Pengertian dan Definisi Vitamin - Fungsi, Guna, Sumber, Akibat Kekurangan, Macam dan Jenis Vitamin

Vitamin adalah suatu zat senyawa kompleks yang sangat dibutuhkan oleh tubuh kita yang berfungsi untuk mambantu pengaturan atau proses kegiatan tubuh. Tanpa vitamin manusia, hewan dan makhluk hidup lainnya tidak akan dapat melakukan aktifitas hidup dan kekurangan vitamin dapat menyebabkan memperbesar peluang terkena penyakit pada tubuh kita. Vitamin berdasarkan kelarutannya di dalam air : - Vitamin yang larut di dalam air : Vitamin B dan Vitamin C - Vitamin yang tidak larut di dalam air : Vitamin A, D, E, dan K atau disingkat Vitamin ADEK. 1. Vitamin A - sumber vitamin A = susu, ikan, sayuran berwarna hijau dan kuning, hati, buah-buahan warna merah dan kuning (cabe merah, wortel, pisang, pepaya, dan lain-lain) - Penyakit yang ditimbulkan akibat kekurangan vitamin A = rabun senja, katarak, infeksi saluran pernapasan, menurunnya daya tahan tubuh, kulit yang tidak sehat, dan lain-lain. 2. Vitamin B1 - sumber yang mengandung vitamin B1 = gandum, daging, susu, kacang hijau, ragi, beras, telur, dan sebagainya - Penyakit yang ditimbulkan akibat kekurangan vitamin B1 = kulit kering/kusik/busik, kulit bersisik, daya tahan tubuh berkurang. 3. Vitamin B2 - sumber yang mengandung vitamin B2 = sayur-sayuran segar, kacang kedelai, kuning telur, susu, dan banyak lagi lainnya. - Penyakit yang ditimbulkan akibat kekurangan vitamin B2 = turunnya daya tahan tubuh, kilit kering bersisik, mulut kering, bibir pecah-pecah, sariawan, dan sebagainya. 4. Vitamin B3 - sumber yang mengandung vitamin B3 = buah-buahan, gandum, ragi, hati, ikan, ginjal, kentang manis, daging unggas dan sebagainya - Penyakit yang ditimbulkan akibat kekurangan vitamin B3 =

terganggunya sistem pencernaan, otot mudah keram dan kejang, insomnia, bedan lemas, mudah muntah dan mual-mual, dan lain-lain 5. Vitamin B5 - sumber yang mengandung vitamin B5 = daging, susu, sayur mayur hijau, ginjal, hati, kacang ijo, dan banyak lagi yang lain. - Penyakit yang ditimbulkan akibat kekurangan vitamin B5 = otot mudah menjadi kram, sulit tidur, kulit pecah-pecah dan bersisik, dan lain-lain 6. Vitamin B6 - sumber yang mengandung vitamin B6 = kacang-kacangan, jagung, beras, hati, ikan, beras tumbuk, ragi, daging, dan lain-lain. - Penyakit yang ditimbulkan akibat kekurangan vitamin B6 = pelagra alias kulit pecah-pecah, keram pada otot, insomnia atau sulit tidur, dan banyak lagi lainnya. 7. Vitamin B12 - sumber yang mengandung vitamin B12 = telur, hati, daging, dan lainnya - Penyakit yang ditimbulkan akibat kekurangan vitamin B12 = kurang darah atau anemia, gampang capek/lelah/lesu/lemes/lemas, penyakit pada kulit, dan sebagainya 8. Vitamin C - sumber yang mengandung vitamin C = jambu klutuk atau jambu batu, jeruk, tomat, nanas, sayur segar, dan lain sebagainya - Penyakit yang ditimbulkan akibat kekurangan vitamin C = mudah infeksi pada luka, gusi berdarah, rasa nyeri pada persendian, dan lain-lain 9. Vitamin D - sumber yang mengandung vitamin D = minyak ikan, susu, telur, keju, dan lain-lain - Penyakit yang ditimbulkan akibat kekurangan vitamin D = gigi akan lebih mudah rusak, otok bisa mengalami kejang-kejang, pertumbuhan tulang tidak normal yang biasanya betis kaki akan membentuk huruf O atau X. 10. Vitamin E - sumber yang mengandung vitamin E = ikan, ayam, kuning telur, kecambah, ragi, minyak tumbuh-tumbuhan, havermut, dsb - Penyakit yang ditimbulkan akibat kekurangan vitamin E = bisa mandul baik pria maupun wanita, gangguan syaraf dan otot, dll 11. Vitamin K - sumber yang mengandung vitamin K = susu, kuning telur, sayuran segar, dkk - Penyakit yang ditimbulkan akibat kekurangan vitamin K = darah sulit membeku bila terluka/berdarah/luka/pendarahan, pendarahan di dalam tubuh, dan sebagainya

