Cardpio vegano

Segunda-feira
Caf da manh: Caf - se voc no gosta puro, experimente com um leite vegetal de sua preferncia. O meu favorito pra misturar no caf o leite de arroz. Se quiser adoar, use acar orgnico mascavo ou demerara. 1 fatia de po integral torrado com margarina vegana Suco de laranja Almoo: 1 tortilla de espinafre 2 colheres de hummus Pepino fatiado e cenoura picada Espalhe o hummus na tortilla, adicione o pepino e a cenoura por cima e uma pitada de sal e pimenta. A enrole e faa um wrap. Sirva com um copo de ch mate gelado. Lanchinho da tarde: 1 banana 1 barra de cereais vegana Jantar: Tofu assado com couve mineira e cuscuz marroquino Sobremesa: 1 fatia de bolo de chocolate vegano ----

Tera-feira
Caf da manh Caf ou ch 1 tigela com cereal, iogurte de soja e morangos fatiados

Almoo 1 sanduche de pat de gro-de-bico 1 salada verde pequena (alface, cebola e tomate picados) temperada com azeite e sal 1 cacho de uvas frescas Lanchinho da tarde 1 ma 1 punhado de nozes ou amndoas Jantar Mix de legumes com tahini e millett (paino) Sobremesa Melo fatiado e blueberries (ou cerejas) -------

Quarta-feira
Caf da manh Biscuits 1 copo de leite de soja batido com chocolate em p Almoo Salada de vero Suco de beterraba com cenoura Lanchinho da tarde 1 punhado de castanhas-do-Par 2 ou 3 cookies veganos Jantar Couve-de-bruxelas dourada Panquecas (ou crepes) com molho de tomate ------

Quinta-feira
Caf da manh 1 copo de suco de grapefruit (no Brasil chama-se toranja) ou de aa 2 torradas pequenas com cream cheese vegano 1 banana fatiada com aveia e canela Almoo Sanduche de pat esperto Iced coffee Lanchinho da tarde 1 ma verde (com casca) cortada em fatias com um pouquinho de manteiga de amendoim Jantar Legumes ao curry e arroz Salada de brotos de feijo crus, tomates cereja e azeitonas verdes Sobremesa Chocolate meio-amargo vegano Uvas-passas ------

Sexta-feira
Caf da manh Tofu mexido 2 torradas de po tipo baguete com margarina vegana 1 copo de suco de caju Almoo Rolinhos de vero e uma salada de vagem, tomates fatiados, hortel e nozes. Lanchinho da tarde

Um punhado de amendoins Vitamina de frutas vermelhas Jantar Spaghetti com cogumelos Limonada bem geladinha -------

Sbado
Brunch Panquecas moda americana Suco de tangerina - aqui, chamada de Clementine :) ou Bloody Mary Lanche da tarde Muffins de chocolate e nozes e caf. Aperitivo antes do jantar Escolha o seu petisco favorito e um drink tambm. Jantar Pizza! Suco de abacaxi Sobremesa Sorvete vegano ------

Domingo
Caf da manh ou brunch Waffles Mimosa: Suco de laranja com champagne Almoo

Farfalle ao pesto com couve crespa e lingia vegana. Cervejinha gelada Sobremesa Uma laranja fatiada e meio mamo papaya Jantar Sanduche de hamburger vegano e batatas fritas Sobremesa 1 fatia de melancia

Segunda-feira
Caf da manh: Caf - se voc no gosta puro, experimente com um leite vegetal de sua preferncia. O meu favorito pra misturar no caf o leite de arroz. Se quiser adoar, use acar orgnico mascavo ou demerara. 1 fatia de po integral torrado com margarina vegana Suco de laranja Almoo: 1 tortilla de espinafre 2 colheres de hummus Pepino fatiado e cenoura picada Espalhe o hummus na tortilla, adicione o pepino e a cenoura por cima e uma pitada de sal e pimenta. A enrole e faa um wrap. Sirva com um copo de ch mate gelado. Lanchinho da tarde: 1 banana 1 barra de cereais vegana Jantar: Tofu assado com couve mineira e cuscuz marroquino

Sobremesa: 1 fatia de bolo de chocolate vegano ----

Tera-feira
Caf da manh Caf ou ch 1 tigela com cereal, iogurte de soja e morangos fatiados Almoo 1 sanduche de pat de gro-de-bico 1 salada verde pequena (alface, cebola e tomate picados) temperada com azeite e sal 1 cacho de uvas frescas Lanchinho da tarde 1 ma 1 punhado de nozes ou amndoas Jantar Mix de legumes com tahini e millett (paino) Sobremesa Melo fatiado e blueberries (ou cerejas) -------

Quarta-feira
Caf da manh Biscuits 1 copo de leite de soja batido com chocolate em p Almoo Salada de vero

Suco de beterraba com cenoura Lanchinho da tarde 1 punhado de castanhas-do-Par 2 ou 3 cookies veganos Jantar Couve-de-bruxelas dourada Panquecas (ou crepes) com molho de tomate ------

Quinta-feira
Caf da manh 1 copo de suco de grapefruit (no Brasil chama-se toranja) ou de aa 2 torradas pequenas com cream cheese vegano 1 banana fatiada com aveia e canela Almoo Sanduche de pat esperto Iced coffee Lanchinho da tarde 1 ma verde (com casca) cortada em fatias com um pouquinho de manteiga de amendoim Jantar Legumes ao curry e arroz Salada de brotos de feijo crus, tomates cereja e azeitonas verdes Sobremesa Chocolate meio-amargo vegano Uvas-passas ------

Sexta-feira

Caf da manh Tofu mexido 2 torradas de po tipo baguete com margarina vegana 1 copo de suco de caju Almoo Rolinhos de vero e uma salada de vagem, tomates fatiados, hortel e nozes. Lanchinho da tarde Um punhado de amendoins Vitamina de frutas vermelhas Jantar Spaghetti com cogumelos Limonada bem geladinha -------

Sbado
Brunch Panquecas moda americana Suco de tangerina - aqui, chamada de Clementine :) ou Bloody Mary Lanche da tarde Muffins de chocolate e nozes e caf. Aperitivo antes do jantar Escolha o seu petisco favorito e um drink tambm. Jantar Pizza! Suco de abacaxi Sobremesa

Sorvete vegano ------

Domingo
Caf da manh ou brunch Waffles Mimosa: Suco de laranja com champagne Almoo Farfalle ao pesto com couve crespa e lingia vegana. Cervejinha gelada Sobremesa Uma laranja fatiada e meio mamo papaya Jantar Sanduche de hamburger vegano e batatas fritas Sobremesa 1 fatia de melancia

Segunda-feira
Caf da manh: Caf - se voc no gosta puro, experimente com um leite vegetal de sua preferncia. O meu favorito pra misturar no caf o leite de arroz. Se quiser adoar, use acar orgnico mascavo ou demerara. 1 fatia de po integral torrado com margarina vegana Suco de laranja Almoo: 1 tortilla de espinafre 2 colheres de hummus Pepino fatiado e cenoura picada

Espalhe o hummus na tortilla, adicione o pepino e a cenoura por cima e uma pitada de sal e pimenta. A enrole e faa um wrap. Sirva com um copo de ch mate gelado. Lanchinho da tarde: 1 banana 1 barra de cereais vegana Jantar: Tofu assado com couve mineira e cuscuz marroquino Sobremesa: 1 fatia de bolo de chocolate vegano ----

Tera-feira
Caf da manh Caf ou ch 1 tigela com cereal, iogurte de soja e morangos fatiados Almoo 1 sanduche de pat de gro-de-bico 1 salada verde pequena (alface, cebola e tomate picados) temperada com azeite e sal 1 cacho de uvas frescas Lanchinho da tarde 1 ma 1 punhado de nozes ou amndoas Jantar Mix de legumes com tahini e millett (paino) Sobremesa Melo fatiado e blueberries (ou cerejas)

-------

Quarta-feira
Caf da manh Biscuits 1 copo de leite de soja batido com chocolate em p Almoo Salada de vero Suco de beterraba com cenoura Lanchinho da tarde 1 punhado de castanhas-do-Par 2 ou 3 cookies veganos Jantar Couve-de-bruxelas dourada Panquecas (ou crepes) com molho de tomate ------

Quinta-feira
Caf da manh 1 copo de suco de grapefruit (no Brasil chama-se toranja) ou de aa 2 torradas pequenas com cream cheese vegano 1 banana fatiada com aveia e canela Almoo Sanduche de pat esperto Iced coffee Lanchinho da tarde 1 ma verde (com casca) cortada em fatias com um pouquinho de manteiga de amendoim

Jantar Legumes ao curry e arroz Salada de brotos de feijo crus, tomates cereja e azeitonas verdes Sobremesa Chocolate meio-amargo vegano Uvas-passas ------

Sexta-feira
Caf da manh Tofu mexido 2 torradas de po tipo baguete com margarina vegana 1 copo de suco de caju Almoo Rolinhos de vero e uma salada de vagem, tomates fatiados, hortel e nozes. Lanchinho da tarde Um punhado de amendoins Vitamina de frutas vermelhas Jantar Spaghetti com cogumelos Limonada bem geladinha -------

Sbado
Brunch Panquecas moda americana Suco de tangerina - aqui, chamada de Clementine :) ou Bloody Mary Lanche da tarde

Muffins de chocolate e nozes e caf. Aperitivo antes do jantar Escolha o seu petisco favorito e um drink tambm. Jantar Pizza! Suco de abacaxi Sobremesa Sorvete vegano ------

Domingo
Caf da manh ou brunch Waffles Mimosa: Suco de laranja com champagne Almoo Farfalle ao pesto com couve crespa e lingia vegana. Cervejinha gelada Sobremesa Uma laranja fatiada e meio mamo papaya Jantar Sanduche de hamburger vegano e batatas fritas Sobremesa 1 fatia de melancias

Vamos as receitas que compem o cardpio.

Hummus: * 1 lata de gro-de-bico escorrido e passado na agua * 2 dentes de alho descascados * 1 colher de sopa de salsinha picada (pode ser desidratada) * 4 colheres de sopa de azeite de oliva * 4 ou 5 colheres de tahine (pasta rabe feita de sementes de gergelim) * 2 colheres de suco de limo * Sal a gosto Bata tudo no processador por uns 3 minutos (comeando pelo alho) ou at obter uma pasta homognea.

Tahine caseiro: Ingredientes: - quanto baste de sal - 1 xcara (ch) de gergelim branco - quanto baste de gua morna - 1 colher (ch) de leo de gergelim Modo de preparo: Moa as sementes de gergelim com o leo em um processador e v adicionando a gua e o sal at que fique macio.

