COXINHA DE MANDIOCA

INGREDIENTES: 1 litro de leite 2 ovos 4 xcaras de farinha de trigo 4 colheres de manteiga 2 knor 500g de mandioca Frango, carne, bacalhau, queijo

MODO DE PREPARO:
Bata as gemas separadas E as claras bata tudo junto. Coloque no fogo. At virar angu.

SUPRESAS EM CAMADAS
INGREDIENTES: MASSA: 2 xcaras (ch) de farinha de trigo 3 ovos litro de leite 1 colher de (sopa) de leo sal a gosto leo para untar RECHEIO: 3 dentes de alho picados 2 colheres de (sopa) de manteiga 3 xcaras de (ch) de espinafre j cozido e picado 2 xcaras de (ch) de creme de leite sal a gosto 2 colheres de (sopa) de maisena MONTAGEM: kg de mussarela ralada grossa xcaras de (ch) de molho de tomate refogado 3 colheres de (sopa) de queijo parmeso ralado

MODO DE PREPARAR:
Bata rapidamente no liquidificador todos os ingredientes para a massa e deixe descansar por alguns minutos. Cubra toda a superfcie de uma frigideira mdia j untada e quente com uma poro de massa (concha pequena). Doure a massa, virando-a a metade do cozimento. Repita a operao at que a massa termine. Reserve.

Doure o alho na manteiga acrescenta os demais ingredientes do recheio, mexendo sempre at ferver e engrossar. Reserve. MONTAGEM: Em um refratoriountado coloque no centro uma panqueca, uma poro de creme de espinafre e mussarela. Repita as camadas, terminando com uma panqueca. Cubra com o molho de tomate, salpique o queijo parmeso ralado e leve ao forno mdio, parfa esquentar bem. RENDIMENTO: 4 a 6 pores TEMPO DE PREPARO: 40 minutos CONZIMENTO: 3 min por crepe FORNO: 30 min

GARNIO COLORIDA
INGREDIENTES: 4 tomates 2 abobrinhas 3 envelopes de SAZON VERMELHO azeite a gosto organo a gosto sal a gosto

MODO DE PREPARO:
Corte os tomates e as abobrinhas em rodelas no muito finas. Tempere os legumes com SAZN VERMELHO, o azeite, o sal e o organo. Em um refratrio pequeno, acomode intercalando uma fatia de tomate e uma abobrinha, de modo que fique colorido. Leve ao forno mdio por 20 minutos para cozinhar levemente as abobrinhas. RENDIMENTO: 6 pores VALOR CALRICO/ PORO: 35 calorias

ARROZ DE PREGUICOSA
INGREDIENTES: 2 xcaras de (ch) de arroz lavado e escorrido 2 envelopes de SAZN VERDE Aji-Sal, a gosto 100g de presunto picado meia xcara de (ch) de margarina derretida (100g) 100g de queijo ralado

1 lata de ervilhas, escorridas 300g gramas de palmitos em rodelas 2 tomates sem pele e semente, picados azeitonas verdes picadas, a gosto 3 gemas 3 claras em neve 5 copos de gua 1 colher de (caf) de Aji-no-moto

MODO DE PREPARO:
Misture todos os ingredientes, coloque em um refratrio e leve ao forno baixo (120 graus), pr-aquecido, por cerca de 1 hora. Sirva em seguida. RENDIMENTO: 6 pores

CAMARES COM ARROZ PROVENAL

INGREDIENTES: 1,2 kg de camares mdios sem casca Sabor a mi sem pimenta, a gosto meia xcara de (ch) de manteiga 15 dentes de alho grandes, bem picados 1 envelope de SAZN VERDE Aji-Sal Pimenta a gosto 8 colheres de (sopa) de cheiro-verde picado 5 xcaras (ch) de arroz cozido

MODO DE PREPARO:
Cozinhe rapidamente os camares com Sabor a mi, escorra-os e reserve. Numa frigideira, derreta a manteiga, refolgue o alho at dourar e frite os camares por 5 minutos. Tempere com SAZON e com Aji-Sal Pimenta, a gosto. Polvilhe 5 colheres (sopa) de cheiro verde, misture e transfira os camares para os pratos de servir. Na mesma frigideira, coloque o arroz cozido, adicione o cheiro verde restante e misture bem. Sirva os camares. RENDIMENTO: 8 pores

ROCOMBOLE SALGADO
INGREDIENTES: 500g f. trigo 1 copo de leo (americano)

1 pitada de sal 2 ovos leite

MODO DE PREPARO:
MASSA: Amasse depois do ponto abra a massa e recheei o enrole leve ao fogo e pincele com (gema) por 15 ou 20 minutos.

