, con una balanza porttil; este dato es importante para la futura clasificacin y seleccin del animal. 22

Corte de Cola. Conocido tambin con el descoles el cual consiste en la eliminacin parcial y el segmento que queda se conoce como mun, es recomendable esta actividad a los 15 das de nacido el animal, ms tarde podra causarles hemorragias y retrasar su crecimiento, las razones son las siguientes: Mejora las condiciones sanitarias, ya que la lana de la cola se llena de excrementos y orina, lo que atrae a las moscas y favorece las infestaciones parasitarias y posibles infecciones. Eleva la productividad en las hembras en las que la cola interfiere con el apareamiento y con la limpieza durante el parto. Mejora la esttica de los animales para exhibiciones. Aumenta el valor comercial de los corderos, por el aspecto sucio de los animales con rabo y por el peso de ms que se pagan por los lotes de corderos comprados en pie. Evitar que adherencias extraas ocasionen inflamaciones si al correr, golpeen las ubres o los testculos.

Esta actividad se realiza entre dos vrtebras, si la operacin se hace adecuadamente el sangrado es mnimo, el punto de corte adecuado es a una pulgada del cuerpo, corresponde a las dos primeras vrtebras caudales (en machos se puede dejar 03 vrtebras), se debe tener cuidado, pues si el rabo queda muy corto hay propensin a prolapsos rctales en el futuro. Seleccin Se realiza Esta es una prctica de manejo que se caracteriza por su economa y facilidad de uso. Para implementarla, los productores deben realizar una seleccin visual en base a las caractersticas fenotpicas del ganado ovino en relacin al carcter seleccionado. Eficiencia productiva (carne, leche, lana) Eficiencia reproductiva Adaptaciones al medio 23

Identificacin. El objetivo de la seleccin es identificar a los futuros reproductores, los que sern sealados de una manera diferente a los dems. Se hace desde 1 semana a 1 mes despus de terminadas las pariciones. Pueden usarse varios sistemas para la identificacin, algunos de ellos como los moldes para pintar nmeros, son temporales y su funcin es permitir la identificacin de los animales mientras se aplica algn mtodo permanente, otros como los aretes son ms duraderos, pero pueden desprenderse, las muescas y el tatuaje son realmente permanentes. En este perodo se realizan las siguientes labores: Marcacin del animal (corte de orejas). Descole para facilitar manejos reproductivos (encaste). Castracin (slo si fuese necesario). Desparasitacin.

Castracin. La castracin cosiste en la eliminacin de los testculos de los corderos machos que no sern destinados como reproductores. Esta operacin se realiza despus de la clasificacin fenotpica (mejor presentacin externa del animal) y generalmente en rebaos que estn en proceso de mejoramiento para evitar que los machos crucen y perjudiquen degenerando en la poca de la mona de las ovejas. Ventajas: Mayor engorde Mayor calidad de carne y piel ms fina Mejor calidad de lana. Tipos de Castracin. Emasculado: utilizado para animales de mayor edad, es ms traumtico y doloroso. 24

Al diente: es ms aplicable en zonas rurales alejadas y con animales pequeos. Elastrador con anillo de jebe. El elastrador es una herramienta que permite abrir un anillo de jebe que se coloca alrededor del escroto (por encima de los testculos), lo que ocasiona que los testculos y el escroto se atrofien y se desprendan en dos o tres semanas si ningn problema infeccioso. Destete. El destete es un paso delicado y coincide con profundos cambios fisiolgicos. Si se hace demasiado pronto o en malas condiciones, el crecimiento de la oveja se altera negativamente. Si se hace demasiado tarde no se mejora el ndice de crecimiento pero s se aumentan los costes de produccin. Con lactancia artificial se puede hacer el destete a la misma edad que con lactancia natural, esto es a los 90 das, pero se ha demostrado que el destete se puede efectuar a partir de las 5semanas (35 das), siempre que el peso al nacimiento se haya multiplicado por 3. La respuesta al destete depende ms del peso del cordero que de su edad y de la forma de realizarlo (destete progresivo o brusco), con lo que el mtodo de alimentacin lctea depender de la forma de destete escogida. Si se distribuye leche a voluntad o racionada a 1.7 Kg/da la ganancia media diaria es alta pero el consumo de concentrado y heno es reducido, con lo que el "choque" en el momento del destete se traduce en una disminucin o incluso en una parada del crecimiento durante la primera o dos primeras semanas; lgicamente este choque es ms acentuado cuando la chivita pesa 7 Kg y menos cuando pesa de 9 a 10 Kg. Desparasitacin. A pesar que es una actividad especficamente sanitaria, por ser constante en pocas y funciones para todos los diferentes sistemas de crianza de ovinos, y porque, debido a que la crianza La prevencin es tan o ms importante que el tratamiento para el control de parsitos internos y externos. La mayora de los parsitos internos tienen un ciclo de vida en el que la fase adulta se desarrolla en el abomaso (estomago verdadero), intestino grueso o delgado y en los pulmones del animal. 25

Algunos de los mtodos que se utilizan para romper los ciclos de vida de los parsitos internos son:

Rotacin de pastizales Destete precoz de los corderos, y separacin a canchas diferentes a las de las madres Destete de los corderos y engorda en corrales limpios y de pisos a canalados (crianza estabulada). Uso de canchas de pastoreo limpio y/o nuevo para los corderos en crecimiento y engorda. El tratamiento de ovinos infestados consiste en la administracin de un antihelmntico que elimina a los parsitos adultos y minimice la produccin de huevecillos. Esto se debe hacerse de acuerdo a un programa de regulacin sanitaria y en cada operacin debe darse tratamiento a todo el rebao. Para el tratamiento de parsitos externos, falsa garrapata y los piojos se hace por un bao o por aspersin con un insecticida. La sarna si requiere una dosificacin individual, cuando se observe que se presenta este problema. Recorte de Pezuas. En estado silvestre o natural, las ovejas desgastan solas las pezuas, el recorte de las pezuas tiene dos propsitos: Darle una forma apropiada a la pata durante el crecimiento. Hay casos en los que el crecimiento exagerado de las pezuas ha provocado cadas o torceduras. Controlar la podo dermatitis (pedera) en animales adultos. Al tener las pezuas grandes se puede producir alguna rajadura que facilite el ingreso de agentes infecciosos que producen inflamacin y cojera.

1.5.3.8 Manejo Reproductivo de los Ovinos Variantes De Carcter Biolgico. Madurez sexual: Aunque la pubertad se da en los machos entre los 4 y 5 meses y en las hembras entre los 5 y 26

10 meses, el macho solo alcanza su madurez sexual entre los 8 a 12 meses y las hembras entre los 8 a 14 meses (o cuando alcanza el 60% del peso adulto de acuerdo a los parmetros de la raza). Presentacin del celo: las ovejas son polistricas anuales, el celo se presenta cada 15 a 19 das y dura entre 30 a 40 horas, ocurriendo la ovulacin hacia el final. La gestacin dura 150 das en promedio Hay ausencia de celos durante la lactancia, si se pretende conseguir 3 partos en dos aos, es necesario destetar precozmente, antes de los 3 meses de edad. Comportamiento sexual: El comportamiento sexual bsicamente se debe reflejar en el proceso del Cortejo el cual es una conducta previa a la cpula, sus fases son: Olfateo Levantamiento del labio superior del macho (Reflejo de Flehmen) Lamer y apoyar la cabeza sobre la hembra Manoteo Monta Penetracin Eyaculado Monta y fecundacin: el lugar de eyaculacin es la vagina y la fertilizacin ocurre entre 4 y 10 horas postcoito. La implantacin del embrin ocurre entre los 25 - 30 das postcoito y la duracin de la gestacin es de 145 a 150 das. Relacin macho - hembra: en monta natural un macho puede ser suficiente para 20 a 25 hembras. Si la monta es dirigida, un macho puede servir hasta 50 hembras. Vida til de las ovejas: la hembra dura 6 a 7 aos y los machos de 5 a 7 aos. Se estima una reposicin de un 20% anual. No obstante en muchos criaderos prima el concepto de mantener las hembras en el rebao, mientras las mismas produzcan cras. La bibliografa cita casos de reproductoras con vida til de 15 y ms aos. Categoras del rebao: Sementales (Reproductores o Carneros): machos destinados a la reproduccin que han superado los 12 meses de edad. 27

Ovejas Reproductoras: hembras paridas con ms de un ao de edad, buen tamao, buena conformacin corporal y que estn destinadas a la reproduccin.

Cras (Corderos): hembras y machos desde el nacimiento hasta el destete (3 meses). Hembras de levante: hembras entre los 3 a los 9 meses de edad.

Hembras jvenes (borregas): hembras desde los 9 a 12 meses hasta el primer parto. Despajes: machos y hembras eliminados de la actividad reproductiva y en proceso de ceba. Tipos de monta: Monta natural: Los machos son soltados junto con las hembras libremente el campo, sin interferencia del criador, por un determinado espacio de tiempo. Monta controlada dirigida: Las hembras son tradas al reproductor luego de ser detectado el celo. Inseminacin artificial: Las hembras en celo son inseminadas artificialmente Deteccin de Celos y Monta. Como los signos del estro no son muy claros en la oveja, se necesita de la ayuda del macho para la deteccin del celo, practica importante, sobre todo en sistemas donde se utiliza la monta dirigida o la inseminacin artificial. Los machos receladores deben prepararse adecuadamente para evitar que fecunden a las hembras. Para estos fines se usan machos; Enteros, a los que se les coloca un mandil que evite la copula.

Es posible colocar un arns marcador al macho celador para identificar a la hembra en celo. Las hembras detectadas en calor son separadas del rebao para realizar su inseminacin o la monta dirigida. Se acostumbra cubrir a la 28

hembra (se coloca con un semental, para que se realice una copula) en el momento que es detectada en celo y cada 12 horas hasta el trmino del celo. Tradicionalmente, la conducta de celo en la oveja es definida como el momento en que la hembra permanece quieta cuando es montada por el macho, pero esto es justo el acto final de una secuencia de interacciones conductuales entre la hembra y el macho. Las ovejas en celo se muestran inquietas y buscan al macho con gran empeo. Si hay varias hembras en celo al mismo tiempo, forman un grupo a su alrededor. Cuando el macho se aproxima a la hembra, una oveja que est en celo permanece quieta con su cabeza baja, a menudo mueve vigorosamente su cola y mira sobre sus costados cuando el macho empuja sobre su flanco. El macho localiza a la hembra en calor por medio de la vista, ms que por el olfato (feromonas) y verifica cual se encuentra en celo por ensayo y error. Una vez que la ha encontrado, olisquea la regin de la vulva lo que origina que el carnero manifieste el signo llamado Flehmen, que consiste en alzar la cabeza levantando al mismo tiempo el labio superior. Despus realiza movimientos con uno de los miembros anteriores golpeando levemente el costado del animal en celo, al mismo tiempo que emite sonidos caractersticos. Todo esto provoca la reaccin de inmovilidad en la hembra, que es el principal estmulo para que el macho realice la copula. Los machos ovinos tienden a distribuir sus servicios entre las hembras receptivas, pero prefieren a las que no han montado antes y a las que empiezan en celo. Protocolo para la deteccin de celos. Los pasos a seguir para deteccin de celos y monta son los siguientes:

Las hembras deben ser observadas a maana y tarde para detectar si hay animales que montan a otras o se dejan montar. Si se identifican hembras en ste estado, se deben separar del grupo y observar si hay coloracin rojiza en vulva o presencia de moco cristalino. Acercar el reproductor escogido, al corral donde est la hembra en posible celo y ponerlo en contacto con ella, a travs de la cerca, sin dejarlo entrar al corral. 29

Observar si la hembra permanece quieta y receptiva al contacto con el macho. Introducir el reproductor dentro del corral. Observar si hay cortejo y monta, si es necesario se debe sostener la hembra para facilitar la cpula. Repetir la monta cada 12 horas hasta el trmino del celo. Anotar los datos en el registro respectivo, determinando la fecha posible de parto. Todo animal nuevo que ingrese a la explotacin deber estar certificado como libre de brucelosis y leptospirosis. A los reproductores en servicio se les debe realizar un lavado prepucial cada 15 das. Otros aspectos de manejo a tener en cuenta Manejo de la hembra al primer servicio: Los criterios para iniciar la vida reproductiva de la hembra deben tener en cuenta la edad, peso y estado corporal, en relacin con los mismos; la edad flucta entre los 8 a 14 meses (o cuando alcanza el 60% del peso adulto de acuerdo a los parmetros de la raza). Manejo de la hembra gestante: Debe disponer de agua y pasto en abundancia. No deben ser manejadas bruscamente. Se deben arreglar los cascos a los tres y medio meses de gestacin. Tres a cinco das antes del parto, la hembra debe ser trasladada al potrero dedicado a la maternidad (revisin visual del rebao o controles de reproduccin).

