Amanida de figues formatge i poma

Ingredients:
Escarola tomquets xerri magrana 1 poma formatge semisec gusts figues fresques Vinagreta: oli,sal, pebre, vinagre balsmic i 1 cullerada de melmelada de figues o mel

Elaboraci
s una amanida molt senzilla, per crec que no caus en fer-la si no tens els ingredients. Tinc un quilo de figues i he pensat en l'amanida (pel meu dinar) i una altra recepta que publicar ms tard. Poseu els ingredients com us agradi ms, jo he repartit sobre l'escarola la magrana, la poma, figues, formatge i tomquets cherry, com veieu. Desprs poseu per sobre la vinagreta, que he fet amb melmelada de figues que vaig fer fa un parell de setmanes (per fer vinagretes queda molt b). Si no teniu, podeu substituir la melmelada per mel. Ja veieu, una amanida de tardor!!!!

Cintes d'espinacs amb salsa de porros

Ingredients:
cintes d'espinacs 1 porro 250 cc crema de llet pernil dol formatge parmes

Preparaci:
Bullir la pasta, segons les indicacions del fabricant. En parallel, sofregir el porro tallat petit en oli. Afegir la crema de llet i salpebrar. Deixar reduir. Passar per la batedora i afegir el pernil dol tallat. Posar sobre la pasta i afegir parmes al gust.

Bacall esqueixat amb 3 rojos

Ingredients

Bacall esqueixat amb 3 rojos (per a 4 persones) 5 tomquets de pera 350 g de llom de bacall 1 pebrot vermell "lamullo" 300 g de cireres madures farigola oli d'oliva

Elaboraci
1. Esqueixem el llom de bacall. 2. Posem el bacall en un bol i hi afegim un raig d'oli d'oliva. Ho barregem. 3. Tallem a dauets el pebrot i el reservem tapat amb paper de cuina, per retirar-ne l'excs d'aigua. 4. Traiem el pinyol de les cireres i les tallem a trossets. Les reservem. 5. Pelem el tomquet i el tallem a trossets. El reservem tamb. 6. Ara, incorporem al bacall les cireres. 7. Escalfem una paella i hi afegim un raig d'oli. 8. Saltem els dauets de pebrot i de tomquet a la paella, afegint-hi una mica de sal. Ho retirem de la paella i ho reservem per emplatar. 9. Per comenar a emplatar-ho, triem un motlle rod i el posem al plat. Omplim la meitat amb el saltat i, al damunt, hi posem l'esqueixada. Retirem el motlle i ja ho tenim!

Milfulls de poma i formatge de cabra

Ingredients
Per a 4 persones: 5 pomes golden 1/2 kg de formatge de cabra 2 endvies 1 c/s de sucre Per fer la vinagreta de mel: 100 g de mel 100 g doli doliva 50 g de vinagre de xers

Elaboraci
Per comenar, peleu i traieu les llavors a 4 pomes, talleu-les en talls ben fins i talleu tamb el formatge a talls de mida semblants als de les pomes. A continuaci, en un motlle tipus plum-cake, folrat amb paper film, aneu-hi intercalant capes de poma i de formatge de cabra, i coeu-ho al forn, prviament preescalfar, a 180C durant 45 minuts (protegiu la safata inferior amb paper de plata, per si de cas es vessa suc del motlle.) Quan ho retireu del forn, deixeu-ho refredar una nit. Mentrestant, peleu la poma que us haveu reservat, talleu-la a rodelles, per toscament i coeu-la al microones durant deu minuts a mxima potncia. Per fer la vinagreta de mel, barregeu tots els ingredients la mel, el vinagre i loli- en una cassola i deixeu que arrenqui el bull. Seguidament, passeu-los pel batedor fins que us quedi una salsa ben fina i reserveu-ho. Tot seguit, traieu la poma del microones, escorreu el suc que deixa desprs de la cocci i tritureu la polpa amb un bra batedor. Finalment, desemmotlleu el milfulles de poma i formatge, talleu-lo a porcions i al damunt de cada porci poseu-hi una mica de sucre i cremeu-lo amb lajuda dun cremador. I ja per acabar, poseu una cullerada de pur de poma en un plat, a sobre, el milfulles cremat i acompanyeu-ho amb mitja endvia amanida amb unes quantes gotes de vinagreta de mel.

