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Produccin humana
Alimentos
Energa
Mantenimiento Reproduccin
Alimentacin: es el proceso por el cual nos procuramos las sustancias (alimentos) necesarias para vivir.
Los seleccionamos segn disponibilidades, preparamos segn usos y costumbres, y terminamos por ingerirlos.
Nutricin: es el conjunto de procesos por los cuales el ser vivo utiliza los nutrientes que recibe mediante la alimentacin. El objetivo es obtener energa para formar, mantener y reparar tejidos, y fundamentalmente para ejercer nuestras funciones.
Alimento: es toda sustancia de origen animal, vegetal o mineral, que contenga uno o ms de los llamados nutriente (hidratos de carbono, grasas, protenas y minerales).
Digestin: es el proceso por el cual nuestro organismo, mediante recursos mecnicos y qumicos, transforma los alimentos que se ingieren para que puedan ser absorbidos.
Absorcin: es el paso de los nutrientes a la sangre, a travs de la mucosa intestinal, para su posterior utilizacin en las clulas.
Metabolismo: es el conjunto de procesos fsicos y qumicos que realiza nuestro organismo para generar y utilizar energa. Se divide en anabolismo y catabolismo.
Biomolculas
Catabolismo o degradacin Anabolismo o biosntesis
Molculas sencillas
Nutrientes
NUTRICION
Molculas sencillas
Macronutrientes
Son las molculas grandes constituyentes de los seres vivos. Formadas por carbono, hidrgeno, oxgeno y nitrgeno.
Macronutrientes: Funciones
Fuente rpida de energa Formacin y reparacin de tejidos
Reserva
HARINAS
GRASAS
CARNE
Nutricin y Energa
ENERGIA: se define como la capacidad de realizar un trabajo.
Energa
Los alimentos, mediante el metabolismo, liberan energa. La energa se mide en Kilocaloras (Kcal). La Kilocalora es en realidad una medida de calor. El Kilojulio (KJ) es una medida de energa mecnica. 1 Kcal = 4.184 KJ
Metabolismo Basal
Es la medida de la cantidad mnima de energa que se requiere para el mantenimiento de las funciones vitales (circulacin, respiracin, etc.) mientras se est en reposo y despus de un ayuno de varias horas. Se le abrevia con TMB (tasa metablica basal).
Metabolismo Basal
Se calcula por varios mtodos, siendo el ms comn la ecuacin de Harris Benedict: TMB mujeres = 655 + (9.6 x peso) + (1.7 x altura) (4.7 x edad) TMB hombres = 66 + (13.7 x peso) + (5 x altura) (6.8 x edad)
Metabolismo Basal
En BEBES est determinado principalmente por las demandas calricas de:
43 a 60 Kcal / Kg / da
Actividad Fsica
El gasto de energa por actividad fsica es muy variable.
Depende directamente de las actividades diarias. Un requerimiento promedio de un adulto es de: 35 a 45 Kcal. / Kg. de peso corporal / da Si se ingieren ms caloras de las requeridas = aumento de peso.
Actividad Fsica
En los bebs es esencial la adecuada ingesta de caloras:
Requerimientos de Energa (Segn la OMS) 0 a 3 meses 3 a 6 meses 6 a 9 meses 9 a 12 meses 12 a 24 meses 116 Kcal / Kg / da 99 Kcal / Kg / da 95 Kcal / Kg / da 101 Kcal / Kg / da 103 Kcal / Kg / da
Alimentos: PROTEINAS
Son molculas formadas por cadenas lineales de aminocidos. Sus funciones son: - Construir, mantener y reparar los tejidos. - Estructural (colgeno, queratina). - Reguladora (insulina, hormona del crecimiento). - Transportadora (hemoglobina). - Defensiva (anticuerpos). - Enzimtica. - Contrctil (msculos). - Fuente de energa.
Aminocidos
Son molculas que en su estructura contienen un grupo carboxilo o cido (COOH) y un grupo amino (NH2).
Aminocidos
Se describen 22 aminocidos importantes para el hombre. Si el cuerpo no los forma son esenciales y si el cuerpo los puede sintetizar son no esenciales.
Esenciales (10): isoleucina, leucina, lisina, fenilalanina, metionina, treonina, triptfano, valina, arginina, histidina. No esenciales (12): alanina, arginina, glicina, serina, prolina, ac. asprtico, ac. glutmico, hidroxiprolina, ornitina, cistena, asparagina, tirosina.
Aminocidos
- La taurina es un aminocido que no se encuentra incorporado en las protenas (no forma parte de ellas). - Abunda en el tejido nervioso, msculos y plaquetas. - Est formado por metionina y cistena. - Su sntesis es limitada en los bebs, ms aun en prematuros. Funciones de la taurina: Es sustrato en la conjugacin de cidos biliares. Interviene en las funciones del sistema nervioso. Es protector de las membranas celulares. La leche humana contiene taurina a razn de 40 a 50 mg por litro.
PROTEINAS
Valor Biolgico, es el trmino que se usa para medir la calidad de las protenas.
Las protenas de alto valor biolgico son de origen animal: Carne, pescado, leche, huevos. Las dietas vegetarianas no tienen cantidades suficientes de uno o ms aminocidos esenciales. Se les llama a estos aminocidos limitantes.
Ejemplos: cereales (lisina), maz (triptfano), soya, legumbres, frejoles (metionina, cistina).
PROTEINAS Requerimientos
- Son la nica fuente de nitrgeno para el organismo. - La mayor parte de protenas tienen un 16% de nitrgeno. - Dividiendo los gramos de protena ingerida por 6.25, tenemos la cantidad de nitrgeno ingerido. Balance nitrogenado es la relacin entre el nitrgeno ingerido (protenas) y el nitrgeno eliminado.
BN = N ingerido N eliminado
BN = (Protenas / 6.25) (U + F + S)
PROTEINAS
Si la ingesta de nitrgeno (protenas) es mayor que la prdida, se dice que hay un balance positivo. Es decir hay mayor sntesis de protenas corporales (anabolismo) que descomposicin de las mismas (catabolismo). Ejemplo: etapa de crecimiento. Estado anablico
Si la excrecin nitrgeno es mayor que la ingesta (protenas), se dice que hay un balance negativo. Es decir la tasa de descomposicin de protenas corporales es mayor que la ingesta de las mismas. Ejemplo: heridas, traumas, quemaduras, enf. consuntivas. Estado catablico
PROTEINAS
Requerimientos diarios en bebs: Edad 0 6 meses 6 12 meses 1 3 aos 4 6 aos 7 10 aos Peso (Kg) 6 9 13 20 28 G / Kg 2.2 1.6 1.2 1.1 1.0 G / da 13 14 16 24 28
PROTEINAS
Estado de deficiencia (DPE):
- Prdida de peso corporal. - Retraso de la cicatrizacin. - Hipoproteinemia (edema tisular). - Baja del recambio celular en intestino. - Disminucin de anticuerpos. - Retraso del crecimiento y del desarrollo.
