VITAMIN K

OLEH:
Daniel Vavilco Haloho Verra Novita Iva Ancewita Saragih Benhard F. Eva Astriani Situmorang Sarah Siska Hasibuan

Aceng Sehat Budiman

Kimia Hasil Pertanian Fakultas Pertanian Universitas Riau 2011

 Vitamin

K diberi nama dari bahasa Denmarik, koagulasi oleh penemuannya, Henrik Dam (Hadial Nobel, 1943) K disebut juga vitamin koagulasi, karena vitamin ini berperan dalam menjaga konsistensi aliran darah dan membekukannya saat diperlukan.

vitamin

 Vitamin

K ditemukan saat itu ditemukan anak ayam yang diberi makan ransum bebas lemak, ternyata memperlihatkan gejala hemorhagia.
K ditemukan dalam dua bentuk, yaitu vitamin K1 (filokurnon) yang ditemukan dalam jaringan tumbuhan temtamo yang berwarna hijau tua yang lainnya adalah vitamin K2 (manakwiron) yang dihasilkan oleh bakteri dalam usus. kelompok vitamin K mempunyai cincin naftokuinon (naphtoquinone) yang mengandung gugus metil, serta berbagai variasi rantai samping alifatik yang terikat pada posisi 3.

Vitamin

Semua

Struktur kimia vitamin K terdapat dalam tiga bentuk berbeda, yaitu:

A. Vitamin K1 atau filoquinon

Struktur kimia vitamin K1

Vitamin K1 mempunyai rantai samping fitil

B.Vitamin K2 atau disebut juga dengan menaquinon

Struktur kimia vitamin K2

VitaminK2 merupakan sekumpulan ikatan yang rantai sampingnya terdiri atas beberapa satuan isoprenil (berjumlah 1-14 unit)

C.Vitamin K3 atau menadion

Struktur kimia vitamin K3

Vitamin K3 adalah bentuk vitaminK sintetik terdiri atas cincin naftakinon tanpa rantai samping

Sifat-sifat Kimia vitamin K

Vitamin K cukup tahan terhadap panas Vitamin ini tidak rusak oleh cara memasak biasa, termaksuk memasak dengan air vitamin K tidak tahan terhadap alkali dan cahaya

Manfaat/fungsi Vitamin K

memelihara kadar normal faktor-faktor pembeku darah sebagai komponen koenzim dalam proses fosforilasi. Vitamin K, yang dikenal juga sebagai phytonadione, bisa membantu mengontrol aliran darah. Vitamin K juga berperan penting dalam pembentukan tulang dan pemeliharaan ginjal.

Angka kecukupan vitamin k yang dianjurkan

Pria dewasa membutuhkan vitamin K sekitar 65 AKK (g). Wanita dewasa membutuhkan vitamin K sekitar 55 AKK (g).

Kekurangan dan Kelebihan Vitamin K

Kekurangan vitamin K menyebabkan darah tidak dapat menggumpal ,sehingga bila ada luka atau pada operasi akan mengalami pendarahan. Kekurangan vitamin terjadi bila ada gangguan absorpsi lemak (bila produksi empedu kurang atau pada diare). Kekurangan vitamin K terjadi bila seseorang mendapat antibiotika sedangkan tubuhnya kurang mendapat vitamin K dari makanan.

Kelebihan vitamin K hanya bisa terjadi bila vitamin K diberikan dalam bentuk berlebihan berupa vitamin K sintetik menadion. Gejala kelebihan vitamin K ialah hemolisis sel darah merah,sakit kuning dan kerusakan pada otak.

TERIMAKASI H