Tofu assado com couve e cuscuz marroquino

Tofu assado na grelha fcil, leve e delicioso. O cuscuz marroquino a gente compra de pacote - leva 5 minutos pra ficar pronto - e a couve foi feita mineira, coisa que todo brasileiro sabe preparar. :) A salada levou cenoura, rabanetes fatiados bem fininho e tomates. Refeio colorida refeio saudvel.

Bolo de Chocolate Vegano:

Ingredientes: 1 xcara e 1/2 de farinha 1 xcara de acar 1/4 de xcara de chocolate em p 1 colher (ch) de fermento 1/2 colher (ch) de sal 1/3 de xcara de leo vegetal

1 colher (ch) de extrato de baunilha 1 colher (ch) de vinagre branco 1 xcara de gua Como fazer: 1. Pr-aquea o forno a 350 graus Farenheit (175 Celsius). Unte uma frma mdia com margarina vegana ou leo vegetal. 2. Numa tigela, misture a farinha, o acar, o chocolate em p, o fermento e o sal. A, junte o leo, a baunilha, o vinagre e gua. Mexa tudo at ficar uma mistura macia. 3. Trasfira a mistura para a frma e deixe assar por 45 minutos. Tire do forno e deixe esfriar.

Bolo de chocolate vegano com calda e morangos

Para um final de semana bem doce. A receita foi a mesma usada no meu bolo de aniversrio. Acrescente apenas uma calda simples, de chocolate, e morangos frescos. Pra fazer a calda: numa panela, ponha 2 colheres de margarina vegana e deixe derreter em fogo baixo. Acrescente 2 colheres de chocolate ou cacau em p, 2 colheres de acar demerara ou mascavo, misture e adicione 1 copo de leite de soja (se quiser uma calda mais fina, acrescente mais meio copo de leite de soja). V misturando tudo devagarinho at borbulhar. Deixe esfriar um pouco antes de servir sobre o bolo pois fica mais grossa e deliciosa.

Pat de gro-de-bico*
ngredientes: 1 lata de gros-de-bico, (passe-os na gua e escorra bem antes de comear) 3 a 4 colheres (sopa) de Vegenaise (maionese vegana)** 2 colheres (sopa) de suco de limo 1 colher (ch) de mostarda 1 colher (sopa) de levedura nutricional (Nutritional Yeast)*** 1/2 colher (ch) de pprica (pode ser doce, picante ou defumada) 1/2 colher (ch) de sal pimenta gosto Amasse e misture todos os ingredientes, mas no muito- deixe a mistura meio grossa. Leve geladeira ou sirva imediatamente.

Mix de legumes com tahini & millet

Outro excelente substituto para o arroz integral, pra dar uma mudada na cara do prato, o millet (no Brasil: milhete ou milheto, ou ainda paino). Assim como a

quinoa, o millet um gro super rico em protena- quase tanto quanto o trigo integral. Ambos possuem 11% de protena por peso. Alm disso, os gros de millett so ricos em vitaminas B, especialmente a B6 e cido flico, clcio, ferro, potssio, magnsio e zinco. Millet no contm glten, portanto perfeito pra quem tem alergia a glten ou pra quem sofre de doena celaca. Prepare o millet do mesmo jeito que a quinoa. Os legumes - use os que voc quiser - foram salteados com azeite de oliva, alho (muito alho!), pimenta e um pouco de molho de soja. Servimos no prato com um pouco de molho de tahini por cima. Tahini uma pasta deliciosa de gergelim, de origem rabe. Se voc no quiser ou puder comprar pronta, d pra fazer em casa tranqilamente. Basta moer 1 xcara (ch) de sementes de gergelim com 1 colher (ch) de leo de gergelim num processador. V adicionando gua morna devagarinho, at que fique com a consistncia que voc gosta. Acrescente um pouquinho de sal, tambm.

Biscuits
2 xcaras de farinha de trigo (a gente usou "all-purpose flour") 1 pitada de fermento 1/4 de xcara de maionese vegana 2 colheres de sopa de slvia fresca, picada (tomilho tambm vai bem) 1 xcara de leite vegetal (pode ser de soja, de arroz, de amndoas, de aveia... A gente tem usado bastante leite de arroz) 1. Coloque todos os ingredientes numa tigela e misture bem. Vai virar uma massa grudenta. 2. Coloque um pouquinho da massa em cada buraco da frma de muffins. 3. Leve ao forno por 12-15 minutos a uma temperatura de aproximadamente 200 graus Celsius, at que fiquem dourados. Pronto!

Salada de vero
Nesse caloro, s comendo muitas saladinhas frescas, viu... Essa foi s misturar folhas verdes com cebola picada, cenoura fatiada fininho, feijo preto, feijo roxo e gro-de-bico. Por cima, leo de linhaa, sal e pimenta-do-reino.

Salada crua de beterraba

200 gramas de beterraba crua 3 colheres (sopa) do sumo de laranja 1 colher (sopa) do sumo de limo 1 colher (sopa) de azeite de oliva extra virgem 2 colheres (sopa) de cebolinha, hortel ou salsinha (ou uma mistura delas) sal a gosto

Folhas de alface romana 1. Descasque a beterraba e rale num processador. 2. Misture o sumo de laranja, de limo e o azeite. Adicione beterraba e misture tudo. Acrescente as ervas e o sal e misture de novo. Coloque as folhas de alface sobre um prato e sirva a betteraba sobre elas, como na foto. Beterraba rica em protena, vitaminas A, B, C, potssio, fsforo, clcio... e uma delcia! :)

Cookies veganos
Ingredientes: 1 xcara de farinha 1/2 colher (ch) de sal marinho 1 colher (ch) de fermento 1/4 xcara de margarina vegana 1/4 xcara de acar mascavo ou demerara 1 colher (ch) de extrato de baunilha 1 colher e 1/2 (sopa) de melado ou o que a gente chama aqui de "maple syrup" 2 colheres (sopa) de leo de canola 150-200 gramas de chocolate chips semi-doces (ou meio-amargos) Modus operandi: Pr-aquea o forno a 180 graus Celsius. Numa tigela pequena, misture a farinha, o sal e o fermento. Numa tigela mdia, misture a margarina, o acar, a baunilha, o melado e o leo de canola. Acrescente a mistura seca e mexa bem. Adicione os chocolate chips e misture de novo. Coloque em colheradas as pores pequenas na frma, como na primeira foto (numa superfcie com um pouquinho de leo, pra no grudar no papel laminado) e deixe assar por uns 10 minutos, checando de vez em quando (tem gente que prefere mais molinho, outros preferem mais dourado e crocante). Deixe esfriar por uns 10 minutos antes de servir. Com caf uma delcia!

Couve-de-Bruxelas dourada
A couve-de-Bruxelas da famlia do repolho, da couve, brcoli e couve crespa. Ela uma tima fonte de vitaminas A, C, cido flico e fibras. E

acredita-se que ela previne o cncer de clon por causa da grande quantidade de sinigrina que contm. E aqui vai a receita desse aperitivo ou acompanhamento faclimo e delicioso: 24 couves-de-Bruxelas 2 colheres (sopa) de azeite de oliva Sal e pimenta a gosto Apare os talos das couves e remova as folhas descoloridas em volta. Corteas na metade e coloque-as numa tigela mdia. Adicione 1 colher de azeite e misture tudo cuidadosamente, at que todas as couves sejam envoltas pelo azeite. Aquea a outra colher de azeite numa frigideira grande em fogo mdio. Acomode cada couve virada pra baixo na panela, jogue sal e pimenta por cima, cubra e deixe cozinhar por mais ou menos 5 minutos, ou at que estejam macias. Vire cada uma e deixe cozinhar por mais 1 ou 2 minutos. Jogue mais um pouquinho de sal e pimenta, se quiser. Sirva-as ainda quentes.

Panqueca moda brasileira (ou Crepe)

Misture bem numa tigela: 1 copo de leite de soja, 2 colheres de azeite de oliva, 8 colheres de farinha integral, pitada de sal e 1 colher (ch) de fermento. Frite uma colherada e meia por vez, numa frigideira com 1 pingo de margarina vegana. Quando dourar de um lado, vire-a e frite do outro. *Se voc achar que a massa ficou meio grossa, e preferir, como eu, uma panqueca bem fininha, simplesmente acrescente um pouquinho mais de leite de soja mistura. Numa superfcie lisa, coloque o recheio bem no meio da panqueca. Use o recheio que quiser. Eu preparei numa panela pequena, abobrinha com molho de tomate, alho - muito alho - e tofu cortado em cubos. Quando a abobrinha amoleceu, adicionei uma lata de chili vegano e misturei tudo muito bem. Fechei os dois lados da panqueca e por cima distribu folhas de manjerico fresco e queijo de soja (sabor cheddar) ralado. Servi com uma saladinha.

Como fazer cream cheese vegano em casa

Cream Cheese (de tofu) caseiro: 1 xcara e meia de tofu 1/2 colher (ch) de sal 1/8 colher (ch) de sementes de alcarvia 1/4 colher (ch) de endro Suco de 3 limes pequenos 2 colheres (sopa) de gua Ponha todos os ingredientes num liqidificador e misture-os at que fique tudo cremoso. Sirva como recheio de batata assada (baked potato) ou como pat, no po ou torrada de sua preferncia.

Pat esperto (Happy Hen Salad*)

200 gramas de tofu (do tipo firme) seco: envolva em papel toalha e pressione at ficar seco) 1/4 de xcara de Vegenaise (ou a maionese vegana que voc preferir) 2 colheres de sopa de salsinha picada - pode ser fresca ou seca, tanto faz Cebola picada bem fininho - quantidade que voc quiser

1/8 de colher de ch ( bem pouquinho mesmo; s pra dar cor) de turmrico sal e pimenta-do-reino a gosto Ponha todos os ingredientes numa tigela e amasse bem, como se fosse preparar um pur, e misturando bem. Pronto! Sirva em torradinhas como aperitivo - com um pedacinho de azeitona em cima - ou faa um sanduba esperto.

Legumes ao curry
Com arroz de jasmin... Use uma frigideira funda ou uma panela wok pra saltear em azeite e alho bem picadinho os legumes que voc escolher. Dessa vez usamos gros-de-bico (previamente cozidos), espinafre e cogumelos (numa verso bem indiana). Use sal e pimenta pra dar gosto. Quando os legumes estiverem macios, adicione uma lata de leite de cco e duas colheres de sopa de curry em p. Misture tudo ainda na frigideira e retire do fogo quando os legumes estiverem no ponto- macios, mas no moles.

