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05/26/2013

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 I
 
UNIVERSIDAD TECNOLÓGICA EQUINOCCIAL
FACULTAD DE TURISMO Y PRESERVACION AMBIENTAL, HOTELERIA YGASTRONOMÍACARRERA DE GASTRONOMÍA
ESTUDIO E INVESTIGACIÓN DE LA BERENJENA,BERROS Y ZUCCHINI; YPROPUESTA GASTRONOMICA, APLICADA EN UNRECETARIOTESIS DE GRADO PREVIA A LA OBTENCIÓN DELTÍTULO DE:ADMINISTRADORA GASTRONOMICA.
SRTA. MARCELA BETZABE SALAS SALAZARDirectora de Tesis: Lic. Daniela EspinozaQuito, Enero del 2007
 
 II
 DEDICATORIA 
Esta tesis la dedico a mis padres Marcelo y Lilia, quieneshan puesto en mí su confianza, comprensión y amor he aquípadres la retribución de todo su incondicional apoyo ydedicación. A mi hermano José quien sin su presenciafísica, apoyo moral en el desarrollo de este estudio. A misamigos que siempre me llenaron de fuerzas y éxitos. A midirectora de tesis Lic. Daniela Espinoza por su invaluableapoyo, sabiduría e increíbles conocimientos, muchas graciaspor su paciencia y dedicación.A mi abuelita Mamita Nana, por sus bendiciones, por todossus buenos deseos, por tus cariñosas palabras, por tussabios e invaluables consejos.Lo hice mi amor.
 Marcela B. Salas Salazar
 
 III
  AGRADECIMIENTO
A Dios, A mis padres por su esfuerzo y constancia. A miamada y recordada abuelita Mamita Nana, gracias por tusbendiciones mamacita desde lo más alto donde estás, aquíestán los frutos de tus buenos deseos mamita.A todo el cuerpo docente de la Universidad TecnológicaEquinoccial, de la Escuela de Gastronomía, por supreocupación durante mi vida estudiantil, la que he logradoculminar con éxito, gracias por compartir y transmitir dela mejor manera sus conocimientos que me son de granutilidad en mi vida profesional.Mis mas sinceros agradecimientos a todas las personas queme concedieron su voto de confianza, gracias por su apoyo ypreocupación.
 Marcela B. Salas Salazar

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