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Objetivos
Implementar en el sistema de la elaboracin del nctar de pia, BUENAS PRACTICAS DE MANUFACTURAS.
Alcances
Al implementar este sistema de POES en la planta de FRUVER de CEDAGRO lo que se quiere es minimizar la contaminacin a las frutas ya sea, por microrganismos o por otro mtodo que sea fsico.
Responsables
Los responsables de las BUENAS PRACTICAS DE MANUFACTURAS y del ALIMENTO INOCUO son los operarios y el personal de supervisin.
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Operativo. El personal deber estar atento a cualquier suciedad fsica, como por ejemplo: olor, color, Maduracin, y textura. En el caso del personal de control y calidad de alimento de cedagro debern hacer las pruebas organolpticas correspondientes de acuerdo a la NTC del nctar de pia.
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NECTAR DE PIA
PRODUCTO
Nctar de pia
CODIGO
ANALISTA
Recuento de Mesofilos Coliformes totales Coliformes fecales Hongos y Levaduras Esporas de Clostridium Sulfitoreductores
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