Mais um brunch delcia

Tofu mexido (tofu firme cortado em cubos e misturado na frigideira com sal, pimenta-do-reino e uma pitada de turmrico) com pimento vermelho e cebola, hmmm! A salada baby rcula fresca, comprada no farmer's market aqui perto. Farmer's Market uma feira livre que acontece pela cidade inteira, sempre aos sbados, onde os agricultores locais tm a chance de vender seus produtos frescos, orgnicos e super saudveis. As torradinhas so de baguette com gergelim (tambm comprada no Farmer's Market) com margarina vegana derretida por cima.

Rolinhos de vero (summer rolls)

Esse o aperitivo que eu mais curto preparar. O processo fcil e o resultado to bonito e gostoso, que sempre impressiona. Use o recheio e molho que voc quiser. Varie. Crie. (E depois me conte). Esse um aperitivo leve e muito saboroso e tem origem no Oriente. A folha de arroz, usada pra enrolar, pode ser encontrada em supermercados ou em lojas de produtos orientais. Para o recheio, com algumas variaes dependendo do que eu encontro no mercado ou j tenho na geladeira, geralmente eu uso alface lisa (que vai na base e ajuda a segurar os outros ingredientes no lugar enquanto voc enrola), cenoura crua cortada em palitos finos, manjerico fresco e tofu firme cortado em tiras. Pimento vermelho tambm funciona bem por causa da cor, ou pepino cortado em tiras finas, pedaos de abacate e at manga. Outro ingrediente timo para o recheio um macarro oriental bem fininho, de arroz, chamado aqui de rice vermicelli. Para enrolar, primeiro prepare o papel de arroz. Ele redondo e voc o mergulha em gua morna por 2 minutos de cada lado. Ele vai amolecer. Coloque-o numa superfcie lisa; o recheio vai por cima. No sei se d pra ver direito, mas no fundo da foto acima, transparente, est a folha de papel de arroz. Em cima dela coloquei uma folha de alface, um pouco da cenoura, uma ou duas tiras do tofu e umas duas folhas de manjerico. Pitada de sal e pimenta, claro, sempre. Enrole como quiser. A folha de arroz fcil porque meio elstica e gruda fcil na borda. Eu enrolo comeando pela parte prxima a mim, fecho os dois lados e enrolo mais um pouco at o final. Deixe o rolo inteiro assim, como aparece na foto, descansando por 1 minuto, e ento corte-o ao meio ou em pedaos, transversalmente, com uma faca bem afiada. O molho de amendoim, que complementa maravilhosamente qualquer prato que leve manjerico, foi feito com manteiga de amendoim orgnica, um pouquinho de gua pra dissolv-la, alho em p, uma pitada de leo de gergelim, molho de soja e gengibre picadinho. Hmmm, a boca j encheu de gua...

Happy Saint Patrick's Day!

Corte as pontas e cozinhe um punhado de vagem em gua com sal por uns 5 minutos; escorra. Misture num prato com 2 tomates fatiados e duas

colheres de sopa de azeite de oliva, hortel picada e pinoli torrada (ou nozes). Adicione sal e pimenta gosto.

Spaghetti com cogumelos

Esse muito fcil, n?! Prepare o spaghetti de acordo com as instrues do pacote. Separe. Lave bem os cogumelos, seque-os e corte-os em fatias. Frite-os no azeite de oliva com alho (muito alho) e um pouco de molho shoyu. Misture tudo e salpique salsinha e pimenta por cima.

Spaghetti ao molho ros super rpido

1 tomate bem grande, maduro (2 xcaras quando cortado em pedaos) 1/2 xcara de castanhas de caju cruas 1 colher (sopa) de pasta de tomate 1/4 de xcara de gua 2 colheres (sopa) de azeite de oliva 2-4 dentes de alho picados - opcional 200 gramas (+ ou-) de spaghetti integral Pitada de sal 2-3 colheres (sopa) de vinho ou gua - opcional 1-2 colher (ch) de pimenta do reino 1 punhado grande de folhas de manjerico fresco, picado Ponha uma panela grande com gua e sal pra ferver. Retire o centro do tomate e corte o resto em pedaos grandes. Coloque-os no liquidificador. Adicione a castanha de caju, pasta de tomate e gua. Bata at ficar macio e homogneo. Aquea o azeite numa frigideira grande em fogo mdio. Acrescente o alho e deixe dourar, mas cuidado pra no queimar. (Quando a gua estiver fervendo na panela, coloque o spaghetti). Coloque o molho do liquidificador na frigideira e baixe bem o fogo. Acrescente sal e deixe cozinhar em fogo bem baixinho por 4-5 minutos, mexendo de vez em quando. Se quiser, adicione gua/vinho pra afinar o molho. Experimente e ponha mais sal se precisar. Deixe cozinhando em fogo bem baixo at o spaghetti ficar pronto. Ento, drene o spaghetti e transfira-o pra frigideira, adicione a pimenta e o manjerico. Misture tudo muito bem. Sirva imediatamente guarnecendo com mais pimenta e manjerico. Via Vegan Yum Yum O resultado final desse prato fenomenal e mostra bem como receitas

rpidas e simples podem ser deliciosas e impressionar a famlia e os amigos. :) Quando ouvir os elogios, aproveite a oportunidade de mostrar como a cozinha vegana fcil e ningum precisa explorar nem matar um animal pra comer bem. Go vegan!

Panquecas (moda americana)

As panquecas daqui so um pouco diferentes das feitas no Brasil. um prato de caf da manh ou brunch, geralmente. Aqui est a nossa verso vegana. Primeiro dei uma olhada na geladeira pra ver que legumes eu tinha pra juntar mistura: cenoura, cogumelos, cebolinha e abobrinha. Piquei tudo, misturei e separei. A receita de R simples e divide-se em duas partes. A primeira o mix. A gente tem uma quantidade boa j preparada, guardada numa jarra, e quando fazemos panquecas, apenas misturamos o mix aos ingredientes lqidos e pronto. Mix: 1 xcara de farinha integral, 1 xcara de farinha de trigo (aqui: unbleached, all purpose flour), 1 colher (ch) de sal, 2 colheres (sopa) de fermento em p, 3 colheres (sopa) de semente de linhaa em p. Para duas pessoas, use 1 xcara do mix, 1 xcara de leite de soja (plain) e 2 colheres (sopa) de azeite de oliva ou leo de canola. Misture tudo. Se ainda estiver muito grosso, use um pouco mais de leite de soja. Desta vez, antes de fritar, adicionei mistura os legumes que tinha picado e separado. Frite em um pouquinho de margarina vegana, em colheradas grandes, ou seja, pores pequenas como as da foto, e sirva do jeito que quiser. moda americana, uma pilhazinha de panquecas feita no prato e servida com bastante syrup (que bem doce) regado por cima. Bloody Mary: Suco de tomate (pode ser V8 de lata), vodka (vegana, por favor!), suco de limo fresco, sal, pimenta moda e molho apimentado Tabasco.

Muffin vegano de chocolate e nozes

Muffins veganos de chocolate e nozes:

1 xcara de farinha integral

xcara de p de cacau colher (ch) de bicarbonato (baking soda) colher (ch) de fermento em p colher (ch) de sal xcara de "maple syrup" - eu usei xarope natural de framboesa

xcara de leite de soja sabor baunilha (ou "plain" = sabor original, com colher [ch] de baunilha - e era exatamente o que eu tinha em casa). 2 colheres (ch) de leo vegetal xcara de nozes picadas, mais 8 metades para garnecer Pr-aquea o forno a 350 graus F (uns 175 Celsius). Numa frma de muffins, unte 8 buracos. Misture numa tigela mdia a farinha, o cacau, bicarbonato, fermento e sal. Aqui, eu acrescentei uma colher de sobremesa de noz-moscada ralada na hora. Adoro o cheiro... Misture numa tigela pequena o xarope de framboesa (ou maple syrup), o leite de soja, a baunilha e o leo. Despeje esses ingredientes na panela mdia com a mistura seca e misture tudo at ficar macio, adicionando as nozes s no ltimo minuto. No mexa demais. Com uma colher, preencha cada buraco untado da frma at 2/3. Finalize com uma metade de noz em cima de cada um. Leve ao forno por 18-20 minutos. Deixe esfriar um pouco antes de servir. Faz 8 muffins.

Aperitivos veganos
A visita de minhas caras amigas inspirou este post. Pra receber os amigos em casa, idias de aperitivos veganos so ilimitadas. Comece pelos crus: espetinhos de frutas, frutas secas e azeitonas bem temperadas, por exemplo. Outra opo, no caso de voc saber direitinho o que seus amigos curtem, "veganizar" um aperitivo favorito. Por exemplo, em vez de ovos recheados, que tal canaps com aquele pat esperto? Os petiscos da primeira foto so azeitonas recheadas com pimento vermelho e castanhas-do-Par (ricas em protena). Os da foto ao lado so tremoos (aqui chamados "Lupini beans"), e para as cenouras, as fatias de po tipo baguete e as tiras de abobrinha crua: hummus e guacamole. Todos esses aperitivos acompanham muito bem uma cerveja gelada, umwhiskinho com gelo, bloody mary, tequila... um brinde, ento, s comidas veganas - deliciosas, divertidas e inofensivas aos animais!

Pat esperto (Happy Hen Salad*)

200 gramas de tofu (do tipo firme) seco: envolva em papel toalha e pressione at ficar seco) 1/4 de xcara de Vegenaise (ou a maionese vegana que voc preferir) 2 colheres de sopa de salsinha picada - pode ser fresca ou seca, tanto faz Cebola picada bem fininho - quantidade que voc quiser

1/8 de colher de ch ( bem pouquinho mesmo; s pra dar cor) de turmrico sal e pimenta-do-reino a gosto Ponha todos os ingredientes numa tigela e amasse bem, como se fosse preparar um pur, e misturando bem. Pronto! Sirva em torradinhas como aperitivo - com um pedacinho de azeitona em cima - ou faa um sanduba esperto, como esse da foto.

Pat de gro-de-bico*
Ingredientes: 1 lata de gros-de-bico, (passe-os na gua e escorra bem antes de comear) 3 a 4 colheres (sopa) de Vegenaise (maionese vegana)** 2 colheres (sopa) de suco de limo 1 colher (ch) de mostarda 1 colher (sopa) de levedura nutricional (Nutritional Yeast)*** 1/2 colher (ch) de pprica (pode ser doce, picante ou defumada) 1/2 colher (ch) de sal pimenta gosto Amasse e misture todos os ingredientes, mas no muito- deixe a mistura meio grossa. Leve geladeira ou sirva imediatamente.

