Welcome to Scribd. Sign in or start your free trial to enjoy unlimited e-books, audiobooks & documents.Find out more
Download
Standard view
Full view
of .
Look up keyword
Like this
1Activity
0 of .
Results for:
No results containing your search query
P. 1
Pilece meso

Pilece meso

Ratings: (0)|Views: 8|Likes:
Published by Marija Pavlović

More info:

Published by: Marija Pavlović on Oct 21, 2012
Copyright:Attribution Non-commercial

Availability:

Read on Scribd mobile: iPhone, iPad and Android.
download as DOC, PDF, TXT or read online from Scribd
See more
See less

03/31/2014

pdf

text

original

 
ПИЛЕЋЕ
Сечење меса
Маказама за сечење меса пиле треба преполовити дуж грудне кости. Батаке одсећи заједно скарабатацима. Крилца остају на грудима, па се тако добију четири подједнака комада. Кокошкасе сече као и пиле, а затим у зависности од величине, пресече се још два или три пута. Могу се раздвојити батаци од карабатака, а груди се могу исећи на четири дела.Прво одсећи батаке с карабатицима. Ножем или маказама одвојити батаке од карабатака. Крилаодсећи са једним делом меса од груди. Ножем расећи гуску или ћурку дуж грудне кости, а затиммесо можете скинути са костију и исећи га на комаде, а месо можете сећи и с костима. Исеченеделове не одвајајте већ их оставите један до другог.
ПЕЧЕНО ПИЛЕ
Опрано, осушено пиле премазати са благим сенфом и зачином ц. Ставити у загрејано уље,смањити темепратуру на 180 степени и пећи. Повремено се окреће да би се са свих странаухватила корица. Стално преливати соком од печења.
ХРСКАВО ПИЛЕ
ПОТРЕБНО: 1 пиле (1,5 - 2 кг), 150 гр путера, уље, зачин ц, алева паприка, кромпирЗарезати кожицу и ставити путер. Премазати алевом паприком, уљем и зачином ц. Ставити уплех, прекрити фолијом, пећи на 200 степени око сат и по.Охлађено пиле исећи на комаде, поново премазати и пећи на 250 степени, док корица непостане хрскава.Кромпир кувати 10 минута, исећи на четвртине, ставити у плех и прелити уљем, зачином ц иориганом. Пећи на 250 степени 10 минута, док не постане хрскав.
ПИЛЕ НА ЛОВАЧКИ НАЧИН
ПОТРЕБНО: 1 пиле око 1,200 гр (сечено на комаде), 30 гр печурака, 3 зрела парадајза, 1шаргарепа, 1 мањи лук, пола чаше сувог белог вина, 2 листа ловора, со, биберМесо запећи са свих страна, додати црни лук и ситно исецкану шаргарепу. Када месо с обестране добије румену боју, сипати вино и наставити с кувањем како би вино испарило. Додатипечурке исечене на комаде, парадајз ољуштен и исечен на коцкице, ловорово лишће, со ибибер. Поклопити, смањити температуру и наставити с кувањем још 30 минута.
ПИЛЕЋИ МЕДАЉОНИ
ПОТРЕБНО: 2 пилећа бела меса, 50 гр сланине, 2 шампињона, 2 кисела краставчића, 1 црвена,печена паприка, 50 гр сувог месаБело месо се пресече на пола, па половине поново на пола. Благо се излупају и филујуприпремљеном масом од ситно сецкане сланине, шампињона, киселих краставчића, печених
 