FILE DE FRANGO COLORIDO:

INGREDIENTES: 1kg de file de peito de frango 3 dentes de alho espremidos 2 e meias colheres de (ch) de sal 1 envelope de SAZN verde 1 e meia colher de (sopa) de manteiga 100g de beicom picado 1 cenoura media de cubinhos Ervilhas frescas pr-cozidas, a gosto 1 xcara de (ch) de palmito picado

MODO DE PREPARO:
Tempere os fils com alho, 2 colheres de (ch) de sal e o SAZON e deixe tomar gosto (15 min). Em fogo auto, derreta pores da manteiga e v fritando os files aos poucos que dore o bacon em fogo alto (5min), ujunte a cenoura e refogue por 5 minutos. Acrescente a ervilha, o palmito e o sal restante e cozinhe mexendo delicadamente (2min.).Sirva os fils com os vegetais. TEMPO DE PREPARO: 30 minutos RENDIMENTO: 5 pores.

CUSCUZ NORDESTINO
INGREDIENTES: 200G de kimilho, 1 copo americano de gua (150ml), Sal a gosto

MODO DE PREPARO:
Numa tigela coloque o Kimilho e o sal, v acrescentando gua aos poucos, mexendo bem a cada adio de gua. Em seguida coloque a mistura em cuscuzeiro.

Quando a gua do cuscuzeiro comear a ferver, abaixe o fogo e deixe no vapor por 3 minutos. Pode ser acompanhado por manteiga leite, carne ou feijo.

FAROFA NUTRITIVA DE AVEIA

INGREDIENTES: xcara (ch) de bacon, cortados em pedaos pequenos 2 colheres (sopa) de leo 3 dentes de alho espremido 1 cebola media picada 1 caixa de AVEIA QUAKER EM FLOCOS 1 lata de milho verde escorrido xcara (ch) de azeitonas picada sal e pimenta-do-reino a gosto xcara (ch) de cebolinha verde picada 2 ovos cozidos e picados em cubos pequenos

MODO DE PREPARO:
Frite o bacon no leo, junte o alho e em seguida a cebola. Deixe refogar por alguns minutos. Adicione a AVEIA QUAKER e misture bem para tost-la. Coloque o milho verde e a azeitona. Tempere o sal e a pimenta. No final da preparao acrescente a cebolinha verde e o ovo cozido. REDIMENTO: 6 8 pores TEMPO DE PREPARO: 39 minutos

VAGEM AO MOLHO DE LINGIA

INGREDIENTES: 2 colheres (sopa) de leo 1 cebola picada 1 dente de alho amassado kg de vagem picada 100g de lingias em rodelas 21 lata de Perecica Salsa, asal e molho de pimenta Cica a gosto lata de creme de leite

MODO DE PREPARAR:
Aquea o leo e doure a cebola e o alho.

Junte a vagem, a lingia e refogue por 5 minutos. Adicione a Purecica, salsa e sal e molho de pimenta. Cozinhe por 10 minutos, retire do fogo, misture o creme de leite e sirva com arroz branco. RENDIMENTO: 4 pores

PUR DE BATATAS E MANDIOQUINHA

INGREDIENTES: 6 colheres (sopa) de manteiga 4 mandioquinhas cozidas e espremidas 4 batatas cozidas espremidas 1 xicara (ch) de creme de leite 2 envelopes de SAZN e o sal. Cozinhe por 2 ou 3 minutos, mexendo vigorosamente. Retire do fogo e sirva. TEMPO DE PREPARO: 8 minutos RENDIMENTOS: 8 pores.