Pat de seitan
Ingredientes:

1 xcara de seitan preparado no estilo "frango" (sugesto de preparo caseiro no final deste post) 3 colheres (sopa) de maionese vegana 3 colheres (sopa) de cenoura ralada 2 colheres (ch) de picles picados bem fininho (aqui chama-se "relish") 1 cebolinha picada

1 tampinha de vinagre de ma

1/4 de colher (ch) de xarope de bordo, agave nectar ou xarope de arroz integral - no Brasil d pra usar acar demerara ou mascavo sal e pimenta a gosto 1 pitada de mostarda (opcional) Misture tudo no processador at formar um pat. No deixe ficar uma pasta muito fina, a mistura fica melhor com pedacinhos bons de mastigar COMO PREPARAR SEITAN ESTILO "FRANGO" PARA PAT traduzida do original por mim. Ingredientes da massa: 3/4 de xcara de farinha de glten 1/4 de xcara de farinha de gro de bico 1 xcara de gua 1 colher (ch) de molho de soja 1 colher (sopa) de caldo de legumes em p Ingredientes do caldo: 1 xcara e 1/2 de gua 1 colher (sopa) de molho de soja 1 colher (sopa) de caldo de legumes em p Pr-aquea o forno a mais ou menos 160 graus Celsius. Misture as farinhas, gua, molho de soja e tempero em p at formar uma massa. Trabalhe essa massa com as mos (ou num processador) por uns 10 minutos. Coloque essa massa sobre uma frma de po, untada levemente com leo. Misture separadamente a gua, molho de soja e tempero em p pra fazer o caldo. Despeje sobre a massa. Cubra a assadeira com papel alumnio e asse por uma hora. Descubra, vire a massa, cubra de novo com papel alumnio e asse por mais uma hora. Leve geladeira pra esfriar e tambm pra que o seitan fique mais firme.

Hambrguer vegano caseiro

1 colher (sopa) de semente de linhaa em p 2 colheres (sopa) de molho de soja 1/2 xcara de nozes 3/4 de xcara de lentilhas cozidas 1/4 de xcara de cebola ralada (ou picada) 1 colher (sopa) de salsinha fresca picada

1/3 de xcara de farinha de glten (a gente usa vital wheat gluten)

1/2 colher (ch) de molho ingls (veja nos ingredientes se o molho vegano. A gente usou a marca Gravy Master) Sal e pimenta-do-reino 2 colheres (sopa) de azeite de oliva 1. Misture muito bem numa tigela pequena, o p de linhaa e o molho de soja. Separe. 2. Num processador, pique as nozes. Adicione a lentilha, cebola, salsinha, farinha de glten, molho ingls, a mistura de linhaa + molho de soja, sal e pimenta a gosto. Misture tudo no processador, mas no completamente. Deixe uma certa textura. Com as mos, faa dessa mistura 4 hambrguers e ponha-os num prato. Leve geladeira por 30 minutos. 3. Aquea o azeite numa frigideira grande e frite os hambrguers at dour-los (uns 4 minutos de cada lado). Sirva quentes. (Eu os fiz menores e a poro acabou rendendo 6).

Hamburger vegano de feijo preto

Ingredientes: 2 xcaras (ou 1 lata) de feijo preto cozido, drenado e limpo. 1/2 xcara de farinha de glten (aqui: vital wheat gluten) 1/2 xcara de farinha de rosca 1 colher (ch) de pimenta chili em p 1/2 colher (ch) de cominho 1/4 de xcara de gua 1 colher (sopa) de pasta de tomate ou katchup 1/4 de xcara de coentro fresco bem picadinho (opcional) 2 dentes de alho 1/2 cebola pequena 2 colheres (sopa) de azeite de oliva Amasse o feijo preto com um garfo numa tigela (foto acima). No faa um pur, apenas amasse-os at que os feijes no fiquem inteiros (mas alguns podem ficar pela metade). Adicione a farinha de glten, a farinha de rosca, o chili em p, cominho, gua, pasta de tomate e coentro, mas no misture ainda. Pique o alho e rale a cebola. Agora sim, misture tudo com um garfo e trabalhe essa massa com as mos at que a mistura fique firme e homognea (mais ou menos 1 minuto). Pr-aquea uma frigideira funda em fogo mdio.

Divida a mistura em 6 pedaos iguais. Enrole cada pedao com as mos, formando uma bola. Com a palma das mos, aperte cada bola numa superfcie limpa e lisa, formando cada hamburger. Pressione dos dois lados pra que fique plano, como na foto acima. Rende 6 hamburgers. Ponha uma fina camada de azeite de oliva na frigideira. Frite os hamburgers por 5 minutos de cada lado - pressionando cuidadosamente, mas com firmeza com a esptula. Quando prontos, os hamburgers vo estar bem firmes. Sirva sobre uma salada fresca, com cebolas refogadas no mesmo azeite em que voc fritou os hamburgers, ou faa um sanduche (foto abaixo) com pepino, cebola, alface e uma fatia de queijo de soja no po de hamburger vegano

Hambuger vegano "Caminho das Indias" :)

Ingredientes:

1 xcara e 1/2 de cenoura ralada (ou bagao de cenoura, como no meu 1/4 de xcara de cebola picada 1 colher (sopa) de salsinha fresca picada 1/2 colher (sopa) de gengibre cru picado 1/2 colher (sopa) de curry em p 2 colheres (sopa) de molho de soja 1/2 xcara de farinha de glten (vital wheat gluten) 2/3 de xcara de farinha de po (ou farinha de rosca) 2/3 de xcara de gua Pitada de sal e pimenta Pitada de garam masala (tempero indiano) Misturei tudo muito bem numa tigela e trabalhei um pouquinho essa mistura com as mos. Formei os hamburgers, cobri e deixei na geladeira por 1/2 hora. Voc pode fritar em leo vegetal ou azeite bem quente ou coloc-los-os numa frma untada com um pouquinho de azeite de oliva e levar ao forno. Eu fiz dos dois jeitos e ficaram uma delcia!

caso)

Molho curry bsico

Este molho que fizemos baseado na cozinha do norte da ndia e Paquisto. Ferva mais ou menos 1/2 quilo de batatas descascadas e cortadas em trs. Escorra-as quando estiverem macias. Adicione 1 lata de gros-de-bico cozidos (sem o caldo e limpos), 1 lata de leite de cco, uns 200 gramas de espinafre picado, 1 colher e 1/2 (sopa) de curry em p, uma pitada de cominho e sal a gosto. Cozinhe tudo em fogo bem baixinho por uns 5 minutos, mexendo de vez em quando. Prepare e sirva como quiser - com ou sem pimenta - e use as especiarias que voc tiver vontade. Invente o seu prprio curry! Sirva sobre o arroz de sua preferncia (branco, basmati ou de jasmin), ou com uma salada, ou simplesmente assim, numa tigela pequena.

Legumes ao curry vermelho Tailands

Ingredientes

4 batatas bintje (as clarinhas) e 4 batatas asterix (as vermelhinhas) - com a casca, cortadas em cubos 1 pimento vermelho, sem sementes, cortado em pedaos Uns 230 gramas de tofu firme, drenado e cortado em cubos 1 lata de gro-de-bico cozido 2 latas de leite de cco light 2 colheres (sopa) de azeite de oliva 2 ascalnias (tipo de cebola pequena; em ingls: shallot), picadas 3 cebolinhas fatiadas 1 cebola vermelha, picada 3/4 de xcara de manjerico fresco, limpo e picado 1 colher (sopa) de sal marinho 2 colheres (sopa) de pasta de curry vermelho Thai

Preparo

Cozinhe a cebola, as batatas e o pimento em 3/4 de xcara de gua, em fogo bem brando (com um pouquinho de azeite), at que fiquem macios (no muito)

Adicione o tofu, o gro-de-bico, o leite de cco - aumente um pouco o fogo e deixe aquecer at ficar bem quente, mexendo devagarinho Adicione o sal, a pasta de curry vermelho, o manjerico (baixe o fogo) e deixe cozinhar devagar, mexendo de vez em quando, at ficar com a aparncia das fotos acima :)

Rendeu uma panelona grande de curry pra servir de 4 a 6 pessoas. De-lish.

Receita de Tofu - Queijo de Soja

Como fazer: 1. Preparar 2,2 litros de leite de soja com a SojaMac. 2. Preparar a soluo coagulante, dissolvendo o agente coagulante sulfato de magnsio (sal amargo) em gua morna. Para 2,2 litros de leite de soja, dissolver duas colheres de sobremesa (rasas) de sal amargo em 1 copo de gua morna. 3. Adicionar a soluo coagulante ao leite de soja ainda morno (75 a 80C), agitando bem com uma colher para promover a completa mistura do agente coagulante com o leite de soja. 4. Deixar o leite coagular e, aps a formao do cogulo (tofu), aguardar de 15 a 20 minutos sem mexer. 5. Transferir o cogulo para uma forma (uma caixa de metal ou madeira) perfurada e forrada com um tecido (pano) de malha fina e mido. Cobrir com uma tampa tambm perfurada e que se encaixe no interior da forma. Prensar a forma com pesos distribudos homogeneamente sobre a tampa durante 15 a 20 minutos, para que o excesso de gua seja escoado atravs da trama do tecido. 6. Colocar a forma contendo o tofu prensado dentro de um recipiente (bacia) contendo gua gelada e deix-lo imerso por uns 5 minutos. A seguir, desenformar e remover o pano. 7. Cortar o cogulo obtido (tofu) em pequenos pedaos (cubos), coloc-los em um recipiente contendo gua gelada, fechar hermeticamente o recipiente e armazenar em geladeira. Os cubos de tofu tambm podem ser armazenados em sacos plsticos selados com seladora eltrica ou ento em sacos plsticos do tipo zip-lock, contendo parte da gua gelada aqui mencionada.