10 Dalam larutan air, vitamin c mudah dioksidasi, terutama apabila dipanaskan.Oksidasi dipercepat apabila ada tembaga atau suasana alkalis. Kehilangan vitaminc sering terjadi karena pengolahan, pengeringan dan cahaya. Vitamin csangat penting dalam pembuatan zatzat interseluler dan kolagen. Vitamin ini tersebar diseluruh tubuh dalm jaringan ikat, rangka, matriks, dan lain-lain. Vitamin C berperan dalam hidroksilasi prolin dan lisisn menjadi hidroksiprolin danhodroksilasi yang merupakan bahan pembentuk kolagen tersebut.Dalam proses pernapasan, vitamin C banyak terlibat , namun mekanismenya belum diketahui dengan jelas. Peran penting vitamin ini adalah sebagai berikut :

Oksidasi fenilalanin menjadi tirosin

Reduksi ion feri menjadi fero dalam saluran pernapasan

Mengubah asam folat menjadi bentuk aktif asam folitat

Sintese hormo-hormon steroid darikolesterol.Vitamin C merupakan reduktor kuat .bentuk teroksidasinya adalah asamdehidroaskorbat seperti di bawah ini.

11 Dengan demikian vitamin C juga berperan menghambat reaksi-reaksi oksidasidalam tubuh yang berlebihan dengan bertindak sebagai inhibitor. Tampaknyavitamin C merupakan vitamin yang esensial untukmemelihara fungsi normalsemua unit sel termasuk strukturstruktur subsel seperti ribosom dan mitokondria.Kemampuan vitamin ini untuk melepaskan dan menerima menunjukkan adanya peran yang sangat penting dalam proses metabolism. Pada waktu stess dimanaaktivitas hormon adrenal korteks tinggi, konsentrasi vitamin dalam jaringanternyata menurun. Infeksi dan demam tubuh mnemerlukan tambahan jumlahvitamin C yang cukup banyak untuk mecapai kadar normalnya kembali dalam jaringan. Peranan vitamin C dalam menanggulangi flu telah banyak dilaporkan.Pada binatang percobaan, ternyata didapat bahwa kadar vitamin C yang tinggidapat meningkatkan sintesis vitamin B kompleks dalam intestin.Adapun defisiensi terhadap vitamin ini adalah sebagai berikut ;

Skorbut atau pendarahan gusi

Mudah terjadi luka dan infeksi tubuh, dan kalau sudah terjadi susahdisembuhkan

1 2

Hambatan pada pertumbuhan bayi dan anak-anak

Pembentukan tulang yang tidak normal pada bayi dan anak-anak

Kulit mudah mengelupasSumber vitamin C adalah sayuran berwarna hijau dan buah-buahan. Kadar vitamin C dapat hilang karena hal-hal sebagai berikut :

Pemanasan, yang menyebabkan rusak/berbahayanya struktur

Pencucian sayuran setelah dipotong-potong terlebih dahulu

Adanya alkali atau suasana basa dalam pengolahan

Membuka tempat berisi vitamin C sebab oleh udara akan terjadi oksidasiyang tidak teversibelPenambahan tomat atau jeruk nipis dapa mengurangi kadar vitamin C.

