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十一、創業經營計畫
（一）經營現況（說明服務或產品之名稱、主要用途、功能、特點及現有
 
（或潛在）客源）
 
答：餐廳名稱：柚子胡椒和風洋食餐廳風格：基於現代人美食意識抬頭， 鮮品創意的老饕們越來越多，單單只有傳
嚐
統的日式料理已漸漸無法滿足現代人的口味了，近來各國的創意料理紛紛出籠，柚子胡椒就是典型創意風格的日式餐廳。料理特色：以受大眾最喜愛的日式料理、人氣第一的「豬排」為主，推出一系列的創意和風簡餐，並融和美式的併盤料理如
:
人氣王
-
可樂餅、炸雞、美式海鮮
等，和風洋式的美味滋味觸動人的味蕾。
潛在客源
:
餐廳座落於熱鬧的永和中正路上，週遭不但有穩定商業圈客源，尚有附近住家的潛在客源，也規劃於開幕後刊登網路供網友討論增加人氣。
 
（二）市場分析（說明服務或產品之市場所在、如何擴大客源、銷售方
 
式、競銷優勢、市場潛力及未來展望）
 
答：市場所在：本餐廳之客層有以下幾種族群：
1.20-55
歲之間上班族男、女性
:
此一族群非常注重生活品質尤其是飲食方面，合理價的商業餐供給尤其重要。
2.
周圍住家
:
提供多元化的料理風格，即使天天來吃也不會膩。
3.
然而這並不表示我們的顧客不包括其他族群，只是現階段行銷集中在此一族群。行銷策略：採用漸進式行銷原則，將顧客關係劃為數個等級（上班族、家庭、逛街人群等），以此為據，針對不同族群顧客設計不同的菜色變化。我們的
目的在以漸進之方式，逐步培養並加深顧客對本餐廳料理之信賴感，
使能再次光顧本店，不但可降低顧客流失率，更可引發「耳語效應」，形成良性
循環
。優
惠專案
：不定
期
推出特價的優
惠套
餐，
吸
引潛在客層的光顧以加
深
對本餐廳料理的
印象
，進而成為本店的主要客
戶
。
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