ATENO: SEMPRE CONSERVAR EM GELADEIRA (2 a 4C)

Obs.: Como agente coagulante tambm pode ser utilizado o cloreto de clcio (CaCl2), na mesma proporo recomendada para o sulfato de magnsio (sal amargo)
O que tofu? So blocos prensados de leite de soja adicionado de um coagulante. O processo muito parecido com o do queijo. O leite da soja (gua e gros de soja) tratado para engrossar e muitas vezes o coagulante a base de clcio. Ele ento prensado e embalado com gua (deve ser refrigerado) ou vem em embalagem estril (esse no precisa de refrigerao). Para os mais aventureiros, achei aqui como se faz tofu caseiro. Good luck! Como se prepara? Para o tofu que vem embalado com gua, preciso dren-lo. Basta envolver o pedao que voc vai usar em papel-toalha e apertar (ou colocar um peso em cima) por alguns minutos. Tem gente que faz uma pilha que fica assim: mesa-papel-tofu-papel-prato-sopa em lata. Use o que quiser. Para marin-lo: Voc pode marinar o tofu com os sabores que quiser. Pressione pra retirar a gua primeiro e deixe marinando no molho escolhido por no mnimo 20-30 minutos. Shoyu, amendoim, shoyu com alho, leo de gergelim e gengibre... Congelar: Congelar o tofu muda a textura dele. Fica mais esponjoso. Drene o excesso de gua (no precisa pressionar) e guarde num pote bem fechado. Congele por 24 horas ou mais. Descongele deixando na geladeira. A, aperte com as mos pra sair a gua, deixe marinar e cozinhe normalmente. Assando: Comprar tofu j cozido, mais caro. D pra fazer o mesmo em casa. Corte em fatias o tofu firme ou extra-firme e salpique com azeite de oliva ou leo de amendoim, suas ervas favoritas, sal e pimenta a gosto. Asse-o no forno por 45 min. a 1 hora, a 350 graus Farenheit (isso d uns 177 Celsius). Mais barato que os comprados prontos e

exatamente como voc preferir. (Eu prefiro comprar pronto). :-) Diferentes usos: Como eu disse, d pra fazer assado, salteado na frigideira com os seus legumes favoritos (eu fao uns espetinhos muito legais), grelhado, sushi, summer rolls, pats, vitaminas, tofu mexido (foto acima)... D um google em "receitas veganas com tofu" e muita coisa boa vai aparecer.

Substituindo os ovos para engrossar ou dar liga

(boas opes na preparao de veggie burgers e cassarolas):

p de araruta amido de batata amido de milho farinha de aveia farinha de soja farinha de gro-de-bico farinha integral aveia farinha de po flocos de arroz amassados pur de batatas pur de batata-doce legumes cozidos e passados no liquidificador tahini manteiga de girassol manteiga de amendoim, de castanha-de -caju ou de amndoa pasta de tomate molho branco (feito com leite vegetal) silk tofu batido com farinha (1 colher [sopa] de farinha e 1/4 [xcara] de tofu)

Para afinar assados sem usar ovos

(cada sugesto equivale a 1 ovo)

1 colher (sopa) de semente de linhaa em p batida com 3 colheres (sopa) de gua at virar uma mistura viscosa, mais ou menos 30 segundos. (Sementes de linhaa so altamente perecveis e devem ser guardadas no congelador pra garantir que no fiquem ranosas).

1/4 (xcara) de soft tofu batido com o lquido que a receita pedir

1 colher (sopa) cheia de farinha de soja ou de gro-de-bico batida com uma colher (sopa) de gua 2 colheres (sopa) de farinha, 1 colher e 1/2 (ch) de leo de canola, e 1/2 colher (ch) de fermento batido com 2 colheres (sopa) de gua 1 colher (ch) de Ener-G batido com 2 colheres (sopa) de gua 1 colher (sopa) de amido de milho e 1 colher (sopa) de leite de soja em p batido com 2 colheres (sopa) de gua 1/4 de xcara de banana ou ma amassada e 1/2 colher (ch) de fermento

Para um sabor ou cor de ovos sem usar ovos

levedura nutricional (sabor) caldo de galinha vegano em p (sabor) pitadinha de turmrico (cor) um pouquinho de mostarda (cor)

Para uma textura de ovos cozidos sem usar ovos

Tofu (silken ou soft) mexido com as mos - puro ou misturado com uma das sugestes de sabor citadas acima Gros-de-bico ou feijes brancos amassados- puros ou misturados com uma das sugestes de sabor ou de cor citadas acima

Molho Marinara:
* 1 colher (sopa) de azeite de oliva * 1 cebola picada * 4 ou 5 dentes de alho picados * 3 ou 4 tomates picados * 2 colheres (sopa) de pasta de tomate * Sal a gosto * Salsinha fresca picada Salteie a cebola picada no azeite at que fique translcida - uns 5 minutos. Acrescente o alho e mexa bem. Deixe cozinhar por mais uns 2 minutos. Adicione os tomates picados, a pasta de tomate, sal e salsinha fresca picada. (Adicione tambm 1 colher (ch) de acar. A gente usa Agave Nectar, mas voc pode usar demerara ou outro acar que no seja industrializado. Isso faz com que o molho no fique muito cido). Deixe cozinhar na panela em fogo bem baixo por um tempo, at que os tomates se desfaam (no mnimo uns 25 minutos). V misturando de vez em quando pra no queimar.

Almndegas veganas

1 xcara de po torrado e modo em pedaos grossos 1 xcara de cogumelos bem picados (usamos cremini) 1 dente de alho bem picado (usamos 3) 2 colheres (sopa) de levedura nutricional em flocos 3/4 de xcara de farinha de glten (usamos Vital Wheat Gluten) 3 colheres (ch) de molho ingls vegano 1 colher (sopa) de molho de soja Tamari (ou Shoyu) 3 colheres (sopa) de espinafre picado (voc pode adicionar salsinha, cebolinha...) 1 cubo de caldo de vegetais 1/2 xcara de gua quente Dissolva o cubo de caldo vegano na gua quente. Adicione o molho ingls e o molho tamari e separe. Numa tigela grande, coloque as migalhas de po, os cogumelos, o alho, a levedura nutricional e a farinha. Acrescente o lquido que estava separado e o espinafre. Trabalhe bem essa massa com as mos ou numa batedeira at que a mistura fique bem firme. Tire pedaos pequenos com as mos e forme as bolotas de almndegas. Agora voc escolhe se quer assar as almndegas ou frit-las. Para ass-las (que foi como fizemos dessa vez): aquea o forno a 350F (175C). Disponha as almndegas sobre papel laminado dentro de uma frma de bolo ou de cookies sem que elas encostem umas nas outras. Asse por 15 minutos e vire-as pra que assem igualmente de todos os lados, por mais uns 15 minutos. Pra frit-las: aquea azeite de oliva numa frigideira grande em fogo mdio. Coloque as almndegas quando o leo estiver quente, sem pr muitas de uma vez s. Frite-as mexendo de vez em quando pra fritar por igual. Deixe-as escorrer num papel toalha antes de servir.

Fettuccine vegano caseiro

Ingredietes: Rende meio quilo- 1 xcara de farinha - 1 xcara de semolina - 1 pitada de sal - 1 colher (ch) de azeite de oliva (opcional) - Aproximadamente 1/2 xcara de gua

Modo de fazer: 1. Ponha as farinhas e o sal num processador com a lmina de misturar. Processe s um pouquinho, pra misturar. 2. Com o processador ainda ligado (na velocidade 6-8), acrescente o azeite e a gua. Voc vai notar que a farinha fica parecendo de rosca conforme o lquido adicionado, e vai ficando mais grossa, e a mistura-se direitinho. Quando acontecer isso, est pronta. 3. Remova a massa do processador e trabalhe um pouquinho com as mos, at que fique macia. Passe a massa pela mquina de cortar conforme as instrues do aparelho - dessa vez fizemos no formato de fettuccine - polvilhando semolina por cima, pra no grudar. DICAS do blog Vegan Dad: 1. Se a sua massa est muito mida, acrescente mais semolina enquanto passa a massa na mquina de cortar. 2. Deixe a massa secar por 20-30 minutos. Assim ela dura mais e fica menos grudenta e isso essencial pro caso de voc querer guardar o resto na geladeira pra fazer depois. Deixe a massa pendurada (pode ser na porta do armrio da cozinha) enquanto a gua ferve. 3. Massa fresca no demora pra cozinhar -- s um minuto ou um pouquinho mais assim que a gua ferve.

Almndegas de tofu
Coloque 250g de tofu drenado numa tigela e aperte com as mos, esfarinhando por uns 3 minutos, at que fique parecendo ricota. Adicione tigela: meia cebola picada, 2 dentes de alho picados, 1 colher (ch) de mostarda pronta, 1 colher (ch) de cominho em p, 1 pouco de salsinha fresca picada, 1 colher (ch) de molho de soja e 1/2 xcara de amndoas modas. Misture tudo muito bem e acrescente sal marinho e pimenta fresca moda. Quando tudo estiver uniformemente misturado, forme as bolotas apertando entre as mos. Frite em leo vegetal quente - virando as almndegas com cuidado pra fritarem por igual. O molho usado nessa receita foi improvisado com o que tnhamos em casa: tomates frescos (vermelhos e amarelos), abobrinha, alho, couve-flor picada, ervas "de Provence", vinho branco e azeite de oliva.

Comidinha vegana caseira divertida e deliciosa. tima pedida pra um domingo em casa.

Risoto de brcoli e cogumelos

Ingredientes: - 4 colheres (sopa) de cebola picada - 1 colher (sopa) de margarina vegana - 4 colheres (sopa) de azeite - 60 ml de vinho branco - 2 xcaras (ch) de arroz arbreo - 6 xcaras (ch) de caldo de legumes - Sal a gosto - 50 gramas de brcoli - 50 gramas de cogumelo fresco em fatias Refogue a cebola picada no azeite. Quando estiver translcida, acrescente o arroz arbreo e refogue, pra que os gros absorvam toda a gordura. Acrescente o vinho branco e refogue mais um pouco. Adicione 1/3 do caldo, abaixe o fogo e deixe cozinhar sem a tampa na panela. Quando estiver quase seco, acrescente a metade do caldo restante. Mexa mais um pouco, pra no pegar no fundo da panela. Acrescente o brcoli, o cogumelo fatiado, o sal e o restante do caldo e mexa um pouco mais. Quando estiver quase seco novamente, retire a panela do fogo e acrescente a margarina vegana. Mexa bem at o final do cozimento.

Sopa cremosa de brcoli

Ingredientes: 1 xcara de castanhas de caj cruas 2 litros de caldo de legumes, divididos 1 colher (sopa) de leo de cco 1 xcara de cebola picada 3 xcaras de couve-flor cortada em pedaos grandes 6 xcaras de brcoli, separados em floretes pequenos e caules sem pele em pedaos 1 colher (ch) de manjerona seca (ns usamos tomilho) 1 colher (sopa) de sal 1/4 de colher (ch) de pimenta-do-reino moda na hora

Num processador, moa as castanhas at virarem p. Adicione 1 xcara do caldo de legumes e bata tudo at que vire um creme macio. Aquea uma panela grande em fogo mdio e acrescente o leo de cco. Salteie a cebola, a couve-flor, os caules de brcoli, e a manjerona por 5 minutos. Adicione o resto do caldo de legumes, o creme de castanhas, e sal. Deixe ferver. Baixe o fogo para mdio e cozinhe at ficar tudo macio - mais ou menos 20 minutos.