Pemanasansayuran hendaknya dilakukan sebentar saja dan dengan mendidihkan airnyaterlebih dahulu.11. Vitamin A (Retinol)Vitamin A adalah suatu alcohol yang terdapat di dalam tumbuhan sebagai provitamin A, yaitu senyawa karoten. Pada hirolisis karoten terjadi vitamin A.Rumus karoten adalah seperti di bawah ini :Vitamin A berperan dalam proses melihat, yaitu pada proses fotokimia padaretina. Pada retina mata terdapat cahaya, yaitu rodopsin, suatu protein gabunganyang dapat terdisosiasi menjadi protein opsin dan retinen trans (vitamin A dalam bentuk aldehida). Disosiasi ini terjadi apabila rodopsin ini terkena cahaya.Transretinen selanjutnya dapat direduksi oleh NADH dan enzim dehidrogenase alkoholmembentuk trans vitamin A 1 .peran lain cahaya pada siklous rodopsin adalahmenghambat pembentukan rodopsin dari protein opsin dan sis retinen. Melalui

1 3 isomerisasi sisi retinen menjadi trans retinen. Sebaliknya, dalam keadaan gelap,sis retinen membentuk rodopsin kembali dengan opsin. Sis retinen juga dapatterbentuk kembali melalui isomerasi trans retinen atau melalui oksidasi sisvitamin A.Defisiensi vitamin A dapat menyebabkanseseorang tidak dapat melihat dengan jelas dalam cahaya yang redup (rabun senja)Dala proses reproduksi, vitamin A berfungsi sebagai salah satu factor pertumbuhan. Tikus yang kekurangan vitamin A ternyata kurang subur,danmengalami gangguan dalm sitesis Androgen.Vitamin A berperan dalam sintesis mukoprotein dan mukopolisakarida yang berfungsi mempertahankan kesatuan epitel, khusunya jaringan mata, mulut, alat pencernaan, alat pernapasan, dan saluran genital atau urin. Gangguan mukosadapat menyebabkan tubuh mudah terkena infeksi. Dan dalam pertumbuhan tulangdan gusi, vitamin A juga merupakan factor yang esensial.

Defisiensi vitamin Aa. Rabun malam atau rabun senjaPenyakit ini merupakan awal dari defisiensi vitamin A. penderita juga tidak dapat melihat untuk jangka waktu yang relative lebihlama dibandingkan orang normal, bila datang dari tempat terangke tempat yang gelap. b. Perubahan epitelKekurangan vitamin ini dapat menyebabkan perubahan- perubahan tertentu pada jaringan epitel diseluruh tubuh, termasuk mata. isomerisasi sisi retinen menjadi trans retinen. Sebaliknya, dalam keadaan gelap,sis retinen membentuk rodopsin kembali dengan opsin. Sis retinen juga dapatterbentuk kembali melalui isomerasi trans retinen atau melalui oksidasi sisvitamin A.Defisiensi vitamin A dapat menyebabkanseseorang tidak dapat melihat dengan jelas dalam cahaya yang redup (rabun

senja)Dala proses reproduksi, vitamin A berfungsi sebagai salah satu factor pertumbuhan. Tikus yang kekurangan vitamin A ternyata kurang subur,danmengalami gangguan dalm sitesis Androgen.Vitamin A berperan dalam sintesis mukoprotein dan mukopolisakarida yang berfungsi mempertahankan kesatuan epitel, khusunya jaringan mata, mulut, alat pencernaan, alat pernapasan, dan saluran genital atau urin. Gangguan mukosadapat menyebabkan tubuh mudah terkena infeksi. Dan dalam pertumbuhan tulangdan gusi, vitamin A juga merupakan factor yang esensial.

Defisiensi vitamin Aa. Rabun malam atau rabun senjaPenyakit ini merupakan awal dari defisiensi vitamin A. penderita juga tidak dapat melihat untuk jangka waktu yang relative lebihlama dibandingkan orang normal, bila datang dari tempat terangke tempat yang gelap. b. Perubahan epitelKekurangan vitamin ini dapat menyebabkan perubahan- perubahan tertentu pada jaringan epitel diseluruh tubuh, termasuk