Sntomas del parto: Se consideran sntomas del parto: la hinchazn de la ubre, descenso del vientre e hinchazn de la vulva. La salida de la cra dura de 5 a 10 minutos y el parto completo 1,5 horas. En las ovejas primparas el parto tiene mayor duracin. Generalmente las hembras no necesitan ayuda preparto ni en momentos del mismo.

30

Atencin del recin nacido: Eliminacin de membranas y residuos del cuerpo, corte del cordn umbilical y desinfeccin con tintura de yodo, curagan, etc.; lavado de la ubre, identificacin madre y cra; pesar la cra y controlar que mame normalmente durante los tres primeros das. Anotar los datos de la cra y madre en el registro respectivo. El destete se debe hacer de los 2.5 a los 3 meses. A esta edad se puede hacer la primera seleccin de los futuros sementales y reproductores. Manejo de los sementales: Deben ser altamente seleccionados ya que en ellos descansa el 50% de la responsabilidad del xito de la explotacin. La edad propicia para iniciar la reproduccin es de 12 a 18 meses. El carnero debe mostrar vitalidad y masculinidad, la cabeza ms grande que la de la hembra, las patas tiene que ser fuertes y sanas, ni muy juntas, ni muy separadas. Se deben examinar los testculos por palpacin para determinar adherencias, consistencia, igualdad, etc. Se les debe hacer recorte de pezuas, cuando sea necesario, y si hay cojeras se deben aplicar soluciones especficas para desinfeccin y endurecer pezuas (Formol al 10%). Se debe cuidar que el semental no baje de 3.5 de condicin corporal (esto se logra proporcionando un alimento de excelente calidad). Identificacin de los animales: La identificacin de los animales es imprescindible en todo rebao ovino donde se pretenda llevar un mnimo control para seleccin y manejo, factores de los que dependen, en gran medida, los resultados econmicos. Para la identificacin es conveniente disponer de un equipo de marcado eficaz, tal como tatuajes, placas con cadenas, aretes plsticos, etc. Todos los sistemas de marcaje tienen ventajas y desventajas. En relacin con el tatuaje este es un mtodo de marcacin permanente en el cual se le coloca el nmero en la oreja o en el pliegue caudal, y para ello se recomienda que sea a partir de los dos a tres meses de edad. Este mtodo es permanente pero para la identificacin de los animales, requiere visualizar el nmero a travs de la captura del animal y la revisin del mismo. Con relacin al uso de collares estos se recomiendan en los sistemas estabulados, dado que en pastoreo los animales pueden quedar atorados en las cercas. El sistema de aretes se recomienda que tengan el nmero claro y el material ms recomendado es de plstico. Se recomienda plaquetar en ambas orejas por la facilidad de la cada del mismo. Este sistema permite visualizar desde lejos la identificacin del animal, es conveniente tener en cuenta que en corrales donde se realice semiestabulacin y suplementacin en canoas con barandas de separacin es muy 31

probable que por la frotacin de las orejas con las barandas, estos aretes se caigan con facilidad, por ello el uso de aretes debe implicar utilizar canoas sin barandas verticales. Destete: El cordero a partir de los dos meses ya ha desarrollado su panza para transformar los forrajes, sin embargo la poca de destete se debe relacionar con la edad y el peso de los animales. La edad oscila entre los 80 a 90 das. Seleccin de ovinos: El potencial gentico para el mejoramiento del hato puede ser manejado por medio de dos mtodos: la seleccin y el sistema de cruce. Para la seleccin se deben tener presente las caractersticas que se quieren mejorar y la heredabilidad o grado de participacin gentica. La heredabilidad se considera baja cuando es menor al 20%, media entre 20 y 40% y alta mayor de 40%. Las caractersticas de mediana heredabilidad son: peso al nacimiento, peso del cordero al destete, peso corporal al ao de edad, produccin de leche, peso de la canal. Las caractersticas de alta heredabilidad son: aumento diario despus del destete y peso de la grasa. En el sistema de cruzamiento es importante tener en cuenta el partir con machos y hembras de buenas caractersticas raciales y proceder de padres con buenos parmetros productivos. Por otra parte se debe evitar al mximo la consanguinidad, debido a que ello puede permitir la presentacin de defectos hereditarios, la prdida de tamao corporal, esto se ve ms afectado si las hembras y machos empiezan su etapa de reproduccin sin el peso recomendado. Para evitar las montas prematuras, se recomienda en el caso de los machos no deseables, realizar su castracin temprana (en la primera semana de vida) dado la rapidez de la pubertad en los mismos que puede estar alrededor de los 5 a 7 meses. En el caso de las hembras se hace necesaria la separacin de las hembras de levante de los sementales, o la separacin de los sementales y la monta controlada de las hembras que entren en celo y que llenen los requisitos para ser servidas.

32

En el caso de los sementales se hace necesario no tener los mismos machos ms de 18 meses, con el objeto de que sus hijas no sean servidas por los mismos. 1.5.3.9 Ovinos de Pelo Pelibuey, base de la produccin nacional. El borrego Pelibuey, con sus tres variedades: canelo, blanco y pinto.

Imagen 1. Pelibuey

Fuente: Autores Es un animal de conformacin crnica con buenas masas musculares, libre de fibras de lana permanente, cubierto de pelo espeso y corto, de talla media. Los machos pesan entre 85 y 100 kilogramos; las hembras entre 50 y 33

60 kilogramos. Se distinguen por que son muy rsticos, prolficos, de una amplia estacin reproductiva y precoz sexualmente. Katahdin. Resistente y crnica. La raza Katahdin comenz a formarse en los aos 50 en el estado de Maine, en Estados Unidos, y es resultado de la cruza de ovinos de pelo con algo de Suffolk y Wiltshire Horn. Hoy en da se extiende en Canad y Estados Unidos principalmente, y tiene gran presencia en todas las zonas de Mxico, pas en el que ocupa el segundo lugar en registros expedidos por la AMCO hasta mediados del 2007 43 mil 625). Se trata de la raza que mayor repunte ha tenido en los ltimos tres aos en comparacin con las dems razas de pelo. Se ha expandido tambin en gran parte de Centro y Sudamrica. La raza Katahdin cuenta con tres variedades en cuanto a color de pelo: blanco, canelo y pinto. Su estatura es mediana; es fuerte y musculosa, mayor a otras razas de pelo. Aunque es acorne, algunos machos pueden presentar tocones. Su objetivo productivo es crnico. Una hembra madura y en buenas condiciones puede pesar de 60 a 70 kilogramos, y un carnero maduro entre 120 y 130 kilogramos.
Imagen 2. katahdin

Fuente:<http://www.google.com.co/search?
hl=es&rlz=1R2TSLA_esCO430&q=katahdin+ovinos&gs_sm=c&gs_upl=4529l4529l0l6833l1l1l0l0l0l0l27 7l277l21l1l0&bav=on.2,or.r_gc.r_pw.,cf.osb&biw=1249&bih=539&wrapid=tlif131964247588510&um=1& ie=UTF-8&tbm=isch&source=og&sa=N&tab=wi>

34

Otras de sus caractersticas es su alta resistencia a los parsitos; su adaptabilidad a climas extremosos; la facilidad de reproducirse fuera de estacin; ser hembras con gran habilidad materna, prolficas, frtiles y precoces. Back Belly, prolfica y maternal, el borrego Black Belly, tambin conocido como Panza Negra, es un ovino desarrollado en la isla de Barbados. En la actualidad se encuentra en el Caribe y en partes del norte, centro y sur de Amrica. El Black Belly es de talla media; es un animal acorn, con cabeza alargada de orejas medianas y rectas, con perfil recto o romo, bsicamente en los machos. Cuello largo, balanceado en relacin con el tamao del cuerpo y la cabeza, ancha en su base, puede presentar crin en la parte superior o en el pecho. Largo, de lomo y grupa rectos, con costillar profundo. El peso adulto en hembras va de los 40 a los 45 kilogramos y en machos de los 60 a 80 kilogramos, con una coloracin marrn y negro en sus diferentes tonalidades. Imagen 3. Black Belly

Fuente: Autores Esta especie es muy antigua, ha sido seleccionada por ms de 300 aos y se caracteriza por ser un animal muy rstico, prolfico, no estacional, resistente a parsitos y con excelente habilidad materna y abundante produccin de leche. Dorper, crnica ciento por ciento. Esta raza de pelo fue desarrollada en Sudfrica desde 1930 y es resultante de la mezcla de Dorset Horn y Black 35

Head Persian, cruzamiento realizado con la finalidad de soportar los climas ms severos y las temperaturas ms extremosas en las condiciones ridas de este pas. Las hembras Dorper son de instinto maternal fuerte, con una larga vida productiva y facilidad de parto, logrndose pesos al nacimiento y destetes excelentes. Los machos maduros alcanzan pesos entre los 120 a 130 kilogramos, mientras que las hembras oscilan entre los 80-95 kilogramos. Cuentan con una excelente conformacin, estn bien proporcionados y compactos. Poseen un cuerpo de pelo blanco y cabeza negra o son por completo blancos. En ocasiones a algunos animales les crece un poco de velln corto y ligero en el cuarto delantero y el lomo, mismo que mudan sin dificultad. Imagen 4. Dorper

Fuente: Autores de Esta raza es de fcil cuidado para la produccin de carne, tolerante a climas extremos, de crudos inviernos, altas temperaturas en trpico hmedo o seco, con un alto desempeo en una amplia variedad de ambientes, para producir carne. Dorper Blanco. La raza Dorper tiene dos variedades: el Cabeza Negra y el Blanco. El primero es un ovino con cuerpo blanco y color negro limitado a la cabeza y al cuello; se permiten puntos o manchas negras restringidas sobre el cuerpo y piernas, pero un ovino blanco total o 36

predominantemente negro no es deseable, el pelo caf-negro alrededor de los ojos, perin, tetas blancas y pezuas blancas son deseables. El Dorper Blanco es un ovino con cuerpo y cabeza blancos, totalmente pigmentado alrededor de los ojos, perino sobre la ubre y tetas. Un nmero limitado de manchas de otro color es permitido en las orejas. El pelo debe ser corto y escaso, o ligeramente cubierto de lana, ubicado en especial sobre cuarto delantero y con fibras naturales en la parte baja. Demasiada lana o pelo es indeseable, as como exclusivamente lana o pelo es defecto o imperfeccin.

