!"#!

"#"$%&'()*+",(
!"#$%&'%"(%). 1 loto Je betbetecbos (poe oo seoo
Je los moy pepoeos, sl boy ptesopoesto poto
qtooJes, mejot), 1 sobte Je pot Je pototos, 1
popoete Je lecboqo (ooo Je esos poe vleoeo votlos
upos mezcloJos poe le Jo colot), ocelte, vlooqte,
plmleoto y sol.
*$%+,$,-'.". eo oo cozo pooemos o coleotot meJlo
voso Je oqoo, meJlo voso Je lecbe oo poco Je sol y
el colJo Je ooestto loto (sl o olqoleo le qosto,
tomblo poeJe ecbotse ooo bollto Je mootepolllo,).
coooJo veomos poe vo o betvlt, ooJlmos los
betbetecbos (tesetvooJo cootto o cloco poe esto
qoopos poto oJotoot loeqo) y pot Je pototos
bosto poe lo mezclo espese y se poeJe o ooestto
qosto (mejot vopotoso poe mozocote, pot fovot).
5etvlmos el pot eo oo ploto y lo oJotoomos coo oo poco Je lo mezclo Je lecboqos (o Je btotes
uetoos, o Je ooestto bletbojo fovotlto) poe bobtemos olloJo ootes mezcloJolo bleo eo oo bol.
kemotomos lo foeoo espolvoteooJo oo poco Je plmleoto mollJo, oJotoooJo coo cootto o cloco
betbetecbos y oo blllllo Je ocelte Je ollvo vltqeo extto. uo eottoote tlco, fcll y Je lo ms opoteote.
$-))&'($&.(/-#!-.,&'(-)(-##"!-0&(
.
!"#$%&'%"(%). 1 bote Je ctlstol Je qotboozos, 1 loto Je collos, oo bote Je solso 1lko Mosolo (oo cotty
loJlo), 1 popoete Je topoltos Je jomo, 6 toJojltos Je cbotlzo, 1 loto Je cebollo ftlto, J Jleotes Je ojo,
ocelte Je ollvo y sol
.
*$%+,$,-'.". eo oo petol, pooemos oo poco Je
ocelte y los ojos plcoJltos. coooJo se Joteo
ooJlmos el cooteolJo Je ooestto loto Je cebollo
ftlto, oo pooJo Je topoltos Je jomo y ooos
toJojltos Je cbotlzo (cottoJos foos poto poe se
boqoo ootes). le Jomos ooo voelto, pooemos oo
poco Je sol y ooJlmos ttes JeJos Je oqoo (o colJo
sl teoemos pot obl oo btlck), poco coso poe oo
poetemos poe poeJe JemosloJo colJoso. lo
Jejomos bltvleoJo 10 mlootos y ooJlmos el
cooteolJo Je lo loto Je collos y ooo cocbotoJo
qeoetoso Je ooestto solso bloJo 1lko Mosolo (se
eocoeotto fcll eo coolpolet cottefoot, cotte loqls
o slmllot) poe le vo o Jot oo topoe Je plcoote soove moy tlco. kemovemos bosto poe los collos se
soelteo y ecbomos los qotboozos Je bote tol cool vleoeo, mezclomos bleo y los Jejomos o foeqo
soove, ooJleoJo oo poco Je oqoo sl blcleto folto, ottos poloce mlootos (o bosto poe ptobemos oo
qotboozo y est o ooestto qosto, poe soele set lo ms foble) y llsto. lbo o Jeclt poe ooo teceto Je
cospoetlo foo, peto lo vetJoJ es poe boblooJo Je collos y qotboozos, lo polobto foo polzs oo seo
lo ms oJecooJo.
/-,+-$%&(1"(+"#-(
.
!"#$%&'%"(%). 1 loto Je petos eo olmlbot (mejot sl
oo es oo olmlbot moy Jolce), 1 llmo, oo mooojo
Je olboboco ftesco.
.
*$%+,$,-'.". escottlmos el llpolJo Je lo loto Je
petos eo olmlbot y pooemos lo ftoto eo oo voso
poto bout. le ooJlmos el zomo Jel llmo poe
bobtemos exptlmlJo ptevlomeote, y ooos coootos
bojos Je olboboco ftesco. lo boumos toJo bleo (sl
oos qosto ms llpolJo se le poeJe ooJlt oo poco
Jel olmlbot poe le boblomos poltoJo) y lo
Jejomos eoftlot eo lo oeveto bosto el momeoto
Je setvlt. lo pteseotomos coo ooo bojlllo Je
olboboco y teoemos oo postte Je lo ms cbolo y
ftoqol.
"'$2"0-'(1"(+&))&(
!"#$%&'%"(%). 1 pecboqo Je pollo, lecbe, 1
llmo, 1 bote Je ctlstol Je pototos, 1 loto
pepoeo Je cebollo ftlto nlJo, ocelte Je
ollvo y sol.
*$%+,$,-'.". cottomos lo pecboqo eo
fleullos foos y los pooemos eo oo ploto
booJo. cobtlmos coo lecbe y el zomo Je
meJlo llmo y lo Jejomos mocetooJo ooo
botlto. coooJo lleqoe lo boto Je comet,
lovomos ooos coootos pototos Je bote y los
cottomos eo toJojos. looemos oo poco Je
ocelte eo ooo sotto y le Jomos ooo voelto o
los pototos poto poe cojoo oo poco Je colot.
AoJlmos el bote Je cebollo ftlto, oo poco
Je sol y temovemos bleo. coooJo lo veomos
coo colot, lo pooemos eo oo ploto o moJo Je
como poto ooestto pollo. s el totoo Je ftelt los fleullos. Noevomeote pooemos oo poco Je ocelte
(poco) y vomos bocleoJo el pollo coo colJoJo. Al ptloclplo soltot lo lecbe y teoJt oo ospecto
sospecboso, peto esto eoseqolJo se evopotot y los fleullos comeozoto o coqet oo ospecto tostoJo
Je lo ms opeteclble. noy poe estot oteoto poto poe oo se oos poemeo. los pooemos sobte los
pototos coo oo poco Je sol y llsto.
/"01,2 -3"4%)'.". como sole eo lo foto y oo voy o pooetme o bottotlo coo el pbotosbop, be Je
tecooocet poe le pose tomblo ooo olcocbofo poe ooJobo petJlJo pot lo oeveto, solteoJolo ol
ptloclplo coo los pototos. 5l voestto tellqlo Jletuco os lo petmlte, metece lo peoo.
!-#!-0"'-(
!"#$%&'%"(%). 1 popoete Je bombotqoesos
Je otoo Abtlt y llsto Je lsobel, poo Je
bombotqoeso, 2 loocbos Je bocoo, tomote,
lecboqo, cebollo, ocelte, ketcbop y
mostozo.
.*$%+,$,-'.". cottomos los Jos loocbos Je
bocoo pot lo mltoJ y los bocemos eo ooo
sotto bosto poe esto JotoJos y
ctoj l eotes. Abtl mos el popoete Je
bombotqoesos (vleoeo Jos) y pooemos
ooo eo lo sotto coo oo poco Je ocelte,
bosto poe se oos boqo pot ombos cotos (lo
poe set moy tplJo). coleotomos oo poco
el poo eo lo tostoJoto, pooemos lecboqo,
tomote y cebollo ol qosto y plooufcomos
eoclmo ooestto bombotqoeso, temotoJo
qlotlosomeote coo el bocoo tostoJlllo (sloo tooto comlJo sooo Je qolpe poeJe coosot oo qtove sbock
eo estmoqos oo ocostombtoJos). cbotteooclllo Je mostozo y ketcbop, y botboteso completoJo coo
xlto.
3-45)6$-'(1"('-)4*.(
!"#$%&'%"(%). 1 sobte Je solmo obomoJo
(cottefoot eo este coso), 1 poetto, 1
eovose Je ctemo Je poeso Je cobto
lteslJeot, ocelte y sol.
*$%+,$,-'.". lovomos bleo el poetto, lo
potumos y lo cottomos eo utos foltos (eo
jollooo, vomos). looemos oo poco Je
ocelte eo lo sotto y lo solteomos bosto
poe cojo colot, peto mooteoleoJo ooo
textoto ctojleote, coo oo poco Je sol. lo
escottlmos bleo y lo pooemos eo oo ploto,
JooJe lo mezclomos coo oo poco Je ctemo
Je poeso Je cobto. xteoJemos los loocbos
Je solmo, los telleoomos coo lo vetJotlllo
y los eotollomos bocleoJo ooo especle Je
tollltos cotlosooes. 5lo poeJo pooetlos eo oo ploto y oJotootlos coo oo poco Je ooestto solso
fovotlto.
1&.20(!&##-$%&(
.
!"#$%&'%"(%). 1 uooot, 1 eovose Je ctemo
cotolooo ptepotoJo (boy votlos motcos, lo
Je ubol, pot ejemplo est tlco), 1 botello Je
leJto \lmoez (Jebetlo sobtot o teoemos
oo ptoblemo), cotomelo llpolJo.
.
*$%+,$,-'.". eo ooo sotto ol foeqo
pooemos o teJoclt oo cbotteo Je leJto
\lmoez. coooJo se evopote el olcobol y
veomos poe vo coqleoJo oo poco Je
cooslsteoclo, obtlmos el uooot pot el meJlo
y pooemos eo lo sotto lo mltoJ lofetlot
poto poe se empope eo el vloo. lo socomos
coo colJoJo (y coo ooo espomoJeto, cloto) y
lo pooemos eo oo ploto. lo ootomos bleo Je
ctemo cotolooo y lo cobtlmos coo so otto
mltoJ, poe bobtemos empopoJo tomblo eo
el vloo Je lo sotto. o Je petJlJos ol tlo, lo oJotoomos coo oo poco Je cotomelo llpolJo. vo o poeJot
Je lo ms cbolo. so sl, es tecomeoJoble oo pesotse eo ooos Jlos. loto obottotse Jlsqostos, ms poe
ooJo.
%2"7&(64+#"76'0&(
!"#$%&'%"(%). 1 boevo, 1 teboooJo Je poo Je molJe ( eo ml coso 8lmbo loteqtol 8 ceteoles), vloo
leJto \lmoez , 1 meJollo Je moosse Je poto Aoste (o fole-qtos Jel poe teoqos), ocelte y sol.
*$%+,$,-'.". eo ooo sotto colleote
pooemos oo cbotteo qeoetoso Je leJto
\lmoez. uejomos poe se evopote el olcobol
y coooJo emplece o coqet ooo opotleoclo
meoos llpolJo, pooemos eo lo sotto
ooestto teboooJo Je poo, slo oloqoo
mltomleoto. Ooe empope pot oo loJo y,
tplJomeote (mleottos seo mooejoble, poe
sl lo Jejomos mocbo se oos oblooJo) le
Jomos lo voelto y poe empope pot el otto
loJo. lo socomos coo ooo espomoJeto y lo
pooemos eo el ploto eo el poe voyomos o
pteseotot. uejomos los tesullos Je vloo eo lo
sotto, ooJlmos oo poco Je ocelte y ooo
Josls ol qosto Jel fole-qtos o slmllot.
kemovemos bleo y coooJo est colleote,
pooemos olll el boevo. lo topomos y lo Jejomos bosto poe est becbo. lo pooemos eoclmo Jel poo,
coo oo poco Je sol (y sl poletes, olqo Je petejll) y oos poeJo oo ploto Je mocbo loclmleoto.
+&'0#"()-6$&(1"('"4-.-('-.0-(
!"#$%&'%"(%). 1 bolso Je poo 8lmbo
Mllk (es oo poo Je molJe ooevo, teJooJo
y coo pepl tos Je cbocol ote), l ecbe
evopotoJo lJeol, metmeloJo Je ftomboeso
(o Je lo poe ms te qoste o teoqos eo coso)
1 postte lcteo Je cbocolote (Je esos upo
yoqot Je cbocolote).
.
*$%+,$,-'.". coqemos ooo teboooJo Jel
poo Je molJe coo pepltos Je cbocolote y lo
bomeJecemos oo poco (voelto y voelto) eo
lo lecbe lJeol poe bemos poesto eo oo ploto.
No es oecesotlo poe empope mocbo,
slmplemeote oo poco, poto poe loeqo oos
poeJe ms joqoso. looemos lo teboooJo eo
otto ploto y le pooemos pot eoclmo ooo
copo Je postte lcteo Je cbocolote.
kepeumos lo opetoclo coo otto plezo Je
poo, peto oboto le pooemos pot eoclmo
metmeloJo. looemos ooo tetceto copo y cobtlmos bleo, locloso pot los lotetoles, coo el testo Jel
postte lcteo Je cbocolote. 5e oos vo o poeJot como ooo totto Je cbocolote Je lo ms cotloso.
lepoelto peto moy opoteote. 5lo poeJo metetlo eo lo oeveto, Jejotlo eoftlot y poe los Jlfeteotes
copos se ocopleo. Al setvlt, poJemos cottotlo eo cootto peJozos y oJotootlo coo ooo qoloJo y oo
pollllo como sl foeto oo soJwlcb poto qotJos Je cbocolote.
+&0-8"(1"(76/6)6-(
!"#$%&'%"(%). 1 popoete Je metlozo eo solso
vetJe cooqeloJo lescooovo, 1 bote Je
qotboozos coo esploocos lo Astotlooo
(cottefoot, ulo...), 1 loto pepoeo Je cebollo
ftlto nlJo, 1 boevo, plmeoto, ocelte, sol.
*$%+,$,-'.". eo ooo cocetolo ptepotomos
Jos (soeleo veolt 4) Je los plezos Je metlozo
cooqeloJo, slqoleoJo los losttocclooes Jel
eovose. coooJo est cosl llsto, le ooJlmos
el cooteolJo Je ooestto loto Je cebollo,
ooos qotos Je ocelte y le Jomos ooo voelto
coo lo cocboto Je polo, optovecbooJo poto
lt ttoceooJo los plezos Je metlozo, poe yo
estoto blooJltos. le ooJlmos oo poco Je
plmeoto y sol, oqteqomos el cooteolJo Jel
bote Je qotboozos coo esploocos y
temovemos bleo. Aboto toJo es coesuo Je
ooJlt oo poco Je oqoo (slo posotoos poto poe loeqo oo poeJe exceslvomeote colJoso) y Jejotlo ooos
10 mlootos (bosto poe los qotboozos esto o ooestto qosto) o foeqo soove y oqltooJo Je coooJo eo
coooJo lo petollllo poto poe se bllvooe toJo oJecooJomeote. lloolmeote, oJotoomos coo ooos
toJojlllos Je boevo Joto y o zompot. loto otovlsmo estocloool y semooosooteto.
-09.(7-$:&(;<=(>?<(<=(6'-!")(@(ABCB(DBEB(<F(C?GEB(=HI<(J<F(K'-!")(GB(BA?LH(F?MHNJO(
!"#$%&'%"(%). 1 popoete Je otoo lsobel coo
tomote obtlt y llsto, 1 loto Je tomote
oototol eoteto, 1 loto pepoeo Je cebollo
ftlto nlJo, vlooqte Je MJeoo, ocelte,
ozocot, sol y ooo bojo Je lootel.
*$%+,$,-'.". cjose el popoeullo Je otoo
lsobel coo tomote y volpoese eo oo ploto,
coo colJoJo Je oo tompetlo, poe vleoe
moy plototeto y opoteote. o ooo sotto
coo oo poco Je ocelte colleote pooemos el
cooteolJo Je lo loto Je cebollo, lo Jejomos
bocetse oo poco y le ooJlmos el
cooteolJo Je lo loto Je tomote eoteto,
escottlJo Je so llpolJo. le pooemos ooo
bojo Je lootel, sol, oo poco Je ozocot, y
coo ooo cocboto Je moJeto le vomos
JooJo voeltos, ttoceoJolo mleottos lo bocemos. lo coso es poe se oos voyo bocleoJo oo tomote ftlto
peto oo ttltotoJo, sloo eotetlto. Ooe se veoo los peJozos Je tomote, poe loeqo Joo ooo textoto
estopeoJo y Jlsuoto, Je lo ms lmpostoto. 5e le ooJe oo cbotteo (oo exceslvo) Je vlooqte Je
MJeoo y se Jejo bocet, temovleoJo Je vez eo coooJo, bosto poe veomos poe el tomote oo ueoe
llpolJo y pteseoto oo ospecto btllloote y opeteclble. s el momeoto Je coqet el otoo y, JespteclooJo
ptcucomeote eo so totollJoJ lo solso poe llevo, joototlo coo ooestto excelso tomote. lo cobtlmos coo
ooestto solso y Jejomos poe se colleote. o slo poeJo emplototlo y oJotootlo coo lo bojo Je lootel,
poe oo esto los uempos poto JespetJlclot ooJo.
0&#06))-(1"(46/-'($&4&(42P($-4+"'0#"(
! "#$%&' %"(%)5 1 eovose Je ml qos
ptecoclooJos (boy votlos motcos eo lo
zooo Je teftlqetoJos), ooos loocbos Je
bocoo, oo poco Je solso Je sojo, oo pot Je
boevos, oo pot Je Jleotes Je ojo y ocelte.
.*$%+,$,-'."5 eo oo bol pooemos ooo Je
los eovoses Je mlqos (soeleo veolt
JlvlJlJos eo Jos poto poe seo ms fcll
Joslfcotlos) JesbocloJolo oo poco coo los
mooos poto poe poeJeo soeltos. o ooo
sotto ftelmos ooos coootos loocbos Je
bocoo cottoJos eo peJocltos (Jlqomos
ooos 5) y coooJo esto JotoJos y
ctojleotes, los ecbomos sobte los mlqos.
8oumos oo pot Je boevos y eo vez Je sol le
ooJlmos oo cbotteo Je solso Je sojo.
kemovemos bleo y lo ooJlmos o los mlqos. o ooo sotto colleote coo oo poco ocelte pooemos oo
pot Je Jleotes Je ojo bleo plcoJltos o Jotot. coooJo cojoo colot, ooJlmos el cooteolJo Jel bol,
volvemos o temovet poto poe se mezcle toJo bleo y ptoceJemos como sl foeto ooo totullo Je pototos.
uejomos poe se oos cooje pot ooo coto (poco uempo poto poe oo se oos poeme) y coo oyoJo Je oo
ploto, le Jomos lo voelto y Jejomos coojot pot el otto loJo. 5l loeqo setvlmos coJo toclo coo oo pot
Je plmleotos vetJes ftltos pot eoclmo, lo coso oos poeJo poto ooto.
$%&$&)-0-'(1"(4-.1-#6.-(
!"#$%&'%"(%). 1 loto Je mooJotloos eo
olmlbot, 1 eovose Je fooJoe Je
cbocolote Nestl poto mlctoooJos, 1
bote Je metmeloJo Je ootoojo.
*$%+,$,-'.". coleotomos el eovose Je
lo fooJoe ol boo Je Motlo (el
mlctoooJos y yo oo oos llevomos bleo,
es ms, oo teoqo, peto sl lo ueoes
poeJes osotlo ttoopollomeote. 5l boy
olqo peot poe oo mlctoooJos es oo
tollbo oou-mlctoooJos) bosto poe el
cbocolote poeJe JeblJomeote llpolJo.
scottl mos l os mooJotl oos, l os
lottoJoclmos coo colJoJo eo lo fooJoe
poto poe se boeo Je cbocolote, los socomos y Jeposltomos sobte oo flm plsuco Je esos Je cocloo.
Astotomeote los metemos eo lo oeveto poto poe el cbocolote voelvo o sollJlfcotse y poJomos
moolpolotlos o qosto. o oo ploto exteoJemos ooo copo foo Je metmeloJo Je ootoojo y coooJo los
qojos Je mooJotloo esto ftlos, los Jespeqomos colJoJosomeote Jel plsuco y los vomos pooleoJo
pot eoclmo. 5lo poeJo oJotoot coo ooo bojlllo Je meoto o Je olboboco, y o ttloofot.
+6.$%&(1"(4"#)2,-(8-4&.-(
!"#$%&'%"(%)5 1 popoete Je lomos Je
metlozo cooqeloJo, ooos loocbos Je
jomo, 1 tomote, ocelte Je ollvo vltqeo
extto, tometo, sol y plmleoto.
*$%+,$,-'."5 se Jescooqeloo los lomos
Je metlozo (mejot eo lo oeveto Je oo
Jlo poto otto). 5e Jejo coleotot el
botoo o 190 qtoJos. o ooo foeote poe
oqooote el colot se pooeo los lomos Je
metlozo coo oo poco Je sol y plmleoto.
cottomos el tomote eo toJojos y
colocomos ooo sobte coJo lomo.
uoblomos ooo loocbo Je jomo y lo
eosottomos eo oo pollllo, clovoJolo
loeqo sobte el tomote, eo el pez. uo
bl l l l l o Je oc el t e pot eoc l mo,
espolvoteomos coo obooJoote tometo
y ol botoo. uebeto petmooecet obl pot espoclo Je 10 mlootos. A ttloofot.
'-)$%6$%&##-1-'(
!"#$%&'%"(%)5 1 popoete Je solcblcbos (mejot
qtooJecltos, upo Iombo Je Oscot Moyet), 1
loto Je tomote eoteto ol oototol, 1 sobte Je
pot Je pototos, 1 loto pepoeo Je cebollo
ftlto (o meJlo cebollo oototol) lecbe, poeso
tolloJo, vlooqte Je MJeoo, ocelte, sol.