PROTEINAS
Estado de exceso:
GRASA
C, H, O
Protenas
nitrgeno
uremia
orina
PROTEINAS
Estmago
HCl pepsingeno
Digestin
pepsina
Protenas
polipptidos
pptidos y aminocidos
PROTEINAS Absorcin
Intestino
pptidos
hidrolasas peptdicas
aminocidos
Torrente circulatorio
COMPOSICION:
Son molculas formadas por carbono (C), hidrgeno (H) y oxgeno (O). Su unidad bsica estructural es el monosacrido.
La glucosa es ejemplo de monosacrido. Pueden ser simples hasta cadenas muy complejas.
HIDRATOS de CARBONO
CLASIFICACION:
Monosacridos (glucosa, fructosa, galactosa): Los principales en los alimentos son glucosa y fructosa. La glucosa es la nica fuente de energa en sistema nervioso. La glucosa abunda en frutas, maiz dulce, jarabe de maz, miel. La fructosa es el ms dulce de todos los azcares. La fructosa se encuentra en la miel y las frutas. La galactosa no est libre, es producida a partir de la lactosa.
HIDRATOS de CARBONO
CLASIFICACION:
Disacridos (sacarosa, maltosa, lactosa): La sacarosa es la azcar comn de mesa. Se encuentra en la caa de azcar, remolacha. La maltosa no est libre. Se forma por la digestin del almidn. La lactosa es la principal azcar de la leche. La lactosa: 7% en la leche humana y 4.6% en la de vaca.
Sacarosa = glucosa + fructosa Maltosa = glucosa + glucosa Lactosa = glucosa + galactosa
HIDRATOS de CARBONO
Polisacridos: son grandes molculas formadas por cadenas de monosacridos (de ah su nombre). Ejemplos: almidn, maltodextrina, glucgeno, fibra.
HIDRATOS de CARBONO
ALMIDON:
- Es un polisacrido completamente asimilable. - Proporciona el 70 a 80% de todas las caloras ingeridas. - Se encuentra en forma de grnulos es todas las clulas vegetales. - Est formado por dos tipos de cadenas: amilasa y aminopectina. - Son insolubles en agua fra, por lo que se ingieren cocinados.
Amilasa = unidades de glucosa en cadena recta. Aminopectina = unidades de glucosa en cadena ramificada.
HIDRATOS de CARBONO
MALTODEXTRINA:
- Tambin llamado jarabe de glucosa. - Es un polmero de la glucosa. - No existe en forma natural. - Es producido por hidrlisis (digestin) parcial del almidn.
Las maltodextrinas se usan en los productos SANCOR por: - Son menos dulces que los monosacridos. - Son altamente solubles (aumento de la energa disponible). - Tiene cadena ms larga que la glucosa (menor osmolaridad). - Aun con el tracto intestinal en malas condiciones, se digiere.
HIDRATOS de CARBONO
GLUCOGENO:
- Es un polisacrido compuesto por unidades de glucosa. - La glucosa est en cadenas ramificadas. - Es la reserva de carbohidratos en el hombre. - Es fuente de glucosa y energa. - Se almacena principalmente en el hgado, algo en msculos. - Para ser utilizado, heptico debe transformarse en glucosa. - En el caso de los msculos, se utiliza directamente.
HIDRATOS de CARBONO
FIBRA:
- Se encuentra nicamente en productos vegetales. - La fuente ms concentrada est en los granos integrales (trigo). - Se clasifica en soluble (pectinas) e insoluble (celulosa). Funciones de la FIBRA: Estimula la masticacin y secrecin de saliva. Llena el estmago y produce sensacin de plenitud. Aumenta el volumen de las heces. Normaliza en tiempo de trnsito intestinal. La fibra soluble retrasa el vaciamiento intestinal. La fibra soluble disminuye el colesterol sanguneo. En bebs menores de un ao no se recomienda fibra.
HIDRATOS de CARBONO
FUNCIONES:
HIDRATOS de CARBONO
FUENTES:
- Las mayores cantidades estn en cereales, azcar, conservas, vegetales, frutas, leche, tubrculos. - Cereales, races y tubrculos son la mayor fuente de almidn. - Las frutas aportan glucosa, fructosa (monosacridos). - La leche aporta lactosa (disacrido), siendo el nico alimento de origen animal que proporciona carbohidratos a la dieta.
HIDRATOS de CARBONO
REQUERIMIENTOS:
- No hay un requerimiento diario recomendado. - La cantidad mnima para un adulto es de 50 a 100 mg / da. - Con esa cantidad promedio se evita la descomposicin proteica con el subsiguiente riesgo de cetosis.
Los bebs prematuros, en sepsis, quemados, en post operatorio, requieren cantidades definidas de carbohidratos.
HIDRATOS de CARBONO
DEFICIENCIA:
- Si son limitados, nuestro cuerpo obtiene energa a partir de las grasas y protenas. - Nuestro organismo puede convertir aminocidos y grasas en glucosa, por eso no hay requerimientos dietticos especficos. - Si se utiliza la grasa como fuente de energa, hay acumulacin de cuerpos cetnicos, dando lugar a la cetoacidosis. - Si se utilizan protenas como fuente de energa, se acumula el nitrgeno que no puede ser reutilizado y es eliminado por orina.
HIDRATOS de CARBONO
EXCESO:
HIDRATOS de CARBONO
Boca Amilasa salival (ptialina)
Digestin
Dextrina, maltosa
Monosacridos
HIDRATOS de CARBONO
Absorcin
Hgado
Intestino Monosacridos
Vena porta
HIDRATOS de CARBONO
Metabolismo
Metabolismo aerbico
GLUCOSA Metabolismo anaerbico
GLUCOSA:
- Es el principal carbohidrato utilizado por el cuerpo. - Es el carbohidrato que normalmente se encuentra en la sangre. - Si hay exceso se almacena en el hgado y msculos (glucgeno). - Aumenta en sangre luego de los alimentos, pero se normaliza. - Es regulada por dos hormona: insulina y glucagn.
Alimentos: GRASAS
- Las grasas o lpidos, son compuestos orgnicos con una solubilidad limitada en agua.
- Son importantes como reserva de energa. - Son componentes estructurales de la membrana celular. - El trmino lpido se usa en bioqumica para distinguir las sustancias grasas del cuerpo de las grasas de la dieta.
GRASAS
COMPOSICION:
- Son compuestos qumicos formados por carbono e hidrgeno y en menor medida oxgeno. - Pueden contener fsforo, azufre y nitrgeno. - Su principal caracterstica es que son insolubles en agua. - Por lo anterior se les considera hidrofbicos.
GRASAS
CARACTERISTICAS:
- La mayora de grasas de la dieta son triglicridos: Es la unin de tres cidos grasos a una molcula de glicerol.
