TUGAS MATA KULIAH SUMBER DAYA ALAM PEWARNA ALAMI KUNYIT

Disusun Oleh : Eka prastiyanto Septy sulistyaningrum Fadiah Zumrotul firdaus 103654016 103654028 103654032 103654042

UNIVERSITAS NEGERI SURABAYA

FAKULTAS MATEMATIKA DAN ILMU PENGETAHUAN ALAM PROGRAM STUDI PENDIDIKAN SAINS 2012

LEMBAR KEGIATAN MAHASISWA 1 PEMANFAATAN SUMBER DAYA ALAM (ORGAN TANAMAN) SEBAGAI PEWARNA ALAMI A. Tujuan : 1. Mahasiswa dapat menjelaskan struktur morfologi tanaman 2. Mahasiswa dapat memanfaatkan organ tanaman sebagai pewarna alami 3. Mahasiswa dapat menganalisis organ tanaman sebagai pewarna alami B. Alat dan Bahan : 1.Organ tanaman (daun, kulit batang,akar) 3. Panci volume 6 liter 5. Tempat dari plastik, besi volume 2 liter 7. Penjepit C. Prosedur Kerja 1. Sifat kerja : kelompok. Tiap kelompok terdiri dari 4 (empat) mahasiswa 2. Ambil organ tanaman. Tata dengan cara ditumpuk sampai penuh pada panci 3. Tuangkan air sampai hampir penuh pada panci tersebut. 4. Rebus sampai volume air menjadi 1/3 dari volume semula 5. Dinginkan air pewarna tersebut, simpan dalam suatu tempat. 6. Bawa pewarna air tersebut pada saat kuliah SDA 17 September 2012. Bawa juga ampas hasil pewarnaan yang dapat dimanfaatkan sebagai kompos dengan Takakura Home methode sistem 7. Siapkan kain putih bahan batik dengan ukuran 40cm x 40 cm 8. Rendam kain tsb. selama 5 menit, lalu jemur sampai kering dengan cara kering angin, rendam lagi selama 5 menit, jemur lagi sampai kering dengan cara kering angin. Ulangi hal tersebut sampai 25 kali D. Diskusi 1. Gambar struktur morfologi tanaman 2. Mengapa organ tanaman dapat dimanfaatkan sebagai pewarna alami? 3. Jelaskan organ tanaman tersebut dapat berungsi sebagai pewarna alami. Jawaban dihubungkan dengan materi IPA Terpadu ! $$$$ Selamat Bekerja $$$$ 2. Kain 40cm x 40 cm 4.Kompor 6.Rafia

Jawaban diskusi : 1.

Morfologi Secara Umum : Berupa terna parenial, tingginya 0,75 m - 1,00 m, tumbuh membentuk rumpun. Batang semu, tegak, silindris, dan berwarna hijau kekuningan Batang atau rimpang kunyit seperti umbi, terdapat dalam tanah, bercabang banyak, tebal dan berdaging seperti gasing, dan bagian dalamnya berwarna kuning jingga Akar serabut berwarna coklat muda Berbau khas aromatik, rasa agak getir (agak pedas, agak pahit)

a)

Morfologi daun

Helaian Daun (Lamina) : Daun tunggal tersusun dalam 2 baris Bentuk daunnya lanset (lanceolatus) Ujung daunnya lancip berekor (caudatus) Helaian daun biasanya lebar dengan ibu tulang yang tebal pula Tulang-tulang cabang sejajar dan rapat antara satu sama lainnya (simetris) serta menyerong ke atas (menyirip) b) Berwarna hijau muda mulus

Morfologi tangkai daun

Tangkai Daun (Petiolus) : Tangkai daun pendek berupa pelepah yang akan membentuk batang semu, tanpa lidah-lidah, dan berambut halus jarang-jarang c) Morfologi pelepah daun Terdapat lidahlidah pada batas lamina dan sheath Tipe sheath ada yang terbuka dan ada yang tertutup

d)

Morfologi bunga

Bunga (Flos) : Bunga majemuk Perbungaan terminal dan bersisik

2.

Mengapa organ tanaman dapat dimanfaatkan sebagai pewarna alami?