*$%+,$,-'."5 eo ooo sotto coo oo poco Je
ocelte ecbomos el cooteolJo Je lo loto Je
cebollo y lo Jejomos poe se oos ocobe Je
softelt (sl es cebollo oototol, coooJo est
JotoJlto). AoJlmos el cooteolJo Je lo loto
Je tomote eoteto y le pooemos sol, oo poco
Je ozocot e, lmpottoote Jetolle, oo
cbotteooclllo Je vlooqte Je MJeoo poe le
vo o Jot oo sobot moy especlol y es lo qtoclo
Je esto teceto. kemovemos bleo y mleottos
se vo bocleoJo vomos potueoJo los peJozos Je tomote coo oo teoeJot. lo lJeo es poe se oos poeJe
oo tomote ftlto bostoote eoteto, eo el poe se Jlsuoqoo oo poco los peJozos Je tomote. Nos peleomos
coo l bosto poe poeJe compocto e blloJo. nocemos el pot slqoleoJo ostotomeote los losttocclooes
Jel popoete y ftelmos lo solcblcbo ttoceoJo coo oo poco Je ocelte. 5lo oos poeJo mootot el ploto.
uoo mootolto Je pot Je pototos, tomote ftlto pot eoclmo, oo poco Je poeso tolloJo y los ttozos Je
solcblcbo temotooJo lo foeoo. uoos bojos Je tocolo (sl ueoes, sl oo otqooo o olqo osl) oo poco ms
Je poeso tolloJo y oo bllo Je ocelte oo voo o veoltle ooJo mol.
/-#!-.,&'(."/#&'(
!"#$%&'%"(%). 1 bote Je ctlstol Je qotboozos,
1 loto Je colomotes eo so uoto, 1 loto Je
cblpltooes eo so uoto, Z cebollo (o ooo loto
pepoeo Je cebollo ftlto), 4 Jleotes Je ojo,
plmeoto, sol, ocelte Je ollvo.
.
*$%+,$,-'.". eo ooo cocetolo coo oo poco Je
ocelte pooemos meJlo cebollo ttoceoJo (o lo
louto epolvoleote) y los Jleotes Je ojo
eotetos, oo poco oplostoJos poto poe Jeo
ms sobot. coooJo el softlto est JotoJlllo, le
pooemos oo poco Je plmeoto, sol, le Jomos
ooo voelto y lo cobtlmos coo oo poco Je
oqoo. 5e Jejo bltvleoJo 5 mlootos o foeqo
soove y se ooJeo los qotboozos tol como
vleoeo. 5l vemos poe oos folto le pooemos oo
poco ms Je oqoo. loco, poto poe loeqo oo
oos poeJe moy colJoso. uejomos los qotboozos o foeqo soove ottos 10 mlootos (o bosto poe veomos
poe esto uetoos), oqltooJo oo poco el pocbeto pot los osos poto poe blle toJo bleo, ooJlmos los
Jos lotos, temovemos, espetomos o poe oos J oo betvotclllo y lo teutomos Jel foeqo eoseqolJo poto
poe oo se eoJotezcoo los colomotes. nelo opol, oo ptlmotoso qolsote coo oo ospecto pottootlo Je lo
ms cooseqolJo.
'-)4&#"86))&."'(
!"#$%&'%"(%)5 1 tottloo Je solmotejo
Alvolle, 1 loto Je mejlllooes ol oototol (yo
be osoJo ooos eo solmoeto moqolfcos, Je
motco AMc -Asocloclo Mejlllooes Je
cobo ctoz-, Je looteveJto, poe vleoeo eo
oo eovose teJooJo Je plsuco y poe se
eocoeottoo eo lo zooo Je teftlqetoJos)
kebocloo koyol, 1 boevo Joto, ooos
topoltos Je jomo, ocelte Je ollvo vltqeo
extto y sol.
*$%+,$,-'."5 oqltomos bleo el eovose Je
solmotejo (poe oo est ftlo Je lo oeveto,
mejot Jel uempo) y lo exteoJemos eo oo
pl oto l l ooo, pooemos oo pot Je
cocbotoJos Je kebocloo koyol (ptepotoJo
l ostootoeo pot o t ebozot ) y l os
mezclomos coo el colJo Je los mejlllooes
(o oqoo), slqoleoJo los losttocclooes Jel popoete. kebozomos los mejlllooes, los ftelmos y los Jejomos
eo oo popel obsotbeote. o slo poeJo colocotlos eo el ceotto Jel ploto, sobte el solmotejo, pooetles
oo poco Je sol y oJotoot coo boevo Joto plcoJo y ooos topoltos pepoeos Je jomo. uo blllllo Je tlco
ocelte Je ollvo vltqeo extto ocobot Je completot el eoqoo, poto posmo y Jelelte Je ooesttos
locootos lovltoJos.
#&'$*.(#"+2!)6$-.&(
!"#$%&'%"(%)5 1 eosolmoJo (vole ooo poe
comptotos el Jlo ootetlot, locloso, y poe te
boyo sobtoJo), 1 postte lcteo Je ttofo (Je
esos upo yoqot Je cbocolote), ozocot moteoo,
mlel, qoloJos y M&M, locosltos o posullos Je
cbocolote Je colotloes slmllotes.
*$%+,$,-'."5 oo boy tosco poe se ptecle slo
oo oqojeto eo meJlo, osl poe eso es lo ptlmeto
poe vomos o bocet. coo oo cocblllo le bocemos
oo pepoeo cltcolo ceottol y lo teutomos.
Abtlmos ooestto eosolmoJo pot lo mltoJ,
exteoJemos ooo qeoetoso copo Jel postte Je
ttofo, y le volvemos o pooet lo otto mltoJ
eoclmo. lo oJotoomos coo ooos qoloJos
potuJos pot lo mltoJ, oo blllllo Je mlel poe le
Je btlllo y oo poco Je ozocot moteoo poe vo o
Jotle oo ospecto tostoJlllo, como Je teclo sollJo Jel botoo. kelleoomos el oqojeto Jel ceotto (yo lo
llslco oos Jemoestto poe lo oototolezo, sobte toJo lo qotJo, oJlo el voclo) Je locosltos o slmllotes y sl
teoemos el Jlo pooulloso, poJemos espolvoteotlo coo oo poco Je ozocot qlos.
$&.(32'6*.(1"(4-#6'$&(
!"#$%&'%"(%)5 1 popoete Je vletos cooqeloJos
coo coocbo (eo el mlo veoloo ttes), 1 popoete
Je oooJles 1 Jleote Je ojo, ooo loto pepoeo
Je cebollo ftlto nlJo (o cebollo oototol plcoJo
sl se polete cottot oo poco), oo poco Je solso
Je sojo, oo poco Je solso tetlyokl (sl oo teols,
tompoco voyls o comptot oo bote slo poto
esto), 1 voso Je vloo blooco, ocelte Je ollvo
vltqeo extto y petejll.
*$%+,$,-'."5 pooemos oqoo o betvlt y los
oooJles eo oo bol. coooJo el oqoo bletvo, lo
ecbomos pot eoclmo Je los fJeos cbloos y los
topomos coo oo ploto. o J mlootos estoto
eo so pooto. o lo sotto, coo oo poco Je
ocelte, pooemos el ojo plcoJo, y lo pooemos o
ftelt. coooJo emplece o Jototse, ooJlmos el
cooteolJo Je lo loto Je cebollo, temovemos
bleo y Jejomos poe se oos boqo oo poco ms. s el momeoto Je ooJlt oo cbotteo Je sojo y otto Je
tetlyokl (poto Jotle ese topoeclllo otleotol-foslo poe tooto oqtoJeceo los vlsltos) otto voelto y
ooJlmos el vloo blooco, Jejomos poe se evopote el olcobol y se llqoe oo poco ooestto ptepotoJo, y
llsto. looemos eo oo ploto los coocbos voclos Je los vletos, les pooemos Jeotto oo pooJo Je fJeos
cbloos bleo escottlJos y pot eoclmo lo solso poe bemos ptepotoJo. kemotomos el loveoto coo lo
vletos becbos o lo ploocbo eo lo sotto coo Jos qotos Je ocelte (se boceo moy tplJo, poe oos cojoo
colot pot oo loJo, les Jomos lo voelto, otto poco pot lo otto coto y llsto), oo popolto Je sol qtoeso y
petejll. ue tlco, tlpolslmo y Je cbolo y losttoso, ol boblomos.
'&)&46))&(-)6-.,-(1"($676)6,-$6&."'
!"#$%&'%"(%)5 1 solomlllo Je cetJo Je los poe
vleoeo yo eo ooo booJejlto Jel sopet (o oo pot
Je ellos, poe yo poestos...) 1 bote Je mostozo
oouqoo ( lo poe ueoe como semlllltos), mlel,
Jules, posos, ocelte Je ollvo vltqeo extto,
plmleoto y sol.
*$%+,$,-'."5 llmplomos el solomlllo Je olqoo
pellejo sobtoote, le pooemos sol y plmleoto y lo
ootomos qeoetosomeote coo lo mostozo. lo
pooemos oo teclpleote poe oqooote el colot y
coo oo blllllo Je ocelte pot eoclmo lo metemos
eo el botoo ptecoleotoJo o 200 qtoJos. lo
teoemos olll 20 mlootos. lo socomos coo
colJoJo, le pooemos pot eoclmo obooJoote
mlel (sl es espesoto y tlco, mejot), y volvemos o
metetlo eo el botoo, eo JooJe estot ottos
velote mlootos. cloco mlootos ootes Jel fool le pooemos pot eoclmo ooos coootos Jules y oo boeo
pooJo Je posos. o slo poeJo fleteotlo y pooetlo boolto. uoo tomlto Je tometo Je oJotoo y o
setvlt.
0&#0-'(+-0-QP(
!"#$%&'%"(%)5 1 popoete Je tottos eo ocelte ( los
kosoles o slmllot), 2 eovoses Je postte lcteo Je ttofo
(Nestl o ooo Je esos), 1 eovose Je lecbe evopotoJo
lJeol (ooo pepoeo Je los Je ctlstol sobtot), sltope Je
fteso.
*$%+,$,-'.". eo oo bol Jesmlqomos ooo Je los tottos y
lo mezclomos coo oo cbotteo Je lecbe evopotoJo
bosto fotmot ooo posto. AoJlmos ooo Je los posttes
Je ttofo y temovemos bleo. lot otto loJo, eo oo ploto
pooemos ooo copo Je lecbe evopotoJo y vomos
mojooJo eo ello ttes tottos (pot el loJo meoos btllloote
poe obostbet ms). loco coso, poe cojoo oo poco Je
bomeJoJ y bosto. Aboto boy poe mootot el loveoto. o
ooo foeote teslteote ol botoo pooemos ooo Je los
tottos y lo cobtlmos coo lo mltoJ Je lo mezclo poe
teolomos eo el bol. looemos otto totto eoclmo y lo
cobtlmos coo el testo Jel ptepotoJo. looemos ooo
tetceto totto eoclmo y lo cobtlmos coo el otto postte Je ttofo poe teoemos, ootooJo tomblo los
botJes, lo poe le vo o Jot oo ospecto ms compocto. lo metemos eo el botoo ptecoleotoJo o 180
qtoJos 5 mlooullos Je ooJo. 5e ttoto slmplemeote Je poe tottos y postte Je ttofo se ocopleo coo el
colot. lo socomos y ootes Je setvlt lo oJotoomos coo ooos blllllos Je sltope Je fteso. 5l lo Jejls
teposot oo touto vetls poe los tottos y el cbocolote se ocomoJoo y oJpoleteo oo ospecto ms
compocto Je totto ttoJlcloool. so yo JepeoJe Je los ptlsos y el bombte poe teoqls. o los Jos cosos
lo lotoky, coo petJo, est moy boeoo.
#6.(#-.(3-)'-#62'('0P)"(
!"#$%&'%"(%)5 1 bote Je los Je ctlstol Je
pototos coclJos, 1 bote (o loto) Je plmleotos
osoJos, 1 Jleote Je ojo, 1 cebollo, 1 loto
pepoeo Je otoo eo ocelte, 1 boevo Joto,
oceltooos, ocelte Je ollvo vltqeo extto, sol.
*$%+,$,-'."5 pooemos, Jlqomos, meJlo
bote Je pototos o betvlt oo pot Je mlootos
eo oqoo (poto poltotles coolpolet evlJeoclo
coosetveto) y los tesetvomos. o oo bol o
voso Je bouJoto ecbomos ooo cocbotoJo Je
plmleotos tojos osoJos, el Jleote Je ojo
ttoceoJo, meJlo cebollo plcoJo, el otoo
(mejot oo posotse coo lo coouJoJ poto poe
oo pteJomloe JemosloJo el sobot o pez),
ooos 10 oceltooos slo boeso, sol y oo poco Je
ocelte. AoJlmos los pototos poe teolomos y
lo ttltotomos coo lo bouJoto. l pooto Je ttltotoclo vo eo qostos, peto le vo bostoote bleo oo lleqot o
bocetlo pot y Jejotlo oo poco eotetlto, peto toJo bleo mezcloJo. necbo esto, le ooJlmos ms
cebollo plcoJo, ooos coootos oceltooos ms slo boeso potuJos pot lo mltoJ, oo poco ms Je ocelte y
el boevo coclJo ttoceoJo (poe oos setvlto Je opeutosos ttopezooes) y lo tevolvemos toJo bleo. lo
setvlmos sobte poo tostoJo, oJotooJo como ms oos qoste o coo oo slmple blllllo Je ocelte.
.4"#)2,-(1"(+6.$%&(
!"#$%&'%"(%)5 1 popoete Je lomos Je metlozo cooqeloJo
(eo el mlo veoloo 4), 8 looqosuoos (o qombooes)
cooqeloJos, J Jleotes Je ojo, plmeoto, ocelte Je ollvo
vltqeo extto, sol y plmleoto.
*$%+,$,-'."5 se Jescoqeloo los lomos Je metlozo y los
looqosuoos coo uempo (mejot eo lo oeveto Je oo Jlo
poto otto). 5e Jejo coleotot el botoo o 180/190 qtoJos.
o ooo foeote poe oqooote el colot se pooeo los lomos Je
metlozo coo oo pot Je looqosuoos plocboJos coo oo
pollllo eoclmo. 5e les pooe sol, plmleoto y oo cbotteooclllo
Je ocelte y ol botoo. uebeto petmooecet obl pot espoclo
Je 10 mlootos. como es oo poco obottlJo poeJotoos
mltooJo lo pootollo Jel botoo, potpoe como oo ueoe
mooJo o Jlstooclo, oo poeJes bocet zopploq y pooeo
slempte lo mlsmo, optovecbomos el uempo. lelomos los
ojos y los cottomos eo toJojos. los ftelmos eo ooo sotto
coo ocelte Je ollvo vltqeo extto, coo el foeqo oo moy foette. coooJo esto JotoJltos y qoopos,
teutomos lo sotto Jel foeqo y ooJlmos el plmeoto (ooo cocbotoJlto o olqo ms sl somos oJlctos
como es ml coso). o soelo mezclot plmeoto Jolce y plmeoto plcoote. coooJo est el pescoJo,
socomos lo foeote Jel botoo y coo ooo cocboto vomos ecbooJo el ocelullo coo el plmeoto y los ojos
pot eoclmo Je los lomos coo looqosuoos. s Je coototlo y se me est bocleoJo lo boco oqoo.
+-'0")(1"($-#."(J4&1"#.(064"'J(
!"#$%&'%"(%)5 2 tollos Je moso Je bojolJte (secclo Je
teftlqetoJos, jooto o los mosos Je plzzo y Jems), 1
loto Je jomo coclJo (lo uplco osl como ttlooqolot Je
Apls), 1 loto Je cebollo ftlto nlJo, 1 loto Je foleqtos (eo
este coso pot Je joboqo Je 5ocbez kometo cotvojol
poe estobo Je ofetto y est moy tlco), solso lettlos, 1
plzco Je sol y plmeoto.
*$%+,$,-'."5 socomos el jomo Je so loto y lo posomos
pot oo tolloJot Je oqojeto qtoeso (o lo ttoceomos eo
peJocltos pepoeos coo oo cocblllo) poto poe se oos
poeJe eo ploo cotoe plcoJo. lo pooemos eo oo bol y le
ooJlmos lo loto Je cebollo ftlto, oo pello Je sol (poe el
jomo yo llevo) , oo poco Je plmleoto tolloJo y ooos
qotos Je solso lettlos. 5l le pooemos oo blllllo Je ocelte
Je ollvo vltqeo extto, tompoco poso ooJo. kemovemos
bleo y lo tesetvomos. o lo ploco Jel botoo
(ptevlomeote exttolJo, ootes Je pooetlo o coleotot o
ooos 200 qtoJos) exteoJemos el bojolJte y eotollomos los botJes coo oocboto sofcleote poto poe
loeqo oos oqooote el telleoo. llocbomos lo moso votlos veces coo oo pollllo poto evltot poe loeqo se
combe, y exteoJemos el ptepotoJo Je cotoe poe teolomos qootJoJo. 5obte l, ootomos ooo copo
qeoetoslllo Je ooestto foleqtos fovotlto. o slo oos poeJo tecottot oo cltcollllo Je moso Je bojolJte
Jel tomoo optoxlmoJo Je ooestto postel, pooetlo pot eoclmo e lt pleqooJo colJoJosomeote los
botJes poto poe ooestto postel poeJe bleo selloJo. Al botoo ooos 25 mlootos (so lojotloso ospecto
JotoJo extetlot set lo mejot tefeteoclo) y est llsto poto set exblblJo coo Jooolte y qoloooto comloo
Je lo meso.
$#"4-(6.7"#.-)(1"(/-,+-$%&(
!"#$%&'%"(%)5 1 loto Je tomote ttltotoJo Je 400 q., Jos
zooobotlos, 1 cebollo, 2 Jleotes Je ojo, 1/2 qoloJlllo
vetJe eo vlooqte, oqoo, comloo, sol, plmleoto y 1
posullo Je Avectem.
.
*$%+,$,-'."5 nocemos oo softlto coo lo cebollo, los Jos
Jleotes Je ojo plcoJos y lo zooobotlo ttoceoJlto.
coooJo est JotoJose ooJlmos el cooteolJo Je lo
loto Je tomote y lo Jejomos poe se boqo ttes o cootto
mlootos ooJloJole oo poco Je plmleoto, oo poco Je
sol, comloo ol qosto y meJlo qoloJlllo vetJe (o oo
cootto sl oo poetemos poe plpoe JemosloJo).
1tooscottlJo este uempo, ooJlmos oqoo (lo poe oos
cobe eo lo loto Je tomote voclo) y lo posullo Je
soplcolJo. lo Jejomos bltvleoJo o foeqo meJlo ooos 25
mlootos. Ooltomos lo qoloJlllo y posomos lo Jems pot
lo mlolplmet (bouJoto poto los ms jveoes). uo
Jellcloso ploto Je cocboto sobtoso y tevltollzoote poe,
oJotooJo coo oo popolto Je boevo Joto plcoJo pot eoclmo, le qostotlo bosto o MofolJo, poe set
bojlto y cobezooo, peto oo qlllpoettos.
4"86))&."'($&.(+-+-'R(%6"#!6))-'(P(0&4-0"(
!"#$%&'%"(%)2+,$,2&3)2+%$)3",)5 yo be osoJo ooos
10 12 mejlllooes eo solmoeto moqolfcos Je
motco AMc (Asocloclo Mejlllooes Je cobo ctoz,
Je looteveJto, vleoeo eo oo eovose teJooJo Je
plsuco), peto poJls oullzot oo pot Je lotos Je
mejlllooes ol oototol, cloto, 1 loto Je tomote
oototol ttltotoJo Je 400 q. (mejot poto esto teceto
poe el yo ftlto), 8 pototos Je bote (olqooo ms sl
soo Je los pepoeos), otqooo, petejll, plmleoto,
cllootto ftesco (veoqo, poe oo es too Jlfcll Je
eocoottot y le Jo oo topoe Jellcloso), ocelte Je
ollvo vltqeo extto, 2 Jleotes Je ojo, sol y 1 bote Je
cebollo ftlto nlJo Je los pepoeos..
*$%+,$,-'."5 eo ooo sotto pooemos el ojo plcoJo
y coooJo cojo oo poco Je colot, ooJlmos lo
cebollo Je bote. kemovemos bleo y ooJlmos el
tomote ttltotoJo coo sol y cosl lo mlsmo coouJoJ
Je ozocot (poe Je sol, oo Je tomote). cottomos eo
loocbos (eo ploo pototos o lo pobte, como eo ttes pottes) los pototos Je bote, los eojooqomos y los
pooemos eo el tomote poto poe se voyoo bocleoJo o lo vez. AoJlmos oo poco Je plmleoto mollJo,
petejll y otqooo ol qosto (ml qosto es obooJoote eo este coso), temovemos toJo bleo y o Jejot poe el
tomote se boqo. Ooe se boqo bostoote, poe poeJe compoctoJo, poe loeqo oo exceso Je oqolllo oo le
poeJo bleo. coooJo lo veomos eo so pooto, ooJlmos los mejlllooes escottlJos, los mezclomos bleo
coo los pototos y el tomote y los Jejomos el uempo josto poe se colleoteo y poco ms poe sloo se
pooeo Jotos. los setvlmos eo el ploto y lo oJotoomos coo obooJoote cllootto plcoJo. lo ptoebos y te
Jlces o u mlsmo. poto Jleto meJltettoeo. 5eo lo poe seo es eso, poe cteo poe es coooJo los cosos,
estooJo boeoos, oJems sobeo o bletblllos. leto oo me boqls mocbo coso.
,-4!2#6.6.8-'(
!"#$%&'%"(%)5 1 loto Je zombotlos eo solso Je
vleto (eo este coso motco ltloso, poe esto
vloleoJo moy tlcos), 1 popoete Je oooJles, 1
qoloJlllo vetJe, 1 plmleoto tojo, 1 vetJe (los
veoJeo cooqeloJos mezcloJos y eo utos poto
moyot comoJlJoJ), 2 Jleotes Je ojo, ocelte Je
ollvo, sol.