REFOGADO DE FRANGO
INGREDIENTES: 2 colheres (sopa) de manteiga 1 cebola mdia picada 2 dentes de alhos espremidos 2 peito de frangos cozidos e espremidos e desfiados 1 tomate sem pele e sem sementes 1 colher (sopa) de farinha de trigo Azeitonas pretas picadas Meia xcara (ch) de requeijo 1 envelope de SAZN VERDE 1 e meia colher (ch) de sal

MODO DE PREPARO:
Derreta a manteiga em fogo alto e refogue a cebola e o alho. Junte o frango desfiados o tomate picado e refoge por 3 minutos. Acrescente a farinha de trigo j dissolvida em 250 ml de leite, e mexa homogneo. Junte a azeitona, ao requeijo, o SAZN, o sal, e cheiro verde picado, a gosto. Misture bem e retire do fogo e sirva, deixe esfriar e use como recheio para tortas. TEMPO DE PREPARO: 20 minutos RENDIMENTO: 5 pores

ARROZ GREGA
INGREDIENTES: 2 colheres (sopa) de margarina meia cebola mdia picada 1 dente de alho picado 2 xcaras (ch) de arroz cru meio pimento vermelho picado 1 cenoura mdia picada 1 lata de ervilhas, escorridas 1 envelope de SAZN Amarelo 2 colheres (ch) de sal

MODO DE PREPARO:
Derreta a margarina em fogo alto e refogue a cebola e o alho por 2 minutos. Junte o arroz e refogue at envolv-lo bem. Adicione o pimento, a cenoura, a ervilha, o SAZN e o sal. Junte 1 litro de gua fervente e cozinhe em fogo mdio, com a panela semitampada, , at que a gua seque (20 min.). Retire do fogo e deixe o arroz descansar na panela por mais 5 minutos antes de servir. TEMPO DE PREPARO: 30 minutos. RENDIMENTO: 5 pores

ESPAGUETE A PIZZAIOLO
INGREDIENTES: 500g de espaguete cozido manteiga para untar e pincelar 6 tomates maduros, sem pele e sementes, picados 3 dentes de alho amassados 2 colheres (sopa) de cebola picada sal a gosto 2 envelopes de SAZON Laranja 1 xcara (ch) de maionese 200g de mussarela ralada grosso azeite, a gosto

MODO DE PREPARO:
Coloque o macarro cozido num refratrio untado e pincele sua superfcie com a manteiga. Reserve . Misture bem os tomates, o alho, a cebola,o sal, o SAZN e a maionese. Despeje sobre o macarro, alizando a superfcie. Salpique a mussarela, regue com o azeite e leve ao

forno mdio (180 graus), pr-aquecido, por cerca de 15 minutos, ou at gratinar. Sirva em seguida. RENDIMENTO: 8 pores.

PICADINHO INCREMENTADO
INGREDIENTES: 4 colheres (sopa) margarina 2 cebolas mdias picadas 1kg de coxo mole em tiras 1 lata de milho verde, escorrido 1 envelope de SAZN Vermelho 2 colheres (ch) de sal 1 colher (sopa) de farinha de trigo 1 xcara (ch) de polpa de tomate 200 ml de gua fervente 4 colheres (sopa) de creme de leite

MODO DE PREPARO:
Derreta a margarina em gogo alto e refogue a cebola (3 min.). Junte a carne e frite at mudar de cor (6 min.). Acrescente o milho, o SAZN, o sal, e a farinha de trigo, com uma peneira. misture bem, adicione a polpa de tomate e gua fervente, tampe e deixe cozinhar em fogo baixo at que at a carne esteja macia (30 min.). Junte o creme de leite, misture e retire do fogo. TEMPO DE PREPARO: 50 minutos. RENDIMENTO: 5 pores

BIFE A PARMEGIANA
INGREDIENTES: 6 bifes de carne bovina 1 envelope de SAZN Vermelho 2 dentes de alho espremidos 5 colheres (sopa) de farinha de trigo 2 ovos ligeiramente batidos meia xcara (ch) de farinha de rosca 2 latas de molho de tomate pronto 8 fatias de mussarela

MODO DE PREPARO:

Tempere os bifes com o SAZN, o sal e o alho. Passe-os na farinha de trigo, no ovo batido e na farinha de rosca. Frite em emersas at que dourem (2 min. De cada lado) e escorra. Num refrator, coloque metade no molho, distribua os bifes, cubra as mussarelas e regue com o molho restante. Leve ao forno mdio (180 graus), pr-aquecido, para que o queijo derreta (15min.).Sirva com arroz branco. TEMPO DE PREPARO: 35 minutos. RENDIMENTO: 6 pores

ESFIRRA
RECHEIO: 1kg carne moda pimenta do reino com sal agosto 1 xcara de suco de limo 3 cebola picada grossa 2 tomate 1kg de trigo massa 1 xcara de acar fermento de po

MODO DE PREPARO:
Misture todos os ingredientes do recheio cru amassando aos poucos. Aps faa a massa amassando bem. Deixe descansar por alguns segundos. Faa bolinha e abre uma bolinha no meio amasse com os dedos e coloque os recheios. Feche ela como um triangula pincele com o leo ou manteiga, leve uma assadeira com leo.