AG Glicerol AG AG
Glicerol Triglicrido
GRASAS
CLASIFICACION:
GRASAS
Se refiere al nmero de carbonos que forman la cadena. Pueden ser: - Cadena corta = de 4 a 8 carbonos. - Cadena media = de 10 a 12 carbonos. - Cadena larga = de 14 a 20 carbonos. - Cadena muy larga = de 22 a ms carbonos.
GRASAS
ACIDOS GRASOS Grado de saturacin.
Se refiere al nmero de enlaces dobles que presentan en su molcula. Son saturados cuando no tienen enlaces dobles, es decir estn completamente saturados con tomos de hidrgeno. Monoinsaturados cuando tienen un enlace doble. Poliinsaturados cuando tienen dos o ms enlaces dobles, son conocidos como PUFA.
GRASAS
ACIDOS GRASOS Localizacin del primer enlace doble.
- Se refiere a la posicin que tiene el primer enlace doble contando desde el extremo metilo de la molcula del cido graso. - El lugar del enlace doble es el nmero omega.
GRASAS
ACIDOS GRASOS ESENCIALES
Son aquellos que: - No pueden ser sintetizados por nuestro cuerpo. - Son necesarios para un desarrollo y crecimiento normales. - Al ser suministrados, corrigen deficiencias. Existen dos familias de cidos grasos esenciales: Omega 6 derivados del cido linoleico. Omega 3 derivados del cido a-linolnico.
GRASAS
Omega 6 derivados del cido linoleico. Omega 3 derivados del cido a-linolnico.
GRASAS
Otros lpidos
Adems de los triglicridos son importantes: - Fosfolpidos, que son los principales componentes de las membranas celulares. - Esteroles, que son constituyentes de las hormonas sexuales. El colesterol es un esterol no esencial porque es producido en el hgado.
GRASAS
FUNCIONES
GRASAS
FUNCIONES
- El colesterol es parte estructural de las hormonas sexuales, de las sales biliares y de la vitamina D. - Participan en el crecimiento, estructura y funciones celulares. - Son fuente de cidos grasos esenciales: linoleico ya-linolnico. - Retrasan al evacuacin gstrica, prolongando el tiempo que los alimentos permanecen en el estmago.
GRASAS
FUENTES
- Las grasas vegetales son derivadas de semillas y nueces. - Las grasas vegetales son ricas en ac. grasos poliinsaturados.
- Las grasas animales provienen de lcteos, mantequilla, manteca, cremas, yema d e huevo y de la carne. - Las animales tienen una proporcin alta de grasas saturadas.
GRASAS
REQUERIMIENTOS
- Aunque la grasa puede ser sintetizada en el cuerpo a partir de la dieta, se requieren los cidos grasos esenciales. - Un mnimo del 3% de la energa total de la dieta debe provenir de cidos grasos esenciales. - Dicho requerimiento puede aumentar por el crecimiento, embarazo, lactancia, mala absorcin, traumas, cicatrizaciones, esclerosis mltiple, cncer, etc.
GRASAS
REQUERIMIENTOS
- La ingesta de grasas saturadas se relaciona con arteriosclerosis, enfermedades cardiovasculares y algunos tipos de cncer. - Es recomendable bajar la ingesta de grasas saturadas a favor de las insaturadas. - La ingesta de cidos grasos poliinsaturados (omega 3) bajan los niveles de triglicridos en sangre. - Son la fuente predominante de energa en los bebs. - La leche tiene un 40 a 55% de energa como grasa, lo que la hace ideal para y durante el crecimiento.
GRASAS
DEFICIENCIA
En los pacientes hospitalizados, alimentados con dietas sintticas o artificiales, hay deficiencia de cidos grasos. Deficiencia de cido linolnico: - Problemas de piel (sequedad, eczema, etc.). - Mayor susceptibilidad a las infecciones. - Retardo del crecimiento. - Prdida del cabello. Deficiencia de cido a-linolnico: - Neuropata perifrica. - Baja de la agudeza visual. - Dificultades de aprendizaje.
GRASAS
EXCESO
- El exceso de grasa se almacena como tejido adiposo en la hipodermis y alrededor de los rganos abdominales.
- Las clulas encargadas son los adipocitos, que llenan su citoplasma en un 95% con triglicridos en forma lquida.
- La obesidad reduce la expectativa de vida y es un factor de riesgo para muchas enfermedades. - Se puede almacenar como grasa marrn, que es fuente rpida de energa, especialmente en el feto al nacer.
GRASAS
DIGESTION
GRASAS
ABSORCION
- Luego de emulsionar las grasas, la bilis queda unida a los monoglicridos, formando las llamadas micelas. - Los cidos grasos libres y las micelas penetran a la clula de la mucosa intestinal. - Las sales biliares regresan al intestino, donde la mayora son reabsorbidas y recicladas en el hgado. - Los cidos grasos libres y el glicerol se vuelven a unir para formar triglicridos que junto con el colesterol y fosfolpidos son rodeados por una protena formando los quilomicrones.
GRASAS
ABSORCION
- Los quilomicrones pasan a los vasos linfticos, de ah a la sangre y al hgado para su metabolismo y almacenamiento. - El paso final es la oxidacin a H2O y CO2, lo cual sucede en la mitocondria en presencia de carnitina. - Triglicridos de cadena media (C6 a C10) son absorbidos ms fcilmente y requieren muy poca bilis o lipasa. - Los triglicridos de cadena media no se encuentran de manera natural en los alimentos, sino que se fabrican como emulsin.
GRASAS
- El hgado es el centro del metabolismo de los lpidos. - El hgado regula en gran parte los niveles de grasa corporal. - Los cidos grasos son oxidados en casi todos los tejidos para aportar energa, especialmente en los msculos. - Si hay inanicin el hgado usa directamente los cidos grasos. para producir energa, y algunos los pasa a cuerpos cetnicos. - En inanicin los tejidos, incluyendo el cerebro, se adaptan para metabolizar los cuerpos cetnicos y obtener energa. - Lo anterior es para minimizar la utilizacin de protenas.
Alimentos: VITAMINAS
Alimentos: VITAMINAS
- La vitamina D se sintetiza en la piel con la luz solar. - Actan facilitando, acelerando o potenciando las reacciones bioqumicas en un proceso metablico. - Contribuyen a obtener energa de grasas y carbohidratos. - El beb a trmino recibe una cantidad adecuada de todas las vitaminas con la leche materna. - Las leches SanCor contienen cantidades adecuadas de todas las vitaminas, segn todas las recomendaciones mundiales.
VITAMINAS
CLASIFICACION
Liposolubles = A, D, E, K. Hidrosolubles = complejo B, C. - Las liposolubles son almacenadas en el cuerpo. En exceso son txicas.
- Las hidrosolubles no pueden ser almacenadas. Son requeridas diariamente con la dieta.