*$%+,$,-'."5 pooemos oqoo o betvlt y los
oooJles eo oo bol. coooJo el oqoo bletvo, lo
ecbomos pot eoclmo Je los fJeos cbloos y los
topomos coo oo ploto. o J mlootos estoto eo
so pooto. o lo sotto, coo oo poco Je ocelte,
pooemos los ojos bleo plcoJltos, ooos peJocltos
Je lo qoloJlllo (oo boy foslo poe se ptecle slo oo
topoe Je plcoote) y coooJo el ojo comleoce o
coqet colot, los utos Je plmleoto y sol. coooJo
esto becbos o ooestto qosto, ooJlmos los oooJles escottlJos y los temovemos coo los vetJotos,
ooJleoJo sl poetemos oo poco ms Je sol (o ooos qotos Je sojo, ooopoe loeqo el ploto poeJo meoos
boolto y lo copoetetlo tomblo joeqo). mplotomos y ooJlmos pot eoclmo el cooteolJo Je lo loto Je
zombotlos, sl poetemos ptevlomeote temploJos eo oo coclllo.
-##&,(-##6'&0-1&(-()-(!"#)2'$&.6(
!"#$%&'%"(%)2#%"%$3)3)2+,$,26"2 -31%"),75 2 vosltos
Je ottoz blooco, 8 qombooes cooqeloJos, 2
olcocbofos, 1 voso Je vloo blooco, 1 cebollo, 2
Jleotes Je ojo, plmeoto, sol, mootepolllo y ocelte
Je ollvo vltqeo extto.
*$%+,$,-'."5 cocemos los qombooes eo oo cozo
meJlooo coo oo mocbo oqoo (poto poe el colJo oos
poeJe sostoocloso) y sol. cooqeloJos como vleoeo.
spetomos poe voelvo o betvlt el oqoo y eoseqolJo
estoto. colomos el colJo y lo tesetvomos. Abtlmos
los vosltos Je ottoz, lo Jesbocemos coo los mooos eo
oo bol (vleoe compoctoJo) y lo cobtlmos coo el colJo
Je los qombooes. llcomos el ojo y lo cebollo y los
pooemos o Jotot coo oo poco Je ocelte. AoJlmos
los olcocbofos ttoceoJos y los Jejomos bocetse oo
poco tomblo. s el momeoto Je ooJltle ooo
cocbotoJlto Je plmeoto, Jotle ooo voelto tplJo y oqteqot oo cbotteo Je vloo blooco. uejomos poe
se evopote el olcobol (optovecbooJo poto lospltot ptofooJomeote, poe Jo oo poouto), ooJlmos los
qombooes poe teolomos tesetvoJos, les Jomos ooo voelto y ecbomos el ottoz coo el colJo. cocboto
Je moJeto eo tlstte, vomos temovleoJo y oqltooJo oo poco lo sotto poto poe el llpolJo se voyo
evopotooJo. coooJo veomos poe el ottoz se est poeJooJo seco, le ooJlmos olqo ms Je colJo y
mezclomos coo lo cocboto bosto poe veomos poe el ottoz est joqoso, peto ptcucomeote slo colJo.
keutomos Jel foeqo y le ooJlmos ooo cocbotoJlto o Jos Je mootepolllo, poe ltemos temovleoJo
leotomeote poto poe se voyo JesbocleoJo y mezclooJo bleo coo el qolso.
0-#06))60-(1"(+-0-0-'(
!"#$%&'%"(%)5 1 bote Je ctlstol Je pototos
peloJos y coclJos, J boevos, 1 loto pepoeo
Je cebollo ftlto, 1 bote Je utos Je plmleoto
Jel plpolllo.
*$%+,$,-'."5 pooemos eo el foeqo oo coclllo
coo oo poco Je oqoo y pooemos o betvlt ooos
Jlez pototos Je los Je bote (seqoo tomoo,
cloto). uo pot Je mlootos. lo josto poto poe
pl etJoo cool pol et ousbo Je sobot o
eovosoJos. los tesetvomos. o oo bol boumos
los ttes boevos, ooJlmos sol y el cooteolJo
Je lo loto pepoeo Je cebollo ftlto (Je ooos
125 q.). AoJlmos los pototos cottoJos eo
loocbos, temovemos bleo poto se mezcleo
ptomlscoomeote los loqteJleotes y lo
pooemos toJo eo oo molJe Jel tomoo
oJecooJo (el mlo esto vez eto ooo fooeto
meJlooo) . lo metemos eo el botoo
ptecoleotoJo o 200 qtoJos y eo ooo meJlo boto (veloucloco mlootos eo este coso) estot.
uesmolJomos y lo ocompoomos coo ooos utos Je plmleoto Jel plpolllo. Ms poe ooJo potpoe, como
coolpolet ostoto lmpostot sobe, pooes lo totullo solo y es oo plocbo, lo pooes coo plmleotos y Je
tepeote es ptlmet ploto Je lo ms cbolo. yo poestos, poe oos lozco.
/26'&(4-#6."#&(-()-(&!-4-(
!"#$%&'%"(%)5 1 bote Je ctlstol Je oloblos bloocos,
2 lotos Je colomotes eo solso ometlcooo, 1 bote
pepoeo Je cebollo ftlto, 5 Jleotes Je ojo, ocelte
Je ollvo, plmeoto y sol.
*$%+,$,-'."5 pocbeto, ooos qotos Je ocelte,
oplostos oo poco los ojos poto poe soelteo mejot
el sobot y los ecbos eotetos, coo plel loclolJo, poto
poe se voyoo JotooJo. AoJes lo cebollo ftlto, le
Jos oo pot Je voeltos coo lo cocboto Je polo,
metes oo poco Je plmeoto, temoeves ms y le
pooes Jos JeJos Je oqoo. uejos poe los vetJotlllos
bletvoo Jotoote 5 mlootos (poto poe se oblooJe
oo poco el ojo) y voelcos Jeotto los oloblos como
vleoeo, coo so joqo y toJo, ooJleoJo oo poco Je
oqoo sl ves poe folto. voelves o temovet y los
Jejos ottos 5 mlootos bltvleoJo o foeqo soove. como esto ptecoclooJos, bostot. s el momeoto Je
ooJlt los colomotes eo solso ometlcooo, Jejot poe voelvo o betvlt y teutot Jel foeqo poto poe oo se
pooqoo Jotos. uejomos teposot el qolso oo toto poto poe los oloblos ocobeo Je coqet sobot y lo
coottotlo Je 8osb, es Jeclt, llsto.
+&'0#"(+-#-(/&#1&'(16'642)-1&'(
!"#$%&'%"(%)5 1 eovose Je postel Je yoqot koyol,
ozocot, 1 1lqteto (o otto bolllto Je to
ptefeteoclo), Z lltto Je lecbe. loto lo vetslo slo
Jlslmolos (como lo Je lo foto) oo poco Je
metmeloJo Je ftomboeso.
*$%+,$,-'."5 se ptepoto el postel Je yoqot
slqoleoJo los losttocclooes (bslcomeote
mezclooJo o bose Je Mlolplmet lo lecbe coo el
cooteolJo Jel popoete y ozocot ol qosto). o oo
molJe (yo be oullzoJo votlos eovoses Je yoqot
voclos, poe loeqo Joo moy bleo el peqo)
pooemos ooo coplto Je metmeloJo, ecbomos oo
poco Jel yoqot llpolJo, potte Jel 1lqteto cottoJo
eo toJojos, otto poco Je yoqot (teoleoJo colJoJo
Je poe eotte bleo pot los lotetoles) ms toJojos Je bolllto y cobtlmos el fool coo ms postel Je yoqot.
5e cobte coo flm ttoospoteote y o lo oeveto. lo Jejomos olll oo pot Je botos y llsto. o los eovoses Je
yoqot se JesmolJo moy fcllmeote JespeqooJo los botJes coo oo cocblllo foo y plocbooJo oo poco el
fooJo. speclolmeote sl ol slpoleto le bemos poesto metmeloJo, oos poeJot bloopolto e loofeoslvo
como ooo comlJo Je coovolecleote. uoo vez ms, los opotleoclos eoqooo.
+216.(1"()-./&'0-(6.3&#4-)(
!"#$%&'%"(%)5 1 loto compbells Je ctemo Je looqosto, ttes
poettos, J boevos, 12 looqosuoos cooqeloJos (poe o 6
eotos el kllo oo es oloqoo Jettocbe), ocelte Je ollvo, sol y
plmleoto.
*$%+,$,-'."5 ttoceomos los poettos y los teboqomos eo
oo poco Je ocelte, coo sol y plmleoto. coooJo esto
becbltos, los pooemos eo oo teclpleote eo el poe
ooJlmos el cooteolJo Je lo loto Je ctemo Je looqosto y
meJlo loto ms Je colJo Je cocet los looqosuoos Je los
poe, pot cletto, ooJlmos lo mltoJ tomblo ttoceoJos.
1tltotomos toJo bleo y lo volcomos eo oo bol JooJe
bemos bouJo los boevos. Mezclomos oJecooJomeote y
oqteqomos los looqosuoos testootes ttoceoJos, poto poe
loeqo eo ooestto poJlo poeJeo motlspolles ttopezooes Je
mocbo eoqoo y qtoto teqocljo. lo volcomos toJo eo oo
molJe y lo pooemos ol boo Je motlo Jotoote ooo botlto
ms o meoos (bosto poe meueoJo oo pollllo, oos solqo
llmplo). 5e Jejo eoftlot, se JesmolJo y o eoqoot
JeblJomeote o ooestto lovltoJos. lbo o Jeclt como o cbloos peto JesJe lo Jel 1lbet y los ollmploJos
yo oo soy too looceote.
'0"-Q(0-#0-#"($676)6,-1&(
!"#$%&'%"(%)5 1 loto Je moqto Je
jomo coclJo (Apls eo este coso), 1
cebollo, olcopottos, solso lettlos,
1obosco, plmleoto, 1 llmo, petejll,
ocelte Je ollvo vltqeo extto.
.
*$%+,$,-'."5 socomos el jomo coclJo
Je lo loto y lo lovomos omotosomeote
bojo el qtlfo poto poltotle lo qelouoo
poe llevo pot eoclmo y poe lo Jejo
moy soloJo. coqemos oo tolloJot Je
oqojetos qtoesos y lo tollomos poto
poe oos poeJe como cotoe plcoJo.
OoeJo moy coovloceote. lo pooemos
eo oo bol y lo espolvoteomos coo
plmleoto mollJo. como sol yo llevo,
posomos. le ooJlmos ooos coootos
olcopottos y meJlo cebollo plcoJo, le pooemos oo cbotteo Je ooestto mejot ocelte Je ollvo, oo poco
Je petejll, oo cbotteo qeoetoso Je solso lettlos, ooos qotos Je 1obosco y sl poetemos (oo es moy
clslco peto le Jo oo topoeclllo) le exptlmlmos oo poco Je llmo. kemovemos vlqotosomeote coo los
mooos y yo est. 5lo poeJo mooteoetlo ftesco eo lo oeveto bosto el momeoto Je setvlt, coooJo lo
oJotootemos coo cebollo moy plcoJo y oo poco ms Je petejll.
".'-)-1-(06!6-(1"()-./&'06.&'(
!"#$%&'%"(%)5 1 Joceoo Je looqosuoos
cooqeloJos, oo bote Je ctlstol Je los
Je pototos peloJos, J Jleotes Je ojo,
Jos qoloJlllos vetJes tomblo Je bote,
moyooeso, petejll, sol y ocelte Je ollvo.
.
*$%+,$,-'."5 cocemos ooos Joce
pototos (ms o meoos seqoo el
tomoo Je los eottoobles tobtcolos)
eo oqoo bltvleoJo oo pot Je mlootos y
los tesetvomos. llcomos los ojos y los
pooemos eo lo sotto coo oo pot Je
cocbotoJos Je ocel te. coooJo
empleceo o bocetse ooJlmos los
qoloJlllos cottoJos eo ttes peJozos y
los pototos totos pot lo mltoJ.
kemovemos bleo y ooJlmos los
looqosuoos JescooqeloJos, peloJos y ptefetlblemeote ctoJos (ooopoe sl los boblos comptoJo coclJos
tompoco poso ooJo). coooJo veomos becbos los looqosuoos y el coojooto oos boyo coqlJo oo
colotclllo opeteclble, teutomos lo sotto Jel foeqo, ooJlmos oo poco Je petejll, ooo cocbotoJo
qeoetoso Je moyooeso y temovemos bleo. 1omtselo ocompooJo Je ooo cetvezo ftespolto es
opcloool, peto yo Jltlo poe bostoote tecomeoJoble. A lo soloJ Je loe.
+6,,-("'".$6-)(1"(4"86))&."'(
!"#$%&'%"(%)5 1 eovose Je poeso ftesco qtooJeclto (el
uplco 8otqo Je Atlos o slmllot), 2 lotos Je mejlllooes ol
oototol (mejot tollo qtooJe), 1 popoete Je poeso tolloJo, 1
bote Je olloll, 1 bote Je 1omoco clJocos (es como tomote
ctoJo ttltotoJo) otqooo, ocelte vltqeo extto y sol.
.
*$%+,$,-'."5 cottomos el poeso eo loocbos Je 1 cm (eo
ploo mlol-plzzos) y los vomos pooleoJo sobte oo popel Je
olomlolo eo lo booJejo Jel botoo, poe bobtemos socoJo
ootes Je pooetlo o coleotot o 200 qtoJos. 5obte coJo
toJojo Je poeso espotclmos ooo cocbotoJlto Je tomote
ttltotoJo, Jos qoullos Je ocelte tlco y oo poco Je sol.
oclmo ocoplomos oo pot Je mejlllooes bleo escottlJos
(Jos o ttes, seqoo el tomoo Je coJo toJojo) y sobte ellos
ooo bollto Je olloll. lo cobtlmos coo poeso tolloJo,
espolvoteomos coo otqooo y ol botoo. coooJo el poeso se
fooJo, esto eo so pooto. po pooto.
.
.BDH( FH?EHDBNKHS Lenla que declrlo. Los boLeclllos de 1umaca Cldacos son un vlclo. Los descubrl por casualldad. Me
encanLa el pan LosLado con LomaLe y acelLe por las mananas pero da un perezn horrlble rallar el LomaLe, asl que probe
los Lumacas preparados que han sacado varlas marcas. robe un par de ellos basLanLe o[os pero un dla vl en una
esLanLerla, oh sorpresa, que la marca Plda habla sacado uno. A su lado habla uno de Cldacos que Lampoco conocla, asl
que Lamblen me lo lleve. ? lo que son las cosas, el de Plda, con la admlracln que les Lengo, muy o[lLo, la verdad,
caldoslllo y decepclonanLe. Ll de Cldacos, por el conLrarlo fue un descubrlmlenLo. SenclllamenLe perfecLo. LsLoy
enganchado.
")(3&6"(".(06"4+&'(1"($#6'6'(
!"#$%&'%"(%)5 1 meJollo Je moosse Je poto Je los poe
vleoeo eovosoJos ol voclo (oo fole qtos Jel boeoo poe
se oos voloullzo el efecto obotto. o mocbos
sopetmetcoJos eovosoo el pot ellos mlsmos y sole moy
bleo Je pteclo), 1 bote pepoeo Je solso Je otoJooos
(boy votlos motcos), 1 copo Je vloo Je leJto \lmoez, y
cebollloo.
*$%+,$,-'."5 No poeJe set ms seoclllo. coqemos el
meJollo Je moosse (sl vemos poe es moy qtoeso lo
cottomos botlzootolmeote eo Jos mltoJes y osl potece
ms, poe se oote poe somos lmpostotes) y coo ooos
qotos Je ocelte lo bocemos oo poco eo lo sotto,
JejooJo poe se colleote y poe cojo tostoJlllo. lo
tesetvomos eo oo ploto y eo lo mlsmo sotto (coo los
testos loclolJos) ecbomos ottos Jos qotos Je ocelte y
ooo cocbotoJo Je solso Je otoJooos. kemovemos y
coooJo est bleo colleote, le ouzomos oo lloqotozo Jel leJto \lmoez. kemovemos coo ooo cocboto
Je moJeto y obsetvotemos poe, pot ooo sotpteoJeote olpolmlo, el olcobol se vo evopotooJo y
opoello se coovlette eo ooo especle Je opeutoso solso. ltooto teoJt oo ospecto lojotloso, osl poe
ootes Je posotoos y poe potezco olpoltto, teutomos lo sotto Jel foeqo y ecbomos el llpolJo sobte el
pot. AJotoomos coo oo pot Je cebollloos y o ttloofot.
0-#0-(0%2#4-.(1"(4")&$&0*.(
!"#$%&'%"(%)5 1 tollo Je moso Je bojolJte (secclo Je
teftlqetoJos, jooto o los mosos Je plzzo y Jems) J
eovoses Je ooullos (los mlos etoo Mooteto,
poltoJoles lo qolleullo), 1 loto qtooJe Je melocoto
eo olmlbot, cooelo.
*$%+,$,-'."5 1toceomos el melocoto eo olmlbot eo
loocbltos foos (coo 4 5 mltoJes lleqot) y lo
tesetvomos. o lo booJejo Jel botoo exteoJemos el
bojolJte sobte el popel poe ttoe y lo plocbomos pot
votlos sluos coo oo pollllo. otollomos oo poco el botJe
extetlot Je lo moso, bocleoJo oo especle Je pepoeo
motolllto pot toJo el petlmetto, poto poe loeqo oo se
oos JesbotJe el cooteolJo. xteoJemos los ooullos, cobtleoJo oolfotmemeote toJo el espoclo Je lo
totto. spolvoteomos coo tlco cooelo eo polvo y lo cobtlmos toJo colocooJo otJeooJomeote los
loocbltos Je melocoto (como eo lo uplco totto Je moozooo). o slo poeJo metet lo booJejo eo el
botoo ptecoleotoJo o 200 qtoJos y espetot ooo meJlo boto (coooJo el botJe extetlot Jel bojolJte
est soblJo y JotoJlllo). 1eoJtemos ooo totto seoclllo, ooJo empoloqoso y poe, sotpteoJeotemeote,
pese o lo lmpostoto poe es, tesolto Je lo ms coseto. tlco, como ml omlqo 1botmoo.
!#&$%"0-'(1"(+2)+&(JT(3"6#-J(
!"#$%&'%"(%)5 1 booJejo Je polpo coclJo ttoceoJo eovosoJo ol
voclo, 1 bote Je pototos peloJos y coclJos (Je los Je ctlstol),
plmeoto Jolce y/o plcoote, ocelte Je ollvo vltqeo extto, sol qtoeso.
*$%+,$,-'."5 loqose (eo ploo melqo opoelottoso) oo pocbeto coo
oqoo o betvlt. coooJo lo boqo, coqemos ooos coootos pototos Jel
bote (ms o meoos seqoo ooestto potucolot pototofllo) y los
Jejomos bltvleoJo Jotoote oo pot Je mlootos poto poltotles
coolpolet testo Je sobot o eovosoJo. los socomos, escottlmos y
tesetvomos. o el mlsmo oqoo pooemos lo booJejo Je polpo slo
obtlt, cloto, y lo Jejomos coleotot tomblo Jos o ttes mlootos.
Abtlmos el eovose y volcomos el cooteolJo eo oo ploto booJo.
loJtlomos ttoopollomeote cottot eo loocbos lo pototos pooet el
polpo y ollotlo coo so plmeoto y sos cosos, peto vomos o bocetlo eo ploo plototeto. coqemos ooos
plocbos Je moJeto Je esos Je btocbeto y vomos eosottooJo coo colJoJo Jos peJozos Je polpo, oo
peJozo Je pototo coclJo, ms polpo y ms pototo, bosto completot lo btocbeto. los pooemos eo oo
ploto, teqomos coo oo poco Jel colJlllo poe ttolo el polpo eo el eovose y les pooemos ocelte, plmeoto
(ptefetlblemeote plcoote) y sol qotJo pot eoclmo. l polpo ms cbolo Jel bottlo.
+-'0")$2".0&(1"($-)-!-,-(
!"#$%&'%"(%)5 1 loto o bote Je cebollo ftlto (Je lo motco nlJo
eo este coso), 1 btlck Je ctemo Je colobozo (koott Je 500
ml.), 1 popoete Je poeso tolloJo, J boevos, 1 coo Je oo
poeso sobtoso (coo ltovolooe soelo bocetlo yo) plmleoto,
petejll y opclooolmeote oo poco Je sol.
*$%+,$,-'."5 volcomos el bote Je cebollo ftlto eo ooo sotto
(slo ocelte, poe yo ttoe) y Jejomos poe se boqo oo poco.
Aqltomos bleo el btlck Je colobozo y lo vomos ooJleoJo
mezclooJo bleo, JejooJo poe se colleote. Mleottos se boce,
coqemos oo bol y pooemos eo l los ttes boevos bouJos, Jos
o ttes pooJos qeoetosos Je poeso tolloJo, oo poco Je
petejll y oo poco Je plmleoto. 5l poetemos poJemos
ooJltle olqo Je sol, peto coo colJoJo poe sl osomos poeso
ltovolooe, yo vo o teoet bostoote sozo. AoJlmos el cooteolJo Je lo sotto y mezclomos bleo.
loJemos locloso Jotle ooos topoes coo lo Mlolplmet, poto poe poeJe toJo ms blloJo. s el momeoto
Je cottot ooos tocos Jel poeso ltovolooe (o el poe poetomos oullzot) y espotcltlos pot lo mezclo. 5e
poeJoo bostoote eotetltos y ol cometoos el postel octooo Je oqtoJobles ttopezooes. looemos toJo el
loveoto eo oo molJe y lo metemos eo el botoo poe bobtemos coleotoJo ptevlomeote o 200 qtoJos. o
ooo botlto ms o meoos estot eo so pooto. lo Jejomos teposot ooos mlootos y JesmolJomos coo
colJoJo. o poeJe ltse jobllooJo el boJo.
+"##60&($-)6".0"(1"(4-#$-(;%&0(16&#O(
!"#$%&'%"(%). 1 popoete Je solcblcbos (mejot oo poco
qtooJecltos y vlstosos poto poe oos lozco ms el ploto), 1
tollo Je moso Je bojolJte (secclo Je teftlqetoJos, jooto o
los mosos Je plzzo y Jems) , ketcbop y mostozo.