NHOQUE DE SEMOLINA
INGREDIENTES: 11/2 litro de leite tipo B LECO 100g de manteiga extra LECO com sal sal a gosto pimenta- do-reino a gosto noz moscada 300g de semolina 3 gemas manteiga para untar 1 xcara (ch) de creme de leite 100g de queijo parmeso ralado

MODO DE PREPARO:
Em uma panela ferva o leite, junte a manteiga, o sal, a pimenta- do- reino e a noz-moscada.

Despeje a semolina aos poucos em forma de chuva, mexendo bem com uma colher de pau. Deixe cozinhar em fogo baixo at a massa se desgrudar do fundo da panela. Retire do fogo e misture as gemas uma a uma, batendo fortemente Despeje a massa sobre uma superfcie lisa e untada, com uma espessura de cm, e deixe esfriar. Corte a massa em quadrinhos de 4 cm e acomode-os sobrepostos em um refratrio muito bem untado. Despeje o creme de leite, polvilhe com queijo parmeso ralado e leve ao forno para gratinar. RENDIMENTO: 4 a 6 pores PREPARO:20 min COZIMENTO: 15 min

BACALHAU DE PSCOA
INGREDIENTES: 1 posta de lombo de Bacalhau da Noruega dessalgada (+ ou 500g) 3 batatas mdias 3 ramos de brcolis 3 ramos de couve-flor 3 dentes de alho 2 ovos 2 cenouras azeite de oliva extravirgem.

MODO DE PREPARO:
Cozinhar o Bacalhau da Noruega com as cebolas por 5 minutos.Em seguida acrescente a cenoura, as batatas e os ovos, deixando tudo cozinhar por mais 10 minutos. Em uma panela parte cozinhe os brcolis, a couve-flor e os dentes de alho. Na hora de servir, coloque a posta de Bacalhau da Noruega no centro do prato e v acrescentando harmoniosamente as batatas, as cebolas, a cenoura, a couve-flor,os brcolis, os ovos cozidos e os dentes de alho.Servir com o azeite extravirgem a gosto. DICAS DE ACOMPANHAMENTO: Para acompanhar essa delcia, o Bacalhau da Noruega sugere um bom vinho tinho maduro. DICAS DE DESSALGUE: Em 48 horas: deixe o Bacalhau da Noruega sob gua corrente durante 10 minutos.Depois o coloque em bastante gua fria na geladeira, por 48 horas, trocando a gua a cada 6 horas. Em 24 horas: deixe o Bacalhau da Noruega de molho durante 1 dia, trocando a gua 8 vezes. Para limpar: basta escaldar (evite ferver), cubra com gua quente, deixe esfriar e limpe.

ENROLADINHOS DE TABULE

INGREDIENTES: 1 xcara. (ch) de TRIGO PARA KIBE HIKARI 1 colher (sopa) de hortel picada 100g de salame cortado em tiras 100g de azeitonas pretas picadas sal e PIMENTA DO REINO HIKARI a gosto xcara. (ch) de azeite suco de 1 limo 300g de queijo prato cortado em fatias.

MODO DE PREPARO:
Coloque o trigo de molho em gua por 6 horas. Escorra bem e misture o restante dos ingredientes, exceto o queijo. Coloque um pouco da mistura sobre cada fatia de queijo e enrole formando rolinhos. Coloque numa travessa forrada com alface picada e salpique com SALSA DESIDRATADA HIKARI.Sirva frio.

SALADA DE BATATINHAS COQUEIRO E BATATAS

INGREDIENTES: 2 latas de sardinhas coqueiro 135g, cortadas em pedaos pequenos, 1 envelope de gelatina em p sem sabor, de xcara (ch) de caldo de galinha, 1kg de bata cozida, descascadas e cortadas em cubinhos, xcara (ch) de pimento vermelho picado, xcara (ch) de cebolinha verde picada 1 e xcara de (ch) de maionese.

