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BIOLOGIA
CURSINHO
 
DO
 
DCE
 
UFRN
 
2012|BIOQUÍMICA
 
CELULAR
1
COMPONENTES DA CÉLULA
A célula apresenta uma constituição complexa ediversificada. De forma geral, é constituída por componentes inorgânicos:
água e sais minerais
; ecompostos orgânicos, tais como:
carboidratos, lipídios,aminoácidos, proteínas, enzimas, ácidos nucléicos evitaminas.
Vamos começar nosso estudo pelasubstância mais abundante, a água.
I. ÁGUA E SAIS MINERAIS
É o componente químico mais abundante da matériaviva. Como substância, a água pura é incolor, insípida einodora. Na natureza não existe água pura, devido à suacapacidade de dissolver quase todos os elementos ecompostos químicos. A água que encontramos nos riosou em poços profundos contém várias substânciasdissolvidas, como o zinco, o magnésio, o cálcio eelementos radioativos. Apesar de ser um compostobastante simples, formado de dois átomos de hidrogênioe um de oxigênio (H
2
O), a água é um nutriente essencialpara a manutenção da vida, estima-se que ela perfaçacerca de 70% da composição química dos seres vivos.
II. COMPOSIÇÃO QUÍMICA EESTRUTURA MOLECULARPONTES DE HIDROGÊNIO
Tipo de interação molecular que ocorre quando oelemento químico hidrogênio encontra-se ligado a umdos três elementos químicos mais eletronegativos (F, O,N) e o tal elemento está ligado também, a outro átomode elemento pouco eletronegativo. A água é umasubstância polar de geometria angular. Na água líquidaas moléculas de água fazem e desfazem pontes dehidrogênio a todo momento, nesse estado elas sãocapazes de realizar três pontes de hidrogênio, já noestado sólido as pontes de hidrogênio são em número dequatro, o que confere a sua estrutura cristalina.
III. PROPRIEDADES DA ÁGUA
1. Coesão
; Propriedade na qual, a água mantém suasmoléculas fortemente unidas devido às pontes (ligações)de hidrogênio.
 
2. Adesão
; É a capacidade que a água tem de se unir aoutras substâncias polares.
 
3. Tensão Superficial;
Ocorre quando a água secomporta como uma película elástica.
4. Capilaridade
; propriedade da água, em que elapercorre por tubos relativamente finos denominadoscapilares.
5. Meio de Transporte de Moléculas
; váriassubstâncias que são necessárias ao metabolismo celular são transportadas, no interior das células pela água.
6. Regulação Térmica
; a água líquida, devido a suagrande capacidade calorífica (1 cal/g ºC), podearmazenar grande quantidade de energia calorífica semmodificar muito sua temperatura. Esta propriedade daágua permite que grandes quantidades de água não
Á água é uma substância polar.A capilaridade decorre do fato das moléculas de águarealizarem pontes de hidrogênio e se aderirem a determinadassuercies.Insetos sobre a película de água.
 
 
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aqueçam nem resfriem com muita rapidez, e, emconseqüência, protege aos seres vivos das mudançasbruscas de temperatura. A água apresenta um
alto calor específico
, uma vez que necessita de muita energiapara ter a sua temperatura elevada.
7.
 
Poder de Dissolução
; a água é capaz de dissolver amaioria das substâncias (polares), devido a isso, ela éconsiderada um
solvente universal
.
IV. VARIAÇÃO DA TAXA DE ÁGUANOS ORGANISMOS
A água varia nos seres vivos de acordo com algunscritérios.
1.
 
Idade
; a água varia com a idade numa proporçãoinversa, exceto nas plantas.
2. Espécie
; no homem adulto a água representa 60% dopeso do corpo, em alguns fungos, 83% do peso é água, já em cnidários como as águas-vivas, encontramos 96%dessa substância.
3.
 
Atividade metabólica de tecido;
a água varia deacordo com a atividade metabólica numa proporçãodireta.
V. SAIS MINERAIS
Alguns minerais como sódio, potássio, cálcio, fósforo,cloro e magnésio são considerados macronutrientes por serem necessários em grande quantidade ao organismo(100 mg/dia ou mais) e são chamados demacrominerais. Outros, micronutrientes, como ferro,zinco, cobre, manganês, molibdênio, selênio, iodo eflúor, necessários ao organismo em pequenasquantidades, são chamados microminerais. Os saisminerais, na matéria viva, são encontrados sob trêsformas principais, geralmente reversíveis:
 
Cristalina ou molecular:
o cálcio e o fósforosão encontrados sob este tipo de forma nosossos.
 
Iônica:
podem formar soluções verdadeiras,encontrando-se sob a forma de iontes noslíquidos. Os mais comuns são Cl
-
, HCO
3-
, CO
3--
 e fosfatos, entre os ânions, e Na
+
, K
+
, Ca
++
eMg
++
, entre os cátions.
 