Usando um liquidificador de imerso (ou de mo), misture tudo at ficar completamente cremoso. Adicione os floretes de brcoli e deixe cozinhar em fogo mdio por 3 a 5 minutos, at amaciar o brcoli. Acrescente pimenta ao seu gosto e sirva quente. Rende 6 pores. No Brasil deve estar muito quente pra sopas, mas aqui nos Zuza e em Portugal, garanto que esse prato vai fazer sucesso esse ms. :) Bom apetite!

Spaghetti com brcoli e tofu

Olha que fcil isso. Comidinha de inverno (sim, aqui em Nova York j est bem frio) uma delcia porque enche a barriga da gente e d aquela sensao quentinha por dentro, o que chamamos aqui nos EUA de "comfort food". Preparamos esse spaghetti da forma tradicional, ao alho e leo, mas bem light. O brcoli tambm foi feito bem light, no vapor. O tofu foi drenado e cortado em cubos grandes e depois marinado por pelo menos uma hora em molho de soja, pimenta e umas duas gotinhas de leo de gergelim. Levamos ao forno ( grelha, a parte mais baixa do forno e a mais quente) por mais ou menos 5 minutos de cada lado. Pronto.

Risoto de cevada com alho-por e cogumelos

Parece arroz, mas no . Cevada um gro que eu adoro e sua consistncia, parecida com massa, faz com que fique uma delcia como risoto, em saladas e at como sopa. Cevada no s a matria-prima da cerveja. uma fonte excelente de fibra, selnio, cobre, mangans e fsforo. Tambm contm vitaminas B1, B2, B3, B6, vitamina E, folato, cido pantotnico, clcio, ferro e zinco. Ns somos fs incondicionais de risoto, aqui em casa (especialidade de R) e esse ficou maravilhoso:

2 colheres (sopa) de azeite de oliva

3 xcaras de alho-por limpo e picado

3 xcaras de cogumelos (o tipo que voc preferir; nessa receita R usou o branquinho) limpos e fatiados 1 xcara de cevada crua 1 colher (ch) de sal pimenta a gosto

1 colher (sopa) de pasta de soja (miss) dissolvida em 3 1/2 xcaras de caldo de vegetais 2 colheres (sopa) de salsinha fresca picada Aquea o azeite em fogo mdio, numa panela mdia tipo caldeiro. Acrescente o alho-por e deixe cozinhar por uns 20 minutos mexendo de vez em quando. Junte os cogumelos, misture e deixe cozinhar por mais uns 5 minutos. Adicione a cevada, o sal e a pimenta e sem parar de mexer, cozinhe por mais 1 minuto. Acrescente o caldo de vegetais (com o miss dissolvido junto) e aumente o fogo, deixando assim at quase ferver. Ento, reduza o fogo, tampe e deixe cozinhar em fogo baixo por uns 30 minutos, mexendo de vez em quando. Depois disso, destampe e deixe cozinhar mais um pouquinho, at que todo o lquido seja absorvido. Sirva com a salsinha salpicada por cima. Rende entre 5 e 6 pores.

Yakimeshi vegano
Yakimeshi" ou "Chhan" significa "arroz frito" e parece to simples, n? E , mas ainda assim tambm uma refeio completa, satisfatria e rpida no preparo. Quer ver? Dessa vez usamos: 1 xcara e 1/2 de arroz integral cozido, cebolinha picada, um pouco de alho-por picado, 300 gramas de tofu firme cortado em cubos, leo de canola (pra fritar), sal, molho de soja, gergelim preto torrado, tempero chins em p (5-spices) e coentro em p. Rendeu 2 pores. Voc pode adicionar os ingredientes que quiser e os temperos que preferir. Esse prato timo pra quando se quer "limpar" a geladeira. Leve uma frigideira grande ou panela wok ao fogo alto e espere-a esquentar bem, antes de colocar o leo (1 colher de sopa) pra fritar. Adicione a cebolinha e o alho-por. Deixe fritar por 1 minuto enquanto mexe. Acrescente o tofu e v mexendo tudo enquanto ele doura. Agora adicione o arroz e o resto dos ingredientes e de novo, v mexendo tudo -- uns 3 ou 4 minutos. Se perceber que est muito seco, pode acrescentar um pouquinho de gua, mas bem pouco. Quando estiver tudo dourado, hora de tirar do fogo e servir.

Esse prato oriental um timo exemplo de como fcil e barato preparar comida vegana. Comida gostosa, cheirosa e sem um trao de violncia, explorao ou sangue. Do jeito que a gente gosta.

Paella de alho-espanhol
Aqui nos EUA, esse alho tem vrios nomes: spring garlic, green garlic, young garlic, baby garlic. A traduo em portugus igualmente variada: alho-de-espanha, alho-espanhol, alho-grossode-espanha, alho-mourisco, alho-rocambole. Ento, escolha o termo que voc quiser (eu preferi chamar de "alho-espanhol") e vamos ao que interessa: 1. Pique 1 talo de alho-espanhol (descarte a parte verde [dura] e a raiz, e use todo o resto). 2. Pr-aquea o forno a 450F (+ ou - 235 Celsius). 3. Pique um pimento vermelho (1/4 de xcara). 4. Fogo baixo, aquea 3 colheres de azeite de oliva numa frigideira de ferro funda e acrescente 1 xcara de arroz arbreo, 1 colher (ch) de sal e 1 pitada de aafro. Misture bem e acrescente o alhoespanhol e o pimento vermelho. Deixe cozinhar, misturando sempre, at que o arroz fique brilhante, douradinho e o alhoespanhol e o pimento fiquem macios. Uns 5-6 minutos. 5. Acrescente 1 xcara de vinho branco seco e 1 xcara de gua ou de caldo de vegetais. Misture bem. Aumente um pouquinho o fogo e deixe at comear a ferver. 6. Tampe a frigideira e leve ao forno. Deixe assar por uns 20 minutos.

Paella de aspargos
Esse um prato de origem espanhola. A palavra paella vem do catalo para "frigideira". Os trs ingredientes principais da paella so arroz, aafro e azeite de oliva. Para a nossa Paella vegana de aspargos: 1 cebola picada, 3 dentes de alho picados, 1/4 de xcara (ch) de azeite de oliva, 1 punhado de aspargos frescos (separe as pontas finas), 1 e 1/2 xcara (ch) de arroz arbreo, 2 xcaras de gua, 1 pitada de aafro, sal e pimenta a gosto. Numa panela de ferro, fogo baixo, frite a cebola e o alho no azeite e junte os aspargos. Mexa por uns 2 minutos, adicione o arroz e

aumente um pouco o fogo. Continue mexendo por uns 5-8 minutos. Quando o arroz comear a ficar translcido, adicione a gua, sal, pimenta e o aafro prviamente dissolvido em um pouquinho de gua morna. Continue mexendo, agora por mais uns 5-8 minutos (enquanto o forno aquece a 400 graus F, ou uns 200 Celsius). Coloque as pontas finas dos aspargos por cima da mistura, tampe a panela e leve ao forno por uns 20 minutos.

Risotto de qunoa com aspargos

1. Misture numa tigela uma cebola pequena picada, 4 dentes de alho, um talo de aipo picado, meio pimento vermelho picado. Separe. 2. Torre 1 xcara de qunoa numa panela at dourar. Adicione um punhado de cuscuz (marroquino), doure mais um pouquinho. Acrescente 2 xcaras e 1/2 de caldo de legumes e um punhado gordo de salsinha fresca picada. Deixe ferver, diminua o fogo e deixe cozinhando - leva uns 10 minutos pra absorver o lquido e ficar pronta. 3. Enquanto isso, salteie numa panela a mistura que eu falei l em cima no nmero 1, em azeite de oliva, at a cebola ficar transparente e comear a dourar. Adicione 2 xcaras de aspargos frescos cortados em pedaos pequenos como nas fotos (descarte as pontas grossas e separe as pontas finas pra depois). Misture tudo e salteie mais um pouco at amaciar os arpargos. Quando a qunoa que estava cozinhando separadamente (nmero 2) estiver pronta, transfira para a panela onde voc est salteando os aspargos. Adicione 1/2 xcara de caldo de legumes (ou gua), misture tudo, diminua o fogo e tampe por 5 minutos. Pronto! Sirva uma poro pequena do risoto no meio do prato e guarnea com as pontas finas dos aspargos. Delcia de comidinha 100% vegana: sem nenhum ingrediente animal, sem gordura ruim, livre de colesterol, sem soja e sem glten. Bom apetite!

Lasanha integral ao molho branco e pesto

Essa lasanha preparada com dois molhos ficou soberba! Anotei direitinho a receita que R rascunhou e aqui est pra quem quiser preparar. No to complicada quanto parece, s d um pouco de trabalho.

A lasanha integral com dois molhos leva:

- Massa integral pra lasanha (cozinhe as folhas em gua fervendo por uns 6 minutos) - Molho pesto com nozes (ver receita) - Molho Alfredo vegano (ver receita) - Squash (abobrinha amarela) fatiada bem fininho e cozida levemente no vapor - Cogumelos fatiados e cozidos levemente no vapor - Espinafre fresco picado - Manjerico picado

Molho pesto com nozes

Lave e separe umas 20 folhas de manjerico. Bata no liqidificador 6 colheres (sopa) de azeite de oliva e 2 dentes de alho descascados. Acrescente o manjerico, sal a gosto e 12 gramas de nozes. Bata s at virar uma mistura grossa, homognea.

Molho branco vegano tipo Alfredo (receita via VegCooking

blog) Derreta numa panela pequena 1/4 de xcara de margarina vegana, misture algumas ervas frescas de sua preferncia (usamos salsinha e slvia) e alho. Bata no processador junto com 1 lata de feijo branco cozido (e drenado), 1 xcara de leite vegetal (usamos leite de soja), sal e pimenta.

Montando a lasanha:
Camada por camada, comeando pelo fundo da frma: molho alfredo, folha de massa de lasanha, fatias de squash, folha de lasanha, molho pesto, cogumelos fatiados, folha de lasanha, molho pesto, espinafre, folha de lasanha, molho alfredo, espinafre e manjerico no topo. Varie as camadas como voc quiser. Deixe no forno a 375F (ou 200C) por uns 30 minutos com a frma coberta com papel alumnio, e mais uns 10-15 minutos sem o papel alumnio. Deixe esfriar por uns 5 minutinhos antes de servir.