*$%+,$,-'.". oo poeJe set ms seoclllo. o lo booJejo Jel
botoo exteoJemos lo moso Je bojolJte sobte el popel coo
el poe vleoe eo el eovose poe es especlol poto el botoo.
coqemos ooo solcblcbo, lo pooemos eoclmo y cottomos
coo oo cocblllo lo coouJoJ sofcleote Je moso poto
eovolvetlo. lo opetoclo eovoltoto Jebe set oo tooto
colJoJoso. s lmpottoote poe oo boyo exceso Je bojolJte
sloo el josto poto eovolvet lo solcblcbo como sl foeto ooo
fooJo. 1omblo boy poe sellot bleo los botJes poto poe
loeqo el pettlto oos poeJe compocto. kepeumos lo
opetoclo coo toJos los solcblcbos, teutomos lo moso
sobtoote, los Jejomos Jlspoestos sobte el popel y los
lottoJoclmos eo el botoo ptecoleotoJo o 200 qtoJos. coooJo el bojolJte est bleo JotoJo, estoto
llstos. 5e potteo pot lo mltoJ y se sltveo oJotooJos coo ketcbop y mostozo. Oo eleqooclo, olqo.
+-"))-(1"($-))&'(-()-("2#&$&+-(
8!"#$%&'%"(%)2+,$,2&3)2-31%"),7%)5 J vosltos Je
ottoz blooco Je los ptepotoJos poto el
mlctoooJos, 1 loto Je collos o lo moJtlleo, 2
poettos meJlooos. Z cebollo, 2 Jleotes Je ojo, 1
btlck Je colJo Je pollo coo vetJotos, plmeoto
plcoote, tometo, ocelte Je ollvo vltqeo extto, sol.
8
*$%+,$,-'."5 obtlmos los vosltos Je ottoz y los
Jes bocemos eo oo bol pot o poe s e
Jescompocte. o ooo sotto ompllo pooemos o
softelt eo ocelte el ojo y lo cebollo plcoJltos.
coooJo empleceo o coqet colot ooJlmos los
poettos ttoceoJos y sozooomos coo oo poco Je
sol. Mleottos se vo bocleoJo el qozoso softlto,
coleotomos eo oo coclllo el cooteolJo Je lo loto
Je collos. l objeuvo es poe lo solso poe ttoeo se
llcoe. uoo vez poe esto colJosos los collos y coo
ooo cocboto, los vomos ecbooJo eo lo sotto coo so cbotlclllo y Jems, peto JesecbooJo eo lo meJlJo
Je lo poslble lo compocto qtosozo cltcooJoote (lmpostotes sl, peto coo upozo). kemovemos bleo, le
ooJlmos oo poco Je plmeoto plcoote y oo poco Je tometo, le Jomos ooo voelto y oqteqomos el
ottoz. Mezclomos oJecooJomeote y eocbotcomos cobtleoJo coo colJo Jel btlck. uos voeltos Je
cocboto y o betvlt coo el foeqo oleqte. coooJo el colJo se evopote (coso poe soceJet eo pocos
mlootos) el ptoJlqlo se bobt obtoJo. uoo vez ms poJemos.
.93(,2 :%$&%5 sl los vetJotos os qostoo ms becbltos, ootes Je ecbot el ottoz, le pools oo poco Je
colJo poto poe se coezoo oo poco ms, y loeqo, coooJo el colJo se evopote, yo coouools coo lo
teceto tol cool. A ml eo este coso es poe el poetto, osl como eotetlllo, me Jo oo motbo y ooo coso.
+6.$%&(-.06#"'-$-(
6GMN<EK<GD<=S 1 laLa de bonlLo en acelLe (o oo otoo Je
olmoJtobo, poe ooJo como peosot eo cJlz poto seoutse
mejot), 1abasco, salsa errlns, alcaparras, mayonesa, pan de
barra, una urllla de plmlenLo ro[o asado y una acelLuna sl los
Lenels a mano.
+N<LHNHAKUGS venclendo la naLural repugnancla hacla los
allmenLos que el esLado posL-eullco provoca, escurres blen
el acelLe de la laLa de bonlLo (o Je otoo). ero blen, blen,
que a esLe plncho el acelLe no le va. Lo pones en un plaLo
hondo y lo mezclas con unas cuanLas alcaparras, una
cucharada generosa de mayonesa, unas goLas de salsa
errlns y un buen Loque de 1abasco (el plcoote es
lmptescloJlble poto loqtot el JeseoJo efecto tevltollzoote)
hasLa consegulr una pasLa homogenea. CorLas una rebanada
de pan gruesa (Je ooos J ceoumettos) y en dlagonal para
Lener ms supercle, la LuesLas un poco para darle ms
conslsLencla y unLas la pasLa haclendo una monLanlLa
curlosa sobre el pan. Lo adornas con una ura de plmlenLo y una acelLuna (slo boeso, poe oo ueoe ooo
el coetpo poto esfoetzos looecesotlos) y ya slo queda Lomrselo acompanado de una cerveza sln
alcohol (yo tecomeoJotlo ooo 5oo Mlqoel 0,0, poe est cooseqolJlslmo) muy frla. Cye, consuela.
%-!-'(-()-($-0-)-.-(
6GMN<EK<GD<=S 1 laLa de habas a la caLalana (lltotol
cosoolmeote eo este coso), 1/2 cebolla (1 sl es
pepoeo), 1 huevo (oJmlte Jos too tlcomeote), 1 vaso
pequeno de vlno blanco, acelLe de ollva vlrgen exLra, sal
y plmlenLa.
+N<LHNHAKUGS no puede ser ms sencllla y resulLona.
lcamos la cebolla y la doramos en un poco de acelLe.
Cuando la veamos hechlLa, le ponemos un poco de sal,
un poco de plmlenLa mollda, le damos una vuelLa y
anadlmos el vlno. ue[amos que se evapore un poco el
alcohol y volcamos en la sarLen el conLenldo de la laLa.
8emovemos blen, ahuecamos un poco con una cuchara
y ponemos el huevo con culdado de que no se nos
rompa. Se Lapa con la Lapadera y se de[a hacer con el
fuego suave. Cuando el huevo cua[e a nuesLro gusLo, ya
esLn las habas en su punLo. verels que dlsfruLe.
0&#06))60-'(1"(/2)-'(
6GMN<EK<GD<=S 1 paqueLe de gulas al a[lllo con
gambas, 2 dlenLes de a[o, 8eboclna 8oyal, pere[ll,
acelLe de ollva y sal.
+N<LHNHAKUGS plcamos los dlenLes de a[o y los
doramos en un poco de acelLe (oo mocbo poe
loeqo se poemoo). Anadlmos el conLenldo del
paqueLe de gulas con gambas, un poco de sal y le
damos unas vuelLas de[ando que se mezcle blen
y se haga Lodo un poco. Lo reservamos en un
plaLo. Ln un bol preparamos Lres cucharadas
(ms o meoos) de 8eboclna con un poco de agua
(slqoleoJo los losttocclooes Jel popoete)
procurando que no nos quede muy llqulda.
Cuando Lenga la LexLura adecuada, anadlmos las
gulas, el lmpresclndlble Loque de pere[ll, y
removemos blen hasLa que se nos haga una masa
de 8eboclna y gulas que sea manlpulable, porque
el slgulenLe paso es lr coglendo con la mano un
punado de la mlsma e lr haclendo unas LorulllLas
que lremos dlsponlendo en un plaLo. Sl vemos
que nos hemos quedado corLos de 8eboclna, se
hace un poqulLo ms y se anade sln problemas. una vez llsLas, ponemos abundanLe acelLe a calenLar
y, cuando co[a LemperaLura, procedemos a frelrlas. LsLa es la parLe ms dellcada. ara que no se nos
deshagan, es una buena solucln cogerlas con una espumadera y deposlLarlas con culdado en el
acelLe callenLe. Se harn ensegulda. Cogen color por un lado, se les da la vuelLa y para afuera. Se
de[an escurrlr un poco en un plaLo con papel absorbenLe, y se slrven calenuLas.
$BCLFKAHAKBG<=(BLAKBGHF<=S un par de cayenlLas o un pedazo de gulndllla en el a[o lnlclal le da a la
cosa un Loque plcanLe muy plnLoresco. ero reurarlo anLes de hacer la masa de las Lorullas o algulen
va a menLaros no muy educadamenLe a vuesLra parenLela.
!2#/"#(V2"".(
6GMN<EK<GD<=S 1 paqueLe de hamburguesas del super, 1 sobre de
sopa de cebolla (koott eo este coso), 1 Coca-cola, 1 LomaLe, 1
rebanada de pan (ptefetlblemeote Je boqozo) acelLe de ollva vlrgen
exLra y sal.
+N<LHNHAKUGS en un bol ponemos el conLenldo del sobre de sopa de
cebolla y le anadlmos un poco de nuesLra salsa plcanLe favorlLa (o
ooos qotos Je tobosco) y un chorreonclllo de keLchup. Agregamos
Coca-cola removlendo blen con un Lenedor hasLa que Lengamos una
especle de salsa llgada. Ln una fuenLe que reslsLa al horno ponemos
unas goLas de acelLe y una hamburguesa de las del paqueLe, asl Lal
cual. La cubrlmos generosamenLe con mulupoLenclal mezcla de
sopa y cocacola y la meLemos en el horno precalenLado a 200
grados. Ln una medla hora esLar llsLa (el tostoJlto Je lo cebollo set
oo boeo loJlcoJot). 1osLamos la rebanada de pan, la unLamos
vlgorosamenLe con la mlLad del LomaLe, le anadlmos un poco de acelLe de ollva (eo ploo poo tomoco)
y Lendremos una cama adecuadamenLe regla sobre la que colocar nuesLra 8urger Cueen, para que
descanse en paz. Ll oLro medlo LomaLe con un poco de acelLe, sal y oregano ser un adecuado
acompanamlenLo y aporLar su Loque de ro[erlo a LanLo empacho monrqulco.
#"1&.1&(1"($%&++"1(+&#Q(
6GMN<EK<GD<=S 1 laLa de chopped pork (ctlsmooo, eo este coso), 1
laLa pequena de cebolla frlLa Plda (lo Je 155 q.), 1 huevo duro, 1
boLe de plmlenLo ro[o en uras, acelLunas rellenas, plmlenLa, sal,
acelLe de ollva vlrgen exLra.
+N<LHNHAKUGS abrlmos la laLa de chopped pork y sacamos la pleza
enLera del lnLerlor (eo el coso Je lo motco ctlsmooo moy
fcllmeote, yo poe vleoe eovoelto eo oo plosupolllo poe boce moy
seoclllo so exttocclo). Con un cuchlllo alado (y oo poco Je
colJoJo poto oo tompetlo) aLravesamos el chopped a lo largo y por
el cenLro y vamos corLando en clrculo. Cuando el glro se compleLe,
preslonamos por un lado y procedemos a vaclar su lnLerlor. Se nos
queda asl una pleza clllndrlca hueca que va a permlurnos rellenarla
al modo de los clslcos redondos. ? preparar el relleno es nuesLro
slgulenLe comeudo. ara empezar cogemos parLe del chopped que
hemos exLraldo y lo corLamos en cuadradlLos. un poco, porque no
vamos a neceslLar ms. Ll que nos sobre, lo guardamos y se lo
sacamos oLro dla plnchado en un pallllo a una vlslLa que nos
lmporLe menos. Ln una sarLen ponemos la cebolla Plda con unas
goLas de acelLe. La de[amos hacerse un poco y anadlmos los LaqulLos de chopped, 3 4 acelLunas
corLadas en roda[as y oLras LanLas uras de plmlenLo ro[o Lroceadas. Le damos un par de vuelLas en el
fuego, anadlmos un poco de plmlenLa y muy poca sal, y ya Lenemos el relleno preparado. Ahora vlene
lo arusuco. Cogemos el huevo duro que Lenlamos hecho y lo corLamos por la mlLad a lo largo.
onemos nuesLro redondo de ple en un plaLo (sl poetemos coo oo poco Je Albol eo lo bose poto poe
oo se oos solqo ooJo) y por la parLe superlor comenzamos a rellenar. rlmero un poco de la mezcla
preparada con cebolla. Luego medlo huevo duro, enca[ndole blen ms mezcla alrededor para que
quede compacLo (poJemos oyoJotoos coo el JeJo, pot ejemplo). Segulmos con ms relleno, el oLro
medlo huevo duro, y compleLamos con el resLo de la mezcla. CompacLamos blen la pleza, la
Lumbamos y con un cuchlllo alado procedemos a corLarlo en roda[as. Sl lo servlmos acompanado de
una rlca salsa, en esLe caso Colmans de manzana (le vo petfecto ooestto solso poto cotoes)
Lendremos un redondo relleno que para que Lraba[ar ms.
$"76$%"(1"(4"86))&."'(
6GMN<EK<GD<=S 1 laLa de me[lllones al naLural , 1 cebolla ro[a (lo
cevlcbeto Je toJo lo vlJo es poe seo cebollo tojo, peto lo ootmol
vole tomblo), 3 cayenas (ojl, qoloJlllo...) 1 llmn, pere[ll y sal.
+N<LHNHAKUGS Lroceamos la cebolla en uras ("eo jollooo" poe Jlceo
los expettos slo poe ol Cooqle ol yo sepomos el mouvo) y la
ponemos en un bol. Anadlmos los me[lllones prevlamenLe
escurrldos de su caldo y lo regamos Lodo blen con el zumo del
llmn. lcamos pequena la cayena y la ponemos por enclma con
pere[ll y sal al gusLo. ?a slo queda remover vlgorosamenLe (coo
colJoJo Je oo Jesbocet los mejlllooes) y, sl queremos, de[ar reposar
un raLo para que el llmn empape gozosamenLe en los dems
lngredlenLes.
-E<CW=S no he resludo la LenLacln de regarlo anLes de servlr con un hlllllo de acelLe de ollva vlrgen
exLra y de anadlrle un poco de cebolllno plcado. no es de la receLa clslca pero ALahualpa lo lpaba.
'-2.-(1"('-)4*.(
6GMN<EK<GD<=S 1 laLa de salmn en acelLe Calvo, 1 boLe de crlsLal
de paLaLas, salsa LrLara (colv eo este coso), romero, acelLe de
ollva vlrgen exLra y sal.
+N<LHNHAKUGS vamos a neceslLar un pedazo de papel de alumlnlo
(el Albol uplco Je cocloo) como de Lamano follo, ms o menos.
Lo exLendemos sobre un plaLo y en el cenLro vamos colocando
los lngredlenLes. Lscurrlmos blen el acelLe de la laLa de salmn,
sacamos el pez con culdado (ptocotooJo poe oo se tompo) y lo
ponemos en medlo del papel de plaLa. Cogemos 4 3 paLaullas
de las del boLe, las ponemos dos mlnuLos a hervlr en un cazo
con agua, las escurrlmos blen y las colocamos sobre el pescado.
8egamos con un chorreonclllo de acelLe (popolto), ponemos un
poco de sal sobre las paLaLas y lo remaLamos Lodo con una
ramlLa de romero (o tometo plcoJo Jel bote Je especlos uplco).
Ahora Loca cerrar con culdado el papel de plaLa, unlendo los
bordes y haclendo una especle de bolsa con la comlda denLro.
una bolsa espaclosa, no envolvlendolo en plan bocadlllo de
chorlzo slno de[ndole alre. Ls lmporLanLe que los clerres
queden por arrlba y que la base sea hermeuca, porque lo vamos a meLer en agua y no queremos que
enLre. orque ese es el slgulenLe paso. Coger una olla amplla y ponerla al fuego con un dedo de agua.
Cuando hlerva lnLroduclmos nuesLra bolsa de papel de plaLa y la deposlLamos denLro con culdado.
1apamos y lo de[amos vaporlzndose unos clnco mlnuLos. Con eso basLar. Solo queda emplaLarlo,
ponerle un poco de salsa LrLara y dlsfruLar de nuesLro saludable condumlo.
4&2''"(1"(!#6$&)-0"(
6GMN<EK<GD<=S 1 pack de mousse de chocolaLe nesLle (vleoeo 4 y
oos vleoe bleo potpoe ooopoe eo lo foto potece ms qtooJe, soo
pepoeos), crema de queso de cabra resldenL, mermelada de
frambuesa.
+N<LHNHAKUGS reuramos la Lapa y, en el mlsmo reclplenLe, con una
cucharllla y basLanLe culdado ahuecamos un poco el lnLerlor de
la mousse, procurando que las paredes y el fondo queden
lnLacLos. 8ellenamos el agu[ero con un poco de mermelada,
prlmero, y crema de queso despues. 8epeumos la operacln en
los cuaLro envases, varlando sl queremos el relleno (pot ejemplo,
lo metmeloJo Je ootoojo omotqo, le vo estopeoJo tomblo).
1apamos el pack con plsuco LransparenLe de coclna y lo
meLemos en el congelador. Cuando esLe congelado y queramos
uullzarlo, sacamos el producLo (1 o los 4, seqoo lo bojoJo Je
qlocoso poe oos ocometo) y procedemos de la slgulenLe forma.
Cogemos un cuchlllo no y con buena punLa y lo lnLroduclmos
por un laLeral del envase, llevndolo hasLa el fondo. Sl
preslonamos un poco, veremos que lo Lraspasa con
sorprendenLe facllldad (como sl foeto popel). vamos glrando el cuchlllo por Lodo el borde y a la vez
que separamos la mousse, vamos corLando el fondo hasLa de[arlo compleLamenLe suelLo. ero no lo
qulLamos. onemos un poco de mermelada en el plaLo en que vayamos a servlr, ponemos enclma el
envase volLeado de nuesLro posLre y preslonamos el fondo suelLo hasLa que el conLenldo se deposlLe
en el plaLo con Loda facllldad. Se Larda basLanLe ms en conLarlo que en hacerlo. Cue consLe.
.BDHS es basLanLe obvlo, pero para que no haya dudas, anLes de sacar a la mesa es convenlenLe
de[arlo descongelar un rauLo a LemperaLura amblenLe, o de[arlo en la nevera pero fuera del
congelador hasLa la hora de comer. ara que no esLe como una pledra, ms que nada.
!"#!"#"$%&'('-#Q&,P(
6GMN<EK<GD<=S 1 laLa de berberechos (oo poco Jeceotes, lo
mlo eto Je los Je J0/4o pot eovose, ooos 5 t), 1 llmn,
8eboclna 8oyal (ptepotoJo lostootoeo poto tebozot),
vlnagre y acelLe de ollva.
+N<LHNHAKUGS abrlmos la laLa de berberechos y escurrlmos
el [ugo en un vaso, reservndolo porque vamos a usarlo
luego. CorLamos un par de roda[as de llmn, les qulLamos
la cscara y las Lroceamos en Lrlangullllos que, aunque
pequenos, Lengan enudad corprea como para ser
plnchados en un pallllo. orque pallllos es lo que vamos a
uullzar para empalar (pot so bleo. poto estot qoopo boy poe
softlt) nuesLros berberechos. ara ello procederemos de la
slgulenLe forma. Clavamos dos berberechos en el pallllo, un
LrlangullLo de llmn en medlo, y oLros dos berberechos. Asl
con Lodos hasLa acabar el conLenldo de la laLa. 8eservamos
las brocheullas. Ln un plaLo hondo ponemos dos
cucharadas de 8eboclna y en lugar de con agua, hacemos la pasLa con el caldo de los berberechos,
slgulendo las lnsLrucclones. AnLes de rebozarlas, mo[amos el dedo en un poco de vlnagre de !erez y
se lo pasamos por enclma a las brocheLas para que co[an un poco de sabor. una goLa, muy poca cosa,
en plan suul. Pecho esLo, las rebozamos y las frelmos en acelLe abundanLe y callenLe. ue[adlas
escurrlr sobre papel absorbenLe y a comer. Cs van a sorprender.
8216&."'(-()-(&+"#-$6*.
( !6Q6.6( 6GMN<EK<GD<=S 1 laLa de manlLas de cerdo, 1 boLe de
[udlones, chorlzo, 3 dlenLes de a[o, 1 cebolla, plmenLn normal y
plcanLe, acelLe de ollva vlrgen exLra y sal.
+N<LHNHAKUGS volcamos en un plaLo el conLenldo de la laLa de
manlLas de cerdo y, con culdado, vamos procedlendo a qulLarle los
pequenos hueseclllos que llevan. Aprovechamos el conclenzudo
desplo[e, para aparLar los grumlllos de grasa que enconLremos por
ahl (y poto ttoopolllzot Je poso ooestto pecoJoto coocleoclo). Ln
una cazuela ponemos un poco de acelLe y, cuando esLe callenLe, le
anadlmos la cebolla plcada y los Lres dlenLes de a[o un poco
aplasLados con la mano. CorLamos sels lonchas de chorlzo, no muy
gruesas y, sln plel, las anadlmos al sofrlLo cuando veamos la
cebolla doradllla, aprovechando para poner sal al gusLo. un par de
vuelLas y le agregamos las manlLas de cerdo llmplas. 8emovemos
blen mezclando Lodo y ponemos 1 cucharadlLa pequena de
plmenLn normal y un poco de plmenLn plcanLe. CLra vuelLa,
rplda para que no se nos queme el plmenLn, y anadlmos un
poco de agua (o colJo Je btlck, sl teoemos). no mucha para que luego el gulsoLe nos quede hllado (sl
vemos poe oos poeJomos cottos, le ooJlmos oo poco ms). ue[amos el lnvenLo al fuego unos dlez
mlnuLos y volcamos en el los [udlones prevlamenLe en[uagados ba[o el grlfo. 8emovemos blen y lo
de[amos oLros dlez mlnuLos a fuego suave y aglLando la perolllla de vez en cuando para que el caldo
quede con cuerpo. Con cuerpo de rey, que es como vamos a quedarnos nosoLros.