Ploma de porc amb ceba tendra i taronja

Ingredients
Per a 4 persones:

800 g de ploma de porc (en una pea) 4 fulles de slvia 2 g de pebre negre i sal oli doliva 4 cebes tendres Per a la salsa de taronja: 1 taronja 1 c/s de mantega

Elaboraci
Per comenar, marqueu la pea de la ploma, al punt de sal i pebre, en una paella amb una mica doli i amb unes quantes fulles de slvia, procurant que per dins quedi rosada. Quan estigui dauradeta per fora, reserveu la paella amb el suc que ha quedat, i deixeu reposar la ploma durant 15 minuts embolicada amb paper dalumini a 50C, o en un lloc calent de la cuina perqu es coagulin els sucs de la carn . A continuaci, peleu les cebes tendres, talleu-les per la meitat, longitudinalment, i marqueu-les lleugerament a la paella amb loli de coure el porc. Mentrestant, peleu la taronja, talleu-ne uns quatre grills per plat, amb lajuda dun ganivet, i en la paella amb les cebes, marqueu els grills de taronja. Seguidament, retireu els grills i les cebes, amb la resta de la taronja feu un suc, prement-la amb les mans, escalfeu-lo en la mateixa paella i lligueu-lo amb una mica de mantega fins que us quedi una salsa fina. Finalment, filetegeu els talls de la ploma de porc. I ja per acabar, serviu els filets de ploma acompanyats dels grills de taronja i duna ceba tendra per plat i acompanyeu-ho amb la salsa de taronja.

Cassola d'nec amb peres

Ingredients

1 nec mut 1 ceba mitjana 1/2 remolatxa fresca 2 tomquets 6 grans de ginebr pell de taronja fetge d'nec 1 copa de vi dol Vieux Banyuls peres 10 grans de blat de moro torrat 10 g de xocolata negra

Elaboraci
1. Netegem la carcanada de l'nec, traient-ne les freixures. La tallem a trossets, escalfem una paella i daurem aquests trossets. 2. Ara tallem la ceba a daus i els afegim a la cassola, fins que es daurin. 3. Mentre es daura la ceba, posem al foc una paella i marquem les peces d'nec per la banda de la pell. 4. Quan la ceba comenci a daurar-se, hi afegim la remolatxa tallada a dauets. 5. Ara s el moment d'afegir a la cassola la pell de taronja i els grans de ginebr. 6. Rentem molt b les peres i les tallem a trossos, sense treure'ls la pell. Afegim aquests trossos a la cassola. 7. Pelem i tallem el tomquet a dauets. L'afegim a la cassola quan s'hagi enrossit la pera. 8. Deixem que es coguin tots els ingredients, fins que el tomquet gaireb es desfaci. Llavors ser el moment d'afegir a la cassola la copeta de vi dol. 9. Deixem coure tots els ingredients de la cassola fins que facin una mena de melmelada. 10. Hi afegim els talls d'nec, menys els magrets, perqu tenen una cocci diferent. 11. Escalfem aigua en un cass i l'aboquem a la cassola, fins que cobreixi tots els ingredients. 12. Posem la cassola al foc fins que l'aigua arrenqui el bull.

13. Un cop bulli, traiem la cassola del foc, la tapem amb paper de plata i la fiquem al forn a 130 C, al voltant de 2 hores 14. Durant aquesta llarga cocci, hem de comprovar quan els talls d'nec siguin tous, per afegir a la cassola els magrets i deixar-ho coure tot uns 20 minuts. 15. Per fer la picada, tallem el fetge d'nec molt petit, el salpebrem i el rostim en una paella. 16. Esmicolem els grans de blat de moro torrat i ho tirem al morter. Hi afegim el fetge rostit i ho esclafem tot amb la m de morter. Ho reservem. 17. Traiem la cassola del forn, retirem les peces de carn i passem el que ens hi queda per un colador, per obtenir-ne la salsa. 18. Colloquem les peces de carn a la cassola, les mullem amb la salsa colada i escalfem una altra vegada la cassola al foc. 19. Quan la salsa de la cassola arrenqui el bull, hi afegim la xocolata i la picada. Deixem coure la cassola fins que lligui la salsa. 20. s el torn de les peres: les pelem i les tallem a grills iguals. Escalfem una planxa i marquem els grills fins que es daurin una mica. Els reservem. 21. Per emplatar-ho, aboquem un cullerot de la salsa de la cassola al centre del plat, hi posem un sostre de grills de pera, a sobre una pea d'nec, un altre sostre de pera i un altra pea d'nec.