Imagen 5. Dorper Blanco

Fuente:<http://www.google.com.co/search? hl=es&rlz=1R2TSLA_esCO430&q=katahdin+ovinos&gs_sm=c&gs_upl=4529l4529l0l6833l1l1l0l0l0l0l277l277l21l1l0&b av=on.2,or.r_gc.r_pw.,cf.osb&biw=1249&bih=539&wrapid=tlif131964247588510&um=1&ie=UTF8&tbm=isch&source=o g&sa=N&tab=wi#um=1&hl=es&rlz=1R2TSLA_esCO430&tbm=isch&sa=1&q=DORPER+BLANCO&oq=DORPER+BLA NCO&aq=f&aqi=g1&aql=1&gs_sm=e&gs_upl=305327l311668l0l313706l27l18l0l5l5l0l377l2396l2.4.5.1l13l0&bav=on.2, or.r_gc.r_pw.,cf.osb&fp=a66f76492edf2905&biw=1249&bih=539>

Las caractersticas reproductivas del Dorper se manifiestan en una estacin reproductiva amplia; es decir, es capaz de reproducirse sin problemas 10 meses del ao, lo que permite obtener tres partos cada dos aos o partos cada ocho meses. Es altamente prolfico, puede lograr hasta 150 por ciento bajo buenas condiciones y excepcionalmente hasta 180 por ciento. Es altamente compatible con cualquier raza de pelo, aportando caractersticas para ganancia de peso.

37

Saint Croix, rstica y no estacional. El Saint Croix es un borrego desarrollado en las Islas Vrgenes, situadas en el Caribe. Es el resultado del cruzamiento de diferentes razas, incluyendo las de pelo de frica occidental. Es una raza de pelo blanco y piel rosa, con escasas pecas de color caf o negro en la nariz, en las pezuas o en los ojos. Es un animal sin cuernos, que muda su pelo y fibras vellosas cada primavera; alcanza un tamao medio. Su conformacin es crnica, con masa muscular redondeada, de talla superior a la media, fuerte y con esqueleto armnico. Los pesos en hembras adultas y bien trabajadas estn entre los 45 y 50 kilogramos y en machos entre los 70 y 90 kilogramos.

Imagen 6. Saint Croix

Fuente:http://www.google.com.co/search? hl=es&rlz=1R2TSLA_esCO430&q=katahdin+ovinos&gs_sm=c&gs_upl=4529l4529l0l6833l1l1l0l0l0l0l27 7l277l21l1l0&bav=on.2,or.r_gc.r_pw.,cf.osb&biw=1249&bih=539&wrapid=tlif131964247588510&um=1& ie=UTF8&tbm=isch&source=og&sa=N&tab=wi#um=1&hl=es&rlz=1R2TSLA_esCO430&tbm=isch&sa=1 &q=saint+croix+ovino&oq=Saint+Croix&aq=1&aqi=g2gS6&aql=1&gs_sm=c&gs_upl=70158l70158l0l73 256l1l1l0l0l0l0l357l357l31l1l0&bav=on.2,or.r_gc.r_pw.,cf.osb&fp=a66f76492edf2905&biw=1249&bih=5 39

Su rostro es muy particular; en los machos su cara es arrugada y ligeramente acarnerada. Otra caracterstica importante es la presencia de crin en la parte superior del pecho, cuello y hombros. Es un animal prolfico, no estacional y rstico. 1.5.3.10 Control de parsitos del sistema digestivo. La calidad del agua de bebida, la alimentacin adecuada, el uso de sal mineralizado y el sistema 38

de ramoneo contribuyen en conjunto a que la poblacin de parsitos del sistema digestivo sea relativamente baja y fcil de controlar.

En forma adicional la presencia en la zona y el consumo de plantas con alto contenido de taninos hace que el efecto de los parsitos sobre el animal sea contrarrestado. Sin embargo se recomienda medicar los animales con Hapadex o Albendazol dos veces al ao. Control de coccidiosis (diarrea negra). Se presenta solo cuando las ovejas toman agua detenida. En caso de que se presente los animales pueden ser tratados con Amprovine. Se recomienda el tratamiento en Enero y Julio. 14 Control De Garrapata. Se recomienda solo cuando haya muchas garrapatas en los animales el uso de Asuntol. Un litro de bao por animal Curacin De Ombligo. Como medida preventiva al cordero recin nacido se le debe curar el ombligo con un repelente y cicatrizante como creolina o con Curagan. Conjuntivitis (Afeccin DE LOS OJOS). Es altamente contagiosa y aparece en la poca seca. Apriscos con tierra y polvo, contribuyen a su presentacin. Se debe emplear un colirio en cada ojo a todos los animales; aplicar 3 gotas dos veces al da del colirio ZOO.

1.5.3.11 INSTALACIONES OVINOS CAPRINO. Para el manejo y crianza de ovinos, no se requieren de instilaciones costosas y equipos sofisticados instalaciones adecuadas y equipos necesarios nos facilitan realizar en manejo de los ovinos con eficiencia y ahorro de tiempo.
Imagen 7. Granja la veguita. San juan del cesar, la Guajira

14

Hiepe Th. Prof Dr. Med. VetHabil. ENFERMEDADES DE LAS OVEJAS. Director del instituto de Parasitologa de la Universidad de Humboldt, de Berln .Editorial Acribia, Zaragoza (Espaa). 1972, ref, 974.

39

Fuente: Gaceta ovina Abril 2010

Ubicacin- Un terreno que est libre de corrientes de aire, bien soleado, con declive apropiado para facilitar el drenaje y considerando factores como disponibilidad de agua y fcil acceso a mano de obra mercados y caminos Orientacin. En lugares con vientos fuertes, las instalaciones deben estar orientadas de manera que los animales queden protegidos de masas de aire frio. En climas clidos, la orientacin debe seguir la direccin del sol para conseguir una mayor rea de sombra durante el da. En climas fros, deben orientarse en forma transversal al recorrido del sol, para permitir que ste entre durante todo el da. Ventilacin. Las instalaciones deben proporcionar abrigo e igualmente aire fresco, con el fin de eliminar calor y provocar el secamiento rpido de los pisos y las paredes para evitar problemas sanitarios. Debe haber una buena entrada y salida de aire pero sin que se formen corrientes. El techo ayuda a la ventilacin y se recomienda una altura entre: 2.5 m a 3.5 Iluminacin. La luz natural es importante para la salud del animal. Los apriscos de los ovinos deben ser una construccin sencilla que sirva como refugio en poca de lluvias proteccin contra perros y para atender partos, esquilar, vacunar y, en general, realizar todas las labores de manejo del rebao Corrales Pueden ser construidos de acuerdo a la disponibilidad de los materiales con que se cuente en la regin y de los recursos econmicos del 40

productor, es importante considerar las condiciones climticas para determinar la necesidad de espacio adecuada. Generalmente los requerimientos de espacio en corral es de 1.5 m2 por animal y de 0.5 m2 por animal en el caso de sombreadero. Es recomendable construir corrales con puertas pequeas para que solo tengan acceso las cras en lactancia con la finalidad de ofrecer alimento concentrado rico en protena

Imagen 8. Iluminacin

Fuente: Autores

Comederos. Sirven para disponer de un lugar especfico donde aportar a los animales suplementos alimenticios. Se requieren de 14-20 cm de longitud por animal, se puede construir de diversos materiales. Es importante cuidar la altura de los comederos para evitar que los animales se metan a los comederos provocando desperdicio de alimento.

Imagen 9. Comedero

Fuente: Autores

Bebederos. Sirve como tanque receptor de agua para que los animales en cualquier momento puedan disponer de vital lquido, debe estar fresca y limpia, siempre bajo sombra; 41

Imagen 10. Bebedero

Fuente: Autores

Sombreaderos. Como su nombre lo indica, aporta sombra a los animales en los das soleados y evitan que se mojen durante la temporada de lluvias. El sombreadero debe presentar la forma de dos aguas, de oriente a poniente y con un cierto grado de inclinacin; pueden ser construidas con diversos materiales.

Imagen 10. Bebedero

Fuente: Autores

Equipo. Es recomendable contar con carretillas, palas, rastrillo, bieldo, bscula, entre otras herramientas que permitan realizar actividades de manejo bsico como: limpieza de corrales, acarreo de insumos para alimentacin y trasquiladoras (manuales o elctricas). Distribuir, manejar los aspectos tcnicos en el establecimiento de la unidad de produccin de la especie. 42

Establecer planes de contingencia en el manejo sanitario en la explotacin ovina. Conocer los parmetros tcnicos en la deteccin de celo y monta natural de la especie. Obtener cras en base al mejoramiento gentico. Establecer bancos de protenas y energa de especies vegetales para la alimentacin animal Alimentar a los animales de acuerdo con los requerimientos nutricionales. Realizar manejo sanitario con los desechos orgnicos. 1.5.4 Marco Administrativo 1.5.4.1 Sociedad por Acciones Simplificada (SAS). Se constituye mediante documento privado registrado ante Cmara de Comercio, en la cual uno o ms accionistas quienes responden hasta por el monto del capital que han suministrado a la sociedad. Se debe definir en el documento privado de constitucin el nombre, documento de identidad y domicilio de los accionistas; el domicilio principal de la sociedad y el de las distintas sucursales que se establezcan, as como el capital autorizado, suscrito y pagado, la clase, nmero y valor nominal de las acciones representativas del capital y la forma y trminos en que stas debern pagarse15. La estructura orgnica de la sociedad, su administracin y el funcionamiento de sus rganos pueden ser determinados libremente por los accionistas, quienes solamente se encuentran obligados a designar un representante legal de la compaa. PASO 1 - Documentos requeridos: Certificado de existencia y representacin legal de la sociedad inversionista, expedido por el funcionario competente del domicilio de la sociedad. En caso de tratarse de una persona natural, deber hacerse llegar una copia del pasaporte o cdula de extranjera. Poder autorizando a un abogado o persona natural para actuar en nombre del inversionista.

15

< http://www.inviertaencolombia.com.co/como-invertir/pasos-para-instalarse/constituir-unasociedad.html>

43

Definir los estatutos de la sociedad que va a ser constituida. PAS 2 - Obtencin del NIT o RUT para los accionistas extranjeros: Certificado de existencia y representacin legal de la sociedad inversionista, expedido por el funcionario competente del domicilio de la sociedad. En caso de tratarse de una persona natural, deber hacerse llegar una copia del pasaporte. Poder autorizando a un abogado o persona natural para actuar en nombre del inversionista. PAS 3 - Protocolizar el contrato en documento privado: Estatutos de la Sociedad: Nombre, documento de identidad y domicilio de los accionistas. Razn social o denominacin de la sociedad, seguida de las palabras sociedad por acciones simplificada; o de las letras S.A.S. El domicilio principal de la sociedad y el de las distintas sucursales que se establezcan en el mismo acto de constitucin. El trmino de duracin, si este no fuere indefinido. Si nada se expresa en el acto de constitucin, se entender que la sociedad se ha constituido por trmino indefinido. Una enunciacin clara y completa de las actividades principales, a menos que se exprese que la sociedad podr realizar cualquier actividad comercial o civil, lcita. Si nada se expresa en el acto de constitucin, se entender que la sociedad podr realizar cualquier actividad lcita. El capital autorizado, suscrito y pagado, la clase, nmero y valor nominal de las acciones representativas del capital y la forma y trminos en que estas debern pagarse. La forma de administracin y el nombre, documento de identidad y facultades de sus administradores. En todo caso, deber designarse cuando menos un representante legal. El documento de constitucin ser objeto de autenticacin de manera previa a la inscripcin en el Registro Mercantil de la Cmara de Comercio, por quienes participen en su suscripcin. Dicha autenticacin podr hacerse directamente o a travs de apoderado. 44