X"(-#"(0%"($%-4+6Y&.'(
6GMN<EK<GD<=S 1 bande[a de champlnones, un vaso de vlno
oloroso (seco, oo Jolce, eo ml coso motco CobetooJot poe es
ooo Jellclo), 1 paqueLe de LaqulLos de [amn (boblo el el sopet,
secclo cbotcotetlo, ooos Je poleto lbtlco y boo colJo), salsa de
so[a, 2 3 dlenLes de a[o, acelLe de ollva vlrgen exLra y pere[ll.
+N<LHNHAKUGS lo prlmero es lavar blen los champlnones. nada
ms fcll. ara ello ponemos un bol con agua y meLemos denLro
los champlnones, a los que hemos corLado prevlamenLe un poco
de la base del Lallo, los removemos y los de[amos a remo[o un
rauLo. Lllos solos, sl acaso con ayuda de un dedo para qulLar
alguna arenllla perslsLenLe, se llmplarn. Los de[amos
escurrlendo y mlenLras LanLo ponemos los dlenLes de a[o
plcados a frelr con un poco de acelLe, ensegulda, anadlmos los
Lacos de [amn (ms o meoos, seqoo lo potucolot ofclo
ctJlco), una vuelLa rplda y agregamos los champlnones
mlenLras el a[o esL aun blanco, para que no se nos queme
mlenLras se doran los champls. orque eso es lo que Loca ahora,
lr removlendo para que los champlnones vayan coglendo un bonlLo color dorado. Cuando veamos
que el con[unLo ha adqulrldo un Lono apeLeclble e hllado, le anadlmos un chorren de vlno oloroso (y
sl es CobetooJot, oos eoJllqomos oosottos mlsmos oo voslto, poe vo moy bleo Je opetluvo)
removlendo blen para que se evapore el alcohol y aromauce los hongos. Le ponemos un poco de
salsa de so[a, le damos un par de meneos ms y llsLo. Lspolvoreamos pere[ll por enclma y a dlsfruLar.
no volvers a declr "aburrldo como un hongo".
4")7-(-)(%&#.&('6.($&4+)"8&'(
6GMN<EK<GD<=S 1 boLe de paLaLas peladas de los de crlsLal, 1 laLa
de Melva (eo este coso Je J20 q. Je coosetvos 1ejeto, ooos 4 t),
1 laLa de cebolla frlLa (nlJo, pot ejemplo), acelLe de ollva vlrgen
exLra, sal gruesa y pere[ll.
+N<LHNHAKUGS precalenLamos el horno a 210 grados. Ln una
fuenLe de crlsLal reslsLenLe al horno (lytex Je esos) verLemos el
conLenldo de la laLa de cebolla frlLa, escurrlendole un poco el
exceso de acelLe sl queremos. Sobre la cebolla vamos ponlendo
paLaLas de boLe, prevlamenLe lavadas y corLadas en lonchas (o
lo "pobte", vomos), las regamos con un hlllllo de acelLe,
anadlmos sal gruesa al gusLo y espolvoreamos con pere[ll.
MeLemos la fuenLe en el horno y la Lenemos alll hasLa que las
paLaLas co[an un color apeLeclble (teoleoJo eo coeoto poe tooto
los pototos como lo cebollo esto ptecoclooJos, ooos 15
mlootos poeJeo bostot. so sl, o ms uempo, ms tostoJlllos los
pototos). Llega el momenLo de abrlr el horno y, con culdado,
deposlLar sobre las paLaLas la melva escurrlda del acelLe de laLa.
no le ponemos ms sal, que suele Lraer basLanLe de casa. Ln 3 mlnuLos esLar llsLa. un poco ms de
pere[ll y, sl acaso y nos gusLa, un chorreonclLo de llmn acabar de redondearnos el marlno
condumlo.
.BDH( LN<=AKGEKIF<S esLa receLa queda Lamblen rlca con caballa. or clerLo, para lecLores punullosos,
por supuesLo, en lugar de cebolla frlLa de laLa puede uullzarse cebolla naLural como hlce yo el dla de
la foLo. Lo unlco que neceslLas es ms uempo llbre. ? una cebolla, claro.
0&##68-'(1"(#5/64".(
6GMN<EK<GD<=S 1 rebanada de pan de molde (eo ml coso, loteqtol
5lloeto Je notoo), dulce de leche La Lechera (vleoe eo oo eovose
Je plsuco coo JoslfcoJot-fcll Je esos), leche evaporada ldeal,
canela y acelLe de ollva vlrgen exLra.
+N<LHNHAKUGS en un plaLo hondo ponemos dos cucharadas
generosas de uulce de Leche La Lechera, le anadlmos 4 3
cucharadas de leche evaporada (oo cbotteo, vomos, poto poe el
Jolce Je lecbe poeJe ms llpolJo y empope mejot) y con un
Lenedor lo mezclamos blen hasLa que se nos forme un caldlllo de
apeLeclble color cafe con leche. CorLamos en dos la rebanada de
pan y la ponemos a empapar en el llquldo, dndole la vuelLa para
que absorba blen por las dos caras. Sl vemos que nos falLa
llquldo, hacemos un poco ms y ya esL. La cosa es que nuesLra
rebanada quede blen [ugosa. Pecho esLo ponemos dos o Lres
goLas de acelLe de ollva en una sarLen y con el mlsmo dedo (sl oo
oos ve ooJle y est ftlo lo sotto) lo exLendemos blen por Loda la
supercle. Se LraLa de formar una leve pellcula que, por un lado,
evlLe que se nos pegue la Lorrl[a y por oLro le aporLe ese regusullo
de acelLe Lan de Lorrl[a convenclonal. onemos al fuego la sarLen y cuando esLe callenLe ponemos la
medla rebanada. rlmero por una cara y luego por la oLra. Se hace basLanLe rpldo (se ttoto slo Je
poe el Jolce Je lecbe se cotomellce oo poco) asl que es bueno esLar aLenLo para que no se nos queme.
rocedemos de lgual forma con la oLra mlLad, las colocamos en un plaLo y las espolvoreamos con
canela. Cru[lenLes por fuera, [ugosas por denLro y con un sorprendenLe sabor a Lorrl[a convenclonal. ?
de senclllas nl hablamos.
$&$61&(-.1-)2,(
6GMN<EK<GD<=S 1 laLa de cocldo andaluz LlLoral (1 t ms o
meoos) medla cebolla, un par de dlenLes de a[o, 1
morcllla de 8urgos (sobtot) acelLe de ollva vlrgen exLra,
sal y pere[ll.
+N<LHNHAKUGS en esLe caso se lmpone una asLuLa
preparacln prevla de la laLa que conslsLe en abrlrla,
reurar con una cucharllla la grasllla solldlcada que se
acumula ba[o la Lapa y escurrlrle el caldo, que no vamos a
uullzar en esLa receLa. onemos el resLo en un plaLo y lo
reservamos. Ln una sarLen ponemos unas goLas de acelLe
y frelmos dos o Lres roda[as de morcllla parudas por la
mlLad. Cuando las veamos hechlLas, las ponemos en un
plaLo con papel de coclna para ellmlnar el exceso de
acelLe. no es que hayamos avanzado mucho, pero ya
hemos conseguldo manchar dos plaLos: es un buen dla
para aquello de "yo cocloo y to ftleqos". Llmplamos la
sarLen con un papel absorbenLe, ponemos un poco ms
de acelLe y sofrelmos la cebolla y los a[os, Lodo plcado. Cuando veamos que han cogldo color,
anadlmos el cocldo que Lenlamos reservado, un poco de sal y lo mezclamos blen con el sofrlLo.
ue[amos que se haga un poco y le agregamos la morcllla. CLro par de vuelLas en la sarLen para que se
lnLegre blen, y al plaLo. un poco de pere[ll espolvoreado y un hlllllo de acelLe, le acabarn de dar un
alre de lo ms apeLeclble. Lso sl, muy de vlgllla no es.
'&)&46))&(-)(#&V2"3&#0(;".(-2'".$6-(1"('&)&46))&O(
6GMN<EK<GD<=S 1 laLa de magro de cerdo (Je esos Je
ospecto ms o meoos ttlooqolot, eo este coso Apls, 1,65 t),
1 cuna de queso roqueforL, 1 plmlenLo del plqulllo, salsa
errlns, leche evaporada ldeal, acelLe de ollva vlrgen exLra.
+N<LHNHAKUGS para perpeLrar esLa receLa lo prlmero es
consegulr que el [amn de laLa adqulera forma de
solomlllo. Ln ml caso, he cogldo un vaso de un Lamano
aproxlmado a la pleza de ambre, lo he puesLo en el
cenLro y he preslonado. Luego con ayuda de un cuchlllo he
sacado la la pleza, que Lenla ya un adecuado y solomllloso
aspecLo. Pecho esLo, corLamos la carne por el cenLro,
dlvldlendolo en dos dlscos lguales. ? puesLos ya al llo,
cogemos el plmlenLo del plqulllo y lo calenLamos en la
sarLen, con un poco de su acelLe. Se reserva en un plaLo,
se anade un poco de acelLe de ollva a la sarLen y se doran
un poco los dlscos de [amn. unas goLas de salsa errlns
cuando veamos que esL coglendo color, ayudar a que
nos queden ms dorados. ura coqueLerla, en realldad. Sobre una de la plezas de carne colocamos el
plmlenLo (cottoJlto eo utos, sl poetemos) y lo cubrlmos con la oLra parLe. uesLo en un plaLo,
calenLamos un poco de queso roqueforL en un caclllo con un poco de leche evaporada ldeal
(ptocotooJo poe el poeso poeJe bostoote eoteto, poe loeqo le Jo ms ptestooclo ol loveoto) y lo
echamos sobre la carne. un poco engorroso de conLar, pero sencllllslmo de hacer.
!-$-)-&(-()-'(/#2"'-'(%6"#!-'(
6GMN<EK<GD<=S 1 envase al vaclo de uras de plmlenLos
verdes y ro[os asados (eo ml coso Je lo motco compo
klco), bacalao salado desmlgado, 3 dlenLes de a[o, acelLe
de ollva vlrgen exLra.
+N<LHNHAKUGS abrlmos el paqueLe de plmlenLos, le
escurrlmos algo asl como la mlLad del [ugo (poe sl oo
poeJo oo poco eocbotcoJo poto ml qosto) y lo volcamos
en un bol. 8allamos o plcamos un dlenLe de a[o y lo
echamos por enclma. Lavamos ba[o el grlfo unas urlLas de
bacalao (ooos pocos, oo el popoete eoteto obvlomeote)
para qulLarles el exceso de sal y las desmlgamos con las
manos sobre los plmlenLos. CorLamos los dos dlenLes de
a[o que nos quedaban en lmlnas (oo moy foos) y lo
frelmos hasLa que esLe doradlllo. Anadlmos un poco de
acelLe de ollva vlrgen exLra, removemos blen los plmlenLos
con el bacalao y adornamos con los a[os frlLos. Morale[a:
ya es prlmavera en lalsarlus Chef.
.BDH(LHNH(BI=<NZHEBN<=S los a[os de la foLo, obvlamenLe, no son a[os frlLos. Son unos a[os conLados
en acelLe muy rlcos que Lenla en la despensa. Ll hecho de recomendar hacerlos frlLos y no usar de
boLe es porque he Lenldo experlenclas conLrapuesLas con los envasados: a veces muy buenos y en
oLras marcas, senclllamenLe decepclonanLes. Asl que he decldldo aposLar por lo seguro.
1")6$6-'(1"(36)"0"(06"'&(
6GMN<EK<GD<=S el leLe ueso en cuesun, 1 puerro, 1/2
cebolla pequena, salsa 1erlyakl, acelLe de ollva vlrgen exLra,
sal.
+N<LHNHAKUGS lavamos blen el puerro y lo ponemos [unLo con
la cebolla (cottoJos ombos eo utltos olotqoJos) a sofrelr en
un poco de acelLe. Cuando co[an color, anadlmos al fuego el
leLe que prevlamenLe habremos corLado en uras como se
ve en la foLo. Cuando lo veamos Lodo con un aspecLo
doradlllo y apeLeclble, y con el fuego fuerLe, le ponemos un
par de chorreones de salsa 1erlyakl y removemos para que
se mezcle Lodo blen y la salsa se llgue con el resLo. un poco
de sal gruesa por enclma compleLar el lnvenLo y la
morale[a: como en el cuenLo, no lmporLa lo pauLo feo que
seas, al nal algulen Le acabar comlendo a la naran[a.
+-'0")[+6,,-(!#-'-1&#(
6GMN<EK<GD<=S 1 paqueLe de 8rasador de verduras con pollo (es oo
cooqeloJo Je lloJos, soo 2 toclooes y vole ooos 4 t), 1 rollo de masa
8rlsa (secclo Je teftlqetoJos, jooto ol bojolJte y Jems, 1,90 t), un
boLe o brlck pequeno de bechamel (ltslJeot, eo este coso), 2
dlenLes de a[o, salsa de so[a o sal y acelLe de ollva vlrgen exLra.
+N<LHNHAKUGS en una sarLen ponemos un poco de acelLe y sofrelmos
los dlenLes de a[o plcadlLos (el ojo, ms poe ooJo, poto poltotle oo
poco Je cotslletlo ol 5oo voleouo). Cuando esLen dorndose
echamos el conLenldo del paqueLe de 8rasador, removemos blen y
de[amos que se vaya haclendo segun las lnsLrucclones. Cuando lo
veamos hechlLo (JescooqeloJo Jel toJo y coo el pollo JotoJo), le
anadlmos un poco de salsa de so[a (o oo poco Je sol, sl oo teoemos)
que le da un Loque exuco y curloso. una vuelLa y anadlmos un poco
de la salsa bechamel (oqltot bleo el bote) para que nos hlle adecuadamenLe el lnvenLo. 8emovemos
blen para que se callenLe, sln de[ar que hlerva y reuramos del fuego. lase uno compleLada. Ln la
bande[a del horno exLendemos la masa 8rlsa sobre el papel que Lrae y la plnchamos por varlos sluos
con un pallllo. Lnrollamos un poco el borde exLerlor de la masa, haclendo un especle de pequena
muralllLa por Lodo el perlmeLro, para que luego no se nos desborde el conLenldo. Con culdado,
exLendemos el 8rasador sobre la masa, dlsLrlbuyendolo blen con una cuchara, le ponemos en el
cenLro una generosa porcln de queso rallado y lo meLemos en el horno precalenLado a 200 grados.
Ll borde dorado nos lndlcar que esL en su punLo, pero eso no va a pasar anLes de 10 mlnuLos.
asLel-plzza llsLo.
&0#-(7"#'6*.S(+-'0")[+6,,-($-#!&.-#-(
uL LAS vA8lAS vL8SlCnLS uL AS1LL-lZZA CuL PlCL An1LS uL
u8LlCA8 LA 8LCL1A An1L8lC8, 1LnlA LS1A A LA CA88CnA8A CuL
C8 LC SLnClLLA ? 8lCA C8LC CuL ML8LClA LA LnA CCn1A8LA.
LAS lnS18uCClCnLS SCn 8SlCAMLn1L LAS MlSMAS CuL Ln LA
C18A 8LCL1A. A8A LL 8LLLLnC SL SCl8lL unA CL8CLLA lCAuA,
CCn 8ACCn CC81AuC Ln LuAZCS. CuAnuC LS1Ln uC8AuCS, SL
LL ARAuL LA 8LCPAMLL A8A CuL SL PlLL 8lLn 1CuC ? SAL AL
CuS1C. SL Lx1lLnuL SC88L LA AS1A 88lSA, CCn A8unuAn1L
CuLSC 8ALLAuC C8 LnClMA, SL AuC8nA CCn unAS 8CuA!AS uL
1CMA1L nA1u8AL Sl SL CulL8L, ? AL PC8nC. ul lu1l5lMA MAMMA,
C8 uLCl8LC Ln l1ALlAnC.
#6'&00&(/"."#-)(!T'6$&(;6)(#60&#.&O(
6GMN<EK<GD<=S 1 vaslLo de arroz blanco SCS (Jel poe vleoe ptepotoJo poto el
mlcroondas), 8 me[lllones congelados (o ooo loto Je mejlllooes ol oototol), 1
vaso de vlno blanco, 1/2 cebolla, 1 2 dlenLes de a[o, un brlck de caldo
preparado (el poe ms te qoste), queso rallado (coooto ms tlco, mejot)
plmenLn, oregano, sal, manLequllla y acelLe de ollva vlrgen exLra.
+N<LHNHAKUGS ponemos el arroz, de[ando suelLo el grano que suele
compacLarse en el vaslLo, en un bol pequeno y lo cubrlmos con caldo. !usLo
cubrlrlo. ? lo de[amos ahl mlenLras vamos haclendo el resLo (sl se pooe oo
toto ootes, mejot locloso). lcamos el a[o (ooo o Jos Jleotes seqoo oos
qoste) y lo ponemos a dorar en dos o Lres cucharadas de acelLe. Cuando
veamos que se va haclendo, anadlmos la cebolla Lamblen plcada. Cuando
emplece a hacerse, echamos los me[lllones sln descongelar nl nada. Cuando
esLe doradlLa, le anadlmos un poco de sal, medla cucharlLa de plmenLn
normal y una plzca de plmenLn plcanLe, le damos una vuelLa rplda y
anadlmos un chorren de vlno blanco. ue[amos que se evapore el alcohol
(optovecbooJo poto lospltot ptofooJomeote, poe Jo oo poouto) y agregamos el arroz con el caldo.
Cuchara de madera en rlsLre, vamos removlendo y aglLando un poco la sarLen para que el llquldo se
vaya evaporando. Cuando veamos que el arroz se esL quedando seco, le espolvoreamos un poco de
oregano (poe le Jo oo topoe moy ltollooo) y anadlmos algo ms de caldo. 8epeumos la operacln de
lr removlendo con la cuchara hasLa que adqulera ese alre de rlsouo (joqoso, peto ptcucomeote slo
colJo) que buscamos. 8euramos del fuego y le anadlmos una cucharadlLa de manLequllla, que lremos
removlendo lenLamenLe para que se vaya deshaclendo y mezclando blen con el gulso. ?a slo queda
poner en un plaLo, adornar sl queremos con un poco ms de oregano y rallar por enclma unos hllos
(ms cbolo oo poco qtoesos) de queso. ?o le pongo llor de Lsgueva, que es de ove[a y le va
esLupendo. verels que plaLo ms rlco. ? lo que luce, olga.
!-$-)-&(82'06$6"#&(
6GMN<EK<GD<=( EKMHCB=(LHNH(\S 1 paqueLe de bacalao congelado de 400 g.
(boy votlos motcos, lescooovo y Jems. ste eto ulmot, poe vleoe yo ol
pooto Je sol) 1 paqueLe de gulas de 123 g. , 1 vaso de vlno blanco (sl es
boeoo, mejot), 3 dlenLes de a[o, 1 cayena (qoloJlllo pepoeo), romero, un
poco de sal y acelLe de ollva vlrgen exLra.
+N<LHNHAKUGS Ln una fuenLe yrex (Je esos Je ctlstol teslsteote ol colot), en
cuyo fondo habremos puesLo un poco de acelLe, colocamos los Lrozos de
bacalao prevlamenLe descongelado, con la plel hacla aba[o y movlendolos
un poco para que la base se lmpregne un poco del acelLe. ? lo de[amos
ahl. lcamos el a[o y lo ponemos a dorar con una cayena (ooo qoloJlllo
pepoeo como lo Je lo foto, poe veoJe eo botes como los Je especlos) en
una sarLen con un poco de acelLe de ollva. Cuando veamos que coge color,
anadlmos las gulas, un poco de sal (poco, poe el bocoloo yo ttoe) y le
damos unas vuelLas con el fuego vlvo. Anadlmos un chorren de vlno
blanco (el poe sobte, sl estobo ftespolto, poeJes optovecbot y bebttelo,
poe esto Je cocloot es moy Joto y boy poe Jotse oo bomeooje Je vez eo coooJo) y de[amos que se
evapore un poco el alcohol, mezclando blen. LxLendemos las gulas asl preparadas sobre el bacalao, le
espolvoreamos un poco de romero por enclma y lo meLemos en el horno precalenLado a 210 grados.
Ln 3 6 mlnuLos, el condumlo esLar llsLo y la venganza consumada. La plzza congelada llndus, sl os
da lsuma, la podels poner de segundo. ero yo, francamenLe, no os lo recomlendo.
+HNH( GBDHS sl mlenLras esL en el horno, con precaucln y una buena manopla, aglLals un poco la
fuenLe un par de veces, el bacalao solLar me[or su gelauna y la salsa os quedar ms hllada y rlca.
rocurad no quemaros que el aroma a pellllos chamuscados casa faLal con el bacalao.
0-#0-(1"(V2"'&(-20&$&.$)2'67-(
6GMN<EK<GD<=S 3 4 galleLas (yo be osoJo Motle lo loteqtol, poe soo
tlpolslmos), 1 Larrlna de crema al queso de cabra resldenL, 1 boLe de
mermelada de frambuesa (lo mlo eto Je lo vlejo lbtlco), 1 frasco de
leche evaporada ldeal (el Je 25 cc, coo topo poto qootJotlo) y papel
de alumlnlo (el Albol uplco).
