2.

2 Pemilihan Proses Industri pembuatan lysine yang akan didirikan bertujuan untuk memenuhi kebutuhan bahan baku industri lainnya. Berdasarkan perbandingan ke empat jenis teknologi proses di atas maka Proses fermetasi dengan memanfaatkan molase yang dipilih karena proses ini memiliki proses sederhana, dan biaya modal rendah untuk kapasitas pabrik 50.000 ton/tahun. 2.3 Faktor faktor yang mempengaruhi proses Ada beberapa variabel yang mempengaruhi fermentasi lysine dengan molase adalah suhu, pH,. Penjelasan dari masing-masing faktor adalah sebagai berikut : 1. Pengadukan Pengadukan merupakan salah satu faaktor yang mempengaruhi proses. Jika pengadukan yang terlalu tinggi, maka akan menyebabkan kerusakan kerusakan pada pembentukan lysine itu sendiri. 2. pH Mikroba umumnya menyukai pH netral (pH 7). Beberapa bakteri dapat hiduppada pH tinggi (medium alkalin). Apabila mikroba ditanam pada media dengan pH 5 makapertumbuhan didominasi oleh jamur, tetapi apabila pH media 8 maka pertumbuhan didominasi oleh bakteri.

1. Pengiriman bahan baku dan penyimpanan Pengiriman bahan baku menjadi hal yang terpenting dalam karena ketidaktepatan waktu dan jumlah pengiriman bahan baku akan menghambat perusahaan menghasilkan produk sesuai dengan permintaan pasar. Sedangkan ketidaktepatan waktu dan jumlah pengiriman produk jadi oleh perusahaan akan mengakibatkan kerugian dalam hal biaya pengiriman, kekecewaan konsumen yang pada akhirnya dapat menurunkan pangsa pasar perusahaan. Penyimpanan bahan baku juga berpengaruh, apabila bahan baku tidak di simpan dengan baik maka bahan baku ini akan cepat membusuk dan rusak.

2. Pemurnian Produk Cara pemurnian produk fermentasi sangat bervariasi dari yang sangat sederhana sampai dengan yang rumit. Oleh karena itu biaya yang dikeluarkan untuk proses inipun bervariasi, dari yang tanpa biaya sama sekali sampai dengan yang memerlukan biaya sebesar 60% biaya total produksi. Tentu saja pemurnian hasil fermentasi juga tidak terlepas dari proses-proses sebelumnya dalam rangkaian proses produksi. Sehingga proses yang dilakukan sebelum mendapatkan produk sering mengacu pada kemudahan pemurnian produk fermentasi. Beberapa langka-langkah yang mempunyai tujuan kemudahan tersebut adalah : 1. Seleksi mikroorganisme, yang bersifat flokulan (flocculant strain) untuk memudahkan pemisahan sel dari cairannya atau yang tidak membentuk pigmen/metabolit lain. 2. Modifikasi kondisi fermentasi untuk mengurangi produksi metabolit lain yang tidak diinginkan. 3. Ketepatan waktu pemurnian . 4. Penggunaan enzim perusak dinding sel.

3. Proses Fermentasi