Kunyit (Curcuma domestica) merupakan salah satu tanaman rempah sekaligus tanaman obat-obatan. Habitat asli tanaman ini adalah wilayah Asia, khususnya Asia Tenggara. Tanaman ini kemudian mengalami persebaran ke daerah IndoMalaysia, Thailand, Cina, India, Vietnam, Taiwan, Filipina, Australia bahkan Afrika. Kunyit dapat tumbuh di berbagai tempat, tumbuh liar di ladang, dihutan (misalnya hutan jati), ataupun ditanam di pekarangan rumah, di dataran rendah hingga dataran tinggi dengan ketinggian 200 m diatas permukaan laut. Selain itu, kunyit dapat tumbuh dengan baik ditanah yang baik tata pengairannya, curah hujannya cukup banyak (2000 mm4000 mm), atau ditempat dengan sedikit kenaungan. Namun, untuk mendapatkan rimpang kunyit yang besar, sebaiknya ditanam ditanah lempung berpasir. DESKRIPSI Klasifikasi Ilmiah Nama Binomial : Curcuma longa (Linnaeus, 1758) Kerajaan Divisi Kelas Subkelas Ordo Familia Genus : Plantae : Magnoliophyta : Liliopsida : Zingiberidae : Zingiberales : Zingiberaceae : Curcuma Kunyit mengandung curcumin. Curcumin merupakan senyawa polifenol yang bertanggung jawab dalam memberikan warna kuning pada rimpang kunyit. Selain itu kunyit juga mengandung beta karoten yang merupakan pigmen fotosintesis berwarna

Kunyit sebagai zat pewarna

jingga yang penting dalam fotosintesis. Zat ini membentuk warna jingga dalam kunyit dan banyak buah dan sayur lainnya. Dia berperan dalam fotosintesis dengan menyalurkan energi cahaya yang dia serap ke klorofil. Dengan kandungan curcumin dan karoten tersebut, kunyit dapat digunakan sebagai zat pewarna alami untuk pakaian ataupun makanan yang baik untuk kesehatan.

3.

Jelaskan organ tanaman tersebut dapat berfungsi sebagai pewarna alami. Jawaban dihubungkan dengan materi IPA Terpadu ! Ditinjau dari materi ipa terpadu yang terdiri dari 3 disiplin ilmu yaitu Fisika, Kimia, dan Biologi, Fisika : ZAT utama dalam bumbu kunyit bisa menjadi bahan dasar murah untuk mendeteksi ledakan. Kunyit memiliki sifat mampu mengumpulkan molekul bahan peledak yang ada di udara. Kemudian, kunyit mengubahnya menjadi komponen pemancar cahaya yang dapat diukur. Kimia : Pada materi asam basa Kunyit adalah indicator alami asam basa. Larutan kunyit dalam larutan asam akan berwarna kuning pucat sedangkan dalam larutan basa berwarna merah. Baking powder berwarna putih bersifat basa. Selain itu dilihat dari kandungannya kunyit mengandung kurkumin yang mempunyai bentuk ikatan kimia sebagai berikut :

Pada materi zat aditif Kunyit juga digunakan sebagai zat pewarna untuk makanan yang alami sehingga baik untuk kesehatan Biologi : Pada materi klasifikasi makhluk hidup Nama Binomial Kerajaan Divisi Kelas Subkelas Ordo Familia Genus : Curcuma longa (Linnaeus, 1758) : Plantae : Magnoliophyta : Liliopsida : Zingiberidae : Zingiberales : Zingiberaceae : Curcuma

LAMPIRAN FOTO
I. Alat dan bahan

kunyit

Panci berukuran 6 liter

pisau II. Proses pengupasan kunyit

3 III. Proses perebusan

IV.

Proses

pengemasan

Kemasan jadi

Pemotongan kain

Persiapan

Pencelupan

Pengeringan

Pengeringan terakhir (jadi)

DAFTAR PUSTAKA
http://toiusd.multiply.com/journal/item/222/aLL-aBoUt-CuRCuMa-DoMeSTiCa-068114016?&item_id=222&view%3Areplies=reverse http://www.indonesiamedia.com/2012/05/05/kunyit-bisa-menjadi-bahan-dasar-murah-untukmendeteksi-ledakan/ http://id.wikipedia.org/wiki/Karotena http://id.wikipedia.org/wiki/Kurkumin http://kreatifitasfisika.blogspot.com/ http://repository.usu.ac.id/bitstream/123456789/22027/4/Chapter%20II.pdf http://ejournal.undip.ac.id/index.php/reaktor/article/download/3176/2849