+N<LHNHAKUGS con un pedazo de papel de alumlnlo, rodeas la parLe
ancha de un vaso grande de los de agua, lo pllegas blen apreLando y
a[usLando los pllegues que se forman, qulLas el vaso y ya uenes un
molde. Ln un plaLo hondo rompes las galleLas y las machacas,
mezclndolas con leche ldeal hasLa formar una pasLa. Con una
cucharllla, y con culdado, la vas ponlendo en el molde haclendo la base
de la LarLa (ms o meoos 1 ceoumetto). Sobre ella, y con precaucln de
no desbaraLar el precarlo (ooopoe oullslmo) molde pones una capa de
queso como de un dedo (botlzootol) de grosor. Lnclma de esLa
exuendes una na capa de mermelada de frambuesa. Ayuda aplasLar
la mermelada con una cuchara sobre un plaLo e lr deposlLando en la LarLa las lmlnas nas que se
forman. Slo queda meLerla en el congelador un par de horas (mejot sl lo teolos eo oo ploto pepoeo
poto poe oo cotto el tlesqo Je espocbottotse ol colocotlo) y esperar. 1ranscurrldo esLe uempo, la sacas
y se habr endurecldo lo basLanLe como para qulLarle el papel de alumlnlo sln problemas, quedando
con un aspecLo Lan aparenLe como arLesanal. Se de[a en la nevera hasLa el momenLo de consumlrla,
porque frla es como esL rlca. ? declr "rlca" solamenLe, no es hacerle [usucla.
-MNHE<AKCK<GDB=( E<IKEB=S a ralz de un comenLarlo que hlce sobre ml debllldad por las LarLas de
queso, han sldo varlos los amables remlLenLes que me han envlado su receLa de LarLa de queso. Son
especLaculares y poco a poco las voy a lr probando Lodas. Ml lnnlLo agradeclmlenLo (y el Je ml
eoJoctloo). or ml parLe he preparado esLa receLa cuya pecullarldad (oJems Jel tomoo poe lo boce
ootocoocloslvo, esto es, yo emplezo lo totto y yo me lo tetmloo) es uullzar queso de cabra en lugar de
hlladelphla. Le da un alre dlsunLo, ms de coclna anugua, que a ml me gusLa mucho (al endocrlno,
no se...).
$&'06))-'(/&#1&(3")6,(
6GMN<EK<GD<=S 1 bande[a de cosullas de cerdo de las del super (1/2 kllo,
optoxlmoJomeote), 1 sobre de sopa de cebolla, 1 coca-cola, 1 cebolla
grandeclLa, acelLe de ollva vlrgen exLra, un poco de salsa plcanLe (yo le
be poesto 5ombol Oelek poe es ml fovotlto, peto poeJe volet oo poco
Je 1obosco), keLchup y sal.
+N<LHNHAKUGS en un bol ponemos el conLenldo del sobre de sopa de
cebolla y le anadlmos un poco de nuesLra salsa plcanLe favorlLa (o ooos
qotos Je tobosco) y un chorreonclllo de keLchup. Agregamos Coca-cola
removlendo blen con un Lenedor hasLa que Lengamos una especle de
salsa blen llgada y no muy llqulda. CorLamos la cebolla en uras nas y
hacemos con ella una base en una fuenLe de crlsLal upo yrex que
reslsLa el calor. Le ponemos por enclma un hllo de acelLe y un poco de
sal y colocamos hbllmenLe las cosullas sobre la cama de cebolla. un
poqulLo (poco) ms de sal sobre las cosullas (mejot qtoeso) y cubrlmos
Lodo el lnvenLo con la salsa de sopa de cebolla y Coca-cola que Lenlamos preparada, procurando que
los grumlllos queden sobre las cosullas, que luego LosLados van a quedar muy rlcos. Lo meLemos en el
horno precalenLado a 210 grados y en unos 20/23 mlnuLos aproxlmadamenLe (coooJo los vels Je
ospecto opeutoso poto voestto qosto) os enconLrarels con unas cosullas que nl en Pollywood.
8216-'(7"#1"'(-()-(0#-6$6&."#-(
6GMN<EK<GD<=S 300 gramos (osl o ojlllo) de [udlas verdes, 1 cebolla
medlana, 1 LomaLe, 2 dlenLes de a[o, sal gorda, acelLe de ollva
vlrgen exLra (y sl os opetece y teols o o mooo, ooos lomloltos
foos Je jomo).
+N<LHNHAKUGS lo ms cmodo de esLa receLa es que no hay que
hervlr aparLe las [udlas verdes. Slo vamos a uullzar una sarLen
para Lodo. Cogemos las [udlas verdes y con un cuchlllo les
corLamos las punLas y las parumos en Lrozos no muy pequenos
(Je ooos 6 cm. ms o meoos) que luego nos van a quedar mucho
ms aparenLes en el plaLo. Las lavamos ba[o el grlfo y la
escurrlmos blen. Ln la sarLen ponemos acelLe abundanLe y
cuando esLe callenLe echamos en el las [udlas verdes y las frelmos
un poco. Cue co[an color pero sln pasarse. Cuando esLen, las sacamos escurrlendolas blen y las
ponemos en un plaLo con papel de coclna que acabe de absorber el acelLe sobranLe. Cogemos el
LomaLe, lo parumos por la mlLad y con un rallador de agu[eros gordos lo rallamos convlruendolo en
pulpa (soeoo oo poco sJlco, como Je pellcolo Je 1otoouoo, peto es lo poe boy). Ln la sarLen de[amos
slo un poco del acelLe uullzado y en el ponemos a sofrelr los a[os plcados y un poco despues la
cebolla corLada en pequenas uras en vez de en los clslcos cuadradlLos (eo jollooo Jltlo oo expetto,
peto opol oo teoemos Je eso). Lo vamos removlendo blen y cuando veamos la cosa doradllla,
anadlmos el LomaLe Laranunlzado y sal al gusLo. 8emovemos blen y de[amos que el LomaLe co[a color.
no har falLa mucho uempo. Ls el momenLo de anadlr las [udlas verdes, un poco ms de sal y
remover Lodo para que se mezcle blen. ue ahl al plaLo. Sl las ponemos hbllmenLe amonLonadas
como con desculdo y les ponemos unas lamlnlllas de [amn por enclma cuando Lodavla esLn
callenLes, nos va a quedar un plaLo de llamar la aLencln.
6CLB=D?NH( KNN<=K=]IF<S no puedo evlLarlo. Sl Lenels algun lnvlLado, de[ad por la coclna una laLa que
Luvlerals por ahl de [udlas verdes vacla (el cooteolJo eo lo bosoto es JooJe mejot est) para que
sospeche que lo habels uullzado. ? luego, en su casa, que lnLenLe coplaros.
'-#16.-'(J1"'1"()-()-0-(-(!6)!-&(7"./&(+&#(0&1-()-(&#6))-J(
6GMN<EK<GD<=S 1 laLa de sardlnas en acelLe, pere[ll, acelLe de ollva
vlrgen exLra, 1 llmn y sal gruesa.
+N<LHNHAKUGS abrlmos la laLa y escurrlmos el acelLe (oo pot el
fteqoJeto, pot fovot, poe loeqo vo ol mot, oos poeJomos slo
sotJloos y o vet po eolotomos el oo poe vleoe). Apoyamos un
cuchlllo en el medlo de cada sardlna y, preslonando un poco,
veremos que se abre fcllmenLe por la mlLad. Les qulLamos la
esplna y ponemos Lres o cuaLro mlLades (los poe oos veomos
copoces Je moolpolot tplJo y slo oqoblos) en la sarLen
prevlamenLe callenLe y sln acelLe (coo el poe les poeJo Je loto
ooopoe los boyomos escottlJo bostot). rlmero por el lado sln
plel un momenLo, luego les damos la vuelLa rpldo y les ponemos
un chorren de llmn, un poco de pere[ll y un poco de sal gorda.
Las manLenemos un segundo ms y fuera. 8epeumos la operacln con Lodas las sardlnas y las
ponemos en el plaLo de servlr con un poco de acelLe de ollva por enclma y espolvorendolas con un
poco ms de pere[ll. Como en la mlsmlslma playa, olga.
)-'-Y-(1"()-./&'0-(3-.0-'4-(
6GMN<EK<GD<=S 1 laLa de crema de langosLa Campbells (poe oseqoto
llevot oo 4X Je exttocto Je looqosto), 1 docena de langosunos (Je los
poe veoJeo yo coclJos, pot ejemplo), 1 paqueLe de "lasana fcll
precoclda" Ll avo (soo los plocos Je posto poto bocet lo losoo, boy
ms motcos peto yo soelo osot estos y voo bleo) 1 cebolla grandeclLa,
salsa de so[a, plmenLn plcanLe y acelLe de ollva vlrgen exLra.
+N<LHNHAKUGS lo prlmero es poner las placas de pasLa que vayamos a
usar (cootto eo este coso) en agua callenLe (oo bltvleoJo, colleote)
unos 10 mlnuLos mlnlmo para que se ablanden. Abrlmos la laLa de
crema de langosLa, la vaclamos en un bol y poco a poco y mezclando
blen le anadlmos medla laLa ms (eo el eovose Jlce ooo loto eoteto
peto oo bocemos coso) de agua callenLe. Luego plcamos la cebolla
blen plcadlLa y la ponemos a sofrelr con un poco de acelLe. MlenLras
se va dorando, pelamos los langosunos y los corLamos en pedazos
pequenos. Cuando veamos la cebolla ya hechlLa, anadlmos los Lrozos
de langosuno a la sarLen y les damos una vuelLa para que co[an un poco de color. Ls el momenLo de
ponerle un poco de plmenLn plcanLe (oo es lmptescloJlble peto le Jo oo sobotclllo moy lotetesoote)
darle una vuelLa y anadlr un buen chorren de salsa de so[a y dos o Lres cucharadas soperas de la
crema de langosLa. Lo de[amos hacerse un poco, mezclndolo blen, y ya Lenemos el relleno de la
lasana. nos Lomamos un vlnlLo para darnos un resplro y mlenLras se callenLa el horno a 210 grados,
acomeLemos la segunda y fundamenLal fase. Ln una fuenLe de crlsLal yrex (teslsteote ol colot)
exLendemos una capllla de crema de langosLa y ponemos la prlmera placa de pasLa. Sobre ella
exLendemos una capa del relleno que hemos preparado, dlsLrlbuyendolo blen, y lo Lapamos con oLra
placa de pasLa. Sobre ella volvemos a poner relleno y a Lapar. 8epeumos la operacln una vez ms,
Lapamos con la placa de pasLa y recubrlmos blen Lodo con la crema de langosLa que nos habla
sobrado. Se meLe al horno y en 13 mlnuLos Lendremos una lasana marlsquera de lo ms
lmpreslonanLe.
"F(DB>?<(^GHFS anLes de meLerla al horno le puse un langosuno crudo, parudo en pedazos, por enclma
para que se hlclera al horno con la lasagna. ?a que lleva algo de marlsco, presumamos. AnLes de
servlrla le espolvoree por enclma con un poco de plmenLn (ootmol, oo plcoote) de calldad. ara
hacer bonlLo, ms que nada.
+&'0#"(1"()64*.(;"'+"$6-)(.-761-1(_O(
6GMN<EK<GD<=S 1 boLe de leche condensada (Je los ootmolltos), 1
vaso grande de leche, el zumo de dos llmones.
+N<LHNHAKUGS es Lan senclllo como coger un reclplenLe de crlsLal y
vaclar en el el conLenldo del boLe de leche condensada. Anadlrle el
vaso de leche, mlenLras remueves con una cuchara o un Lenedor.
Lxprlmlr los dos llmones y agregar el [ugo a la mezcla volvlendo a
remover hasLa que quede Lodo blen hllado (lo poe soceJet Je oo
fotmo sotpteoJeotemeote fcll). ?a slo queda Laparlo con lm
LransparenLe (el plosupolllo ese molJlto poe ms poe cottot
Jesttozos) y ponerlo a enfrlar en la nevera. A la hora de servlrlo
queda perfecLo presenLado en una copa, rayndole un poco de
corLeza de llmn por enclma (ptevlomeote eojooqoJo coo oqoo, poe
boy mocbo pesuclJo y mocbo mottooo soelto) y adornndolo con
un barqulllo y una ho[llla de menLa o slmllar.
0`-./2##&(aba(;"'+"$6-)(.-761-1(\O(
6GMN<EK<GD<=( LHNH( ?GBS 4 pallLos de pescado (sotlml), 4 anchoas, 4
me[lllones al naLural de laLa, 4 cucharadas de mayonesa.
+N<LHNHAKUGS en un vaso para baur (o coolpolet teclpleote eo el poe se
poeJo ttobojot coo lo Mlolplmet) echamos, prevlamenLe Lroceados,
los pallLos, las anchoas, los me[lllones y las cuaLro cucharadas de
mayonesa (slo colmo, ms bleo josutos). Mlnlplmer en rlsLre, lo
baumos lo [usLo para mezclarlo blen, pero sln pasarnos para que no se
nos convlerLe en un pure. Ls lmporLanLe que Lenga una LexLura con
Lropezones. Ls ms, sl os ha sobrado un pallLo de pescado lo corLls en
Lres pedazos y lo deshacels con las manos. Cs saldrn unas bras de
pescado que revuelLas (yo slo bouJoto, coo oo teoeJot) con la mezcla
que habla, le aporLarn al lnvenLo ms credlbllldad al lmlLar el
conLenldo de las paLas del cenLollo. un rlco man[arclllo navldeno para
delelLe de nuesLro paladar, que nos recordar que el marlsco exlsLe
aunque no esLe al alcance de nuesLros bolslllos.
7<N=KUG( "bDNHS el descrlLo arrlba es el equlpamlenLo bslco (coo oo pot Je qombooes coclJos Je
oJotoo, eso sl), pero como cualquler 4x4 que se precle, uene versln exLra luxury. 1xangurro en
euskera dene LanLo al cenLollo como a la preparacln que de esLe se hace en el als vasco. ara
acercarse ms al orlglnal se le podrla anadlr, por e[emplo, una cucharadlLa de brandy al poner los
dems lngredlenLes y pasarlo por la Mlnlplmer con ellos. ? ya para noLa, se puede colocar el
preparado en una cazuelllla de barro, espolvorearlo con pan rallado y un poco de pere[ll plcado,
remaLndolo con una bollLa de manLequllla. CalenLamos el horno y ponemos la cazuela a graunar
hasLa que se dore el pan rallado. LnLonces ya no es que engane, es que no hechas de menos el
cenLollo.
'-)4*.(-)(%&8-)1#"(;"'+"$6-)(.-761-1(cO(
6GMN<EK<GD<=S 1 laLa de salmn Calvo en acelLe (es oo poco ms qtooJe
poe los lotos ootmoles, peto se eocoeotto fcllmeote), 1 boLe de salsa
LrLara (eo este coso colve), 1 paqueLe de masa de ho[aldre nesLle.
+N<LHNHAKUGS encendemos el horno y ponemos el LermosLaLo a 220
grados. revlamenLe hemos reurado la placa (eso mlstetloso booJejo
oeqto poe ueoe eo so lotetlot) y exLendemos sobre ella la masa de
ho[aldre con el papel de coccln que lleva. Con un cuchlllo la corLamos
por la mlLad (oos sobtot) y guardamos el resLo. Abrlmos la laLa de
salmn, escurrlmos el acelLe, y con culdado y la ayuda de un cuchlllo,
sacamos el lomo de salmn procurando que nos quede enLero. Lo
ponemos sobre el ho[aldre y con una cucharllla le unLamos sln mlserlas
una capa de salsa LrLara por enclma. Con asLucla y perlcla (o como
slempte) procedemos a plegar la masa haclendo un paqueuLo. Se corLa
lo que sobre y se pllegan los bordes sellndolos con los dedos como sl
fuera plasullna. Sl nos da el dla arusuco, con un recorLe de masa hecho un rullLo podemos poner un
adorno por enclma. Cuando esLe callenLe el horno lnLroduclmos la bande[a hacla la mlLad y de[amos
alll el ho[aldre hasLa que esLe dorado, lo que suceder en unos dlez mlnuLos. A algun peslmlsLa puede
parecerle un poco LrlsLe eso de hacer un plaLo lmposLor para enganarse a uno mlsmo, pero la LrlsLeza
va lnclulda en el loLe: no en vano es navldad.
-##&,($&.(.:'$-)&'(3-#'-.0"'(
6GMN<EK<GD<=(LHNH(\(L<N=BGH=S 1 laLa de rovellones de la marca Cldacos
("tovelloo" es lo fotmo cotolooo Je llomot ol olscolo, y es como vleoe
esctlto eo lo loto, peto se eocoeottoo fcllmeote eo coolpolet cottefoot,
pot ejemplo), 1 paqueLe de LaqulLos de [amn, arroz marca 8rlllanLe (oo
se poso y boce ms fcll poe el ottoz poeJe eo so pooto), 1 paLaLa
grandeclLa, 1 cebolla medlana, 3 dlenLes de a[o, plmenLn plcanLe,
acelLe de ollva y sal.
+N<LHNHAKUGS en una cazuela ponemos un chorren de acelLe a calenLar
y echamos uno de los dlenLes de a[o plcadlLo. Cuando se haga un poco,
anadlmos los oLros dos dlenLes de a[o enLeros pero un poco
espachurrados y la cebolla plcada. Cuando veamos que se va haclendo,
le ponemos un poco de sal, anadlmos un punado de LaqulLos de [amn
(o Jos sl etes moy cetJflo), y le echamos los nlscalos escurrldos y
Lroceados en pedazos medlanos, de[ando que co[an un poco de color.
Ln el ulumo momenLo ponemos una cucharadlLa de plmenLn plcanLe
(poe le vo o Jot ol qolsote oo topoe tosuco-compestte moy Je oqtoJecet), removemos un poco ms y
le agregamos un llLro (lotqolto) de agua. Cuando hlerva le ponemos la paLaLa cascndola (esto es,
cottooJo oo poco coo el cocblllo y loeqo tompleoJo el ttozo, osl soelto olmlJo y poeJo el qolso ms
blloJo) en pedazos no muy grandes y de[amos Lodo borboLeando unos clnco mlnuLos. Llega enLonces
el momenLo de echar el arroz. un par de punados (oo mootooclllo eo el coeoco Je lo mooo) por
persona y oLro punado exLra ms (poto los olmos Jel potqototlo, Jecloo ootes los oboelos). ?a slo
queda esLar un poco aLenLo por sl se nos queda sln caldo y hay que anadlr un poco ms de agua, y
cuando lleve un raLo, probar para ver sl esL a nuesLro gusLo de sal. Ln unos 20 23 mlnuLos
Lendremos el arroz en su punLo, lo que podels comprobar emplrlcamenLe, probando unos granlllos de
arroz recogldos del gulso con una cuchara y slgulendo la vle[a mxlma: desde que se lnvenL el soplar,
quemarse es de LonLos.
A?W]AH(ABG]G<GAKHS la gracla del arroz caldoso es que Lenga un caldo hllado, no que sea una sopa en
la que oLan cosas dlspersas. Ls por ello ms que recomendable no pasarse con el agua y anadlr de a
poqulLos la que fuera menesLer.
+&))&(-)('&!#"(;1"('&+-O(
6GMN<EK<GD<=S 1 bande[a de pechugas de pollo leLeadas (tol cool los
veoJeo eo el sopet), 1 sobre de sopa de cebolla (motco koott eo este
coso), 1 boLe de leche evaporada ldeal.
+N<LHNHAKUGS precalenLar el horno a 200/210 grados. MlenLras LanLo
darle un repaso a los leLes de pollo y recorLarle los pelle[lllos sobranLes
y las parLes que pudleran esLar ms feas o duras (e locloso cottot eo Jos
o eo ttes los fletes, coovltuoJolos eo fleullos, poe loeqo se sltveo
mejot). Ln un reclplenLe se pone la leche y se va anadlendo poco a poco
el conLenldo de la sopa de cebolla, removlendo con un Lenedor para que
se mezcle blen. ?a solo queda coger una fuenLe de crlsLal reslLenLe al
calor (upo lytex) y colocar el pollo blen exLendldo por la supercle. Lo
cubrlmos con la mezcla de leche y sopa de sobre y lo de[amos 20
mlnuLos en el horno. no hay ms. verels que luclmlenLo y que cosa.
-E<GEHS la sopa de cebolla de sobre es un complemenLo farsanLe maravllloso: sazona rlco, grauna
especLacular al horno y uene lnnumerables poslbllldades . un recurso lmpresclndlble en la despensa
del lmposLor.
+-"))-(%"#"8"(
6GMN<EK<GD<=( LHNH( EB=( L<N=BGH=S 2 vaslLos de arroz blanco SCS (Je los poe
vleoeo yo ptepotoJos poto coleotot), 6 gambones (o ooos 20 qombos
ottocetos), 3 alcachofas, 1 cebolla, 2 dlenLes de a[o, 1 cucharadlLa de
coloranLe allmenLarlo, 2 cucharadas de LomaLe frlLo (sl es motco nlJo, mocbo
mejot, ooopoe tomblo se poeJe oullzot oo tomote oototol meJloolto), acelLe
de ollva vlrgen exLra y sal.
+N<LHNHAKUGS lo prlmero es poner a hervlr un llLro de agua con abundanLe sal.
Cuando borboLee, echad los gambones. LsLarn en un par de mlnuLos. Se noLa
porque cogen color y se quedan oLando en la parLe de arrlba. Sl esLaban
congelados es un poco ms. Cuando esLen, se sacan, se ponen en agua frla, se
pelan y se reservan. Ll caldo lo colamos y lo guardamos Lamblen. Ln una
sarLen (ooo ootmol Je 22 cm. volJt) ponemos a sofrelr los a[os y la cebolla
plcados. Cuando se esLen dorando anadlmos las alcachofas (se le poltoo los
ptlmetos bojos, se les cotto el tobo y ms o meoos lo mltoJ Je lo looqltoJ Je
los bojos. l coqollo poe poeJo se potte pot lo mltoJ y loeqo coJo mltoJ eo
ttes peJozos), las de[amos que co[an un poco de color y anadlmos parLe del caldo de cocer las
gambas (como oo JeJo, sl boce folto ooJlmos ms) y la cucharadlLa de coloranLe. 8emovemos blen y
de[amos hervlr hasLa que se ablanden las alcachofas (set tplJo) y quede un sofrlLo hllado.
