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Diapocitivas Aditivos

Diapocitivas Aditivos

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aditivos
 
Politécnico EmpresarialColombianoGastronomía Dietética
 
aditivos
 
Definición de laFAO / OMS
: Sustancias no nutritivasañadidas intencionalmente a un alimento durantelas etapas de producción, generalmente en
pequeñas cantidades, para mejorar apariencia,
sabor, textura, conservación, facilitar operaciones deprocesamientos, entre otras. No se consideran
aditivos : vitaminas, minerales, plaguicidas,
fumigantes, metales pesados y otros que puedengenerar daño al hombre.
 
Toda sustancia omezcla de sustancias, dotadas o no de un valornutritivo, agregados intencionalmente en la mínima
cantidad necesaria a los alimentos con el fin de
impedir alteraciones o mantener; conferir ointensificar su aroma, color, sabor; modificar o
mantener su estado físico general o ejercer
cualquier función necesaria para una buenatecnología de fabricación del alimento.
 
aditivos
 

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