I.

Antecedentes y perspectivas del Sector Industrial del Aj:

Los ajes procesados de lnea deshidratado que se desarrolla en el presente trabajo, incluyen a

demanda de ajes y pimientos en EE.UU. es cubierta por la produccin local y por lo abastecido internacionalmente, especialmente en las variedades picantes ya que estas son producidas localmente en menor magnitud. Esto lo lleva a convertirse en el primer importador a nivel mundial de estas hortalizas en estado fresco, seguido por Alemania y Francia, con una participacin de 25.3% en 2005. En 2005 las importaciones estadounidenses de pimientos y ajes (en todas sus presentaciones) ascendieron a 617 mil TM (equivalentes a US$ 963.4 millones), 8.6% ms que en 2004, registrndose el pico ms alto alcanzado. Este incremento se explica en parte por la merma de la produccin local debido a los problemas climatolgicos. Se estima que en 2006 las importaciones habran alcanzado un nuevo rcord, considerando cifras disponibles de enero a junio de ese ao con 515 mil TM en importaciones (equivalentes a US$ 816.3 millones), registrando un avance de 42% con respecto a igual periodo de 2005.Principales proveedores internacionales Mxico es el principal proveedor de ajes y pimientos del mercado estadounidense, abarcando el 70% del volumen importado (principalmente de las variedades picantes en estado fresco), equivalente a 432.4 mil TM (US$ 557.8 millones). La mayor parte de la produccin mexicana se da en la costa noreste, principalmente en Sinaloa y Sonora, zonas en donde la produccin est orientada hacia las exportaciones. Le sigue Canad, cuyos envos concentran el 9% del volumen total importado (56.1 mil TM). Per se ubica como el tercer proveedor de las importaciones estadounidenses con 22 mil TM en 2005, y fue a la vez el ms dinmico en el periodo 2000-2005, tras crecer a una tasa promedio anual de 81%. Las importaciones estuvieron conformadas en un 80% por productos frescos, siendo Mxico el principal abastecedor de estas presentaciones (82% del volumen total importado); seguidos de un 14% en forma de secos, donde Mxico tambin lidera el ranking de proveedores aunque en menor magnitud (27%). Finalmente los productos en estado de preservados o preparados conforman el 8% restante de las importaciones estadounidenses de ajes y pimientos, dentro de los cuales Espaa es el proveedor ms representativo con 36% de estas importaciones. En el periodo 2000-2005, las importaciones bajo estas tres presentaciones crecieron en promedio a un ritmo anual de 6.1 %, 7.7% y 7.3%, respectivamente. Principales puertas de ingreso de las importaciones Arizona es el principal estado receptor de las importaciones de ajes y pimientos, ya que en 2005 absorbi el 37.5% del total importado por EE.UU. Otros estados relevantes por el volumen de importaciones de 2005 son Texas (19.6%), California (19.1%) y New York (10.5%). Los tres principales estados receptores (Arizona, Texas y California) son abastecidos principalmente por Mxico, pas cuya oferta representa entre el 70% y 99% de lo que importan dichos estados. Per se ubica como el segundo abastecedor de ajes y pimientos en Texas y California, en donde alcanza participaciones de 2% y 10%, respectivamente. Presencia peruana en el mercado estadounidense EE.UU. es el segundo

destino de las exportaciones peruanas de ajes y pimientos, concentrando el 28.6% del total exportado por Per en 2005. En los ocho primeros meses de 2006 las exportaciones peruanas de ajes y pimientos hacia EE.UU. alcanzaron las 18.5 mil TM, 35.3% ms que igual periodo de 2005. Las exportaciones de estas hortalizas hacia EE.UU. estn comprendidas en su mayora por las variedades no picantes, que son los pimientos y/o pprika, ya que comprendieron el 85.7% del total de envos en 2005, registrando 18.4 mil TM, y con lo cual prcticamente se duplicaron con respecto a 2004. Por otro lado, las exportaciones de las variedades picantes crecieron a una tasa promedio anual de 71.4% durante el periodo 2000-2005 hasta alcanzar las 3.1 mil TM. La mayora de las exportaciones de ajes y pimientos a EE.UU. fue realizada en estado seco, presentacin que represent el 77.1% de los envos en 2005 (16.6 mil TM). En segunda instancia se ubicaron las exportaciones de preparados o preservados (22%), seguidas de las frescas (0.9%). Estos ltimos registraron la mayor dinmica durante el periodo 2000-2005, al registrar un crecimiento promedio anual de 135.3%, seguido de los secos (89%) y frescos (85%). Potencial de crecimiento de las exportaciones peruanas en EE.UU. Exportacin de productos secos. EE.UU. presenta un potencial de mercado de importaciones de 88.9 mil TM (segn cifras a 2005), 5 veces ms de lo que Per le provee y 1.6 veces ms frente al total de las exportaciones peruanas. Per es el segundo proveedor de las importaciones estadounidenses, por detrs de Mxico, cuya oferta en EE.UU. supera a la peruana por casi 6,000 TM. Detrs de Per se encuentran India y China, cuyos envos en ambos casos distan de la peruana por apenas 800 TM. Exportacin de preparados y/o conservados. El tamao del mercado de las importaciones en EE.UU. asciende a 39.1 mil TM, de los cuales Per abastece el 12%. En trminos absolutos, la brecha entre lo que EE.UU. demanda al mundo y lo que Per le exporta es de casi 35 mil TM, mayor en 1.7 veces ms de la capacidad exportable peruana. Per es el cuarto proveedor de las importaciones estadounidenses, por detrs de Turqua, Espaa y Mxico que le aventajan en 5 mil TM, 4 mil TM y 2 mil TM, respectivamente. Exportacin de productos frescos. La presencia de ajes y pimientos peruanos en estado fresco en el mercado estadounidense es marginal. Los productos frescos son los ms representativos dentro de las importaciones estadounidenses de ajes y pimientos. Contrariamente, este rubro es el menos caracterstico en las exportaciones peruanas.