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Receta de Salsas y Dips

Receta de Salsas y Dips

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03/11/2014

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Mesa fria , pasapalos para picar
Publicado por Maribri - 21-01-2008 00:13:56 _____________________________________ 
Hola!Esta informacion se perdio, por lo que se las repito.Les habia colocado algunas recetas de dips y similares que pueden colocarse en reuniones, y tienen la ventaja que sepueden colocar en una mesa junto con galletitas, pan tostado, etc, y acompanarlos con un buen vino. De esta manerase ahorra uno el trabajo de servir, disfrutamos mejor de la fiesta, y ofrecemos cosas ricas y saludables.Tambien aqui pueden colocar otras recetas que quieran compartir y que ayuden a engrosar el recetario.Un cordial saludo!, Maria Alejandra ;)
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Re: Mesa fria , pasapalos para picar
Publicado por Maribri - 21-01-2008 00:17:02 _____________________________________ 
Uno de mis preferidos, tradicional de hacer en las fiestas de mi familia, facil y delicioso :laugh: ANTIPASTO DE ATUN INGREDIENTES2 Latas de atún de 170 grs. exprimidasAceitunas picadas en rueditas (1/3 taza o al gusto)2 Dientes de ajo pequeños picaditos½ Pimentón rojo picado½ Pimentón verde picado½ Cebolla pequeña picada2 Cucharaditas de pasta de tomateUn poquito de ketchup si se deseaSal y pimienta al gustoAceite de oliva extra virgen ( 1 cucharada aproximadamente)Nota: se le puede agregar un poquito de encurtidos enjuagados, escurridos y picaditos.PROCEDIMIENTOSofreír ajo, pimentón y cebolla en el aceite de oliva. Agregar el resto de los ingredientes y unir bien. Cocer por unos 20minutos a fuego bajo y tapado, si queda muy grueso se le puede colocar un chorrito de agua.
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Re: Mesa fria , pasapalos para picar
Publicado por Maribri - 21-01-2008 00:18:58 _____________________________________ 
A mi me encanta un buen ceviche, e inclusive tambien se le puede agregar camaron.CEVICHEINGREDIENTES1 Lomo de pescado sin piel ni espinas (mero, robalo, curvina o similar)1 Cebolla grande blanca3 Dientes de ajo2 Palitos de celery sin hojas ( o al gusto)½ Pimentón rojoCilantro al gustoLimón verdeSal y pimientaPROCEDIMIENTOSe corta el pescado a lo largo y luego en cubitos no muy pequeños, se colocan en un envase hondo, se cubre elpescado con jugo de limón. Licuar el ajo sin pelar y el celery en un poco del jugo de limón donde se macera el pescado. Una vez licuado se cuelasobre el pescado. Se agrega sal y pimienta al gusto y se deja a temperatura ambiente hasta que el pescado este curado
Comunidad - encasadekristina.comfireboard Forum Component version: 1.0.2Generated: 19 January, 2012, 10:13
 