VITAMINAS
Vitamina A - Interviene en el crecimiento. - Asegura el desarrollo de los huesos. - Favorece la formacin del tejido conectivo. - Favorece la visin. - Asegura la integridad de los epitelios. - Se encuentra en el hgado, vegetales verdes, leche, frutas de color amarillo / naranja.
VITAMINAS
Vitamina A - El 90% es almacenada en el hgado. - El resto en depsitos de grasa, pulmones y riones. - El beta-caroteno es el principal precursor de vitamina A. - La leche humana, es especial el calostro, contiene gran cantidad beta-caroteno. - La transformacin en vitamina A es en el intestino. - El beta-caroteno acta como antioxidante.
- Los bebs requieren 400 mcg de vitamina A (retinol) por da. 1 mcg retinol = 6 mcg beta-caroteno = 0.3 mcg vitamina A
VITAMINAS
Vitamina A
Si falta:
- Problemas de crecimiento. - Ojos secos (xeroftalmia) y ceguera nocturna. - En nios favorece la aparicin de diarreas. Si hay en exceso: - Hipervitaminosis: cambios en la piel y cabello, dao en el hgado y el bazo.
VITAMINAS
Vitamina D (calciferol) - Es esencial para la absorcin de calcio en el intestino. - Favorece el depsito de calcio en la matriz sea. - Se encuentra en los alimentos y el cuerpo la sintetiza. - La deficiencia de calcio se asocia con falta de vitamina D. - Su deficiencia en nios causa raquitismo. - Su deficiencia en adultos causa osteomalacia. - Su exceso provoca excesiva calcificacin sea, el calcio se acumula en tejidos como rin (clculos), pulmones.
VITAMINAS
Vitamina D (calciferol) - La proveniente de la dieta se absorbe en el intestino. - Se almacena en el hgado, piel, cerebro, huesos, etc. - Se encuentra en alimentos animales como mantequilla. - La leche (humana y de vaca) tienen escasa vitamina D. - Para el beb hay tres fuentes de vitamina D: a) Traspaso materno por la placenta. b) Leche humana o frmula infantil con suplementos. c) Produccin en piel con la luz solar. Requerimiento diario en bebs = 10 mcg (= 400 UI).
VITAMINAS
Vitamina E (tocoferol) - Acta como antioxidante de lpidos. - Protegera las membranas celulares del envejecimiento. - Potencia la actividad de la vitamina A. - Interviene en la sntesis de prostaglandinas. - Se en aceites de semillas, frutas, vegetales, grasas, etc. - Slo hay deficiencia por mala absorcin de grasas. - Se absorbe mayormente en el intestino delgado (yeyuno). - No se han establecido requerimientos diarios.
VITAMINAS
Vitamina K (filoquinona) - Es esencial para la coagulacin de la sangre. - Es sintetizada por bacterias de la flora intestinal. - Solo hay deficiencia cuando la flora est disminuida, es el caso cuando se hace mal uso de antibiticos. - Es escasa en recin nacidos, por lo que en algunos pases se administra como profilaxis de sangrado neonatal.
- Sus fuentes son: vegetales de hoja verde, frutas, cereales, productos lcteos, huevos, carne.
VITAMINAS
VITAMINAS HIDROSOLUBLES
- La mayora forman parte de sistemas enzimticos. - Participan en reacciones que apoyan el aporte de energa. - No se almacenan en le cuerpo, sino que son excretadas en la orina.
VITAMINAS
Vitamina B1 (tiamina) - Se requiere para la liberacin de energa de los alimentos. - Est involucrada en el metabolismo de los carbohidratos. - Sus requerimientos dependen de la ingesta de stos. - Su deficiencia afecta los sistemas nervioso y cardiaco. - Deficiencia en bebs: poco apetito, vmitos, debilidad en msculos, intranquilidad. - Abunda en el trigo y la carne de cerdo. - Su requerimiento en bebs es de 0.3 a 0.4 mg / da. - En adultos depende de la ingesta (0.35 mg / 1000 cal).
VITAMINAS
Vitamina B2 (riboflavina) - Tiene funcin en el metabolismo de cidos grasos y de los carbohidratos. - Es estable al calor, oxidacin y acidez. No a la alcalinidad. - Deficiencia: puede ser por poca ingesta o mala absorcin. - Embarazo y crecimiento rpido aumentan su necesidad. - Infecciones y traumas aumentan su excrecin. - Sntomas de deficiencia: fisuras y quemaduras en labios, llagas en la boca y lengua, escozor y ardor ocular. - Fuentes: leche, carne, vegetales de hoja verde.
VITAMINAS
Vitamina B6 (piridoxina) - Acta como coenzima en el metabolismo del nitrgeno. - Interviene en la formacin de glbulos rojos, el sistema nervioso y la salud de la piel. - Se absorbe en la primera parte del intestino delgado. - Su requerimiento est relaciona con la ingesta. - Deficiencia en bebs: anemia, vmito, diarrea y desgano. - En adultos depresin y neuropatas. - Fuentes: levadura, germen de trigo, carne de cerdo, hgado, granos integrales, legumbres, papa, pltano, avena.
VITAMINAS
- Acta en el metabolismo de protenas y carbohidratos. - Interviene en la formacin de los glbulos rojos. - Para absorberse (estmago) requiere del factor intrnseco. - Se almacena en el hgado - Se encuentra solamente en alimentos de origen animal. - La dieta vegetariana afecta su nivel en la leche materna.
VITAMINAS
Acido pantotnico
- Interviene en la sntesis de cidos grasos, colesterol y fosfolpidos. - Est presente en tejidos animales y vegetales. - Su deficiencia es muy rara.
VITAMINAS
Niacina (vitamina B3, cido nicotnico) - Se requiere para la liberar energa desde los alimentos. - Su requerimiento se relaciona con el triptfano. - El triptfano se convierte en niacina en presencia de vitamina B2 y B6. - Se absorbe en el estmago. - Fuentes: carne magra, pollo, pescado, man. - Su deficiencia resulta en pelagra. - Pelagra: debilidad, lasitud, inflamacin de mucosas, diarrea, vmito, disfagia y hasta demencia.
VITAMINAS
- Se requiere para la sntesis de nucleoprotenas y de los glbulos rojos. - Se absorbe en el intestino delgado. - Deficiencia: anemia megaloblstica, debilidad, anorexia, y retraso del desarrollo cerebral. - En embarazadas el riesgo de su deficiencia es alto.
- Se recomienda a todas las embarazadas (4 a 8 semanas). - Fuentes: hgado, vegetales de hoja verde, leche.
VITAMINAS
Biotina
- Tiene funcin de coenzima en el metabolismo de grasas y carbohidratos. - Es sintetizada por la flora intestinal. - Fuentes: riones, hgado, vegetales y frutas. - El contenido de biotina en la leche humana aumenta con la duracin de la lactancia.