Spaghetti ao molho branco

Molho Branco Alfredo - verso vegana

1/4 de xcara de margarina vegana

2 dentes de alho, picados (ns usamos uns 5) 2 xcaras de feijo branco cozido, drenado 1 xcara e 1/2 de leite de soja (plain, sabor original) Sal e pimenta gosto Salsinha fresca Num frigideira, em fogo baixo, derreta a margarina. Adicione o alho e deixe cozinhar por uns 2 ou 3 minutos. Transfira essa misturinha para um liquidificador ou processador, adicione os feijes brancos e 1 xcara de leite de soja. Bata at ficar tudo macio e uniforme. Se o molho estiver muito grosso, adicione o restante do leite de soja at que a consistncia fique do jeito que voc gosta. Transfira o molho de volta pra frigideira, em fogo baixo, adicione o sal e a pimenta, e as ervas frescas que voc quiser, picadas - nesse caso usamos salsinha. Cozinhe mexendo devagarinho at que o molho esquente. Servimos com azeitonas pretas picadas, por cima. Mamma mia!

Spaghetti ao molho ros super rpido

Serve 2 pores 1 tomate bem grande, maduro (2 xcaras quando cortado em pedaos) 1/2 xcara de castanhas de caju cruas 1 colher (sopa) de pasta de tomate 1/4 de xcara de gua 2 colheres (sopa) de azeite de oliva 2-4 dentes de alho picados - opcional 200 gramas (+ ou-) de spaghetti integral Pitada de sal 2-3 colheres (sopa) de vinho ou gua - opcional 1-2 colher (ch) de pimenta do reino 1 punhado grande de folhas de manjerico fresco, picado Ponha uma panela grande com gua e sal pra ferver. Retire o centro do tomate e corte o resto em pedaos grandes. Coloque-os no liquidificador. Adicione a castanha de caju, pasta de tomate e gua. Bata at ficar macio e homogneo.

Aquea o azeite numa frigideira grande em fogo mdio. Acrescente o alho e deixe dourar, mas cuidado pra no queimar. (Quando a gua estiver fervendo na panela, coloque o spaghetti). Coloque o molho do liquidificador na frigideira e baixe bem o fogo. Acrescente sal e deixe cozinhar em fogo bem baixinho por 4-5 minutos, mexendo de vez em quando. Se quiser, adicione gua/vinho pra afinar o molho. Experimente e ponha mais sal se precisar. Deixe cozinhando em fogo bem baixo at o spaghetti ficar pronto. Ento, drene o spaghetti e transfira-o pra frigideira, adicione a pimenta e o manjerico. Misture tudo muito bem. Sirva imediatamente guarnecendo com mais pimenta e manjerico. Via Vegan Yum Yum O resultado final desse prato fenomenal e mostra bem como receitas rpidas e simples podem ser deliciosas e impressionar a famlia e os amigos. :) Quando ouvir os elogios, aproveite a oportunidade de mostrar como a cozinha vegana fcil e ningum precisa explorar nem matar um animal pra comer bem. Go vegan!

Spaghetti com cogumelos

Esse muito fcil, n?! Prepare o spaghetti de acordo com as instrues do pacote. Separe. Lave bem os cogumelos, seque-os e corte-os em fatias. Frite-os no azeite de oliva com alho (muito alho) e um pouco de molho shoyu. Misture tudo e salpique salsinha e pimenta por cima.

Ravioli vegano
Um prato desses num jantar para os amigos, no s impressiona pelo visual, como delicioso e altamente saudvel! A massa do ravioli foi comprada num supermercado aqui perto (cheque os ingredientes pra ter certeza de que no contm ovos) e o molho marinara tambm fcil de encontrar por a ou preparar. A verdura no centro do prato, uma mistura de espinafre com couve crespa salteados em azeite (na frigideira, adicione um pouco de leo de gergelim e molho shoyu pra dar um gostinho bom)- comece salteando a couve e s quando ela estiver macia voc adiciona o espinafre e mistura tudo na frigideira. A lingia italiana (de soja) apimentada- tipo toscana.

Queijo de nozes - mais uma receita crua

Queijo de nozes
Ingredientes

2 xcaras de nozes 2 colheres de sumo de limo 3 dentes de alho 1 colher (ch) de sal marinho 1/2 xcara de manjerico fresco 1/2 xcara de gua Preparo Coloque tudo, menos a gua, no processador com a lmina S, e comece a bater. V adicionando a gua devagarinho at virar uma mistura cremosa, macia. Pronto! Servi dessa vez sobre bolachinhas, com uma fatia bem fina de tomate, um pedacinho de azeitona preta e uma folha de baby rcula pra enfeitar. Tenha uma tima semana e lembre-se que comidinhas cruas veganas fazem a gente se sentir leve, saudvel, feliz... pronto pra encarar a semana que vem pela frente!

Queijo de castanhas - receita crua

ngredientes

2 xcaras de castanhas (Eu usei desta vez macadmias e castanhas de caj - 1 xcara de cada) 2 colheres e 1/2 (sopa) de sumo de limo 3 dentes de alho picados 1 colher (ch) de sal marinho

1/2 xcara de uma erva fresca picada (nesta receita usei dill - em portugus: aneto ou endro - mas salsinha ou manjerico tambm ficam timos) 1/2 xcara de gua Preparo Coloque tudo, menos a gua, no processador com a lmina S, e comece a bater. V adicionando a gua devagarinho at virar uma mistura cremosa, macia, no muito lquida. Pronto!

Essa receita de queijo 100% vegana e tima pra quem no pode ingerir soja, trigo ou glten. Alm disso ela super verstil - pode virar um sanduche ou wrap (foto abaixo), recheio de lasagna, molho pra saladas, ou em canaps (aqui servidos com tomate e brotos de alfafa sobre torradinhas), e pode simplesmente virar um molho cremoso, assim como o hummus, pra mergulhar cenouras cruas ou aipo. Invente o que voc quiser!

Massa para quiche

Ingredientes: 1 xcara (ch) de farinha de trigo integral (ou use 1/2 xcara de farinha de trigo integral e 1/2 xcara de farinha de aveia. Funciona super bem) 1 xcara (ch) de farinha de trigo branca 2 colheres (sopa) de aveia em flocos 1 colher (sopa) de farinha de linhaa dourada 1/2 colher (ch) de sal marinho 1/2 xcara (ch) de leo de girassol 1/3 xcara (ch) de gua Modo de fazer: Pr-aquea o forno a 180 graus Celsius. Coloque as farinhas, a aveia, a linhaa e o sal numa vasilha. Misture bem com uma colher. Forme um buraco no meio da mistura e acrescente o leo e a gua. Misture um pouco com uma colher e logo em seguida trabalhe essa massa com as mos por alguns minutos, at que tudo esteja bem uniforme. Se a mistura ficar muito seca, adicione umas gotas a mais de leo. Deixe que fique um pouco gordurosa, mas no muito mole ou molhada. Ela tem que parecer uma farofa grossa, mas com uma certa liga. Estique a massa numa superfcie lisa com a ajuda de um rolo de macarro e coloque-a numa frma mdia. Faa furos no fundo da massa - cuidadosamente - com a ajuda de um garfo. Isso para a massa no estufar enquanto assa. Deixe assar em forno mdio (180-200 graus Celsius) por 15 minutos e retire do forno. Pronto! Agora a massa est pronta para receber o recheio que voc quiser e voltar para o forno para se transformar num quiche vegano inesquecvel. ;)

Strogonoff vegano de cogumelos e frango feliz

Ingredientes: * 1/2 xcara de vinho branco seco * 1 cebola mdia, picada * 1 dente de alho, picado * 450 gramas de cogumelos frescos fatiados * Ns acrescentamos protena de soja texturizada (PVT) desfiada (prviamente hidratada com gua e um pouquinho de molho de soja durante 20 minutos) * 1 colher (sopa) pprica * 2 colheres (sopa) de molho de soja * 2 colheres (sopa) de mostarda Dijon * 3 colheres (sopa) de farinha de trigo * 2 xcaras de leite de soja * 1 xcara de sour cream (ou creme azedo) vegano - ns usamos Tofutti * sal e pimenta a gosto Aquea o vinho, a cebola e o alho numa panela grande em fogo mdio, at a cebola ficar macia (uns 5 minutos). Acrescente os cogumelos (e a carne de soja desfiada, j drenada) e deixe cozinhar por mais un 2 minutos. Adicione a pprica, o molho de soja e a mostarda. Misture bem. Acrescente a farinha devagar, mexendo constantemente, at obter uma pasta macia. Agora junte o leite de soja e aumente um pouco o fogo at comear a ferver. Ento, diminua o fogo e deixe cozinhar at comear a engrossar (uns 5 minutos). Adicione o sour creme vegano, sal e pimenta. Misture bem pra aquecer na panela. Sirva sobre massa, arroz ou batata assada. Ns usamos o bom e velho arroz branco. Ficou um espetculo.

Feijoada facinha-facinha
Ingredientes: - 1 lata de chili vegetariano - 1 lata de feijo preto pronto (passado na gua antes de comear) - 1 pacotinho de tofu (esse j comprei preparado com tomate e

manjerico, mas vale qualquer um que seja firme) - 1 xcara de arroz integral - couve-manteiga (pra fazer mineira) - espinafre fresco - 2 colheres de sopa de azeite de oliva - 3 dentes de alho - sal a gosto Preparao: Tofu Se voc no gosta de tofu porque experimentou um que no souberam preparar direito. D mais uma chance ao coitado (do tofu, no de quem o preparou). Tofu absorve o sabor que voc quiser. Sozinho no tem gosto de nada. Saiba preparar direitinho e vai sempre ficar delicioso. E se a primeira tentativa no der certo, no desista. A minha ficou um nojo. Ainda bem que eu no desisti. Hoje, no vivo sem. Tofu uma protena maravilhosa com 0% de colesterol e super-saudvel pro corao. Se o tofu que voc comprou no veio j preparadinho como esse da foto, faa o bsico: escorra (e pressione pra sair toda a gua), enrole em papel-toalha at ficar sequinho, (descarte o papel) e corte o tofu em cubos. Pra marinar, mergulhe os cubos numa mistura de gengibre, alho, leo de gergelim e sal (ou shoyu). Deixe l por uns 20 minutos pelo menos, e nesse caso, frite-os levemente. Separe. Arroz Prepare um punhado de arroz integral do seu jeito preferido. Separe. Chili/feijo Misture numa panela o chili e o feijo preto. No precisa acrescentar mais nada ali. Apenas mexa em fogo baixo at quase ferver. (Mas no deixe ferver!). Couve/espinafre Numa frigideira grande, fogo baixo, coloque as duas colheres de azeite e adicione o alho. Deixe fritar at ficar douradinho. A couvemanteiga, lavada e cortada em tiras, vai ento ser frita por uns 10 minutos, mineira. E ela vai encolher bastante. Jogue um pouquinho de sal em cima, pra dar gosto. Adicione o espinafre cru e misture tudo, deixando fritar em fogo baixo no prprio lquido junto com a couve por mais uns 10 minutos. Pronto. Sirva bem bonitinho assim, num prato, e s no final do

jantar voc conta pros desavisados (com o maior orgulho) que era tudo vegano! :)