PASO 4- Efectuar el Registro nico Tributario (RUT) Este trmite se puede hacer personalmente o a travs de apoderado, ante la Direccin de Impuestos y Aduanas Nacionales para as obtener el NIT de la sociedad. El documento privado de constitucin, las cartas de aceptacin, el NIT de los inversionistas extranjeros, y el formulario adicional para fines tributarios (RUT y NIT si es el caso) diligenciado indicando los impuestos a los que la compaa estar sujeta, debern inscribirse en la Cmara de Comercio del domicilio de la compaa. Para ello debe diligenciarse el formulario de matrcula mercantil. Dicha entidad expedir un certificado de existencia y representacin legal de la compaa. La inscripcin en la Cmara de Comercio est sujeta al pago del impuesto de registro equivalente al 0,7% del monto del capital de la compaa, y al pago de derechos de matrcula mercantil. Dicha inscripcin debe renovarse anualmente ante la misma entidad. PAS 5 - Obtener las cartas de aceptacin de los cargos de la sociedad: Debern obtenerse cartas de aceptacin al cargo de las personas nombradas en los estatutos de la compaa, cuando haya lugar a cada nombramiento. Dichas cartas deben incluir el nombre completo de la persona que acepta el cargo, el cargo, el tipo documento y nmero de identificacin de la persona y su firma. 1.5.5 Marco Legal 1.5.5.1 Permisos sanitarios Resolucin ICA No. 889 DEL 10 DE ABRIL DE 2003. Por la cual se establecen requisitos sanitarios para las fincas que produzcan bovinos, ovinos, caprinos y bufalinos para sacrificio con destino a la exportacin. Resolucin ICA No.322 del 24 de febrero de 2004. Por la cual se adiciona un pargrafo a la resolucin 889 de abril 10 de 2003 por la cual se establecen requisitos sanitarios para las fincas que produzcan bovinos, ovinos, caprinos y bufalinos para sacrificio con destino a la exportacin 45

1.6 DISEO METODOLOGICO 1.6.1 Estudio De Mercado Consta bsicamente de la determinacin y cuantificacin de la demanda y oferta, el anlisis de los precios y el estudio de la comercializacin. Aunque la cuantificacin de la oferta y demanda pueda obtenerse fcilmente de fuentes de informacin secundarias en algunos productos, siempre es recomendable la investigacin de las fuentes primarias, pues proporciona informacin directa, actualizada y mucho ms confiable que cualquier otro tipo de fuente de datos. El objetivo general de esta investigacin es verificar la posibilidad real de penetracin del producto en un mercado determinado. Por otro lado, el estudio de mercado tambin es til para prever una poltica adecuada de precios, estudiar la mejor forma de comercializar el producto y contestar la primera pregunta importante del estudio: existe un mercado viable para el producto que se pretende elaborar? Si la respuesta es positiva, el estudio contina. 1.6.2 Estudio Tcnicos Esta parte del estudio puede subdividir a su vez en cuatro partes, que son: determinacin del tamao ptimo de la planta, determinacin de la localizacin ptima de la planta, ingeniera del proyecto y anlisis administrativo. La determinacin de un tamao ptimo es fundamental en esta parte del estudio. Hay que aclarar que tal determinacin es difcil, pues las tcnicas para su determinacin son iterativas y no existe un mtodo preciso y directo para hacer el clculo. Acerca de la determinacin de la localizacin ptima del proyecto, es necesario tomar en cuenta no slo factores cuantitativos, como pueden ser los costos de transporte, de materia prima y el producto terminado, sino tambin los factores cualitativos, tales como apoyos fiscales, el clima, la actitud de la comunidad, y otros. Sobre la ingeniera del proyecto se puede decir que, tcnicamente, existen diversos procesos productivos opcionales, que son bsicamente los muy automatizados y los manuales. La eleccin de ellos depender en gran parte de la disponibilidad de capital. En esta misma parte estn englobados otros 46

estudios, como el anlisis y la seleccin de los equipos en la planta, as como la propuesta de la distribucin general, en la que por fuerza se calculan todas y cada una de las reas que formarn la empresa. 1.6.3. Estudio Administrativo El estudio administrativo dar informacin para identificacin de necesidades administrativas en las reas de planeacin, personal, licitaciones, adquisiciones, informacin, comunicaciones, finanzas, y cobranzas, de acuerdo con la estructura para la conformacin de una sociedad por acciones simplificada. Genera la informacin sobre las necesidades de infraestructura para el normal desarrollo de las labores en las reas mencionadas. En l tambin se sealan los requerimientos de equipos y dotacin de insumos para el adecuado funcionamiento administrativo. Un buen estudio administrativo es de gran importancia, ya que es comn que un proyecto fracase por problemas administrativos, as estn dadas todas las dems condiciones para su xito. 1.6.4 Estudio Financiero Su objetivo es ordenar y sistematizar la informacin de carcter monetario que proporcionan las etapas anteriores y elaborar los cuadros analticos que sirven de base para la evaluacin econmica. Comienza con la determinacin de los ingresos, costos totales y de la inversin inicial, cuya base son los estudios de ingeniera, ya que tanto los costos como la inversin inicial dependen de la tecnologa seleccionada para atender los volmenes requeridos por la demanda. Contina con la determinacin de la depreciacin y amortizacin de toda la inversin inicial.

47

Otro de sus puntos importantes es el clculo del capital de trabajo, que aunque tambin es parte de la inversin inicial, no est sujeto a depreciacin y amortizacin, dada su naturaleza lquida. Asimismo, es interesante incluir en esta parte el clculo de la cantidad mnima econmica que se producir, llamado punto de equilibrio. Aunque no es una tcnica de evaluacin, debido a las desventajas metodolgicas que presenta, s es un punto de referencia importante para una empresa productiva la determinacin del nivel de produccin en el que los costos totales igualan a los ingresos totales.

CAPITULO 2 2 DESARROLLO DEL PROYECTO 2.1 ESTUDIO DE MERCADO 2.1.1 ANLISIS DEL SECTOR El PIB para el sector agropecuario muestra un crecimiento constante promedio del 5,79% en los ltimos 3 aos, segn los ltimos datos del Ministerio de Agricultura y el DANE, confirmando la efectividad de la poltica de recuperacin del campo y seguridad democrtica adelantada por el gobierno actual, donde se demuestra la voluntad para invertir en el campo y creer que ste es uno de los sectores ms importantes de la economa colombiana, lo que garantiza de manera indirecta la viabilidad de proyectos relacionados con la actividad agropecuaria.

48

En los ltimos aos, el sector ovinocultor ha mostrado un creciente desarrollo en zonas como los Santanderes, Valle del cauca, Atlntico, la Guajira, el Huila; y la Sabana Cundiboyacense. Aunque de manera muy artesanal, las actividades que corresponden a la obtencin de carne y reproductores, provenientes de los ovinos, son realizadas por famiempresas motivadas por el comercio informal o turstico, sin ningn tipo de visin comercial a gran escala y desconociendo que el mercado de estos productos que cada da ms amplio. En el documento 125, del Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural Observatorio Agro Cadenas Colombia, dice que "La produccin de carne ovina y caprina en el pas histricamente ha sido marginal, sin embargo la tendencia de la ltima dcada ha presentado una tasa de crecimiento positiva para la carne caprina y para la lana de 6% y 5.1% respectivamente, lo que evidencia un incremento en la produccin de estos productos. La carne ovina ha presentado una tasa de crecimiento de 3.5% durante el periodo 1994 2005, alcanzando para el 2005 volmenes de produccin similares a los de la carne caprina; es decir, 6.673 y 6.960 toneladas respectivamente"16. El consumo percpita de la carne ovina en el pas con relacin a las dems carnes consumidas en el pas, presenta una tasa de crecimiento de -2.3%, durante el periodo 1994 2005 siendo la tasa de crecimiento ms baja para las carnes en Colombia. Para el ao 2005 el consumo per cpita estimado para la carne ovina y caprina fue de 310 gramos por persona, mientras que para la carne bovina se calcul un consumo de ms de 17 kilogramos, para el pollo y el cerdo 16.5 y 2.8 kilogramos respectivamente. La piscicultura tuvo una participacin de 1.5 Kg/hab. La participacin de la carne ovina dentro del consumo percpita de crnicos en Colombia es marginal con relacin a los productos sustitutos del mercado y su consumo es influenciado por la cultura del consumidor, delimitando este producto a regiones potencialmente consumidoras como la Costa Atlntica, Los Santanderes y el Altiplano Cundiboyacense. 2.1.2 ANALISIS DE MERCADO La Ovinocultura colombiana, es un sistema productivo con gran potencial exportador e importador, sin embargo tiene ms trascendencia en el mercado nacional, debido a que el consumo ha tenido un constante crecimiento, que aun no satisface en su totalidad la demanda; ya que hay
16

http://www.agrocadenas.gov.co

49

fluctuacin en la oferta por falta de organizacin del mercado y como la explotacin de esta industria no es comercial sino una explotacin complementaria a la ganadera bovina y su produccin aun no est tecnificada, an as se han desarrollo empresas con visin a exportacin dedicndose a la conquista de mercados de Estados Unidos y Antillas Holandesas. Actualmente el mercado nacional est en estructuracin, est sujeto a los hbitos culturales de consumo que a una actividad comercial, hay zonas del pas como la Guajira y los Santanderes que han desarrollado platos tpicos de esta especie; adems en las fincas se cuenta con la crianza de estos ovinos, convirtindose en la carne de las fiestas especiales o tradicionales de la regin, ya que es ms fcil su sacrificio que de un novillo, establecindose as la demanda y la oferta en Colombia de una manera no continua, si no puntual. En el departamento del Cesar estadsticamente cuenta con poblacin ovina de 75.273 cabezas de acuerdo con el censo ovino segn el ICA para el ao 2009, de los cuales estn concentrados en el municipio de Valledupar con 22.315 cabezas, con el 29.6%, seguido de Aguachica ubicada en el sur del Cesar con 9.890 cabezas, con el 13,1 %, en el municipio de Pailitas cuenta con una participacin del 0.7%. De acuerdo a las caractersticas de la regin este tipo de carne se consume en reuniones familiares, o fiestas de fin de ao, adquirindolo en fincas que se dedican a actividades pecuarias. Adems en los expendios de carne no es un producto que tenga presencia constante es sus vitrinas, su precio promedio oscila entre $3.000 y $4.500 segn la temporada. La oferta de machos reproductores o vientres se realiza en subastas organizadas por las diferentes asociaciones que encuentran pas como es el caso de la Fundacin san Isidro y Aproesa en el departamento de Crdoba se realizan una vez al mes, donde asisten compradores de la regin y de otras ciudades; su precio oscila entre $1.300 a $6.000 kg. Tambin es comn la compra de estos en las fincas reproductoras. 2.1.2.1 Mercado Objetivo. A nivel nacional, el consumo de carne ovina y caprina se encuentra principalmente en mercados rurales y urbanos, ligado a tradiciones sociales y culturales, y con parmetros de calidad e inocuidad heterogneos. Se encuentran nichos de consumo internacional en comunidades de inmigrantes de pases europeos y del Medio Oriente, y, tambin, pertenecientes a religiones que consumen culturalmente los 50

productos derivados de las especies ovina y caprina. En los ltimos aos, principalmente en mercado urbanos, ha aumentado la percepcin de la carne de ovino y caprino como un plato exclusivo o tipo gourmet, definiendo tambin un nicho especfico y potencial para aumentar su consumo. Segmentacin de Consumidores Finales: La segmentacin de los consumidores finales se establece de acuerdo a la ubicacin geogrfica, ya sea nacional (rural o urbana) o internacional. Como mercado objetivo se identifican los consumidores urbanos, a nivel nacional, y los consumidores internacionales, principalmente los importadores de las Antillas Holandesas y otros pases del Caribe. Consumidor Rural: El consumo de carne ovina y caprina, es parte fundamental de la dieta y de los ingresos de muchos pobladores rurales; se caracteriza por su comercializacin voluble y su abastecimiento depende en gran medida del sacrificio informal de animales por parte de productores primarios, los cuales destinan parte de la canal obtenida hacia el autoconsumo, y el resto es vendido directamente en la finca o expendio de carnes a nivel vereda o municipal, encontrndose tambin diferentes variedades de presentacin. El consumo se presenta en regiones donde la produccin de ovinos y caprinos ha sido tradicional, ligado a festividades religiosas, sociales o culturales, que se presentan en las diferentes regiones, presentando estacionalidad en la comercializacin de producto haca los meses de noviembre, diciembre y junio, julio en la mayora de las regiones. Consumidor Urbano. La carne ovina y caprina encuentra un nicho a nivel urbano en sectores de la poblacin que consumen estos productos ligados a tradiciones culturales en diferentes regiones del pas, como la Costa Atlntica y la regin Andina del pas; sin embargo, el promedio nacional de consumo de este tipo de carne (alrededor de 0.4 kg/persona/ao), est por debajo de los promedios mundiales (alrededor de 5 kg/persona/ao). As mismo, se encuentra una estacionalidad en el consumo, marcada por celebraciones a final de ao o festividades tradicionales de cada regin en particular. Los consumidores encuentran el producto ya preparado en diferentes restaurantes o asaderos de los centros urbanos o en cortes sin preparar en supermercados, expendios de carne, y a travs de encargo directo a sistemas de produccin, lo cuales pueden entregar el producto a domicilio. Teniendo en cuenta el comportamiento de la cadena ovina, se estipula que el consumidor principal ser a intermediarios de los frigorficos de los 51