VITAMINAS
Vitamina C (cido ascrbico) - Es una antioxidante que se absorbe en intestino delgado. - Es requerida para la formacin del tejido conectivo. - Facilita la cicatrizacin de heridas. - Aumenta la resistencia a las infecciones - Es muy sensible al calor (la destruye). - En bebs pre trmino es fundamental porque aumenta la la actividad de la enzima heptica para la tiroxina. - Fuente: leche humana, frutas, vegetales.
Alimentos: MINERALES
Adems del carbono, hidrgeno, oxgeno y nitrgeno (que se obtienen de la dieta), el cuerpo tambin necesita 22 minerales.
Alimentos: MINERALES
FUNCIONES:
Juegan un papel importante en: - Presin osmtica. - Balance cido base. - Transporte a travs de membranas. - Transmisin del impulso nervioso. - Excitabilidad muscular.
MINERALES
CLASIFICACION:
Aquellos que se requieren en cantidades altas: Sodio (Na) Cloro (Cl) Fsforo (P) Potasio (K) Calcio (Ca) Magnesio (Mg) Azufre (S) Oligoelementos Aquellos que se requieren en cantidades bajas: Cromo (Cr) Flor (F) Manganeso (Mn) Cobalto (Co) Yodo (I) Molibdeno (Mo) Cobre (Cu) Hierro (Fe) Selenio (Se) Zinc (Zn)
MINERALES
SODIO
- Se encuentra mayormente en el fluido extracelular, como LCR, plasma, fluidos tisulares. - Participa en: transmisin del impulso nervioso, control de la contraccin muscular. - Una baja de sodio (hiponatremia) provoca una baja del volumen extracelular y deshidratacin. - En bebs la hiponatremia es por retencin de lquidos, y puede llevar a falla renal. - Si hay falla renal el sodio se acumula, provocando retencin de de agua (edema) y subida de la presin (hipertensin).
MINERALES
SODIO
Hay situaciones en que se restringe el sodio para evitar una excesiva retencin de lquidos. Por ejemplo en: - Insuficiencia cardiaca congestiva. - Hipertensin arterial. - Falla renal. - Enfermedad heptica.
MINERALES
CLORO
MINERALES
POTASIO
- Es el principal electrolito del fluido intracelular. - Junto con el sodio ayuda a mantener el balance de agua y la presin osmtica. - Estimula el crecimiento celular. - Junto con el calcio regula la actividad neuromuscular. - En plasma se encuentra a razn de 3.5 a 5 mmol / litro. - En bebs su deficiencia puede ser por prdida excesiva a travs del tracto gastrointestinal o de los riones. - La prdida gastrointestinal es por vmitos y/o diarrea.
MINERALES
POTASIO
Su requerimiento aumenta en: - Destruccin del tejido muscular (pacientes catablicos). - Acidosis (diabetes). - Algunos diurticos. - Diarrea severa. Restriccin de potasio: - Normalmente es excretado por la orina. - Si el rin falla se acumula (hiperkalemia). - Niveles en sangre mayores de 6 mmol = riesgo cardiaco.
MINERALES
CALCIO
- Es el mineral ms abundante del cuerpo. - Representa del 1.5 al 2% del peso corporal. - El 99% se encuentra en los huesos. - Es el que proporciona dureza a huesos y dientes. - Es esencial para la coagulacin y funcin muscular. - Participa en muchas reacciones metablicas. - Su absorcin depende de la vitamina D. - Tambin influyen es su absorcin: la acidez gstrica, tiempo de trnsito, ingesta de protenas, lactosa, grasa,
MINERALES
CALCIO
Su demanda aumenta en: - Embarazo. - Lactancia. Esto por la calcificacin de los huesos, denticin y produccin de leche.
MINERALES
CALCIO
MINERALES
CALCIO
Raquitismo en nios. - Es la falta de calcificacin de los huesos. - Provoca retraso del crecimiento. - Desarrollo anormal de los huesos. - Por ejemplo, piernas curvas.
MINERALES
CALCIO
Osteomalacia. - Es una trastorno de la mineralizacin. - Hay reduccin del contenido mineral seo. - Osteomalacia y raquitismo se asocian a una falta de vitamina D.
MINERALES
CALCIO
Osteoporosis. - Es un desorden metablico que reduce la masa sea. - Es ms comn en mujeres cuando cesa la funcin del ovario (menopausia). - La fortaleza del hueso disminuye y son frecuentes las fracturas patolgicas. - Es el resultado de varios factores, absorcin de vit D, absorcin de calcio y cambios hormonales.
MINERALES
CALCIO
Tetana. - Es una condicin causada por niveles muy bajos de calcio. - Hay hiperexcitabilidad de nervios y espasmos musculares. - La hipocalcemia neonatal tarda puede aparecer al final de la primera semana de vida. - La principal causa es ingesta excesiva de fsforo.
MINERALES
CALCIO
Exceso de calcio.
- Se deposita en distintos rganos. - Si es en rin hay falla renal. - Una ingesta alta de calcio puede interferir con la absorcin de hierro, fsforo y magnesio.
MINERALES
FOSFORO
- Junto con el calcio forma la matriz de huesos y dientes. - Es esencial para la produccin de energa. - Se elimina por rin. - Los anticidos lo ligan, se absorbe menos y aumenta su necesidad.
MINERALES
MAGNESIO
- Es un componente del medio intracelular. - Se requiere en la formacin de la matriz sea. - Participa en el mantenimiento celular. - Es componente enzimtico para utilizar la energa.
AZUFRE
- Es un componente constitutivo de los aminocidos cistina y metionina. - Est presenta en todas las protenas. - No hay datos de su requerimiento diario.
Oligoelementos
- Son sustancias que se encuentran en el cuerpo en cantidades menores a 4 gramos. - Aun as son esenciales. - Constituyen o interactan con molculas ms grandes, como enzimas y hormonas. - Una ingesta inadecuada puede afectar la funcin celular. Hay otros que no son esenciales: cadmio, plomo, mercurio, litio, arsnico, estao, vanadio, nquel, silicio y aluminio.
Oligoelementos
HIERRO
- Es esencial para la formacin de la hemoglobina. - Es constitutivo de muchos sistemas enzimticos. - La dieta aporta dos tipos: hierro hem y hierro no-hem. - El hierro hem est en tejidos animales (sangre). - El hierro no-hem los vegetales.
Oligoelementos
HIERRO
Deficiencia: - Provoca anemia. - Sntomas: palidez, fatiga, debilidad y anorexia. - Grupo de riesgo: nios pequeos, nias adolescentes, mujeres embarazadas y ancianos. - En estos grupos hay mayor requerimiento de hiero.
Oligoelementos
HIERRO
Mayor requerimiento: - Cualquier herida o ciruga que implique prdida de sangre. - Como la acidez gstrica ayuda a la absorcin de hierro, los pacientes con aclorhidria pueden tener deficiencia.