Feijoada vegana
Vira e mexe a gente prepara uma boa feijoada vegana aqui em casa. Esse prato orginalssimo brasileiro tem uma caracterstica inegvel de encher a pana. :) Aquela sensao de satisfao, chamada aqui nos EUA de "comfort food". Adoro. Eu publiquei uma vez aqui a receita de feijoada, mas d pra variar bastante. D pra acrescentar linguia vegana, laranja fatiada, banana frita... Dessa vez, a gente preparou o feijozinho preto refogado na cebola. A couve manteiga foi feita mineira, claro. O arroz branco a gente deixou amarelinho com um pouco de turmrico, que delicioso e MUITO saudvel. Na farofa, acrescentamos somente salsinha picada. A preparao do tofu foi assim: drene o tofu firme (ou extra-firme) e aperte um pouquinho com as mos pra tirar o excesso de gua. Corte em cubos e deixe marinando pelo menos 1/2 hora num molho da sua preferncia. A gente usou dessa vez: tamari, leo de gergelim, molho de chili com alho, sal e pimenta. Depois, voc coloca os cubinhos numa frma pra assar e deixa na grelha do forno (a parte mais baixa) por uns 5-6 minutos. Vire-os e deixe mais uns 5 minutos. Coloque o tofu na mistura do feijo, fogo baixo, adicione cebolinha picada e mexa por uns 5 minutos s pra incorporar direitinho.

Como fazer linguia vegana

Linguia vegana
Ingredientes:

1/2 xcara de feijo carioquinha, cozido 1 xcara de caldo de vegetais 1 colher (sopa) de azeite de oliva 2 colheres (sopa) de molho de soja 2 dentes de alho picados bem fininho 1 xcara e 1/4 de farinha de glten (aqui: vital wheat gluten)

1/4 de xcara de levedura nutricional 1 colher e 1/2 (ch) de sementes de erva-doce (amassadas com uma 1 colher (ch) de pimenta malagueta em flocos 1 colher (ch) de pprica 1 colher (ch) de organo Pimenta-do-reino a gosto Preparo: 1. Antes de misturar os ingredientes, ponha uma panela com gua pra ferver (e separe a tigela furadinha que vai por cima, pra preparar a linguia no vapor). 2. Tenha a postos 6 folhas de papel laminado. Numa tigela grande, amasse bem o feijo, como se fosse preparar um pur. Adicione todos os outros ingredientes e misture bem com um garfo (a gente usou a nossa Moby Dick supersnica - foto acima). 3. Divida a massa em 6 pedaos. Ponha cada pedao no papel alumnio e molde na forma de uma linguia. Enrole. No se preocupe muito com o formato, ela basicamente vai se formar sozinha quando cozinhar no vapor; essa receita incrvel. 4. Coloque as linguias pra cozinhar no vapor (com a tampa fechada foto abaixo) por 40 minutos. Deixe esfriar um pouquinho e pronto. Fizemos as nossas BEM apimentadas, mas voc pode variar a receita como bem entender. 5. Como R tinha feito baby bok choy (couve chinesa) na frigideira, aproveitou e fritou as linguias um pouquinho tambm. Servimos com tomates frescos cortados em rodelas. As linguias veganas viram acompanhamento pra verduras, saladas, massa, sanduche... o que voc tiver em mente! E elas no tm gordura ruim nem colesterol.

colher)

Chili vegano
Essa receita picante, originria do Mxico, tima para o inverno, mas to gostosa que fizemos bem no meio de vero aqui, sem problemas. Os feijes foram preparados juntos, na gua com sal e um pouquinho de chili em p. Usamos feijo preto, feijo branco e feijo fradinho. Adicionamos protena de soja texturizada (moda) e deixamos em fogo bem baixinho, pra manter a temperatura.

Numa panela separada, refogamos em cebola e alho picados: tomates frescos picados, pimenta chili picada, pimento amarelo picado, e um pouquinho das poderosssimas pimentas habanero e jalapenha. Sal a gosto. Quando ficou tudo macio, adicionamos essa mistura aos feijes e, mexendo bem, deixamos cozinhar um pouco mais em fogo baixo, pra incorporar tudo direitinho. Servimos com arroz branco e abacate fatiado. O abacate tambm um ingrediente bem comum na cozinha mexicana. Lembra da guacamole? Aqui nos EUA a gente usa o "avocado" que um tipo de mini-abacate - delicioso, macio e sem fiapos. Voc tambm pode servir o chili numa tigela, como sopa. Uma sopa bem apimentada, hehe. E aqui est mais uma receita internacional que foi veganizada. Faa uma panelona e congele um pouco pra comer no final de semana, por exemplo. O chili vegano rico em protena, ferro, potssio, fsforo, zinco e fibras. Com essa delcia, voc se mantm saudvel e com a energia l em cima. Lembre-se, NINGUM PRECISA DE CARNE.

Omelete vegano

Omelete de tofu
Ingredientes: 2 dentes de alho, 1/2 quilo de silken tofu (drenado), 2 colheres (sopa) de levedura nutricional, 2 colheres (sopa) de azeite de oliva, 1/2 colher (ch) de turmrico, 1 colher (ch) de sal marinho, 1/2 xcara de farinha de gro-de-bico, 1 colher (sopa) de araruta ou amido de milho (ns usamos amido de batata). Praparo: Pique o alho num processador. Adicione o tofu, a levedura nutricional, o azeite, o turmrico e sal. Bata at virar um pur. Adicione a farinha de gro-de-bico e o amido de batata e bata de novo por uns 10 segundos. (Raspe o que estiver em volta da tigela pra mistura ficar bem homognea). Pr-aquea uma frigideira grande em fogo mdio. Panela de ferro tambm funciona aqui (e foi o que usamos). Ponha uma camada fina de azeite de oliva (quanto menos azeite melhor pra poder dourar o omelete, como nas fotos). Use uma frigideira/panela grande pra poder ter espao pra virar o omelete com uma esptula. Transfira 1/2 xcara do contedo do processador para a frigideira e mais um pouquinho - use uma esptula pra ajudar a distribuir o lquido igualmente. Deixe cozinhar por 3 a 5 minutos e vire com

cuidado pra fritar do outro lado. Transfira para um prato e cubra com papel alumnio enquanto frita os prximos omeletes. (A receita rende 4 omeletes). Recheie cada metade com a mistura que voc quiser e dobre de um lado. Nosso recheio: Salteamos espinafre fresco e cogumelos. Primeiro cozinhe por uns 3 minutos em azeite 1/2 cebola mdia picada. Adicione os cogumelos fatiados e cozinhe por mais uns 5 minutos. S ento voc adiciona o espinafre fresco e um pouco de sal e pimenta (e talvez umas gotinhas de molho de soja) e vai misturando tudo, at o espinafre encolher e a mistura ficar com a consistncia e o perfume perfeitos. :) Esse prato no contm glten ou trigo. Perfeito pra quem alrgico a esses ingredientes. E esse prato 100% vegano. Nenhuma galinha foi morta ou torturada pra que voc possa desfrutar do sabor delicioso que um prato vegano caprichado, como esse.

Bolinhos de arroz
Veganizei a receita da minha me! Eu tinha dito que queria muito, pois morro de saudade dos bolinhos de arroz dela, s que eles levam ovo e queijo ralado. Eu finalmente consegui exatamente o mesmo efeito sem precisar usar os ingredientes animais! Olha s: - 3 colheres de farinha de trigo integral - sal a gosto - 2 colheres de amido de batata dissolvido em 3 colheres (sopa) de gua (substituindo 1 ovo) - 2 colheres de levedura nutricional (substituindo o queijo ralado) - 1 colher (sopa) de azeite de oliva (ajuda a dar mais liga) - salsinha seca - pimenta-do-reino a gosto - 1/2 xcara de gua - 1 colher (ch) de sementes de erva-doce - Pitada de estrago em p - 2 xcaras de arroz branco ou integral cozido (aquele que sobrou do dia anterior e foi pra geladeira, sabe?) Com exceo do arroz, misture todos os ingredientes acima muito bem e ento adicione o arroz no final. Misture bem novamente. Frite em leo quente a colheradas. Eu usei leo de canola numa panela de ferro. Minha me enrola cada bolinho na mo e passa na farinha de rosca (ou de po) antes de fritar. Tambm fica delicioso.

Molho pesto de espinafre e sementes de girassol

Esse molho uma receita crudvora que eu descobri por acaso porque eram os nicos ingredientes que eu tinha em casa. Deu super certo e funciona bem com massas ou saladas. O resultado um molho forte, encorpado, e rende 1 xcara e 1/3. Ingredientes: 3 dentes de alho, 1/2 xcara de sementes de girassol (sem casca, claro), 1 colher (sopa) de levedura nutricional, 1 colher (ch) de sal, 3 xcaras de espinafre, 2/3 de xcara de azeite de oliva extra virgem. Preparo: Jogue o alho no processador. Pique. Adicione as sementes de girassol, a levedura nutricional, o sal e o espinafre. Processe tudo at ficar bem picadinho. Com o processador ainda ligado, v adicionando o azeite devagarinho e deixe bater at a mistura ficar consistente, como na foto.

Muffins de banana com aveia

Ingredientes: 3 bananas bem maduras 1/4 de xcara de leo vegetal (usei canola) 3/4 de xcara de acar 1 xcara e 1/2 de farinha de trigo 1/2 xcara de aveia em flocos 1 colher (ch) de sal 1 colher (ch) de fermento em p 1/2 colher (sopa) de canela em p 1 colher (sopa) de gua filtrada

Modo de preparar: Pr-aquea o forno a 180 graus. Numa tigela grande, amasse as bananas com um garfo. Adicione o leo e misture bem. Numa tigela separada, misture a farinha, a aveia, o sal, o fermento, a canela e o acar. Junte essa mistura banana e mexa tudo muito bem. Vai virar uma mistura grossa. Acrescente a gua e misture tudo de novo. Unte uma frma de muffins e preencha-a com a mistura. No encha at a borda. Asse por uns 25 minutos. Rende 8 muffins deliciosos. :)