MODO DE PREPARO:
Polvilhe a gelatina sobre o caldo de gelatina frio para amolecer. Leve ao fogo lento e mexa at que a gelatina dissolva. Deixe esfriar at engrosse ligeiramente. Leve at a geladeira at que fique firme. Desenforme no meio coloque alface Picadinha temperada com azeite, vinagre, sal e pimenta-do-reino.

QUIBE DE CUSCUZ
INGREDIENTES: 500g de carne moda 2 dentes de alho picadinhos (6g) 2 colheres de (sopa) de cebolas picada (30g) 2 colheres (sopa) de salsa picada (8g) 2 1/3 xcara (ch) de cuscuz sinh (300g)

1 xcara (ch) de leite morno (250 ml) 1 xcara (ch) de gua morna (250 ml) 1 colher (ch) de sal (5g) 1 tablete de caldo de carne (10,5g) 6 folhas de hortel picadas cheiro verde picado a gosto leo sinh o suficiente para untaras mos e fritar os quibes

MODO DE PREPARO:
Num recipiente, misture todos os ingredientes e amasse at ficar bem homogneo. Em seguida, modele mini quibes com as mos untadas e frite-os em leo quente at ficarem dourados. Retire, coloque-os sobre papel absolvente e sirva em seguida. RENDIMENTO: 60 quibes TEMPO DE PREPARO: 30 minutos.

GRATINADO DE FRANGO
INGREDIENTES: 4 colheres (sopa) de leo meio quilo de peito de frango cortados em tirinhas 2 alhos-poros cortados em rodelas finas 1colher (sopa) de frndor maggi 2 colheres (sopa) de farinha de trigo 2 xcaras (ch) de leite 1 lata de creme de leite, sem soro meia xcara (ch) de queijo parmeso ralado

MODO DE PREPARO:
Aquea o leo refogue bem o frango, at ficar dourado. Junte o alho poro, tempere com o fundar e v misturando delicadamente at ficar macio. Polvilhe a farinha de trigo e aos poucos, coloque o leite mexendo bem aps cada adio. Quando formar um creme consistente coloque o creme de leite e aquea bem sem deixar ferver. Coloque a mistura em um recipiente refratrio, polvilhe com o queijo e leve para gratinar em forno alto (220C) por cerca de 15 minutos. Sirva a seguir. RENDIMENTO: 4 pores

ROCAMBOLE DE QUEIJO
INGREDIENTE: RECHEIO:

 xcara (ch) de leite 1 colher (sopa) de MAIZENA 2 colheres (sopa) de margarina 1 xcara (ch) de queijo ralado (100g) 2 ovos batidos MASSA: 2 xcaras (ch) de farinha de trigo xcara (ch) de MAISENA 1 colher (sopa) de fermento em p sal a gosto 1 xcara (ch) de margarina (200g) 1 ovo

MODO DE PREPARO:
RECHEIO: Leve ao fogo os 4 primeiros ingredientes, mexendo sempre at engrossar. Acrescente os ovos. Reserve. MASSA: Numa tigela (grande) junte os 4 primeiros ingredientes e amasse rapidamente sem trabalhar mutio a massa. Abra com o rolo sobre a mesa enfarinhada. Espalhe o recheio e enrole o rocambole. Pincele com a gema e leve ao forno mdio por 35 minutos. Sirva quente ou frio. REMDIMENTO: 8 pores PARA CONGELAR: Deixe esfriar bem e embrulhe com papel alumnio ou filme e congele. VALIDADE: 6 meses.

SARDINHAS COQUIERO EMPANADAS COM MASSA DE CERVEJA

INGREDIENTES: 2 latas de sardinha coqueiro 135g xcara (ch) de farinha de trigo 1 clara em temperatura de ambiente 1 gema 1/3 de xcara (ch) de cerveja 1 colher (sopa) de manteiga ou margarina derretida sal e pimenta a gosto.

MODO DE PREPARO:
Misture a farinha com sal e pimenta-do-reino. Bata a clara at que fique firme. Em separada, bata muito bem a gema. Junte a cerveja, a farinha e a manteiga ou margarina derretida. Junte a clara em neve e misture cuidadosamente. Aquea bastante o leo. Retire a espinha da sardinha coqueiro e corte-as ao meio. Passe na massa e frite por uns 2 minutos no leo at que a massa doure. Escorra sobre papel absorvente.