Oligoelementos
COBRE
- Es componente de enzimas. - Favorece la integridad cardiovascular y esqueltica. - Favorece la fisiologa del sistema nervioso. - Favorece la queratinizacin y pigmentacin del pelo. - Interviene en la absorcin y transporte del hierro. - Pacientes con prdidas altas de fluidos digestivos lo van a requerir en mayores cantidades.
Oligoelementos
COBALTO
- Es esencial para la accin perifrica de la insulina. - Aumenta la absorcin de glucosa en los tejidos. - Deficiencia: prdida de peso, neuropata.
MANGANESO
- Es esencial para la funcin enzimtica. - Exceso: se deposita en el cerebro (sntomas tipo Parkinson).
Oligoelementos
ZINC
- Es componente de ms de 50 enzimas. - Participa en la sntesis de protenas. - Es esencial para la inmunidad y para la curacin de heridas. - Participa en el transporte de vit A. - Su biodisponibilidad es ms alta en la leche humana. - La casena de la leche de vaca puede inhibir su absorcin.
Oligoelementos
ZINC
Deficiencia: - Sntomas: hipogeusia, susceptibilidad a infecciones, retraso en la cicatrizacin, prdida de peso, disfuncin reproductiva. - Puede suceder en pacientes que reciben nutricin parenteral.
Oligoelementos
ZINC
Oligoelementos
SELENIO
- Es necesario para el metabolismo y funcin de los msculos. - Forma parte de la enzima que previene el dao por perxidos y radicales libres en la membrana celular. - Podra, por lo anterior, prevenir ciertos cnceres. - Deficiencia: dolor muscular, debilidad, puede llegar a haber una cardiomiopata congestiva. - La baja ingesta se asocia en nios con las enfermedades de Kesshan (cardiopata) y Keshin-Beck (osteoartritis).
Oligoelementos
MOLIBDENO
- Es esencial para las enzimas que participan en el metabolismo de los aminocidos que contienen azufre. - En exceso interfiere con la absorcin de cobre. - Se ha visto deficiencia en pacientes con nutricin parenteral.
FLUOR
- Es esencial para prevenir las caries dentales. - El exceso causa moteado blanco en los dientes.
Oligoelementos
YODO
- Es parte de las hormonas tiroideas, incluyendo la tiroxina. - La tiroxina determina la tasa metablica. - La tiroxina es vital para el desarrollo fsico y mental. - La deficiencia de yodo se asocia con el llamado bocio, que es un crecimiento anormal de la tiroides. - La deficiencia severa de yodo puede retrasar el crecimiento y el desarrollo mental.
Alimentos: AGUA
- El agua es el principal componente del cuerpo. - Constituye el 65 a 70% del peso corporal total. - Es esencial para la vida.
Podemos decir entonces: los fluidos del cuerpo contienen agua y electrolitos, y viceversa.
Alimentos: AGUA
- En la vida intrauterina, al inicio del tercer mes, el agua total es de ms del 85%.
Alimentos: AGUA
Agua y Peso Corporal
Intracelular 40% Intersticio 13% Intravascular 5% Agua 60% Extracelular 20% Transcelular 2%
LCR Pleura Ojos Aparato digestivo
Otros 40%
Carbohidratos 18%
lpidos 15%
protenas 10%
otros 7%
AGUA
FUNCIONES
- Es el solvente en el cual se realizan todas las reacciones qumicas el cuerpo. - Sirve como medio de transporte. - Es requerida para la eliminacin de deshechos. - Lubrica las articulaciones para reducir la friccin. - Contribuye a mantener la temperatura del cuerpo. - Es necesaria para el crecimiento.
AGUA
- Su ingesta est regulada por la sed. - La sed est regulada por la concentracin de sodio en la sangre. - En ancianos dicha regulacin puede perderse.
- El neonato tiene una superficie corporal muy grande y adems una epidermis muy frgil y permeable, lo que implica una alta evaporacin transcutnea - La prdida de lquidos puede provocar hipernatremia.
AGUA
Los recin nacidos aumentan su necesidad de agua por: - Termorregulacin inestable - Inmadurez renal (falta de capacidad de concentracin).
150 ml de lquido / da
AGUA
- Vmito. - Diarrea. - Hemorragia. - Fstulas. - Quemaduras. - Fiebre (por cada grado la prdida aumenta un 10 a 12%).
AGUA
Cuando hay acumulacin de agua en el cuerpo, puede ser en los tejidos subcutneos = EDEMA - Desnutricin proteica (debido a la baja presin coloidal en plasma). - Falla renal. - Falla cardiaca. En estos casos se debe aplicar una: Restriccin de lquidos.
AGUA
Fuentes de agua: - Leche, agua, sopas. - Otras bebidas. - Algunos vegetales. - Frutas. - Metabolismo (grasas, protenas. Carbohidratos).
AGUA
Sustancias nitrogenadas (protenas) y electrolitos son los elementos que ms contribuyen a la CARGA RENAL DE SOLUTOS.
Los hidratos de carbono y las grasas no contribuyen a la carga renal, ya que se metabolizan a CO2 y agua.
Se expresa en mOsm / litro. 1 gramo de protena = 4 mOsm 1 mEq de sodio = 1 mOsm 1 mEq de potasio = 1 mOsm 1 mEq de cloro = 1 mOsm La carga renal potencial de solutos se refiere a los solutos de origen alimenticio, excretados por orina.
En general se usa la carga potencial de soluto renal. 1 mEq de sodio 1 mEq de potasio 1 mEq de cloro 1 mEq de fsforo = 23 mg = 39 mg = 35 mg = 31 mg Na K Cl P
- Alteraciones de la funcin renal. (ancianos, bebs, UCI, etc.) - Otras prdidas renales de fluidos mayores a lo normal. (fiebre, fstulas, etc.) - Cuando hay restriccin en la ingesta de lquidos. (falla renal crnica, ICC, etc.)
Osmolaridad y Osmolalidad
Son dos trminos que se utilizan para expresar la concentracin de solutos totales u osmoles presentes en una solucin.
Osmolaridad y Osmolalidad
Osmolaridad es la concentracin de una solucin, es decir el nmero de partculas en la solucin. Es la concentracin de partculas osmticamente activas que se encuentran en una solucin. Osmolalidad es concentracin de partculas por kilo de solucin.
Osmolaridad y Osmolalidad
A mayor cantidad de partculas disueltas y a menor tamao de partculas, ms alta osmolaridad. La hidrlisis de carbohidratos y protenas eleva la osmolaridad. La osmolaridad corporal es de 300 mOsm / litro
Osmolaridad y Osmolalidad
Fluidos con mayor osmolaridad = Hiperosmolares. Fluidos con menor osmolaridad = Hipoosmolares. Fluidos con igual osmolaridad = Isotnicos. - En frmulas para bebs sanos, la osmolaridad es por la presencia de carbohidratos y electrolitos. - Las protenas al estar intactas, no la afectan. En frmulas la osmolaridad ideal es 275 mOsm
Nutrientes Miscelneos
L CARNITINA
- Se sintetiza en el hgado. - Su sntesis es a partir de la metionina y la lisina. - Para su sntesis se requiere hierro, vit C, niacina. Funcin: transporte de cidos grasos a travs de la membrana mitocondrial = energa. Se le encuentra en productos de origen animal: leche humana, pollo, pescado, etc.