departamentos como el Atlntico y Santanderes, adems se contara con los consumidores finales de la regin y de los municipios vecinos; realizando ventas cada trimestre. Producto Especifico: Ovinos en pie de 35 Kg. Ovinaza. Producto Sustituto: pollo de engorde, carne de res, carne de cerdo, Pescado Abonos orgnicos, gallinaza Producto Complementario: cabras en pie, leche ovina 2.1.3 ANALISIS DE LA COMPETENCIA La competencia son los pequeos, medianos y grandes productores que comercializan en la regin y tienen como ventaja, que se encuentran posesionado, como productores de la zona en el mercado. Los cuales producen sin ningn tipo de tecnificacin, mejoramiento gentico, ausencia de instalaciones actas para una buena explotacin y falta de vas de acceso para su comercializacin. Entre ellos: Carneros de Pailitas: ubicado en la vereda san Isidro en el municipio de Pailitas. Cuenta con un pie de cra de 75 hembras de vientres de 35 a 40 kg y 4 reproductores de la raza Dorper, katadin. Pelibuey, con una poblacin total de 125 animales el cual tiene una venta promedio de 25 a 30 animales por semestre, teniendo en cuenta que hay ventas regulares en el transcurso del mes y un aumento del producto en las pocas de festividades los cuales son comercializados a personas de la regin. Es de recalcar que esta explotacin es la nica que se encuentran posesionada en la regin en la venta de animales de buena gentica para la reproduccin y la produccin de carne en canal, ya que su explotacin tuvo apoyo del fondo emprender asesorado por tcnicos del Sena en la tecnificacin y mejoramiento de las condiciones de la explotacin. En el municipio de Pailitas y corregimientos circunvecinos existen pequeas explotaciones de traspatios sin ningn tipo de tecnificacin en la cra, levante y ceba de ovinos y caprinos que son vendidos a familias y a compradores mayorista que adquieren el producto en pocas especiales, como lo es para la temporada de decembrina y fiestas patronales.

52

Los compradores mayorista recorren los corregimiento donde se cran estos animales con el fin de comprarlos para abastecer la demanda en los restaurantes de las grandes ciudades, pero el abastecimiento no es constante, por tal motivo se necesita obtener un producto en menor tiempo, de buen peso y de buena calidad, para poder abastecer constantemente a los proveedores de la regin Santander y del Atlntico, para de esta manera incentivar la tecnificacin del sector en la cadena ovino caprino de la regin del sur del cesar. Existen 154 fincas minoristas en el sur del Cesar en los municipio de Pelaya, Pailitas, La Gloria, y San Martin; para quienes su produccin oscila entre 5 a 30 cabezas, para la produccin de carne. Se vende directamente en la finca para consumidores finales y mayorista con promedio mensual de 35 a 40 kg.

SEGMENTACIN DEL PRODUCTOR Pequeo Productor Tamao: Posee un nmero aproximado de 420 clientes. Ubicacin: Estn ubicados en la vereda san Jose, El Diviso, Bubetas, Las Cirias, en el Municipio De Pailitas Factores demogrficos: Los clientes de este nicho tienen una edad entre 20 y 60 aos y su nivel de educacin est entre preescolar y bsica primaria. Tienen ingresos iguales a un salario mnimo. Comportamiento: Tienen mayor accesibilidad a comprar animales, porque estn cerca de los sitios de produccin y sus compras son de manera eventuales (fiestas, asados, celebraciones etc). Con los cuales se tiene contacto Hbitos de compra: Interesados en adquirir dispuestos a pagar por el producto (ovino en pie) de la vereda san Jos, consientes de la calidad de la carne animal y los altos contenidos nutricionales de estas. Mediano Productor Tamao: Posee un numero de 50 clientes Ubicacin: Estn ubicados en los municipios de Aguachica, pelaya, Pailitas y Curuman Factores demogrficos: Los clientes de este nicho tienen una edad entre 25 y 40 aos y su nivel de educacin est entre bsica primaria 53

y educacin media secundaria. Tienen ingresos superiores a un salario mnimo. Comportamiento: Tienen menor accesibilidad a comprar animales, debido a que estn ubicados en municipios vecinos al lugar de produccin y sus compras son de manera peridica, con los cuales se tiene contacto. Hbitos de compra: Interesados en adquirir y dispuestos a pagar por el producto (ovino en pie) de la junta de accin comunal de la vereda san Jos, consientes de la calidad de la carne animal y los altos contenidos nutricionales de esta. Grande Productor Tamao: Posee un numero de 1 clientes. Ubicacin: Estn ubicados en las ciudades de barranquilla, Bucaramanga y Ocaa. Factores demogrficos: Los clientes de este nicho tienen una edad entre 25 y 35 aos y su nivel de educacin est entre profesionales y especialistas. Tienen ingresos superiores a 4 salarios mnimos. Comportamiento: Sus compras son estacionarias (marzo, junio y septiembre diciembre), es poca en la cual el consumo de la carne ovina es ms elevado y su precio es mayor. Debido a esto ellos compran toda la produccin de animales que haya en estos meses, con los cuales se tiene contacto. Hbitos de compra: Interesados en adquirir y dispuestos a pagar por el producto (ovino en pie) de la junta de accin comunal de la vereda san Jos, consientes de la calidad de la carne animal y los altos contenidos nutricionales de esta, adems de que aumentan el precio de compra con tal de llevar toda la produccin animal. (ver anexo carta de intencin de compra) 2.1.4 ANALISIS DE PRODUCTO 2.1.4.1 Carne de Ovino en Pie. Se presentara como producto principal ovino en pie para sacrificio, de raza peliebuey y dooper, santa Ins y katadhyn poseen caractersticas particulares: Ventajas Alimentacin natural, basada en especies forrajeras como gramneas y leguminosas nativas que se encuentran en la regin 54

Animales menores a un ao de edad comienzan la etapa reproductiva Animales con buenas condiciones sanitarias Carneros entre 35 a 40 kilogramos (condicin corporal de 3,5) Capacidad para obtener 2.25 cras en un ao Buen rendimiento en la produccin de carne Mayor conversin alimenticia Animales resistente al medio ambiente

2.1.4.2 Ovinaza. Presentacin de bultos de 40 kilos. Producto que se obtendr del estircol del ovino. Ventajas: 2.1.5 ESTRATEGIA DE DISTRIBUCION La distribucin de los lotes de ovinos se realizara mensual, en la finca a travs de un intermediario que los distribuir a los diferentes frigorficos o puntos de venta especializados. Se entregara el pedido directamente en la finca o se contraria un camin que realice la entrega, el valor del transporte lo asumir el comprador. En promedio de un mes de anticipacin se concretara la venta y las caractersticas del lote a vender. Se utilizara un registro de despacho el cual tendr un original y dos copias, para el transportador, el cliente y la otra para empresa.

2.1.6 ESTRATEGIA DE COMUNICACIN Para la comercializacin y distribucin de este producto se utilizara telfono celular, correo electrnico, pagina web. En todas las operaciones realizadas en cada una de las etapas de este proceso productivo estar primando la tecnologa de punta, se realizaran visitas informativas que den a conocer el producto exponiendo sus cualidades y bondades de excelente calidad de aporte nutricional. En busca de la mejora continua de niveles 55

productivos y comercializacin se participara constantemente de ferias y exposiciones agropecuarias dando a conocer los ejemplares producidos. 2.1.7 ESTRATEGIA DE SERVICIO La empresa ofrecer un servicio eficiente y oportuno referente a entrega de pedidos para lo cual se manejara un cronograma productivo de cada lote de cra, levante y ceba. Para las distintas operaciones de los lotes se estar implementando la normatividad sanitaria vigente, con los requerimientos exigidos por los clientes. Manejo de clientes: esta produccin se realizara por medio de una comercializacin asegurada del producto sin haberse terminado de producir, como resultado de esta operacin la empresa se ver beneficiada al generar ingresos que mitigaran los costos de produccin ocasionados por el manejo en general. 2.1.8 ESTRATEGIA DE PRECIO El precio por kilogramo del producto ser el ms apropiado para tener la mejor participacin en el mercado local y nacional. Ser ms adecuado para cubrir los costos de produccin y los gastos generados por la empresa, generando un margen de utilidad que va garantizar el funcionamiento de la empresa a mediano y largo plazo. Los precios que la empresa manejara estarn alrededor de $4.000 Kg, para el ovino tipo carne semejantes a los establecidos en el mercado. El costo del bulto de ovinaza de 40 kilos es de $ 12.000. 2.1.9 ESTRATEGIAS DE VENTA Ofrecer un producto de optima calidad que satisfaga las necesidades del cliente Capacitacin tcnica y de logstica permanente del personal Establecer contratos para garantizar la comercializacin con precios competitivos 2.1.9.1 Proyecciones De Ventas. La proyeccin de venta se realizara de acuerdo a los parmetros esperados en la produccin los cuales son el porcentaje de partos, paros gemelares, conversin alimenticia, mortalidad de los animales y tambin teniendo en cuenta la programacin que haga con los comprobadores. 56

Cuadro N 1. Proyeccin de venta de ovinos en pie Fuente: los autores 2.1.9.1.1 Poltica de Cartera: este producto se vender de contado, ya que inicialmente se requiere recuperar la inversin y el margen de utilidad para reinvertirlo y mantener el ciclo productivo en condiciones estndares para cubrir siempre la demanda esperada.

