Welcome to Scribd, the world's digital library. Read, publish, and share books and documents. See more
Download
Standard view
Full view
of .
Save to My Library
Look up keyword
Like this
4Activity
0 of .
Results for:
No results containing your search query
P. 1
Teknologi Pangan dan Gizi- Sayur Sayuran

Teknologi Pangan dan Gizi- Sayur Sayuran

Ratings: (0)|Views: 100 |Likes:
Published by Nisa Novita Sari

More info:

Published by: Nisa Novita Sari on Oct 17, 2012
Copyright:Attribution Non-commercial

Availability:

Read on Scribd mobile: iPhone, iPad and Android.
download as DOCX, PDF, TXT or read online from Scribd
See more
See less

01/03/2013

pdf

text

original

 
1
BAB IPENDAHULUAN1.1
 
Latar Belakang
Indonesia memiliki keanekaragaman sumber daya alam hayati yangberlimpah ruah sehingga dikenal sebagai negara
megabiodiversity
.Keanekaragaman hayati Indonesia menempati urutan kedua terbanyak diseluruh dunia setelah Brazil. Keanekaragaman hayati di Indonesia sepertisegala hasil hutan dan segala hasil pertanian sangat penting bagi kehidupanmanusia. Hasil pertanian dari lahan pertanian Indonesia antara lain berupasayuran dan buah-buahan.Sayuran merupakan sumber makanan yang mengandung gizi lengkapdan sehat. Sayuran sangat penting sekali untuk kesehatan, karena dapatmemberi tenaga untuk melakukan aktivitas sehari-hari dan dapat menjagakesehatan tubuh. Banyak sekali jenis sayuran yang sering dikonsumsi olehmasyarakat diantaranya adalah wortel, tomat, kangkung, bayam, buncis,kentang, timun, jagung, kacang panjang, brokoli dan lain-lain. Masing-masingsayuran memiliki kandungan vitamin dan protein yang berbeda-beda. Sayurankaya akan sumber vitamin dan mineral, tetapi apabila sayuran tersebut hanyadimakan dalam jumlah yang sedikit, maka manfaatnya sebagai sumbervitamin dan mineral tidak akan bermanfaat bagi tubuh.Dari jenis-jenis sayuran tersebut ada beberapa sayuran yangmengandung vitamin A, diantaranya adalah Wortel, Daun Singkong, Bayam,Brokoli, Dan Labu. Vitamin A sangat di perlukan sekali untuk tubuh karenamembantu memperbaiki pengelihatan pada mata. Mata merupakan organterpenting bagi tubuh, Jika tubuh kekurangan vitamin A akibatnya sangatburuk bagi mata karena menyebabkan kebutaan, katarak, dan gangguanlainnya pada mata.Selama ini masyarakat umum hanya mengetahui jika sayur-sayuranhanya bisa dijadikan sebagai kuah untuk nasi, atau sebagai pelengkap suatumakanan. Padahal dikalangan masyarakat masih banyak yang tidak menyukai
 
2sayur terutama anak-anak, sehingga masih banyak anak-anak yang kekuranganvitamin dan mengalami gizi buruk. Menurut sebagian anak-anak rasanya yangkurang enak jika dimakan langsung membuat anak-anak kurang menyukaisayur-sayuran. Padahal sayur-sayuran sendiri mengandung antioksidan bagitubuh sama halnya dengan buah-buahan. Sayur-sayuran sendiri dapatmencegah kanker, menurunkan kolesterol darah, dll.Semakin pesatnya perkembangan teknologi dan modernisasi jaman,sayur tidak hanya bisa dijadikan sebagai sup, namun juga bisa dijadikannugget sayur, keripik sayur, jus sayur, dan es krim yang terbuat dari sayur.Pada dasarnya, sayuran merupakan penganan yang menyehatkan.Namun, beberapa cara pengolahan membuat sayur tak lagi bermanfaat padakesehatan tubuh. Seperti diketahui bahwa semua sayuran sehat karenamengandung banyak vitamin, serat, antioksidan, dan mineral. Tapi, caramengolah sayur menjadi sebuah menu hidangan dapat membuat sayuran tidak lagi menyehatkan.Makanan yang masuk ke dalam tubuh kita akan menentukankesehatan kita sekarang dan yang akan datang. Demi kesehatan tubuh kita,kita selalu disarankan untuk banyak mengkonsumsi sayuran terutama sayuranberwarna hijau tua karena mempunyai kandungan gizi yang tinggi. Namunakan sangat disayangkan bila kita salah memasak sayuran hijau tersebutsehingga mengakibatkan gizi dan mineral dalam sayuran hijau tersebut akanmenguap sia-sia.
1.2
 
Tujuan Makalah
Dari latar belakang diatas ada beberapa tujuan yang dapatdisimpulkan, diantaranya adalah sebagai berikut :1.
 
Mengetahui manfaat dari sayuran2.
 
Cara pengolahan yang tepat pada sayur-sayuran3.
 
Membuat inovasi dalam pengolahan sayur, agar sayur mudah diterimaoleh anak-anak.
 
3
BAB II
 
PEMBAHASAN2.1
 
Sayur Mayur
Sayuran merupakan sebutan umum bagi bahan pangan yang berasal daritumbuhan, biasanya mengandung kadar air tinggi dan dikonsumsi dalamkeadaan segar atau setelah diolah. Sebutan untuk beraneka jenis sayurandisebut sebagai sayur mayur atau sayur-sayuran. Sejumlah sayuran dapatdikonsumsi mentah tanpa di masak sebelumnya, sementara jenis sayuranyang lain ada yang harus dimasak terlebih dahulu dengan cara direbus,dikukus/diuapkan, digoreng, atau disangrai.Di era globalisasi seperti ini banyak sekali bermunculan jenis-jenismakan yang siap saji. Makanan tersebut tidak semuanya aman dan bergiziuntuk tubuh, karena banyaknya penggunaan bahan kimia berbahaya padamakanan. Dengan banyaknya variasi makanan yang ada di pasaranmembuat orang dewasa maupun anak-anak lebih suka beli makanan di luardaripada di rumah sendiri.Oleh karena itu para ibu rumah tangga harus mempunyai terobosanterbaru dalam dalam mengoleh makanan di rumah, agar anak tidak jajansembarangan di luar. Mungkin para ibu dapat mencampurkan sayur mayursebagai bahan baku pembuatan camilan kesukaan untuk keluarga.
2.2
 
Beberapa Manfaat dari Berbagai Sayuran
Pemanfaatan syuran yang digunakan sebagai bahan baku dalampembuatan makanan kecil/ringan merupakan salah satu cara yang dapatdilakukan para ibu untuk mensiasati anak-anak yang susah mengkonsumsisayuran. Sayuran seperti wortel, bayam dan brokoli memiliki manfaat yangsangat banyak bagi kesehatan kita dan pertumbuhan si anak antara lain :a.
 
BayamBayam, merupakan sayuran berdaun hijau yang dalam bahasa Persiaberarti tangan hijau, merupakan salah satu sayuran terbaik. Sayuran ini

You're Reading a Free Preview

Download
/*********** DO NOT ALTER ANYTHING BELOW THIS LINE ! ************/ var s_code=s.t();if(s_code)document.write(s_code)//-->