Welcome to Scribd, the world's digital library. Read, publish, and share books and documents. See more
Download
Standard view
Full view
of .
Save to My Library
Look up keyword
Like this
2Activity
0 of .
Results for:
No results containing your search query
P. 1
Svecani kolaci

Svecani kolaci

Ratings: (0)|Views: 613|Likes:
Published by Marija Pavlović

More info:

Published by: Marija Pavlović on Oct 14, 2012
Copyright:Attribution Non-commercial

Availability:

Read on Scribd mobile: iPhone, iPad and Android.
download as DOC, PDF, TXT or read online from Scribd
See more
See less

12/14/2012

pdf

text

original

 
МАРЦИПАН МАСА
ПОТРЕБНО: 100 гр сировог бадема, 100 гр шећера у праху, мало ароме горког бадема, густогшећерног раствора (1:1)Бадем са водом да ври 15ак минута. Скинути кожицу, осушити бадем.Шећерни раствор: 50 гр шећера и 50 гр воде ставити да прокључа, охладити.Млевење бадема: 2 пута самлети у воденици за орахе, промешати са шећером у праху, млети 2до 3 минута у блендеру, да се добије фини прах.У чинију изручити, додати арому и налити са мало раствора, месити руком уз додавање раствора, месити док се не добије маса слична марципану.Ако је тврђа додати раствор, ако је мека додати шећер у праху.
РОЛАТ ОД МАРЦИПАНА
Израдити масу марципана од: 150 гр ољуштених, самлевених бадема, 250 гр шећера у праху и 1беланца.Поделити масу на два дела у један умешати 2 штангле стругане чоколаде. Свака плоча дебела јесамо пола центиметра. Ставити једну преко друге (даску посути шећером) и увити ролат.Оставити да се просуши, најбоље на промаји, сећи тек следећег дана.
ШАРЕНИ УКРАСИ ЗА ЈЕЛКЕ
ПОТРЕБНО: за 40 комада - 350 гр брашна, 50 гр кокосовог брашна, 125 гр шећера, мало соли, 2жуманца, 250 гр путера, 1 лимун, брашно за развијање, 1 белнаце, 3 кашике млекаЗа украшавање: 125 - 250 гр шећера у праху, 2-4 кашике лимуновог сока, шарене прехрамбенебоје, ораси, кокосово брашно, перлице од шећера и ушећерене трешњеСипајте брашно и кокосово брашно на даску за мешење и направите удубљење у средини и уњега ставите шећер, со и жуманце, па добро замесите (тесто мора да буде мекано). На брашно,по ивици ставите хладне комадиће путера и нарендајте лиимунову кору. Тесто добро иситнитевеликим ножем и рукама добро израдите да постане фино. Увијте га у провидну фолију иоставите да стоји на хладном месту око два сата.Даску за мешање поспите брашном и развуците оклагијом кору дебљине 3 мм. Вадите модломомиљене облике (верске фигуре, јагањце, појату где је Христ рођен и др.). Фигурице поређајтеу плех обложен фолијом за печење. Беланце са млеком добро улупајте и премажите њиметесто. Пеците у загрејаној пећници на 180 степени око 10-12 минута.Украшавање: умутите добро миксером лимунов сок са шећером у праху. Изделите на малепорције и шарено обојте прехрамбеним бојама. После фигурице украсите перлицама од шећераи орасима.
СИТНИ МЕДЕЊАЦИ
Према цртежима можете да направите шаблоне од картона за анђела, сову, овцу и прасе. Однаправљеног теста исецајте жељене облике и декоришите по жељи. Са овим медењацимаможете да украшавате јелку.
 
ПАНАШЕ
ПОТРЕБНО: 300 гр пуномасног сремског сира, 4 жуманцета, 1 дцл слатке павлаке, 100 гршећера, шољица црне кафе, кашичица екстракта од ваниле, 3 беланца; за украшавање - шлаг успреју, 4 шољице хладне кафе, чоколадно суво грожђеМиксером два минута мутите сир, жуманца, павлаку и шећер. Масу поделите на два дела. У један део умутите шољицу кафе, у други екстракт ваниле. Беланца улупајте у чврст снег,поделите и сваку половину пажљиво умешајте у припремљене масе. Добијене кремове ставитеу замрзивач. Када је сладолед стегнут, у округлу посуду прво ставите белу масу, оставитепразну средину па у њу сипајте тамну масу и добро притисните. Вратите у замрзивач. Тањир засервирање охладите па у њега сипајте четири шољице хладне кафе. Посуду са сладоледом нанеколико тренутака ставите у топлу воду, па сладолед преручите преко кафе. Украсите шлагоми зрнцима грожђа у чоколади.
ШНИТЕ СА МЛЕВЕНИМ ПЛАЗМА КЕКСОМ И МАКОМ
ПОТРЕБНО: 500 гр млека, 100 гр шећера, 100 гр мака, 500 гр млевеног плазма кекса и 100 грмаргарина; ФИЛ: 1/3 беланцета, 125 гр шећера у праху, 3 до 4 капи лимуновог сока; ЗАГЛАЗУРУ: 75 гр чоколаде, 2 кашике уља, 1 кашика млекаМлеко ставити да прокључа, засладити, додати самлевен мак и оставити да кува неколикоминута на лаганој ватри. Склонити са ватре и умешати млевени кекс и маргарин.Ребрасту модлу премазати маргарином, посути млевеним кексом и ставити половину масе.Преко премазати улупано беланце са шећером у праху и лимуном и прекрити другомполовином масе. Оставити колач у фрижидер да се стегне, изручити га из модле и глазирати растопљеном чоколадом којој је додато уље и млеко. Колач вратити у фрижидер до служења.Напомена: овај колач је потребно припремити дан раније, да би могао лепо да се исече.
ЧЕШКИ МЕДЕНИ КОЛАЧИ
ПОТРЕБНО: 200 гр шећера у праху, 1/8 л воде, 1 жуманце, 1 јаје, 5-10 гр амонијума(посластичарског квасца), 250 гр меда, 800 гр меког брашна, зачини за медењаке (каранфилић,цимет, анис у праху).Прокувајте мед с водом и оставите да се охлади. Жуманце, јаје и шећер пенасто умутите,додајте зачине и промешајте.Затим додајте охлађени раствор, посластичарски квасац и брашно. Израдите полутврдо тесто.Оставите га до сутрадан да се одмара. Сутрадан развијте тесто оклагијом на дебљину 3-4 м,сеците различите облике и пеците на 200 степени (када притиснемо прстом тесто оно је јошувек мекано).Готове медењаке можете да украсите чоколадном глазуром, глазуром од умућеног беланца сапрах шећером или језгрима коштуњавих плодова.
РАЈСКИ КОЛАЧ
ПОТРЕБНО: пишкоте, 6 кашика рума, 100 гр чоколаде, 2 кашике сирупа (шећер и вода садодатком мало рума), 2 кашике воде, 1 2/3 мерице слатке павлаке (мера чаша од јогурта), 2мерице кокоса, 2 кашике путера, 2 кашике шлагаЗа декорацију: мало беле чоколаде, кокоса, какао праха
 