2.1.10 ESTRATEGIA DE APROVISIONAMIENTO La empresa para abastecerse constantemente de materia prima e insumos, lo realizara a travs del proveedor Almacn veterinario el Brangus, debido al manejo de calidad de producto ofrecido, plan de financiacin y a los bajos costos establecidos por producto. Bsicamente a este proveedor le compraremos insumos como: melaza, sal mineralizada y drogas veterinarias. Para la compra de los carneros o semoviente se estableci que el aprisco San Miguel, proveer de los vientres y machos reproductores raza peliebuy, dooper a precio especial de acuerdo al nmero de animales por lote. En cuanto a la compra de equipos y maquinaria necesaria se realizara con el proveedor Agro bombas del Cesar, esto a que ofrece precios ms econmicos que los otros establecimientos agropecuarios dedicados a la misma actividad. 2.2 ESTUDIO DE TECNICO 2.2.1 DESCRIPCIN TCNICA DEL PROCESO PRODUCTIVO En este proyecto es fundamental el manejo de los ovinos, ya que si es deficiente la empresa no tendr la rentabilidad satisfactoria. Por ello; se requiere tener conocimientos en alimentacin, reproduccin, sanidad, higiene y gentica. Contempla todas las actividades u operaciones del ciclo productivo para la obtencin de ovinos cebados listo para el sacrificio. En todo el proceso 57

productivo se distinguen cuatro etapas por donde el animal debe pasar para llegar al consumidor final como pueden ser: la Fase de cra, fase de levante, fase de ceba y la comercializacin. Dentro de cada etapa productiva existen actividades como pueden: Manejo sanitario, Manejo Alimenticio, Manejo tcnico, Manejo Reproductivo, Manejo gentico entre otras. 2.2.5.1 Fase de Cra. La etapa de cra es aquella donde se manejan a los reproductores siendo la reproduccin el proceso ms significativo, pues termina con cras destetas de 3 meses de edad y pesos entre 12 y 14 Kg que ms tarde sern los animales para matadero. Las actividades ms importantes en esta etapa son: reproductivas, Lactancia, destete y seleccin de animales. 2.2.5.1.1 Manejo Reproductivo del Rebao. La reproduccin es la base de todo el sistema pues da como resultados la multiplicacin del rebao. Al momento de la compra de todo el lote reproductor, se realizar un anlisis de los animales sobre su estado reproductivo, condicin corporal, edad aproximada y estado fisiolgico para indagar sobre la eficiencia reproductiva. 2.2.5.1.2 Monta y concepcin. Tanto el macho como la hembra juegan un papel muy importante en la concepcin, pero el estado corporal y la nutricin tienen un papel relevante. De acuerdo a este enunciado a los 170 das antes de los nacimientos, se Implementar un programa alimenticio flushing a las hembras seleccionadas previamente como reproductoras; pudiendo tratarse de primparas o multparas un mes despus de su ltimo parto. El flushing implementado consiste en aumentar la proporcin de energa en la racin alimenticia diaria de 0.9 Mcal EM a 1.8 Mcal EM con el objeto de provocar una eficiente ovulacin, la cual terminar en una fecundacin a feliz trmino, la dieta utilizada para flushing consistir en forraje de buena calidad como el Sorgo forrajero y melaza (4% de la cantidad de forraje). Dez das despus de iniciado el flushing Ingresan las hembras al lote de monta dirigida; aqu se tendr en cuenta que no estn emparentadas con el Reproductor para evitar la endogamia, causante de muchos defectos fsicos en la progenie; se constituirn grupos de 30 hembras por macho reproductor, con descanso de este ltimo cada 15 das, intercalndose el trabajo con otro. En caso de hembras lactantes, stas sern introducidas con la cra a este lote un mes luego del parto; si no presentan celo, se sacar a la cra por un lapso de 24 horas (prctica de manejo conocida como interrupcin temporal del amamantamiento) pastoreando en estaca, 58

con el objeto de provocar el desenlace de los factores hormonales por descenso en los niveles de prolactina.

reguladores

Los machos se les realizaran arreglos de pezuas, revisin de patas y piernas y evaluacin de testculos, con el fin de garantizar que los reproductores puedan realizar la monta sin ningn problema. Al momento de realizar las montas se tendrn en cuenta los signos que indican la aparicin del celo y la ovulacin en las hembras El periodo mximo de espera de cada reproductora en el lote de la monta es de 30 das, luego de la monta pasan al lote de las hembras recin servidas, este lote estar constituido por primparas y multparas lactantes. En este lote habr un macho joven repasante, ya que si la hembra no fue fecundada y se encuentra en buen estado de salud repetir celo 14 a 20 das despus del anterior Setenta y cinco (75) das luego de la monta se realizara el diagnstico de la preez, a travs de palpacin del costado derecho a la altura de la fosa del ijar. El estado de la gestacin comienza con la observacin y confirmacin de ningn signo de celo, cambio en la vulva, en los pezones, etc. Este paso sirve bsicamente para planificar las actividades y la preparacin de otros lotes; as como para identificar la eficiencia reproductiva de las hembras. Si la hembra no se encuentra preada en este punto y no tiene ningn problema reproductivo puede retornar al lote de servicio con macho y ser sometida a estricta observacin. Si presenta algn problema sanitario se evaluar la viabilidad econmica de aplicar los tratamientos curativos respectivos; si no es viable o no se recupera la hembra ser destinada al lote de descarte y ser engordada para la venta 2.2.5.1.3 Parto. Ocurre a los 150 das promedio de gestacin, dos semanas antes del parto se trasladan las hembras al rea de maternidad. Un da antes del parto la hembra presentar los siguientes sntomas como son aislamiento, anorexia, y secrecin de fluidos por vagina. En este momento la hembra ser conducida inmediatamente a un corral en madera, con piso de tierra y cama de paja abundante, dividido en mdulos para facilitar la supervisin. Este corral ser construido en un lugar sombreado, alto, aireado y seco principalmente. En el momento del parto la labor del operario consiste en la limpieza de la regin vulvar y la ubre, favorecer el acceso del cordero al amamantamiento y permitir mayor higiene; una vez se presente el parto la carnera procede a la limpieza del recin nacido, con la lengua, estimulando su respiracin y circulacin. En algunos casos, principalmente en las ovejas primparas, donde no hay manifestacin de ese instinto, se efectuar 59

la limpieza y secado de la cra, empezando por las fosas nasales, con un pao seco, friccionndolo para activar la respiracin y circulacin, posteriormente se realizar corte y desinfeccin del cordn umbilical con yodo (5-10%), verificar el consumo de calostro lo antes posible y durante las primeras 6 horas de vida. 24 horas luego del parto se realizar la asignacin de identificacin (ID) a la cra y tatuaje en oreja: debe realizarse una vez la madre y la (s) cra(s) se reconozcan mutuamente y haya ocurrido el consumo de calostro o en la maana siguiente si este evento ocurri en la noche. La asignacin de la ID consiste en tres a cuatro dgitos o letras, el primero corresponde al ao de nacimiento (de 0 a 9), segundo al mes de nacimiento (1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9,0, N D) y el tercero un consecutivo de nacimiento mensual (entre 01 y 99). Para el tatuaje se emplear mquina para tatuar y tinta indeleble. Trascurridas 48 horas del nacimiento se debe decolar a las hembras con el objeto de evitar la presentacin de problemas al parto y disminuir la incidencia de infecciones en el tracto reproductivo; el decolado requiere tijera de acero inoxidable. Para cortar la cola se puede utilizar el elastrador o el bistur estril (navaja). En la hembra esta prctica se realiza entre la 1ra y 2da vrtebra y en el macho entre la 2da y 3ra. 2.2.5.1.4 Lactancia. Esta actividad se realiza con el objeto de realizar el seguimiento productivo, sanitario y reproductivo de los animales, identificando al padre y la madre para el diseo de planes de mejoramiento gentico. Uno de los parmetros ms importante es el peso al nacimiento y ganancias de peso para la cual se realizara el pesaje de la cra; se requiere balanza romana con capacidad para 120 kilogramos. Este valor debe ser consignado en la hoja de vida recientemente creada para cada individuo. Dos das despus se Ingresa la madre al lote de cra con amamantamiento pleno, permitindoles pastorear junto con sus cras. Un mes despus del parto la hembra deber Ingresar al lote de servicio de las hembras cuyo manejo y alimentacin ser igual que en el lote anterior ya explicado. 30 das despus del parto se ingresa la cra al lote de amamantamiento restringido, esto con el objeto de ir acostumbrando a la cra a estar separada de la madre para que no se baje su rendimiento productivo por el estrs del destete y para que vaya desarrollando su capacidad ruminal. Se trata de separar a la cra de la madre parcialmente durante la tarde entre medio da y 6:00 p.m; pero permaneciendo en potreros de buena calidad en pasto teniendo en cuenta que se implementarn rotacin de potreros y en este caso los corderos sera el primer lote en ocupar con pasturas tiernas y de fcil digestibilidad.

60

2.2.5.1.5 Destete. Entre los 80 a 90 das despus del parto se realiza el destete de los corderos que sern enviados a lotes retirados de las madres, se realizarn pesajes individuales de los animales y se constituirn grupos por homogeneidad, con el objeto de ir preparando los animales para la comercializacin, en este momento se realiza la seleccin de machos y hembras para reemplazo como futuros reproductores, en este punto se extraer un porcentaje de los animales destinados inicialmente para el levante; este porcentaje depender de factores tales como: tasa de reemplazo requerida para los reproductores, momento de la demanda del producto terminado, capacidad fsica instalada de la empresa, entre otros. Para el pesaje realizado al momento del destete se requiere de una balanza con capacidad para 50-70 kg; este valor, junto con otros de tipo diagnstico del estado general, debe ser registrado en la hoja de vida del animal. Hasta este momento cualquier actividad o problema sanitario debe ir registrado especificando el origen, la fecha, el tratamiento, la dosis aplicada y los costos incurridos. 2.2.5.2 Fase de Levante y Ceba. Concierne a todos los animales cuyo propsito es el engorde igualmente, los machos que no muestren ser eficientes como reproductores formaran parte del lote Levante y Ceba; la venta de animales se constituye en la fuente de ingreso para la empresa. 2.2.5.2.1 Manejo sanitario de la explotacin: El aspecto sanitario est representado como un componente fundamental para obtener xito en el desarrollo de este proyecto. Bajo dos formas se ve afectada nuestra ganadera ovina: por las infecciones parasitarias tanto interna como externa y las enfermedades infecciosas: Desparasitacin de los animales: En el programa sanitario que llevaremos a cabo se tendr en cuenta la utilizacin de tcnicas para el control de endo y ectoparsitos; aplicando ivermectina para los endoparsitos inyectable por va subcutnea, cuya dosificacin se har de acuerdo al peso vivo del animal (frasco x 250 cc); para los ectoparsitos se aplicar vermifugaciones, todo esto se llevara a cabo en el momento de la llegada de los lotes, y cada 3 meses como plan sanitario. Control de las enfermedades: Rotacin de potreros permitiendo que los carneros aprovechen mejor los pastos y a la vez contribuye a evitar la 61

propagacin de los parsitos. Los potreros presentarn un buen drenaje que no permita la propagacin de parsitos en el pasto. Alimentacin constante con pasto de corte y de buena calidad junto con mezclas minerales. Llevar las hembras con las cras a potreros que hayan estado en descanso con el fin de controlar el parasitismo. Vermifugacin de las hembras gestantes tres o cuatro semanas antes de la paricin. Vermifugacin de todos los animales a las seis semanas de edad. Vermifugacin a los seis y diez meses de edad previos exmenes coprolgicos. Al efectuar las vermifugaciones se pasarn los animales a un potrero que haya estado en descanso. En caso de que se llegue a presentar alguna enfermedad que pueda afectar leve o seriamente a los animales se emplearn los controles sanitarios necesarios como lo es el aislamiento del animal del grupo y puesta en cuarentena del mismo . 2.2.5.2.2 Higiene de Instalaciones y Equipos: La limpieza del aprisco y los equipos son importantes para la salud de los animales, hecho que se refleja en el buen comportamiento productivo y reproductivo de la explotacin; por lo cual a la entrada del corral y establo se colocar un recipiente con cal pedilubio con el propsito de controlar la entrada y proliferacin de organismos patgenos a la explotacin; diariamente se realizar un aseo general a las instalaciones y equipos, se retiran las heces, orina y desperdicios de alimentos para que no se presente un aumento excesivo de gases que pueden afectar a los animales, de igual forma se procede con el alimento sobrante en los comederos, se retiran para que no haya proliferacin de hongos que pueden daar otros alimentos o afectar a los animales; para mayor limpieza de las instalaciones, se lavaran y desinfectaran cada cuatro das. cuadro 2. Necesidades de insumos veterinarios.
Medicina Y Vacunas Ivermectina Oxitetraciclina Yodo Vitamina Dosis Dosis Dosis Dosis Cantid ad 1195 571 1346 1082 Vr Unitario $ 190 $ 120 $ 75 $ 150 $ /Kg Prod 13,5 4,0 4,8 9,2 Cant/kg 0,08466 0,04046 0,09534 0,07662