Orgânica:
Fe na hemoglobina e noscitocromos, P no DNA, ATP, fosfolipídeos, etc.Todos os sais minerais das células e tecidos provém daingestão de alimentos ou da absorção do solo ou daságuas salgadas e doces. Os sais minerais podem atuar em funções diversas e importantes nos seres vivos.Vejamos alguns exemplos:
Cálcio (Ca);
constitui um dos principais componentes deossos e dentes, atua nos mecanismos de coagulaçãosanguínea e é necessário à contração muscular.
Ferro (Fe);
é necessário à síntese da hemoglobina,proteína presente nas hemácias que possui a função detransporte do oxigênio às células.
Fósforo (P);
Entra na composição química dos ossos edentes e é útil a síntese do ATP e dos ácidos nucléicos(DNA e RNA).
Iodo (I);
essencial para a formação dos hormônios daglândula tireóide. Esses hormônios aceleram ometabolismo celular e tem papel importante nocrescimento e desenvolvimento normal do organismo.
Sódio e Potássio (Na e K);
atuam na manutenção doequilíbrio osmótico e também nos mecanismos detransmissão dos impulsos nervosos.
Flúor (F);
entra na composição química dos dentes,participando do processo de mineralização do esmaltedo dente.
Magnésio (Mg);
nos vegetais é essencial para aprodução das moléculas de clorofila. Serve comoativador de diversas enzimas, também atua no bomfuncionamento do sistema nervoso e muscular.
Cloro (Cl);
forma o ácido clorídrico no estômago, ondeocorre a primeira etapa da digestão de proteínas.
A água dissolve facilmente a estrutura cristalina do NaCl, o salde cozinha.
 
 
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EXERCÍCIOS PROPOSTOS
01. (UFPE 2007)
A água é a substância maisabundante da célula viva. Sua importância está ligadadesde a própria origem dos seres vivos, como suaautoconservação, auto-regulação e reprodução. A águaé tão importante que os gregos antigos consideravam-na como um dos elementos fundamentais da matéria.Analise e conclua, dentre as propriedades abaixoapresentadas, as que lhe conferem essa versatilidade.
A)
Calor específico: por apresentar baixo calor específico, evita a elevação da temperatura dosorganismos.
B)
Solvente universal: os reagentes químicos contidosnas células estão dissolvidos em água, e as reaçõesquímicas celulares ocorrem em meio aquoso.
C)
Transporte: as plantas conseguem transportar aágua, que retiram do solo, até as suas folhas maisaltas, graças à capilaridade dos vasos do floema.
D)
Tensão superficial: devido às altas forças de coesão(atração entre moléculas de água e outras substânciaspolares hidrofóbicas) e adesão (atração das moléculasde água entre si).
E)
Estrutura molecular: a disposição dos átomos daágua é linear, sendo considerados moléculas apolarescom zonas positivas e negativas.
02. (FUVEST)
A água, que constitui 70% do pesocorporal, é o solvente da célula por excelência. Qualdas seguintes propriedades da água contribui para suacapacidade de dissolver compostos?
A)
Pontes de hidrogênio entre a água e outrasmoléculas.
B)
Ligação covalente entre a água e os sais.
C)
Ligações hidrofóbicas entre a água e os ácidosgraxos de cadeia longa.
D)
Ausência completa de forças de interação.
E)
Forças de van der Waals entre a água e outrasmoléculas.
03. (UEPA 2009)
O açaí é um fruto típico da região nortedo Brasil, cuja polpa é consumida pura ou com outrosingredientes. Este produto da cultura amazônica éconhecido mundialmente. O incremento dacomercialização e consumo do açaí, no mercadobrasileiro e mundial, estimulou o estudo da composiçãoquímica do produto. Foram analisados os nutrientesinorgânicos e orgânicos desse alimento, demonstrandoassim a importância nutricional do seu consumo. O açaíapresenta em sua composição elementos como:Potássio, Cálcio, Magnésio, Ferro, Zinco, Fósforo eoutros.A partir das informações do Texto, é correto afirmar que:
I.
O açaí fornece mineral que entra na composição doshormônios tireoidianos.
II.
Um dos elementos inorgânicos participa na estruturados ácidos nucléicos e moléculas de ATP.
III.
A formação da hemoglobina pode ser beneficiadadiretamente pela ingestão do açaí.
IV.
O consumo beneficia ossos e dentes, aumentando arigidez.De acordo com as afirmativas acima, a alternativacorreta é:
A)
I, II, III e IV
B)
I, II e IV
C)
II, III e IV
D)
I, II e III
E)
II e III
04.
(
PUCPR 2009)
Os sais minerais, encontrados nosmais variados alimentos, desempenham funçãoimportante na saúde do homem, podendo estar dissolvidos na forma de íons nos líquidos corporais,formando cristais encontrados no esqueleto, ou aindacombinados com moléculas orgânicas.A alternativa que relaciona CORRETAMENTE o salmineral com sua função no organismo é:
A)
K
 –
participa dos hormônios da tireóide.
B)
Fe
 –
constitui, juntamente com o Ca, o tecido ósseo eos dentes.
C)
P
 –
participa da constituição da hemoglobina, proteínaencontrada nas hemácias.
D)
Cl
 –
fortalece os ossos e os dentes e previne ascáries.
E)
Ca
 –
auxilia na coagulação sangüínea.
CARBOIDRATOS
Os carboidratos são substâncias orgânicas tambémchamadas de
hidratos de carbono
ou ainda
sacarídeos
. Eles possuem dois papéis bioquímicosprincipais:
1.
São fontes de energia que podem ser utilizada pelascélulas
2.
Podem atuar fornecendo suporte estrutural às células.Como veremos a seguir existem quatro categoriasimportantes de carboidratos.
I. CLASSIFICAÇÃO DOS CARBOIDRATOSMONOSSACARÍDEOS
Carboidratos que não podem ser hidrolisados. Sãoexemplos a glicose, frutose e galactose, com 6 carbonose a ribose e desoxirribose, com 5 carbonos. A glicose é oproduto final da digestão dos açúcares no organismo;resultado da "quebra" de carboidratos mais complexos

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