Nutrientes Miscelneos
L CARNITINA
Requerimiento: - Normalmente est cubierto por biosntesis endgena y con la dieta. - Bebs sanos a trmino tienen una buena reserva.
- Bebs pretrmino no tienen una sntesis adecuada y la ingesta suele ser insuficiente: problemas metablicos.
Nutrientes Miscelneos
L CARNITINA
El beb pretrmino depende de la ingesta ya que sus reservas son bajas y la sntesis insuficiente. - La leche de vaca tiene cantidades similares y hasta ms altas que la leche humana. - Dichas cantidades suelen ser insuficientes. - La leche de soya no aporta carnitina, por lo que debe ser suplementada.
Nutrientes Miscelneos
INOSITOL
- Es un poli alcohol, qumicamente similar a la glucosa. - Se sintetiza rpidamente y acta como factor de crecimiento. - Los recin nacidos dependen del que viene con la dieta. - La leche materna aporta 18 a 36 mg / 100 ml de leche. - Las frmulas suelen aportar 15 mg / 100 ml de leche. - Su requerimiento se basa en el nivel de la leche humana. - En bebs pretrmino su nivel en sangre depende de manera directa de la ingesta.
Nutrientes Miscelneos
NUCLEOTIDOS
ADN
ARN
POLINUCLEOTIDOS NUCLEOTIDOS
BASE NITROGENADA
AZUCAR (ribosa)
FOSFATO
Nutrientes Miscelneos
NUCLEOTIDOS
Esqueleto azcar-fosfato Pares de bases Esqueleto azcar-fosfato
azcar
fosfato
fosfato
azcar
Nucletido
bases nitrogenadas
Nutrientes Miscelneos
NUCLEOTIDOS
- Son componentes bsicos de los cidos nucleicos. - Son necesarios para la divisin celular y la sntesis de protenas. - Estn presentes en gran cantidad en la leche materna. - Modulan el sistema inmunolgico. - Reducen la duracin de las diarreas. - Favorecen la flora intestinal. - Si se administran en recin nacidos elevan los niveles de cidos grasos poliinsaturados (PUFA) de cadena larga.
Alimentos Probiticos
- Probiticos: Son microorganismos vivos que administrados en adecuadas promueven beneficios para la salud del husped. - Contribuyen a: a) Equilibrio de la flora bacteriana intestinal. b) Potencian el sistema inmunolgico.
Alimentos Prebiticos
- Tambin se les llama alimentos funcionales. - Prebitico significa promotor de vida (contrario a antibitico). - Alimentos prebiticos: son aquellos no digeribles que benefician al organismo estimulando el crecimiento y la actividad de cepas bacterianas en el colon, mejorando la salud. - Generalmente son carbohidratos no digeribles. - Ejemplos: lactulosa (fructosa y galactosa), fibra alimenticia, inulina, fructooligosacridos.
EL BEBE SANO
CRECIMIENTO y DESARROLLO
CRECIMIENTO - Proceso por el cual se incrementa la masa de un ser vivo. - Se produce por el aumento del nmero de clulas o de la masa celular.
CRECIMIENTO y DESARROLLO
DESARROLLO
- Proceso por el cual los seres vivos logran mayor capacidad funcional de sus sistemas.
CRECIMIENTO y DESARROLLO
LACTANCIA MATERNA
LACTANCIA MATERNA
FISIOLOGIA - Es la funcin de las glndulas mamarias. - La produccin de leche es regulada por la prolactina de la hipfisis. - La leche sale como respuesta a un reflejo. - Dicho reflejo es provocado tanto por factores fsicos como como emocionales.
LACTANCIA MATERNA
- La cantidad puede verse afectada por cigarrillo, consumo de alcohol, anticonceptivos orales, etc.
- Si la dieta de la madre es insuficiente, hay menor cantidad.
LACTANCIA MATERNA
CANTIDAD de la LECHE MATERNA - Caractersticas del beb que la afectan: frecuencia, duracin e intensidad de la succin. Se recomienda alimentar a los bebs a libre demanda.
LACTANCIA MATERNA
CALIDAD de la LECHE MATERNA - La leche materna suple muy bien las necesidades del recin nacido.
LACTANCIA MATERNA
COMPOSICION de la LECHE MATERNA El contenido de nutrientes vara de mujer a mujer, de da a da, en cada alimentacin y segn la etapa de la lactancia. En la lactancia se distinguen tres etapas: - Calostro. - Leche de transicin. - Leche madura.
LACTANCIA MATERNA
- Es un lquido amarillento que se produce en los primeros das de la lactancia. - Su volumen diario es de 10 a 15 ml. - Contiene niveles altos de protena y minerales. - Contiene factores de proteccin: IgA, lactoferrina, lisozima. - Dichos factores tienen actividad antimicrobiana.
LACTANCIA MATERNA
- Es la que se produce durante el cambio gradual de calostro a leche madura. - Las concentraciones ms altas de protenas y minerales disminuyen gradualmente. - Tambin bajan las concentraciones de grasa y lactosa. - Este perodo dura de 2 a 3 semanas.
LACTANCIA MATERNA
- Es la que se produce a partir de la semana 3 a 4 despus del nacimiento. - Es de color blanco opaco, homogneo, sabor ligeramente dulce, pH casi neutro, olor caracterstico, sin grumos. - Su composicin puede variar de persona a persona. - Es la que se usa como referencia para comparaciones.
LACTANCIA MATERNA
- Contiene sustancias antimicrobianas y protectoras que defienden al beb contra infecciones y posibles alergias. - Su composicin cumple los requerimientos nutricionales del beb por los 4 a 6 primeros meses. - La digestin y absorcin de sus nutrientes son excelentes. - Establece una relacin emocional entre la madre y el nio. - Es ms econmica que las frmulas.
LACTANCIA MATERNA
ALIMENTACION CON BIBERON (lactancia artificial) - Se hizo prctica frecuente cuando las nodrizas escasearon.
LACTANCIA MATERNA
ALIMENTACION CON BIBERON (lactancia artificial) Se aplica cuando la madre no puede dar de lactar: - Bebs de bajo peso incapaces de succionar. - Malformacin de pezones, infeccin del pecho. - Produccin / suministro insuficiente de leche. - Enfermedad de la madre (renal o coronaria). - Tratamiento medicamentoso de la madre. - La madre quiero retornar a trabajar.