62

Bao mosca Vermfugo Lepecid Vacuna

Frasco Dosis Unidad Dosis

2,4 830 3 1010

$ 25.000 $ 350 $ 15.000 $ 800

3,3 17,6 2,3 50,0

0,00017 0,05875 0,00019 0,07150

Total insumos

Varios

fuente: los autores 2.2.5.3 Alimentacin y Suplementacin del rebao: El presente se plantea implementar un sistema semi-intensivo, lo que significa que a los animales se les garantizara entre el 40 y 50% de los requerimientos nutricionales diarios aproximadamente, este porcentaje vara dependiendo de la calidad de la pastura y poca climtica del ao. Por otra parte se aprovechar la oferta de forraje que pueden ofrecer algunos rboles forrajeros por medio de su fruto como el Campano (Phithecelobium saman) y orejero (Enterolobium ciclocarpun), al igual que el forraje del matarratn (Gliricidia sepium) y totumo (Crescentia cujete) y cualquier subproducto que se pueda generar en los procesos de produccin de la finca; estos rboles forrajeros se mantendrn en cercas vivas y en el banco de protena. Los animales sern suplementados todos los das en las horas de la maana antes de que salgan al pastoreo para que aprovechen ms eficientemente el pasto; de la 7:00 a.m. a 8:00 a.m., luego se llevan a los potreros hasta las 5:00 pm que se recojan. Programa de utilizacin de potreros: Adecuacin Cercado en alambre de pa; comprende el cercado con alambre de pa utilizando 6 hiladas en toda el rea perimetral; la planificacin se realizara en tres categoras como son Reproductores, levante y ceba y remplazo:
cuadro 2 Planificacin de potreros por categora animal.
Categora Levante y ceba Remplazo y machos Reproductores Lote 1 Reproductores Lote 2 Reproductores Lote 3 Reproductores Lote 4 Reproductores Lote 5 Reproductores Lote 6 Reproductores Lote 7 Reproductores Lote 8
fuente: los autores

N Animales

75 8 25 25 25 25 25 25 25 25

Ha 4 1 1.3 1.3 1.3 1.3 1.3 1.3 1.3 1.3

N Potreros 4 2 2 2 2 2 2 2 2 2

Ha/Potrero 1 0. 5 0.6 5 0.6 5 0.6 5 0.6 5 0.6 5 0.6 5 0.6 0.6

Balance forraje: Para la estimacin de la disponibilidad 63

forrajera de la finca se tuvo en cuenta realizar un balance forrajero, el cual tuvo como objetivo principal lograr una ptima relacin entre la produccin de forraje (oferta) y los requerimientos de las distintas categoras de animales del rodeo a lo largo del ao (demanda). Requerimientos de forraje: para el primer ao se proyecta una poblacin ovina constante de 284 animales, de donde calculamos la cantidad de pasto o alimento que necesita el rebao durante un ao, teniendo en cuenta que los carneros consumen el 10% de su peso vivo diario en material verde. El pasto de corte se dar en estado fresco a los carneros de una forma picada y mezclado con melaza, en cuanto al exceso de forraje verde producido se ensilar para compensar la poca oferta de forraje que se produce en verano, en tal caso se tomar para alguna emergencia que se presente en este periodo o en caso que los animales lo requieran. El suministro de sal mineralizada se har de acuerdo a la fase; reproductores se suministrara 15 g./animal/da de sal y para los destetos, levante y ceba 10 g./animal/da. 2.2.5.4 Mejoramiento gentico de la explotacin ovina. El programa de mejoramiento gentico de la explotacin comenzar a partir del segundo ao; ya que los animales que conformaran el pie de cra, son animales que no se le conoce a ciencia cierta su verdadera genealoga; por esta razn al finalizar el primer ao se cuenta con cra de reemplazo y datos reales, se pretende tomar registros de produccin teniendo en cuenta, peso al nacer, peso al destete, ganancia diaria de peso, intervalo entre parto, seleccionaremos las cras (hembras) que hayan tenido mejores rendimientos productivos por encima de la media de produccin existente en la explotacin. Manejo de registro de la explotacin: El manejo de registro en toda explotacin pecuaria es fundamental, para tener una informacin precisa sobre el comportamiento de los animales, adems son una base para la toma de decisiones de un animal en particular o el rebao en general. La informacin que se tomar para el seguimiento de los animales se divide en dos: parmetros productivos y parmetros reproductivos. Parmetros productivos: Peso al nacer, peso al destete, peso a la venta, peso al primer servicio, peso a la pubertad, ganancia de peso. Parmetros reproductivos: Registro de montas, de partos, intervalo 64

entre parto. Adicionalmente a estos llevaremos registros sanitarios, de alimento, de insumos y ventas. 2.2.3 LOCALIZACION Y TAMAO Se escogi la vereda san Jos en el municipio de Pailitas para la realizacin de este proyecto, es una zona agropecuaria y sus pobladores se dedican a la cra de ganado bovino, porcino y ovino. Adems est ubicada en el centro del departamento del Cesar, facilitando as la comunicacin para el traslado de los animales al mercado potencial.

Fuente: http://www.pailitas-cesar.gov.co/sitio.shtml?apc=mmxx1-&x=2775757

Para este proyecto se contempla utilizar las razas peliebuy y dooper, la cual presenta caractersticas como presencia de pelo corto, alto porcentaje de reproduccin, la hembra presenta la mayor parte del ao celo o estro, producen ms cantidad de carne por superficie, fcil adaptacin climtica por estas razones es favorable alternativa para la produccin de carne en la regin. 65

El tipo de explotacin es semi-intensiva, basada en el aprovechamiento de pastizales permitiendo un mayor control en la reproduccin y crianza de los ovinos dando mejores resultados econmicos y permitiendo un mejor registro en las actividades en la granja. Algunas ventajas de tipo de explotacin semi intensivo: Ahorro de energa calrica. Ampla la poliestricidad estacional. Aprovechamiento integral de los pastos. Disminucin de la dieta alimenticia. Eliminacin total de los parsitos gastrointestinales y pulmonares. Hacer ms larga la vida productiva de las ovejas. Inicio precoz del ciclo reproductivo. Mayor convertibilidad del alimento en carne del cordero comparado con el adulto. La pronta reversin del capital invertido. Aprovechamiento de la heterosis, en el incremento de la productividad crnica. El manejo de crianza se divide en tres grupos: Hembras reproductoras y machos reproductores Hembras y corderos en lactancia Corderos en crecimiento.

2.2.1 INSTALACIONES El sistema de produccin en semi-intensivo, en la actualidad se est implementando en Colombia, este sistema exige instalaciones que adecuadas para la explotacin de la especie, se debe tener en cuenta que es una granja dedicada a la reproduccin de ovinos tipo carne. 2.2.1.1 Aprisco. La granja debe estar provista de un establo cubierto para alojamiento, el cual permite realizar las actividades bsicas de manejo y permanencia de los ovinos en las noches. Para ello se requiere: Espacio de bajo techo por ovino de 1 a 2 m2. (Para 50 animales se 66

estima 72 m2aprox.). Deben proteger del viento, lluvia y frio, sin embargo, debe permitir la circulacin de aire. Preferiblemente no ubicar en sitios abiertos. Debe proyectarse posibles ampliaciones y mejoras a medida que aumenta la produccin. Usar un terreno firme y sobre una pendiente, un adecuado drenaje. Ubicar un espacio para el manejo de excretas y residuos lquidos. Debe permitir el uso manejo eficiente de la mano de obra. 2.2.1.2 Potreros de pastoreo. Se requiere para complemento de la alimentacin de los animales, en el sistema semi intensivo, debe cumplir con: Debe proveer alimento de buena calidad. Se recomienda: tanzania, cuba 22. Delimitaciones con cercas elctricas aptas para ovinos. (mnimo 3 lneas) Cercas para delimitacin con alambre de pas. Mnimo 6 lneas, con una altura no inferior a 1,4 metros. Se debe tener sitios de sombra naturales o artificiales; plantaciones de matarraton. Debe haber rotacin de potreros y un periodo de descanso. 2.2.1.3 Corrales. Espacios pequeo que se permiten reunir los ovinos o sepralas para su manejo. Requerimientos: Tipo de corral fijo Espacio aproximado por ovino de 2 m2. Puede proveer de saladero, comedero y bebederos. Evitar el alambre de pas Fcil acceso de personal Ubicacin del terreno inclinado

2.2.1.4 Pasillos. Se utilizan para el desplazamiento de animales a lugares especficos, como para el embargue, desembargue, manejo, seguimiento, tratamiento y separacin de los ovinos. Medidas aprox. Una longitud de 5 a 7 m; altura de 1, 20 m. Construirse con materiales que le brinde proteccin al animal Debe tener un sistema de esclusa, para mantener el animal fijo si es necesario. 67

2.2.1.5 rea de Personal. Lugar donde estarn ubicado el personal encargado del manejo de los animales, y los registro de control, tratamiento de los mismos. Se debe tener en cuenta que requieren un espacio de 1,5 m2 por persona, el cual permita movilidad y ubicacin de elementos de trabajo. 2.2.1.6 Otros Elementos. Comederos. Se ubican en los apriscos y/o corrales, de fcil acceso para los amnales, con una medida mnima de 80 cm lineales por animal. Bebederos: Se ubican en los apriscos, corrales y sitios cercanos a pastoreo, se utilizaran bebederos automticos los cuales le brindan agua a voluntad constante. Saladeros: Su ubicacin en los apriscos, requiere un sitio no hmedo, de fcil lavado y suministro. Lava patas: Permite caminar por una superficie de agua y desinfectante; como formalina o creolina, es necesario para evitar enfermedades en las patas. Debe contar con un corredor de 3 m de largo, con una profundidad de 30 cm. de fcil lavado, desage y llenado. Botiqun: ubicado en el aprisco, debe contener:

Ajuagas e hilo para suturas Jeringas o dosificadoras Yodo Desinfectante Suplemento vitamnico Anti inflamatorio Desparastate para parsitos Antibitico de amplio espectro Algodn y gaza

2.2.2 DISTRIBUCION

68

El espacio con que se cuenta es de 20 hectreas en total; las cuales se dividir en 19 hectreas para la produccin de forraje, y para la reproduccin de animales se cuenta con una hectrea. Se determin que la instalacin del aprisco debe estar a un costado de la carretera para facilitar el traslado de los ovinos destinados a la venta. grafico de distribucin de terreno (pendiente).

2.2.3 NECESIDADES Y REQUERIMIENTOS 2.2.3.1 Necesidades de inversin en equipos y Herramientas. A continuacin se relacionan los equipos y Herramientas necesarios para el ciclo de produccin, administracin y ventas que garantizan el xito de la empresa.

Cuadro 3. Necesidades de equipos y Herramientas.


EQUIPOS, MAQUINARIA Y HERRAMIENTA Unidad Picadora Unidad Fumigadora Unidad Bascula (200 Kg) Unidad Pala Unidad Carretilla Unidad Barretn Unidad Paladraga Unidad Tatuadora Unidad Machete Unidad Inyectores TOTAL EQUIPOS, MAQUINARIA Y HERRAMIENTA
fuente: los autores

1 2 1 4 1 2 2 1 10 1

2.000.000 160.000 350.000 12.000 150.000 25.000 45.000 150.000 13.000 80.000

2.000.000 320.000 350.000 48.000 150.000 50.000 90.000 150.000 130.000 80.000 3.368.000

2.2.3.2 Necesidades de Inversin en Muebles y Enseres. A continuacin se muestran los muebles y enseres necesarios para el rea administrativa: Cuadro 4. Necesidades de muebles y enseres
MUEBLES Y ENSERES Computador Escritorio Unidad Unidad

1 1

1.470.000 250.000

1.470.000 250.000

69

Mesa de juntas Sillas Ejecutivas Sillas Plstico Engrapadora Saca grapa TOTAL MUEBLES Y ENSERES fuente: los autores

Unidad Unidad Unidad Unidad Unidad

1 1 1 1 1

500.000 250.000 25.000 7.000 3.000

500.000 250.000 25.000 7.000 3.000 2.505.000

2.2.3.1 Necesidades en semovientes. Estar constituido inicialmente por 100 hembras reproductoras y 4 Machos reproductores - Raza peli buey y Dooper, como corderos a razn de 50 animales mensuales.