(por lo menos 30 minutos).Se corta la cebolla en tiritas finas, el pimentón en cuadritos, y el cilantro picadito, todo se agrega por encima al momentode servir. Refrigerar si no se va a comer en el momento.
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Re: Mesa fria , pasapalos para picar
Publicado por Maribri - 21-01-2008 00:21:09 _____________________________________ 
MOUSSE DE SALMONINGREDIENTESPARA EL SALMON:1 Libra (454 gramos) de filetes de salmón, sin piel y sin espinas1 Cucharadita de aceite de oliva extra virgenSal y pimienta negra fresca al gustoPARA EL MOUSSE:1 Libra (454 gramos) de queso crema suavizado¼ Taza de brandy o coñac1 limón, su jugo y un poco de ralladura de la cáscara (lima amarilla preferiblemente, es de sabor más suave)Sal y pimienta negra fresca al gustoPROCEDIMIENTOPrecalentar el horno a 400 grados F (200 C).Sazonar los filetes de salmón con el aceite de oliva, sal y pimienta. Colocarlos en una bandeja y hornearlos hasta queestén cocidos, por unos 10 a 12 minutos. Retirar del horno y dejarlos enfriar completamente, por al menos 30 minutos.Colocar el salmón ya frió en un procesador de alimentos. Agregar los ingredientes para el mousse y procesar hastaobtener una mezcla suave. Sazonar con sal y pimienta al gusto.NOTA: se pueden unir los ingredientes con la ayuda de una buena licuadora, o utilizando un tenedor y trabajarlos bien.Es importante que el queso crema se encuentre a temperatura ambiente para que este suave.
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Re: Mesa fria , pasapalos para picar
Publicado por Maribri - 21-01-2008 00:23:12 _____________________________________ 
CREMA DE BERENJENAINGREDIENTES2 Berenjenas2 o 3 Cucharadas de mayonesa1 Limón verde pequeñoSal al gusto1 Cucharada de agua si esta muy gruesoPROCEDIMIENTOPicar las berenjenas a la mitad, pincharlas y hornearlas hasta que estén marrones y blandas. Sacar lo de adentro,triturar y mezclar con los demás ingredientes. Servir frío con galletas.NOTA: se le puede colocar ajo triturado al gusto.
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Re: Mesa fria , pasapalos para picar
Publicado por Maribri - 21-01-2008 00:24:35 _____________________________________ 
CREMA DE QUESO Y CHAMPIÑONESINGREDIENTES1 Paquete de champiñones picado en trozos pequeños 1 Racimo de cebollin picadito
Comunidad - encasadekristina.comfireboard Forum Component version: 1.0.2Generated: 19 January, 2012, 10:13
 
Mantequilla o aceite para sofreír (1 o 2 cucharadas)1 Caja de queso cremaPerejil al gusto picaditoJugo de un limónNuez moscada al gustoSalsa Tabasco al gustoSal si es necesariaPROCEDIMIENTOColocar los champiñones y el cebollin en una sartén, y sofreír con mantequilla o aceite hasta que estén doraditos. Enun envase aparte, unir el queso crema ya suavizado (dejarlo a temperatura ambiente) con el perejil, agregar el jugo delimón, nuez moscada y tabasco y mezclar bien. Agregarle el sofrito a la mezcla y unir todo muy bien.Colocar la mezcla en un envase (previamente forrado con plástico para facilitar el desmolde), y dejarla reposar almenos por 8 de horas antes de servirlo. Sírvalo sobre galletas o pan tostado.
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Re: Mesa fria , pasapalos para picar
Publicado por Maribri - 21-01-2008 00:26:39 _____________________________________ 
QUESO CREMA CON MERMELADA DE PIMENTÓNINGREDIENTES1 Queso Crema Grande 1 Taza de Azúcar 1 Pimentón Rojo (o medio rojo y medio amarillo) 1 y 1/2 Taza de Vinagre PROCEDIMIENTO Colocar los pimentones bien picaditos con el vinagre y azúcar a fuego lento, cuando estén cristalinos se retira delfuego y se deja enfriar y por último se baña el queso al momento de servir.
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Re: Mesa fria , pasapalos para picar
Publicado por Maribri - 21-01-2008 00:28:38 _____________________________________ 
CREMA DE YOGURT Y ATUNINGREDIENTES½ Taza de yogurt natural½ taza de atún escurrido1 Cucharada de mayonesa1 Cucharada de cebollin picaditoSal y pimienta al gustoPROCEDIMIENTOColocar el yogurt en un sedal (tela delgadita permeable, o un colador de orificios muy finos) y sobre un colador por 4horas para que bote el agua y tapado con un paño, de allí debe quedar la media taza. Luego, mezclar todos losingredientes. NOTA: Se puede colocar pimentón de diferentes colores picadito sobre la crema.CREMAS SIMILARESSe puede hacer de yogurt con páprika y cebollin picadito, yogurt con aceitunas negras troceadas, yogurt conalcaparras. Usando el yogurt ya sin agua.CREMA DE YOGURT Y PEPINOINGREDIENTES (6 a 8 personas)2 Tazas de yogurt2 Dientes de ajo machacados2 Cucharadas de perejil (hojas)
Comunidad - encasadekristina.comfireboard Forum Component version: 1.0.2Generated: 19 January, 2012, 10:13

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