Anadlmos algo ms de caldo y cuando vuelva hervlr, ponemos las gambas peladas, las dos cucharadas
de LomaLe frlLo, una plzca de sal. ue[amos que se aslmlle un poco y anadlmos el arroz de los vaslLos
(voclotlos ootes eo oo ploto y Jesbocetlo coo lo mooo poto poe poeJe bleo soelto). 8emoved blen
para que el arroz co[a color, anadld un poco de agua sl vels que falLa (poco, el ottoz yo est becbo, se
ttoto slmplemeote Je poe cojo sobot) y de[adlo hlrvlendo hasLa que el arroz esLe debldamenLe
apaellado (esto es, slo colJo). Sl aguanLls reclamenLe el urn (y el sosto) y lo de[ls un poco ms, os
saldr un socottot de lo ms apeuLoso. Pacedla que os va a sorprender. Cueda lmpreslonanLe.
"4+-.-1-(1"('-#16.-'(".()-0-(;'6.()-()-0-O(
6GMN<EK<GD<=S 1 laLa de sardlnas con LomaLe (boy cleotos Je motcos, yo esto vez
be ptoboJo ooos Je lo qolleqo motco Altezo, poe boo sollJo moy tlcos y coo el
tomote eo so pooto), 1 paqueLe de masa de ho[aldre nesLle.
+N<LHNHAKUGS sobre la placa del horno (eso booJejo oeqto poe boy eo so lotetlot
y poe solemos oullzot poto ocoltot eo ploo ostoto los sotteoes soclos)
exLendemos la masa de ho[aldre con el papel de coccln que lleva. Con un
cuchlllo la corLamos por la mlLad (oos sobtot) y guardamos el resLo.
Lncendemos el horno y ponemos el LermosLaLo a 220 grados. MlenLras se
callenLa, volcamos la sardlnas en un plaLo y con un cuchlllo y un Lenedor las
abrlmos por la mlLad (lo poe se cooslqoe Je ooo fotmo sotpteoJeotemeote fcll.
pooes el cocblllo eo el meJlo, optletos oo poco y se obteo solos. Oye y te sleotes
como oo ptofesloool, lo poe es boeolslmo poto el eqo). Se les qulLa la esplna
cenLral y se ponen ablerLas sobre el ho[aldre, dndoles una forma ms o menos
cuadrada, echndoles el LomaLe que Lralan por enclma. Se pllega el ho[aldre
sobre sl mlsmo con culdado haclendo un paqueuLo, se qulLa lo que sobre y se
pllegan los bordes sellndolos con los dedos como sl fuera plasullna. Los dlenLes de un Lenedor Le
pueden ayudar a que el borde quede blen cerrado y luego las marcas quedan basLanLes chulas.
Cuando esLe callenLe el horno lnLroduclmos la bande[a y de[amos alll la empanada hasLa que esLe
dorada, lo que suceder en unos dlez mlnuLos. ? aunque pueda parecer menura, queda exqulslLa,
olga.1HGEB(CW=(FH( FHDHS esLa receLa de empanada monodosls para una sola persona, admlLe muchas varlanLes en el relleno. ?o, por
e[emplo, la hago Lamblen con zamburlnas de laLa (los Je Albo eo solso esto estopeoJos) qulLndoles el acelLe sobranLe (JejooJo slo lo
solso ms cooslsteote) y Lrocendolas un poco anLes de ponerlas de relleno. AdmlLe Lamblen muy blen el pulpo en salsa amerlcana e,
lncluso, las sardlnas en acelLe sobre Lodo sln las acompanas con medla cebolllLa muy plcada y sofrlLa en un poco de acelLe, en la que
echas las sardlnas escurrldas y le das una vuelLa rplda en el ulumo momenLo.
+-0-0-'(0-.1&#6(
6GMN<EK<GD<=S 1 boLe de paLaLas cocldas, 1 boLe de salsa 1lkka Masala (meJlom) de aLaks (oo cotty
ptepotoJo loJlo poe se eocoeotto slo ptoblemos), 2 laLas de
me[lllones al naLural, 1 paqueLe de queso rallado emmenLal
y sal.
+N<LHNHAKUGS lavamos las maravlllosas paLaLas de boLe por
las que slenLo debllldad ba[o el grlfo y las ponemos a hervlr
duranLe dos mlnuLos. Se escurren y se ponen en un bol. Se
salan un poco y se les anaden 4 3 cucharadas del curry (yo
le pooqo tomblo ooo cocbotoJlto pepoeo Je solso 5ombol
Oelek -otto Je mls JeblllJoJes- y lo mezclo bleo, lo poe le
opotto oo topoe extto Je plcoote poe es loJlo poto) se
remueve blen para que se lmpregnen las paLaLas, anadlendo
los me[lllones, prevlamenLe escurrldos, al nal para que no
se desmenucen. 1rasladamos la mezcla a una bande[a de
crlsLal upo lrex (teslsteote ol colot), la cubrlmos con el
queso rallado y la meLemos en el horno precalenLado a 200 grados, hasLa que el queso quede
fundldo, graunado y apeuLoso. Lso es Lodo. Ln LoLal, no ms de velnLe mlnuLos. LsLarlals Lodavla
deleLrendole lnfrucLuosamenLe la dlreccln al chlno que os auende.
$%-.V2"0"'(-()-(/#"".(+"-$"(
6GMN<EK<GD<=S 1 paqueLe de gulas, 1 ca[a de "reboclna" 8oyal
(ptepotoJo lostootoeo poto tebozoJos poe se eocoeotto eo
coolpolet sopet), un poco de harlna, acelLe de ollva, sal y 1
llmn.
+N<LHNHAKUGS se abre el paqueLe de gulas y se ponen en un
plaLo hondo con un poco de harlna. Se remueven blen con
las manos. Al hacerlo perdern humedad y quedarn
llgeramenLe blancas. no deben quedar con pegoLes de
harlna, slmplemenLe enharlnadas. Ln oLro plaLo hondo se
pone la reboclna (oo toJo, cloto. looes ooos cocbotoJos y sl
ves poe te folto, boces ms) y se le anade agua poco a poco.
ara esLa receLa es lmporLanLe que nos quede una masa ms
blen espesoLa. Se remueve blen y se de[a reposar un par de
mlnuLos. MlenLras LanLo se puede poner acelLe abundanLe en la sarLen y de[ar que se callenLe.
Cogemos las gulas y las pasamos por la masa de rebozar, procurando que queden blen cublerLas.
Cuando el acelLe esLe callenLe se van echando con culdado. Lo ldeal serla de una en una, pero sl se Le
[unLan dos o Lres Lampoco pasa nada. no Le dar uempo a echar muchas porque se doran ensegulda,
asl que las vas haclendo de pocas en pocas y sacndolas a un plaLo con un papel absorbenLe. Cuando
esLen Lodas escurrldas de acelLe, se ponen en un plaLo con un poco de sal por enclma. !usLo anLes de
comerselas, unas goLas de llmn sobre la frlLura, compleLarn la sensacln de esLar devorando una
auLenuca racln de los casl exunLos y anorados chanqueLes.
.BDH(E<(HND<dHADB=S naLuralmenLe esLa receLa es mucho ms fcll de hacer sl se uene una freldora. no
obsLanLe yo la he hecho varlas veces en sarLen y palllla de agu[eros en rlsLre y no uene mayor
compllcacln.
-##&,($2!-.-(
6GMN<EK<GD<=S 1 vaslLo de arroz blanco de los que vlenen ya llsLos
para calenLar en el mlcroondas, 1 boLe o laLa o brlck o slmllar de
LomaLe frlLo, 1 laLa pequena de mlnl salchlchas, 1 huevo, 1 dlenLe
de a[o, acelLe de ollva vlrgen exLra y sal.
+N<LHNHAKUGS se plca el dlenLe de a[o y se dora en la sarLen con un
poco (poco) de acelLe, se abre el reclplenLe de arroz blanco y,
pasando ampllamenLe del mlcroondas, se echa en la sarLen
rehogndolo un poco con el a[o y anadlendo una plzca de sal.
Cuando esLe el arroz (oo mocbo uempo peto poe se veo soelteclllo),
hay un Lruco muy chulo que es coger una cuchara y deposlLarlo
nuevamenLe en su envase, aplasLndolo un poco para que quede
compacLo. Pecho esLo, cogemos el plaLo en que vayamos a servlr lo
ponemos enclma del vaslLo y, con un hbll glro, le damos la vuelLa.
Al qulLar el envase el arroz nos quedar con una forma de aneclllo
de lo ms aparenLe. ?a slo queda echarle por enclma (coo colJoJo poto poe oo se tompo) el LomaLe
frlLo calenLado prevlamenLe en un cazo, y acompanarlo con el huevo frlLo y las salchlchas que
habremos dorado un poco en la sarLen. Los puros de la sobremesa, que los ponga el.
0&#06))-(/26'-1-(66(;")(#"0&#.&O(
6GMN<EK<GD<=S 1 Lorulla precoclnada (boy mocbos motcos, yo
soelo eleqlt lo ms bototo), 1 paqueLe, boLe o laLa de plsLo (eo
este coso Je lo motco compo klco, eovosoJo ol voclo, poe como
so ptoplo oombte loJlco est moy compo), acelLe de ollva vlrgen
exLra.
+N<LHNHAKUGS en una sarLen amplla, ponemos un poco de acelLe
y calenLamos a fuego medlo la Lorulla por ambas caras. Ln un
cazo calenLamos el plsLo. Sl queremos le podemos anadlr un
poqulLo de agua para que quede ms caldoso y luego empape
me[or. Cuando la Lorulla esLe callenLe la corLamos en cuaLro
porclones, separndolas un poco, y echamos el plsLo por
enclma, procurando exLenderlo blen. Se Lapa la sarLen y se de[a
a fuego muy suave dos o Lres mlnuLos para que los sabores se
mezclen blen. ? eso es Lodo. ? no es poco, como verels sl la preparls.
7KAKB( ABGd<=HIF<S yo, cuando la preparo, la acompano en el plaLo con una cucharadlLa de salsa
plcanLe Sambal Celek, ml debllldad en plcanLe, donde unLar un poco los pedaclllos de Lorulla anLes de
comerlos. un goce.
$-.0-.1&(!-8&()-(-)2!6-(
6GMN<EK<GD<=S 1 boLe de alublas (Je esos Je ctlstol, poe boy Je
mocbos motcos y poe oo poeJeo foltot eo ooestto lmpostoto
Jespeoso), LaqulLos de [amn y LaqulLos de chorlzo, de los que
vlenen ya corLados en un envase de plsuco y a los que
ulumamenLe esLoy sacando yo mucho parudo (los poe be osoJo
soo kevlllo, el Je cbotlzo, y NovlJol el Je jomo, peto boy
votleJoJ Je motcos), 1 cebolla medlana, 3 dlenLes de a[o,
plmenLn, acelLe de ollva vlrgen exLra y sal.
+N<LHNHAKUGS no puede ser ms fcll. Se plca la cebolla y se pone
a hacer con un chorren de acelLe, acompanada de los Lres
dlenLes de a[o un poco aplasLados con el puno. Cuando veamos que esL doradllla, se anade un
punado de Lacos de [amn y oLro de los de chorlzo (ms o meoos qtooJe, seqoo lo cetJflo poe
seos), se les da una vuelLa rplda, se anade una cucharadlLa generosa de plmenLn, se remueve un
poco y se le pone sal y un dedo de agua. oca cosa. Me[or quedarse corLo y anadlr poco a poco sl nos
hace falLa ms. ue[amos hlrvlendo esLe caldo duranLe 3 mlnuLos a fuego suave y ya podemos anadlr
el conLenldo del boLe de alublas. Sl vemos que esL corLo de agua, le anadlmos un poco pero
Lenlendo en cuenLa que unas buenas alublas deben esLar hlladas y no quedar demaslado caldosas. Ln
oLros clnco mlnuLos, a fuego medlo y aglLando la cazuela por las asas de vez en cuando para que la
alubla suelLe su harlnllla, Lendremos el gulsoLe llsLo. un plaLo perfecLo para esLos dlas de lluvla que
nos esLn cayendo enclma.
'B^=]AHEB( HL?GD<( A?FKGHNKBS un buen plmenLn es lmpresclndlble en una buena coclna para
lmposLores. Ls un enemlgo naLural de la "laucldad" (condlcln de ser de laLa, que dlrla el lsofo),
camuando la envasada procedencla de los allmenLos. ? adems, que hlsLorlas, que lo que gana un
gulso con un buen plmenLn es lmpreslonanLe. Merece la pena una pequena lnversln exLra en un
plmenLn en condlclones. C en una buena amlsLad que, como ha sldo ml caso, Le regale un paqueLe
de un kllo de plmenLn "Ll Arcngel" de Aldeanueva del Camlno, Cceres. uan ganas de comerselo a
cucharadas.
4"86))&."'(e%-)-f(76.-/#"0-(
6GMN<EK<GD<=S 1/2 cebolla, 1/2 LomaLe, 1 plmlenLo verde pequeno, 1 laLa
de me[lllones al naLural (los poe yo be osoJo soo Je lo motco Mloo),
acelLe vlrgen exLra, vlnagre y sal.
+N<LHNHAKUGS se corLan en dadlLos pequenos el LomaLe, la cebolla y el
plmlenLo, se allnan blen en un reclplenLe con acelLe, vlnagre y sal, y se
remueven. Se abre la laLa de me[lllones, se ura el [ugo que Lraen y se
anaden los me[lllones a la mezcla ya preparada. Se vuelve a mezclar
blen, se Lapa el reclplenLe con plsuco (Je ooo Je esos tollos Je cocloo
molJltos poe oo boy poleo cotte Jeceotemeote) y se de[a macerar en la
nevera para que los sabores se mezclen blen y el vlnagrlllo haga su
exclLanLe efecLo. Aunque en los bares podlan de[arlo reposando meses
en una vlLrlna, no es muy sanlLarlamenLe recomendable, asl que con un
raLo basLar. AnLes de servlr es recomendable volver a removerlos.
Cueda asl desvelado el secreLo de esLe man[ar de Labernllla. Se que los bares me odlaran por revelar
su receLa, pero la venganza, como la vlnagreLa, es un plaLo que se Loma frlo.
"4+"1#-1&(1"(8216-'(+6.0-'(
6GMN<EK<GD<=S 1 boLe de crlsLal de [udlas plnLas, 1 cebolla, 4
dlenLes de a[o, 1 vaslLo de arroz blanco de los que vlenen
preparados para calenLar nada ms, 1 morcllla de 8urgos,
acelLe de ollva vlrgen exLra y sal.
+N<LHNHAKUGS se Lrocea la cebolla y se pone a dorar con los
dlenLes de a[o un poco aplasLados pero enLeros. Cuando co[a
color se anade la morcllla (eo cootto toJojos como Je 2 cm.
Je oocbo, o lo potte ptopotcloool eoteto sl oo poetls poe se
Jesboqo tooto) y se dora un poco. Anadlmos agua (slo
posotoos poto poe loeqo el colJo poeJe blloJo, peto
teoleoJo eo coeoto poe ol fool se le pooe ottoz), sal y lo
de[amos hervlr 3 mlnuLos (oo poco ms sl lo motclllo est Je
ooo plezo). Se agregan las [udlas del boLe, se remueven blen
y se de[a a fuego lenLo 7 u 8 mlnuLos ms. Sl vemos que le falLa caldo, se le anade un poco ms de
agua, y, cuando hlerva, le ponemos el conLenldo del vaslllo de plsuco con el arroz, Lal cual.
8emovemos con culdado para que el arroz se suelLe, y lo de[amos hervlr oLro par de mlnuLos. un
plaLo de cuchara, rlco y lucldo. LsLo sl que es un Loque hogareno y no unas corunas nuevas.
!&.60&($&.(0&4-0"(
6GMN<EK<GD<=S 1 boLe de bonlLo en acelLe. un boLe de los buenos que
esLa vez el exLra merece la pena. uos o Lres LomaLes hermosos, 1 dlenLe
de a[o, acelLe de ollva vlrgen exLra, vlnagre, oregano y sal.
+N<LHNHAKUGS empezamos escurrlendo blen el acelLe del boLe de bonlLo
(oo pot el Jesoqoe, poe ocobo yeoJo ol mot y eotte lo cootomlooclo y
los jopooeses oos poeJomos slo otooes) y sacando los lomos con
culdado para que no se rompan mucho. Se rallan los LomaLes por los
agu[erlllos gordos del rallador, y se le qulLa el exceso de llquldo de[ando
sobre Lodo la pulpa. Se ralla Lamblen el dlenLe de a[o (ol coottotlo poe el
tomote pot lo zooo poe tolle lo ms foo poslble) y se mezcla blen con el
LomaLe. Se allna con acelLe y un poco de vlnagre, se le anade sal y se
espolvorea con un poco de oregano. Ls el momenLo de anadlr el bonlLo,
remover blen (peto coo colJoJo poto poe oo se tompoo los tocos) y
de[ar el con[unLo reposar un raLo para que el pescado se macere un raLo
con la mezcla. ? poco ms. un poqulLo de acelLe y algo ms de oregano
en el momenLo de servlr y vers que cosa ms buena. ue farsanLe profeslonal.
0&#06))-(/26'-1-(
6GMN<EK<GD<=S una Lorulla precoclnada, una cebolla, dos
dlenLes de a[o, un vaso de vlno blanco, plmenLn plcanLe (yo
olumomeote le pooqo plmeoto plcoote bosto ol colo-coo), un
paqueLe de LaqulLos de [amn ya corLados, acelLe de ollva
vlrgen exLra y sal.
+N<LHNHAKUGS se plcan la cebolla y los dlenLes de a[o y se ponen
a sofrelr con un poco de acelLe. Cuando esLen empezando a
dorarse se le anaden unos Lacos de [amn y se les da una
vuelLa, [unLo con una cucharadlLa de plmenLn plcanLe. Ls el
momenLo de anadlr el vlno blanco (y Je tomotoos oo cbouto
tomblo oosottos. o poestos). Cuando hlerva un poco y se evapore el alcohol, anadlmos agua (slo
mleJo, poe loeqo lo totullo es como ooo espoojo) y sal al gusLo. ue[mos la salsa espesando a fuego
lenLo y nos llamos con la Lorulla, que no uene nlngun mlsLerlo. 1odo es cuesun de qulLarle el
plsuco y plnchar ambas caras varlas veces con un pallllo. Se pone la Lorulla en la salsa y se de[a que
vaya coglendo sabor con el fuego muy suave duranLe unos 10 mlnuLos. uedes lnLenLar darle la
vuelLa a la mlLad, pero se parLe fcllmenLe y es arrlesgado. Ms senclllo es lrle ponlendo salsa a la
parLe superlor con una cuchara. Ln cualquler caso suele quedar esLupenda.
(+-0-0-'(-)("4".0-)(;V2"#61&(X-0'&.O
6GMN<EK<GD<=( LHNH( \( L<N=BGH=( ;LBN( =K( KGZKDH=( H( XHD=BG( @( H(
%BFC<=(>?<(=BG( EB=O : 6 de nuesLras ya lmpresclndlbles paLaLas
de boLe, sels lonchas de belcon, un sobre de queso LmenLal
rallado, un poco de sal y plmlenLa y, sl vas para noLa, salsa
plcanLe Sambal Celek de la marca Suzl Wan (ooo poe vleoe eo
oo bote pepoeo, poe se eocoeotto eo mocbos sopetmetcoJos
y poe, slo JoJo, es lo mejot solso plcoote Je los poe cooozco.
plco bostoote, peto el plcot se vo coo foclllJoJ Je lo boco, slo
coosot esttoplcos).
+N<LHNHAKUGS se en[uagan las paLaLas de boLe ba[o el grlfo, se
escurren y se espolvorean con sal y un poco de plmlenLa. Se
pllega una loncha de belcon varlas veces sobre sl mlsma y se
aLravlesa con un pallllo, clavndolo en una paLaLa a modo de
banderllla. 8epeumos la operacln con cada una de las paLaLas
y las ponemos en una fuenLe de las que aguanLan el calor, espolvorendolas generosamenLe con el
queso rallado. Se meLen en el horno precalenLado a 200 grados y se uenen ahl hasLa que el belcon
esLe cru[lenuLo. Se slrven ponlendo sl apeLece una cucharadlLa de salsa plcanLe en una esqulna del
plaLo para lr mo[ando mlenLras se come. un vlclo.
#&+-(76"8-(;+"#&(1"(4-#$-O(
6GMN<EK<GD<=S una laLa de cocldo madrlleno (el poe yo be osoJo esto
vez eto Je lo motco lltotol), dos dlenLes de a[o, medla cebolla, un
LomaLe, acelLe de ollva vlrgen y sal.
+N<LHNHAKUGS lo ms lmporLanLe en esLe plaLo es manlpular
prevlamenLe de forma adecuada el conLenldo de la laLa. ara ello lo
prlmero (Jespos Je obtltlo, cloto) es qulLarle con una cucharllla una
grasa ro[lza que suele acumularse en el exLremo y que no nos vale
para nada en esLa receLa. uespues verLemos el conLenldo en un
colador escurrlendolo blen. Ll caldo Lamblen podemos urarlo porque
Lampoco nos vale. nos quedan los garbanzos, con su chorlclllo, su
Loclno y su punuLa de carne. 8len. Ln una sarLen con un poco de
acelLe ponemos a frelr la medla cebolla plcada, un dlenLe de a[o
plcado y el oLro enLero, un poco aplasLado sl se qulere. Cuando esLe
doradlLo anadlmos los garbanzos con su chorlclllo, su Loclno y su
punuLa de carne, y removemos blen. MlenLras se dora, con culdado
de que se LuesLe un poco pero no se queme, rallamos el LomaLe parudo por la mlLad con un rallador
(eo ooo Je los oqojetos qtoesos poto poe oo se Jesboqo JemosloJo). Cuando veamos que los
garbanzos cogen color (soeleo pooetse soltotloes y olqooo Je sole Je lo sotto) anadlmos el LomaLe
rallado al que prevlamenLe habremos escurrldo el exceso de llquldo de[ando sobre Lodo la pulpa. Se
sala al gusLo y se remueve hasLa que el LomaLe se lnLegre y se sofrla un poco. 1e lo slrves con un poco
de acelLe por enclma y no volvers a mlrar a una laLa con despreclo.