паприка и сувог меса. Затим се упакују у облику медаљона.. На сваки медаљон се на меступреклапања стави по један ређањ танко исечене сланине. Пече се на 220 степени седам минутаса обе стране.Сервира се са прилогом од бареног поврћа (грашак, шаргарепа, карфиол, кромпир) и поспенаренданим качкаваљем.
ПИЛЕ У ВИНУ
ПОТРЕБНО: 1 пиле, 1 дцл белог вина, 100 гр качкаваља, 1 дцл воде, 1 павлака, со, бибер бели,зачин цПиле исећи и пропржити у посуди да порумени. Посолити, побиберити, посути зачином ц идодати 1 дцл белог вина, ставити на шпорет и динстати 15 минута. Окренути комаде пилетинена другу страну и пећи даљих 15 минута. Додати павлаку и 100 гр струганог качкаваља и пећи још 15 минута. Пиле сервирати са поврћем и салатама.
КИЈЕВСКИ КОТЛЕТ
Размекшајте пола пакета путера и помешајте са сецканим першуном, посолите га и побиберите.Одвојте на онолико делова колико ћете имати комада меса и ставите у фрижидер да се стегне.Оштрим ножем скините бело месо с кости и поделите на веће комаде. Ставите комад месаизмеђу два листа масног папира и истањите их али водећи рачуна да месо остане цело.Посолите сваки комад и ставите комад путера у средину. Умотајте шницлу и прободите јечачкалицом тако да путер не исцури док печете месо. Сваки комад уваљајте у брашно изамочите у размућено јаје. Уваљајте месо у презле. Испржите га на врелом уљу.
БЕЧКИ ПОХОВАНИ ПИЛИЋИ
Узети 2 пилета (од око 800 бр), зачин ц, бибер, брашно, 2 јајета, 1 кашика уља, презле, 1 везапершуна, 1 лимун, уље за печење.Расећи пилиће на четвртине, зачинити. Уваљати у брашно, измешати добро јаја, уље и 2 кашикеводе. Уваљати пилиће и панирати мрвицама. Пећи на 160 степени у масноћи око 12 минута.Оставити поховане комаде на креп папир да се оцеде, першун потопити кратко у врелу воду,ставити на печене пилиће. Украсити лимуном.
ПИЛЕ НА БЕЧКИ НАЧИН
ПОТРЕБНО: 1 пиле, 4 јајета, 1 дцл уља, брашно, презле, слатка црвена паприка, бели биер, 2кашике зачина ц, уље за пржењеПиле изрежите на комаде, добро натрљајте зачином ц и поспите белим бибером. Комадепилетине уваљајте најпре у брашно, затим у умућена јаја, па у презле у које сте умешали црвенупаприку, а онда још једном у јаја и у мрвице, и тек онда пржите на врућем уљу, на умеренојтемператури, тако да месо остане сочно, а корица не потамни.Пилетину сервирајте уз пржени кромпир и зелену салату.2
 
ПИЛЕ С ПАВЛАКОМ
ПОТРЕБНО: пиле, 150 гр струганог качкаваља, со, бибер, 4 режња димљене сланине, 2 дцлпавлаке, 2 жуманцета, 50 гр путера.Пиле посолити и побиберити и са свих страна пропржити на путеру, затим га ставити у пећницуда се пече. Пред крај печења око пилета поређати режњеве сланине. На плотни загрејатипавлаку и уз стално мешање додати стругани качкаваљ. Кад маса постане глатка, додати јој једно по једно жуманце и по укусу посолити. Печено пиле ставити у чинију, прелити га сосом иунаоколо поређати сланину, па посути сецканим першуном.
ПИЛЕТИНА СА ЗАЧИНИМА
ПОТРЕБНО: за 4 особе - 4 пилећа карабатака, 8 зелених паприка, главица црног лука, кашичицанаренданог корена ђумбира, чен белог лука, пола кашичице кима, пола кашичице коријандера, 2кашике кокосовог брашна, уље, со, бибер у зрнуПропржите на мало уља исецкан црни и бели лук, додајте зачине, пилеће месо, претходноиспржене, ољуштене и на траке исечене паприке, посолите, сипајте бибер у зрну и шољицуводе, поклопите и кувајте 15 минута. Затим отклопите, оставите да течност уври, окрените месои пржите док не порумени са обе стране.
ПИЛЕТИНА НА КУПУСУ
ПОТРЕБНО: 2 пилета од по 1 кг, зачин ц, бибер, уље, 100 гр меснате сланине, 1 главица црноглука, 800 гр киселог купуса рибанца, вода, 1 кашичица шећера, 1/8 л белог винаОпране пилиће посолити и побиерити, ставити на њих режњеве меснате сланине и пећи натемепратури од 180 степени око 40 минута. затим повећати температуру на 200 степени и пећи још 25 минута. Повремено пилиће преливати соком од печења. печене пилиће извадити, па натоме мало пропржити купус, додати исечен црни лук и пирјанити уз доливање топле воде. Накрају посолити, побиберити и прелити белим вином. Пре служења на купус ставити већ печенепилиће.
СЛАТКА ПАТКА
ПОТРЕБНО: за 4 особе - патка од око 1,5 кг, 2 чаше слатког белог вина, кашичица соли, зачинЦ, кашика маслаца, 4 кашике џема од боровнице или рибизлеОчишћену и опрану патку посолите, попрашите зачином Ц, ставите у посуду, налијте вином икувајте на средњој ватри око 40 минута.Потом патку премесите у ватросталну посуду и пеците у рерни на 220 степени док не порумеи исасвим не омекша (преливајте је соком од печења). Растопите маслац, додајте џем и оставите дапроври. Печену патку исеците на делове и прелијте џемом.
ПИЛЕ У ШПАНСКОМ СОСУ
ПОТРЕБНО: за 4 особе - 1,2 до 1,4 кг пилета исеченог на комаде, зачин Ц, бибер, мало брашна,4 кашике маслиновог уља, 1 главица ситносецканог црног лука, 50 гр ситносецкане пршуте, 13

You're Reading a Free Preview

Download
scribd
/*********** DO NOT ALTER ANYTHING BELOW THIS LINE ! ************/ var s_code=s.t();if(s_code)document.write(s_code)//-->