LACTANCIA MATERNA
LECHE DE VACA VERSUS LECHE MATERNA - Las primeras mezclas contenan leche de vaca cruda, azcar y agua. - Recin en 1900 se intenta desarrollar frmulas, buscando modificar la leche de vaca y para hacerla similar a la leche materna. - La leche de vaca sin modificar no es apta para el beb. - La leche de vaca tiene mayor concentracin de protenas que la leche humana, y si se diluye con agua se diluyen otros nutrientes. - En la leche de vaca predomina la casena sobre el suero (80:20) y en la leche materna predomina el suero (40:60). Leche: casena es la parte insoluble (cuajo) y el suero es la parte soluble de la protena.
FORMULAS INFANTILES
Desde hace tiempo la industria busca modificar la leche de vaca para que se parezca a la leche materna. Las modificaciones que se hacen incluyen: - Reduccin de la protena. - Reduccin del contenido de electrolitos. - Adicin de vitaminas. - Adicin de oligoelementos. - Adicin de lactosa. - Sustitucin de la grasa de mantequilla por una mezcla de grasas vegetales. - Modificacin de la proporcin casena / suero.
FORMULAS INFANTILES
En el mercado hay dos tipos de frmulas infantiles: 1) Frmulas con predominio de casena (80/ 20). Aqu la proporcin de la leche de vaca no se modific. 2) Frmulas con predominio del suero (40 / 60). Aqu se modific para parecerse a la leche de vaca.
Parece no haber diferencia en la tasa de crecimiento de los bebs alimentados con uno u otro tipo de frmula.
Sin embargo las leches con predominio de suero ofrecen ventajas: evacuacin ms rpida del estmago y mejoran la flora bacteriana intestinal
ABLACTACION o ABLACTANCIA
- Es el proceso de introduccin gradual de alimentos del adulto, en la dieta del beb. - Durante los primeros 6 meses de vida, los requerimientos del beb estn cubiertos con la leche materna o con una frmula. - Luego los requerimientos nutricionales aumentan, por los procesos de maduracin y se requiere complementar la dieta. La edad ideal para la ablactacin es a los 6 meses.
ABLACTACION o ABLACTANCIA
SI SE INICIA MUY TEMPRANO:
- Disminuye la produccin de leche materna. - Aumenta el riesgo de enfermedad diarreica. - Aumenta el riesgo de desnutricin. - Aumenta el riesgo de sobrealimentacin.
SI SE INICIA MUY TARDE:
- Retraso del desarrollo. - Deficiencia de nutrientes y desnutricin. - Aumenta el riesgo de enfermedades diarreicas. - Retraso en el desarrollo del gusto.
ABLACTACION o ABLACTANCIA
ABLACTACION o ABLACTANCIA
centeno, cebada y avena. La enfermedad celiaca o enteropata por gluten es una afeccin del intestino delgado. Tiene tendencia gentica. Sntomas: diarrea, distensin abdominal, vmitos, baja de peso, anorexia e irritabilidad. Para prevenirla se espera para dar gluten hasta los 6 meses. Cereales libres de gluten: arroz y maz.
ABLACTACION o ABLACTANCIA
endulzar. Esto porque la sucrosa (azcar de mesa) es cariognico. El dao (caries) se presenta porque al degradarse el azcar forma cido y ste daa el esmalte dental. La caries del bibern se debe al uso prolongado de biberones con bebidas endulzadas, a la hora de acostarse.
SanCor como fabricante de productos nutricionales debe cumplir con las regulaciones establecidas por los entes reguladores internacionales. Las dos principales son la Organizacin Mundial de la Salud y la Unin Europea. SanCor reconoce que la leche materna es superior y debe estimularse en todas las situaciones. Tiene prioridad.
La OMS es un rea especializada de las Naciones Unidas, fundada en 1948. Es el ente responsable de los asuntos de salud pblica a nivel internacional. Su meta es salud para todos en el 2010. Tiene diferentes actividades. Programa de Estndares en Alimentacin del Codex Alimentarius y el Cdigo para el Mercadeo de los Sustitutos de Leche Materna son dos ejemplos,
- Es un organismo internacional fundado en 1962, bajo el auspicio de la ONU y la FAO. - Codex Alimentarius significa literalmente leyes de alimentacin. - Tiene regulaciones con estndares para los principales alimentos.
RESUMEN DE ARTICULOS IMPORTANTES del CODIGO INTERNACIONAL de MERCADEO de los SUSTITUTOS de la LECHE MATERNA
- Los gobiernos deben impartir informacin objetiva a las mujeres embarazadas y a las madres. - Las donaciones y materiales educativos de las fbricas deben darse solamente por peticin del mdico. Este material slo tendr el logotipo empresarial y no marca.
RESUMEN DE ARTICULOS IMPORTANTES del CODIGO INTERNACIONAL de MERCADEO de los SUSTITUTOS de la LECHE MATERNA
- No debe hacerse publicidad para el pblico en general - No debe darse muestras / regalos a las madres. - No debe hacerse promocin individual de los productos. - No se permite que el personal de una compaa busque contacto directo con mujeres embarazadas o madres.
RESUMEN DE ARTICULOS IMPORTANTES del CODIGO INTERNACIONAL de MERCADEO de los SUSTITUTOS de la LECHE MATERNA
- Las autoridades de salud deben promover la lactancia materna. - Las facilidades del sistema de asistencia mdica no deben ser usadas para promocionar productos. - Las donaciones o ventas (precios bajos) a instituciones de salud deben ser empleadas exclusivamente en bebs que necesariamente son alimentados con frmulas.
RESUMEN DE ARTICULOS IMPORTANTES del CODIGO INTERNACIONAL de MERCADEO de los SUSTITUTOS de la LECHE MATERNA
- Los trabajadores de salud deben promover la lactancia materna. - La informacin que aportan los fabricantes en lo que se refiere a productos debe limitarse a temas cientficos. - No se debe influenciar a los trabajadores de la salud ni financieramente ni con materiales promocionales, ni los trabajadores de la salud deben aceptar dicha induccin. - Slo se pueden facilitar muestras para evaluacin del profesional o estudios de investigacin.
RESUMEN DE ARTICULOS IMPORTANTES del CODIGO INTERNACIONAL de MERCADEO de los SUSTITUTOS de la LECHE MATERNA
5) ETIQUETADO
- Las etiquetas deben tener un lenguaje claro y fcil. - Deben incluir una nota que establece la superioridad de leche materna. - Debe decir claramente que su uso debe ser supervisado por un profesional de la salud. - Debe incluir instrucciones muy claras de su preparacin. - Debe indicar la composicin, ingredientes, condiciones de almacenamiento y tiempo de duracin.
Las frmulas para bebs sanos pueden ser: - Frmulas de inicio. - Frmulas de seguimiento. - Frmulas para los primeros aos. Existen otras frmulas para casos especficos:
Gracias !!!