)".0"8-'($&.($%&#6,&(
6GMN<EK<GD<=S un boLe de crlsLal de lenLe[as (Je esos poe
vleoeo coo llpolJlllo y poe se eocoeottoo eo toJos loJos) una
zanahorla de buen Lamano, una paLaLa, una cebolla, chorlzo
(oo ueoe potpoe set especlol poto qolsos. o oso ooo Je
Atqol poe es foo, olotqoJo y vleoe Jeotto Je oo plsuco y
poe tomblo est moy tlco coo oo poco Je poo), Lres dlenLes
de a[o, acelLe, plmenLn plcanLe, sal y medla pasulla de
Avecrem o slmllar.
+N<LHNHAKUGS se plca la cebolla y se pone a frelr en la cazuela
con un poco de acelLe y Lres dlenLes de a[o, un poco
aplasLados con el puno, con el fuego no muy fuerLe. Cuando
lo veas dorado anades un poco de sal, y unas ocho roda[as
de chorlzo de medlo cenumeLro de ancho sln plel. Cuando
veas que se dora un poco, anades la paLaLa Lroceada (cottooJo oo poco coo el cocblllo y coscooJo el
peJozo, poe loeqo poeJo ms blloJo el qolso), le pones un poco de plmenLn plcanLe, le das una
vuelLa rplda para que no se queme y anades agua. oca agua. La [usLa para cubrlr y poco ms. Lo
Lapas y lo de[as hlrvlendo a fuego medlo unos qulnce o velnLe mlnuLos con la medla pasulla de caldo,
anadlendo agua sl ves que falLa. Ls el momenLo de poner las lenLe[as del boLe (mejot sl los eojooqos
ootes coo oo poco Je oqoo bojo el qtlfo). 8emueves y sl ves que le falLa caldo vuelves a echarle un
poco de agua, pero poca que sl no quedan muy caldosas y lo bueno es que salgan blen hlladas. ue[as
que las lenLe[as hlervan a fuego lenLo ocho o dlez mlnuLos ms y llsLo el gulsoLe. Llegas a uempo de
ver el Leledlarlo.
&'-1&(8-4*.(-'-1&(
6GMN<EK<GD<=S una laLa de [amn en su [ugo de esas gordlLas que uenen
una aspecLo vagamenLe Lrlangular, acelLe de ollva vlrgen exLra, romero,
oregano y Lomlllo.
+N<LHNHAKUGS se saca el [amn de la laLa con culdado para que salga la
pleza enLera y se lava con agua ba[o el grlfo del fregadero. no, no me
vuelLo loco. Ll mouvo es qulLarle una grasllla gelaunosa que lleva por
enclma que no le va blen a la receLa porque lo de[a demaslado salado.
Adems, sl algulen Le sorprende haclendolo seguro que ganas punLos
como chef lmposLor: nadle que no sepa perfecLamenLe lo que esL
haclendo se pone a lavar un [amn en el grlfo de la coclna. una vez
en[uagado se pone en una fuenLe reslsLenLe al calor, se le echa un poco de acelLe por enclma, se
espolvorea blen con oregano, romero y Lomlllo y se le pone por enclma oLro poco de acelLe. Se meLe
en el horno precalenLado a 210 grados y se de[a alll unos 10 mlnuLos, uempo suclenLe para que las
especlas le den sabor y formen una capllla cru[lenLe y LosLada por enclma. ?o lo he acompanado con
unas alcachofas de boLe hechas al horno a la vez que el [amn, pero con pure de paLaLas Lamblen
queda muy rlco. Con la salsa pasa lo mlsmo. ?o le he puesLo all-oll de boLe ?barra, que ulumamenLe
me uene enganchado, pero hay muchas oLras que podrlan lrle blen. Ls cuesun de probar.
$%6+6#&."'(".('2(4"16-(06.0-
6GMN<EK<GD<=S los ya anunclados, un LomaLe, una
cebolla, una laLa de chlplrones en su unLa, acelLe de
ollva, oregano, sal y, oye, sl uenes por ahl un poco de
[amn y puedes corLar unos LaqulLos pequenos,
me[or que me[or.
+N<LHNHAKUGS se plca medla cebolla y se pone a frelr
con un poco de acelLe. Se ralla medlo LomaLe y
cuando la cebolla esLe doradlLa, se anade al sofrlLo
removlendolo blen. Se abre la laLa de chlplrones y se
vuelca en un plaLo. Con una cucharllla vas coglendo la
sal sa negra de l a l aLa, de[ ando de l ado,
preferlblemenLe, el acelLazo que Lrae, y la vas
anadlendo al sofrlLo mezclndolo Lodo blen. ara que
salga un poco ms de salsa anade un par de
cucharadas de agua. Cuando veas que esL Lodo blen
hllado, anades los chlplrones (sln el acelLe de la laLa, lnslsLo) y de[as que se callenLen un poco con la
salsa. LsLo es la parLe vasca del menu que declamos al prlnclplo. La medlLerrnea es Lrocear el medlo
LomaLe y la medla cebolla que Le han sobrado, allnarlos con un poco de acelLe, sal gorda y un poco de
oregano y comerLelo acompanando a los chlplrones.
&IZK<EHES hay mucho Lradlclonal lrredenLo para qulen los chlplrones sln arroz blanco, no son lo
mlsmo. Ll problema se soluclona en un mlnuLo con uno de esos vaslLos de arroz blanco para calenLar
en el mlcroondas. A ml me gusLa ms calenLarlo en la sarLen con un poco de a[o muy plcado y su
punuLa de sal.
'-)4*.(-()-(64+&'02#-(
6GMN<EK<GD<=: un sobre pequeno de salmn ahumado (Jo poto
Jos petsooos), un boLe de las (cmo oo) lmpresclndlbles
paLaLas peladas y cocldas, Lan populares en esLe receLarlo, un
boLe pequeno de salsa all-oll (yo oso lo Je lo motco botto y
me vo moy bleo), pere[ll, acelLe de ollva vlrgen exLra y medlo
llmn.
+N<LHNHAKUG: se les da un hervor rpldo a las paLaLas
prevlamenLe lavadas, se escurren blen y se de[an enfrlar (ms o
meoos. boy o poleo le qostoo temploJlllos y poleo los ptefete
upo polo pototeto) se les pone abundanLe pere[ll por enclma y
salsa all-oll al gusLo (coo lo poe yo oso oo boy pellqto Je
posotse potpoe es soove). Se mezcla Lodo blen y se ponen en el
plaLo acompanadas sln ms por el salmn, al que pondremos
por enclma unas goLas de llmn y un pelln de acelLe. ?a solo
queda solLarle al lnvlLado el rollo ese uplco de la dleLa
medlLerrnea, y a quedar como un senor (o senora, que hoy
esLoy muy pollucamenLe correcLo)
.BDH: eso verde que se ve en la foLo, es un deLalle por sl qulere uno chulearse un poco. una bola de
aguacaLe (becbo coo ooo bettomleoto Je esos Je bocet bolos Je beloJo) allnada con un poco de
llmn (poe oJems evlto poe se eooeqtezco), un poco de sal y unas goullas de acelLe.
.-7-8-'(-()-(+)-.$%-($&4&(".(")(46'4&($&4!-##&(;&(2.(+2"!)&($"#$-O(
6GMN<EK<GD<=S un par de dlenLes de a[o, una laLa de
nava[as (Je los ootmolltos, poe soleo moy tlcos), medlo
llmn, pere[ll y acelLe de ollva vlrgen exLra.
+N<LHNHAKUGS se plca el a[o muy plcadlLo, se pone en un
reclplenLe con acelLe de ollva y abundanLe pere[ll, se
mezcla blen y se de[a ahl reposando. onemos una
sarLen al fuego y cuando esLe callenLe se echan cuaLro
goLas (oo poco, vomos) del acelLe que Lenlamos
preparado (ms poe ooJo poto poe oo se jotobe lo
sotto). Se les escurre el llquldo que Lraen a las nava[as y
se ponen al fuego echndoles por enclma la mezcla de
a[o, acelLe y pere[ll que Lenlamos preparada. Se les da un
par de vuelLas para que co[an color (peto vlsto y oo vlsto
poto poe oo se tesepoeo) y se vuelca el conLenldo de la
sarLen en un plaLo, regando las nava[as con un chorren
de llmn. un aperluvo de los de chulearse.
64+&'02#-(1"(!-$-)-&(
6GMN<EK<GD<=: un sobre de bacalao ahumado (los pepoeos
voleo poto Jos petsooos, ol meoos el poe yo oullzo poe es Je
cottefoot y sole bleo Je pteclo), un boLe de las maravlllosas
paLaLas cocldas que uullzamos Lan a menudo y a las que los
dloses bendlgan, alcaparras, un LomaLe, acelLe de ollva vlrgen
y sal.
+N<LHNHAKUGS se ponen las paLaLas en agua hlrvlendo un par de
mlnuLos, se escurren y se reservan de[ndolas Lemplar. Se ralla
un LomaLe con el rayador, se le ponen unas alcaparras, sal y
acelLe, y se mezcla blen. Se corLan las paLaLas en dos (o eo ttes
sl soo ms qtooJes) y se mezclan con el LomaLe preparado. Ll
resLo es senclllo. LxLender las lonchas de bacalao, acompanar
con las paLaLas y adornar con alguna alcaparra ms y un
chorrenclllo de acelLe de ollva. CLro veranlego engano
gasLronmlco.
/-,+-$%&(-()&'(36.&'(3#-21"'(
6GMN<EK<GD<=S un brlck de gazpacho de 1 llLro (yo lo
boqo coo Alvolle "clslco" y me vo moy bleo, peto
los qozpocbos soo como los colos. coJo ooo ueoe
ooo fovotlto), un dlenLe de a[o, sal gorda, acelLe
de ollva vlrgen exLra, vlnagre.
+N<LHNHAKUGS en un morLero poner el a[o muy
plcado, un poco de sal gorda, una cucharada de
acelLe y un poco de vlnagre. Ma[ar apreLando
hasLa que el a[o quede blen deshecho. Lchar un
poco del gazpacho del brlck en el morLero y
remover blen. oner la mezcla en una fuenLe,
anadlr el resLo del gazpacho y volver a mezclar
blen. Sl el brlck esLaba fresqulLo de la nevera ya
esL llsLo para comer. Sl no, de[ar enfrlar en el
frlgorlco que asl Lamblen se mezclaran me[or los
sabores.
'-)'-(+-#-($-#."'(
6GMN<EK<GD<=S un par de cebollas medlanas, un boLe de
mosLaza, un boLe de salsa de so[a, un poco de agua y
acelLe.
+N<LHNHAKUGS Se plcan las cebollas y se ponen a dorar.
Cuando esLn hechlLas se le anade una cucharadlLa
generosa de mosLaza, salsa de so[a abundanLe (bosto poe
oJpoleto oo tooo como el Je lo foto) y un poco de agua
para allgerar y que no quede Lan espesa. Se remueve blen
y se de[a un mlnuLo a fuego suave. Se reura y se pasa blen
por la Mlnlplmer. una salsa sorprendenLemenLe sabrosa
que va muy blen con la carne asada o esos redondos de
lomo o de pollo rellenos que venden ya preparados en
Lodos los supermercados y que corLados en lonchas, con
un poco de pure de paLaLas y esLa salsa Le sacan del llo.
-'-1&(+-#-(.&(6.6$6-1&'(
6GMN<EK<GD<=( LHNH( a( L<N=BGH=S un par de
solomlllos de cerdo medlanlLos, sal gorda,
plmlenLa, Lomlllo, romero, oregano y acelLe de
ollva vlrgen.ure de paLaLa de sobre. Salsa
que nos gusLe de boLe o de sobre
+N<LHNHAKUGS se les qulLa alguna grasllla
blanca lnoporLuna que Lengan los solomlllos
por el exLerlor, se les pone sal por ambos
lados y se espolvorean mollendoles enclma un
poco de plmlenLa. Se colocan en una cazuela
de crlsLal yrex (Je los poe oqoootoo el colot
Jel botoo), se les pone un poco de acelLe por
enclma y se espolvorean generosamenLe con
el romero, el Lomlllo y el oregano. Se meLen
en el horno precalenLado a 210 grados, y se
de[an alll LranqulllLos, sln necesldad de
hacerles nada, medla hora. Se corLan en
lonchas ms o menos gruesas segun el gusLo de cada uno (coo oo cocblllo ofloJo poto poe oo se
Jesboqoo) y se acompanan con pure de paLaLas (Jel Je sobte vole petfectomeote) y la salsa (Je bote o
sobte) que ms Le gusLe. ?a slo queda chulearse a modo con los lnvlLados.
'BIN<( =HF=H=( @( BDNH=( LUAKCH=( CK=D<NKB=H=: lalsarlus Chef no uene nada conLra las salsas de boLe o
sobre (Je becbo botes, lotos y sobtes votlos soo lo eseoclo Je so tecetotlo), pero esLa receLa Lal vez
merezca el esfuerzo de una salsa hecha por uno mlsmo. La de la foLo es una de mosLaza y salsa de
so[a y puede hacerla lncluso qulen slo dlsungue una coclna de un bano por el color de los
baldoslnes. La frmula maglsLral en una prxlma enLrega.
-$&4+-Y-46".0&(2.67"#'-)(J3-)'-#62'J(
6GMN<EK<GD<=S un boLe de crlsLal de las
maravlllosas y mulupoLenclales paLaLas cocldas
y peladas (los boy Je mocbos motcos), un boLe
(o loto) de plmlenLos del plqulllo asados, unos
dlenLes de a[o, sal gorda, acelLe de ollva vlrgen
exLra.
+N<LHNHAKUGS en una bande[a de crlsLal yrex (Je
los poe oqoootoo el colot) se pone la mlLad de
paLaLas y la oLra mlLad de plmlenLos del plqulllo.
Lnclma de las paLaLas se ponen unos dlenLes de
a[o (yo tecomleoJo votlos potpoe poeJoo moy
tlcos) y se les echa un poco de acelLe y un poco
de sal gorda por enclma. Se meLen en el horno
precalenLado a 200 grados y se uenen alll 13 mlnuLos. ? ya esL. Cosa de bru[as para quedar como un
mago (fotsoote) de la coclna.
+N<=<GDHAKUGS anLes de servlr, remover un poco el plmlenLo para que quede ms lucldo. A las paLaLas
no les vlene nada mal un Loque nal de acelLe y un adorno de alguna especla (otqooo, plmleoto,
tometo) que Le gusLe.
%&4".-8"(1"(/-4!&."'(
6GMN<EK<GD<=S Lres gambones por persona (boeoo,
bosto Je mlsetlos, Jlqomos cootto, poe soo bototos y
loeqo el qombo extto se oqtoJece), sal gorda y acelLe
de ollva. Aunque parezca menura, con esLos
lngredlenLes, un horno y dlez mlnuLos se conslgue un
plaLo de lu[o.
+N<LHNHAKUGS calenLar el horno a 200/210 grados.
MlenLras se callenLa poner los gambones en una
fuenLe pyrex (lo uplco Je ctlstol poe teslste el colot Jel
botoo) con culdado de que no monLen uno sobre oLro.
Lspolvorear con sal gorda sln mledo (y slo posotse, poe
oo soo qombooes o lo sol) y regar con un hllo de
acelLe. Cuando el horno esLe a LemperaLura, meLerlos
denLro y Lenerlos alll dlez u once mlnuLos. ? ya esL.
no hay ms mlsLerlo. Se pueden acompanar con casl
cualquler cosa, un poco de ensalada, un Lomaullo en
roda[as con acelLe y sal o cualquler oLra cosa que haga
bonlLo. Los de la foLo los he servldo con un
;-31+,<,1'%"(32 ="':%$),72 >,7),$'6) (plmleoto
osoJo, pototo y ojos ol botoo) del que ya Lendrels
noucla, que les aporLa conslsLencla de plaLo prlnclpal.
".'-)-1-(1"(+646".0&'(P(-$"602.-'(."/#-'(
6GMN<EK<GD<=S una laLa de ensalada de plmlenLos,
oLra de acelLunas negras, medla cebolla y acelLe de
ollva vlrgen exLra. (opclonalmenLe un huevo y un
par de dlenLes de a[o)
+N<LHNHAKUGS vaclar la laLa de ensalada de plmlenLos en
un cuenco, Lrocear la cebolla en uras nas y mezclar (lo
loto yo ueoe cebollo, peto lo cebollo ftesco le Jo oo topoe
moy especlol). Anadlr las acelLunas negras y remover.
ue[ar refrescar en la nevera un rauLo y anLes de servlr
adornar con un chorren de acelLe de ollva. no os de[els
enganar por la senclllez del plaLo: queda buenlslma.
.BDH( LHNH( MBNEB=( LNBd<=KBGHF<=S sl anLes de servlrla
corLls un par de dlenLes de a[o en lmlnas, los frels y se
los echls por enclma, ya es un escndalo. un huevo
cocldo corLado en lonchas y puesLo por enclma con su gouLa de acelLe y su punuLa de sal, Lampoco es
nlnguna LonLerla.
+-"))-(1&46./2"#-(
6GMN<EK<GD<=(LHNH(a(L<N=BGH=S Lres paqueLes de paella
como la de la foLo (oo es pobllclJoJ, ol me llevo
comlslo -lomeotoblemeote- peto Je los poe be
ptoboJo es coo lo poe mejot sole esto teceto y lo poe
mejot eoqoo o lo vlsto), medlo kllo de alme[as, acelLe
de ollva, un par de dlenLes de a[o y sal.
+N<LHNHAKUGS lavar las alme[as sumerglendolas en
agua con sal duranLe al menos medla hora y
camblando el agua un par de veces. reparar una
paella (ese upo Je sotto ol poe soele llomotse
poelleto) con sleLe u ocho cucharadas de acelLe y
sofrelr en el los a[os prevlamenLe plcados. Cuando
esLen dorados anadlr el conLenldo de las bolsas y salar
(Je pot sl vleoe oo poco soso poto ml qosto y lo poello
Je los moJtes soele set qeoetoso eo sol). lr removlendo a menudo para que el arroz se haga
unlformemenLe. MlenLras LanLo preparar oLra sarLen con un poqulLo de acelLe y cuando esLe callenLe
echar las alme[as para que se abran, desechando las que pasado un uempo prudenclal slgan
cerradas. Cuando el arroz esLe LoLalmenLe descongelado y emplece a Lener un aspecLo apeuLoso,
echar sobre el las alme[as con el [ugo que hayan solLado y mezclar blen (esto oo es ooo poello
ttoJlcloool, opol oo le poso ooJo ol ottoz pot temovetlo, ms bleo ol coottotlo). 8eparur blen el arroz
aglLando la sarLen por las asas, allsar lgualando la supercle con una cuchara de palo para que el
efecLo vlsual de paella casera sea perfecLo, y de[ar que acabe de hacerse. Sl se manuene el uempo
suclenLe en el fuego, ya sln remover, sale Lamblen un rlco socarraL en el fondo.
J+-+-'(-)6YT'J(
6GMN<EK<GD<=S un boLe de paLaLas cocldas,
abundanLe cebolla, bonlLo del norLe (el Je
Otuz Je bote Je ctlstol es el poe oso yo,
peto sltve coolpoleto Je loto) pere[ll, sal,
vlnagre y acelLe de ollva vlrgen exLra.
+N<LHNHAKUGS lavar las paLaLas cocldas,
remo[arlas un mlnuLo o dos en agua
hlrvlendo con sal (les polto coolpolet testo
Je Jelototo ptoceJeoclo coosetveto y
mejoto so textoto). Lscurrlrlas blen y
rocl arl as generosamenLe con acel Le
mlenLras esLn aun callenLes. 1rocear
abundanLe cebolla y mezclarla en un bol
con las paLaLas, la sal, pere[ll sln avarlcla,
como sl fuera graus, y un chorren de
vlnagre. Anadlr el bonlLo al nal para que no
se desmlga[e mucho. Pay qulen preere comerlas en Lemplado pero no pasa nada sl se de[an reposar
un rauLo en la nevera. AnLes de servlr, volver a removerlas blen, decorndolas con un poco ms de
pere[ll. Como en Ll laro de Cdlz pero de boLe. ? sln Cdlz, que eso sl que es desgracla.
3-!"'($&.(-)4"8-'(
6GMN<EK<GD<=( LHNH(EB=(L<N=BGH=S Lres dlenLes de
a[o, 3 4 puerros, medla cebolla, plmenLn
plcanLe, sal, dos laLas de fabes con alme[as" (yo
uso LlLoral que valen Lres euros la laLa y esLn
muy buenas)
+N<LHNHAKUGS en una cacerola (aunque lo ldeal es
en una olla de barro que har ms crelble aun la
lmposLura) se sofrlen los puerros corLados en
lonchas de un dedo de anchas, la cebolla plcada
y los Lres a[os sln pelar pero aplasLndolos un
poco con la mano. Se doran un poco y se le
anade un pelllzco de plmenLn plcanLe y un
poco de sal. y se anade agua hasLa cubrlr. Se
de[a hervlr a fuego medlano hasLa que el puerro
y el a[o se vean hechos (unos 13 mlnuLos)
anadlendo agua sl hace falLa, pero sln pasarse,
para que luego no queden las fabes demaslado
caldosas, slno ms blen hlladas que es lo rlco. Ln
esLe momenLo se anaden las dos laLas de fabes, se remueven blen (con una cuchara de palo que
luego queda muy profeslonal sobre el puchero) y se de[an calenLar a fuego lenLo hasLa que empleza a
hervlr. un par de meneos a la cazuela en el proceso su[eLndola por las asas, har que Lodo llgue
me[or. Se de[an reposar un rauLo y uenes una fabes de las que Le hacen una repuLacln.