Cuadro 5. Presupuesto para semovientes


INVENTARIOS Hembras reproductoras Machos reproductores Carneros levantes TOTAL INVENTARIOS
Fuente: los autores

Unidad Unidad Unidad

200 8 75

140.000 450.000 65.000

28.000.000 3.600.000 4.875.000 36.475.000

2.2.3.1 Necesidades de instalaciones. La distribucin de los potreros de pastoreo, aprisco y dems instalaciones. Cuadro 6. Presupuesto de instalacin
CONCEPTO ADECUACIN DE CORRALES Y POTREROS Postes en madera Barreras vivas Alambre de pa Grapa Mano de obra Postes en madera TOTAL DE CORRALES Y POTREROS ADECUACIN DE APRISCO Varetas UNIDAD N UNID Unidad Unidad Rollo Lb Jornal Unidad 600 500 41 70 200 600 Vr. UNIDAD 4.500 1.000 76.000 2.000 20.000 4.500 VR. TOTAL 2.700.000 500.000 3.116.000 140.000 4.000.000 2.700.000 13.156.000 1.250.000

Unidad

250

5.000

70

Postes Unidad Tornillos de 5 pulg Unidad Arandelas Unidad Brea Unidad Gasolina Unidad Portn Unidad Grapas Lb Techo en palma Jornal Cerchas Mts Mangle Mts Caa lata Unidad Punto elctrico Unidad lmpara Unidad Mano de obra Jornal Acometida elctrica Mts TOTAL ADECUACIN DE APRISCO TOTAL ADECUACIN CORRALES + POTREROS + APRISCO

86 516 516 5 5 3 5 1 20 40 30 2 2 65 30

10.000 400 250 13.000 7.600 15.000 2.000 300.000 4.500 3.000 800 38.945 78.000 20.000 20.072

860.000 206.400 129.000 65.000 38.000 45.000 10.000 300.000 90.000 120.000 24.000 77.890 156.000 1.300.000 602.160 5.273.450 18.429.450

FUENTE: LOS AUTORES

2.2.3.2. Recurso humano. La caracterstica principal de una granja de este tamao es que cuenta con poco personal. Los cargos son multifuncionales, es decir, una persona va desarrollar varias tareas. cuadro 7. Recurso humano
PERSONAL REQUERIDO .CARGO TECNICO AGROPECUARIO GERENTE ADMINISTRATIVO CONTADOR
fuente: Los Autores.

CANTIDAD 1 1 1

CONTRATO PRESTACION DE SERVICIO FIJO PRESTACION DE SERVICIO TOTAL

VALOR MENSUAL

864.382 864.382 300.000

2.2.4 PLAN DE PRODUCCIN Dentro del plan de de produccin se estableci dividir ocho lotes de vientres reproductores de 25 animales cada uno; con una diferencia de monta de un mes, y tres lotes de corderos para ceba de 25 animales. Para obtener tres partos en dos aos, el ciclo productivo para la explotacin semi estabulada debe estructurarse de la siguiente manera: 71

Monta: 30 das Gestacin: 150 das Lactancia: 60 das Destete: 30 das Total: 270 das Para la realizacin de este proyecto se contempla los nacimientos de los corderos con una proliferacin del 1.6%. Puesto que la mortalidad se considerara el 2 % y la no cubricin de las borregas es de 5% aproximadamente. A partir del quinto ao se realizar a un plan de renovacin de borregas reproductivas con el fin de no dejar que los animales envejezcan. los machos se cambiaran de acuerdo a las necesidades productivas, y a su vez con el propsito de evitar la degradacin de la especie, aproximadamente cada tres aos; evitando el desembolso econmico en la compra de nuevos animales. 2.3 ESTUDIO ADMINISTRIVO
2.3.1 ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL Y MANUAL DE FUNCIONES.

La alta demanda de carneros en pie en Colombia y en el mundo cre la necesidad de iniciar con una microempresa en el sector agropecuario dedicada a la cra, levante, ceba y comercializacin de ovinos en pie, en el Departamento de Cesar que contribuya a suplir la demanda existente por el producto. Para esto se propone la creacin de CARNEROS DEL SUR. Empresa que buscar generar desarrollo en el Departamento de Cesar a travs de la generacin de tres empleos y bienestar social en el rea de influencia.

72

GERENTE

ADMINISTRADOR

CONTADOR

TECNICO AGROPECUARIO

Fuente : Los Autores

Organizacin empresarial del personal para el primer ao.


Cargo GerenteAdministrador Contador Trabajadores Personas 1 1 1 Jornada laboral Tiempo completo outsourcing Tiempo completo Profesin Tcnico pecuario Contador Publico Auxiliar de pecuaria Particular Registrados por nomina Observacin

Per fil ocupacional y manual de funciones: Teniendo en cuenta la el cuadro anterior las funciones de los cargos de la planta de personal de C R E O D LS R ANR S E U sern las siguientes: Gerente - Administrador: Esta persona se encargar de organizar, dirigir, supervisar y ejecutar las gestiones de la empresa, quien disear el plan de actividades administrativas, financiera, tcnica y Velar por el cumplimiento de las normas legales estatutarias, coordinar y controlar los costos, inventarios, produccin, Planear, organizar, dirigir y controlar las labores, funciones de cada rea y de las inversiones de la empresa. Adems, se encargara de abastecer y dar cumplimento a las necesidades de la empresa, en los tiempos oportunos con el fin de que no hayan atrasos en los procesos de produccin, dentro de sus funciones es la encargada de las compras de la empresa y el pago de las nominas de personal. Se encargar de la compra y venta de animales, Implementacin de registros 73

productivos y reproductivos, Realizar un inventario mensual de la explotacin con el objetivo de abastecerla de insumos para la continuidad del proceso, Resolver de forma inmediata los problemas que se presenten en la explotacin Contadura: Contador Pblico titulado, se manejar como lnea de outsourcing, sus funciones bsicas sern el manejo contable del negocio, revisin y autorizacin con firma de los balances elaborados. Trabajador: se encargaran de la limpieza, lavado de la infraestructura y equipos, suministro de alimentos, Pesaje y verificacin de la eficiencia de los animales y del alimento, Manejo sanitario, reproductivo y alimentar a los animales, Cuidar y velar por el buen desarrollo de la explotacin tanto de da y de noche, tambin a otras funciones inherentes al cargo que el administrador de granja le asigne.

OBJETIVOS CORPORATIVOS.

Objetivo General: Producir y comercializar ovinos en pie, criados bajo un sistema semiintensivo y manejado con una slida mentalidad empresarial para obtener productos de excelentes caractersticas zootcnicas que contribuya a mejorar el nivel de vida de la poblacin vinculada al proyecto y de los consumidores en general.

Objetivos Especficos: Realizar un buen manejo zootcnico en la explotacin de ovinos en pie, aplicando las buenas prcticas pecuarias en el departamento del Cesar. Producir animales de 35- 40 kg de peso en un tiempo de 5-6 meses Fortalecer de manera sostenible la produccin de la empresa, para producir y comercializar los productos en el mercado regional y nacional Aplicar los conceptos administrativos de planeacin, control, evaluacin y organizacin para la administracin de los recursos disponibles. MISION 74

Promover y potenciar capacidades de recursos humanos en torno a la produccin de carne Ovino-Caprino de alta calidad, fomentando e impulsando la creacin de microempresas, mediante procesos continuos de capacitacin y asistencia tcnica, para la generacin de una cadena en la produccin y explotacin de ovinos en pie. Mejorando la calidad de vida de las personas que formen parte de nuestra empresa. VISION Ser una empresa modelo de desarrollo relacionada con la creacin de empleos consolidando un liderazgo en el mercado local y una posicin importante en el mercado nacional, a travs de la calidad, innovacin y el mejor servicio al cliente tomado siempre en cuanta la produccin ecologa, expandir nuevas tecnologa y llegar a producir ovinos de gran valor gentico que hagan competencia con las explotaciones locales. VALORES CORPORATIVOS Integridad: Actuaremos con honestidad y nos esforzamos por un comportamiento coherente, responsable, leal a la institucin y lideraremos con el ejemplo. Responsabilidad: Obraremos con perseverancia para lograr nuestros compromisos. Respeto a la persona: Pondremos en el centro de cada actividad a la persona. Creer en su dignidad y capacidad de participacin activa en la solucin de problemas. Profesionalidad: Buscaremos la mejora continua de nuestro personal, para asegurar la consecucin de nuestros objetivos Servicio: Serviremos con devocin y vocacin y orientamos todo nuestro esfuerzo para llegar a la mesa de nuestros clientes con una carne de buena calidad y presentacin para asegurar la lealtad de clientes y consumidores. Calidad: Haremos el trabajo muy bien hecho, lo difcil para nosotros es fcil desde el principio, daremos lo mejor de nosotros y buscaremos siempre soluciones simples y efectivas, cada problema es una oportunidad para nosotros que no dejamos pasar y la aprovecharemos al mximo. Trabajo en equipo: Agruparemos personas talentosas que les encante esforzarse para el logro de objetivos comunes, todos son escuchados y tomados en cuento su opinin siempre es valorada nadie se queda de manos cruzadas, oiremos a todos con atencin, valoraremos la diversidad 75

de opiniones y la confianza entre nosotros es lo mas importante la consideramos como un pilar fundamental en el desarrollo personal. Deseo de aadir valor: Compromiso de que nuestra participacin en el proceso de transformacin social multiplicara las oportunidades de desarrollo de las personas. Transparencia y austeridad: Compromiso de mejorar y usar responsablemente los medias de que disponemos para cumplir con nuestra misin. Optimismo en el trabajo: Decisin de enfrentarnos a transformndolos en oportunidades de desarrollo. los problemas

Innovacin: Somos gente joven y nos caracterizamos por crear nuevas formas de hacer las cosas eso nos da dinmica y hace que tengamos pasin por nuestro trabajo adems nos gusta que las personas se enteren de la novedad de nuestro trabajo.

2.3.2 ANALISIS DE RIESGO

La definicin de riesgo y clasificacin se estableci de acuerdo a la NTC 5254, donde se cuantific y cualifico todos aquellos factores que pueden afectar el buen funcionamiento de la empresa, a continuacin relacionamos el anlisis de riesgo:

76

Severo con muy probable o con probable = ROJO Severo con improbable = AMARILLO Medio con muy probable = ROJO Medio con probable = AMARILLO Medio con improbable = VERDE Trivial con muy probable = AMARILLO DE LOS RIESGOS PROBABILIDAD E IMPACTO Trivial con probable o con improbable = VERDE Descripcin del Riesgo Probabilidad Impacto
Muy probable Probab le Improba ble Seve ro Medi o Trivi al

Mal estado de las vas Disponibilidad de los recursos Falta de manejo de la explotacin Rgimen tributario que propicie a la informalidad de la comercializacin Enfermedades exticas Elevados costos de insumos Uso inadecuado de los residuos Retraso en la licencia Carencia de mecanismo para la suplementacion en la alimentacin (este es el punto 2)

x x x x x x x x x

x x x x x x x x x

R1 R4 R8 R14 R2 R7 R13 R6 R10

(este es el punto 3)

ESTADO DEL RIESGO

PRO

Muy probable

R13

R1,R7

77

Probable BABILIDAD

R6

Improbabl e

R8,R2 TRIVIAL

R4,R14 MEDIO IMPACTO

R10 SEVERO

Fuente : los autores.

78

You might also like