ESPAGUETE NAPOLITANA
INGREDIENTES: 12 tomates maduros sem pele e sem sementes picados 1 cebola ralada 2 dentes de alho amassados xcara (ch) de azeitona preta picada salsa picada a gosto 1 pitada de acar sal e pimenta a gosto 1 colher (sopa) de leo 1 folha de louro 2 xcaras (ch) de gua fervente.

MODO DE PREPARO:
Doure a cebola e o alho no leo. Junte os tomates, o acar, a gua fervente, a folha de louro, sal e pimenta a gosto. Cozinhe em fogo baixo, em panela tampada, at apurar. Misture a salsa e azeitonas pretas. Sirva com o macarro preparado conforme as instrues da embalagem. RENDIMENTO: 5 pores

YAKISSOBA (foto)
INGREDIENTES: 1 pacote de Espaguete Oriental Maggi 200g de peito de frango em tirinhas 200g de carne de porco em tirinhas 200g de camaro (opcional) 2 cenouras em tirinhas 250g de cogumelos em lminas 2 talos de salso em tirinhas 1 mao de brcolis cortados em pequenos buqus 1 cebola em tirinhas 2 colheres (sopa) de cebolinha picada 10 colheres (sopa) de leo 1 colher (sopa) gengibre ralado

sal a gosto 5 colheres (sopa) de shoyu 2 colheres (sopa) de maisena 2 xcaras (ch) de gua 3 colheres (ch) de acar 4 colheres (sopa) de sak

MODO DE PREPARO:
Mergulhe um pacote de Macarro Oriental Maggi em gua fervente por 1 minuto. Escorra e frite-o em 6 colheres (sopa) de leo Aquea 2 colheres (sopa) de leo e doure a cebola. Acrescente a cebolinha, a cenoura, os cogumelos, o salso e os brcolis. Frite tudo rapidamente em fogo forte, coloque o sal e reserve. Tempere as carnes de porco, de frango e de camaro com gengibre e sal. Frite em 2 colheres (sopa) de leo e adicione a maissena, j dissolvida na gua, com o shouy, o acar eo sak. Assim que ferver, junte os legumes j preparados, misture bem e coloque sobre o macarro. Sirva a seguir. RENDIMENTO: 8 a 10 pores.

EMPADINHAS
INGREDIENTES: 2 xcaras de farinha de trigo 1 xcara (ch) de leo 1 xcara (ch) de leite xcara (ch) de queijo ralado parmeso ralado 1 colher (ch) de sal 5 ovos 1 colher (sopa) de fermento em p 1 colher (ch) de organo seco (opcional) recheio 1 lata de salsichas

MODO DE FAZER:
1) Escorra as salsichas e corte-as em rodelas. Reserve. 2) Coloque numa tigela a farinha peneirada junto com o fermento, os ovos, o queijo ralado, o sal e o leo. Misture tudo, com as pontas dos dedos, at obter uma massa lisa e uniforme 3) Adicione o leite aos poucos e o organo, amassando c/ as mos at que esteja bem misturado. 4) Coloque um pingo de massa (1 colher (ch) aproximadamente) em cada forminha de empada (use as pequenas e altas), previamente untada c/ (leo) 5) Recheie com uma rodela de salsicha. 6) Cubra co o outro pingo de massa. Leve a assar em forno mdio (190C) por 20 minutos. Depois de prontas se desejar, transfira as empadas para forminhas de

papel.

GUARNIO
INGREDIENTES: 8 files de frango 3 colheres (sopa) de manteiga xcara (ch) de farinha de trigo caldo de galinha creme de leite 1 folha de gelatina branca sal

MODO DE FAZER:
Arrume os files em uma assadeira untada com manteiga e regue colheradas do caldo de galinha. Cubra com o papel alumnio e cozinhe em forno brando (170C) por 15 minutos. Retire, escorra arrume-os em uma travessa, deixe a mornar e leve geladeira. MOLHO: Dissolva amanteiga em uma caarola em fogo baixo, e adicione a farinha. Misture bem (no deixe durar) e junte, aos poucos, 1 xcara (ch) de caldo de galinha, mexendo energicamente para no empelotar. Ferva at redigir um pouco ficando, mais espresso. Retire do fogo e junte a gelatina, amolecida em gua fria e bem espremida. Mexa at issolv-la completamente, tempere com sal e pimenta e deixe esfriar at engrossar. Espalhe com um pincel sobre os fils de frango e leve geladeira at servir. Acompanhamento com o frango cozinhe as cenouras, cortadas em redelas. Misture ainda quentes com os demais ingredientes, deixe esfriar e sirva com o frango.