Плех за ролате поуљите и обложите масним папиром. Обложите пишкотама, према потреби ихисеците да стану у плех (претходно их мало умочити у млеко). Испрсајте их са мало рума.У чинији изнад паре (или на сасвим тихој ватри) отопите чоколаде, сируп и рум. Оставите да семало охлади.Умутите слатку павлаку и умешајте чоколадну смесу и мало препечен кокос. Сипајте у плех сапишкотама, да се не би појавили мехурићи ваздуха, лупните по дну плеха, прекријтепреосталим пишкотама. Четкицом нанесите остатак рума. Прекријте масним папиром иоставите у фриз неколико сати.У чинији изнад паре отопите остатак чоколаде са путером и шлагом. Склоните са паре иоставите да се мало охлади. Извадите колач из фриза и ставите га на жичану подлогу. Сипајтеглазуру једним покретом преко свих страна колача. Шпатулом изравнајте са страна, премапотреби. Оставите у фрижидеру 10-15 минута, док се не стегне чоколадна глазура (ако садаставите колач у фриз, може да се чува до три месеца).Отопите белу чоколаду и сипајте је у папирну кесу за декорацију, одсеците врх кесе и украситеторту по средини. Пре служења, украсите торту листићима свежег кокоса. Да бисте добилилистиће, меснати део свежег кокоса, ољуштите ножем за љуштење поврћа. Колач поспитекакао прахом.
РОЛАТ СА КАЈСИЈАМА
ПОТРЕБНО: 4 већа јајета (жуманца одвојена од беланаца, 1/2 кашике свеже исцеђеног сока одпоморанџе, 1/2 шоље шећера (мера чаша од јогурта), 2 шоље млевених бадема, 4 кашикеизломљеног кексаФИЛ: кајсије из конзерве или свеже, 1 и по шоља слатке павлаке, 4 кашике шећера у прахуЗагрејте рерну на 180 степени. Намастите плех величине 33 х 22 цм, обложите масним папироми намастите и папир. Мутите жуманца, сок од поморанџе и шећер мискером 10 минута.Пажљиво додајте самлевене бадеме. Умутите чврсто беланца док не формирају фине врхове.Умешајте беланца у претходну смесу и преспите у припремљени плех и изравнајте поповршини. Пеците на средини рерне 20 минута, проверите чачкалицом да ли је тесто довољноиспечено. Оставите у плеху да се охлади, прекријте чистом и влажном кропом за судове.Фил: кајсије самељите у блендеру да добијете пире од кајсија. Умутите слатку павлаку и шећеру чврст шлаг, све док павлака не формира мекане врхове. Умешајте слатку павлаку у пире одкајсија. Измрвљени кекс поспите по листу масног папира. Тесто за ролат премажите једномтрећином фила, и изврните на папир са измрвљеним кексом. Скините мастан папир на коме секора пекла. Осттком фила нафилујте кору и онда уз помоћ масног папира или влажне салветеуролајте у ролат. Пребаците на послужавник и украсите изломљеним кексом.
ТИРАМИСУ
ПОТРЕБНО: 500 р маскарпонеа (може се купити готова смеса), 2 кашике шећера, 1 ванила, 1кашика вишњеваче, 250 гр трешања из компота, 16 кексића, 2 кашике какаоаМаскарпоне, шећер, ванила и ликер се пенасто умуте.У дубоке широке чаше ставити по 4 кекса са стране, сипати крем , убацити трешње.Треба да преноћи у фрижидеру. Пред служење посути какао прахом.
КОЛАЧИЋИ СА ЧОКОЛАДОМ И КОКОСОМ

You're Reading a Free Preview

Download
/*********** DO NOT ALTER ANYTHING BELOW THIS LINE ! ************/ var s_code=s.t();if(s_code)document.write(s_code)//-->