BOLINHAS DE BATATA
INGREDIENTES: MASSA: 1 colher (ch) de sal 1 colher (sopa) de margarina 1 colher (ch) de mostarda 1 xcara (ch) de FARINHA TRIGO ESPECIAL DONA BENTA 2 xcaras (ch) de pur de batata 1 ovos ligeiramente batido.

MODO DE PREPARO:
Em uma panela, ferva 1 xcara (ch) de gua, junte o sal, a margarina e a mostarda. Abaixe o fogo, acrescente de uma s vez a farinha de trigo e misture rapidamente at formar uma bola

Mexendo sempre, deixe at que desprenda da panela. Retire do fogo, adicione o pur e o ovo, misture bem at obter uma massa homognea. Pegue uma pequena poro de massa e forme bolinhas Retire e deixe descansar sobre o papel absolvente para retirar o excesso de gordura. Sirva em seguida. PARA EMPANAR: 2 claras levemente batidas, farinha de rosca. PARA FRITAR LEO: leo REDIMENTO: 60 A 70 bolinhas

BOLINHOS DE CARNE COM MOLHO DE COCO

INGREDIENTES: kg de carne moda 1 cebola pequena picada sal e pimenta-do-reino a gosto 1 ovo farinha de trigos suficiente para passar nos bolinhos 2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina 1 xcara (ch) de caldo de carne 1 colher (sopa) de farinha de trigo 2 vidros (200ml) de leite de coco 2 colheres (sopa) de extrato de tomate

MODO DE PREPARO:
Misture a carne, a cebola, o sal, a pimenta e o ovo. Forme bolinhas de uns 2c de dimetro. Passe ligeiramente na farinha de trigo. Em uma frigideira ou panela grande derreta a manteiga e coloque os bolinhis de uma s vez. Frite em fogo baixo, mexendo de vez enquanto at que fiquem dourados. Acrescente o caldo e deixe levantar fervura. Cozinhe por uns 20 minutos. A parte misture com a farinha de trigo com o leite de coco e o extrato de tomate. Acrescente aos bolinhos e cozinhe em fogo baixo, mexendo cuidadosamente at que engrosse um pouco. RENDIMENTO: 8 pores

BACALHAU AO FORNO
INGREDIENTES: kg de bacalhau Noruega (ling) 1 lata de creme de leite 2 gemas

1 colher (sopa) de queijo parmeso ralado 2 colheres (sopa) de farinha de trigo 1 colher (ch) sal 1 colher (sopa) de molho ingls Pimenta-do-reino 2 tomates cortados em rodelas finas 1 lata pequena de palmito cortado em rodelas finas 2 claras Fondor

MODO DE PREPARO:
Desge e ferva o bacalhau. Depois de frio, retire a pele e as espinhas e desfie. Misture o creme de leite com as gemas, manteiga, queijo, farinha de trigo, molho ingls pimenta-do-reino. Unte uma forma de refratria, coloque a metade do creme no fundo, espalhe uma parte do bacalhau e sobre este coloque a metade dos tomates, da cebola e do palmito. Repita as camadas, sendo a ltima o tomate, cebola e palmito. Cubra com as claras batidas em neve, polvilhe com o fondor e asse em forno mdio por 30 minutos. RENDIMENTO: 8 pessoas

BOLINHOS DE BACALHAU
INGREDIENTES: 4 xcaras (ch) de bacalhau Noruega (Zarbo) cozido e modo 4 xcaras (ch) de pur de batatas 4 ovos 1 colher (sopa) de azeite leo

MODO DE PREPARO:
Junte o bacalhau, o pur de batatas quente e o azeite. Bata as claras em neve e junte as gemas. Prove o sal e ponha um pouco se preciso. Frite, s colheradas, no leo bem quente. RENDIMENTO: 12 bolinhos.

BACALHAU PORTUGUESA
INGREDIENTES: 800g de Bacalhau Da Noruega (Cod) 12 batatas grandes

6 cebolas grandes 4 ovos cozidos 2 colheres de vinagre Broculis, 1 pitada de pprica e azeitonas Azeite, leo ou margarina

MODO DE PREPARAR:
Desge o bacalhau. Descasque as batatas e cozinhe-as por cerca de 10 minutos. Coloque o bacalhau no mesmo recipiente deixando cozinhar por 10 minutos cozinhe o brcolis e os ovos em recipiente separados. Prepare agora, uma outra panela com cebolas em pedaos, fritas no azeite, leo ou margarina. Junte o bacalhau a fritura e mais tarde, as batatas em fatias. Quando tudo tiver adquirido uma cor dourada, adicionar uma colher de vinagre e uma pitada de pprica. Pronto, servir o prato acompanhado de rodelas de ovos cozidos, azeitonas e brcolis.

BACALHAU GRATINADO
INGREDIENTES: 1/2kg de Bacalhau Da Noruega (Saithe) Molho: 4 colheres (de sopa) de leo 2 dentes de alho socados 1 cebola grande ralada 4 tomates sem pele nem semente 4 pimentes em rodelas 1 xcara (de ch) de vinho branco 1 folha de louro 1 ramo de salsa 1 colher (de ch) de pimenta-do-reino 1 pitada de acar 1 colher (de sopa) de catchup 2 colheres (de sopa) de queijo parmeso ralado 3 colheres (de sopa) de farinha de rosca

MODO DE PREPARAR:
Desge o bacalhau. Ferva por 15 minutos. Retire, escorra, tire as espinhas e a pele. Corte em pedaos. Molho: Aqueas o leo, doure o alho e a cebola, junte o tomate e o pimento e refogue mexendo sempre. Diminua o fogo, adicione o vinho branco e a mesma quantidade de gua. Junto o louro, salsa, pimenta, sal, acar e o catchup. Tampe e deixe cozinhar por 15 minutos mexendo de vez em quando. Unte a forma, coloque no fundo a metade do bacalhau e espalhe por cima da metade de

molho. Repita as camadas. Polvilhe a mistura do queijo e a farinha de rosca. Leve ao forno quente por 10 minutos. RENDIMENTO: 6 pessoas.

PUNDIM DE BACALHAU
INGREDIENTES: 600G DE BACALHAU DA NORUEGA (Sithe) 4 cebolas mdia raladas 4 colheres (de sopa) de salsa picada 3 colheres (de sopa) de farinha de trigo 1 garrafa pequena de leite de coco litro de leite 12 ovos 250g de manteiga 2 colheres (de ch) de fermento

MODO DE PREPARAR:
Desge E DESFIE O BACALHAU. Doure a cebola, a salsa refogue o bacalhau desfiado. Deixe desfiar. Faa um creme de leite, farinha de rosca. Reserve. Bata as 12 claras em neves, misture levemente ao creme, ao bacalhau desfiado ao fermento. Coloque para assar em banho Maria durante 1 hora de forno brando. Teste com um palito para certificar se esta pronta. Sirva quente com o molho de tomate ou frio com salada. RENDIMENTO: 8 pessoas

SALADA DE BACALHAU
INGREDIENTES: kg de bacalhau Noruega (cod) 400g de feijo branco 1 cebola picada 2 dentes de alho amassados, 2 colheres (sopa) salsa picada 1 cravo, 1 folha de louro 1 colher (de sopa) de sdal e pimenta-do-reino 5 cebolinhas em conserva 1 mao de agries limpo 5 colheres (de sopa) de leo 2 colheres (de sopa) de vinagre

MODO DE PREPARAR:
Desge o bacalhau. Ferva por 10 minutos. Tempere o feijo com cebola, 1 dente de alho, cravo, louro, sal e pimenta. Cozinhar 2h20 em gogo baixo (30 min. presso). Pique as cebolinhas, junte um dente de alho e a salsa. Tire os temperos do feijo. Escorra reservando 2 colheres do caldo. Corte o bacalhau. Junte o feijo ao tempero de cebolinhas. Ponha a mistura no centro da travessa e o agrio em volta. Regue o leo, vinagre e o caldo reservado. Decore com tamantinhos cereja e as cebolinhas. RENDIMENTO: 6 pessoas